BR112014017227B1

BR112014017227B1 - uso da semente do abacate para obtenção de um óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos

Info

Publication number: BR112014017227B1
Application number: BR112014017227-7A
Authority: BR
Inventors: Philippe Msika; Jacques Legrand; Sébastien Garnier
Original assignee: Laboratoires Expanscience
Priority date: 2012-01-13
Filing date: 2013-01-14
Publication date: 2021-02-09
Also published as: ES2864594T3; RU2630981C2; CA2861042C; AR089706A1; CN104321067B; FR2985666B1; HK1206606A1; TW201332561A; PE20141734A1; RU2014133099A; EP2802335B1; WO2013104795A1; EP2802335A1; ZA201405913B; KR20140133521A; KR102144980B1; PL2802335T3; MX2014008505A; AU2013208886A1; CA2861042A1

Abstract

uso da semente do abacate para obtenção de um óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos. a presente invenção se refere ao uso de sementes de abacate, a fim de se obter o óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, as referidas sementes de abacate representando de 10 a 50% em peso, em relação ao peso total de abacate utilizado. a invenção também se ref ere a um método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis ou derivados acetilados dos mesmos a partir das sementes de abacate pelo menos, as referidas sementes de abacate representando de 10 a 50% em peso, em relação ao peso total de abacate utilizado. a invenção também se refere a óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, que podem ser obtidos pelo presente método. a invenção também se refere ao uso do óleo de abacate, a fim de se preparar um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, ou para se preparar um insaponif icável de abacate enriquecido em alquil polióis. por último, a invenção se refere a um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis, ou um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos obteníveis a partir do referido óleo de abacate,para uso como um medicamento vantajosamente na prevenção e/ou tratamento de distúrbios do tecido conjuntivo tal patologias como articulares tal artrose, como reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite.

Description

[1] A presente invenção relaciona-se com a utilização de sementes de abacate, a fim de se obter o óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados do mesmo. De um modo vantajoso, as referidas sementes de abacate são responsáveis por 10 a 50% em peso, em particular 20 a 40% em peso, em relação ao peso total de abacate utilizado. A invenção também se refere a um método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados do mesmo a partir de sementes de abacate, as referidas sementes de abacate representando 10 a 50%, em particular 20 a 40% em peso, em relação ao total peso de abacate utilizado. A invenção também se refere ao óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, obtidos por este método. A invenção também se relaciona com o uso de óleo de abacate, a fim de se preparar um óleo de abacate concentrado enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, ou para preparar um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis. Por último, a invenção se refere a um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, ou um óleo de abacate concentrado enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, obteníveis a partir do referido óleo de abacate, e para uso como um medicamento, vantajosamente na prevenção e/ou tratamento de distúrbios do tecido conjuntivo tal como a artrose, patologias articulares tal como o reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite.

[2] Desde os anos 90, o mercado mundial de abacate tornou-se diversificado. Os principais canais permanecem principalmente direcionados para os mercados de exportação ou locais, dependendo do país produtor. No entanto, os volumes destinados à indústria estão crescendo rapidamente e geralmente estão relacionadas ao processamento de polpa fresca em produtos comestíveis, bem como a produção de óleo de abacate de qualidade comestível ou cosmética.

[3] Estas últimas aplicações, embora possam permanecer relativamente marginais em relação às tonelagens dedicadas à comercialização do abacate como uma fruta comercial fresca, tornam possível fazer uso de frutos descartados do processo de triagem e frutos rejeitados por este mercado. Estes representam uma matéria-prima com um custo de entrada muito mais aceitável.

[4] Estas indústrias de processamento estão principalmente dedicadas a agregar valor à polpa do abacate. Como resultado, elas geram subprodutos resultantes do processo de remoção da polpa. Por exemplo, as indústrias que produzem guacamole e óleo de abacate comestível e cosmético obtido por centrifugação, utilizam somente a polpa do abacate. Assim, grandes quantidades de co-produtos que são gerados, ou seja, sementes e cascas dos frutos de abacate, não são feitos lucrativos pela indústria de processamento de alimentos.

[5] O óleo de abacate é na verdade concentrado principalmente nas células de armazenamento da polpa, isto é, os idioblastos. A semente do abacate é pobre em óleo e, portanto, possui pouco interesse para os produtores de óleo.

[6] Mercados têm sido estudados e desenvolvidos para tentar desenvolver estes subprodutos, ou seja, as cascas e as sementes, tal como espalhamento, adubagem, horticultura e alimentos para animais, mas eles não fornecem um valor alto agregado.

[7] No entanto, mesmo que as partes constituintes do abacate, ou seja, as cascas e as sementes sejam naturalmente pobres em óleo, elas contêm compostos constituintes do insaponificável com um potencial como ingredientes ativos e com alto valor agregado.

[8] Entretanto, como estes compostos estão em pequenas quantidades nestas partes do fruto, tal como as sementes, como resultado eles são difíceis de alcançar e de extrair.

[9] O elevado teor de água dos abacates os torna difíceis de trabalhar, e se torna quase impossível processá-los através dos métodos de extração físicos conhecidos pelos técnicos especialistas no assunto, e em condições econômicas aceitáveis.

[10] Além disso, o baixo teor de óleo e de compostos ativos nas sementes do abacate impede a aplicação de um tratamento físico através de pressão mecânica, esta técnica sendo insuficientemente eficaz para processar produtos com teores de óleo inferiores a 10%.

[11] Só a extração por solvente parece possível então, embora além do fato de que este método exige uma tecnologia complexa, é bem conhecido por ser caro, poluente, e tóxico para o homem e para o meio ambiente.

[12] Dessa forma, existe então uma necessidade de se encontrar um método que torne isso possível a baixo custo, para agregar valor a estes compostos ativos potencialmente disponíveis em co-produtos de fácil acesso.

[13] Nas últimas décadas, o conhecimento da química do abacate tem expandido consideravelmente. Várias famílias de compostos, por exemplo, têm sido isoladas e identificadas a partir dos frutos, e muitos estudos estão sendo realizados para demonstrar as suas atividades biológicas. A composição da fração insaponificável de óleo de abacate foi estudada em particular.

[14] Os co-produtos da indústria de processamento do abacate, e notavelmente as sementes, são pobres em óleo, mas contêm todos ou alguns dos compostos constituintes do insaponificável. Em particular, os compostos do tipo alquil polióis são constituintes do insaponificável de abacate, e são conhecidos como sendo de particular interesse no tratamento de distúrbios do tecido conjuntivo, tais como a artrose.

[15] Tem havido, portanto, interesse em encontrar um método que faz com que seja possível extrair a baixo custo alguns compostos constituintes do insaponificável de abacate, como mencionado acima, em particular a partir dos co-produtos ou subprodutos da indústria de processamento do abacate, tal como as sementes do abacate.

[16] A presente invenção preenche essa necessidade. O titular descobriu, portanto, um novo método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis ou derivados acetilados dos mesmos, notavelmente a partir das sementes do abacate.

[17] O método de acordo com a presente invenção torna assim possível agregar valor aos subprodutos do abacate, tal como as sementes, e vantajosamente extrair os compostos presentes nas sementes que não são extraíveis por métodos tradicionais de extração. Tais compostos são solubilizados e em seguida extraídos através do óleo durante a extração, no contexto do método da presente invenção, e o valor é agregado como um resultado.

[18] Além disso, o método da presente invenção permite, através da utilização de sementes de abacate em uma determinada proporção, se obter certa concentração de partículas sólidas no produto de partida a ser extraído, e melhorar assim a etapa de secagem do abacate, facilitando a remoção de água.

