MX2014012808A - Asociacion de beta-glucanos y arabinoxilanos. - Google Patents

Asociacion de beta-glucanos y arabinoxilanos.

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Alexandra Meynier
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Abstract

La presente invención se encuentra relacionada a una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, y su uso para mejorar el balance de la microbiota en el intestino humano.

Description

ASOCIACIÓN DE BETA-GLUCANOS Y ARABINOXILANOS MEMORIA DESCRIPTIVA La presente invención se refiere a una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, y su uso para mejorar el equilibrio de la microbiota en el intestino humano.
Hay una necesidad existente para encontrar una composición que induzca un alto efecto prebiótico a todo lo largo del colon (es decir, hasta la parte descendente del colon) y que tenga efectos secundarios limitados debido a una cinética de fermentación adaptada.
La actividad prebiótica ha sido definida por Gibson y Roberfroid en 1995 (Gibson GR y Roberfroid M, Modulación dietética de la microbiota del colon humano.introducción del concepto de prebióticos, 1995) y revisada en 2004 (Gibson GR, Probert HM, Loo JV, Rastall RA, Roberfroid M, Modulación dietética de la microbiota del colon humano: Actualización del concepto de prebióticos ), como "un ingrediente fermentado selectivamente que permite cambios específicos, tanto en la composición y/o actividad de la microflora gastrointestinal que confiere beneficios de bienestar y de salud al anfitrión". Se ha demostrado previamente que el equilibrio de la microbiota en favor de bacterias beneficiosas, como Bifidobacterias y Lactobacilos, y en detrimento de las bacterias dañinas, como coliformes o algunas especies de clostridios, proporciona algunos beneficios para la salud. Para reflejar esta actividad prebiótica de un ingrediente o alimento, un índice prebiótico ha sido diseñado por Gibson y Roberfroid, teniendo en cuenta el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos como bacterias beneficiosas y conformes y clostridios como bacterias negativas.
Los beneficios de sustancias prebióticas incluyen una mejora en la función de barrera de la mucosa, ayudando a prevenir la translocación de bacterias en el torrente sanguíneo; la promoción de la reducción beneficiosa de subpoblaciones bacterianas patógenas; la producción de ácidos grasos de cadena corta (“SCFAs”), especialmente propionato y butirato, la fuente principal de energía para las celulas epiteliales en el intestino grueso; los SCFAs también ayudan a regular la absorción de sodio y agua; y una mejora en la inmunidad del huésped, a través de interacciones entre las células inmunes intestinales y las bacterias patógenas.
Se han sugerido algunas soluciones para conseguir un alto nivel de efecto prebiótico. Se ha propuesto incorporar fibras prebióticas con una alta tasa de fermentación. Las fibras más fermentables reconocidas son la inulina y los fructooligosacáridos (FOS) que han sido ampliamente estudiados. Sin embargo, la mayoría de veces los fructooligosacáridos inducen una rápida fermentación en la primera parte del colon. Esto lleva a algunos efectos secundarios como hinchazón, producción de gas y un cierto malestar social.
También se ha propuesto incorporar grandes cantidades de fibras prebióticas con una tasa media de fermentación. Esto podría mostrar una cinética de fermentación deseable, pero en general es un problema en términos de palatabilidad y costo de los productos alimenticios obtenidos. Por otra parte, parece que también hay una saturación del sistema cuando la cantidad de fibra es demasiado alta. Finalmente, incrementar el contenido de fibra a alta concentración puede aumentar también el riesgo de desarrollar molestias digestivas.
KR20070076231 describe un método de fabricación de un producto alimenticio saludable que comprende salvado de arroz y salvado de trigo sarraceno para producir una función inmune mejorada, para reducir el colesterol, para regular el azúcar en sangre y para tratar y prevenir la diabetes.
"Los usos combinados de harina de cebada descascarada y xilanasa como una estrategia para harina de trigo/harina de cebada descascarada y panes con aumento de los niveles de arabinoxilano y niveles 1-3, 1-4 beta-D-glucano" Trogh et al, Journal of Cereal Science, da a conocer un pan hecho con harina de un compuesto con 60 % de harina de trigo y 40 % de harina de cebada descascarada.
"Cereal para el desayuno de salvado de maíz/harina de avena extruida: una nueva fuente de polisacáridos complejos y un antioxidante". Holguin-acuna et al, Food Chemistry, describe un cereal para el desayuno de salvado de maíz/harina de avena extruida.
"Los efectos de la suplementación de enzimas y probióticos a las raciones de algunos parámetros de la sangre de pollos de engorde", Midilli et al., Iridian Veterinary Journal, discute el efecto de la suplementación de enzimas y probióticos en la sangre de los pollos de engorde.
"Efectos de la suplementación de beta-glucanasa y xilanasa en cerdos alimentados con una dieta rica en polisacáridos no amiláceos: composición de la digesta en diferentes segmentos prececal y tiempo postprandial". Haberer et al, Journal of Animal Physiology and AnimaINutrition, estudia el efecto de estos compuestos en cerdos.
"Evaluación de los procedimientos de cocción para la incorporación de fracciones de molienda de rodillo de cebada que contienen altos niveles de fibra dietética en pan", Jacobs et al., evalúa los procedimientos de cocción para la incorporación de fracciones de cebada que contienen altos niveles de fibra dietética en pan.
En consecuencia, la presente descripción trata de abordar al menos algunos de los problemas asociados con la téenica anterior, o al menos proporcionar una alternativa comercialmente útil a la misma.
Por consiguiente, en un primer aspecto, se proporciona una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal, preferiblemente diferente de avena, y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, en una cantidad de beta-glucanos de aproximadamente 50% a 80% en peso, más preferiblemente de aproximadamente 51% a 80% en peso, y aún más preferiblemente de aproximadamente 55% a 70% en peso, basado en el peso total de la asociación.
La presente descripción se describirá ahora adicionalmente. En los siguientes pasajes, diferentes aspectos/modalidades de la descripción se definen con más detalle. Cada aspecto/modo de modalidad así definido se puede combinar con cualquier otro aspecto/modo de modalidad o aspectos/modalidades a menos que se indique claramente lo contrario. En particular, cualquier característica indicada como preferente o ventajosa se puede combinar con cualquier otra característica o características indicadas como preferentes o ventajosas.
Sorprendentemente, se ha encontrado que una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal logra un alto efecto prebiótico a todo lo largo del colon. La combinación de los dos ingredientes presenta una actividad sinergica reforzada en el índice prebiótico que es mayor que la obtenida con fibras de alta fermentación como inulina o FOS, y una cinética de fermentación mayor que llega a las partes distales del colon. Además, se encontró sorprendentemente que el efecto mejorado no puede ser observado cuando los beta-glucanos y arabinoxilanos provienen de un mismo cereal.
