MX2008014593A - Conservantes de alimentos y bebidas conteniendo d-limoneno. - Google Patents

Abstract

Se facilitan composiciones conservantes naturales, no tóxicas, para productos de bebida, productos alimenticios y otros productos de consumo que incluyen d-limoneno, cera natural y alcohol monohídrico. También se facilitan métodos para fabricar dichas composiciones conservantes. Además, se facilitan productos de bebida, productos alimenticios y otros productos de consumo que incluyen composiciones conservantes incluyendo d-limoneno, cera natural y alcohol monohídrico.

Description

CONSERVANTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS CONTENIENDO D-LIMONENO REFERENCIA CRUZADA A SOLICITUDES RELACIONADAS Esta solicitud reivindica prioridad y el beneficio de la Solicitud Provisional de Estados Unidos número 60/801.459, presentada el 17 de mayo de 2006, y es una continuación parcial de la Solicitud de Estados Unidos número 10/662.774, presentada el 15 de septiembre de 2003, que reivindica prioridad y el beneficio de la Solicitud Provisional de Estados Unidos número 60/447.592, presentada el 14 de febrero de 2003. El contenido de cada una de las solicitudes antes refe-renciadas se incorpora aquí por referencia. CAMPO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a conservantes formula-dos para reducir el crecimiento de contaminantes microbianos tales como bacterias y esporas que producen el deterioro de los alimentos, bebidas y otros artículos. Esta solicitud también se refiere a combinaciones sinérgicas especialmente ventajosas de ingredientes antimicrobianos que pueden ser usadas en alimentos y bebidas sin impartir olores desagradables. ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN Las bacterias y otros organismos microbianos hacen que los productos alimenticios y las bebidas así como otros pro- ductos y artículos se estropeen reduciendo por ello la vida en almacenamiento o la vida útil de tales productos o artículos. Se han realizado numerosos esfuerzos por reducir los efectos nocivos de los contaminantes microbianos en productos alimenticios y bebidas y otros materiales. Las composiciones conservantes de alimentos y bebidas de la técnica anterior incluyen las que utilizan conservantes químicos que pueden producir efectos colaterales adversos al consumirlos. Muchos conservantes existentes deben ser regulados y tienen límites superiores impuestos legalmente a las cantidades de conservantes permisibles. Además, muchos conservantes, tal como benzoato de sodio, proprionatos , bencenos aromáticos, ácidos orgánicos, propilenglicol y glicerol, por ejemplo, cuando se usan en niveles suficientes para efectos antimicrobianos, im-parten un sabor desagradable a la bebida o alimento, enmascarando o alterando de algún modo el sabor que espera el consumidor . Otros conservantes de alimentos, como sal y vinagre, se han utilizado durante generaciones, y aunque son de uso rela-tivamente seguro, su efecto conservante es limitado tanto en duración del efecto como en los tipos de alimentos y bebidas para los que se pueden usar. Además, a niveles más altos, los conservantes como la sal y el vinagre pueden afectar al sabor del producto. Consiguientemente, existe una gran necesidad de. composiciones conservantes naturales, efectivas, relativamente baratas y no tóxicas que sean capaces de reducir la contaminación microbiana y el desperdicio concomitante en un amplio rango de alimentos, bebidas y otros artículos de consumo, pero sin alterar el sabor o la función del producto. COMPENDIO DE LA INVENCIÓN La presente invención se refiere a composiciones conservantes formuladas con el fin de reducir el crecimiento de contaminantes tales como bacterias, mohos, levadura y esporas que son causa del deterioro de alimentos, bebidas y otros artículos. Las composiciones conservantes de la presente invención incluyen combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno y alcohol monohídrico, tal como etanol. Los solicitantes han hallado inesperadamente que esta y otras combinaciones similares de ingredientes proporcionan composiciones que son capaces de conservar productos alimenticios y bebidas y otros productos de consumo durante largos períodos de tiempo, superando de forma significativa el tiempo proporcionado por composiciones conservantes conteniendo sólo uno de estos ingredientes. Además, las composiciones conservantes según algunas realizaciones de la presente invención no in- terfieren con el gusto de las bebidas y los productos alimenticios y no interfieren con la función de otros productos de consumo . Además, dado que las composiciones según la presente invención evitan el uso de sustancias químicas tóxicas o de sustancias químicas a niveles tóxicos, hay menos limitaciones normativas para el uso de tales composiciones en alimentos o bebidas. Además, sin el problema de la toxicidad, las concentraciones de conservantes según la presente invención se pueden aumentar o reducir con el fin de adaptar la cantidad de líquido en un producto particular. La presente invención también proporciona métodos de fabricar tales composiciones conservantes. En una realización, un método de esta invención incluye los pasos de (1) calentar agua; (2) añadir cera natural, tal como cera de abeja, y mezclar; (3) dejar que la solución de cera se enfríe; (4) quitar la cera sólida; (5) mezclar el agua y mezcla de extractos de cera con hidróxido de potasio; (6) proporcionar d-limoneno y un emulsionante, tal como lecitina de soja, en un recipiente separado y mezclar; (7) añadir la mezcla de d-limoneno y emulsionante a la mezcla de agua, extractos de cera y hidróxido de potasio; y (8) añadir alcohol monohídrico, tal como etanol, a la mezcla formada en el paso 7.

