MXPA05005599A - Modificador de orificio. - Google Patents

Abstract

Un modificador de orificio que puede adicionarse a una salida para el surtido de confiteria congelada (14) y la cual puede impartir, idealmente sin la intervencion humana, una forma deseada al producto surtido. En una modalidad preferida, el modificador de orificio es, o incluye un disco (22) que impone una forma en el orificio de surtido (16) por medio de esto se produce un producto con un patron deseable. En una modalidad preferida particularmente, se proporciona un mecanismo (50, 52, 54) para mover el disco (22) u otro modificador de orifico mientras se surte el producto. Se ha encontrado que si el disco (22), por ejemplo, se gira durante el surtido del producto, se forma un patron especialmente estetico en el helado emergente. Tales patrones pueden capturarse par el producto final por medio de refrigeracion.

Description

MODIFICADOR DE ORIFICIO Antecedentes de la Invención Los helados y otras confiterías congeladas han sido durante largo tiempo los postres y botanas favoritas entre los consumidores. Aunque se consideran en gran medida alimentos indulgentes, generalmente también proporcionan valiosos nutrientes, p.ej., calcio. Los emparedados de helado son un vehículo popular para servir y vender confitería congelada. Generalmente los productos comprenden emparedados de helado entre dos obleas. Los fabricantes de confitería congelada frecuentemente buscan mejorar sus productos al conferir características adicionales para atraer a los consumidores. Aunque se cree que los emparedados de helado son apreciados en gran medida por sus propiedades organolépticas, algunos fabricantes han diferenciado sus productos por cambios en su apariencia. La compañía Silhouette Brands Inc. de Nueva York, NY vende el producto de emparedado de helado bajo en grasa Silhouette® llamado "[t]he Skinny Cow" . The Skinny Cow incluye un diseño de helado trenzado bajo en grasa que es visible a lo largo de la periferia del emparedado. los surtidores de los productos de helado suave, tal como conos de helado, se conocen bien por su capacidad para surtir sus productos manualmente de máquinas de tal forma que Ref.: 164189 pueden hacerse diferentes patrones de helados en el cono. Diferentes patentes revelan los métodos para surtir helado y/o emparedados de helado o métodos para dar forma a un producto de confitería. Estas incluyen Price et al., la Patente US No. 4,612,856, Kennedy et al., Patente US No. 5,493,957, Grenier Patente US No. 4,793,279, Tucker et al., Patente US No. 6,326,046 y Beer Patente US No. 4,828,854. Sería deseable el proveer un mecanismo automatizado para impartir a los helados y otras confiterías congeladas, espacialmente a los emparedados de helado, un trenzado u otro diseño .

