MXPA01001519A - Composiciones y metodos de retirada de la alimentacion. - Google Patents
Composiciones y metodos de retirada de la alimentacion.Info
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Abstract
Se describe una composicion para la retirada de alimentos, que incluye al menos un 70% en peso de un hidrolisato de almidon de D.E. bajo. Debido a las caracteristicas de alta solubilidad y digestibilidad de la composicion, la composicion puede ser suministrada al animal hasta una a dos horas antes del sacrificio. La composicion da como resultado un mejoramiento (1) en cuanto al peso ligero a la hora del sacrificio, (2) en cuanto a la produccion y/o calidad incrementadas del producto y (3) en cuanto al riesgo reducido de contaminacion en la res abierta en canal, en comparacion con programas convencionales de retirada de alimentos antes del sacrificio.
Description
COMPOSICIONES Y MÉTODOS DE RETIRADA DE LA ALIMENTACIÓN
A TODOS A QUIENES PUDIERA INTERESAR: Se hace saber que, Yo, Regina Vasilatos-You ken he inventado algunas mejoras nuevas y útiles en COMPOSICIONES Y MÉTODOS DE RETIRADA DE LA ALIMENTACIÓN de lo cual, cuya memoria descriptiva se presenta a continuación:
10 REFERENCIA CRUZADA CON LA SOLICITUD RELACIONADA Esta solicitud es una continuación en parte de las solicitudes copendientes provisionales comúnmente asignadas, ?° de Serie 60/117.068 presentada el 25 de Enero de 1999, y (P ?° de Serie 60/096.074 presentada el 11 de Agosto de 1998, 15 cuyas descripciones se incorporan aquí por referencia .
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Al final del crecimiento, la alimentación es retirada típicamente de animales monogástricos que producen carne
20 durante un periodo de tiempo antes de sacrificarlos, con el fin de reducir al mínimo el desperdicio de alimentos y vaciado del tracto gastrointestinal (GIT) de los contenidos. Lo último es de importancia primordial, ya que el fallo en el i vaciado adecuadamente del GIT puede dar lugar a la
25 contaminación de la carcasa a causa de ingesta y/o material fecal durante el procesamiento. No obstante, durante el periodo de retirada de alimentos, particularmente si este periodo es prolongado, se reduce la producción de producto salable, y pueden dar lugar a efectos negativos sobre la
30 calidad del producto debido a la deshidratación del tejido, etc. Además, a medida que continúa el periodo de retirada, se produce la pérdida progresiva (rotura) del revestimiento
intestinal (mucosa) , con el adelgazamiento de la pared del intestino y la licuación de sus contenidos. Esto aumenta drásticamente el riesgo de contaminación microbiana durante la evisceración mecánica y las posteriores etapas en el procesamiento . El proceso de retirada de la alimentación es un acto de equilibrio, con resultados inferiores a los ideales, incluso bajo las mejores circunstancias. Sin la retirada de la alimentación, la parte superior del GTI se llena generalmente con partículas de alimentación que varían en contenido de consistencia y humedad, dependiendo de la región del tracto y de la etapa de la digestión, con la porción superior del tracto particularmente con el riesgo de regurgitación de los contenidos durante la manipulación y procesamiento del animal. Una vez que se ha retirado la alimentación, la porción superior del tracto se vacía, no obstante, el vaciado de la porción inferior tiende a declinarse más allá de un cierto periodo de tiempo. Esto es en gran medida una función del descenso en la movilidad del intestino inferior y de la retirada de estímulos del intestino superior (que induce normalmente a la evacuación del recto) que se produce cuando cesa la entrada de alimentación. A medida que aumentan los periodos de tiempo de retirada de la alimentación, se produce la rotura del revestimiento mucosal (que se mantiene solamente con ingestión de alimentación) . Esto aumenta el riesgo de contaminación fecal y de síndrome de "intestinos acuosos", particularmente si el tiempo total sin alimentación se prolonga más allá de 12 horas, una situación que se produce de forma realista en la práctica comercial. Idealmente, los animales deberían mantenerse con alimentación y agua siempre que sea posible antes del sacrificio. Esto reduciría la tensión, y llevaría al máximo
el peso en vivo y el rendimiento aderezado, y mantendría la hidratación del tejido blando (es decir, el músculo del esqueleto) y la calidad del producto. No obstante, la cuestión de la contaminación de la carcasa y las cuestiones de seguridad relacionadas con la comida son de importancia suprema para la industria. Un producto c n un valor nutritivo y apetitoso, pero rápida y completamente digestible por el animal, proporcionaría un mecanismo para permitir que los animales continúen alimentados e hidratados hasta justo el momento del sacrificio, sin aumento del riesgo de contaminación durante el procesamiento. Por consiguiente, se describen los métodos de la invención, y las composiciones _que alcanzan este objetivo.
COMPENDIO DE LA INVENCIÓN La composición de retirada de la alimentación descrita aquí es un producto hidrolizado predominantemente almidón que puede ser digerido casi totalmente en especies monogástricas, incluyendo humanos, y por lo tanto, contribuye esencialmente a no dejar residuos en el tracto intestinal inferior cuando se consume .
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN De acuerdo con la presente invención, se describen composiciones y métodos que se pueden aplicar a cualquier animal de carne monogástrico. Esto incluiría aves domésticas
(tales como pollos, pavos y patos) , así como especies mamíferas (tales como cerdos) . Las composiciones y métodos dan lugar a la mejora de peso en vivo en el momento del sacrificio, rendimiento y/o calidad del producto incrementados y riesgo reducido de contaminación de la
carcasa en comparación con los programas convencionales de retirada total de la alimentación antes del sacrificio. La naturaleza altamente digestible de los componentes del producto formulado contribuye virtualmente a no dejar residuos en los contenidos del intestino inferior. Los animales separados de la alimentación y alimentados con la composición de retirada de la alimentación de la invención mantienen una movilidad del intestino inferior normal; por lo tanto, el vaciado de los residuos que quedan de la
10 alimentación se producirá de una manera mucho más completa que la que se produce con la retirada de la alimentación convencional. Además, debido a la alta solubilidad y digestibilidad del producto formulado, el tiempo requerido
^ para vaciar la porción superior del tracto gastrointestinal
15 de la composición es in significante en comparación con los periodos de retirada de la alimentación convencionales. Por lo tanto, una vez que se ha movido la alimentación a través del tracto, como resultado de la retirada de la alimentación y ofreciendo solamente la composición de la invención durante
20 un periodo de tiempo, el tiempo requerido para reducir la presencia de la composición en la porción superior del tracto es insignificante (aproximadamente 1-2 horas) . Se contempla adicionalmente que las composiciones y métodos de esta invención puedan utilizarse para varias f5 condiciones y circunstancias distintas a la retirada de la alimentación, donde se desee vaciar residuos de alimentación del tracto gastrointestinal de un animal. Tales condiciones y circunstancias son determinables por los técnicos en la materia y pueden incluirse pero no limitarse a la lechigada
30 de puercos, a la preparación para ensayo médico, a procedimientos médicos, etc.