El arabinoxilano (AX) es el principal polisacárido sin almidón de los granos de cereales. Estos carbohidratos complejos se producen en las paredes celulares de las células de endospermo amiláceo y la capa de aleurona en la mayoría de los cereales (60-70 % (p/p) de carbohidratos totales). Los tejidos no endospérmicos de trigo, especialmente el pericarpio y la testa, pueden contener una concentración muy alta de AX (el 64% (p/p)).
El AX consiste en una cadena de 3-1,4-unidades enlazadas de xilosa, algunos de las cuales están mono-o di-sustituidas con 2, 3 o 2,3-residuos enlazados de arabinosa. El grado de sustitución se refiere a los restos de arabinosa en el esqueleto de xilosa y además tambien se describe como la proporción A/X, que varía de 0.10 a más de 1.0 dependiendo de los cereales y de las fracciones del grano. Además, los sustituyentes interesantes menores, tales como ácidos hidroxicinámicos, y principalmente ácido ferúlico, se pueden vincular a la posición del carbono 5 de las unidades de arabinosa.
La sustitución y la distribución de las cadenas laterales pueden ser factores importantes en las propiedades fisicoquímicas del AX. En cuanto a otros polímeros, el grado de polimerización (GP), es decir, la relación de peso molecular del polímero con respecto al peso molecular de las unidades de repetición, también puede ser un factor importante en las propiedades fisicoquímicas del AX.
Los AXs están presentes en los granos en forma extraíble con agua y forma no extraíble de agua. El endospermo de trigo contiene de 1.5 % a 2.5 % de arabinoxilano como un componente de las paredes celulares del endospermo, de los cuales un tercio es extraíble con agua. El resto de arabinoxilano se encuentra en la fracción de salvado, y es en su mayoría no es extraíble con agua. Mientras que este último tiene que ser extraído del trigo utilizando, por ejemplo, el tratamiento alcalino, la fracción extraíble con agua está fácilmente disponible en las corrientes de desechos acuosos de la transformación del trigo (Maes y Delcour 2002). En el estado actual de la téenica, los AXs no extraíbles con agua son extraídos mediante el uso de enzimas (es decir, hemicelulasas y endoxilanasas), lo que conduce a la hidrólisis (parcial) de AXs y resulta en una mezcla de moleculas de AXs solubles y no solubles con medio a bajo peso molecular.
Los b-glucanos (beta-glucanos) son polisacáridos de monómeros de D-glucosa unidos por enlaces b-glucosídicos. Los b-glucanos pueden variar con respecto a la masa molecular, la solubilidad, la viscosidad, y la configuración tridimensional. Algunas formas de beta-glucanos son útiles en la nutrición humana como agentes de textura y suplementos de fibra solubles, pero puede ser problemáticos en el proceso de elaboración de la cerveza.
Es ya conocido de la literatura que los arabinoxilanos pueden actuar sobre la organización de la comunidad microbiana intestinal. Por ejemplo, la solicitud internacional WO 2006/002495 indicó que los arabinoxilanos cortos mejoran el crecimiento de bacterias beneficiosas en el colon, mientras que la solicitud internacional WO 2010/020639 también demuestra un efecto prebiótico del arabinoxilano soluble de cadena larga. Además, algunos documentos ya describen el uso de beta-glucanos como un prebiótico (véase por ejemplo el documento WO 2006/005464).
Sin embargo, ninguno de estos documentos propone asociar beta-glucanos y arabinoxilanos, y mucho menos asociar beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, lo que permite obtener un alto efecto prebiótico a lo largo del colon, junto con efectos secundarios limitados debido a la velocidad de fermentación. En particular, ninguno de estos documentos da a conocer las cantidades necesarias para conseguir los efectos beneficiosos Por el contrario, ya que muchos prebióticos son ya conocidos de la teenica anterior (inulina, fructooligosacáridos, goma guar, goma de acacia, glucano alfa, dextranos, fucosillactosa, galactooligosacáridos, galactomananos, gentiooligosacáridos, glucooligosacáridos, goma guar, inulina, isomaltooligosacáridos, lactoneotetraosa, lactosacarosa, lactulosa, levano, maltodextrinas, oligosacáridos de leche, goma guar parcialmente hidrolizada, pecticoligosacáridos, almidones resistentes, almidón retrógrado, sialooligosacáridos, sialillactosa, soyoligosacáridos, alcoholes de azúcar, xilooligosacáridos, y similares), nada tendría que llevar un experto en el arte a elegir específicamente los beta-glucanos y arabínoxilanos.
En consecuencia, de acuerdo con un primer aspecto, la presente invención es relativa a una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabínoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, en una cantidad de beta-glucanos de aproximadamente 50% a 80% en peso, más preferiblemente de aproximadamente 51% a 80% en peso, y aún más preferiblemente de aproximadamente 55% a 70% en peso en baseal peso total de la asociación.
Preferiblemente, dicha asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabínoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, contiene una cantidad de arabínoxilanos de aproximadamente 20% a 50% en peso, más preferiblemente de aproximadamente 20% a 49% en peso y aún más preferiblemente de aproximadamente 30% a 45% en peso, en base al peso total de la asociación.
Por “el peso total de beta-glucanos y arabinoxilanos", debe entenderse el peso total de la asociación, es decir, el peso total de los beta-glucanos procedentes del primer cereal y de arabinoxilanos procedentes del segundo cereal, excluyendo la cantidad de beta-glucanos y arabinoxilanos que puedan ser proporcionados por otros compuestos, especialmente por otros cereales.
El término “cereal", en el contexto de la presente invención, se refiere a plantas de la familia botánica de las Poaceae, incluyendo pero no limitadas a especies tales como cebada, avena, trigo, centeno, espelta, trithordeum, einkorn, arroz, maíz , triticale, sorgo y cualesquiera de sus híbridos.
Preferiblemente, el primer cereal es cebada.
Preferiblemente, el primer cereal es diferente de avena. Es decir, el primer cereal preferiblemente no es avena.
Los beta-glucanos a partir del primer cereal pueden provenir de una fuente concentrada de dicho beta-glucano, de una parte específica de dicho primer cereal, incluyendo endospermo amiláceo y capas externas, tales como la aleurona, o a partir de harina de grano entero.
Preferiblemente, los beta-glucanos de la asociación son proporcionados por una harina de cebada de elevado beta-glucano. En otras palabras, la asociación comprende preferiblemente una harina de cebada de elevado beta-glucano que proporciona beta-glucanos en una cantidad apropiada.
