MX2014008505A

MX2014008505A - Uso de semilla de palta para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados.

Info

Publication number: MX2014008505A
Application number: MX2014008505A
Authority: MX
Inventors: Philippe Msika; Jacques Legrand; Sebastien Garnier
Original assignee: Expanscience Lab
Priority date: 2012-01-13
Filing date: 2013-01-14
Publication date: 2015-05-15
Also published as: KR20140133521A; IL233589A0; US9416333B2; CA2861042C; AU2013208886A1; TW201332561A; PE20141734A1; EP2802335B1; HK1206606A1; TWI580426B; BR112014017227A2; FR2985666A1; CL2014001834A1; US20140348967A1; FR2985666B1; CA2861042A1; WO2013104795A1; KR102144980B1; ZA201405913B; AR089706A1

Abstract

La presente invención hace referencia al uso de semillas de palta con el fin de obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso en relación con el peso total de la palta utilizada. La invención también hace referencia a un método para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles o sus derivados acetilados a partir de al menos semillas de palta, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso en relación con el peso total de la palta utilizada. La invención también hace referencia al aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, que se pueden obtener mediante el presente método. La invención también hace referencia al uso de aceite de palta con el fin de preparar un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, o de preparar un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles. Por último, la invención hace referencia a un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles o un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados que se obtiene de dicho aceite de palta, para su uso como un fármaco, ventajosamente en la prevención y/o el tratamiento de trastornos de los tejidos conjuntivos tales como artrosis, patologías articulares tales como reumatismo o enfermedades periodontales tales como gingivitis o periodontitis.

Description

USO DE SEMILLAS DE PALTA PARA OBTENER ACEITE DE PALTA ENRIQUECIDO EN ALQUIL POLIOLES Y/O SUS DERIVADOS ACETILADOS La presente invención hace referencia al uso de semillas de palta para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados. Ventajosamente, dichas semillas de palta representan del 10 al 50 % en peso, en particular 20 a 40% en peso, en relación con el peso total de la palta utilizada. La invención tambien hace referencia a un método para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados a partir de al menos semillas de palta, donde dichas semillas de palta representan 10 a 50%, en particular 20 a 40% en peso, en relación al peso total de la palta utilizada. La invención también hace referencia al aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, que se obtienen por este método. La invención también hace referencia al uso de aceite de palta para preparar un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, o para preparar un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles. En último lugar, la invención hace referencia a un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados o a un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, que se obtienen a partir de dicho aceite de palta, para utilizar como un fármaco, ventajosamente en la prevención y/o tratamiento de los trastornos en los tejidos conjuntivos tal como artrosis, patologías articulares tales como reumatismo, o trastornos periodontales tales como gingivitis o periodontitis.

Desde la década del 90, se diversificó el mercado mundial para la palta. Los canales principales permanecen dirigidos principalmente hacia los mercados de exportación o locales, dependiendo del país productor. Sin embargo, los volúmenes destinados a la industria están creciendo rápidamente y por lo general están relacionados con el procesamiento de la pulpa en productos comestibles, como tambien a la producción de aceite de palta con calidad cosmética o comestible.

Estas últimas aplicaciones, a pesar de que pueden ser marginales en relación a los tonelajes dedicados a la comercialización de la palta como un fruto fresco del mercado, hacen posible hacer uso de los frutos desechados en el proceso de selección y los frutos rechazados por este mercado. Esto representa una materia prima con un costo de entrada mucho más aceptable.

Estas industrias de procesamiento están principalmente dedicadas a agregar valor a la pulpa de palta. Como resultado, pueden generar productos secundarios, resultantes del proceso de eliminación de la pulpa. Por ejemplo, las industrias que producen guacamole y aceite de palta comestible y con fines cosméticos, que se obtienen por centrifugación, utilizan solamente pulpa de palta. De este modo, se generan grandes cantidades de coproductos, a saber semillas y cáscaras de palta, de los cuales la industria del procesamiento de alimentos no obtiene un uso rentable.

De hecho el aceite de palta se almacena principalmente en las células de almacenamiento de pulpa, es decir, los idioblastos. La semilla de palta es baja en aceite y por lo tanto los productores de aceite no presentan mucho interés en ella.

Se han estudiado los mercados y se han desarrollado para intentar desarrollar estos productos secundarios, a saber las cáscaras y las semillas, tal como en lo que respecta a la dispersión, el mantillo, la horticultura y alimentos para animales, pero no proveen un valor agregado genuino.

Sin embargo, incluso si las partes constituyentes de la palta, a saber la cáscara y las semillas, son naturalmente bajas en aceite, pueden contener compuestos constituyentes del insaponificable con un potencial como ingrediente activo y con alto valor agregado.

Sin embargo, debido a que estos compuestos se encuentran en pequeñas cantidades en estas partes del fruto, tal como las semillas, son como resultado difíciles de alcanzar y extraer.

El alto contenido de agua de las diferentes partes constituyentes de las paltas hace que sea difícil trabajar con ellas y hace casi imposible procesarlas mediante los metodos de extracción física conocidos para aquellos expertos en la téenica bajo condiciones económicas aceptables.

Además, el bajo contenido de aceite y de compuestos activos en las semillas de palta descarta la aplicación de un tratamiento físico mediante presión mecánica, donde esta técnica no es eficaz en forma suficiente para procesar los productos con un contenido de aceite inferior al 10%.

Solamente la extracción de solvente de este modo parece posible, a pesar del hecho de que este método requiere una tecnología compleja, es bien conocido por ser costoso y contaminante con un impacto en el hombre y el medioambiente.

De este modo, existió una necesidad de encontrar un método que haga posible, a un bajo costo, agregar valor a estos compuestos activos potencialmente disponibles en coproductos fácilmente accesibles.

En las últimas pocas décadas, se expandió considerablemente el conocimiento de la química de la palta. Varias familias de compuestos, por ejemplo, se han aislado e identificado a partir de frutos y se llevaron a cabo muchos estudios para demostrar sus actividades biológicas. Se estudio en la palta la composición de la fracción insaponificable del aceite de palta.

Los coproductos de la industria del procesamiento de palta, y principalmente las semillas, son bajos en aceite, pero contienen todos o algunos de los compuestos constituyentes del insaponificable. En particular, los compuestos del tipo alquil polioles son constituyentes del insaponificable de la palta, y se conocen como particularmente interesantes en el tratamiento de los trastornos del tejido conjuntivo, tal como la artrosis.

Hay por lo tanto interes en encontrar un método que haga posible extraer a un costo menor algunos compuestos constituyentes de los insaponificables de la palta, según se mencionó anteriormente, en particular a partir de coproductos o productos secundarios de la industria de procesamiento de palta, tal como las semillas de palta.

La presente invención satisface esta necesidad. El Solicitante de este modo ha descubierto un método nuevo para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles o sus derivados acetilados, especialmente a partir de semillas de palta.

El método de acuerdo con la presente invención de este modo hace posible agregar valor a los subproductos de la palta, tal como las semillas, y ventajosamente extraer los compuestos presentes en las semillas que no se pueden extraer por métodos de extracción tradicionales. Dichos compuestos se solubilizan y luego se extraen mediante aceite durante la extracción en el contexto del método de la presente invención, y se agrega valor como resultado.

Además, el método de la presente invención permite, mediante el uso de semillas de palta en una cierta proporción, para hacer que se extraiga una cierta concentración de partículas sólidas en el producto de partida, y para así mejorar el paso de secado de la palta al facilitar la remoción de agua.