[19] Além disso, ainda com a utilização de sementes de abacate em uma determinada proporção, vantajosamente de 10 a 50% em peso, tipicamente de 20 a 40% em peso, em relação ao peso total do produto de partida utilizado, vantajosamente por através da adição de sementes aos frutos, o método da presente invenção faz com que seja possível melhorar, de forma significativa e inesperada, as performances dos métodos tradicionais que geralmente começam com a polpa de abacate, a partir da qual a semente foi removida. Assim, o uso de uma grande quantidade de sementes de abacate no produto de partida torna possível aumentar a carga inicial de matéria seca e, assim, melhorar o rendimento de prensagem do método, aumentando a razão de óleo recuperado em relação ao conteúdo em potencial presente no material de partida, durante a etapa de extração do óleo.

[20] Além disso, o aumento na proporção de sementes permite, através de suas propriedades mecânicas, uma troca entre as várias frações em contato na matéria-prima e a extração de compostos ativos, que resulta como uma consequência, em um enriquecimento notável do óleo em compostos insaponificáveis específicos, tais como os alquil polióis ou derivados acetilados dos mesmos.

[21] De uma maneira vantajosa, de acordo com a presente invenção, o óleo extraído principalmente a partir da polpa desempenha um papel como um veículo para solubilizar e extrair os compostos insaponificáveis específicos contidos nas sementes. Devido ao seu caráter lipofílico, estes compostos de difícil acesso dentro da estrutura fibrosa da semente são arrastados durante a etapa de extração com pressão através do fluxo de óleo produzido, que se difunde através da massa carregada na prensa de extração.

[22] De uma maneira ainda mais vantajosa, de acordo com a invenção, o papel favorável da temperatura sobre a taxa de extração destes derivados durante a extração do óleo por pressão mecânica, foi demonstrado. Os alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, devido às suas estruturas moleculares, têm um caráter lipofílico, mas a presença de grupos álcoois funcionais limita a afinidade deles pelas gorduras, e como resultado são difíceis de extrair. Extração a alta temperatura torna então possível reduzir a influência desta propriedade, e garantir um grau suficiente de solubilidade, a fim de se obter uma taxa de extração elevada com o método por pressão mecânica.

[23] Além disso, um insaponificável de abacate pode ser vantajosamente extraído, um enriquecido em alquil polióis, que pode ser incorporado em composições cosméticas, dermatológicas ou farmacêuticas, ou dispositivos médicos, ou em composições comestíveis, suplementos alimentares ou nutracêuticos, para seres humanos ou animais.

[24] A presente invenção tem, portanto, como um objetivo a utilização de sementes de abacate, a fim de se obter o óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, as referidas sementes de abacate representando 10 a 50% em peso em relação ao peso total de abacate utilizado. De uma maneira particularmente vantajosa, as sementes de abacate representam de 15 a 40%, tipicamente 20 a 40%, em peso, em relação ao peso total de abacate utilizado.

[25] Em particular, a presente invenção tem como objetivo o uso de sementes de abacate a fim de se obter através de pressão mecânica, o óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, as referidas sementes de abacate representando de 10 a 50% em peso em relação ao peso total de abacate utilizado, os referidos alquil polióis sendo trióis saturados, monoinsaturados ou poli-insaturados do tipo 1,2,4- trihidróxi, linear, não ramificado, alifático, de C17 a C21.

[26] De uma maneira particularmente vantajosa, polpa de abacate é usada conjuntamente com sementes de abacate, no contexto da presente invenção. Tipicamente, a polpa do abacate é, pelo menos, 50% em peso em relação ao peso total de abacate utilizado.

[27] A presente invenção também tem como objetivo o uso do óleo de abacate contido na polpa de abacate, de modo a se extrair os compostos alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos a partir das sementes, com a polpa de abacate representando pelo menos, 50% em peso em relação ao total peso de abacate utilizado.

[28] A maioria das variedades de abacate pode ser utilizada no contexto da presente invenção para a produção de óleo, concentrado e, em seguida de insaponificável de abacate com as características requeridas, na medida em que elas contêm potencial quantitativo e qualitativo em termos de compostos específicos.

[29] De uma maneira particularmente vantajosa, o método da invenção é aplicado à maioria das variedades cultivadas amplamente, representando a quase totalidade das tonelagens exportadas e comercializadas em todo o mundo, preferencialmente as variedades Hass e Fuerte.

[30] Em uma modalidade particular da presente invenção, os abacates utilizados como produto de partida são abacates inteiros, para que as sementes possam ser adicionadas vantajosamente. De uma maneira vantajosa, os abacates inteiros em que as sementes são adicionadas são, portanto, utilizados como a mistura de partida.

[31] No contexto da presente invenção, o termo "abacates inteiros" refere-se aos abacates contendo a casca, a polpa e a semente distribuídas na sua integridade.

[32] Em outra modalidade particular da presente invenção, os abacates utilizados como produto de partida são abacates descascados, para que as sementes possam ser adicionadas vantajosamente. De uma maneira vantajosa, os abacates descascados em que as sementes são adicionadas, são então utilizados como a mistura de partida.

[33] No contexto da presente invenção, o termo "abacates descascados" refere-se aos abacates inteiros cujas cascas foram removidas, e que, portanto, contêm apenas a semente e a polpa.

[34] Em outra modalidade particular da presente invenção, os abacates utilizados como produto de partida consistem na polpa de abacate em que as sementes são adicionadas.

[35] No contexto da presente invenção, a adição de sementes aos abacates com ou sem casca, ou à polpa de abacate, é particularmente vantajosa, uma vez que assim faz com que seja possível aumentar a proporção de sementes em relação às várias partes do fruto na mistura de partida utilizada, antes de executar as etapas de secagem dos abacates e extração do óleo. Isto faz com que seja possível melhorar as etapas subsequentes de secagem e extração de óleo, em particular, extração por pressão mecânica, aumentando significativamente o rendimento de prensagem.

[36] Em uma forma ainda mais particular, de acordo com a invenção, foi demonstrado que o aumento da proporção de sementes em relação às várias partes do fruto na mistura de partida, tinha que ser muito vantajosamente acompanhado por uma adição de água ou de vapor de água a montante de prensagem para obtenção de um rendimento ótimo de prensagem.

[37] Vantajosamente, de acordo com a invenção, a contribuição combinada das sementes na massa para estruturar a matriz trabalhada na prensa de extração, e em seguida, de água ou vapor de água, gera uma corrente de gás e um aumento da pressão dentro do produto, o que promove a ruptura das células, a liberação de óleo, a sua difusão em massa, e sua expulsão da prensa.

[38] De acordo com uma característica particular da invenção, os abacates utilizados são abacates moles.

[39] Tipicamente, os abacates moles da invenção têm um grau de amolecimento equivalente ao do consumo imediato do abacate, e excluem o pré-tratamento por corte.

[40] Vantajosamente, de acordo com a presente invenção, os abacates moles são caracterizados pela sua consistência de polpa, medida usando um penetrômetro e definida pela resistência à penetração. De uma maneira particularmente vantajosa, os abacates moles têm uma resistência de penetração da polpa de menos do que ou igual a 3 kg/cm2, tipicamente inferior ou igual a 2 kg/cm2, por exemplo, menos do que ou igual a 1 kg/cm2.

[41] De acordo com outra característica particular da invenção, os abacates utilizados não são abacates moles. Mais particularmente, de acordo com uma modalidade da invenção, os abacates utilizados são abacates duros.

[42] Vantajosamente, de acordo com a presente invenção, os abacates duros têm uma resistência à penetração da polpa superior a 3 kg/cm2.