La composición y métodos de la invención son alimentados principalmente a animales antes del sacrificio durante el mismo periodo dentro del cual toda la alimentación es retirada bajo prácticas normales. Tradicionalmente, ésta está ^fc dentro de las 24 horas finales antes del sacrificio. La composición de la invención puede ser proporcionada, en su lugar, a estos animales ad Ubi tum después del crecimiento final, continuando hasta 1-2 horas antes del sacrificio, puesto que un par de horas es el tiempo necesario para
10 eliminar los componentes de absorción rápida del tracto digestivo del animal . La composición de la invención comprende principalmente un hidrolizado de almidón en la cantidad de 70 % en peso o P mayor, que se administra directamente a los animales,
15 principalmente, en forma de una composición sólida. Aunque la invención llevará a cabo el fin pretendido si el hidrolizado de almidón está incluido en una concentración de al menos 70 % , parece que funciona mejor dentro del intervalo de aproximadamente 80-85 % en peso de hidrolizado de almidón,
20 dependiendo de la especie de animal que es alimentado y si la composición incluye también una fuente de proteína altamente digestible, tal como clara de huevo. Por ejemplo, 84 % en peso de la composición es óptima si la composición incluye clara de huevo y es alimentada a un pollo para asar. Generalmente, si la composición incluye una fuente de proteína no animal, la cantidad de hidrolizado de almidón será ligeramente inferior que si se incluye una fuente de proteína animal de alto valor biológico. Desde un punto de vista económico, la composición contiene preferentemente
30 desde aproximadamente 84-99 % de hidrolizado de almidón, puesto que el hidrolizado de almidón es normalmente menos
costoso que varios otros vehículos y nutrientes que pueden incluirse también en la formulación. Los "hidrolizados de almidón" ?e esta invención son referidos también en la técnica como maltodextriñas, sólidos de jarabe de maíz, y productos de conversión de almidón. Los hidrolizados de almidón de esta invención son hidrolizados de almidón (DE) equivalentes a dextrosa baja. DE es una expresión común en la técnica para describir el contenido total de azúcares de reducción de un material, expresado como porcentaje de base seca de dextrosa. Tales hidrolizados de almidón para uso en esta invención están caracterizados por ser de sabor soso y baja dulzura. Son, además, completa y fácilmente solubles en agua y no higroscópicos. Los hidrolizados de almidón para uso en esta invención tienen un D.E. bajo preferentemente entre aproximadamente 15-25, con un D.E. preferido de entre aproximadamente 15-20, y un D.E. más preferido de aproximadamente 18. Tales hidrolizados de almidón de D.E. bajo y los productos de conversión de almidón son conocidos en la técnica. Generalmente, son producidos por la hidrólisis de almidón con ácidos o enzimas. Se describen varios métodos de producción para hidrolizados de almidón en las Patentes de los Estados Unidos N° 4.689.088, 3.849.194, 3.853.706, 4.447.532, 4.699.670, y 5.886.168, cuyas descripciones se incorporan aquí por referencia. El producto de retirada de la alimentación de esta invención puede incluir un hidrolizado de almidón que tiene un D.E. particular, o una mezcla de más de un hidrolizado de almidón que tiene diferentes D.E, siempre que el intervalo de D.E. acumulativo de los hidrolizados esté entre aproximadamente 15-25. Los hidrolizados de almidón pueden derivarse de varias fuentes de almidón, incluyendo patatas, milo rojo, tapioca,
trigo, arroz y maíz. Los hidrolizados de almidón son aditivos comúnmente disponibles utilizados principalmente en formulaciones de procesamiento de alimentos humanos y es un carbohidrato generalmente de la fórmula H (C6H?o05) n-0H. Los hidrolizados de almidón están Disponibles, por ejemplo, de Grain Procesing Corporation, Muscatine, Iowa bajo la marca MALTRI ® . Ver las hojas de información del producto indicadas en el Ejemplo 2. Adicionalmente, los hidrolizados de almidón están disponibles comercialmente de otras fuentes, tales como Corn Products
Company, Cedar Rapids, Iowa; Cerestar USA, Inc. Hammond,
Indiana; A.E. Staley Manufacturing Co., Decatur, Illinois;
ADM Corn Processing, Decatur, Illinois; y Roquette America, Inc., Keokuk, Iowa. Cualquier fuente de hidrolizado de almidón puede utilizarse de acuerdo con las enseñanzas mostradas aquí . La composición de retirada de la alimentación puede formulares con varios otros ingredientes activos y/o inactivos que no contribuyen substancialmente a la formación de un residuo en los contenidos del intestino inferior del animal, y no interfieren con la efectividad de la composición de la alimentación. Por ejemplo, el producto se formula preferentemente con agua para formulaciones líquidas. En formulaciones sólidas, la composición de retirada de la alimentación de hidrolizado de almidón se une esencialmente a ella misma, aliviando, por lo tanto, la necesidad de incluir vehículos de alimentación convencionales, tales como granos de cereales y subproductos de grano o pasto. Con frecuencia, un ingrediente sirve para más de un fin en las composiciones de la presente invención. Por ejemplo, si la clara de huevo se utiliza como la fuente de proteína altamente digestible, puede ser también un vehículo.
El hidrolizado de almidón puede proporcionarse a los animales o bien en forma líquida o sólida, y puede incluir opcionalmente otros aditivos e ingredientes para optimizar la ingestión y la utilización del hidrolizado de almidón. Por ejemplo, en una forma de realización preferida, la composición de retirada de la alimentación de hidrolizado de almidón de la invención puede incluir la adición de una sal de sodio, tal como cloruro de sodio para activar los mecanismos de transporte de glucosa dependientes del sodio
10 para incrementar la absorción de glucosa en el intestino.
Tradicionalmente, el componente de sal de sodio es una fuente de sodio y puede comprender menos de 1/2 por ciento hasta 1 % de la composición. No obstante, si la clara de huevo se
^P incluye en la composición, entonces no debería añadirse sal
15 de sodio, puesto que la clara de huevo contiene ya una cantidad substancial de sodio. En otra forma de realización preferida, la composición de retirada de la alimentación de la invención puede incluir una fuente de proteína soluble en agua, altamente digestible
20 para incrementar el valor nutricional . Tales fuentes de proteína altamente digestibles pueden incluir, pero están limitadas a polvo de huevo deshidratado, clara de huevo, caseína, proteína vegetal hidrolizada, ovalbúmina, y lactalbúmina. Otras fuentes de proteína altamente digestible "25 son determinadas fácilmente por los técnicos en la materia. La composición de retirada de la alimentación puede contener hasta 30 % en peso de proteína. La composición contiene preferentemente aproximadamente 16 % de proteína. La composición de retirada de la alimentación puede
30 contener también hasta 7 % en peso de una fuente de lípido altamente digestible, tal como el componente lípido encontrado en el polvo de huevo deshidratado. Si la
composición incluye lípido, la proteína es incluida preferentemente en su intervalo superior de aproximadamente 30 % en peso. Si no se incluye lípido en la composición, la composición contiene preferentemente lo más próximo a k aproximadamente 16 % en peso de proteína. En todas las formulaciones de la composición de retirada de la alimentación, el ingrediente primario será hidrolizado de almidón que comprenderá 70 % o más de la formulación. Tradicionalmente, esta composición es alimentada durante el
10 final del periodo del crecimiento, principalmente en las últimas 24 horas en el momento de la retirada de la alimentació . Los hidrolizados de almidón son utilizados típicamente
^P en varios procesos de alimentación en humanos. Se han
15 utilizado como un agente para la reducción de grasas en postres congelados, carnes, aliños de ensaladas y salsas, como un ciroprotector para alimentos congelados o como un aditivo para postres congelados, para carnes, para carnes procesadas y especias y condimentos, como un aglutinante en
20 la formación de comprimidos para formulaciones farmacéuticas, como un adyuvante de secado por pulverización para quesos y grasas, y como un aromatizante para zumos de frutas y j árabes . ^ Algunas formulaciones, tanto en fase líquida como
25 sólida, se han realizado de acuerdo con las enseñanzas mostradas aquí. En la forma de realización más preferida, la composición de retirada de la alimentación- es solidificada y coloreada para que se parezca a la alimentación tradicional tanto como sea posible. Estas formulaciones no están
30 destinadas a limitar el alcance de la invención de ningún modo, y la adición de otros aditivos y excipientes para llevar al máximo las ventajas de las composiciones de
retirada de la alimentación de hidrolizado de almidón de la invención son consideradas simplemente como experimentación de rutina para mejorar los parámetros conocidos por los técnicos en la materia.