Además, todavía mediante el uso de las semillas de palta en una cierta proporción, ventajosamente de 10 a 50% en peso, por lo general de 20 a 40% en peso, en relación al peso total del producto de partida utilizado, ventajosamente mediante la adición de semillas a los frutos, el método de la presente invención hace posible mejorar, de manera significativa y no esperada, los rendimientos de los métodos de extracción tradicionales que por lo general comienzan con la / pulpa de la palta, de la cual se ha quitado la semilla. De este modo, el uso de una gran cantidad de semillas departa en el producto de partida hace posible incrementar la carga inicial de la materia seca y de este modo mejorar el rendimiento del prensado del método incrementando la relación del aceite recuperado en relación al contenido potencial presente en el material de partida, durante el paso de extracción de aceite.

Además, el incremento en la proporción de las semillas permite, por sus propiedades mecánicas, un intercambio entre las diferentes fracciones en contacto en el material de partida y la extracción de los compuestos activos, lo que resulta como consecuencia en un enriquecimiento del aceite en los compuestos insaponificables específicos, tales como los alquil polioles y sus derivados acetilados.

De manera ventajosa conforme con la presente invención, el aceite extraído principalmente de la pulpa juega un papel como portador para solubilizar y extraer los compuestos insaponificables específicos que se encuentran en las semillas. Debido a su naturaleza lipofílica, estos compuestos difíciles de alcanzar dentro de la estructura fibrosa de la semilla quedan atrapados durante el paso de extracción a presión por el caudal de aceite producido, el que se disemina a través de la masa cargada en la prensa de extracción.

De manera más ventajosa conforme con la invención, se demostró el papel favorable de la temperatura en la velocidad de extracción de estos derivados durante la extracción de aceite por presión mecánica Los compuestos de alquil polioles y/o sus derivados acetilados, debido a su estructura molecular, tienen una naturaleza lipofílica, pero la presencia de grupos funcionales alcohol limita su afinidad a las grasas, y como resultado su solubilidad. La extracción a alta temperatura de este modo hace posible reducir la influencia de esta propiedad y garantizar un nivel suficiente de solubilidad para obtener una alta velocidad de extracción con el método mediante presión mecánica.

Además, un insaponificable de palta puede extraerse en forma ventajosa, uno enriquecido en alquil polioles, que pueda incorporarse en composiciones cosméticas, dermatológicas o farmacéuticas o en dispositivos mecánicos, o en composiciones comestibles, suplementos dietarios o nutracéuticos, para seres humanos o animales.

La presente invención de este modo tiene como objeto el uso de semillas de palta para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, donde dichas semillas de palta representan 10 a 50 % en peso en relación al peso total de la palta utilizada. En una manera particularmente ventajosa, las semillas de palta representan 15 a 40%, por lo general 20 a 40%, en peso en relación al peso total de las paltas utilizadas.

En particular, la presente invención tienen como objeto el uso de semillas de palta para obtener mediante presión mecánica aceite de palpa enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso, en relación al peso total de la palta utilizada, donde dichos alquil polioles son trioles saturados, monosaturados o poliinsaturados del tipo 1 ,2,4-trihidroxi lineal no ramificado alifático C-17 a C21.

En una manera particularmente ventajosa, se utiliza la pulpa de palta conjuntamente con las semillas de palta en el contexto de la presente invención. Por lo general, la pulpa de la palta es al menos 50% en peso en relación al peso total de la palta utilizada.

La presente invención también tiene como un objeto el uso del aceite de palta contenido en la pulpa de palta para extraer los compuestos de alquil poliol y/o sus derivados acetilados de las semillas, donde la pulpa de palpa representa al menos 50% en peso en relación al peso total de la palta utilizada.

La mayoría de las variedades de palta puede utilizarse en el contexto de la presente Invención para producir aceite, concentrado y luego insaponlflcables de la palta, con las características buscadas, en la medida en que contengan el potencial cualitativo y cuantitativo en terminos de los compuestos específicos.

En una manera particularmente ventajosa, el método de la invención se aplica a las variedades de cultivo más ampliamente cultivadas lo que representa casi la totalidad del tonelaje exportado y comercializado en el mundo, preferentemente las variedades Hass y Fuerte.

En una realización particular de la presente invención, las paltas utilizadas como el producto de partida son paltas enteras, a las cuales se les pueden agregar ventajosamente semillas. En una manera ventajosa, las paltas enteras a las cuales se agregan las semillas se utilizan de este modo como la mezcla de partida.

En el contexto de la presente invención, el término "paltas enteras" hace referencia a las paltas que contienen la cáscara, la pulpa y la semilla distribuidas en su integridad.

En otra realización particular de la presente invención, las paltas utilizadas como el producto de partida son paltas peladas, a las cuales se les pueden agregar ventajosamente semillas. En una manera ventajosa, las paltas peladas a las cuales se agregan las semillas se utilizan de este modo como la mezcla de partida.

En el contexto de la presente invención, el término “paltas pelada” se refiere a paltas enteras cuyas cáscaras se han eliminado, y que por ello contienen solamente la semilla y la pulpa.

En otra realización particular de la presente invención, las paltas utilizadas como el producto de partida consisten en la pulpa de la palta, a la cual se le pueden agregar semillas.

En el contexto de la presente invención, la adición de semillas a las paltas con o sin cáscara, o a la pulpa de palta, es particularmente ventajosa, debido a que posibilita incrementar la porción de las semillas en relación a las diferentes partes del fruto en la mezcla de partida utilizada antes de llevar a cabo los pasos de secado de las paltas y de extracción del aceite. Esto hace posible mejorar los pasos posteriores de secado y de extracción de aceite, en particular la extracción mecánica mediante el incremento significativo del rendimiento del prensado.

En una manera incluso más particular conforme con la invención, se ha demostrado que el incremento en la proporción de semillas en relación con las diferentes partes del fruto en la mezcla de partida tuvo que estar ventajosamente muy acompañado por una adición de agua o vapor de agua aguas arriba del prensado para obtener un redimiendo óptimo del prensado.

Ventajosamente conforme con la invención, el aporte combinado de las semillas en la masa para elaborar la matriz funcionó en la prensa de extracción, y luego de agua o vapor de agua, genera una corriente de gas y un incremento en la presión dentro del producto lo que promueve la ruptura de las células, la liberación del aceite, su difusión en la masa y su expulsión de la prensa.

Conforme con una característica particular de la invención, las paltas utilizadas son paltas blandas.

Por lo general, las paltas blandas de la invención tienen un grado de ablandamiento equivalente a aquel del consumo inmediato de la palta y no incluye un tratamiento previo mediante rebanado.

Ventajosamente conforme con la presente invención, las paltas blandas se caracterizan por la consistencia de su pulpa medida utilizando un penetrómetro y definida mediante resistencia a la penetración. En una manera particularmente ventajosa, las paltas blandas tienen una resistencia a la penetración en pulpa de menos que o igual a 3 kg/cm2, generalmente menos que o Igual a 2 kg/cm2, por ejemplo menos que o Igual a 1 kg/cm2.

Conforme con otra característica particular de la invención, las paltas utilizadas no son paltas blandas. Más particularmente, conforme con una realización de la invención, las paltas utilizadas son paltas duras.

Ventajosamente conforme con la presente invención, las paltas duras tienen una resistencia a la penetración en pulpa mayor que 3 kg/cm2.