[43] Tipicamente, de acordo com a presente invenção, a força de penetração é medida utilizando um penetrômetro do tipo PCE-PTR 200 ou FT 327, que mede a força em quilogramas necessária para fazer uma ponta calibrada penetrar o fruto. Vantajosamente, o fruto é descascado antes, sendo medido a fim de eliminar a resistência da casca (tegumento), e a variabilidade nas diversas variedades de abacate testadas. Os diâmetros nominais das pontas do sensor estreitas e largas utilizadas para esta medida são de 6mm e 11,3 mm respectivamente.

[44] De uma maneira particularmente vantajosa, de acordo com a invenção, os abacates utilizados são moídos e em seguida secos a alta temperatura, tipicamente entre 60 e 150°C, vantajosamente até que um teor de umidade residual inferior ou igual a 5% seja obtido, antes do óleo ser obtido por uma pressão mecânica.

[45] De acordo com uma característica particular da presente invenção, após a moagem e secagem dos abacates, 1 a 5% de água ou de vapor de água em relação ao peso dos abacates secos é adicionado, antes do óleo ser obtido através de pressão mecânica.

[46] Foi de fato descoberto que integrar uma etapa composta de injeção de água ou vapor de água dentro dos abacates secos torna possível a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, com um rendimento elevado.

[47] Vantajosamente, o óleo da invenção é enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos.

[48] No contexto da presente invenção, o termo "óleo enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos" refere-se a um óleo que contém pelo menos 0,5% de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, em relação ao peso total de óleo. Em particular,o óleo contém entre 0,5 e 10%de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, por exemplo, entre 1 e 8%, mais particularmente entre 1,5 e 6%, de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, em relação ao peso total de óleo.

[49] No contexto da invenção, os alquil polióis, também denominados de álcoois graxos polihidroxilados, são em particular trióis saturados, monoinsaturados ou poli- insaturados do tipo 1,2,4-trihidróxi, linear, não ramificado, alifático, de C17 a C21, por exemplo acetilenos e olefinas de cadeia longa, vantajosamente selecionados dentre o grupo constituído por nonadecano-1,2,4-triol; cis- heneicosa-, cis-12-15-dieno-1,2,4-triol; heptadec-16-ino- 1,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1,2,4-triol; e misturas dos mesmos.

[50] De acordo com uma característica particular da presente invenção, os derivados acetilados dos alquil polióis são compostos mono-, di-, ou tri-acetilados, preferencialmente mono-acetilados, tipicamente na posição 1, 2 ou 4.

[51] Tipicamente, o óleo de abacate de acordo com a invenção contém esteróis e/ou hidrocarbonetos alifáticos saturados.

[52] Os esteróis são em particular hidrocarbonetos tetracíclicos específicos que incluem um grupo funcional álcool na posição 3 e uma ligação dupla, cuja posição intracíclica é principalmente na posição 5.

[53] No contexto da invenção, os esteróis são vantajosamente selecionados a partir do grupo constituído por β-sitosterol, campesterol, estigmasterol, Δ5- avenasterol, Δ7-estigmasterol, citrostadienol, e misturas dos mesmos.

[54] De acordo com uma característica particular da invenção, o óleo contém pelo menos 0,5% em peso de esteróis, vantajosamente, pelo menos, 0,8% em peso de esteróis em relação ao peso total de óleo.

[55] No contexto da invenção, os hidrocarbonetos alifáticos saturados são, em particular, hidrocarbonetos lineares não ramificados com um número ímpar de átomos de carbono. Vantajosamente, os hidrocarbonetos alifáticos saturados são alcanos C27, C29 ou C31.

[56] Em particular, os hidrocarbonetos alifáticos saturados da invenção são selecionados dentre o grupo constituído por n-heptacosano (CH3(CH2)25CH3), n-nonacosano (CH3(CH2)27CH3), n-hentriacontano (CH3(CH2)29CH3), e misturas dos mesmos.

[57] De acordo com uma característica particular da invenção, o óleo contém pelo menos 0,01% de hidrocarbonetos alifáticos saturados em peso, vantajosamente entre 0,01 e 0,10% em peso, em relação ao peso total de óleo.

[58] Vantajosamente, o óleo de abacate de acordo com a invenção contém álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4-oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos.

[59] Os álcoois 1,2-di-hidroxi-4-oxo-alifáticos são também chamados persinas, e são precursores de alquil furanos. Eles são em particular dióis de cetona de cadeia longa, acetilênicos ou olefínicos saturados do tipo 1-2- dihidróxi-4-oxo. Os derivados acetilados destes compostos estão tipicamente na posição 1.

[60] Persinas são tipicamente encontrados nos idioblastos, células oleaginosas no caso do abacate.

[61] Por exemplo, uma menção particular pode ser feita as persinas tendo a seguinte estrutura molecular:

[62] Alquil furanos ou furanos alifáticos são também chamados de lipídios furânicos, ou mais comumente furanos do abacate. Eles são, em particular, derivados de persinas contendo um grupo furano, que resulta em particular a partir da conversão química por desidratação e ciclização intramolecular de persinas extraídos do abacate. Por exemplo, pode ser feito menção aos 2-alquil-furanos.

[63] Vantajosamente, o óleo de abacate da invenção contém pelo menos 2% de álcoois 1,2-di-hidroxi-4-oxo- alifáticos e/ou derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos em peso, mais vantajosamente, pelo menos 3% em peso, por exemplo, entre 3 e 12% em peso, em relação ao peso total de óleo.

[64] A presente invenção também tem como objetivo um método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos a partir das sementes de abacate pelo menos, as referidas sementes de abacate representando de 10 a 50% em peso em relação ao peso total de abacate utilizado, incluindo as seguintes etapas sucessivas: (1) Cortar ou moer os abacates com um teor de sementes de 10 a 50% peso/peso, (2) Secar a alta temperatura, vantajosamente a uma temperatura entre 60 e 150°C, em particular entre 80 e 120°C, e em seguida, (3) Extrair o óleo.

[65] Em particular, a presente invenção tem como objetivo um método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos a partir das sementes de abacate pelo menos, as referidas sementes de abacate representando de 10 a 50% em peso em relação ao peso total de abacate utilizado, incluindo as seguintes etapas sucessivas: [1] Cortar ou moer os abacates com um teor de sementes de 10 a 50% peso/peso, [2] Secar a alta temperatura, vantajosamente a uma temperatura entre 60 e 150°C, em particular entre 80 e 120°C, até que um teor de umidade residual inferior ou igual a 5% seja obtido, [3] Adicionar água aos abacates secos através da adição de 1 a 5% de água ou de vapor de água, em relação ao peso dos abacates secos, e em seguida vantajosamente homogeneizar por mistura antes de introduzir na prensa, e em seguida, [4] Extrair o óleo através de pressão mecânica, vantajosamente a uma temperatura entre 80 e 100°C.

[66] Vantajosamente de acordo com a presente invenção, os alquil polióis são trióis saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados do tipo 1,2,4-trihidróxi, linear, não ramificado, alifático, de C17 a C21, vantajosamente selecionados dentre o grupo constituído por nonadecano- 1,2,4-triol; heneicosa-cis, cis-12-15-dieno-1,2,4-triol; heptadec-16-ino-1,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1,2,4- triol; e misturas dos mesmos.

[67] Em uma modalidade particular da presente invenção, os abacates utilizados como produto de partida são abacates inteiros, para que as sementes possam ser adicionadas vantajosamente. De uma maneira vantajosa, os abacates inteiros em que as sementes são adicionadas são, portanto, utilizados como a mistura de partida.

[68] Os abacates inteiros são como definido acima.

[69] Em outra modalidade particular do método da presente invenção, os abacates utilizados como produto de partida são abacates descascados, em que as sementes podem ser adicionadas vantajosamente. De uma forma vantajosa, os abacates descascados em que as sementes são adicionadas são, portanto, utilizados como a mistura de partida.

[70] Os abacates descascados são como definidos acima.

