MXPA01013333A

MXPA01013333A - Composicion nutricional gelificada y proceso.

Info

Publication number: MXPA01013333A
Application number: MXPA01013333A
Authority: MX
Inventors: Chandrasekhara Reddy Mallangi
Original assignee: Nestle Sa
Priority date: 1999-07-06
Filing date: 2000-07-05
Publication date: 2002-07-09
Also published as: CN1360468A; JP2003503080A; AU764918B2; CA2373801C; CA2373801A1; ES2292450T3; HK1047017B; EP1199946B1; WO2001001789A1; HK1047017A1; AU5982700A; DE60036000T2; BRPI0012173B1; NZ516262A; BR0012173A; DE60036000D1; JP3766023B2; EP1199946A1; IL147044A0; ZA200110535B

Abstract

Se describe un suplemento nutricional en la forma de una composicion nutricional gelificada. La composicion contiene proteina de suero de leche, gelificada; una fuente de carbohidrato; minerales y vitaminas. La composicion puede tener una viscosidad de aproximadamente 5000 cp a aproximadamente 40,000 cp y una densidad de energia de aproximadamente 800 kcal/1 hasta aproximadamente 1200 kcal/l. La composicion es adecuada para pacientes con disfagia, ninos y atletas.

Description

COMPOSICIÓN NUTRÍCIONAL GELIFICADA Y PROCESO CAMPO DE LA INVENCIÓN Esta invención se refiere a una composición nutricional gelificada que puede proporcionar un suplemento nutricional; por ejemplo para pacientes y niños con disfagia.^ La invención también se refiere a un proceso para la producción de la composición nutricional gelificada y a un método para proporcionar nutrición a un paciente disfágico.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Muchas personas no ingieren suficientes nutrientes para una dieta nutricionalmente completa. Con el fin de ayudar a estas personas, han sido desarrollados los suplementos nutricionales. Los suplementos . nutricionales no están encaminados a proporcionar todos los nutrientes necesarios para una dieta nutricionalmente completa; más bien se pretende que estos suplementen la dieta tal que ésta se vuelva más nutricionalmente completa. Existen muchos objetivos para los suplementos nutricionales; por ejemplo, niños, ancianos y pacientes que sufren de disfagia. La disfagia, la sensación de dificultad en tragar, es común en todos grupos de todas edades pero prevalece especialmente entre los ancianos. Los síntomas típicos pueden incluir babeo, una sensación de que el alimento se está pegando en la garganta, incomodidad en el pecho o en la garganta, una sensación de un grumo en la garganta, y tos o sofocamiento provocado por el alimento que no pasa fácilmente hacia el estómago y que es succionado hacia los pulmones. La disfagia puede ser provocada por muchos factores. Por ejemplo, la.= causas simples pueden ser dientes pobres, dentaduras enfermas, influenza o reflujo gastroesofágico . Otras causas más serias incluyen apoplejías, desórdenes neurológicos progresivos, la presencia de tubos de traqueotomía, cuerdas vocales paralizadas, tumores o cirugías, a las áreas de la cabeza, el cuello o esofágicas. Ordinariamente, para la mayoría de la gente, la condición se desaparece por sí misma de manera razonablemente rápida o puede ser fácilmente tratada al realizarse un trabajo dental apropiado. No obstante, para los casos más serios, la condición puede no ser fácilmente remediada. En estos casos, el paciente frecuentemente sufre de pérdida de peso y otras complicaciones de nutrición inadecuada e ingestión inadecuada de líquidos. Se encontró en general que los pacientes que sufren de disfagia son capaces, de tragar mejor alimentos y bebidas más viscosas. Por lo tanto, se ha sugerido el agregar agentes incrementadores de la viscosidad a las bebidas y a los alimentos líquidos para ayudar a que los pacientes con disfagia puedan tragar. Por ejemplo, la solicitud de patente Japonesa No. 5-38262 describe un agente que está constituido de almidón alfa-lisado y dextrina. El agente puede ser agregado a los alimentos líquidos para espesarlos sin cambiar el color, el sabor y la sensación al paladar de los alimentos líquidos. Además, los polvos de café soluble que proporcionan bebidas de café espesa son disponibles en el mercado bajo el nombre comercial RESOURCE (Novartis Nutrition) . Estos polvos contienen almidones modificados para proporcionar la bebida de café con una consistencia "similar a miel" . No obstante, existe una necesidad para composiciones nutricionales que puedan ser más fácilmente consumidas por los pacientes con disfagia y son de alto valor nutricional. Además, para pacientes en general quienes requieren suplementación nutricional, la fatiga del sabor es un problema común, especialmente entre niños y ancianos. Los suplementos nutricionales con nuevas e interesantes propiedades organolépticas y apariencias son constantemente necesarios para enfrentar el problema. En particular, los suplementos nutricionales que no tienen una apariencia a sabor lechoso son extremadamente deseables. Con el fin de cumplir con esta necesidad, los suplementos nutricionales en la forma de jugos de frutas son descritos en la solicitud de patente Europea No. 0486425 y la patente de los Estados Unidos No. 5,641,531. No obstante, estos productos no son idealmente adecuados para los pacientes con disfagia. Además, los suplementos nutricionales con otras propiedades organolépticas y apariencias, son también necesarios. Por lo tanto, un objetivo de esta invención es proporcionar una composición nutricional que sea adecuada para los pacientes con disfagia y que tenga una consistencia gelificada.