Los metodos para aislar los beta-glucanos para obtener fuentes concentradas de beta-glucanos a partir de cebada son bien conocidos por un experto en la téenica y se describen por ejemplo en el documento US 4.804.545, que se incorpora aquí por referencia.
De acuerdo con un aspecto específico, el primer cereal puede ser harina de elevado beta-glucano y más ventajosamente, harina de cebada de elevado beta-glucano.
Dentro del alcance de la invención, "harina de elevado beta-glucano" significa una harina que tiene un contenido de beta-glucano superior al que ocurre naturalmente en la mayoría de los granos. Por ejemplo, el contenido de beta-glucano de origen natural en el grano de cebada es de entre 3 % y 6.5 % de materia seca, mientras que una harina de elevado beta-glucano tiene un contenido en beta-glucano superior a 6.5% de materia seca, preferiblemente mayor que 10%, e incluso más preferiblemente hasta 30% de materia seca. Esta harina de elevado beta-glucano, preferiblemente harina de cebada de elevado beta-glucano, puede ser una harina de grano entero o harina refinada de una variedad con mayor contenido de beta-glucano, por ejemplo, por encima del 6.5% para los granos de cebada, o una harina de cereal en el que el endospermo amiláceo se ha eliminado parcialmente. La eliminación del endospermo amiláceo permite aumentar el contenido de fibra.
Dentro del alcance de la invención, "harina de cereal de grano entero" significa una harina producida directa o indirectamente a partir de granos enteros de cereales que comprenden endospermo, el salvado y el germen. La harina de grano entero también puede ser reconstituida ventajosamente a partir del endospermo removido (por ejemplo, harina refinada), salvado y el germen, respectivamente, en proporciones que dan a la harina de grano entero reconstituido la misma composición que la harina de grano entero producida directamente a partir de granos que aún conservan el salvado y el germen.
La harina de elevado beta-glucano puede ser proporcionada por ConAgra Mills®, bajo el nombre Sustagrain® y por Teenologías Polycell bajo el nombre de Cebada Balance™.
Preferiblemente, el segundo cereal es escogido del grupo que consiste de trigo, centeno, espelta, tritordeum, einkorn, arroz, maíz, cualquier híbrido de estos cereales y combinación de los mismos. Más preferiblemente, dicho segundo cereal es trigo.
Los arabinoxilanos del segundo cereal pueden provenir de una fuente concentrada de arabinoxilanos, de una parte específica de dicho segundo cereal, incluyendo las paredes celulares de las células del almidón del endospermo y las capas de salvado, tales como la capa de aleurona, o a partir de harina de grano entero.
Dichos arabinoxilanos pueden ser suministrados por BioActor bajo el nombre Naxus o por Witaxos bajo el nombre Opti'flor®.
Ventajosamente, la asociación de la presente invención es una asociación de beta-glucanos de cebada y arabinoxilanos de trigo, en una cantidad de beta-glucanos de aproximadamente 50% a 80% en peso, más preferiblemente de aproximadamente 51% a 80% en peso, e incluso más preferiblemente de aproximadamente 55% a 70% en peso, en base al peso total de la asociación.
Preferiblemente, los arabinoxilanos de la presente invención tienen un grado medio de polimerización comprendido entre 3 y 50, preferiblemente entre 10 y 50. Como se utiliza aquí, el grado de polimerización se determina según Courtin et al. (J. Chromatograph. A866 (2000) 97-104), es decir, mediante la medición de la cantidad de la reducción de residuos de xilosa final como unidades de repetición.
De acuerdo con un segundo aspecto, la presente invención es relativa a una composición que comprende una asociación tal como se define anteriormente, comprendiendo dicha composición, con respecto al peso total de la composición: a) 2.8 a 68.0% en peso de beta-glucanos, más preferiblemente entre 2.9% y 68.0% y aún más preferiblemente entre 3.1 y 59.5%. b) 1.2 a 42.5% en peso de arabinoxilanos, más preferiblemente entre 1.2% y 41.6% y aún más preferiblemente entre 1.8 y 38.2%.
Dicha composición puede incluir ingredientes adicionales, incluyendo preferiblemente espesantes adicionales, acidulantes, tampones o agentes para ajuste del pH, vehículo farmaceuticamente aceptable, conservantes, estabilizantes, azúcar, edulcorantes, texturizantes incluyendo almidón, vitaminas, incluyendo la vitamina D, ácido fólico y B12, zinc, calcio, antioxidantes o similares.
De acuerdo con una modalidad específica, dicha composición es una formulación en polvo seco. Preferiblemente, dicha formulación en polvo seco se puede preparar: a) mezclando los componentes de dicha composición en forma de polvo.
De acuerdo con un tercer aspecto, la presente invención es relativa a un metodo para la preparación de una asociación o una composición como se ha definido anteriormente, comprendiendo dicho método: 1 la etapa de mezclar: a) beta-glucanos a partir de un primer cereal, y b) arabinoxilanos de un segundo cereal, diferente del primer cereal.
Preferiblemente, dichos beta-glucanos y arabinoxilanos son como se describieron anteriormente.
Opcionalmente, dicho método puede incluir una etapa adicional 2) de extrusión de la mezcla obtenida en la etapa 1) y texturizantes. Dichos texturizantes pueden incluir azúcares, proteínas y/o reguladores de expansión como carbonates de calcio. Dicha etapa 2) se puede utilizar para formar patatas fritas.
De acuerdo con un cuarto aspecto, la presente invención es relativa a un suplemento de producto alimenticio, producto de bebida o alimento que comprende una asociación como se definió anteriormente o la composición como se definió anteriormente.
Preferentemente, dicho producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio, comprende 0.8 a 18.0 gramos de arabinoxilanos por ración, preferiblemente 1.1 a 4.5 gramos de arabinoxilanos por ración.
Preferiblemente, dicho producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio como se definió anteriormente, comprende entre 1.5 a 61.2% en peso de beta-glucanos, más preferiblemente entre 1.53% y 61.2% y aún más preferiblemente entre 1.65 y 53.55% en peso del contenido en peso total del producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio.
Preferiblemente, el producto alimenticio se elige del grupo que consiste de: panecillos, cereales, galletas saladas, galletas, sustitutos del pan, pan, queso, pastas y comidas listas para comer, y se elige ventajosamente del grupo que consiste de: panecillos, galletas saladas, galletas y sustitutos del pan, en particular, elegidos en el grupo que consiste de: panecillos, galletas saladas, galletas y más ventajosamente es un panecillo o una galleta, aún más ventajosamente es un panecillo.