Tabla 1. Hidrolizado de Almidón Basado en Fase Sólida
Ingrediente MDO MD20 D16 MD12
%
Maltrin(M150™*o 98,6602 79,6358 83,5122 87,3889 M180á) Clara de huevo 0 20,0 16,0 12,0 deshidratada (Ovalbúmina) Sal (NaCl) 0,3584 Tri-Potasio Citrato/Monohidrato 0 , 9748 0,3576 0,4812 0,6045 (C6H5K3?2-H2?) Vitaminas 0, 0066 0, 0066 0, 006& 0, 0066 (ver abajo) Total 100 100 100 100
-g/kg-
Matrin(M150a 986,6 796,3 835,1 873, 9 M180á) Clara de huevo 0 200,0 160,0 120,0 deshidratada (Ovalbúmina)
Sal (NaCl) 3,584 Tri-Jt 9, 748 3 , 576 4 , 812 6 , 045 Citrato-Monohidrato (C6H5K3?2-H2?)
-mg/kg-
Tiamina 3,6 3,6 3,6 3,6 Riboflavina (B2) 6,0 6,0 6,0 6,0 Niacina 50,0 50,0 50,0 50,0 Piridoxina (B2) 6,0 6,0 6,0 6,0
*M150á y M180á son productos de Grain Processing Corporation, Muscatine, Iowa.
Los hidrolizados de almidón son muy solubles en agua fría, y proporcionan aproximadamente 4 kcal de energía como carbohidrato/g . Los hidrolizados de almidón disponibles comercialmente pueden obtenerse en un intervalo de grados de polimerización (como una función del grado de hidrólisis del material de partida - almidón) . Los grados fueron seleccionados para limitar la cantidad de glucosa libre en el producto, lo que permite una formulación que mantendrá la osmolaridad del lumen del intestino dentro de la gama fisiológica de fluidos corporales (aproximadamente 300 mOsmol/kg) . Esto evita alteraciones en el equilibrio de fluido corporal (y, como consecuencia, hidratación del tejido) que pueden producirse con soluciones hiper- o hipo-
osmóticas. Otros posibles materiales que serían altamente digestibles (por ejemplo, dextrosa pura o azúcar) contribuyen a la osmolaridad de? intestino y, como consecuencia, dan lugar a cambios en el equilibrio del fluido corporal (es fl| decir, diarreas y deshidratación) . La composición de retirada de la alimentación desarrollada puede ser para uso en _ cualquier forma, incluyendo: un líquido, y como una forma en partículas de fase sólida. Como una composición líquida (LC) , es formulada
10 preferentemente junto con electrólitos para mantener adicionalmente el equilibrio de fluido y proporcionar sodio para la activación del transportador de glucosa dependiente de Na en el intestino delgado. Estos electrólitos pueden k incluir sales de sodio y de potasio, tales como cloruros,
15 carbonatos, y citratos u otras sales componentes. Como una cuestión práctica, los citratos son incluidos con frecuencia como parte del componente de electrólito de la composición de alimentación para prevenir la inclusión de un nivel de cloruro demasiado alto. Aunque las formulaciones anteriores
20 especifican el uso de citrato tri-potásico como una sal componente, pueden utilizarse también sales componentes alternativas, tales como K2C03, y KHC03. Otros ingredientes opcionales incluyen vitaminas B (implicadas en trayectorias del metabolismo del carbohidrato) , y dextrosa (para que sea apetitoso y para ajustar la osmolaridad total) . Se utiliza hidrolizado de almidón con un equivalente de dextrosa (DE) de 15-18 (por ejemplo, Maltrin®-M180 o Maltrin®-M150 ; productos de Grain Processing Corporation, Muscatine, Iowa) . 30 Otra formulación de la composición líquida de retirada de la alimentación es como sigue:
Ingrediente Cantidad por Unidad litro1 Maltrin®M150* 180 g Dextrosa 35 g NaCl 0,312 g KCl 0,176 g Tri-K-Citrato 1, 12 mg Tiamina 0,77 mg B (Rivoflavina) 1,28 mg Niacina 10,64 mg B6 (Piridoxina) 1,28 mg
*?ota- Maltrin®-M180 puede sustituirse por M150.
Componentes disueltos y volumen total llevado a 1 - litro en agua del gripo .
La forma física de la composición de retirada de la alimentación puede alterarse dentro de ciertas directrices, dependiendo de las necesidades biológicas de las especies para las que está destinada la composición. Por ejemplo, en aves, y específicamente en pollos para asar de edad comercial, el tamaño, la configuración y la textura superficial de las partículas de la composición deben ser adecuadas para que el ave pueda agarrar las partículas con su pico y tragarlas. Por ejemplo, si las partículas son demasiado redondas o uniformes, las aves no serán físicamente capaces de agarrar las partículas con sus picos. Además, el contenido de humedad de la composición de retirada de la alimentación debe ser relativamente bajo para impedir el crecimiento microbiano y prevenir los problemas de
manipulación dentro del sistema de alimentación comercial . Por ejemplo, una composición que es demasiado húmeda tiende a formar puentes y a fundirse en masas sólidas más grandes, que obstruyen los sistemas de alimentación mecánicos. Los problemas de este tipo se evitan fácilmente por los técnicos en la materia de técnicas de formulación de alimentación de animales . De acuerdo con la invención, los pollos alimentados con la composición de retirada de la alimentación de la invención antes del sacrificio en forma sólida tenía un peso en vivo final incrementado antes del sacrificio, en comparación con los que se sometieron a retirada de la alimentación convencional. Tradicionalmente, las aves que se sometían a retirada de la alimentación convencional perdían de 2-1/2 a 8 % de su peso corporal y pueden retirarse de la alimentación durante un periodo tan largo como 24 horas. Las aves que fueron alimentadas con la composición de retirada de la alimentación de acuerdo con- la- invención experimentaron, por término medio, un cambio inferior al 1 % en su peso corporal total. Adicionalmente, las composiciones y métodos de la invención, cuando se aplican a las aves de corral, son beneficiosos con relación a las nuevas regulaciones que restringen la cantidad de agua absorbid durante el proceso del sacrificio. Las carcasas de los animales alimentados con la composición de acuerdo con la presente invención mostraron que no habían absorbido más agua y, en algunos casos, menos agua, tan poco como la mitad del agua que absorbe una carcasa normal durante el proceso. Una cantidad menor de agua da como resultado una mayor cantidad de carne por libra así como un periodo de conservación mej orado .
Las aves de corral alimentadas con la composición de la invención no tenían, además, ninguna diferencia en el contendido gastrointestinal con respecto al de aves que habían sido privadas de comida por la retirada de la alimentación antes del sacrificio. La integridad del tracto Gl se mantuvo igualmente, reduciendo el desprendimiento del revestimiento intestinal que tiene lugar con frecuencia en aves sin alimentación durante hasta 24 horas antes del procesamiento .
Los ejemplos siguientes sirven para ilustrar los principios de la invención y no están destinados de ninguna manera a limitar el alcance de la misma.
EJEMPLOS
EJEMPLO 1
MATERIALES Y MÉTODOS Ciento cincuenta pollos de cría hembra de seis semanas de edad de un cruce comercial fueron distribuidos en seis corrales (25 aves por corral) . Las aves fueron seleccionadas de manera que tenían pesos corporales comparables y se les colocó una cinta en las patas ._ Dos corrales (50 aves) fueron asignados a cada uno de los tres tratamientos de la siguiente manera :
1) Retirada de la alimentación 12 horas antes del procesamiento, que representa el tiempo medio practicado comúnmente por la industria avícola comercial. Éste sirvió como un grupo de control . 2) Composición MD-0 (composición a base de hidrolizado de
almidón sin protelna añadida) . 3) Composición MD-16 (composición a base de hidrolizado de almidón con 16 % en peso de albúmina de huevo seca añadida) .