Consiguientemente, un objeto de la presente invención es proporcionar composiciones conservantes para productos de bebidas incluyendo varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohidrico, tal como etanol . Otro objeto de la presente invención es proporcionar composiciones conservantes para productos alimenticios incluyendo varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohidrico, tal como etanol. Otro objeto de la presente invención es proporcionar composiciones conservantes para una gran variedad de productos de consumo incluyendo varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohidrico, tal como etanol. Otro objeto de la invención es proporcionar productos de bebidas incluyendo composiciones conservantes que incluyen varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohidrico, tal como etanol. Un objeto adicional de la invención es proporcionar pro-ductos alimenticios incluyendo composiciones conservantes que incluyen varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohidrico, tal como etanol.

Otro objeto de la invención es proporcionar una gran va- riedad de productos de consumo incluyendo composiciones conservantes que incluyen varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohídrico, tal como etanol. Otro objeto de la invención es proporcionar métodos de hacer composiciones conservantes para bebidas, alimentos y otros productos de consumo, incluyendo las composiciones conservantes varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, y alcohol monohídrico, tal como etanol. Y otro objeto de la invención es proporcionar métodos de hacer productos de bebidas, productos alimenticios y otros productos de consumo incluyendo composiciones conservantes que incluyen varias combinaciones de cera natural, tal como cera de abeja, d-límoneno, y alcohol monohídrico, tal como etanol. DESCRIPCIÓN DETALLADA DE LA INVENCIÓN La presente invención proporciona composiciones conservantes naturales no tóxicas formuladas para reducir el crecimiento de contaminantes microbianos tal como bacterias (tanto gram positivas como gram negativas), mohos, levadura y esporas que son causa de deterioro en varios productos de bebidas, productos alimenticios y otros productos de consumo. Las composiciones conservantes de la presente invención pueden ser cera natural, tal como cera de abeja, d-limoneno, emulsionantes, tal como lecitina de soja y alcohol monohídri-co, tal como etanol. Los solicitantes han hallado inesperadamente que esta y otras combinaciones similares de ingredien-tes proporcionan composiciones que son capaces de conservar productos alimenticios y bebidas y otros productos durante largos periodos de tiempo, superando de forma significativa el tiempo proporcionado por las composiciones conservantes que contienen solamente uno de estos ingredientes. De forma importante, estas composiciones conservantes son efectivas sin alterar el sabor de la bebida o producto alimenticio y sin alterar la función de otros productos de consumo. En el sentido en que se usa aquí, a no ser que se indique lo contrario, las cantidades porcentuales de un ingre-diente son en peso total de la composición conservante en la que se incluye dicho ingrediente.

