MX339665B - Nuevas composiciones alimenticias de microalgas. - Google Patents

Abstract

La presente invención se refiere a nuevas composiciones alimenticias de microalgas que comprenden biomasa de microalgas que se ha procesado en forma de hojuelas, polvos y harinas. La biomasa de microalgas de la invención tiene un bajo contenido de grasas saturadas y alto en aceite triglicérido monoinsaturado, y puede ser una buena fuente de fibra. La invención también comprende biomasa de microalgas que es adecuada como fuente de proteínas vegetariana y también como una buena fuente de fibra. También se presentan en la presente nuevos métodos para formular composiciones alimenticias con la biomasa de microalgas de la invención que incluyen bebidas, productos horneados, productos de huevo, alimentos con un contenido de grasa reducido y alimentos libres de gluten. Proporcionar composiciones alimenticias que incorporan la biomasa de microalgas de la invención a un ser humano ofrece además el beneficio de proporcionar ingredientes beneficiosos para para la salud y a su vez se consiguen niveles de saciedad suficientes para reducir más el consumo de calorías. La invención también incluye cepas nuevas de microalgas que se han sometido a métodos no transgénicos de mutación suficientes para reducir la coloración de la biomasa producida por las cepas. Se puede extraer aceite de la biomasa de microalgas y es un aceite comestible que es beneficioso para el corazón. La nueva biomasa de microalgas y el aceite de esta se pueden fabricar a partir de materias primas de la fermentación heterotrófica comestibles y no comestibles, que incluyen el almidón de maíz, la caña de azúcar, el glicerol y la celulosa despolimerizada, que son productos cultivados con un propósito o subproductos de procesos agrícolas existentes que provienen de una diversidad extremadamente amplia de regiones geográficas.