Preferiblemente, el metodo para producir un panecillo o una galleta de acuerdo con la presente invención comprende: Mezclar beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, en una cantidad de beta-glucanos de 50% a 80% en peso, más preferiblemente de aproximadamente 51% a 80% en peso, y aún más preferiblemente de aproximadamente 55% a 70% en peso, en base al peso total de la asociación con al menos agua, grasa y azúcar para formar una pasta; Moldea por rotación, laminado o extrusión de la masa para la formación del panecillo o la formación de la galleta; Cocción del panecillo o la galleta.
Antes de hornear, los panecillos pueden ser glaseados para que obtengan un aspecto brillante. Por lo tanto, el metodo puede comprender una etapa adicional opcional de glasear la el panecillo formado. El panecillo puede ser glaseado con un glaseado acuoso, que comprende leche en polvo y/o azúcar en polvo y/o agente tampón tal como bicarbonato de sodio, hidróxido de sodio.
Ventajosamente, el glaseado comprende leche desnatada en polvo. Todavía ventajosamente, el glaseado comprende azúcar en polvo con almidón, es decir, el edulcorante natural sacarosa, caracterizado por su granulometría fina obtenido moliendo cristales de azúcar y añadiendo almidón como un agente anti-aglomerante.
La cocción se lleva a cabo ventajosamente hasta que el contenido de humedad del panecillo cocido/galleta cocida (producto final) es de 0.5% en peso a 5.0% en peso, por ejemplo, cociendo durante 12 min. a una temperatura entre 150 °C y 170 °C.
Después de hornear, los panecillos horneados se enfrían en una cinta abierta, es decir, una cinta que no está cubierta, un túnel de enfriamiento preferiblemente no se usa porque hay un demasiado diferencial de temperatura entre la entrada y la salida, lo que causa falla en el panecillo. Los panecillos son luego empaquetados, por ejemplo los panecillos se empaquetan en envoltorios que contienen 50 g de panecillos y las envolturas se reúnen en un paquete que está diseñado para contener 6, 8 o 12 envoltorios. Ventajosamente, los panecillos pueden ser empaquetados en envoltorios de modo que un envoltorio contiene una porción.
Más generalmente, el panecillo de acuerdo con la invención puede comprender salvado de cereal y/o de germen de cereal adicional. En caso de que haya salvado de cereal y germen de cereal adicional, el salvado y el germen provienen de diferentes cereales que se pueden elegir en el grupo que consiste de trigo, cebada, centeno, espelta, avena, arroz, maíz o una mezcla de los mismos.
Otros ingredientes que pueden mezclarse con la harina de cereal y agua para formar la masa son: emulsionantes, agentes de fermentación y similares. El emulsionante puede ser lecitina de soja, ester diacetil tartárico de monoglicérido, estearil lactilato de sodio. El agente de fermentación puede ser bicarbonato de amonio, bicarbonato de sodio, ácido pirofosfato de sodio o una mezcla de los mismos. Otros ingredientes también pueden ser vitaminas o minerales tales como vitamina B1, vitamina E, vitamina PP, hierro y magnesio y una mezcla de los mismos. Aún otros ingredientes pueden ser sal, agentes aromatizantes, cacao en polvo, trozos sólidos, derivados de la leche y productos lácteos, miel.
Los agentes saborizantes pueden ser en forma de polvo o en forma líquida. Las piezas sólidas pueden ser gotas de chocolate, trozos de fruta, frutos secos como las avellanas (preferentemente piezas de avellanas), cereales extruidos, etc. Las gotas de chocolate son trozos de chocolate sólido. Se entiende que "chocolate" significa "chocolate negro", o "chocolate con leche" o "chocolate blanco".
Dentro del alcance de la invención, "trozos de fruta" significa piezas de cualquier parte dulce, comestible de una planta que se asemeja a la fruta, por ejemplo, pasas, higos, ciruela, naranja, arándano, arándano, frambuesa, fresa, albaricoque, grosella negra, grosella, melocotón, pera, kiwi, plátano, manzana, limón, piña, tomate. Estas piezas de fruta son secas o procesadas.
El panecillo puede comprender además hojuelas de cereales integrales, preferiblemente a lo sumo 16% en peso. Más preferiblemente como máximo el 11 % en peso. Aún más preferiblemente como máximo 8 % en peso de hojuelas de cereales integrales sobre el peso total del panecillo, por ejemplo hojuelas de avena integral u hojuelas de centeno integrales malteado. Un exceso de hojuelas, es decir, más del 11% en peso, dará al panecillo un aspecto inesperado, es decir, aspecto de panecillo de granóla y un producto más denso, que puede alejar a los consumidores potenciales.
El producto alimenticio tambien puede ser una galleta que comprende una parte de panecillo y una parte de relleno.
Preferiblemente, la parte de panecillo incluye al menos un panecillo como se describe anteriormente.
Esta galleta puede ser un relleno sobre el tipo de panecillo, el panecillo se produce con el metodo descrito anteriormente y el relleno está en capas sobre el panecillo antes o después de la cocción. Esta galleta puede ser todavía una galleta sándwich, es decir, una galleta en la que una capa de relleno se encuentra entre dos capas de panecillos, siendo los panecillos distintos. Los panecillos se pueden producir con el método descrito anteriormente. La galleta sándwich se monta con mayor frecuencia después de la cocción de los panecillos.
La parte de relleno de la galleta puede todavía estar al menos parcialmente encerrada por la parte de panecillo. En este último caso, la parte de panecillo construye un panecillo continuo y comprende una cavidad en él para recibir la parte del relleno. La galleta todavía puede formarse en más de un paso, con la parte de panecillo formada con su cavidad en el mismo y la parte de relleno siendo inyectada en la cavidad antes o después de la cocción de la parte de panecillo.
La parte de relleno puede comprender al menos uno de los siguientes ingredientes: grasa, azúcar, agua, almidón, emulsionantes, leche y derivados lácteos, agentes aromatizantes, polvos de fruta, trozos de fruta, cacao en polvo, gotas de chocolate, semillas.
Tanto el beta-glucano del primer cereal como el arabinoxilano del segundo cereal pueden estar presentes en la parte de panecillo, ambos presentes en la parte de relleno, uno en la parte de relleno y una en la parte de panecillo o ambos en la parte de relleno y en la parte de panecillo.
Preferiblemente, el beta-glucano del primer cereal está incluido en la mayoría de la parte de panecillo. Más preferiblemente, la totalidad del beta-glucano del primer cereal está incluido en la parte de panecillo.