Breve Descripción de la Invención La presente invención se dirige a un modificador de orificio que puede adicionarse a una salida para el surtido de confitería congelada y el cual puede impartir, idealmente sin la intervención humana, una forma deseada al producto surtido. En una modalidad preferida, el modificador de orificio es, o incluye, un disco que impone una forma en el orificio de surtido por medio de esto se produce un producto con un patrón deseado. En una modalidad particularmente preferida, se proporciona un mecanismo para mover el disco u otro modificador de orificio mientras el producto es surtido. Se ha encontrado que si el disco, por ejemplo, se gira durante el surtido del producto, se forma especialmente un patrón que es estéticamente agradable a' la salida del helado. Tales patrones pueden capturarse para el producto final por refrigeració . El modificador de orificio de la invención se une idealmente a y se asocia de otro modo con el extremo de surtido de un extrusor. Por ejemplo, puede usarse un adaptador que incluye el modificador de orificio en comunicación fluida con la abertura de surtido del extrusor para unirse al extremo de surtido del extrusor. El orificio del modificador de orificio puede proveer con una variedad de patrones para impartir formas a la confitería congelada. Típicamente, el orificio del modificador de orificio tendrá una forma diferente al orificio de surtido del extrusor. Más preferentemente, el modificador de orificio toma la forma de un disco que tiene una periferia continua y una o más aberturas (orificios) en el centro. Generalmente las aberturas serán diferentes a solo círculos, por medio de esto se imparte una forma especial a la confitería. A lo largo de la periferia de la abertura puede estar una variedad de patrones tal como puntas, ranuras y triángulos, que ayudarán a impartir el diseño a la confitería congelada u otro líquido viscoso. En su forma más simple, el orificio del modificador de orificio puede ser simplemente una forma geométrica, tal como un círculo, elipse, cuadrado, rectángulo o triángulo. Más preferentemente, el orificio del modificador de orificio es más complicado, por ejemplo, una forma geométrica, tal como un circulo, que tiene partes que se proyectan extendiéndose internamente, tal como uñas, puntas, triángulos, púas, dientes, lenguas, etc. Preferentemente, una pluralidad de puntos de la circunferencia del orificio del modificador de orificio caerá a lo largo de la circunferencia de una forma geométrica imaginaria, especialmente la de un circulo. Más preferentemente, tal pluralidad de puntos cae a lo largo de la circunferencia a intervalos regulares, p.ej., al menos 4, preferentemente al menos 8, más preferentemente al menos 16 o al menos 32 puntos separados de la intersección de la circunferencia exterior del orificio con el circulo u otra forma geométrica imaginaria. Donde el modificador de orificio es un disco, preferentemente el centro de la forma geométrica coincide con el centro del disco. Preferentemente la longitud de la circunferencia de la abertura en el modificador de orificio es desde 10% a por lo menos 10%, especialmente por lo menos 40%, más preferentemente al menos 60%, y más preferentemente, por lo menos el 85% no es en forma de un arco o arcos. Preferentemente al menos 10% de la circunferencia de la abertura en el modificador de orificio está en forma de un arco. También preferentemente, al menos 10%, especialmente al menos 40%, más preferentemente por lo menos 60% y más preferentemente, por lo menos 85% de la longitud de la circunferencia de la abertura en el modificador de orificio no comprende el arco o arcos del mismo circulo. La invención también se dirige a un método para surtir un producto viscoso, especialmente una confitería congelada, al impulsar el producto a través de un modificador de orificio, el cual impone un patrón en el producto. Preferentemente, el modificador de orificio es un adaptador que puede unirse, utilizando un adaptador que aloja permanente o temporalmente, al orificio de surtido. Más preferentemente, el modificador de orificio se sujeta a una rotación u otro movimiento durante el surtido del producto para crear el patrón en el producto. Más preferentemente, el modificador de orificio se sujeta a una rotación u otro movimiento durante el surtido del producto para crear el patrón en el producto. A la vez que la invención encuentra particular uso en el surtido de helado y otras confiterías congeladas, se anticipa que también se encontrará uso en el surtido de otros productos viscosos. Para un entendimiento más completo de las anteriores características y ventajas, y otras más de la invención, debe hacerse referencia a la siguiente descripción de la modalidad preferida .

Breve Descripción de las Figuras La Fig. 1 es una vista en elevación frontal de un dispositivo de acuerdo con la invención. La Fig. 2 es una vista con corte transversal a lo largo de las líneas 2-2 del dispositivo de la Fig. 1. La Fig. 3 es una vista lateral del dispositivo de la invención en desmontaj e parcial . Las Figs . 4a-4f, 5 y 6 son vistas en planta superior de diferentes discos de corte de acuerdo con la invención. La Fig. 7 es una vista en perspectiva de un emparedado de helado sin/bajo en grasa de acuerdo con la invención. La Fig. 8 es una elevación lateral ampliada que muestra una porción del dispositivo de acuerdo con la invención.

Descripción Detallada de la Invención La invención también puede emplearse en la preparación de diferentes confiterías congeladas, especialmente los llamados emparedados de helado en donde una confitería congelada se intercala entre dos obleas. Las máquinas están disponibles de diferentes vendedores para producir emparedados de helado. Las llamadas "máquinas de emparedados de galletas" están disponibles por vendedores tal como Osgood Industries, Inc. de Oldsmar Fl, Norse Dairy Systems of Columbus, OH, Gram Equipment of Tampa FL, y Tetra Pak Hoyer de Lake Geneva, WI .