Las composiciones conservantes de la presente invención pueden incluir material de cera. El material de cera preferido es cera de abeja. La cera natural, tal cera de abeja, pue-de incluir de aproximadamente 0,005 a aproximadamente 10,0%, preferiblemente de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 5,0%, y más preferiblemente de aproximadamente 1,0 a aproximadamente 2,0% e incluso más preferiblemente aproximadamente 1,4% de la composición conservante. Opcionalmente, como sucedáneo, o además de la cera de abeja, las composiciones conservantes de la presente invención pueden incluir otras ceras naturales, ácido benzoico, ácido salicílico y/o parafina, so-los o en varias combinaciones, en cantidades en peso que ascienden en total a las indicadas anteriormente para la cera de abeja sola. La cera natural, tal como cera de abeja, ácido benzoico, ácido salicílico y parafina, se pueden obtener en el mercado de muchas fuentes. Las composiciones conservantes de la presente invención también pueden incluir d-limoneno. El d-limoneno es el componente principal del aceite extraído de cáscara de cítricos. El d-limoneno se ha usado extensamente como un ingrediente en productos de limpieza. El d-limoneno se puede obtener en va-rios niveles de pureza del orden de forma ultra pura a forma regular. En algunas realizaciones de la presente invención las formas regulares de d-limoneno se prefieren "a las formas ultra puras. El d-limoneno en composiciones conservantes de la presente invención puede incluir de aproximadamente 0,5% a aproximadamente 20,0%, preferiblemente de aproximadamente 5,0% a aproximadamente 15,0%, y más preferiblemente de aproximadamente 9,0% a aproximadamente 11,0%. El d-limoneno se puede obtener comercialmente de muchas fuentes.

Las composiciones conservantes de la presente invención también pueden incluir emulsionantes' tales como lecitina de soja. Entre las ventajas de los emulsionantes, como lecitina de soja, están las propiedades tensioactivas que proporcio-nan, por ejemplo, la reducción del tiempo de mezcla y el mantenimiento de la estabilidad de las dispersiones. Los emulsionantes como lecitina de soja también proporcionan un aspecto homogéneo deseable y evitan la separación superficial. Cuando se usan lecitinas como emulsionantes, en algunas rea-lizaciones es deseable por lo general añadirlas en la fase de aceite primero. El calentamiento de las composiciones promueve la dispersión y puede mejorar las características de manejo y mezcla. Además, los fosfolípidos contenidos en lecitinas tienen valores nutricionales en sí mismos. Los emulsionantes usados en la presente invención pueden incluir de aproximadamente 0,05 a aproximadamente 15%, más preferiblemente de aproximadamente 0,5 a aproximadamente 10%, y más preferiblemente de aproximadamente 1 a aproximadamente 5%. Las lecitinas, en particular las lecitinas de soja, se prefieren en al-gunas realizaciones de la presente invención. Se pueden obtener emulsionantes, como lecitina de soja, en el mercado de muchas fuentes. Las composiciones conservantes de la presente invención también pueden incluir alcoholes monohídricos tales como me-tanol, etanol y butanol, solos o en varias combinaciones. Se prefieren los alcoholes monohídricos no aromáticos dado que minimizan los posibles efectos de mal olor producidos por mo-léculas basadas en el anillo de benceno. Un alcohol monohí-drico preferido es etanol. Una combinación preferida de alcoholes monohídricos incluye etanol y metanol . Los alcoholes monohídricos según la presente invención pueden ser desnaturalizados o no desnaturalizados. El alcohol monohídrico puede incluir de aproximadamente 0,5% a aproximadamente 15,0%, más preferiblemente aproximadamente 2,0 a aproximadamente 12,0%, e incluso más preferiblemente de aproximadamente 4,0 a aproximadamente 9,0% de la composición conservante. Se pueden obtener alcoholes monohídricos en el mercado de muchas fuen-tes. Las composiciones de la presente invención también pueden incluir otros excipientes. Otros excipientes pueden incluir hidróxido de potasio, goma xantano, y ácido clorhídrico. Se puede usar hidróxido de potasio y ácido clorhídrico para controlar y ajustar los niveles de pH. Se puede usar goma xantano para controlar y ajustar la viscosidad y también dar estabilidad al producto. Cuando se incluye en composiciones conservantes según la presente invención, el hidróxido de potasio puede incluir de aproximadamente 0,01 a aproximadamente 5,0%, más preferiblemente de aproximadamente 0,05% a aproximadamente 2,0%, e incluso más preferiblemente de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 0,5% de la composición conservante. Cuando se incluye en composiciones conservantes según la presente invención, la goma xantano puede incluir de aproximadamente 0,01 a aproximadamente 2,0%, preferiblemente de aproximadamente 0,01 a aproximadamente 1,0%, y más preferiblemente 0,1% de la composición conservante. Las composi-ciones conservantes de la presente invención también pueden incluir extractos acuosos de hojas de cítricos. El equilibrio de la composición puede incluir agua. El agua es preferiblemente purificada y tiene preferiblemente un recuento de colonias bacterianas inferior a aproximadamente 100 colonias por mi. La cantidad de agua usada se puede variar en base a la concentración deseada del conservante. El agua se puede hacer alcalina mediante la adición de hidróxido de potasio y tiene preferiblemente un pH superior a aproximadamente 10,0. La dureza preferida del agua es inferior a 1 grano por galón o in-ferior a 50 ppm. Estas combinaciones concretas de ingredientes alimenticios permiten alterar o cambiar las composiciones dependiendo del alimento, bebida u otro producto a conservar, ajusfando al mismo tiempo el rango de pH para adaptarlo al alimento, bebida u otro producto.