Preferiblemente, la mayoría del arabinoxilano del segundo cereal está incluido en la parte de relleno.
En una modalidad preferida, la mayoría del beta-glucano del primer cereal está en la parte de panecillo y la mayoría del arabinoxilano del segundo cereal está en la parte de relleno. Esta distribución proporciona una propiedad organoléptica sorprendentemente mejorada en la galleta final.
Por la "mayoría del beta-glucano del primer cereal" se debe entender por lo menos 60%, preferiblemente al menos 70%, 80%, 90% e incluso más preferiblemente al menos 95% en peso del peso total del beta-glucano del primer cereal.
Por la "mayoría del arabinoxilano del segundo cereal" se debe entender por lo menos 60%, preferiblemente al menos 70%, 80%, 90% e incluso más preferiblemente al menos 95% en peso del peso total del arabinoxilano del segundo cereal.
Por los "cereales", uno debe entender, por ejemplo, cereales de desayuno y harinas.
Preferiblemente, el producto de bebida se elige del grupo consistente en leche, refrescos sin alcohol incluyendo bebidas sin azúcar, jugos de frutas, café, té, bebidas de chocolate y sopas.
El complemento alimenticio puede ser por ejemplo en forma de comprimidos orales, cápsulas, polvo o líquido oral.
Según un quinto aspecto, la invención es relativa a un uso no terapeutico de una asociación, una composición, un producto alimenticio, un producto de bebida o un suplemento alimenticio como se define anteriormente para mejorar el equilibrio de la microbiota en el intestino y por lo tanto la salud digestiva.
Por "para mejorar el equilibrio de la microbiota" se debe entender para aumentar el índice de prebiótico, es decir, para promover el crecimiento o la adhesión a la mucosa de las bacterias beneficiosas (por ejemplo, bifidobacterias y lactobacilos en el intestino) o inhibir el crecimiento o la adhesión a la mucosa de bacterias dañinas (por ejemplo, coliformes y clostridios) en el intestino.
Por "mejora de la actividad" o "mejora del índice", uno debe entender una actividad/índíce, que se ve reforzado/aumentado en comparación con la actividad/índice de cada compuesto de la asociación por sí solo, preferiblemente una actividad que se ve reforzada/aumentada en comparación con la suma de la actividad individual/índice individual de cada compuesto de la asociación.
Por "mejora", "potencia" o "aumento", uno debe entender un aumento de al menos un factor de 1.2, preferiblemente de al menos un factor de 1.5, 1.8, 2, 2.5 e incluso más preferiblemente de al menos un factor de 3 en comparación con una referencia.
En el sentido de la presente invención, dicho índice prebiótico puede calcularse como sigue: Pltx = (( Bifídotx/Bifídoto ) + (Lacto /Lactoto) - (Colitx/Colito) -(Clostx/Closto))/(Totx/T otto) con.
- Pltx, = índice prebiótico despues del tratamiento (TO = valor de referencia, tx = valor en el tiempo x) Bifido = concentración de bifidobacterias en el tiempotx/concentración de bifidobacterias en el tiempo tO Lacto = concentración de lactobacilos en el tiempotx/concentración de lactobacilos en el tiempo tO Coli = concentración de coliformes fecales en el tiempo tx/concentración de coliformes fecales en el tiempo tO Clos = clostridios adheridos en el tiempotx/concentración de clostridios en el tiempo tO - Tot = concentración total de bacterias en el tiempo tx/concentración total de bacterias en el tiempo tO Preferiblemente, dicho uso no terapéutico de una asociación, una composición, un producto alimenticio, un producto de bebida o un suplemento alimenticio como se define anteriormente para mejorar el equilibrio de la microbiota en el intestino, es útil para controlar el peso de un sujeto no obeso, para evitar molestias gastrointestinales, para aumentar la masa muscular en una persona no enferma, más preferiblemente, para controlar el peso de un sujeto no obeso y para evitar molestias gastrointestinales.
Según un sexto aspecto, dicha invención es relativa a una asociación, una composición, un producto alimenticio, un producto de bebida o un suplemento alimenticio tal como se define anteriormente, para su uso como un medicamento.
La invención tambien es relativa a un método para tratar y/o prevenir una enfermedad en un sujeto que lo necesite, que comprende la etapa de administrar una cantidad eficaz de una asociación, una composición, un producto alimenticio, un producto de bebida o un suplemento alimenticio, tal como se define anteriormente, a dicho sujeto.
Según la presente invención, una "cantidad eficaz" de una composición es aquella que es suficiente para lograr un efecto biológico deseado, en este caso la prevención o el tratamiento de una patología elegida en el grupo constituido por: estreñimiento, síndrome inflamatorio del intestino, enfermedad inflamatoria del intestino , osteoporosis, control de peso de un sujeto obeso, cánceres, particularmente cánceres de colon, diabetes y condiciones asociadas con el estrés oxidativo y/o enfermedades cardiovasculares.
Se entiende que la dosis eficaz dependerá de la edad, sexo, salud, y peso del receptor, tipo de tratamiento concurrente, si lo hay, frecuencia del tratamiento, vía de administración y naturaleza del efecto deseado. La dosificación preferida se puede adaptar para el sujeto individual, como se entiende, y ser determinable por un experto en la téenica, sin experimentación indebida.
Como ejemplo, una cantidad eficaz de la asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal, tal como se define anteriormente, corresponde a una administración de 170 mg/kg de peso corporal por día, preferiblemente de 50 mg/kg de peso corporal por día.
Preferiblemente, la invención es relativa a una asociación, una composición, un producto alimenticio, un producto de bebida o un suplemento alimenticio, tal como se define anteriormente, para su uso como un medicamento para la prevención o el tratamiento de una patología elegida en el grupo constituido por: estreñimiento, síndrome inflamatorio del intestino, enfermedad inflamatoria intestinal, osteoporosis, control de peso de un sujeto obeso, cánceres, particularmente cánceres de colon, diabetes y condiciones asociadas con el estrés oxidativo y/o enfermedades cardiovasculares.
Por ejemplo, la osteoporosis puede prevenirse o tratarse mediante la administración de la composición, producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio, como se define anteriormente, para aumentar la absorción de vitaminas y nutrientes en el intestino y en el colon de un individuo, tales como la vitamina D, zinc o calcio para ayudar en la mejora de la composición y función de la médula.
Dicha vitamina D, zinc o calcio pueden ser proporcionados por la composición, producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio en sí, o de otro alimento o fuentes complementarias.
El control de peso de un sujeto obeso puede lograrse mediante la administración de la composición, producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio como se define anteriormente, lo que permite aumentar el efecto de saciedad y así evitar comer en exceso.