En este ejemplo, se utilizaron las marcas Maltrin-150 y Maltrin-180 de hidrolizado de almidón. Sin embargo, como puede apreciarse por los técnicos en la materia, cualquier composición a base de hidrolizado de almidón puede utilizarse para los propósitos de esta invención. A ambos grupos de composición se les habían añadido sales y vitaminas (Tabla 5 anterior) . Para asegurar la aceptabilidad de las dietas, se utilizó un periodo de aclimatación, en el que se suministró una mezcla de 50 % de composición: 50 % de alimentación de cría de pollos durante 4 horas, seguido por una mezcla de 75 % de composición-: 25 % de crías de pollos durante unas 4 horas adicionales . Durante el periodo de aclimatación, el grupo de control permaneció en su programa de alimentación regular (ver la Tabla 3) . Al final del periodo de aclimatación, cada una de las composiciones respectivas se suministró sola durante 9 horas, mientras que la alimentación de pollos para asar se retiró del grupo de control. Las composiciones fueron retiradas 3 horas antes del procesamiento de todas las aves, dejando de esta manera un total de 12 horas de retirada de alimentación para el grupo de control, y solamente 3 horas para los grupos de composición. El peso del cuerpo en vida, y el consumo de la composición y de la alimentación de cría de pollos para asar se obtuvieron para cada periodo experimental . También fueron registrados el peso de la carcasa destripada, caliente, y el peso enfriada (enfriada durante 1 hora y desangrada durante 15 minutos) . Las carcasas enfriadas fueron envasadas
individualmente en bolsas de muestra y refrigerados durante la noche. Al día siguiente, se obtuvo un peso enfriado final. Se determinaron las valoraciones visuales del GIT de 15 aves de cada grupo de composición y 20 aves del grupo de control. Se separaron el intestino ciego derecho, el intestino delgado, la molleja, el buche, y el recto, se abrieron por corte, y se dio una puntuación visual subjetiva de acuerdo con la cantidad aparente de contenidos. Una puntuación de 1 indicó un órgano completamente vacío, una puntuación de 2 se dio para órganos que tenían algún residuo, y una puntuación de 3 se dio para órganos que estaban llenos todavía con alimentación o contenidos fecales (ver la Tabla 4) .
ANLISIS ESTADÍSTICO Los datos fueron analizados por análisis unidireccional de varianza (ANOVA) utilizando el procedimiento de Modelos
Lineales Generales (GLM) del Sistema de Análisis Estadístico
(SAS Institute, 1988) . Cuando fueron encontradas diferencias significativas entre tratamientos, se separaron las medias por ensayos t . El peso corporal en el inicio del periodo experimental se utilizó como una covariante en la declaración del modelo. Todas las declaraciones significativas estaban basadas en un nivel de probabilidad de 5 % .
RESULTADOS Y DESCRIPCIÓN Los pesos finales en vida de la composición de alimentación de aves MD-16 fueron significativamente mayores que los del grupo de control, pero no diferentes del grupo MD-0 (Tabla 2) . El peso en vida se redujo de manera significativa (66g) para el grupo de control cuando se compara con los grupos MD-0 (28 g) y MD-16 (17g) . La alimentación MD-0 o MD-16 dio como resultado una reducción
significativa (aproximadamente 50 % menos) en la absorción de agua de la carcasa durante el enfriamiento (45 g para control frente a 29 g para MD-0 y 24 g para MD-16) (Tabla 2) . La absorción de agua es una preocupación principal para los procesadores de aves de corral, puesto que el USDA-FSIS propuso nuevas regulaciones que limitan la cantidad de agua retenida por productos de aves de corral y carne cruda como un resultado de lavado de la carcasa, enfriamiento, u otro procesamiento posterior al sacrificio (USDA-FSIS, 1998) . Si esta regulación propuesta es aprobada y establecida, las compañías tendrían que describir en la etiqueta de venta el porcentaje máximo de agua retenida que podría estar en productos procesados primarios, crudos. Puesto que la retención de agua excesiva significa que el producto es adulterado, el FSIS ha requerido consistentemente que la retención de agua en carne y aves de corral se limite a cantidades que se consideraron inevitables (USDA-FSIS, 1998) .
Se recogieron y se evaluaron también los tractos gastrointestinales (GIT) de 20 aves de control y de 15 aves de cada grupo de composición. Las puntuaciones visuales así como las mediciones cuantitativas se obtuvieron para establecer la eficacia fisiológica de la composición a base de hidrolizado de almidón. Puesto que nuestro objetivo fue desarrollar una composición dietética que ayudara también a vaciar el GIT manteniendo la movilidad del GIT inferior, y que fuera al mismo tiempo completamente digestible y absorbida, se examinó el GIT para determinar la existencia de signos de residuos de composición (no digeridos) así como toda la limpieza e integridad del GIT. Las puntuaciones visuales (Tabla 4) no indicaron ninguna diferencia significativa en los contenidos para la molleja, buche y recto. Sin embargo, las puntuaciones intestinales de ambos
grupos de composición fueron inferiores de manera significativa (es decir, más limpios) que los controles. Aunque el grupo de control estuvo sin alimentación durante 12 horas, se observó todavía material de alimentación y fecal en las partes inferiores del intestino, principalmente debido a la movilidad reducida del GIT inferior. La alimentación con la composición proporcionó estímulos fisiológicos normales que mantuvieron la movilidad adecuada del GIT inferior y, como consecuencia, el vaciado del residuo fecal. El intestino ciego del grupo MD-16 estaba más limpio de manera significativa que tanto el grupo de Control como el grupo MD-0. La alimentación de cualquier composición a base de hidrolizado de almidón dio lugar a una disminución reducida del peso en vida cuando se compara con el método de retirada de alimentación convencional. Las composiciones de retirada de alimentación de hidrolizado de almidón fueron aceptadas y digeridas completamente por las aves . Ambos grupos de hidrolizado de almidón tenían una absorción de agua de la carcasa significativamente inferior después del enfriamiento. La alimentación de las composiciones ayudó en el mantenimiento de la movilidad de GIT inferior y, por lo tanto, dio lugar a un GIT total más limpio, sin que se requiera virtualmente una retirada de la alimentación.
Tabla 2 : Evaluación de la composición solida-nutritiva durante el periodo de retirada en pollos para asar hembra de seis semanas de edad.
Parámetros de Actuacióí-nl
1. Los valores son ajustados al peso inicial antes de la iniciación de los tratamientos . 2. La alimentación se retiró 12 horas antes del procesamiento. MD-0 (sin albúmina de huevo añadida) y MD-16
(16 % de albúmina de huevo añadida) se alimentaron durante 9 h, seguido por 3 h de retirada antes del procesamiento. 3. El cambio representa o bien una ganancia o una reducción del peso corporal . 4. Retirada de la Alimentación Convencional Los valores dentro de una columna sin superíndice común difieren significativamente (P<0,05).
Tabla 3. Alimentación de cría y consumo de la composición de retirada de la alimentación (g) por pollos para asar hembras de seis semanas de edad.
Periodo Experimental
1. Mezcla de aclimatación = 50 composición, 50 alimentación de cría. 2. Mezcla de aclimatación = 75 % composición, 25 alimentación de cría. 3. Retirada de la alimentación convencional
Tabla 4. Evaluación de un contenido residual en varios segmentos del tracto gastrointestinal por puntuación visual, de pollos de cria hembra de seis semanas de edad alimentados con una composición sólida-nutritiva durante el periodo de retirada.