[71] Em outra modalidade particular do método da presente invenção, os abacates utilizados como produto de partida consistem na polpa de abacate em que as sementes são adicionadas.

[72] Vantajosamente, de acordo com a invenção, os abacates utilizados como produto de partida possui um teor de sementes entre 15 e 40% em peso, em particular 20 a 40% em peso, em relação ao peso total de abacate utilizado.

[73] De acordo com uma característica particular da invenção, os abacates utilizados são abacates moles. Os abacates moles são definidos como anteriormente.

[74] Neste caso, a primeira etapa do método da invenção consiste na moagem dos abacates moles. Esta etapa (1) faz com que seja possível fracionar efetivamente as várias partes do abacate mole.

[75] Foi descoberto que de fato, os frutos moles não servem para as operações de corte ou de secagem habituais realizadas em abacates duros.

[76] Na verdade, devido à constituição do fruto em três partes distintas, a casca, a polpa e as sementes, o seu comportamento durante o corte vai ser altamente variável em função do seu grau de maturidade e firmeza da polpa e da casca. Na primeira fase, após a sua colheita, o fruto tem homogeneidade de estrutura e dureza entre as três partes favoráveis para o seu corte. Logo que a polpa começa a amolecer, a dureza dos compartimentos do fruto (polpa, casca, semente) se torna muito heterogênea e impede qualquer corte industrial devido à presença da semente, o que continua a ser muito difícil, e à perda de consistência da casca e polpa.

[77] Além disso, foi descoberto que a secagem dos frutos moles representa um obstáculo importante para a implementação dos métodos conhecidos pelos técnicos especialistas no assunto, a fim de se extrair o óleo de abacate rico em sua fração insaponificável.

[78] A secagem dos frutos moles, notavelmente frutos moles inteiros sem preparação, não dá resultados satisfatórios porque conduz à secagem heterogênea favorável para o aparecimento de parasitas e reações heterogêneas, fatores que degradam o óleo e seu insaponificável.

[79] A moagem e secagem de frutos moles sob condições menos controladas levam aos mesmos fenômenos e para a produção de óleo de qualidade muito variável, o que limita ou penaliza seus usos.

[80] Em uma modalidade particular da presente invenção, a moagem (1) é realizada em abacates inteiros constituídos da casca, polpa e da semente, ou em abacates descascados constituídos de semente e polpa.

[81] A moagem (1), vantajosamente, faz com que seja possível romper a casca, quebrar a semente, e misturar a mistura de modo a fim de se obter uma dispersão homogênea e distribuição do tamanho das partículas do material moído (partículas e fragmentos obtidos) na polpa de abacate.

[82] Tipicamente, os moinhos de trituração usados se adaptam à diferença muito grande na textura e dureza das várias partes que compõem o abacate, ou seja, a casca, polpa e semente. Assim, a tecnologia dos moinhos de trituração a serem utilizados, deve tornar possível processar materiais com uma parte muito dura (semente), uma parte mais mole (casca), e uma parte muito mole (polpa).

[83] A moagem (1) é vantajosamente realizada usando um moinho de trituração do tipo com lâminas ou rolos dentados.

[84] A configuração e as definições devem ser, no entanto, em geral adaptadas como em função do tamanho, maturidade e qualidade dos frutos (biometria das sementes, polpa e casca), a fim de se produzir a distribuição de tamanho de partícula vantajosamente procurada.

[85] De uma maneira particularmente vantajosa, de acordo com a invenção, a moagem (1) é realizada de modo a se obter um tamanho específico de partículas e de pedaços, com uma distribuição de tamanho de partículas que dá ao material moído uma textura adequada para a secagem rápida. Esta textura é caracterizada por uma aparência visual descontínua, como os pedaços são geralmente detectáveis na massa sem o uso de um instrumento ótico adicional. Tipicamente, a superfície do material moído não é lisa, e inclui asperezas representadas pelas partículas da semente e casca. Durante a secagem, o material moído não forma uma massa compacta, mas bloqueia a desintegração facilmente.

[86] Vantajosamente, a moagem (1) produz uma distribuição de tamanho de partículas do material moído entre 2 e 20 mm, em particular entre 2 e 10 mm.

[87] De uma maneira vantajosa, de acordo com a invenção, a mistura uma vez moída deve ser distribuída de uma maneira adequada para garantir a homogeneidade da etapa de secagem seguinte (2) com a maior eficiência, vantajosamente, se espalhando em uma camada fina, tipicamente para conduzir a uma camada de pequena espessura, vantajosamente entre 0,5 e 5 cm, em particular entre 1 e 2 cm, ou por moldagem, tornando possível otimizar a superfície de evaporação, tal como por extrusão ou moldagem de uma matriz.

[88] De acordo com outra característica particular da invenção, os abacates utilizados são abacates duros. Os abacates duros são conforme definido acima.

[89] Neste caso, a primeira etapa do método da invenção consiste no corte dos abacates duros.

[90] O corte (1) dos abacates é tipicamente realizado utilizando um cortador a disco.

[91] O corte (1) dos abacates conduz vantajosamente a fatias de 2 a 5 mm de espessura.

[92] As fatias são então distribuídas de maneira homogênea em bandejas de secagem ou prateleiras.

[93] O objetivo da etapa seguinte de secagem (2) é extrair a água do meio, mas também fazer os compostos polares do insaponificável extraíveis. Isto é realizado, em particular, graças a uma tecnologia específica, e a uma temperatura selecionada para otimizar as necessidades de energia e limitar as reações indesejáveis. De fato, uma temperatura muito baixa limita a taxa de evaporação da água e promove a ação de lipases, levando à hidrólise do glicerídeo, e um aumento do índice de acidez do meio. Uma temperatura muito elevada promove o fenômeno de acumulação, assim como a degradação térmica oxidativa e/ou não- oxidativa (reação de Maillard) dos compostos sensíveis do insaponificável ou os compostos insaturados do óleo.

[94] Foi então descoberto que é aconselhável a utilização de uma etapa de secagem a temperatura suave e controlada. O teor de água muito elevado do abacate (« 75%) requer assim uma técnica de secagem muito eficiente e específica, a fim de garantir a evaporação rápida que não induz a degradação dos constituintes do fruto.

[95] De uma maneira particularmente vantajosa, de acordo com a invenção, a secagem (2) é realizada a uma temperatura suave e controlada, vantajosamente a uma temperatura entre 60 e 150°C, em particular entre 65 e 120°C, por exemplo, entre 80 e 120°C ou 70 a 100°C, normalmente entre 80 e 100°C.

[96] De acordo com uma característica particular da invenção, a secagem (2) é realizada durante 8 a 78 horas, vantajosamente de 10 a 24 horas.

[97] A secagem (2) da invenção pode ser realizada, em particular, através da secagem sob uma corrente de ar quente ou sob atmosfera controlada (por exemplo, nitrogênio), pela secagem a pressão atmosférica ou sob vácuo, ou através da secagem por microondas.

[98] No contexto do presente método, por razões de facilidade de implementação industrial e por razões de custo, a secagem em câmaras de secagem ventilada, em camadas finas e sob uma corrente de ar quente, a uma temperatura entre 80 e 100°C durante 8 a 36 horas, é preferida.

[99] Vantajosamente, na conclusão da etapa de secagem (2), o produto seco tem um teor de água residual inferior ou igual a 5% peso/peso.

[100] A umidade residual é tipicamente medida utilizando um método termogravimétrico por secagem de IV. Outros métodos também podem ser utilizados, tal como a perda no método de secagem, ou o método de titulação de Karl Fischer.