Las composiciones conservantes según la presente invención pueden tener un pH de aproximadamente 5 a 10, más preferiblemente de aproximadamente 6 a 9, e incluso más preferi-blemente de aproximadamente 7 a 8. Una cantidad efectiva de las composiciones conservantes de la presente invención se añade o combina con productos de bebidas, productos alimenticios y otros productos de consumo. En este contexto una cantidad efectiva significa una cantidad que es suficiente para evitar o reducir la contaminación microbiana y el deterioro de la bebida, alimento y otros productos de consumo. Consiguientemente, una cantidad efectiva puede variar dependiendo del tipo de producto que se conserve y el tiempo de conservación deseado. Factores tal como el pH y/o la carga microbiana posible son factores a considerar al determinar qué cantidades del conservante usar. En general, sin embargo, las composiciones conservantes de la presente invención pueden incluir hasta 5% del peso · total de la bebida, alimento u otro producto. Preferiblemente el conservante incluirá hasta 3% de peso total y más preferiblemente hasta 1% del peso total de la bebida, alimento u otro producto. Las composiciones conservantes incluirán generalmente al menos 0,1% del peso de la bebida, alimento u otro producto.

Las composiciones conservantes de la presente invención pueden reducir o eliminar el crecimiento de un amplio rango de microorganismos causantes del deterioro, incluyendo, aunque sin limitación, bacterias (tanto gram positivas como gram negativas), moho, levadura y esporas. Por ejemplo, tales composiciones conservantes han sido muy efectivas para evitar el deterioro de alimentos y bebidas producido por las levaduras siguientes: Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces rouxii, Zygosaccharomyces baillii, y Candida albicans . Igual-mente, tales composiciones han sido efectivas contra los mohos Aspergillus niger y Penicillium notatum. Además, estas composiciones han sido muy efectivas al controlar el crecimiento de bacterias incluyendo Escherichia coli, Leuconostoc citreum, y Leuconostoc gelidium . Las composiciones conservantes de la presente invención pueden ser usadas para tratar muchos tipos de productos de bebidas normalmente susceptibles a microorganismos causantes de deterioro de las bebidas. Por ejemplo, tales tipos de bebidas incluyen, aunque sin limitación, bebidas de zumo dilui-das, bebidas lácteas, bebidas con calcio, y bebidas conteniendo sólidos de té. Algunos ejemplos no limitadores específicos incluyen zumo de naranja, bebidas de naranja, bebidas de frutas (por ejemplo, manzana, uva, piña, pera, melocotón, pomelo, arándano, nectarina, frambuesa, mora, kiwi, mango, cereza y varias bebidas de frutas combinadas), bebidas de soja acidificadas, bebidas lácteas acidificadas, y bebidas aromatizadas con gas, incluyendo "refrescos" con gas. La presente invención también proporciona nuevos productos de bebidas incluyendo composiciones conservantes aquí descritas . Las composiciones conservantes de la presente invención pueden ser usadas en muchos tipos de productos alimenticios tanto para consumo humano como animal. Estos productos alimenticios incluyen alimentos de alto contenido de humedad, de contenido de humedad moderado y de bajo contenido de humedad. Algunos ejemplos no limitadores específicos incluyen compota de manzana, mantequillas de fruta y yogurt. Estas composicio-nes conservantes también pueden ser usadas en varios alimentos y piensos animales. La presente invención también proporciona nuevos productos alimenticios para humanos y animales incluyendo composiciones conservantes aquí descritas. Además, tales composiciones conservantes se pueden añadir a productos de consumo que no son alimentos y a bebidas incluyendo, aunque sin limitación productos cosméticos y de cuidado personal, productos de limpieza, y otros productos.