BREVE DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN En consecuencia, en un aspecto, esta invención proporciona la composición nutricional gelific da que comprende una fuente de proteína que incluye proteína de suero de leche gelificada; una fuente de carbohidratos; minerales; y vitaminas. La composición nutricional gelificada está preferentemente en la forma de un gel claro. Además, la composición nutricional gelificada proporciona preferentemente aproximadamente 30% hasta aproximadamente 100% de la ingestión diaria recomendada de vitaminas y minerales por 1000 calorías. La densidad de energía es preferentemente de aproximadamente 800 kcal/1 hasta aproximadamente 1200 kcal/1. La viscosidad de la composición nutricional gelificada es preferentemente de aproximadamente 5000 cp a aproximadamente 40000 cp . En otro aspecto más, esta invención proporciona un método para proporcionar nutrición a un paciente que sufre de disfagia, el método comprende la administración al paciente de una composición nutricional gelificada que contiene una fuente de proteína que incluye la proteína de suero de leche gelificada; una fuente de carbohidratos; minerales; y vitaminas . En un aspecto adicional, esta invención proporciona un método para proporcionar nutrición suplementaria a un niño, el método comprende la administración al niño de una composición nutricional gelificada que contiene una fuente de proteínas que incluye proteínas gelificadas de suero de leche; una fuente de carbohidratos; minerales; y vitaminas.

DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LAS MODALIDADES PREFERIDAS DE LA INVENCIÓN Las modalidades de la invención son ahora descritas a manera de ejemplo únicamente. Esta invención proporciona una composición nutricional que está en la forma de un gel . La composición contiene una fuente de proteínas que incluye la proteína gelificada de suero de leche; una fuente de carbohidratos; minerales; y vitaminas. La composición nutricional es idealmente adecuada como un suplemento nutricional; especialmente para niños y pacientes con disfagia . La fuente de proteínas incluye la proteína de suero de leche. La proteína de suero de leche puede ser cualquier fuente de proteína de suero de leche comercialmente disponible, la cual esté en la forma sustancialmente intacta. Preferentemente, no obstante, la proteína de suero de leche es un aislado de proteína de suero de leche. Los aislados de proteína de suero de leche contienen más del 90% en peso de la proteína de suero de leche. Las fuentes del aislado de las proteínas de suero de leche, adecuadas incluyen ALACEN 895 (New Zealand Milk Products Inc.), BiPRO (Le Sueur isolates of Le Sueur, Minnesota) , PROVON-190 (Avonmore Ingredintes Inc of Monroe Wisconsin) y LACPRODAN 9212 (Royal Proteins, Inc of Rosemont Illinois) . La fuente de proteína puede, si se desea, incluir cantidades menores de otros tipos adecuados de proteína. Por ejemplo, la fuente de proteína puede además incluir cantidades menores de proteína de caseína, proteína de soya, proteína de arroz, proteína de chícharo, proteína de algarroba, proteína de avena, caseino-glico-macropéptido o mezclas de estas proteínas. Además, si se desea, la fuente de proteína puede además incluir cantidades menores de aminoácidos libres. Los otros tipos adecuados de proteínas comprenden preferentemente menos de aproximadamente 20% en peso de la fuente de proteína, más preferentemente menos de aproximadamente 10% en peso. Otros tipos más preferidos de proteína no proporcionan un gel claro y por lo tanto la fuente de proteína contiene preferentemente poca o ninguna proteína diferente de la proteína de suero de leche.