[101] Um teor de umidade residual inferior ou igual a 5% desempenha um papel importante na consistência dos abacates secos, conferindo-lhes uma textura sólida quebradiça favorável para resistir às forças físicas construídas sob pressão mecânica. Acima de 5% de umidade, o abacate seco tem uma consistência mole que conduz, durante a prensagem, à formação de uma mistura sem a consistência suficiente para ser pressionada eficientemente.

[102] Verificou-se que, mesmo com um teor de umidade residual inferior ou igual a 5% e uma consistência adequada para prensagem, estas condições não são completamente suficientes para atingir as condições de pressão que permitem uma alta produtividade do óleo extraído.

[103] Foi assim descoberto de uma maneira surpreendente que um reajuste (3) da umidade residual através da adição de 1 a 5% de água ou de vapor de água, por exemplo, de 1 a 3% de água ou de vapor de água, em relação ao peso dos abacates secos, faz com que seja possível aumentar consideravelmente a taxa de extração do óleo, e como um resultado a eficiência de prensagem.

[104] Esta operação de reajuste/adição de água (3) deve ser vantajosamente realizada imediatamente antes da introdução dos frutos secos dentro da prensa por meio da adição de água purificada ou de vapor de água, de modo que os abacates secos fiquem saturados com umidade sem perder a sua consistência firme, e de modo que não ocorra amolecimento.

[105] Para este teor de água residual ser eficaz, ele pode ser obtido por desidratação preliminar (2) dos abacates, e depois reajuste pela adição de água (3). De fato, a desidratação parcial controlada direta não conduz a uma textura do produto compatível com a prensagem, conforme indicado acima.

[106] De uma maneira particular, de acordo com a invenção, a adição de água (3) aos abacates secos é realizada pela adição controlada de água ou de vapor de água aos abacates secos, e em seguida, homogeneização por vantajosamente de 30 minutos a 1 hora.

[107] De uma maneira mais particular, de acordo com a invenção, a adição de água (3) aos abacates secos é realizada continuamente em um transportador helicoidal. A água ou vapor de água é adicionado aos abacates na cabeça do transportador, e a homogeneização é obtida pela mistura no transportador, durante o movimento do produto. As dimensões do transportador devem torná-lo possível para normalmente garantir que os abacates secos sejam processados por um período mínimo de 30 minutos.

[108] De uma forma ainda mais particular, de acordo com a invenção, o transportador é utilizado para alimentar a prensa de extração.

[109] A etapa de extração do óleo (4) é, portanto, particularmente vantajosamente precedida por uma etapa de adição de água (3) aos abacates secos, através da adição de 1 a 5% de água ou de vapor de água, preferencialmente de 1 a 3%, em relação ao peso dos abacates secos.

[110] A etapa de adição de água (3) para os abacates secos de acordo com a invenção é geralmente precedida pela moagem do produto seco, que homogeneíza o produto alimentar.

[111] A etapa de extração do óleo (4) é vantajosamente implementada por prensagem mecânica da matéria seca, vantajosamente após a implementação da etapa de adição de água (3).

[112] Normalmente, para serem capazes de funcionar eficientemente, as prensas de extração devem receber o material contendo um teor de fibras e material orgânico adequado, conferindo certa consistência no bagaço oleaginoso produzido. Esta consistência faz com que seja possível alcançar na cabeça da prensa uma pressão elevada, que é essencial para garantir um rendimento de prensagem adequado.

[113] Vantajosamente, a presença de partículas da semente dentro da mistura dá uma consistência e textura favoráveis para a extração do óleo por pressão e, como um resultado, aumenta a produtividade e a produção do óleo pela prensagem.

[114] Vantajosamente, a etapa de extração (4) é realizada a uma temperatura entre 80 e 100°C. Esta temperatura é obtida e mantida constante por todos os meios disponíveis, tal como o pré-aquecimento da unidade de prensa, o pré-aquecimento dos abacates secos e, em seguida a adição de água através de uma fonte para a prensa, aquecimento da unidade de prensa, etc.

[115] Em particular, mantendo a temperatura de trabalho da prensa a um valor maior do que 80°C, mais particularmente 100°C, faz com que seja possível garantir um nível satisfatório de extração do óleo e melhorar notavelmente o rendimento da extração dos constituintes do insaponificável, em particular alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos.

[116] A etapa de extração (4) da invenção é geralmente suplementada pela filtração, que elimina as partículas sólidas e garante a clareza do óleo produzido.

[117] O método da presente invenção, portanto, faz com que seja possível a produção de óleo de abacate de qualidade com uma determinada composição, em particular com um valor ácido baixo e um elevado potencial em insaponificável, e uma composição deste insaponificável em particular.

[118] A presente invenção, portanto, também tem como objetivo um óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, obteníveis pelo método da invenção.

[119] Vantajosamente, o óleo contém pelo menos 0,5% de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, em relação ao peso total de óleo.

[120] Em particular, o óleo contém entre 0,5 e 10% de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, por exemplo, entre 1 e 8%, mais particularmente entre 1,5 e 6% de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, em relação ao peso total de óleo.

[121] Os alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos contidos no óleo são como definidos acima.

[122] Tipicamente, o óleo de abacate da invenção contém esteróis e/ou hidrocarbonetos alifáticos saturados.

[123] Os esteróis são vantajosamente como definido acima.

[124] De acordo com uma característica particular da invenção, o óleo contém pelo menos 0,5% de esteróis em peso, vantajosamente, pelo menos 0,8% de esteróis em peso, em relação ao peso total de óleo.

[125] Além disso, os hidrocarbonetos alifáticos saturados são, vantajosamente, tal como definido acima.

[126] De acordo com uma característica particular da invenção, o óleo contém pelo menos 0,01% de hidrocarbonetos alifáticos saturados em peso, vantajosamente entre 0,01 e 0,10% em peso, em relação ao peso total de óleo.

[127] Vantajosamente, o óleo de abacate da invenção contém álcoois de 1,2-di-hidroxi-4-oxo-alifáticos e/ou derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos.

[128] Os álcoois de 1,2-di-hidroxi-4-oxo- alifáticos, derivados acetilados dos mesmos e alquil furanos são vantajosamente tal como definido acima.

[129] Vantajosamente, o óleo de abacate da invenção contém pelo menos 2% em peso, mais vantajosamente, pelo menos 3% em peso, por exemplo, entre 3 e 12% de álcoois 1,2-di-hidroxi-4-oxo-alifáticos e/ou derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" tipo e/ou alquil furanos em peso, em relação ao peso total de óleo.

[130] De um modo particularmente vantajoso, o óleo da invenção tem um valor ácido baixo, geralmente inferior ou igual a 5 mg de KOH/g, vantajosamente menor ou igual a 4 mg de KOH/g, tipicamente inferior ou igual a 3 mg de KOH/g.

[131] A presente invenção também tem como objetivo uma composição contendo óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, vantajosamente a uma concentração entre 0,1 e 99,9% em peso, ainda mais vantajosamente entre 30 e 70% em peso, em relação ao peso total da composição.

[132] A presente invenção também tem como objetivo o uso do óleo de abacate tal como definido acima, a fim de se preparar um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos

[133] No contexto da presente invenção, o termo "concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos" refere-se a um concentrado de óleo de abacate contendo uma elevada concentração de insaponificáveis, em particular de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, tipicamente contendo pelo menos 5%, por exemplo, entre 10 e 30% de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, em relação ao peso total do concentrado.

[134] A presente invenção também tem como objetivo o uso de óleo de abacate, tal como definido acima ou do concentrado de óleo de abacate acima mencionado, a fim de se preparar um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis.

[135] As etapas da concentração do óleo na sua fração insaponificável de modo a se preparar um concentrado tal como mencionado acima, e na preparação de um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis a partir do óleo ou do concentrado são, em particular, as descritas abaixo.