Los productos cosméticos y de cuidado personal pueden incluir: productos de pigmentación y de protección solar; pañales, toallas de bebé y de manos, polvos para bebés y polvos corporales y productos para el salpullido producido por paña-les; adaptadores de lactancia (para sujetadores); productos de maquillaje; tampones, compresas maxi y protectores de pan-ties; productos para la prevención y el tratamiento del acné; productos de purificación, tonificación y exfoliación facial y productos para quitar el maquillaje; productos hidrantantes faciales, anti-arrugas , tratamiento ocular, lociones de manos y cuerpo; productos para el cuidado de los pies; productos contra los picores; productos antibacterianos, antisépticos, antibióticos y de primeros auxilios; pastillas de jabón de baño y ducha, productos de sales de baño y en forma de liqui-do y gel; productos de champú y suavizantes del pelo; productos de mousse, gel y laca de pelo; productos antitranspiran-tes y desodorantes en forma de polvo, crema, roll-on, aerosol y barra; lociones para el afeitado y después del afeitado; productos de afeitado en forma de crema, gel, polvo y jabón; productos depilatorios, epilatorios y blanqueantes del pelo productos en forma de crema, cera y polvo; productos de pasta de dientes; productos para la limpieza y enjuague bucales; productos en polvo para pelucas y tupé; hombreras; productos de recubrimiento de pecas, colirios; y productos para el tratamiento de lentes de contacto. Los productos de limpieza pueden incluir: detergentes de colada, quitamanchas, y productos suavizantes para ropa, pro-ductos lavavaj illas , ambientadores , productos desodorizantes , tissues de cuarto de baño, tissues faciales, toallas de papel, compresas, bastoncillos de algodón, toallas de mano, productos de estropajo y esponja, productos de limpieza de hornos, productos de limpieza de inodoros, productos de lim-pieza de bañera y ducha, productos de limpieza de alfombras, productos de limpieza de uso general, y productos de limpieza de joyas y metales. Además de los productos enumerados anteriormente, los conservantes según la presente invención se pueden añadir o incluir en los productos domésticos siguientes: filtros de polvo, pintura/papel de pared, tapas de inodoro, productos para quitar el moho, laminados de azulejos cerámicos/de baño, filtros de agua, rellenos de colchones, agentes limpiadores para solariums y tumbonas, escobillas de inodoro, camas de animales domésticos, y tablas de cortar para hacer estos productos altamente resistentes a la contaminación microbiana.

La presente invención también proporciona nuevos productos útiles en los campos del cuidado de animales y veterina- rio. Las composiciones conservantes según la presente invención también se pueden añadir o incluir, por ejemplo, en los siguientes productos para animales/veterinarios con el fin de hacer estos productos altamente resistentes a la contaminación microbiana: arena para jaulas de pájaros, camas de gatos, antipulgas, y champú seco para animales. Las composiciones conservantes según la presente invención también se pueden añadir o incluir en los productos siguientes: fungicidas/pesticidas para agricultura, productos contra la suciedad marina, recubrimiento para vidrio y limpiadores de recipientes industriales de alimentos y bebidas, hormigón, cerámica y azulejos, para nombrar unos pocos, con el fin de hacer estos productos altamente resistentes a la contaminación microbiana. Consiguientemente, la presente invención también proporciona nuevos productos de consumo (además de las bebidas y productos alimenticios descritos anteriormente) incluyendo las composiciones conservantes aquí descritas. MÉTODOS DE FABRICACIÓN La presente invención también proporciona métodos de hacer las composiciones conservantes aqui descritas. Tales métodos pueden incluir (1) calentar agua; (2) añadir cera natural, tal como cera de abeja, y mezclar; (3) dejar que la solución de cera se enfríe; (4) quitar la cera sólida; (5) mezclar el agua y la mezcla de extractos de cera con hidróxi-do de potasio; (6) proporcionar d-limoneno y un emulsionante, tal como lecitina de soja, en un recipiente separado y mezclar; (7) añadir la mezcla de d-limoneno y emulsionante a la mezcla de agua, extracto de cera y hidróxido de potasio; y (8) añadir alcohol monohídrico, tal como etanol, a la mezcla formada en el paso 7. En una realización de la presente invención, se puede producir conservantes (1) calentando agua hasta una temperatura de aproximadamente 180F; (2) añadir cera