El surtido de la confitería congelada en la máquina de emparedados de galletas u otros dispositivos es generalmente a través de un tubo 14 de un extrusor. Se emplean medios típicamente para bombear o empujar la confitería a través del extrusor. Al final del extrusor está un orificio 16 por medio del cual sale el producto del extrusor. El orificio puede ser redondo, cuadrado, rectangular o con alguna otra forma. De acuerdo con un aspecto de la invención, el adaptador de alojamiento 18 se ajusta sobre el extremo del orificio del extrusor. El ajuste puede ser temporal o, preferentemente, es permanente, por medio de soldadura. El adaptador de alojamiento 18 ilustrado en las Figs. 1, 3 y 8 incluyen el manguito 20 que se coloca ajustadamente alrededor de la circunferencia exterior del extrusor. Al final del adaptador de alojamiento 18 opuesto al extremo al cual se asocia con el extrusor, tres (3) cojinetes 90 unidos al alojamiento soportan un anillo de soporte 30. El anillo de soporte (30) a su vez soporta al anillo impulsor 54 sobre este. El disco de corte intercambiable 22 se sujeta al anillo de soporte 30 y el anillo impulsor 54 por medio de tornillos 92 que pasan a través de las aberturas de fijación 38 del disco 22. Como se ve particularmente en la Fig. 4, en donde se muestran discos de corte 22 que tiene orificios con diferentes formas, el disco incluye un orificio central 36 y las aberturas de fijación periférica 38. Preferentemente, como se muestra, los anillos 22 incluyen una periferia ininterrumpida 40. Frecuentemente será ventajoso para el orificio del disco de corte incluir una serie de muescas repetidas regularmente con un perfil de corte predefinido y preciso, como se ve en los discos de corte de las Figs . 4a-f, 5 y 6. En la Fig. 5, el orificio 68 del disco 66 tiene alguna forma de copo de nieve. Ya que frecuentemente el disco incluirá un orificio sencillo, puede ser deseable emplear una pluralidad de orificios, p.ej., orificios 70a-h como se ve en el disco 72 en la Fig. 6. Como será aparente especialmente con las Figs. 4-6, son posibles diferentes formas para el orificio central de los discos. Se ha encontrado que es posible impartir diferentes patrones al fluido viscoso surtido, p.ej., helado sin o bajo en grasa, dependiendo del arreglo del orificio de los discos colocados centralmente. En general, un disco se usará en el dispositivo, aunque este preferentemente será intercambiable con otros discos. Preferentemente, los discos giran mientras se surte el helado. De esta forma, puede obtenerse el diseño trenzado mostrado en la periferia del emparedado de helado bajo en grasa 46 (véase la Fig. 7). El emparedado 46 comprende obleas 48 y 50 entre las cuales se coloca helado bajo en grasa 62 el cual puede verse desde la periferia dividido en cordoncillos 64. De acuerdo con la invención, estos cordoncillos pueden crearse por la máquina con el uso de los discos. El movimiento preferentemente impartido al disco durante la dispersión de la confitería es preferentemente la _ rotación. Esto puede efectuarse por medio de un motor que acciona las ruedas dentadas 50 que a su vez engrana los pernos 52 en el anillo impulsor 54 que está soportado por el anillo de soporte 30, al cual se une el disco 22. El motor acciona la rueda dentada 50 que gira e impulsa los pernos 52 que a su vez originan que gire el disco 22. En la Fig. 8, las partes que giran se surgen del fundo de la derecha a la parte superior de la izquierda, mientras las partes estacionarias surgen del fondo de la izquierda a la parte superior de la derecha . En operación, el helado u otra confitería congelada se bombea a través del extrusor 14 a través del orificio del extrusor 16 y después a través del orificio 36 del disco 22. Mientras la confitería congelada está siendo bombeada a través del extrusor, el disco 22 preferentemente gira por medio del mecanismo motor/rueda dentada/pernos. El disco 22 tiene el orificio 36 en una de las configuraciones mostradas en las Figs. 4 a la 6 o en otra configuración elegida por el operador . Una cantidad predeterminada de confitería congelada se bombea a través del orificio 36 y sobre la oblea de galleta 50. Después de esto, la segunda oblea de galleta 48 se coloca encima de la confitería congelada de manera conocida en la técnica. El resultado es un patrón trenzado como se ve en la Fig. 7 a lo largo de la periferia del emparedado de helado, o algún otro patrón que se elija, p.ej., al seleccionar otro de los discos y/o elegir los parámetros de movimiento de este. En lugar de bombear una cantidad predeterminada de confitería congelada cada vez, la confitería congelada puede bombearse continuamente y cortarse por un alambre caliente a través de un plano paralelo al disco de corte y ligeramente por debajo. Para facilitar el corte de la confitería congelada, puede ser deseable inclinar el extremo de surtido del extrusor unos cuantos grados alejado de la vertical, como se ve en la Fig. 3. En tal caso, por supuesto, el adaptador también estará inclinado ya que se coloca en el extremo de surtido inclinado del extrusor. Además de soportar el anillo de soporte, los cojinetes aseguran que el disco de corte intercambiable 22 permanezca en la cercanía a la boca del extrusor y gire en el patrón concéntrico preferido relativo a la parte estacionaria del extrusor y se encaje. Más preferentemente, el disco de corte es plano y nivelado en el extremo; no deben permitirse proyecciones. El alambre de corte, si se usa, debe pasar a lo larga de la superficie del disco de corte tan cerca como sea posible.