Por lo general, conforme con la presente invención, la fuerza de penetración se mide utilizando un penetrómetro del tipo PCE-PTR 200 o FT 327, el que mide la fuerza en kilogramos requerido para hacer que una punta calibrada penetre en la fruta. Ventajosamente, la fruta se pela antes de ser medida para eliminar la resistencia de la cáscara (integumento) y la variabilidad en las diferentes variedades de la palta probada. Los diámetros nominales de las puntas del sensor estrechas y anchas utilizadas para esta medición son de 6 mm y 11 ,3 mm, respectivamente.

En una manera particularmente ventajosa conforme con la invención, las paltas utilizadas se trituran o rebanan y luego se secan a alta temperatura, por lo general entre 60 y 150 °C, ventajosamente se obtiene hasta un contenido de humedad residual menor que o igual a 5%, antes de la obtención del aceite mediante presión mecánica.

De acuerdo a una característica particular de la presente invención, tras la trituración y el secado de las paltas, 1 a 5 % de agua o vapor de agua, en relación al peso de las paltas secas, se agrega antes de la obtención del aceite mediante presión mecánica.

Se ha descubierto de hecho que integrar un paso que comprende inyectar agua o vapor de agua dentro de las paltas secas hace posible obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados con un alto rendimiento.

Ventajosamente, el aceite de la invención está enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados.

En el contexto de la presente invención, el termino “aceite enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados” hace referencia a un aceite que contiene al menos 0,5% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, en relación al peso total del aceite. En particular, el aceite contiene entre 0,5 y 10% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, por ejemplo entre 1 y 8%, más particularmente entre 1,5 y 6% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, en relación al peso total del aceite.

En el contexto de la invención, los alquil polioles, también denominados alcoholes grasos polihidroxilados, son en particular trioles saturados, monoinsaturados o poliinsaturados del tipo 1,2,4-trihidroxi lineal no ramificado alifático C17 a C21, por ejemplo acetilenos y definas de cadena larga, ventajosamente seleccionados a partir del grupo que está formado por nonadecano-1,2,4-triol; heneicosa-cis, cis-12-15 dieno-1,2,4-triol; heptadec-16-ino-1 ,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1,2,4-triol; y sus mezclas.

Conforme con una característica particular de la presente invención, los derivados acetilados de los alquil polioles son compuesto mono, di o triacetilados, preferentemente monoacetilados, por lo general en la posición 1 , 2 ó 4.

Por lo general, el aceite de palta conforme con la invención contiene esteróles y/o hidrocarburos alifáticos saturados.

Los esteróles son en particular hidrocarburos tetracíclicos que incluyen un grupo funcional alcohol en la posición 3 y un enlace doble cuya posición intracíclica está principalmente en la posición 5.

En el contexto de la invención, los esteróles se seleccionan ventajosamente del grupo que está formado por b-sitosterol, campesterol, estigmasterol, A5-avenasterol, A7-estigmasterol, citrostadienol y sus mezclas.

Conforme con una característica particular de la invención, el aceite contiene al menos 0,5% de esteróles en peso, ventajosamente al menos 0,8% de esteróles en peso, en relación al peso total del aceite.

En el contexto de la invención, los hidrocarburos alifáticos saturados son en particular hidrocarburos no ramificados, lineales con un número impar de carbonos. Ventajosamente, los hidrocarburos alifáticos saturados son alcanos C27, C29 o C31.

En particular, los hidrocarburos alifáticos saturados de la invención se seleccionan a partir del grupo que está formado por n-heptacosano (CH3(CH2)25CH3), n-nonacosano (CH3(CH2)27CH3), n-hentriacontano (CH3(CH2)29CH3), y sus mezclas.

Conforme con una característica particular de la invención, el aceite contiene al menos 0,01% de hidrocarburos alifáticos saturados en peso, ventajosamente al menos 0,01 y 0,10% en peso, en relación al peso total del aceite.

Ventajosamente, el aceite de palta conforme con la invención contiene alcoholes 1 ,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y/o sus derivados acetilados del tipo “persinas” y/o alquil furanos.

Los alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos tambien se denominan persinas, y son precursores de los alquil furanos. Son, en particular, dioles de cetona de cadena larga saturados o acetilénicos u olefínicos del tipo 1-2-dihidroxi-4-4oxo. Los derivados acetilados de estos compuestos se encuentras por lo general en la posición 1.

Las persinas se encuentran por lo general en los idloblastos, células oleaginosas en el caso de la palta.

Por ejemplo, se puede hacer una mención particular de las persinas que tienen la siguiente estructura molecular: 5 I - I I Los alquil furanos o furanos alifáticos también se denominan lípidos de furano o más comúnmente furanos de palta. Son en particular derivados de persinas que contienen un grupo furano, que resulta en particular a partir de la conversión química mediante deshidratación y cielización intramolecular de las 10 persinas extraídas de la palta. Por ejemplo, se deben mencionar los 2-alquil furanos.

Ventajosamente, el aceite de palta de la invención contiene al menos 2% de alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y/o sus derivados acetilados del mismo del tipo “persinas” y/o alquil furanos en peso, más ventajosamente al menos 3% 15 en peso, por ejemplo entre 3 y 12% en peso, en relación al peso total del aceite.

La presente invención también tiene como objeto un método para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, a partir de al menos las semillas de palta, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso en relación al peso total de la palta utilizada, incluyendo los 20 siguientes pasos sucesivos: (1) Rebanar o triturar las paltas que contienen un contenido de semilla de 10 a 50% p/p, (2) Secar a alta temperatura, ventajosamente a una temperatura entre 60 y 150°C, en particular entre 80 y 120 °C, y luego (3J Extracción de aceite.

En particular, la presente invención tiene como objeto un metodo para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, a partir de al menos las semillas de palta, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso en relación al peso total de la palta utilizada, incluyendo los siguientes pasos sucesivos: (1) Rebanar o triturar las paltas que contienen un contenido de semilla de 10 a 50% p/p. (2) Secar a alta temperatura, ventajosamente a una temperatura entre 60 y 150 °C, en particular entre 80 y 120 °C, hasta que se obtenga un contenido de humedad residual menor que o igual a 5%, (3) Adición de agua a las paltas secas agregando 1 a 5% de agua o vapor de agua en relación al peso de las paltas secas, y luego ventajosamente homogenización mediante mezcla, antes de la introducción en la prensa y luego (4) Extracción de aceite mediante presión mecánica, ventajosamente a una temperatura entre 80 y 100 °C.

Ventajosamente conforme con la presente invención, los alquil polioles son trioles saturados, monoinsaturados o poliinsaturados del tipo 1 ,2,4-trihidroxi lineal no ramificado alifático C17 a C21, ventajosamente seleccionados a partir del grupo que está formado por nonadecano-1,2,4-triol; heneicosa-cis, cis-12-15 dieno-1 ,2,4-triol; heptadec-16-ino-1,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1,2,4-triol; y sus mezclas.

En una realización particular del método de la presente invención, las paltas utilizadas como el producto de partida son paltas enteras, a las cuales se les pueden agregar ventajosamente semillas. En una manera ventajosa, las paltas enteras a las cuales se agregan las semillas se utilizan de este modo como la mezcla de partida.

Las paltas enteras son según se definieron anteriormente.

En otra realización particular del metodo de la presente invención, las paltas utilizadas como el producto de partida son paltas peladas, a las cuales se les pueden agregar ventajosamente semillas. En una manera ventajosa, las paltas peladas a las cuales se agregan las semillas se utilizan de este modo como la mezcla de partida.