Puntuación de la evaluación visual1
1Las puntuaciones visuales subjetivas se dieron de la siguiente manera: l=Vacío, 2=Parcialmente lleno, 3=Lleno
2Se retiró la alimentación 12 h antes del procesamiento. MD- 0 (sin añadir albúmina de huevo) y MF-16 (16% albúmina huevo añadida) se alimentaron durante 9 h, seguido por 3 h de retirada antes procesamiento. 3Retirada de la Alimentación Convencional Los valores dentro de una columna sin superíndices comunes difieren significativamente (P<0,05).
EJEMPLO 2
EVALUACIÓN DE COMPOSICIONES DE RETIRADA DE LA ALIMENTACIÓN BASADAS EN HIDROLIZADO DE ALMIDÓN: EFECTOS SOBRE CAMBIOS DE PESO EN VIVO Y MEDICIONES DE LA CARCASA.
Forma Física: Comprimidos blancos Periodo de Aclimatación: Incluido Formulaciones de Composición: Tabla 5
MATERIALES Y MÉTODOS
Pollos para asar machos de un día de vida (n=125) se elevaron en corrales del suelo sobre paja. Las aves se alimentaron con una dieta de inicio de cría comercial (Wenger Feeds, Rheems, PA, #1092-52, 23% CP, 4,5 % de grasa y 3100 cal/ g) desde incubación hasta 3 semanas de edad, después se cambiaron a una dieta de crecimiento de cría comercial (Wenger, Feeds, Rheems, PA; #1093-53; 18%CP, 4% de grasa, 3200 kcal/kg) . Para el resto del ensayo. A las seis semanas de edad, se colocó a las aves una cinta en las alas y se asignaron a seis corrales diferentes con 12 aves cada uno. A cada dos corrales se asignaron uno de los tres tratamientos.
(1) Grupo de Control: Fase I (8h) - Consumió alimentación de cría comercial ad Ubi tum Fase II (12 h) - Se sometió a retirada de la alimentación convencional (FW) durante 12h antes del sacrificio. (2) MD0 (Tabla 1) : Fase I (8h) - periodo de aclimatación
Fase II (12h) - Recibieron la composición de retirada de la alimentación MDO ad libitum durante 9 h, seguido por 3 h de retirada de composición antes del sacrificio. (3) MD16 (Tabla 1) : Fase I (8h) - Periodo de Aclimatación Fase II (12h) - Recibieron, la composición de retirada de la alimentación MD16 ad libitum durante 9 h, seguido por 3h de retirada de composición antes del sacrificio.
Fase I (8h) - Periodo de Aclimatación : Para asegurar la aceptación de las composiciones de retirada de la alimentación, se utilizó un periodo de aclimatación en el que se utilizó una mezcla de composición al 50 %: 50 % de alimentación de cría durante 4 h, seguido por una mezcla de composición al 75 %: 25 % de alimentación de cría durante 4h más. Durante el periodo de aclimatación, el grupo de control continuó consumiendo la alimentación de cría comercial (crecimiento) ad libi tum. Fase II (12h) : Al final del periodo de aclimatación, se retiró la alimentación de cría y se suministró cada una de las respectivas composiciones solas durante 9h, como se describió anteriormente, mientras que la alimentación de cría se retiró del grupo de control . Las composiciones se retiraron 3h antes de procesamiento de todas las aves, por lo tanto, dejando un total de 12h de retirada de la alimentación para el grupo de control, y 3h de retirada de la composición para los grupos de la composición. El consumo de la alimentación y de la composición de retirada de la alimentación, el peso en vivo inicial, así como peso en vivo final antes del sacrificio, se obtuvieron a intervalos de tiempo adecuados. Al final del periodo de tratamiento (12h) , todas las aves fueron sacrificadas por
exanguinación, evisceradas, y se obtuvieron los pesos de la carcasa en caliente. Las carcasas se enfriaron durante 1 h en agua helada, después se colgaron y se dejaron drenax durante 15 min. antes de que se obtuviera el peso drenado en frío. Las carcasas se metieron en bolsas individualmente y se almacenaron a 4°C durante 24h, se pesaron de nuevo para obtener un peso en frío final, y se obtuvieron los pesos de la pechuga derecha e izquierda deshuesadas.
10 RESULTADOS Las aves con los tratamientos de la composición de retirada de la alimentación consumieron 31 g de MDO y 41 g de
^ MD16, respectivamente, durante el periodo de 9h, cuando se proporcionaron las composiciones exclusivamente (Tabla 8) . La
15 retirada de la alimentación convencional FW) durante 12 h dio lugar a una pérdida de peso en vivo media significativa comparada con la provisión de composición MD16 (Tabla 8) . Además, las aves que recibieron MDO tenían una pérdida de peso en vivo final intermedia entre el grupo de control (FW)
20 y el grupo de MD16. Esta pérdida de peso en vivo se calculó por la diferencia [ (peso en vivo al final del periodo de aclimatación) menos (peso en vivo después del tratamiento inmediatamente antes del procesamiento) ] . Las aves del grupo
I de control FW perdieron 81 g de peso en vivo en comparación
25 con 34 y 17 g para aves con los tratamientos MDO y MD16, respectivamente, las últimas de las cuales eran significativamente diferentes entre sí. Los pesos en vivo finales (covariante ajustada para peso en vivo al final del periodo de aclimatación, inmediatamente antes del inicio de
30 los tratamientos) de las aves tratadas con MDO y MD16 eran significativamente mayores que los de las aves del control (FW) (2362 y 2378 frente a 2321 g, respectivamente) . Las aves
de control (FW) perdieron 3,24 % de peso en vivo en 12h, lo que era significativamente mayor que las pérdidas de las aves tratadas con MDO y MD16. El porcentaje medio de la pérdida de peso en vivo para aves que consumieron MDO fue intermedio (1,46%) entre las aves de control (FW) y las aves que fueron tratadas con MD16 (0,69 %) (Tabla 8) . El peso medio de la carcasa en caliente del grupo de control (FW) era significativamente menor que el de los grupos tratados con MDO y MD16 (Tabla 8) , que no eran estadísticamente diferentes entre sí. El peso medio de la carcasa en frío para el grupo MD16 fue 2,5 % mayor que para los controles . La absorción de agua por las carcasas de los grupos de control (FW) y los grupos tratados con MD16 durante el enfriamiento fueron similares entre sí, pero significativamente mayores que la absorción del grupo tratado con MDO (Tabla 8) . La producción de carne de pechuga deshuesada era aproximadamente 5 % mayor que para aves del grupo FW y tratadas con MDO (426 frente a 404 y 405 g, respectivamente) (Tabla 8) .
EJEMPLO 3
EVALUACIÓN DE COMPOSICIONES DE RETIRADA DE LA ALIMENTACIÓN BASADA EN HIDROLIZADO DE ALMIDÓN: EFECTOS SOBRE LOS CAMBOS DE PESO EN VIVO
Forma Física: Agregados amorfos de color (verdoso/ tostado) Periodo de Aclimatación: No incluido Formulaciones de la Composición: Tabla 6
MATERIALES Y MÉTODOS
Pollos para asar machos de un día de vida (n=45) se colocaron en corrales en el suelo (15 aves por corral) . Los pollos consumieron dieta inicial de cría comercial (Wenger Feeds, Rheems, PA, #1092-52; 23 %, CP, 4,5 % de grasa, y 3100 kcal/kg) desde la incubación hasta 3 semanas de edad, y se cambiaron entonces a una dieta de crecimiento de cría comercial (Wenger, Feeds, Rheems, PA; #1093-55; 18 % CP, 4 % de grasa, 3200 kcal/kg) desde 3 a 6 semanas de edad. Se suministraron alimentación y agua ad libi tum. Con seis semanas de edad, los grupos se cogieron de forma selectiva con diez aves por corral, y se les colocó una cinta en las alas . A cada corral se le asignó uno de los tres tratamientos :
(1) Grupo de Control: recibió retirada de la alimentación convencional (FW) durante 12h antes del sacrificio. (2) MDO: La alimentación de cría se retiró y las aves recibieron MDO ad libi tum durante 9h, seguido por 3 h de retirada de composición antes del sacrificio. (3) MD16: La alimentación de cría se retiró y las aves recibieron MD16 ad libi tum durante 9h, seguido por 2h de retirada de composición antes del sacrificio.