natural, tal como cera de abeja, y mezclar; (3) dejar que la solución de cera se enfríe a aproximadamente la temperatura ambiente; (4) quitar la cera sólida formada en el paso 3; (5) mezclar el agua y la mezcla de extractos de cera con hidróxido de potasio; (6) proporcionar d-limoneno y un emulsionante, tal como lecitina de soja, en un recipiente separado y mezclar hasta que el emulsionante se disuelva; (7) añadir la mezcla de d-limoneno y emulsionante a la mezcla de agua, extracto de cera y hidróxido de potasio y mezclar a alta cizalladura y alta velocidad de mezcla; y (8) añadir alcohol monohídrico, tal como etanol, a la mezcla formada en el paso 7. Otra realización de la presente invención incluye los pasos de (1) calentar agua hasta una temperatura de aproximadamente 180F; (2) añadir cera natural, tal como cera de abeja en una cantidad de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 5,0%, y mezclar hasta que la cera esté bien dispersada en la solución; (3) dejar que la solución de cera se enfrie a aproximadamente la temperatura ambiente; (4) quitar la cera sólida formada en el paso 3; (5) añadir más agua a la mezcla de agua y extractos de cera formada en el paso 2; (6) mezclar el producto del paso 5 con hidróxido de potasio en una canti-dad de aproximadamente 0,01 a aproximadamente 1,0%; (7) proporcionar d-limoneno regular en una cantidad de aproximadamente 2,0 a aproximadamente 20,0% y un emulsionante, tal como lecitina de soja en una cantidad de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 10,0% en un recipiente separado y mezclar hasta que el emulsionante se disuelva; (8) añadir la mezcla de d-limoneno y emulsionante a la mezcla de agua y extractos de cera y mezclar a alta cizalladura y alta velocidad de mezcla; y (9) añadir alcohol monohidrico, tal como etanol en una cantidad de aproximadamente 1,0 a aproximadamente 15,0% a la mezcla formada en el paso 8 y mezclar a una alta velocidad de mezcla . Aunque se puede formar conservantes satisfactorios incluyendo un alcohol monohidrico en los pasos anteriores, los solioitantes han hallado inesperadamente que se puede formar una composición conservante excelente añadiendo el alcohol monohidrico, preferiblemente etanol, como el último paso del proceso. Sin quedar limitados por ninguna teoría concreta, se considera que esto puede ser debido a incompatibilidad parcial entre los emulsionantes, tales como lecitina de soja, y alcoholes monohídricos , como etanol. Los solicitantes también han hallado inesperadamente que se puede formar excelentes composiciones conservantes aña-diendo una mezcla de emulsionante y d-limoneno a la mezcla de agua, cera y hidróxido de potasio y mezclando posteriormente la combinación resultante de componentes a alta cizalladura y alta velocidad. Por ejemplo, unas velocidades de mezcla, por ejemplo, del orden de 20.000 rpm proporcionan excelentes com-posiciones conservantes, aunque también pueden ser efectivas velocidades más altas y más bajas. Además, los solicitantes han hallado que mezclar un alcohol monohidrico, tal como etanol, con la composición a una velocidad de mezcla igualmente alta proporciona composiciones conservantes inesperadamente útiles. De nuevo, también pueden ser efectivas velocidades de mezcla más altas o más bajas. Los solicitantes también han hallado que se prefieren recipientes de acero inoxidable para efectuar la mezcla, dado que tales recipientes evitan la posibilidad de contaminación de otros tipos de recipientes. Además, tiempos de mezcla de alrededor de 15 a 20 minutos antes y después de la adición de un alcohol monohídrico, tal como etanol, proporcionan resul-tados satisfactorios, pero puede ser aceptable un tiempo mayor o menos en algunas circunstancias. Generalmente, el tiempo de mezcla deberá ser suficiente para mezclar bien los componentes . En algunas realizaciones de la presente invención, la composición resultante puede ser bombeada a través de filtros a una presión suficiente para recoger efectivamente la composición conservante. La presión de filtración puede ser de aproximadamente 5 a aproximadamente 100 psi, preferiblemente es de aproximadamente 10 a aproximadamente 40 psi, y más pre-feriblemente es de aproximadamente 30 psi. La composición conservante se puede enfriar antes del uso. Preferiblemente la composición se puede enfriar a al menos aproximadamente 95°F. El enfriamiento se puede llevar a cabo con un intercambiador de calor. Las composiciones conservantes según la presente invención también se pueden formar en forma de polvo cristalino para