Las paltas peladas son según se definieron anteriormente.

En otra realización particular del método de la presente invención, las paltas utilizadas como el producto de partida consisten en la pulpa de la palta, a la cual se le pueden agregar semillas.

Ventajosamente conforme con la invención, las paltas utilizadas como producto de partida tienen un contenido de semillas entre 15 y 40% en peso, por lo general 20 a 40% en peso, en relación al peso total de las paltas utilizadas.

Conforme con una característica particular de la invención, las paltas utilizadas son paltas blandas. Las paltas blandas son según se definieron anteriormente.

En este caso, el primer paso del método de la invención consiste en triturar las paltas blandas. Este paso (1) hace posible fraccionar de manera eficaz las diferentes partes de la palta blanda.

De hecho, se ha descubierto que los frutos blandos no se prestan a las operaciones normales de corte o secado que se realizan en las paltas duras.

De hecho, debido a la constitución del fruto en tres partes distintas, la cáscara, la pulpa y la semilla, su comportamiento durante el rebanado será altamente variable como una función de su grado de maduración y la firmeza de la pulpa y la cáscara. En la primera fase después de su cosecha, el fruto tiene homogeneidad en la estructura y dureza entre las tres partes, lo que favorece el rebanado. Tan pronto como la pulpa comienza a ablandarse, la dureza compartimental del fruto (pulpa, cáscara, semilla) se torna muy heterogénea y evita todo rebanado industrial debido a la presencia de la semilla, la que sigue siendo muy dura, y debido a la perdida de consistencia de la cáscara y la pulpa.

Además, se ha descubierto que el secado de los frutos blandos representa un obstáculo principal para la implementación de los métodos conocidos por aquellos expertos en la téenica para extraer aceite de palta rico en su fracción insaponifi cable.

El secado de los frutos blandos, principalmente frutos blandos enteros, sin preparación no brinda resultados satisfactorios debido a que da lugar a un secado heterogéneo que favorece la aparición de reacciones parasíticas y heterogéneas, factores que degradan el aceite y su insaponificable.

La trituración y el secado de los frutos blandos bajo condiciones menos que controladas conducen a los mismos fenómenos y a la producción de aceite de calidad altamente variable, lo que limita o penaliza sus usos.

En una realización particular de la presente invención, la trituración (1) se lleva a cabo en las paltas enteras formadas por la cáscara, la pulpa y la semilla, o en las paltas peladas compuestas por la semilla y la pulpa.

La trituración (1) ventajosamente hace posible cortar la cáscara, romper la semilla y mezclar la mezcla para obtener una dispersión y una distribución homogénea del tamaño de las partículas del material triturado (partículas y partes obtenidas) en la pulpa de la palta.

Por lo general, las rebanadoras utilizadas se adaptan a una diferencia muy amplia de textura y dureza de las diferentes partes que componen la palta, a saber la cáscara, la pulpa y la semilla. Así, la tecnología de rebanadoras a ser utilizada debe hacer posible procesar materiales con una parte muy dura (semilla), una parte más blanda (cáscara) y una parte muy blanda (pulpa).

La trituración (1) en forma ventajosa se lleva a cabo utilizando una rebanadora del tipo con álabes o rodillos con muescas.

La configuración y los ajustes deben, sin embargo, adaptarse por lo general como una función del tamaño, la maduración y la calidad de los frutos (biometría entre la semilla, la pulpa y la cáscara) para producir la distribución del tamaño de partículas que se busca de manera ventajosa.

En una manera particularmente ventajosa conforme con la invención, la trituración (1) se lleva a cabo de manera de obtener un tamaño específico de partículas y partes, con una distribución del tamaño de partículas que le da al material triturado una textura apta para un secado rápido. Esta textura se caracteriza por una apariencia visual discontinua, ya que las partes por lo general se pueden detectar en la masa sin el uso de un instrumento óptico adicional. Por lo general, la superficie del material triturado no es suave e incluye asperezas representadas por las partículas de la semilla y la cáscara. Durante el secado, el material triturado no forma una masa compacta, sino bloques que se desmenuzan fácilmente.

Ventajosamente, la trituración (1) produce una distribución del tamaño de las partículas del material triturado entre 2 y 20 mm, en particular entre 2 y 10 mm.

En una manera ventajosa conforme con la invención, la mezcla, una vez triturada, debe distribuirse de manera adecuada para garantizar homogeneidad del posterior paso de secado (2) con la mayor eficacia, ventajosamente extendiendo una capa delgada, generalmente para dar lugar a una capa de espesor pequeño ventajosamente entre 0,5 y 5 cm, en particular entre 1 y 2 cm, o dando forma, haciendo que sea posible optimizar la superficie de evaporación, tal como extrusión o moldeo en un molde.

Conforme con otra característica particular de la invención, las paltas utilizadas son paltas duras. Las paltas duras son según se definieron anteriormente.

En este caso, el primer paso del metodo de la invención consiste en rebanar las paltas duras.

El rebanado (1) de las paltas por lo general se lleva a cabo con el uso de una rebanadora con disco.

El rebanado (1 ) de las paltas produce en forma ventajosa rebanadas de 2 a 5 mm de espesor.

Las rebanadas luego se distribuyen en forma homogénea en bandejas o estantes de secado.

El fin del posterior paso de secado (2) es extraer agua del medio, pero también hacer que los compuestos polares del insaponificable se puedan extraer. Esto se lleva a cabo, en particular, gracias a una teenología específica y a una temperatura seleccionada para optimizar las necesidades de energía y para limitar reacciones no deseadas. De hecho, una temperatura muy baja limita la velocidad de evaporación de agua y promueve la acción de las lipasas, dando lugar a hidrólisis de glicéridos y a un incremento en el valor de ácidos del medio. Una temperatura demasiado alta promueve el fenómeno de acumulación, como también la degradación térmica y/o oxidativa o no oxidativa (reacción de Maillard) de los compuestos sensibles del insaponificable o los compuestos insaturados el aceite.

Se ha descubierto que se aconseja utilizar un paso de secado a una temperatura suave y controlada. El muy alto contenido de agua de la palta (»75%) por lo tanto requiere una técnica de secado muy eficaz y específica para garantizar una rápida evaporación que no induzca a la degradación de los constituyentes del fruto.

En una manera particularmente ventajosa conforme con la invención, el secado (2) se lleva a cabo a una temperatura suave y controlada, ventajosamente a una temperatura entre 60 y 150 °C, en particular entre 65 y 120 °C, por ejemplo entre 80 y 120 °C o 70 y 100 °C, generalmente entre 80 y 100 °C.

Conforme con una característica particular de la invención, el secado (2) se lleva a cabo durante 8 a 78 horas, ventajosamente durante 10 a 24 horas.

El secado (2) de la invención se puede llevar a cabo en particular secando bajo una corriente de aire caliente o bajo atmósfera controlada (p. ej., nitrógeno), secando a presión atmosferica o al vacío, o mediante secado por microondas.

En el contexto del presente método, con el fin de facilitar la implementación industrial y debido al costo, se prefiere el secado en cámaras de secado ventiladas, en capas delgadas y bajo una corriente de aire caliente, a una temperatura entre 80 y 100 °C.

Ventajosamente, al finalizar el paso de secado (2), el producto seco tiene un contenido de agua residual menor que o igual a 5% p/p.