El consumo de alimentación y de la composición, el peso en vivo inicial, así como peso en vivo final antes del sacrificio se obtuvieron a intervalos de tiempo adecuados.
RESULTADOS Las aves sometidas a los tratamientos de composición consumieron 29,3 g de MDO y 31,2 g de MD16, respectivamente, durante el periodo de 9 h, cuando la composición de retirada de la alimentación se proporcionó ad libi tum (Tabla 9) . La
retirada de la alimentación convencional (FW) durante 12h dio lugar a una pérdida de peso en vivo significativa en comparación con el tratamiento con MD16 (Tabla 9) . Esta pérdida de peso en vivo se calculó por la diferencia [ (peso en vivo inicial antes de retirada de la alimentación) menos (peso en vivo después del tratamiento e inmediatamente antes del procesamiento) ] . Las aves tratadas con la retirada de la alimentación perdieron 76 g de peso en vivo en comparación con 21 g para las aves en el tratamiento con MD16. Las diferencias numéricas en la pérdida de peso en vivo se observaron entre los grupos FW y MDO (76 frente a 48g, respectivamente) . Los pesos en vivo finales (covariante ajustada para peso inicial en el inicio del tratamiento) de las aves tratadas con MD16 fueron significativamente mayores que los de las aves del grupo FW (2488 frente a 2435 g, respectivamente) . Como media, las aves del grupo FW perdieron
2,97 % de su peso de cuerpo en vivo en 12 h, lo que fue significativamente mayor que para las aves tratadas con MD16
(0,83 % de pérdida de peso en vivo) . Las aves tratadas con MDO perdieron 1,97 % de su peso de cuerpo en vivo, que fue intermedio entre los grupos FW y MD16 (Tabla 9) .
EJEMPLO 4
EVALUACIÓN DE COMPOSICIONES DE RETIRADA -DE LA ALIMENTACIÓN BASADAS EN HIDROLIZADO DE ALMIDÓN: EFECTOS SOBRE LOS CAMBIOS DE PESO EN VIVO Y MEDICIONES DE LA CARCASA.
Forma Física: Agregados Amorfos de color (verdoso, tostado) Periodo de Aclimatación: No incluido Formulaciones de la Composición: Tabla 6.
MATERIALES Y MÉTODOS Pollos de cría machos de un día de vida (n=120) se promovieron idénticamente al protocolo seguido para el Ejemplo 3. A las seis semanas de edad, se colocaron en las aves cintas en las alas y se asignaron a 7 corrales diferentes con 15 aves por corral . A tres corrales se les asignó el tratamiento MD16, a tres el tratamiento de control (FW) , y a un corral se le asignó el tratamiento MDO . Los tratamientos FW, MDO y MD16 eran idénticos a los utilizados
10 en el Ejemplo 3. El consumo de la alimentación y de la composición, el peso inicial en vivo, así como peso final en vivo antes del sacrificio se obtuvieron a intervalos de tiempo adecuados. Al final del periodo de tratamiento de (12h) , todas las aves
15 fueron sacrificadas por exsanguinación, se evisceraron, se desplumaron, y se obtuvieron los pesos de la carcasa en caliente. Las carcasas se enfriaron durante lh en agua helada, después se colgaron y se dejaron drenar durante 15 minutos, antes de obtener un peso enfriado, drenado. Las
20 carcasas se colocaron en bolsas individualmente, y se almacenaron a 4°C durante 24h, se pesaron de nuevo para un peso enfriado final, y se obtuvieron los pesos de las pechugas derecha e izquierda deshuesadas.
25 RESULTADOS Las aves sometidas a los tratamientos de la composición de retirada de la alimentación consumieron 32 g de MDO y 36 g de MD16, respectivamente, durante el periodo de 9h cuando se proporcionó la composición ad libi tum (Tabla 10) . De forma
30 similar al Ejemplo 3, la retirada de la alimentación convencional (FW) durante 12h dio lugar a una pérdida de peso de cuerpo en vivo significativa en- comparación con la
provisión de la composición MD16 (Tabla 10) . La pérdida de peso medio en vivo para aves que consumieron MDO fue intermedia entre el grupo FW y el grupo MD16. Esta pérdida de peso en vivo se calculó por la diferencia [ (peso en vivo inicial antes del tratamiento) menos (peso en vivo después del tratamiento e inmediatamente antes del procesamiento) ] . Las aves sometidas a la retirada de la alimentación perdieron 78 g de peso en vivo en comparación con 54 y 34 g para las aves sometidas a los tratamientos MDO y MD16, respectivamente. Los pesos en vivo finales (covariante ajustada para peso inicial al inicio de los tratamientos) de las aves de MD16 fueron mayores que los de las aves de FW y de MDO (2527 frente a 2484 y 2507 g, respectivamente) . Como media, las aves FW perdieron 3,00 % de su peso de cuerpo en vivo en 12h, que fue mayor que para las aves tratadas con MDO (2,11 % de pérdida de peso medio en vivo) y las aves tratadas con MD16 (1,35 % de peso medio en vivo) (Tabla 10) . El peso de la carcasa caliente no fue afectado significativamente por los tratamientos, no obstante, se observó una mejora numérica como resultado de la alimentación de la composición sólida (Tabla 10) . El peso de la carcasa enfriada fue mayor para las aves tratadas con MD16 que para los controles. La absorción de agua por la carcasa durante el enfriamiento no fue afectada significativamente (Tabla 10) . Se observó un aumento numérico en la producción absoluta de carne de pechuga deshuesada para los grupos alimentados con la composición (Tabla 11) .
Tabla 5. Formulaciones de la Composición1
Ingrediente MDO MD16 % MALTRIN®-M1502 99,30 83,30 Clara Huevo Deshidrat 0, 000 16,00 NaCl 0, 144 0, 144 Cl 0,080 0,080 Tri-K-Citrato 0,520 0,520
Mg/lb Tiamina 1,610 1,610 Riboflavina (B2) 2, 680 2,680 ?iacina 22,30 22,30 Piridoxina (Be) 2,680 2,680
xLas formulaciones de composición en polvo se aglomeraron colocando el polvo en un molde de Teflon y dejándolo absorber la humedad en una cámara sellada humidificada durante 2 horas a temperatura ambiente, transfiriéndolo después a un horno de secado y dejándolo secar .a 200 °C.
2Producto de Grain Processing Corporation, Muscatine, IA. Es adecuado cualquier hidrolizado de almidón disponible comercialmente con un DE en el intervalo de 15-18.