[136] A preparação do concentrado é geralmente realizada através da cristalização a frio, ou por destilação molecular. Vantajosamente, o concentrado de insaponificável do óleo de abacate é preparado por destilação molecular, tipicamente a uma temperatura entre 180 e 260°C, enquanto se mantém uma pressão compreendida entre 10-2e 10-3mmHg.

[137] Esta etapa de destilação molecular do óleo de abacate é realizada preferencialmente utilizando um dispositivo selecionado a partir dos destiladores moleculares do tipo centrífuga e dispositivos do tipo película raspada.

[138] A preparação do insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis a partir do óleo ou concentrado geralmente inclui um tratamento térmico do óleo ou do concentrado a uma temperatura entre 80 e 150°C, por exemplo, entre 80 e 130°C, seguida por uma etapa de saponificação e extração do insaponificável, por exemplo, utilizando um solvente.

[139] O método para a preparação do insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis inclui, em particular, uma etapa de saponificação e extração do insaponificável, por exemplo, utilizando um solvente.

[140] Em particular, a etapa (5) da saponificação e da extração do insaponificável pode ser implementada na presença de hidróxido de potássio ou de hidróxido de sódio em meio alcoólico, preferencialmente etanólico, seguido por uma ou mais extrações. A extração com um solvente orgânico adequado (extração líquido-líquido) a fim de separar os ácidos graxos sabões e os compostos insaponificáveis, é particularmente adequada. O solvente orgânico apropriado pode ser, por exemplo, selecionado a partir do grupo dos alcanos, alcanos halogenados, solventes aromáticos halogenados e aromáticos, éteres, cetonas, ésteres, solventes incluindo pelo menos um átomo de silício, ou qualquer outro solvente adequado que é imiscível com a solução hidroalcoólica.

[141] Após a extração dos insaponificáveis, etapas suplementares de purificação ou de fracionamento podem ser realizadas.

[142] A presente invenção também tem como objetivo o concentrado de óleo de abacate enriquecido na fração insaponificável, preparado a partir do óleo de abacate da invenção.

[143] A presente invenção também tem como objetivo o insaponificável total ou a fração de insaponificável, preparados a partir do óleo de abacate da invenção ou do concentrado de óleo de abacate de acordo com a invenção.

[144] A presente invenção também tem como objetivo um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis obtenível pelo método da invenção.

[145] Em particular, o insaponificável de abacate da invenção contém os hidrocarbonetos alifáticos saturados e esteróis.

[146] A presente invenção também tem por objetivo uma composição contendo um insaponificável da invenção conforme mencionado acima, vantajosamente a uma concentração entre 0,1 e 99,9% em peso, ainda mais vantajosamente de 30 a 70% em peso, em relação ao peso total da composição.

[147] A composição de acordo com a invenção pode, além disso, incluir outros ingredientes ativos.

[148] Dentre os ingredientes ativos recomendados em combinação com o insaponificável da invenção, pode ser feito menção aos extratos de plantas, em particular: - óleos vegetais ou gorduras, tais como os óleos de soja e/ou óleo de colza, óleo de tremoço, vantajosamente óleo de tremoço branco doce, ou uma mistura desses óleos ou gorduras; - o óleo destilado ou os concentrados de óleo animal ou vegetal, em particular de girassol, mais vantajosamente os concentrados de girassol linoleico, tal como óleo de girassol concentrado em insaponificável (Soline®) comercializado por Laboratoires Expanscience, óleos concentrados em insaponificável do tipo do óleo de soja, óleo de colza, óleo de milho ou óleo de palma; - insaponificáveis de plantas ou de óleo vegetal, vantajosamente de furanos do abacate (Avocadofurane®), insaponificáveis de abacate e/ou soja, mais particularmente uma mistura de insaponificáveis furânicos de abacate e insaponificáveis de soja, vantajosamente em uma razão respectiva de cerca de 1/3 a 2/3 (tal como Piascledine® 300), insaponificáveis de soja, insaponificáveis esterólicos (tipicamente insaponificáveis cujo teor total em esteróis, metilesteróis, e álcoois triterpênicos é entre 20 e 95% em peso, preferencialmente de 45 a 65% em peso, em relação ao peso total de insaponificável), fitoesteróis, ésteres de esteróis e derivados de vitamina.

[149] Em particular, a composição da invenção contém um insaponificável de abacate da invenção em combinação com um insaponificável de soja, vantajosamente em uma razão de cerca de 2/3 de soja e 1/3 de abacate (tal como Piascledine®300).

[150] Em uma modalidade particular da presente invenção, a composição inclui ainda pelo menos um composto selecionado dentre os seguintes compostos, conhecidos por suas propriedades no tratamento do tecido conjuntivo, em particular no tratamento da artrose: amino açúcares tal como a glicosamina; sais de glicosamina, tal como cloridrato de glicosamina (1500 a 2000 mg/dia, por exemplo), sulfato de glicosamina, fosfato de glicosamina e N-acetilglicosamina; glicosaminoglicanos (GAGs) tal como o sulfato de condroitina (800 a 1200 mg/dia, por exemplo); análogos de glicosaminoglicanos tal como os glicosaminoglicanos polissulfatados, ou precursores de glicosaminoglicanos tal como ácido hialurônico, ácido glicurônico, ácido idurônico, sulfato de queratan, sulfato de heparan, ou sulfato de dermatano; pentosano ou derivados do mesmo, em particular sulfato de pentosano, polissulfato de pentosano (PPS), e polissulfatos de pentosano polissacarídeos; S-adenosilmetionina (SAMe); adenosina; superóxido dismutase (SOD); L-ergotioneina; colágenos tipo II, hidrolisados ou não; colágeno hidrolisado, tal como gelatina; diacerina; ácido araquidônico; tetraciclina; compostos análogos de tetraciclina; doxiciclina; hidroxiprolina; e misturas dos mesmos.

[151] Vantajosamente, a composição da presente invenção inclui em combinação, vários dos compostos mencionados acima. A glicosamina e sulfato de condroitina, isoladamente ou em combinação, são os compostos particularmente preferidos.

[152] Em outra modalidade particular da presente invenção, a composição inclui adicionalmente pelo menos um fármaco anti-inflamatório não-esteróidal (AINE), tal como acetaminofeno.

[153] Por fim, a presente invenção também tem por objetivo um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis, conforme descrito acima, ou a composição tal conforme descrita acima, para uso como um medicamento, dispositivo médico, agente dermatológico, cosmético ou nutracêutico, para seres humanos ou animais, vantajosamente na prevenção e/ou tratamento de distúrbios do tecido conjuntivo tal como artrose, patologias articulares tal como reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite, ou para a prevenção e/ou tratamento das doenças da derme e/ou hipoderme, como o envelhecimento cutâneo, estrias e celulite, ou de distúrbios da barreira epidérmica, tais como a inflamação cutânea, o eczema atópico e dermatite irritativa e/ou inflamatória.

[154] Em particular, a presente invenção tem por objetivo um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis, obtido pelo método da invenção, para uso como um fármaco, vantajosamente na prevenção e/ou tratamento de distúrbios do tecido conjuntivo, tal como a artrose, patologias articulares tal como o reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite.

[155] Além disso, no contexto da presente invenção, o termo "dispositivo médico"se refere a qualquer instrumento, aparelho, equipamento, material, produto, exceto os produtos de origem humana, ou outro item sozinho ou em combinação, previsto pelo fabricante para ser utilizado em seres humanos para fins médicos, e cuja ação principal desejada não é obtida por meios farmacológicos ou imunológicos, ou através do metabolismo, mas cuja função possa ser assistida por esses meios.

[156] Vantajosamente, as composições da invenção são adequadas para administração oral, tal como uma composição farmacêutica ou um medicamento, um suplemento alimentar, ou uma composição nutracêutica.