La prevención o el tratamiento de la diabetes se pueden lograr mediante la administración de la composición, producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio como se define anteriormente, lo que permite reducir la resistencia a la insulina y disminuir la concentración de glucosa en sangre.
La invención también es relativa al uso de una asociación, una composición, un producto alimenticio, un producto de bebida o un suplemento alimenticio tal como se define anteriormente, en la fabricación de un medicamento para la prevención o el tratamiento de una patología elegida en el grupo que consiste de: estreñimiento, síndrome inflamatorio del intestino, enfermedad inflamatoria del intestino, osteoporosis, control de peso de un sujeto obeso, cánceres, particularmente cánceres de colon, diabetes y condiciones asociadas con el estrés oxidativo y/o enfermedades cardiovasculares.
De acuerdo con un séptimo aspecto, la invención es relativa a una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos a partir de un segundo cereal diferente del primer cereal, en una cantidad de beta-glucanos de aproximadamente 50% a 80% en peso, más preferiblemente de aproximadamente 51 a 80% en peso, y aún más preferiblemente de aproximadamente de 55% a 70% en peso, en base al peso total de la asociación, como una preparación combinada para uso simultáneo, separado o secuencial para prevenir y/o tratar una patología elegida en el grupo constituido de: estreñimiento, síndrome inflamatorio del intestino, enfermedad inflamatoria del intestino, osteoporosis, control de peso de un sujeto obeso, cánceres, particularmente cánceres de colon, diabetes y condiciones asociadas con el estrés oxidativo y/o enfermedades cardiovasculares.
Preferiblemente, dichos beta-glucanos y dichos arabinoxilanos son como se describieron anteriormente.
De acuerdo con un aspecto adicional, se proporciona un panecillo que comprende un primer cereal que comprende beta-glucanos y un segundo cereal que comprende arabinoxilanos, en el que el segundo cereal es diferente del primer cereal, y en el que la relación de beta-glucanos en el primer cereal a arabinoxilanos en el segundo cereal es de 1:1 a 4:1, preferiblemente 11 :9 a 7:3.
Más preferiblemente, se proporciona un panecillo que comprende avena o cebada como fuente de beta-glucanos y trigo como fuente de arabinoxilanos, en el que la relación de beta-glucanos en la avena o cebada a arabinoxilanos en el trigo es de 1 :1 a 4:1 , preferiblemente 11 :9 a 7:3.
De acuerdo con un aspecto adicional, se proporciona una galleta sándwich que comprende al menos una porción de panecillo y una porción de relleno, en el que la galleta sándwich comprende un primer cereal que comprende beta-glucanos y un segundo cereal que comprende arabinoxilanos, en el que el segundo cereal es diferente del primer cereal, en el que el primer cereal está predominantemente en la una o más porciones de panecillos (preferiblemente al menos 60 %) y en el que el segundo cereal está predominantemente en el relleno (preferiblemente al menos 60 %) y en donde la relación de beta-glucanos en el primer cereal a arabinoxilanos en el segundo cereal es de 1 :1 a 4:1 , preferiblemente 11:9 a 7:3. Preferiblemente, el primer cereal es avena o cebada y preferiblemente el segundo cereal es trigo.
De acuerdo con un aspecto adicional, se proporciona una galleta sándwich que comprende al menos una porción de panecillo y una porción de relleno, en el que la una o más porciones de panecillos comprenden un primer cereal que comprende beta-glucanos y la porción de relleno comprende un segundo cereal que comprende arabinoxilanos, en el que el segundo cereal es diferente del primer cereal, y en el que la relación de beta-glucanos en el primer cereal a arabinoxilanos en el segundo cereal es de 1:1 a 4:1, preferiblemente 11 :9 a 7:3.
Más preferiblemente, se proporciona una galleta sándwich que comprende al menos una porción de panecillos y una porción de relleno, en el que una o más porciones de panecillos comprenden avena o cebada como fuente de beta-glucanos y la parte de relleno comprende trigo como fuente de arabinoxilanos, en donde la relación de beta-glucanos en la avena o cebada a arabinoxilanos en el trigo es de 1 :1 a 4:1 , preferiblemente 11 :9 a 7:3.
Preferiblemente, el panecillo o galleta sándwich descritaen relación contiene sólo trigo y avena o cebada como ingredientes de cereal. Se ha encontrado que el trigo es una excelente fuente de arabinoxilanos y puede proporcionar niveles más altos que otros cereales. Tambien se ha encontrado que la avena y la cebada son excelentes fuentes de beta-glucanos y pueden proporcionar niveles más altos que otros cereales.
Preferiblemente, cada panecillo o galleta comprende de 0.5 a 2 g de arabinoxilanos y de 0.75 a 3 g de beta-glucanos. Un panecillo típico pesa 12.5 g y una galleta sándwich típica pesa 25g. Por consiguiente, preferiblemente el panecillo o galleta contiene de 2-16 % en peso de arabinoxilanos (preferiblemente de trigo) y de 3-24 % en peso de beta-glucanos (preferiblemente de avena o cebada). Más preferentemente, el panecillo o galleta contiene de 4-12 % en peso de arabinoxilanos (preferiblemente de trigo) y de 9-18 % en peso de beta-glucanos (preferiblemente de avena o cebada).
Se ha encontrado que los anteriores panecillos y galletas sándwich tienen una excelente propiedad organoléptica, mientras que al mismo tiempo son especialmente adecuados para usos no terapéuticos y médicos descritos en este documento. Sorprendentemente, estos panecillos y galletas sirven como excelentes productos para mejorar la salud del colon de los consumidores. Por otra parte, se ha encontrado que el uso particular de trigo, junto con avena o cebada, proporciona una mejora del efecto prebiótico, como se demuestra en los ejemplos.
Los aspectos anteriores se pueden combinar libremente con cualquiera de los aspectos anteriores descritos en este documento.
Figuras La presente descripción se describirá en relación a las siguientes figuras no limitantes, en las que: La Figura 1 muestra el efecto prebiótico de harina de cebada, inulina, AXs y celulosa obtenida con un simulador del modelo in vitro del ecosistema intestinal microbiano humano (SHIME).
La Figura 2 muestra la configuración estándar del simulador del ecosistema intestinal microbiano humano (SHIME), que consta de 5 reactores secuenciales que simulan las diferentes regiones del tracto intestinal humano.
EJEMPLOS La presente descripción se describirá ahora en relación a los siguientes ejemplos no limitativos.