La humedad residual por lo general se mide utilizando un método termogravimétrico mediante secado IR. Se pueden utilizar otros métodos, tal como el método de pérdida por secado o el método de titulación Karl Fischer.

Un contenido de humedad residual menor que o igual a 5% juega un papel importante en la consistencia de las paltas secas, confiriéndoles una textura sólida frágil favorable para resistir a las fuerzas físicas que se acumulan bajo la presión mecánica. Con más del 5% de humedad, la palta seca tiene una consistencia blanda que da lugar, durante el proceso de prensado, a la formación de un puré sin la consistencia suficiente para ser lo suficientemente prensada.

Se ha descubierto que, incluso con un contenido de humedad residual menor que o igual a 5% y una consistencia adecuada para el prensado, estas condiciones no son completamente suficientes para lograr las condiciones de presión que permiten un alto rendimiento del aceite extraído.

De este modo, se ha descubierto en forma sorpresiva que un reajuste (3) de la humedad residual mediante la adición de 1 a 5% de agua o vapor de agua, por ejemplo de 1 a 3% de agua o vapor de agua, en relación con el peso de las paltas secas, posibilita un aumento considerable de la velocidad de extracción de aceite, y como resultado la eficiencia del prensado.

Esta operación de reajuste/adición de agua (3) debe llevarse a cabo de manera ventajosa justo antes de la introducción de los frutos secos en la prensa mediante la adición de agua purificada o vapor de agua, de manera que las paltas secas se saturen con humedad sin perder su consistencia firme y de manera que no se produzca ablandamiento.

Para que este contenido de agua residual sea efectivo, se puede obtener solamente mediante deshidratación preliminar (2) de las paltas, y luego el reajuste mediante la adición de agua (3). De hecho, la deshidratación parcial controlada directa no da lugar a una textura del producto compatible con el prensado, según se indicó anteriormente.

De manera particular de acuerdo con la invención, la adición de agua (3) a las paltas secas se lleva a cabo mediante la adición controlada de agua o vapor de agua a las paltas secas, y luego mediante la homogenización a traves de la mezcla típicamente en una mezcladora planetaria, en forma ventajosa durante 30 minutos a 1 hora.

De manera más particular de acuerdo con la invención, la adición de agua (3) a las paltas secas se lleva a cabo continuamente en un transportador helicoidal. El agua o vapor de agua se agrega a las paltas en la cabeza del transportador y se obtiene la homogenización mediante la mezcla en el transportador, durante el movimiento del producto. Las dimensiones del transportador deben hacer posible el poder garantizar generalmente que las paltas secas se procesen por un mínimo de 30 minutos.

En una forma incluso más particular de acuerdo con la invención, el transportador se utiliza para alimentar a la prensa para extracción.

De este modo, el paso de extracción de aceite (4) es precedido en forma particular y ventajosa por un paso de adición de agua (3) a las paltas secas mediante la adición de 1 a 5% de agua o vapor de agua, preferiblemente de 1 a 3%, en relación con el peso de las paltas secas.

El paso de adición de agua (3) a las paltas secas de acuerdo con la invención generalmente está precedido por el triturado del producto seco, que homogeniza el producto de alimentación.

El paso de extracción de aceite (4) se implementa de manera ventajosa mediante el prensado mecánico de la materia seca, ventajosamente despues de implementar el paso de adición de agua (3).

Generalmente, para poder trabajar en forma eficiente, las prensas para extracción deben recibir material con contenido de fibras y materia orgánica adecuada que confiera cierta consistencia a la torta oleaginosa producida. Esta consistencia hace posible alcanzar en la cabeza de la prensa una alta presión que es esencial para garantizar un rendimiento adecuado del prensado.

De manera ventajosa, la presencia de partículas de semilla dentro de la mezcla le aporta una consistencia y una textura favorables para la extracción del aceite por presión y como resultado mejora la productividad y la producción del aceite por presión.

De manera ventajosa, el paso de extracción (4) se lleva a cabo a una temperatura entre 80 y 100 °C. Esta temperatura se obtiene y mantiene constante por todos los medios disponibles, tales como el precalentamiento de la unidad de prensa, el precalentamiento de las paltas secas y luego la adición de agua a través de un suministro a la prensa, el calentamiento de la unidad de prensa, etc.

En particular, mantener la temperatura de trabajo de la prensa a un valor mayor que 80 °C, más particularmente 100 °C, hace posible el hecho de garantizar un nivel satisfactorio de extracción de aceite y mejorar notablemente el rendimiento de la extracción de los constituyentes del insaponificable, en particular los alquil polioles y/o sus derivados acetilados.

El paso de extracción (4) de la invención generalmente se complementa con la filtración, que elimina las partículas sólidas y garantiza la claridad del aceite producido.

El metodo de la presente invención, de este modo posibilita la producción de aceite de palta de calidad con una composición particular, que particularmente tiene un valor ácido bajo y un alto potencial en el insaponificable y una composición de este insaponificable en particular.

La presente invención, de esta manera, también tiene como objeto el aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, que se pueden obtener mediante el método de la invención.

De manera ventajosa, el aceite contiene al menos 0,5% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, en relación con el peso total del aceite.

En particular, el aceite contiene entre 0,5 y 10% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, por ejemplo entre 1 y 8%, más particularmente entre 1,5 y 6% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, en relación con el peso total del aceite.

Los alquil polioles y sus derivados acetilados contenidos en el aceite son según se definió anteriormente.

Típicamente, el aceite de palta de la invención contiene esteróles y/o hidrocarburos alifáticos saturados.

Los esteróles son ventajosamente según se definió anteriormente.

De acuerdo con una característica particular de la invención, el aceite contiene al menos 0,5% de esteróles en peso, ventajosamente al menos 0,8% de esteróles en peso, en relación con el peso total del aceite.

Además, los hidrocarburos alifáticos saturados son ventajosamente según se definió anteriormente.

De acuerdo con una característica particular de la invención, el aceite contiene al menos 0,01% de hidrocarburos alifáticos saturados en peso, ventajosamente entre 0,01 y 0,10% en peso, en relación con el peso total del aceite.

De manera ventajosa, el aceite de palta de la invención contiene alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y/o sus derivados acetilados del tipo “persinas” y/o alquil furanos.

Los alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos, sus derivados acetilados y alquil furanos son ventajosamente según se describió anteriormente.

De manera ventajosa, el aceite de palta de la invención contiene al menos 2% en peso, más ventajosamente al menos 3% en peso, por ejemplo, entre 3 y 12% de alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y/o sus derivados acetilados del tipo “persinas” y/o alquil furanos en peso, en relación con el peso total del aceite.

En una forma particularmente ventajosa, el aceite de la invención tiene un valor ácido bajo, generalmente menor que o igual a 5 mg KOH/g, ventajosamente menor que o igual a 4 mg KOH/g, típicamente menor que o igual a 3 mg KOH/g.

La presente invención también tiene como objeto una composición que contiene aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, ventajosamente a una concentración entre 0,1 y 99,9% en peso, incluso más ventajosamente desde 30 hasta 70% en peso, en relación con el peso total de la composición.

La presente invención también tiene como objeto el uso de aceite de palta según se definió anteriormente con el fin de preparar un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados.

En el contexto de la presente invención, el término “concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados” hace referencia a un concentrado de aceite de palta que contiene una alta concentración del insaponificable, en particular de alquil polioles o sus derivados, que típicamente contiene al menos 5%, por ejemplo entre 10 y 30% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, en relación con el peso total del concentrado.