Preferentemente el movimiento impartido al disco es uno continuo. Continuo en este contexto no excluye el cambio en la dirección. Asi por ejemplo, podría emplearse un movimiento hacia delante y atrás (como limpiador del parabrisas) o acelerar y detención, en una base rítmica, un ciclo por emparedado. El resultado sería un patrón en onda. ' Entonces, el dispositivo usado en la invención para extrudir helado, helado bajo en grasa, helado sin grasa, otras confiterías congeladas o, en efecto, otros líquidos viscosos, esencialmente incluye tres piezas, una pieza estacionaria que incluye el tubo del extrusor y los cojinetes, una unidad de accionamiento (motor y rueda dentada) y una pieza rotatoria que incluye un anillo de soporte (soportado en los cojinetes) , un anillo impulsor y el disco intercambiable unido al anillo de soporte. Se apreciará que la invención proporcione una manera fácil para impartir el trenzado u otros diseños a las confiterías congeladas con la simple adaptación de la tecnología existente. En efecto, se cree que la invención puede usarse para otros líquidos viscosos (líquido a la temperatura de procesamiento) tal como mantequilla, margarina y otros productos que se untan, cremas caseras, queso crema, jabones y otras barras de detergente. Para evitar la separación de la grasa, llamada "descremado" como resultado del esfuerzo cortante experimentado por la confitería congelada durante el procesamiento, la invención es más ventajosamente usada en helado y otras confiterías congeladas que tienen aproximadamente 12% en peso de grasa o menos. Esto es 0% de grasa, 0.5% en peso de grasa y hasta aproximadamente 12% en peso y con intervalos y niveles de grasa entre estos sería preferentemente utilizados en esta invención. Debe entenderse por supuesto que las formas específicas de la invención ilustrada y descrita en la presente intentan ser únicamente representativas, ya que pueden hacerse ciertos cambios en la presente sin alejarse de la clara enseñanza de la revelación. Por consiguiente, se hace referencia a las reivindicaciones anexas al determinar el alcance total. Se hace constar que con relación a esta fecha, el mejor método conocido por la solicitante para llevar a la práctica la citada invención, es el que resulta claro de la presente descripción de la invención.