La fuente de proteína proporciona preferentemente aproximadamente 5% hasta aproximadamente 40% de la energía de la composición nutricional. Más preferentemente, la fuente de proteína proporciona aproximadamente 10% hasta aproximadamente 25% de la energía de la composición nutricional; por ejemplo aproximadamente 14% hasta aproximadamente 16%. En términos de peso, la proteína proporciona preferentemente aproximadamente 1% hasta aproximadamente 5% en peso de la composición nutricional . La composición nutricional también incluye una fuente de carbohidratos. La fuente de carbohidratos proporciona preferentemente aproximadamente 60% hasta aproximadamente 95% de la energía de la composición nutricional. Más preferentemente, la fuente de carbohidratos proporciona aproximadamente 75% hasta aproximadamente 90% de la energía de la composición; por ejemplo aproximadamente 84% hasta aproximadamente 86%. En términos de peso, el carbohidrato proporciona preferentemente aproximadamente 10% hasta aproximadamente 25% en peso de la composición nutricional . Cualquier fuente de carbohidrato adecuada puede ser utilizada, incluyendo maltodextrina, almidón incluyendo almidón modificado, glucosa, fructosa, jarabe de maíz y sucrosa, o mezclas de los mismos. Preferentemente, la fuente de carbohidrato está libre de lactosa. Si la composición nutricional contiene jugos de fruta, los carbohidratos en el jugo de fruta forman parte de la fuente de carbohidratos. Una fuente preferida de carbohidratos es una mezcla de maltodextrina y sucrosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o ambos. La maltodextrina tiene preferentemente un equivalente de dextrosa (DE) de al menos aproximadamente 10 pero las maltodextrinas que tienen un DE por debajo de 10 podrían también funcionar. Preferentemente, el DE de la maltodextrina es de aproximadamente 15. La fuente de carbohidrato comprende preferentemente aproximadamente 20% hasta aproximadamente 50% en peso de maltodextrina y aproximadamente 50% a aproximadamente 80% en peso de sucrosa o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o ambos. La composición nutricional puede incluir una fuente de lípidos pero preferentemente no la incluye. La adición de una fuente de lípidos a la composición nutricional dará como resultado un gel que no es claro totalmente. No obstante, si esto es aceptable, puede ser agregada una fuente de lípidos. Si se agrega una fuente de lípidos, ésta proporciona preferentemente aproximadamente 1% hasta aproximadamente 50% de la energía de la composición nutricional. Más preferentemente aproximadamente 1% hasta aproximadamente 10%. Las fuentes de lípidos adecuadas incluyen aceites vegetales como aceite de cártamo, aceite de maíz, aceite de cañóla, aceite de soya y aceite de oliva. La composición nutricional incluye preferentemente un perfil sustancialmente completo de vitaminas y minerales. Por ejemplo, se pueden proporcionar suficientes vitaminas y minerales para suministrar aproximadamente 30% hasta aproximadamente 250% de la ingestión diaria recomendada en los Estados Unidos de las vitaminas y minerales por 1000 calorías de la composición, nutricional; más preferentemente aproximadamente 30% hasta aproximadamente 100%. Los intervalos adecuados para las vitaminas y minerales son como sigue: Fósforo 20 a 270 mg 85 a 105 mg Hierro 0 a 4.9 mg 0.5 a 1.0 mg Cobre 0 a 0.54 mg 0.05 a 0.20 mg Zinc 0 a 4 mg 0.80 a 1.10 mg Manganeso 0 a 500 µg 100 a r.00 µg Cromo 0 a 32.4 µg 1 a 2.5 µg Molibdeno 0 a 20.25 µg 2 a 10 µg Selenio 0 a 18.9 µg 1 a 5 µg Yodo 0 a 41 µg 2 a 10 µg Vitamina C 0 a 16.2 mg 5 a 15 mg Vitamina Bl 0 a 0.4 mg 0.05 a 0.2 mg Vitamina B2 0 a 0.46 mg 0.05 a 0.2 mg Niacina 0 a 5.4 mg 1 a 2 mg Vitamina B6 0 a 0.54 mg 0.1 a 0.3 mg Vitamina B12 0 a 1.62 µg 0.2 a 0.6 µg Ácido pantoténico 0 a 2.7 0.5 a 1 mg Ácido fólico 0 a 108 µg 10 a 50 µg Biotina 0 a 81 µg 10 a 30 µg Vitamina A 0 a 331.8 Ul 150 a 300 Ul ß-caroteno 0 a 0.1 mg 0.05 a 0.09 mg Vitamina D3 0 a 28.06 Ul 10 a 25 Ul Vitamina E 0 a 2.31 Ul 1 a 2 IU Vitamina K 0 a 4.01 µg 2 a 3 µg Colina 0 a 26.1 mg 20 a 25 mg La composición nutricional tiene preferentemente un contenido energético de aproximadamente 800 kcal/1 hasta aproximadamente 1200 kcal/1; por ejemplo un contenido energético de aproximadamente 1000 kcal/1. La composición nutricional tiene preferentemente un pH en el intervalo de aproximadamente 3.5 hasta aproximadamente 4.1. Por lo tanto, los agentes acidificantes grado alimenticio son preferentemente incluidos. Los ejemplos de agentes acidificantes adecuados incluyen ácido cítrico, ácido málico, HCl, ácido fosfórico, o mezclas de estos ácidos, todos grado alimenticio. Las mezclas de los ácidos málico y fosfórico y cítrico y fosfórico son particularmente preferidas. Si un jugo de frutas es incluido en la composición nutricional, el jugo de frutas también proporcionará algunos agentes acidificantes . La composición nutricional puede incluir saborizantes como se desee. Si un jugo de frutas es incluido en la composición nutricional, el jugo de frutas proporcionará un sabor. Los saborizantes artificiales no obstante pueden también ser utilizados, ya sea solos o además de los saborizantes naturales. La composición nutricional tiene preferentemente una viscosidad por arriba de aproximadamente 5000 cp; más preferentemente de aproximadamente 8000 cp hasta aproximadamente 40000 cp . Si se desea un gel suave, son ideales las viscosidades en el intervalo de aproximadamente 10000 cp hasta aproximadamente 15000 cp . Para productos tipo budín, son deseables las viscosidades en el intervalo de aproximadamente 30000 cp hasta aproximadamente 38000 cp. La composición nutricional puede ser producida mediante la suspensión de la fuente de proteína en agua bajo agitación. La fuente de carbohidrato, la fuente de lípido, si es utilizada, las vitaminas y los minerales, los agentes acidificantes, los saborizantes, y los colores pueden ser luego agregados para proporcionar una mezcla líquida. Pueden ser utilizados agentes de licuefacción comercialmente disponibles para formar la mezcla líquida. La temperatura de la mezcla líquida puede ser la temperatura ambiente, pero si se desea, pueden también ser utilizadas temperaturas más altas .