La presente invención también tiene como objeto el uso de aceite de palta según se definió anteriormente o del concentrado de aceite de palta mencionado anteriormente con el fin de preparar un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles.

Los pasos de la concentración del aceite en su fracción insaponificable con el fin de preparar un concentrado según se mencionó anteriormente, y de la preparación de un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles del aceite o el concentrado son particularmente los que se describen a continuación.

La preparación del concentrado generalmente se lleva a cabo mediante cristalización fría o destilación molecular. De manera ventajosa, el concentrado de insaponificable de aceite de palta se prepara mediante destilación molecular, típicamente a una temperatura entre 180 y 260 °C, manteniendo una presión entre 102 y 103 mmHg.

Este paso de destilación molecular del aceite de palta preferiblemente se lleva a cabo utilizando un dispositivo seleccionado de destiladores moleculares del tipo centrífugo y dispositivos del tipo de película renovada.

La preparación del insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles del aceite o el concentrado generalmente incluye un tratamiento con calor del aceite o el concentrado a una temperatura entre 80 y 150 °C, por ejemplo entre 80 y 130 °C, seguido por un paso de saponificación y la extracción del insaponificable, por ejemplo utilizando un solvente.

El metodo para preparar el insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles incluye en particular un paso de saponificación y extracción del insaponificable, por ejemplo utilizando un solvente.

En particular, el paso (5) de la saponificación y extracción del insaponificable se puede implementar en presencia de hidróxido de potasio o hidróxido de sodio en un medio alcohólico, preferentemente etanólico, seguido por una o más extracciones. La extracción a través de un solvente orgánico adecuado (extracción líquido-líquido) con el fin de separar los ácidos grasos de jabones y los compuestos ¡nsaponificables resulta particularmente adecuada. El solvente orgánico adecuado puede seleccionarse, por ejemplo, a partir del grupo de alcanos, aléanos halogenados, solventes aromáticos y solventes aromáticos halogenados, éteres, cetonas, ésteres, solventes que incluyen al menos un átomo de silicona o cualquier otro solvente adecuado que sea inmiscible con la solución hidroalcohólica.

Después de la extracción del insaponificable, se pueden llevar a cabo los pasos de purificación o fraccionamiento.

La presente invención también tiene como objeto el concentrado de aceite de palta enriquecido en la fracción insaponificable, preparado a partir del aceite de palta de la invención.

La presente invención también tiene como objeto el insaponificable total o la fracción insaponificable preparada a partir del aceite de palta de la invención o el concentrado de aceite de palta de acuerdo con la invención.

La presente invención tambien tiene como objeto un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles, que se puede obtener mediante el método de la invención.

En particular, el insaponificable de palta de la invención contiene esteróles e hidrocarburos alifáticos saturados.

La presente invención también tiene como objeto una composición que contiene un insaponificable de la invención según se describió anteriormente, ventajosamente a una concentración entre 0,1 y 99,9% en peso, incluso más ventajosamente desde 30 hasta 70% en peso, en relación con el peso total de la composición.

La composición de acuerdo con la invención también puede incluir otros ingredientes activos.

Entre los ingredientes activos recomendados en combinación con el insaponificable de la invención, se pueden mencionar los extractos vegetales, en particular los siguientes: aceites o mantecas vegetales tales como aceites de soja y/o aceite de cañóla, aceite de lupino, ventajosamente lupino blanco dulce, o una mezcla de estos aceites o mantecas; el oleodestilado o los concentrados de aceite animal o vegetal, en particular de girasol, más ventajosamente concentrados de girasol linoleico, tales como aceite de girasol concentrado en un insaponificable (Soline®) comercializado por Laboratoires Expanscience, aceites concentrados en un insaponificable del aceite de soja, aceite de cañóla, aceite de maíz o del tipo aceite de palma; insaponificables de plantas o de aceite vegetal, ventajosamente de furanos de palta (Avocadofurane®), insaponificables de palta y/o soja, más particularmente una mezcla de insaponificables furánicos de palta y los insaponificables de soja, ventajosamente en una relación respectiva de aproximadamente 1/3-2/3 (como por ejemplo, Piascledine® 300), insaponificables de soja, insaponificables esterólicos (típicamente los insaponificables cuyo contenido total en esteróles, metí les tercies y alcoholes triterpenos está entre el 20 y el 95% en peso, preferiblemente entre 45- -65% en peso, en relación con el peso total del insaponificable), fltoesteroles, ésteres de esteral y derivados de las vitaminas.

En particular, la composición de la invención contiene un insaponificable de palta de acuerdo con la invención, en combinación con un insaponificable de soja, ventajosamente en una relación de aproximadamente 2/3 para la soja y 1/3 para la palta (como por ejemplo, Piascledine® 300).

En una realización particular de la presente invención, la composición también incluye al menos un compuesto seleccionado a partir de los siguientes compuestos, conocidos por sus propiedades en el tratamiento de los tejidos conjuntivos, en particular en el tratamiento de la artrosis: amino azúcares tales como glucosamina; sales de glucosamina, como por ejemplo glucosamina clorhidrato (1500 a 2000 mg/día, por ejemplo), sulfato de glucosamina, fosfato de glucosamina y N-acetilglucosamina; glucosaminoglicanos (GAG) tales como sulfato de chondroitina (800 a 1200 mg/día, por ejemplo); análogos de glicosaminoglicanos tales como glicosaminoglicanos polisulfatados, o precursores de glicosaminoglicanos tales como ácido hialurónico, ácido glucurónico, ácido idurónico, queratan sulfato, heparan sulfato o dermatan sulfato; pentosan o derivados del mismo, en particular pentosan sulfato, pentosan polisulfato (PPS) y polisulfatos de pentosan polisacárido; S-adenosilmetlonina (SAMe); adenosina; superóxido dismutasa (SOD); L-ergotioneína; colágenos tipo II, hidrolizados o no; hidrolisatos de colágeno tales como gelatina; diacerina; ácido araquidónico; tetracielina; compuestos análogos de tetraciclina; doxiciclina; hidroxiprolina y mezclas de los mismos.

De manera ventajosa, la composición de la presente invención incluye en combinación, varios de los compuestos mencionados anteriormente. La glucosalina y el sulfato de chondroitina, solos o en combinación, son compuestos particularmente preferidos.

En otra realización particular de la presente invención, la composición tambien incluye al menos un fármaco antiinflamatorio no esteroide (NSAID, según siglas en inglés), tal como acetaminofen.

Por último, la presente invención también tiene como objeto un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles, según se describió anteriormente, o la composición según se describió anteriormente, para su uso como fármaco, dispositivo médico, agente dermatológico, agente cosmético o nutracéutico, para humanos o animales, ventajosamente en la prevención y/o el tratamiento de trastornos de los tejidos conjuntivos tales como artrosis, patologías articulares tales como reumatismo, enfermedades periodontales tales como gingivitis o periodontitis, o en la prevención y/o el tratamiento de los trastornos de la dermis y/o la hipodermis tales como envejecimiento cutáneo, estrías y celulitis, o de trastornos de la barrera epidérmica tales como inflamación cutánea, eczema atópico y dermatitis irritativa y/o inflamatoria.

En particular, la presente invención tiene por objeto un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles, obtenido por el método de la invención, para su uso como un fármaco, ventajosamente en la prevención y/o el tratamiento de trastornos de los tejidos conjuntivos tales como artrosis, patologías articulares tales como reumatismo o enfermedades periodontales tales como gingivitis o periodontitis.

