MX9505153A - Composiciones de despegue de alimentos con agentes fluidizantes organicos. - Google Patents

Abstract

Una composicion anti-adherente o de despegue para facilitar el soltamiento de los alimentos desde los utensilios usados para su cocinamiento, que contiene un aceite comestible, lecitina, agua un agente carbonoso fluidizante no jabonoso. El agua está presente en una cantidad suficiente para hidratar parcial pero no completamente la lecitina para así volver a la lecitina parcialmente hidratada en el aceite comestible. La composicion que puede incluir además un propulsor o propelante normalmente gaseoso para desargar la composicion desde una lata convencional de rociado en aerosol, provee un recubrimiento claro y suave sobre los utensilios de cocina a las temperaturas ambientales sin la necesidad de usar alcohol etílico en la composicion. La composicion puede incluir opcionalmente agentes modificadores convencionales, tales como agente de suspension antioxidantes, preservativos, saborisantes, etc. El agente fluidizante es ya sea un éster glicerol de ácido graso o un material de ácido graso libre, que fluidiza la lecitina de modo que si la lecitina se asienta pueda volver a dispersarse fácilmente en aceite.