Tabla 6. Formulaciones de la Composición
Ingrediente MDO MD16
MALTRIN®-M1502 99,30 83,30 Clara Huevo Deshidrat . 0, 000 16, 00 NaCl 0,144 0,144 KCl 0,080 0,080 Tri-K-Citrato 0,520 0,520 mg/lb Tiamina 1,610 1,610 Riboflavina (B2) 2,680 2,680 Niacina 22,30 22,30 Piridoxina (B6) 2,680 2,680
xLas formulaciones de la composición en polvo se agregaron mezclando el polvo en una mezcladora de masa comercial con colorante de alimentos diluido para dar un color verdoso/tostado, que se parece a la alimentación de cría. El color del alimento se añadió por goteo a la mezcla lentamente para evitar que el polvo formase grumos. Las partículas amorfas agregadas de aproximadamente 0,5-1,0 cm de largo se transfirieron entonces a un horno de secado y se dejaron secar a 125°C. Producto de Grain Processing Corporation, Muscatine, IA. Es adecuado cualquier hidrolizado de almidón disponible comercialmente con un DE en el intervalo de 15-18.
Tabla 8. Evaluación de composiciones de retirada de la alimentación sólida basada en hidrolizado de almidón (formulaciones como para la Tabla 5) alimentadas a pollos de cría machos de 6 semanas de edad (con periodo de aclimatación) .
N=24 aves por tratamiento *Covariante ajustada para peso del cuerpo inmediatamente antes de FW (fin de aclimatación) xControl= Retirada de la alimentación convencional durante
12h. MDO : 8h periodo aclimatación, 9h en composición ad libi tum y
3h retirada antes de sacrificio. MD16:8h periodo aclimatación, 9h en composición ad libi tum
(con 16% clara huevo) y 3h retirada antes del sacrificio.
2E1 periodo aclimatación consistió en la alimentación de 50:50 seguido por una composición 75:25: mezcla de composición: alimentación durante 4 h cada una. ahc Los valores en una columna sin superíndices comunes se diferencian significativamente (P<0,05).
Tabla 9 : Efectos de composiciones de retirada de la alimentación basadas en hidrolizado de almidón granulado (formulaciones como en la Tabla 6) alimentadas a pollos de cría machos de 6 semanas de edad sobre el peso en vivo (sin periodo de aclimatación) .
Tratamiento Peso en Cambio Peso en Cambio peso Consumo 1 vivo vivo (Peso en en vivo (%) Composición final Vivo Inicial- 9 h (g/ave) (g) * Final) (g)
Control 2435b 76, 5b 2,97a 0 MDO 2458b 48,2^ 1,97a13 29,3 MD16 2488a 21, 2b 0,83b 31,2 PT>F 0,0064 0, 0051 0, 0065 SEM 11 10 0,43
N=10 aves *Covariante ajustada para peso inicial del cuerpo 1Control : Retirada de la alimentación convencional durante 12 horas . MDO: 9h en composición y 3h retirada de la composición antes de sacrificio.
MD16: 9h en composición (con 16 % clara de huevo) y 3h retirada de la composición antes del sacrificio. abc Los valores dentro de una columna sin superíndices comunes se diferencian significativamente (P<0,05)
Tabla 10 : Efectos de composiciones de retirada de la alimentación basadas en hidrolizado de almidón en granulos (formulaciones como en la Tabla 6) alimentadas a pollos de cría machos de 6 semanas de edad sobre las respuestas de peso en vivo y de la carcasa (sin periodo de aclimatación) .
N=45 (control) , 45 tratamiento (MD16) y 15 tratamiento (MDO) .
*Covariante ajustada para peso inicial. xControl : Retirada de la alimentación convencional durante
12h
MDO : 9h en composición ad libi tum y 3h retirada de la composición antes de sacrificio MD16: 9h en composición ad libi tum (con 16% clara huevo) y 3h retirada de composición antes de sacrificio. 3)30 Los valores dentro de una columna sin superíndices comunes se diferencian significativamente (P<0,05).
Tabla 11: Efectos de composiciones de retirada de la alimentación basada en hidrolizado de almidón en granulos (formulaciones como en la Tabla 6) alimentadas a pollos de cría machos de 6 semanas de edad en producción de carne de pechuga deshuesada (sin periodo de aclimatación) .
N=45 (control) , 45 tratamiento MD16) y 15 tratamiento (MDO) *Covariante ajustada para peso inicial.
^•Control : Retirada de la alimentación convencional durante
12h. MDO: 9h en composición ad libi tum y 3h retirada de la composición antes de sacrificio. D16: 9h en composición ad libi tum (con 16% clara de huevo) y
3h retirada de la composición antes del sacrificio.
Sumario de las Respuestas de la Composición de Retirada de la Alimentación a Base de Hidrolizado de Almidón en Pollos para Asar de Edad Comercial (6 semanas)
1. Con el uso de un periodo de aclimatación de 8 horas antes de la retirada de la alimentación (Ejemplos 1 y 2)
Después de un periodo de aclimatación de 8 horas durante las cuales se proporcionaron relaciones de alimentación de cría de pollos para asar y composición (4 horas de una mezcla 50:50 de alimentación de pollos para asar: composición seguida por 4 horas de una mezcla de 75:25 de alimentación de pollos para asar: composición) , los pollos para asar (6 semanas: 2,3 kg por término medio BW) consumieron aproximadamente 34 g de composición por ave
(15g/kg BW) durante un periodo convencional (12 hr) de retirada de la alimentación (promedio de 2 experimentos; 73-74 aves total/grupo de composición) . El consumo de MD16 (proteína bruta añadida al 16 % como clara de huevo)
(37,2 g/ave) fue mayor que MDO (proteína no añadida)
(31,1 g/ave) . (Ejemplos 1 y 2) .
La retirada de la alimentación convencional (12 h) resultó en pérdidas de peso en vida de aproximadamente 3 % (2,94 %) del peso del cuerpo (70 g) , mientras que el
uso de MDO (fuente de proteína no añadida) redujo la pérdida de peso de vida hasta 1,28 % (30 g) , y el uso de MD16 (proteína bruta añadida al 16 %) la redujo, además, hasta < 1 % (0,69 % 18 g) , (Ejemplos 1 y 2) .
El peso de la carcasa desangrada, enfriada, destripada fue 2,48 % (41 g) mayor para aves alimentadas con MD16
(con aclimatación anterior) que para las aves de control sometidas a retirada de la alimentación convencional. La producción de carne de pechuga deshuesada total fue mayor
(5,45 %, 22 g) para aves provistas con MD16, con relación a los controles. (Ejemplo 2) .
Después de la provisión exclusiva de la composición ad libi tum durante 9 hr, la retirada posterior de la composición durante 3 hr dio como resultado una vacuidad del tracto gastrointestinal superior (GIT) (es decir, buche y molleja) equivalente a 12 hr de retirada de la alimentación convencional (basado en tanteo visual) , y a una vacuidad mayor del GIT inferior (intestino e intestino ciego) . (Ejemplo 1) .
Sin Uso del Periodo de Aclimatación de 8 horas antes de Retirada de la Alimentación (Ejemplos 3 y 4)
Sin aclimatación anterior, los pollos para asar (de 6 semanas; 2,5 kg por término medio de BW) consumieron aproximadamente 34 g de composición por ave (13 g/kg de BW) durante un periodo de retirada de la alimentación convencional (12 horas) (promedio de 2 experimentos, 25-55 aves total/grupo de composición) . El consumo de MD16 fue mayor (35,1 g/ave) que MDO (30,9 g/ave) . (Ejemplos 3 y 4) .
Coherente con experimentos previos, la retirada de la alimentación convencional (12 horas) resultó en pérdidas de peso en vida de aproximadamente 3 % (2,99 %) del peso del cuerpo (78 g) . Sin aclimatación anterior, el uso de MDO (fuente de proteína no añadida) redujo la pérdida de peso en vida a 2,05 % (52 g) , y el uso de MD16 (16 % de proteína bruta añadida) la redujo adicionalmente a 1,25 % (28 g) . (Ejemplos 3 y 4) .