Además, en el contexto de la presente invención, el término "dispositivo médico" hace referencia a todo instrumento, aparato, equipo, material, producto, excepto por los productos de origen humano u otro artículo solo o en combinación, destinado por el fabricante para ser utilizado en humanos con fines medicos y cuya acción principal deseada no se obtiene por medios farmacológicos o inmunológicos ni por metabolismo, pero sí cuya función puede ser asistida por dichos medios.

De manera ventajosa, las composiciones de la invención están adaptadas para la administración oral, tal como una composición farmacéutica o un fármaco, un suplemento comestible o una composición nutracéutica.

De acuerdo con una variante, las composiciones de la invención están adaptadas para la aplicación tópica y notablemente incluyen cremas, emulsiones, leches, pomadas, lociones, aceites, soluciones acuosas o hidroalcohólicas o glicólicas, polvos, parches, atomizadores, champúes, lacas o cualquier otro producto de aplicación externa.

Se proveen los siguientes ejemplos para ilustrar la invención: Ejemplo 1: Paltas enteras que incluyen el 24,5% de semillas 3 kg de paltas de Kenia, calibre 18, variedad Hass, con la dureza medida utilizando un penetrómetro mayor que 13 kg/cm2 y con 24,5% de semillas en peso, se trituran en un molino de cuchillas Retsch del tipo SM 100 equipado de acuerdo con la distribución del tamaño de partículas deseado con un tamiz de fondo con un tamaño de abertura de 10 mm.

El material triturado se deposita en una bandeja de 0,158 m2 hasta una profundidad de 2 cm.

La bandeja luego se coloca en un horno ventilado y se realiza el secado bajo aire en circulación a una temperatura de 80±5 °C durante 24 horas.

El material triturado seco se recupera y se tritura para obtener una homogenización en un molino de cuchillas Retsch del tipo SM 100 equipado con un tamiz de fondo con un tamaño de abertura de 20 mm.

De acuerdo con las pruebas, luego se puede agregar agua o no al material triturado por vaporización de una cantidad adecuada de agua purificada y la mezcla se homogeniza en una mezcladora planetaria justo antes de introducirse en la prensa para la extracción del aceite.

El aceite de palta luego se extrae por presión mecánica en una prensa de tornillo de laboratorio del tipo Komet precalentada a la temperatura determinada por la prueba.

Las cantidades de aceite y de torta oleaginosa se determinan calculando el peso en cada prueba y el rendimiento de la extracción se calcula con la siguiente fórmula: Peso de aceite recuperado c 100 / (Peso de aceite recuperado + Peso de torta oleaginosa).

El análisis fisicoquímico y cromatográfico de los aceites posibilita la comparación de las composiciones de los distintos aceites obtenidos.

Las pruebas 1 y 2 demuestran que la adición de agua a los frutos secos antes del prensado posibilita el hecho de obtener un alto rendimiento del prensado en el caso de la prueba 2, a diferencia de la prueba 1 en la que no se llevó a cabo un paso de adición de agua.

Las pruebas 2 y 3, en comparación con la prueba 1, demuestran el beneficio acumulativo de la temperatura y la adición de agua a las paltas secas en el rendimiento del prensado y en la composición del aceite, notablemente en su contenido de alquil polioles.

Ejemplo 2: Paltas enteras que incluyen el 25% de semillas 3 kg de paltas de Kenia, calibre 18, variedad Hass, con la dureza medida utilizando un penetrómetro mayor que 13 kg/cm2 y con 25% de semillas en peso, se cortan en rebanadas de 2 a 5 mm y luego se distribuyen en capaz uniformes en las bandejas.

Las rebanadas secas se recuperan y se trituran para obtener una homogenización en un molino de cuchillas Retsch del tipo SM 100 equipado con un tamiz de fondo con un tamaño de abertura de 20 mm.

Las pruebas 4 y 5 demuestran el beneficio acumulativo de la temperatura y la adición de agua a las paltas secas en el rendimiento del prensado y en la composición del aceite, notablemente en su contenido de alquil polioles.

Ejemplo comparativo 3: Pulpa sola Se distribuyen 100 kg de pulpa fresca, hecha puré, en bandejas en una capa delgada hasta una profundidad de unos pocos milímetros y el secado tiene lugar en un horno ventilado a una temperatura de 80 °C durante 24 horas. El producto seco luego se tritura en un molino de martillo.

Se recuperan 29,5 kg de pulpa seca, lo que representa una pérdida por secado del 70,5%.

El aceite se extrae por presión mecánica en una prensa de laboratorio de tipo Komet a una temperatura de 100 °C y después de la adición de agua a las paltas secas mediante la adición de agua al 2% y la homogenización. El aceite luego se filtra en un filtro con forma de campana bajo presión de nitrógeno y se envasa bajo una atmósfera de nitrógeno.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados (% en peso): Proporción de alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 4,63%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1,60%; Proporción de esterales: 0,58%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,01%.

El protocolo descripto en el ejemplo 3 luego se reprodujo en los siguientes ejemplos, que se presentan a continuación. Los porcentajes se expresan en peso.

Ejemplo 4: Mezcla de pulpa + 20% de semillas 80 kg de pulpa húmeda se trituran con 20 kg de semillas y luego se distribuyen en bandejas en una capa delgada hasta una profundidad de unos pocos milímetros.

Se recuperan 33,5 kg de producto seco, lo que representa una pérdida por secado del 66,5%.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados: Proporción de alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 4,78%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1,70%; Proporción de esteróles: 0,60%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,01%.

El uso de 20% de semillas en la mezcla de palta utilizada posibilita el aumento en un 6% de la proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados en relación con el aceite obtenido a partir de la pulpa solamente (ejemplo 3).

Ejemplo 5: Mezcla de pulpa + 40% de semillas 60 kg de pulpa fresca se trituran con 40 kg de semillas y luego se distribuyen en bandejas en una capa delgada hasta una profundidad de unos pocos milímetros.

Se recuperan 37,5 kg de producto seco, lo que representa una pérdida por secado del 62,5%.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados: Proporción de alcoholes 1 ,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 5,00%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1 ,86%; Proporción de esteróles: 0,62%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,01%.

El uso de 40% de semillas en la mezcla de palta utilizada posibilita el aumento en un 16% de la proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados en relación con el aceite obtenido a partir de la pulpa solamente (ejemplo 3).

Ejemplo 6: Paltas duras enteras que incluyen el 11% de semillas La resistencia a la penetración promedio de las paltas es mayor que 13 kg/cm2. 100 kg de paltas frescas enteras se cortan en rebanadas de 2 a 5 mm y luego se dividen en capas uniformes y se colocan en bandejas.

Se recuperan 31,2 kg de paltas secas, lo que representa una pérdida por secado del 68,8%.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados: Proporción de alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 4,63%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1,63%; Proporción de esteróles: 0,61%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,04%.

El uso de 11% de semillas en la mezcla de palta utilizada posibilita el aumento en un 2% de la proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados en relación con el aceite obtenido a partir de la pulpa solamente (ejemplo 3).

Ejemplo 7: Paltas duras enteras + semillas (29%) Las cáscaras están presentes en este caso en una proporción del 29% en peso en la mezcla de partida utilizada (paltas duras enteras + semillas).