La mezcla líquida es luego estandarizada para proporcionar un contenido de sólidos deseado; por ejemplo de aproximadamente 20% hasta aproximadamente 28% en peso. Más preferentemente, el contenido de sólidos es de aproximadamente 24% hasta aproximadamente 26%. El pH puede ser estandarizado hasta aproximadamente 3.5 hasta aproximadamente 4.1. Si la mezcla líquida contiene lípidos, la mezcla puede ser luego homogeneizada ; por ejemplo, en dos etapas a aproximadamente 7 MPa hasta aproximadamente 40 MPa en la primera etapa y aproximadamente 2 MPa hasta aproximadamente 14 MPa en la segunda etapa. Si no se realiza antes de la homogeneización, el pH y el contenido de sólidos de la mezcla homogeneizada pueden ser estandarizados en este punto. La homogeneización no es necesaria para productos que no contienen lípidos. La mezcla homogeneizada es luego llenada en recipientes y gelificada. Esto puede ser logrado en muchas formas. Por ejemplo, la mezcla homogeneizada puede ser rápidamente calentada de aproximadamente 90 a aproximadamente 95 °C en un intercambiador de calor por placa y luego llenada en caliente en recipientes. Los recipientes son sellados y mantenidos a una temperatura de al menos aproximadamente 80°C por un tiempo suficiente para completar la gelificación de la proteína de suero de leche; por ejemplo por aproximadamente 5 a 10 minutos. Los recipientes son luego enfriados a temperatura ambiente para proporcionar una composición nutricional gelificada. Alternativamente, la mezcla homogeneizada puede ser llenada en recipientes a temperatura ambiente. Los recipientes son sellados y luego calentados a una temperatura de al menos aproximadamente 80 °C por un tiempo suficiente para gelificar la proteína de suero de leche; por ejemplo por aproximadamente 10 a 20 minutos. Los recipientes son luego enfriados hasta la temperatura ambiente para proporcionar una composición nutricional gelificada. Las composiciones nutricionales pueden ser utilizadas como suplementos nutricionales para pacientes con disfagia. La cantidad de la composición nutricional requerida para ser consumida por un paciente variará dependiendo de factores tales como la condición del paciente, el peso corporal del paciente, la edad del paciente, y otras fuentes de nutrición. No obstante, la cantidad requerida puede ser fácilmente ajustada por un practicante médico o un nutriólogo. Similarmente, las composiciones nutricionales pueden ser utilizadas como suplementos nutricionales en general; especialmente para niños. La cantidad de la composición nutricional requerida para ser consumida, no es crítica. Las composiciones nutricionales pueden ser también utilizadas como suplementos nutricionales para atletas. En esta forma, las composiciones nutricionales son preferentemente envasadas en envases que se pueden oprimir, los cuales son fáciles de manejar y de utilizar cuando se está en actividad. Los ejemplos específicos de la invención son ahora descritos a manera de ilustración adicional .