Claims (1)

13 REIVINDICACIONES Habiéndose descrito la invención como antecede se reclama como propiedad lo contenido en las siguientes reivindicaciones . 1. Un adaptador para impartir forma a un líquido viscoso, el adaptador es adecuado para asegurarse a un surtidor de líquido viscoso en comunicación fluida con un orificio de surtido de líquido viscoso, caracterizado porque el adaptador comprende: a) un modificador de orificio que tiene una abertura diferente a una forma circular, el modificador de orificio es en forma de un disco y la abertura está en comunicación fluida con la abertura de surtido del líquido viscoso. 2. El adaptador de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque incluye la estructura adaptada para asegurar el adaptador al surtidor de líquido viscoso en comunicación fluida con la abertura de surtido de líquido viscoso . 3. El adaptador de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque en combinación con un mecanismo adaptado para girar el modificador de orificio mientras se surte un fluido viscoso a través del modificador. 4. El adaptador de conformidad con la reivindicación 3, caracterizado porque la apertura del disco se coloca 14 centralmente y en donde al menos 10% de la longitud de la circunferencia de la abertura no tiene forma de un arco o arcos y en donde al menos 10% de la longitud de la circunferencia de la abertura está en forma de un arco o arcos . 5. El adaptador de conformidad con la reivindicación 4, caracterizado porque el disco incluye una abertura colocada centralmente y en donde al menos 60% de la longitud de la circunferencia de la abertura no tiene forma de un arco o arcos. 6. El adaptador de conformidad con la reivindicación 5, caracterizado porque el disco tiene una circunferencia exterior la cual es ininterrumpida. 7. El adaptador de conformidad con la reivindicación 1, caracterizado porque el modificador de orificio es intercambiable con otro modificador de orificio. 8. Un dispositivo que surte liquido viscoso, caracterizado porque comprende un orificio de surtido en forma de disco y que tiene una apertura diferente a una forma circular, la abertura está en comunicación fluida con el orificio, y un mecanismo para mover el orificio de surtido mientras se esta surtiendo el liquido viscoso de modo que se crea un patrón en el liquido viscoso. 9. Un dispositivo que surte confitería congelada, caracterizado porque comprende un orificio de surtido, un 15 modificador de orificio en forma de un disco y que tiene una abertura central diferente a una forma circular, la abertura está en comunicación fluida con el orificio y el mecanismo para hacer girar el modificador de orificio mientras se surte el líquido viscoso. 10. El dispositivo de conformidad con la reivindicación 9, caracterizado porque la abertura del disco se coloca centralmente y no es de la misma forma que el orificio de surtido del dispositivo que surte líquido y en donde al menos 10% de la longitud de la circunferencia de la abertura no está en forma de un arco o arcos. 11. El dispositivo de conformidad con la reivindicación 10, caracterizado porque al menos 60% de la longitud de la circunferencia de la abertura no está en forma de un arco o arcos . 12. El dispositivo de conformidad con la reivindicación 11, caracterizado porque el disco tiene una circunferencia exterior que es ininterrumpida. 13. Un método para surtir una confitería congelada, caracterizado porque comprende alimentar la confitería congelada a través de un modificador de orificio en forma de un disco y hacer girar el modificador de orificio mientras se alimenta la confitería congelada con el fin de crear un patrón en la confitería congelada. 14. El método de conformidad con la reivindicación 13, 16 caracterizado porque la confitería congelada incluye 12% en peso de grasa o menos . 15. El método de conformidad con la reivindicación 13, caracterizado porque además comprende alimentar la confitería congelada que entra a través del orificio sobre una primera oblea . 16. El método de conformidad con la reivindicación 15, caracterizado porque además comprende colocar una segunda oblea encima de la confitería congelada para formar un emparedado. 17. Un método para surtir un líquido viscoso, caracterizado porque comprende alimentar el líquido viscoso a través de un primer orificio, y a través de un modificador de orificio que tiene un orificio con una forma diferente al primer orificio creando así un patrón en el líquido viscoso, el orificio con forma diferente está en comunicación fluida con el primer orificio, el modificador de orificio es en forma de un disco. 18. El método de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado porque el líquido viscoso es una confitería congelada . 19. El método de conformidad con la reivindicación 17, caracterizado porque además comprende hacer girar el modificador de orificio mientras se alimenta el líquido viscoso a través del modificador de orificio de modo que se 17 cree el patrón. 20. ün modificador de orificio, caracterizado porque comprende un disco que tiene una abertura central y una periferia ininterrumpida, la abertura central incluye partes que se proyectan dentro de la abertura. i