La resistencia a la penetración promedio de las paltas es mayor que 13 kg/cm2. 80 kg de paltas duras enteras frescas a las cuales se les agregan 20 kg de semillas húmedas se cortan en rebanadas de 2 a 5 mm y luego se distribuyen en capas uniformes sobre bandejas.

Se recuperan 34,8 kg de paltas secas, lo que representa una pérdida por secado del 65,2%.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados: Proporción de alcoholes 1 ,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 4,81%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1,76%; Proporción de esteróles: 0,63%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,04%.

El uso de 29% de semillas en la mezcla de palta utilizada posibilita el aumento en un 10% de la proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados en relación con el aceite obtenido a partir de la pulpa solamente (ejemplo 3).

Ejemplo 8: Paltas duras enteras + semillas (47%) Las cáscaras están presentes en este caso en una proporción del 47% en peso en la mezcla de partida utilizada (frutos duros enteros + semillas).

La resistencia a la penetración promedio de las paltas es mayor que 13 kg/cm2. 60 kg de paltas enteras frescas a las cuales se les agregan 40 kg de semillas húmedas se cortan en rebanadas de 2 a 5 mm y luego se distribuyen en capas uniformes sobre bandejas.

Se recuperan 38,5 kg de paltas secas, lo que representa una perdida por secado del 61,5%.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados: Proporción de alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 5,10%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1,96%; Proporción de esteróles: 0,66%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,04%.

El uso de 47% de semillas en la mezcla de palta utilizada posibilita el aumento en un 22,5% de la proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados en relación con el aceite obtenido a partir de la pulpa solamente (ejemplo 3).

Ejemplo 9: Paltas blandas enteras que incluyen semillas (15%) La resistencia a la penetración promedio de las paltas es mayor que 2 kg/cm2. 100 kg de paltas blandas enteras se trituran en un molino de cuchillas y luego se distribuyen en bandejas en una capa delgada hasta una profundidad de unos pocos milímetros.

Se recuperan 35,2 kg de paltas secas, lo que representa una pérdida por secado del 64,8%.

Los análisis cromatográficos del aceite proporcionaron los siguientes resultados: Proporción de alcoholes 1 ,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y alquil furanos: 3,58%; Proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados: 1,71%; Proporción de esteróles: 0,66%; Proporción de hidrocarburos alifáticos saturados: 0,03%.

El uso de 15% de semillas en la mezcla de palta utilizada posibilita el aumento en un 7% de la proporción de alquil polioles y sus derivados acetilados en relación con el aceite obtenido a partir de la pulpa solamente (ejemplo 3).

La tabla a continuación resume los resultados de las distintas pruebas 3 a 9:

Claims

REIVINDICACIONES Habiendo así especialmente descripto y determinado la naturaleza de la presente invención y la forma como esta se ha de llevar a la práctica, se declara reivindicar como de propiedad y derecho exclusivo:

1. Uso de semillas de palta con el fin de obtener mediante presión mecánica aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso en relación con el peso total de la palta utilizada, donde dichos alquil polioles son trioles saturados, monoinsaturados o poliinsaturados del tipo 1,2,4-trihidroxi lineal no ramificado alifático C17 a C21.

2. El uso de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque las semillas de palta representan del 15 al 40% en peso, en particular del 20 al 40% en peso, en relación con el peso total de la palta utilizada.

3. El uso de acuerdo con la reivindicación 1 o la reivindicación 2, caracterizado porque las paltas se trituran o rebanan y luego se secan a alta temperatura, típicamente entre 60 y 150°C, ventajosamente hasta obtener un contenido de humedad residual menor que o igual al 5%, antes de obtener el aceite por presión mecánica.

4. El uso de acuerdo con la reivindicación 3, caracterizado porque, despues del triturado y secado de las paltas, se agrega del 1 al 5% de agua o vapor de agua en relación con el peso de las paltas secas antes de obtener el aceite por presión mecánica.

5. El uso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, caracterizado porque el aceite de palta contiene al menos 0,5% de alquil polioles y/o sus derivados acetilados en peso, ventajosamente entre 0,5 y 10% en peso, en relación con el peso total del aceite.

6. El uso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los alquil polioles se seleccionan a partir del grupo que comprende nonadecano-1,2,4-triol; heneicosa-cis, cis-12-15 dieno-1 ,2,4-triol; heptadec-16-ino-1,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1 ,2,4-triol; y sus mezclas.

7. El uso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque los derivados acetilados de los alquil polioles son compuestos mono, di o triacetilados, preferiblemente monoacetilados.

8. El uso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el aceite de palta contiene esteróles y/o hidrocarburos alifáticos saturados.

9. El uso de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizado porque el aceite de palta contiene alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y/o alquil furanos.

10. Un metodo para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados a partir de al menos semillas de palta, donde dichas semillas de palta representan del 10 al 50% en peso en relación con el peso total de la palta utilizada, incluyendo los siguientes pasos sucesivos: (1) rebanar o triturar las paltas con un contenido de semilla del 10 al 50% p/p. (2) secar a alta temperatura, ventajosamente a una temperatura entre 60 y 150°C, en particular entre 80 y 120°C, hasta obtener un contenido de humedad residual menor que o igual al 5%, (3) agregar agua a las paltas secas mediante la adición del 1 al 5% de agua o vapor de agua en relación con el peso de las paltas secas, y luego (4) extraer aceite mediante presión mecánica, ventajosamente a una temperatura entre 80 y 100°C.

11. El metodo para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles de acuerdo con la reivindicación 10, caracterizado porque las semillas de palta representan del 15 al 40% en peso, en particular del 20 al 40% en peso, en relación con el peso total de la palta utilizada.

12. El método para obtener aceite de palta enriquecido en alquil polioles de acuerdo con la reivindicación 10 o la reivindicación 11, caracterizado porque los alquilpolioles son trioles saturados, monoinsaturados o poliinsaturados del tipo 1,2,4-trihidroxi lineal no ramificado alifático C17 a C21, ventajosamente seleccionados a partir del grupo que comprende nonadecano-1,2,4-triol; heneicosa-cis, cis-12-15 dieno-1 ,2,4-triol; heptadec-16-ino-1,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1,2,4-triol; y sus mezclas.

13. Aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados, que se puede obtener mediante el método de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 10 a 12, caracterizado porque contiene al menos 0,5% de alquil polioles o sus derivados acetilados en peso, ventajosamente entre 0,5 y 10% en peso, en relación con el peso total del aceite.

14. El aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados de acuerdo con la reivindicación 13, caracterizado porque contiene esteróles y/o hidrocarburos alifáticos saturados.

15. El aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados de acuerdo con la reivindicación 13 o la reivindicación 14, caracterizado porque contiene alcoholes 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos y sus derivados acetilados del tipo “persinas” y/o alquil furanos.

16. Uso de aceite de palta según se define en cualquiera de las reivindicaciones 13 a 15, con el fin de preparar un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados.

17. Uso de aceite de palta según se define en cualquiera de las reivindicaciones 13 a 15, o un concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados obtenidos a partir de este aceite con el fin de preparar un insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles.

18. Insaponificable de palta enriquecido en alquil polioles o concentrado de aceite de palta enriquecido en alquil polioles y/o sus derivados acetilados que se obtiene del aceite de palta según se define en cualquiera de las reivindicaciones 13 a 15, para su uso como un fármaco, ventajosamente en la prevención y/o el tratamiento de trastornos de los tejidos conjuntivos tales como artrosis, patologías articulares tales como reumatismo o enfermedades periodontales tales como gingivitis o periodontitis.