Ejemplo 1 Agua a temperatura ambiente es colocada en un tanque de mezclado en lotes, y agitada a una velocidad moderada. Se agrega el aislado de proteína de suero de leche (ALACEN 895) al agua. Se agrega a la solución, bajo agitación, una mezcla de carbohidratos de maltodextrina (DE 15), un endulzante y opcionalmente un almidón. Se agregan luego los minerales. La solución es luego acidificada a un pH de aproximadamente 3.6 utilizando una mezcla acida de ácido málico y ácido fosfórico, y jugos de frutas. Los saborizantes, colores y vitaminas son luego agregados. El contenido de sólidos de la solución es luego estandarizado hasta el nivel deseado si es necesario. La solución es luego rápidamente calentada aproximadamente 90 a 95 °C en un intercambiador de placa caliente y se llena en caliente dentro de los recipientes. Los recipientes se sellan y se mantienen a una temperatura de al menos aproximadamente 80°C por aproximadamente 5 a 10 minutos. Los productos son luego enfriados hasta la temperatura ambiente. La composición de los productos es como sigue: El perfil de vitaminas y minerales de los productos es como sigue: Los productos tienen una concentración de sólidos de aproximadamente 24 a aproximadamente 26% en peso y un pH de aproximadamente 3.5 a aproximadamente 4.1. Los productos están en la forma de un gel claro. La densidad de energía de los productos es de 1000 kcal/1. Las viscosidades están en el intervalo de aproximadamente 10000 cp a aproximadamente 35000 cp cuando se miden utilizando un viscosímetro de Brookfield LV-1 con una aguja No. 4 a 12 rpm.

Ejemplo 2 El proceso del ejemplo 1 es repetido, excepto que la solución homogeneizada es llenada en recipientes a temperatura ambiente. Los recipientes son sellados y mantenidos a una temperatura de al menos aproximadamente 80°C por aproximadamente 10 a 20 minutos . Los productos son luego enfriados hasta la temperatura ambiente.

Los productos tienen una concentración de sólidos de aproximadamente 24 a aproximadamente 26% en peso y un pH de aproximadamente 3.5 a aproximadamente 4.1. Los productos están en la forma de un gel claro. La densidad de energía de los productos es de 1000 kcal/1. Las viscosidades están en intervalos de aproximadamente 10000 cp a aproximadamente 35000 cp cuando se miden utilizando un viscosímetro de Brookfield LV-1 con una aguja No. 4 a 12 rpm.