El peso de la carcasa desangrada, enfriada, destripada fue 1,23 % (22g) mayor para aves alimentadas con MD16 (sin aclimatación anterior) que para aves de control sometidas a retirada de la alimentación convencional . La producción de carne de pechuga deshuesada total _ fue numéricamente mayor, pero no en una medida significativamente mayor (1,32 %, 5 g) para aves provistas con MD16, con relación a los controles (Ejemplo 4) .
. Respuestas Generales y Beneficios de los Productos
Una aclimatación no es necesaria para el consumo voluntario de composiciones sólidas de retirada de la alimentación a base de hidrolizado de almidón. El consumo de MD16 por término medio era aproximadamente 36 g/ave y es mayor que el consumo de MDO, que es por término medio aproximadamente 31 g/ave, independientemente del estado de aclimatación anterior para cualquier formulación de la composición.
Los pollos para asar que consumen composiciones a base de hidrolizado de almidón durante el periodo convencional de
retirada de la alimentación retienen pesos en vida mayores en el procesamiento en comparación con aves sometidas a regímenes de retirada de la alimentación convencional . La pérdida de peso en vida se reduce aproximadamente un 32 % por el consumo de MDO y un 64 % por el consumo de MD16, en comparación con los controles.
El consumo de composiciones de retirada de la alimentación a base de hidrolizado de almidón durante el periodo convencional de retirada de la alimentación mejora el rendimiento del producto fresco, en términos de peso de la carcasa desangrada, enfriada, destripada, y el rendimiento de carne de pechuga deshuesada.
Las composiciones de retirada de la alimentación a base de hidrolizado de almidón, como se formula, son solubilizadas rápida y completamente en el medio acuoso del GIT superior del pollo, efectivamente hidrolizadas, y fácilmente absorbidas por la mucosa intestinal . Las composiciones no contribuyen con ningún residuo en partículas al intestino cuando se proporcionan juntos con agua ad libitum, y mejoran la evacuación del GIT inferior (intestino e intestino ciego) , en comparación con la retirada de la alimentación convencional . Las composiciones a base de hidrolizado de almidón son eliminadas completamente desde la porción superior del GIT (buche) después de solamente 3 hr de la retirada, equivalente al grado de eliminación de residuo de la alimentación que necesita normalmente periodos de retirada de la alimentación mucho más largos.
Debido a que el consumo de la composición proporciona una
fuente de carbohidrato fácilmente disponible, y asegura el consumo de agua a lo largo del periodo de retirada de la alimentación convencional, los animales son capaces de mantener mejor las concentraciones de glucosa en sangre, y la hidratación del tejido, y están menos sometidos a tensión fisiológicamente que si se someten a regímenes de retirada de la alimentación convencionales. Esto predice mortalidades más bajas y menos dolorosas (y como consecuencia decadencias posteriores) durante el periodo
10 de retirada, captura y transporte de aves a la planta de procesamiento .
^"k Habiendo descrito la invención con referencia a composiciones particulares, teorías de efectividad, y
15 similares, será evidente para los cualificados en la técnica que no se pretende que la invención esté limitada por tales formas de realización o mecanismos ilustrativos, y que pueden hacerse modificaciones sin apartarse del alcance o espíritu de la invención, como se define por las reivindicaciones
20 adjuntas. Se pretende que tales modificaciones y variaciones obvias se incluyan dentro del alcance de la presente invención como se define en las reivindicaciones adjuntas. Se pretende que las reivindicaciones cubran los componentes reivindicados y las etapas en cualquier secuencia que es
25 efectiva para alcanzar los objetivos allí pretendidos, a menos que el contexto indique específicamente lo contrario.
Claims (27)
1. Una composición de retirada de la alimentación altamente digestible para vaciar el residuo de alimentación desde el tracto gastrointestinal de un animal, que comprende: al menos 70 % en peso de un hidrolizado de almidón de D.E. bajo y al menos un aditivo seleccionado de una fuente de sodio o una fuente de proteína soluble en agua.
2. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, donde el hidrolizado de almidón está en forma sólida o líquida.
3. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, que incluye una fuente de proteína altamente digestible, soluble en agua.
4. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 3 , donde la fuente de proteína altamente digestible se selecciona del grupo que consta de polvo de huevo deshidratado, clara de huevo, caseína, ovalbumina, lactalbumina, y proteína vegetal hidrolizada.
5. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 3, que incluye hasta 30 % en peso de la fuente de proteína altamente digestible.
6. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, que incluye entre aproximadamente 80-85 % en peso del hidrolizado de almidón.
7. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, que incluye entre aproximadamente 84-99 % en peso del hidrolizado de almidón.
8. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, que incluye una sal de sodio.
9. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 8, donde la sal de sodio comprende desde menos de aproximadamente, 0,5-1,0 % de la composición.
10. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, que incluye adicionalmente un aditivo seleccionado de uno o más de electrolitos, vitaminas, dextrosa, y un equivalente de dextrosa.
11. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 10, donde los electrólitos incluyen una sal de citrato.
12. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, que está en una forma seleccionada del grupo que consta de una composición líquida y una composición en forma de partículas de fase sólida.
13. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 1, donde el hidrolizado de almidón tiene un D.E. de entre aproximadamente 15 a aproximadamente 25.
14. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación 13 , donde el hidrolizado de almidón tiene un D.E. de entre aproximadamente 15-20.
15. La composición de retirada de la alimentación de acuerdo con la reivindicación- 14, donde el hidrolizado de almidón tiene un D.E. de aproximadamente 18.
16. Un método de vaciado de residuo de la alimentación 10 desde el tracto gastrointestinal de un animal, que comprende: administrar una composición de retirada de la alimentación al animal, donde la composición comprende al j^ menos 70 % en peso de un hidrolizado de almidón de D.E. bajo. 15
17. El método de acuerdo con la reivindicación 16, donde la composición de retirada de la alimentación se administra al animal antes de sacrificarlo.
18. El método de acuerdo con la reivindicación 17, donde 20 la composición de retirada de la alimentación se administra al animal durante las últimas 24 horas antes de sacrificarlo.
19. El método de acuerdo con la reivindicación 18 , donde tanto la composición de retirada de la alimentación se 25 administra al animal hasta aproximadamente 1-2 horas antes de sacrificarlo .
20. El método de acuerdo con la reivindicación 16, donde la composición de retirada de la alimentación se administra a 30 un animal de carne monogástrica.
21. El método de acuerdo con la reivindicación 16, donde la composición de retirada de la alimentación se administra al animal ad libi tum.
22. El método de acuerdo con la reivindicación 16, donde la composición de retirada de la alimentación administrada tiene un D.E. de entre aproximadamente 15-25.
23. El método de acuerdo con la reivindicación 16, donde la composición de retirada de la alimentación incluye aproximadamente 80-85 % en peso de hidrolizado de almidón.
24. Un método de fabricación de una composición de retirada de la alimentación para vaciar el residuo de la alimentación desde el tracto gastrointestinal de un animal, que comprende : formular una composición de retirada de la alimentación que comprende al menos 70 % en peso de un hidrolizado de almidón de D.E. baj o .
25. El método de acuerdo con la reivindicación 24, que incluye adicionalmente la etapa de: añadir una fuente de proteína altamente digestible al hidrolizado de almidón de D.E. bajo.
26. El método de acuerdo con la reivindicación 24, que incluye adicionalmente la etapa de: mezclar un aditivo seleccionado del grupo que consta de electrólitos, una sal componente, vitaminas, dextrosa, un equivalente de dextrosa, y combinación de los mismos con el hidrolizado de almidón de D.E. bajo.
27. El método de acuerdo con la reivindicación 24, que incluye adicionalmente la etapa de: combinar el almidón de D.E. bajo con un portador, donde el portador no contribuye substancialmente a la formación de un residuo en los contenidos de intestino inferior del animal .
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