EJEMPLO 1 Efectos in vitro de harina de cebada de elevado beta-glucano v AXs en la microbiota El efecto de las mismas concentraciones de toda la harina de cebada y AXs de trigosobre la microbiota en comparación con inulina (control positivo) y celulosa (control negativo) se investigó en un modelo simple in vitro. Para este estudio, se utilizaron arabinoxilanos que presentan un grado de polimerización comprendido entre 3 y 50. El ensayo típico de detección a corto plazo consiste en la incubación secuencial (por triplicado) de una dosis representativa de los ingredientes bajo condiciones simuladas para: 1. Estómago (pH 2, pepsina); 2. Intestino delgado: adición de enzimas pancreáticas y sales biliares; 3. Intestino grueso con inoculo bacteriano representativo en medio basal. Este inoculo bacteriano derivado de una comunidad microbiana ya adaptada “¡n vitro” del compartimento del colon ascendente en el sistema SHIME.
Los resultados presentados en la figura 1 muestran que los AXs tiene un índice Prebiótico medio cercano al de la inulina (0.25 y 0.27, respectivamente), mientras que la harina de cebada entera, que contiene tanto beta-glucano (56.0 % de la asociación de beta-glucano + AXs a partir de harina de cebada entera) como AXs (44.0 % de la asociación de beta-glucano + AXs de dicha harina de cebada entera) mostró una mayor actividad en comparación con los dos últimos ingredientes (0.43).
EJEMPLO 2 Efectos de la harina de cebada de elevado beta-lucano v AXs sobre la microbiota medida con un simulador de modelo in vitro del ecosistema intestinal microbiano humano Algunos resultados adicionales se obtuvieron con un simulador de modelo in vitro del ecosistema intestinal microbiano humano (SHIME; Molly et al, 1993; Possemiers et al, 2008). El SHIME consiste en una sucesión de cinco reactores que simulan las distintas partes del tracto gastrointestinal humano (vease la figura 2).
La asociación de AXs de trigo y harina de cebada de elevado beta-glucano, AXs de trigo solo, harina de cebada de elevado beta-glucano sola, inulina y celulosa, se pusieron a prueba en el presente modelo in vitro. Se usaron el mismo AXs como se describe en el ejemplo 1.
En este experimento, el modelo se alimentó con 5 g de fibra por día, divididos en 3 dosis. Para la asociación, se utilizaron 2.25 g de AXs a partir de trigo y 2.75 g de beta-glucanos a partir de cebada (proporciones (45/55)).
Se observó un aumento en bifidobacterias y lactobacilos, una ligera disminución en clostridios y ningunamodificación de coliformes, principalmente con harina de cebada deelevado beta-glucano sola y en combinación con AXsde trigo.
Esto permitió calcular el índice prebiótico en las tres partes del colon (ascendente, transverso y descendente, que es la parte más distal). Los valores obtenidos se muestran en la tabla 1 a continuación: TABLA 1 Los valores obtenidos en este experimento muestran que el índice prebiótico obtenido para la asociación de AXs de trigo y harina de cebada de elevado beta-glucano son mucho más altos que los obtenidos para los arabinoxilanos de trigo o harina de cebada de elevado beta-glucano (45/55) solo y mucho más altos que la inulina. Por otra parte, los valores obtenidos con la asociación también son mucho más altos que la suma de los valores obtenidos para arabinoxilanos o harina de cebada de elevado beta-glucano sola. Entonces, parece que los dos ingredientes AXsde trigo y harina de cebada de elevado beta-glucano tienen un efecto sinérgico sobre la microbiota intestinal.
Por otra parte, a partir de los valores de índice prebiótico y la producción de ácidos grasos de cadena corta, parece que esta combinación de fibras tiene un efecto extendido a todo lo largo del colon y llega a la parte más distal de él (colon descendente).
La presente mezcla de fibras, que combina arabinoxilanos de trigo y harina de cebada de elevado beta-glucano muestra un efecto sinérgico en el equilibrio de la microbiota, superior al de la inulina. Por otra parte, el efecto es prolongado y se puede cuantificar en las partes distales del colon.
En otro experimento, se evaluaron otros tipos de fuentes de beta-glucano así como diversas relaciones de AXs y beta-glucano: Una harina de avena de elevado beta-glucano sola o combinada con AXs de trigo a fin de proporcionar 2.25 g de AXs a partir de trigo y 2.75 g de beta-glucanos a partir de avena; Una mezcla de AXs de trigo y beta-glucanos de cebada que proporcionan 5 g de fibras alimentadas al modelo; 1.5 g eran AXs a partir de trigo y 3.5 g eran beta-glucanos a partir de cebada.
En este ensayo, los AXs de trigo, los AXs de trigo combinados con harina de avena de elevado beta-glucano y AXs de trigo combinados harina de cebada de elevado beta-glucano (30/70) mostraron un alto crecimiento de las bifidobacterias. En general, este efecto está presente principalmente en el colon ascendente. De la misma manera, la harina de cebada de elevado beta-glucano y la combinación de AXs de trigo y harina de cebada de elevado beta-glucano (30/70) indujeron un gran aumento en la población de lactobacilos (+ 2 a 3 logs de aumento). Una vez más para este experimento, el índice prebiótico se ha calculado para estos diferentes ingredientes en las tres partes del colon. Los resultados se presentan en la Tabla 2 a continuación: TABLA 2 Estos datos muestran que: • La sinergia de AXs de trigo y harina de cebada de alta beta-glucano todavía está presente en una proporción de AXs de trigo y beta-glucanos de cebada de 30/70 • Cuando se combinan AXs de trigo y harina de avena de elevado beta-glucano, no hay sinergia de estos dos ingredientes para la actividad prebiótica Por lo tanto, se puede concluir que la combinación de AXs de trigo y harina de cebada de elevado beta-glucanos conduce a una actividad sinergica en la composición de la microbiota intestinal. Este efecto se observa en una amplia gama de relación de AXs de trigo a beta-glucanos de cebada. Este efecto parece ser apoyado con la harina de cebada; los beta-glucanos de avena no conducen a la sinergia similar entre las dos fibras. Finalmente, se confirmó que la mezcla de AXs de trigo y harina de cebada de elevado beta-glucano induce un efecto prebiótico en toda la longitud del colon, alcanzando la parte más distal del mismo, y esta actividad es mucho mayor en comparación a la inulina.