Ejemplo 3 Una composición nutricional producida dé acuerdo al ejemplo 1 y la cual tiene una viscosidad de aproximadamente 35000 cp es administrada a un paciente anciano que sufre de un desorden para tragar. El paciente es capaz de consumir el suplemento nutricional sin gran dificultad y mucho más fácil que los líquidos. Además, el paciente encuentra que el producto tiene una buena sensación al paladar.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Una composición nutricional gelificada que comprende una fuente de proteínas que incluye proteína gelificada de suero de leche; una fuente de carbohidratos; minerales; y vitaminas; en cuya composición nutricional gelificada la fuente de proteína proporciona 10% a 25% de la energía de la composición, y la fuente de carbohidratos proporciona 60% a 95% de la energía de la composición.

2. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, la cual es un gel claro .

3. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, que proporciona 30% a 100% de la ingestión diaria recomendada de vitaminas y minerales por 1000 kcal (4187 kJ) .

4. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, la cual tiene una densidad de energía de 800 kcal/1 hasta 1200 kcal/1 (3350 kJ/1 hasta 5024 kJ/1) .

5. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, la cual tiene una viscosidad de 5000 cp a 40000 cp .

6. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, en la cual la fuente de carbohidratos proporciona 75% a 90% de la energía de la composición.

7. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, la cual tiene un pH de 3.5 a 4.1

8. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 1, la cual está en la forma de gel claro.

9. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 8, que proporciona 30% a 100% de la ingestión diaria recomendada de vitaminas y minerales por 1000 kcal (4187 kJ) .

10. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 8, la cual tiene una densidad de energía de 800 kcal/1 hasta 1200 kcal/1 (3350 kJ/1 hasta 5024 kJ/1) .

11. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 8, la cual tiene una viscosidad de 5000 cp a 40000 cp .

12. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 8, en la cual la fuente de carbohidratos proporciona 75% a 90% de la energía de la composición.

13. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 8, la cual tiene un pH de 3.5 a 4.1

14. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 11, que proporciona 30% a 100% de la ingestión diaria recomendada de vitaminas y minerales por 1000 kcal (4187 kJ) .

15. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 11, la cual tiene una densidad de energía de 800 kcal/1 hasta 1200 kcal/1 (3350 kJ/1 hasta 5024 kJ/1) .

16. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 11, en la cual la fuente de carbohidratos proporciona 75% a 90% de la energía de la composición.

17. Una composición nutricional gelificada de conformidad con la reivindicación 11, la cual tiene un pH de 3.5 a 4.1

18. Un método para proporcionar nutrición a un paciente que sufre de disfagia, el método comprende la administración al paciente de una composición nutricional gelificada que contiene una fuente de proteína que incluye proteína gelificada de suero de leche; una fuente de carbohidratos; minerales; y vitaminas .

19. Un método de conformidad con la reivindicación 18, en el cual la composición nutricional gelificada es un gel claro.

20. Un método de conformidad con la reivindicación 18, en el cual la composición nutricional gelificada proporciona 30% al 100% de la ingestión diaria recomendada de vitaminas y minerales por 1000 kcal (4187 kJ) .

21. Un método de conformidad con la reivindicación 18, en el cual la composición nutricional gelificada tiene una densidad de energía de 800 kcal/1 a 1200 kcal/1 (3350 kJ/1 a 5024 kJ/1) .

22. Un método de conformidad con la reivindicación 18, en el cual la composición nutricional gelificada tiene una viscosidad de 5000 cp a 40000 cp.

23. Un método de conformidad con la reivindicación 18, en el cual la fuente de proteína proporciona 10% a 25% de la energía de la composición nutricional gelificada.

24. Un método de conformidad con la reivindicación 18, en el cual la fuente de carbohidratos proporciona 75% a 90% de la energía de la composición nutricional gelificada.

25. Un método para proporcionar nutrición suplementaria a un niño, el método comprende la administración al niño de una composición nutricional gelificada que contiene una fuente de proteínas que incluye proteína gelificada de suero de leche; una fuente de carbohidratos; minerales y vitaminas.