[157] De acordo com uma variante, as composições da invenção são adequadas para aplicação tópica, e incluem notavelmente cremes, emulsões, leites, pomadas, loções, óleos, soluções aquosas ou hidroalcoólicas ou glicólicas, pós, adesivos, sprays, xampus, vernizes ou qualquer outro produto para aplicação externa.

[158] Os exemplos seguintes são apresentados para ilustrar a invenção:

Exemplo 1: Abacate inteiro incluindo 24,5% de sementes

[159] 3 kg de abacates Kenyan, calibre 18, variedade Hass, com dureza medida usando um penetrômetro maior que 13 kg/cm2e com 24,5% de semente em peso, são moídos em um moinho de facas Retsch, do tipo SM 100, equipado de acordo com a distribuição desejada do tamanho de partícula, com uma peneira inferior com um tamanho de abertura de 10 mm.

[160] O material moído é depositado sobre uma bandeja de 0,158 m2, a uma profundidade de 2 cm.

[161] A bandeja é então colocada em uma estufa ventilada e a secagem é realizada sob ar circulante, a uma temperatura de 80 ± 5°C durante 24 horas.

[162] O material moído seco é recuperado e moído para homogeneização em um moinho de facas Retsch, do tipo SM 100, equipado com uma peneira inferior com um tamanho de abertura de 20 mm.

[163] De acordo com os ensaios, a água é então adicionada ou não adicionada ao material moído por vaporização de uma quantidade adequada de água purificada, e a mistura é homogeneizada em um misturador planetário, pouco antes de ser introduzida na prensa para extração do óleo.

[164] O óleo de abacate é então extraído por pressão mecânica em uma prensa de fricção de laboratório do tipo Komet, pré-aquecida a uma temperatura determinada pelo ensaio.

[165] As quantidades de óleo e de bagaço oleaginoso são determinadas por pesagem para cada ensaio, e o rendimento da extração é calculado pela seguinte fórmula: Peso do óleo recuperado x 100 / (Peso do óleo recuperado + Peso do bagaço oleaginoso)

[166] A análise cromatográfica e físico-química dos óleos torna possível comparar as composições dos vários óleos obtidos.

[167] Os ensaios 1 e 2 demonstram que a adição de água aos frutos secos antes da prensagem, torna possível atingir um rendimento elevado da prensagem, no caso do ensaio 2, contrariamente ao teste 1, em que nenhuma etapa de adição de água foi realizada.

[168] Os ensaios 2 e 3, em comparação com o ensaio 1, demonstram o benefício cumulativo da temperatura e da adição de água aos abacates secos sobre o rendimento de prensagem e sobre a composição do óleo, notavelmente sobre o seu conteúdo de alquil polióis.

Exemplo 2: Abacate inteiro incluindo 25% de sementes

[169] 3 kg de abacates Kenyan, calibre 18, variedade Hass, com dureza medida usando um penetrômetro maior que 13 kg/cm2e com 25% de semente em peso, é cortado em fatias de 2 a 5 mm e, em seguida, distribuído em camadas uniformes sobre os tabuleiros.

[170] A bandeja é então colocada em uma estufa ventilada e a secagem é realizada sob ar circulante, a uma temperatura de 80 ± 5°C durante 24 horas.

[171] O material fatiado seco é recuperado e moído para homogeneização em um moinho de facas Retsch, do tipo SM 100, equipado com uma peneira inferior com um tamanho de abertura de 20 mm.

[172] De acordo com os ensaios, a água é então adicionada ou não adicionada ao material moído por vaporização de uma quantidade adequada de água purificada, e a mistura é homogeneizada em um misturador planetário, pouco antes de ser introduzida na prensa para extração do óleo.

[173] O óleo de abacate é então extraído por pressão mecânica em uma prensa de fricção de laboratório do tipo Komet, pré-aquecida a uma temperatura determinada pelo ensaio.

[174] As quantidades de óleo e de bagaço oleaginoso são determinadas por pesagem para cada ensaio, e o rendimento da extração é calculado pela seguinte fórmula: Peso do óleo recuperado x 100 / (Peso do óleo recuperado + Peso do bagaço oleaginoso)

[175] A análise cromatográfica e físico-química dos óleos torna possível comparar as composições dos vários óleos obtidos.

[176] Os ensaios 4 e 5 demonstram o benefício cumulativo da temperatura e da adição de água aos abacates secos sobre o rendimento de prensagem e sobre a composição do óleo, notavelmente sobre o seu teor de alquil polióis.

Exemplo Comparativo 3: Somente polpa

[177] 100 kg de polpa fresca, triturada, são espalhados em bandejas em uma camada fina a uma profundidade de poucos milímetros, e a secagem ocorre em uma estufa ventilada a uma temperatura de 80°C durante 24 horas. O produto seco é então moído em um moinho de martelos.

[178] 29,5 kg de polpa seca são recuperados, o que representa uma perda na secagem de 70,5%.

[179] O óleo é extraído por pressão mecânica em uma prensa de laboratório do tipo Komet, após a adição de 2% de água na polpa seca e homogeneização durante 30 minutos em um misturador planetário. O óleo é em seguida filtrado em um filtro em forma de sino sob pressão de nitrogênio, e embalado sob atmosfera de nitrogênio.

[180] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados (% de peso): Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 4,63% Proporção de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,60%; Proporção de esteróis: 0,58% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,01%.

[181] O protocolo descrito no exemplo 3 foi então reproduzido nos exemplos seguintes apresentados a seguir. As porcentagens estão expressas em peso.Exemplo 4: Mistura da polpa com 20% de sementes

[182] 80 kg de polpa fresca são moídos com 20 kg de sementes e, em seguida espalhados sobre bandejas em uma fina camada, com uma profundidade de uns poucos milímetros.

[183] 33,5 kg de produto seco são recuperados, o que representa uma perda de secagem de 66,5%.

[184] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados: Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 4,78% Proporção dealquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,70%; Proporção de esteróis: 0,60% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,01%.

[185] O uso de 20% de sementes na mistura de abacate utilizado torna possível um aumento de 6% na proporção de alquil polióis e derivados acetilados do mesmo em relação ao óleo obtido a partir da polpa isoladamente (exemplo 3).

Exemplo 5: Mistura da polpa com 40% de sementes

[186] 60 kg de polpa fresca são moídos com 40 kg de sementes e, em seguida espalhados sobre bandejas em uma fina camada, com uma profundidade de uns poucos milímetros.

[187] 37,5 kg de produto seco são recuperados, o que representa uma perda de secagem de 62,5%.

[188] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados: Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 5,00% Proporção dealquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,86%; Proporção de esteróis: 0,62% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,01%.

[189] O uso de 40% de sementes na mistura de abacate utilizado torna possível um aumento de 16% na proporção de alquil polióis e derivados acetilados do mesmo em relação ao óleo obtido a partir da polpa isoladamente (exemplo 3).

Exemplo 6: Abacates duros inteiros incluindo 11% de sementes

[190] A resistência de penetração média dos abacates é maior do que 13 kg/cm2.

[191] 100 kg de frutos frescos inteiros são cortados em fatias de 2 a 5 mm, e em seguida divididos em camadas regulares em placas.

[192] 31,2 kg de abacates secos são recuperados representando uma perda na secagem de 68,8%.

[193] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados: Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 4,63% Proporção de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,63%; Proporção de esteróis: 0,61% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,04%.

[194] Assim, o uso de 11% de sementes na mistura de abacate utilizado faz com que seja possível aumentar em 2% a proporção de alquil polióis e derivados acetilados do mesmo em relação ao óleo obtido a partir da polpa isoladamente (exemplo 3).