EJEMPLO 3 Panecillo de acuerdo con la invención Panecillos moldeados por rotación que contienen la mezcla de fibras de la invención se han producido a escala piloto. He aquí la fórmula del panecillo: Lista de ingredientes Porcentaje en fórmula Harina de grano entero 2.77 % Hojuelas y crujientes de avena 15.80 % Aceite vegetal 11.06 % Lecitina de soya 0.4 % Arabinoxilano de harina de trigo 7.9 % Harina de cebada de elevado beta-glucano 25.87 % Sucrosa 13.43 % Agente de fermentación 2.89 % Sal 0.34 % Agua 19.16 % Dicha masa antes de hornear contiene 7.5 % de beta-glucanos a partir de cebada y 6.7 % de arabinoxilanoa partir de trigo.
EJEMPLO 4 Galletas sándwich de acuerdo con la invención Galletas sándwich por rotación que contienen la mezcla de fibras de la invención se han producido a escala piloto. He aquí la fórmula de la galleta de la galleta sándwich: Lista de ingredientes Porcentaje en fórmula Mezcla de harinas de grano entero 18.7 % Hojuelas y crujientes de avena 10.1 % Aceite vegetal 9.8 % Lecitina de soya 0.1 % Harina de cebada de elevado beta-glucano 34 % Sucrosa 15.4 % Agente de fermentación 0.8 % Sabor 0.3 % Sal 0.2 % Agua 10.6 % Y la fórmula de llenado de la galleta sándwich puede ser: Lista de ingredientes Porcentaje en fórmula Polvo de cocoa 15.4 % Azúcar 43.8 % Aceite vegetal 26.4 % Lecitina de soya 0.1 % Arabinoxilano de harina de trigo 14 % Dicha masa de panecillo antes de hornear contiene 6.92 % de beta-glucano de cebada y 3.48 % de arabinoxilano de trigo en el relleno de la masa de panecillo antes de hornear.
La descripción detallada anterior se ha proporcionado a modo de explicación e ilustración, y no se pretende que limiten el alcance de las reivindicaciones adjuntas. Muchas variaciones en las modalidades actualmente preferidas ilustradas en este documento serán evidentes para un experto ordinario en la teenica, y permanecen dentro del alcance de las reivindicaciones adjuntas y sus equivalentes.

Claims (16)

NOVEDAD DE LA INVENCIÓN REIVINDICACIONES
1. Una asociación de beta-glucanos a partir de un primer cereal y arabinoxilanos de un segundo cereal, en una cantidad de beta-glucanos de aproximadamente 50% a 80% en peso con base en el peso total de la asociación, en donde el primer cereal es diferente del segundo cereal y en donde el primer cereal preferiblemente no es avena.
2. La asociación de conformidad con la reivindicación 1, caracterizad además porque el primer cereal es cebada.
3. La asociación de conformidad con la reivindicación 1 o 2, caracterizada además porque el segundo cereal se selecciona del grupo que consiste de trigo, centeno, espelta, tritordeum, einkorn, arroz, maíz y cualquier híbrido de estos cereales, y es preferiblemente trigo.
4. La asociación de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada además porque los arabinoxilanos tienen un grado promedio de polimerización comprendido entre 3 y 50, preferiblemente entre 10 y 50.
5. La asociación de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizada además porque dichos beta-glucanos a partir de un primer cereal son proporcionados por una harina de cebada de elevado beta-glucano.
6. La composición que comprende una asociación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque dicha composición comprende, con respecto al peso total de la composición: 2.8 a 68.0% en peso de beta-glucanos, más preferiblemente entre 2.9% y 68.0% y aún más preferiblemente entre 3.1 y 59.5%, y 1.2 a 42.5% en peso de arabinoxilanos, más preferiblemente entre 1.2% y 41.6% e incluso más preferentemente entre el 1.8 y el 38.2%.
7. Un metodo para la preparación de una asociación según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5 o una composición según la reivindicación 6, caracterizado porque dicho método comprende la etapa de mezclar: beta-glucanos a partir de un primer cereal, y arabinoxilanos de un segundo cereal, en donde el primer cereal es diferente del segundo cereal.
8. Un producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio que comprende una asociación tal como se define en cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5 o la composición tal como se define en la reivindicación 6.
9. El producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio de conformidad con la reivindicación 8, caracterizado además porque comprende entre 1.5 a 61.2% en peso de beta-glucanos, más preferiblemente entre 1.53% y 61.2% y aún más preferiblemente entre 1.65 y 53.55% en peso del contenido de peso total del producto alimenticio, producto de bebida o suplemento alimenticio.
10. El producto alimenticio de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 8 o 9, caracterizado además porque dicho producto alimenticio se selecciona del grupo que consiste de: panecillos, cereales, galletas saladas, galletas, sustitutos del pan, pan, queso, pastas y comidas listas para comer, ventajosamente panecillo, galletas saladas, galletas y sustitutos del pan.
11. El uso no terapeutico de una asociación de conformidad cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, la composición de conformidad con la reivindicación 6, o el producto alimenticio, el producto de bebida o el suplemento alimenticio de conformidad con cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10 para mejorar el balance de la microbiota en el intestino humano y la salud digestiva.
12. El uso no terapéutico de conformidad con la reivindicación 11, para controlar el peso de un sujeto no obeso y para evitar molestias gastrointestinales.
13. La asociación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, la composición de acuerdo con la reivindicación 6, o un producto alimenticio, el producto de bebida o el suplemento alimenticio de acuerdo con de las reivindicaciones 8 a 10, para usarse como un medicamento.
14. La asociación de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, la composición de acuerdo con la reivindicación 6, o el producto alimenticio, el producto de bebida o el suplemento alimenticio de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 8 a 10, para usarse en la prevención o el tratamiento de una patología elegida en el grupo constituido de: estreñimiento, síndrome inflamatorio del intestino, enfermedad inflamatoria del intestino, osteoporosis, control de peso de un sujeto obeso, cánceres, particularmente cánceres de colon, diabetes y condiciones asociadas con el estrés oxidativo y/o enfermedades cardiovasculares.
15. Un panecillo que comprende un primer cereal que comprende beta-glucanos y un segundo cereal que comprende arabinoxilanos, en donde el segundo cereal es diferente del primer cereal, y en donde la relación de beta-glucanos en el primer cereal a arabinoxilanos en el segundo cereal es de 1:1 a 4:1.
16. Una galleta sándwich que comprende al menos una porción de panecillos y una porción de relleno, en donde la galleta sándwich comprende un primer cereal que comprende beta-glucanos y un segundo cereal que comprende arabinoxilanos, en donde el segundo cereal es diferente del primer cereal, en el que el primer cereal está predominantemente en una o más porciones de panecillos y en donde el segundo cereal está predominantemente en el relleno, y en donde la relación de los beta-glucanos en el primer cereal a arabinoxilanos en el segundo cereal es de 1:1 a 4:1, preferiblemente 11 :9 a 7:3.
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