Exemplo 7: Abacates duros inteiros + sementes (29%)

[195] As cascas são apresentadas aqui em uma proporção de 29% em peso na mistura de partida utilizada (frutos duros inteiros + sementes).

[196] A resistência de penetração média dos abacates é maior do que 13 kg/cm2.

[197] 80 kg de frutos frescos inteiros, aos quais são adicionados 20 kg de sementes molhadas, são cortados em fatias de 2 a 5 mm, e em seguida distribuídos em camadas regulares nas bandejas.

[198] 34,8 kg de abacates secos são recuperados representando uma perda na secagem de 65,2%.

[199] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados: Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 4,81% Proporção de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,76%; Proporção de esteróis: 0,63% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,04%.

[200] O uso de 29% de sementes na mistura de abacate utilizado faz com que seja possível aumentar em 10% a proporção de alquil polióis e derivados acetilados do mesmo em relação ao óleo obtido a partir da polpa isoladamente (exemplo 3).

Exemplo 8: Abacates duros inteiros + sementes (47%)

[201] As cascas são apresentadas aqui em uma proporção de 47% em peso na mistura de partida utilizada (frutos duros inteiros + sementes).

[202] A resistência de penetração média dos abacates é maior do que 13 kg/cm2.

[203] 60 kg de frutos frescos inteiros, aos quais são adicionados 40 kg de sementes molhadas, são cortados em fatias de 2 a 5 mm, e em seguida distribuídos em camadas regulares nas bandejas.

[204] 38,5 kg de abacates secos são recuperados representando uma perda na secagem de 61,5%.

[205] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados: Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 5,10% Proporção de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,96%; Proporção de esteróis: 0,66% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,04%.

[206] O uso de 47% de sementes na mistura de abacate utilizado faz com que seja possível aumentar em 22,5% a proporção de alquil polióis e derivados acetilados do mesmo, em relação ao óleo obtido a partir da polpa isoladamente (exemplo 3).

Exemplo 9: Abacates moles inteiros incluindo sementes (15%)

[207] A resistência de penetração média dos abacates é menor do que 2 kg/cm2.

[208] 100 kg de frutos inteiros moles são moídos em um moinho de corte, e em seguida espalhados nas bandejas em uma fina camada a uma profundidade de poucos milímetros.

[209] 35,2 kg de abacates secos são recuperados representando uma perda na secagem de 64,8%.

[210] A análise cromatográfica do óleo obtido forneceu os seguintes resultados: Proporção de álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4- oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo "persinas" e/ou alquil furanos: 3,58% Proporção de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos: 1,71%; Proporção de esteróis: 0,66% Proporção de hidrocarbonetos alifáticos saturados: 0,03%.

[211] O uso de 15% de sementes na mistura de abacate utilizado faz com que seja possível aumentar em 7% a proporção de alquil polióis e derivados acetilados do mesmo, em relação ao óleo obtido a partir da polpa isoladamente (exemplo 3).

[212] A tabela abaixo resume os resultados dos vários ensaios 3 a 9:

Claims

1. Método para a obtenção de óleo de abacate contendo pelo menos 0,5% de alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos em peso, em relação ao peso total de óleo, a partir pelo menos de sementes de abacate, as referidas sementes de abacate responsáveis por 10 a 50% em peso em relação ao peso total de abacate utilizado, caracterizado pelo fato de que o referido método inclui as seguintes etapas sucessivas: (1) Cortar ou moer os abacates com um teor de sementes de 10 a 50% peso/peso, (2) Secar a alta temperatura, vantajosamente a uma temperatura entre 60 e 150°C, em particular entre 80 e 120°C, até que um teor de umidade residual inferior ou igual a 5% seja obtido, (3) Adicionar água aos abacates secos através da adição de 1 a 5% de água ou de vapor de água, em relação ao peso dos abacates secos, e em seguida, (4) Extrair o óleo através de pressão mecânica, vantajosamente a uma temperatura entre 80 e 100°C, em que os abacates usados são abacates não macios com uma resistência à penetração de polpa menor ou igual a 3 kg/cm2, medida usando um penetrômetro.

2. Método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado pelo fato de que as sementes de abacate representam de 15 a 40% em peso, em particular de 20 a 40% em peso, em relação ao peso total de abacate utilizado.

3. Método para a obtenção de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis, de acordo com a reivindicação 1 ou 2, caracterizado pelo fato de que os alquil polióis são trióis saturados, monoinsaturados ou poliinsaturados do tipo 1,2,4-trihidróxi, linear, não ramificado, alifático, de C17 a C21, vantajosamente selecionado dentre o grupo constituído por nonadecano- 1,2,4-triol; cis-heneicosano, cis-12-15-dieno-1,2,4-triol; heptadec-16-ino-1,2,4-triol; heptadec-cis-16-eno-1,2,4- triol; e misturas dos mesmos.

4. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 3, caracterizado pelo fato de que o óleo de abacate contém pelo menos 0,5% e 10% em peso de alquil polióis e/ou derivados acetilados do mesmo, em relação ao peso total de óleo.

5. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 4, caracterizado pelo fato de que os derivados acetilados dos alquil polióis são compostos mono, di- ou tri-acetilados, de preferência mono-acetilados.

6. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 5, caracterizado pelo fato de que o óleo de abacate contém esteróis e/ou hidrocarbonetos alifáticos saturados.

7. Método, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1 a 6, caracterizado pelo fato de que o óleo de abacate contém álcoois 1,2-dihidroxi-4-oxo-alifáticos e derivados acetilados dos mesmos do tipo “persins” e/ou alquil furanos.

8. Óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos obtenível pelo método conforme definido em qualquer uma das reivindicações 1 a 7 caracterizado pelo fato de que contém pelo menos 0,5% de alquil polióis ou derivados acetilados dos mesmos em peso, vantajosamente entre 0,5 e 10% em peso, em relação ao peso total de óleo.

9. Óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, de acordo com a reivindicação 8, caracterizado pelo fato de que contém esteróis e/ou hidrocarbonetos alifáticos saturados.

10. Óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos, de acordo com a reivindicação 8 ou 9, caracterizado pelo fato de que contém os álcoois alifáticos de 1,2-di-hidróxi-4-oxo e derivados acetilados dos mesmos do tipo “persins” e/ou alquil furanos.

11. Uso de óleo de abacate conforme definido em qualquer uma das reivindicações 8 a 10 caracterizado pelo fato de que é para preparar um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos.

12. Uso de óleo de abacate conforme definido em qualquer uma das reivindicações 8 a 10 ou de um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos obtidos a partir deste óleo caracterizado pelo fato de que é para preparar um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis.

13. Uso de óleo de abacate conforme definido em qualquer uma das reivindicações 8 a 10 caracterizado pelo fato de que é para preparar um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou seus derivados acetilados, para o tratamento de doenças do tecido conjuntivo tal como artrite, patologias articulares tal como reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite.

14. Uso de óleo de abacate conforme definido em qualquer uma das reivindicações 8 a 10 ou de um concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos obtido a partir deste óleo, caracterizado pelo fato de que é para preparar um insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis, para a produção de um medicamento para prevenção e/ou tratamento de doenças do tecido conjuntivo tais como artrose, artrite, patologias articulares tal como reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite.

15. Uso de insaponificável de abacate enriquecido em alquil polióis ou de concentrado de óleo de abacate enriquecido em alquil polióis e/ou derivados acetilados dos mesmos obteníveis a partir do óleo de abacate conforme definido em qualquer uma das reivindicações 8 a 10, caracterizado pelo fato de que é para fabricação de um medicamento para prevenção e/ou tratamento de distúrbios do tecido conjuntivo tal como artrose, patologias articulares tal como reumatismo, ou doenças periodontais tais como gengivite ou periodontite.