facilitar el envasado y el uso. Esto se puede lograr, por ejemplo, reduciendo el contenido de agua a aproximadamen- te 10% de la composición, añadiendo goma xantano y goma arábiga en cantidades aproximadamente iguales, secando la composición, y moliendo posteriormente para romper las partículas más grandes. El secado se puede llevar a cabo, por ejemplo, en una secadora al vacío, una secadora de lecho fluidizado, una secadora de rodillos a baja temperatura, una secadora de extrusión por vacío o por otros medios de secado. Generalmente, las composiciones conservantes según la presente invención se pueden añadir a la bebida producida, producto alimenticio u otro producto de consumo, de tal manera que la composición conservante incluya de aproximadamente 0,05 a aproximadamente 5,0% en peso del alimento, bebida u otro producto. Es adecuado cualquier método que asegure que las composiciones conservantes de la presente invención se incorporen a la bebida, alimento u otro producto de consumo. Por ejemplo, tales composiciones se pueden rociar, inyectar, sumergir o verter directamente sobre productos. Alternativamente, las composiciones conservantes se pueden congelar y los productos se pueden poner en contacto con las composiciones conservantes congeladas. Además, las composiciones conservantes se pueden secar por pulverización, liofilizar y/o estar en polvo y aplicarse posteriormente a los productos. Las composiciones conservantes se pueden añadir a un producto acabado o se pueden añadir en cualquier paso en los procesos de producción de una bebida, alimento u otro producto de consumo. Alternativamente, los ingredientes del conservante de la invención antes descrito se pueden añadir individual o colectivamente al producto final o a lo que se convierta en el producto final, o en un proceso de hacer el producto final, por separado o con untamente de una vez. EJEMPLOS Ejemplo 1 La composición expuesta en la tabla 1 se prepara de la manera descrita anteriormente y se usa para demostrar las propiedades de conservación de una realización ejemplar de la presente invención: TABLA 1 La composición conservante de la tabla 1 se añade a zumo de naranja (zumo de concentrado 100% real, 11,8 brix (corregido con ácido) y 3,9 pH) a 0,5%, 1% y 2% y se le inocula Saccharomyces cerevisiae a los niveles siguientes; 30 levadu- ra/ml, 300 levadura/ml, y 3.000 levadura/ml. Las muestras se almacenan a 30°C y se evalúa el crecimiento de la levadura y los subproductos del crecimiento de la levadura. La composición conservante inhibirá efectivamente el crecimiento de la levadura durante un tiempo prolongado. Una muestra de control no conteniendo la composición conservante se estropeará rápidamente . Ejemplo 2 La composición conservante del ejemplo 1 se añade a zumo de frutas con licor (15% de zumo real, 12,0 brix, 3,0 pH) a 0,25%, 0,5%, 1%, y 2% y se le inocula Saccharomyces cerevi-siae a los niveles siguientes; 50 levadura/ml, 400 levadura/ml, y 4.000 levadura/ml. Las muestras se almacenan a 30°C y se evalúa el crecimiento de la levadura y los subproductos del crecimiento de la levadura. La composición conservante inhibirá efectivamente el crecimiento de la levadura durante un tiempo prolongado. Una muestra de control no conteniendo la composición conservante se estropeará rápidamente. Ejemplo 3 La composición conservante del ejemplo 1 se añade a bebida de uva (10% de zumo real, 12,5 brix, 2,6 pH) a 0,5%, 1%, y 2% y se le inocula Saccharomyces cerevisiae a los niveles siguientes; 50 levadura/ml y 150 y/ml. Las muestras se almacenan a 30°C y se evalúa el crecimiento de la levadura y los subproductos del crecimiento de la levadura. La composición conservante inhibirá efectivamente el crecimiento de la levadura en todos los niveles durante un tiempo prolongado. Una muestra de control no conteniendo la composición conservante se estropeará rápidamente. Ejemplo 4 La composición conservante del ejemplo 1 se añade a bebida con sabor a fresa y kiwi (0% de zumo real, 12,0 brix, 3,0 pH) a 0,5% y 1% y se le inocula Saccharomyces cerevisiae a los niveles siguientes; 50 levadura/ml y 500 levadura/ml . Las muestras se almacenan a 30°C y se evalúa el crecimiento de la levadura y los subproductos del crecimiento de la levadura. La composición conservante inhibirá efectivamente el crecimiento de la levadura durante un tiempo prolongado. Una muestra de control no conteniendo la composición conservante se estropeará rápidamente. Ejemplo 5 La composición conservante del ejemplo 1 se añade a una mezcla de margarita (20% de zumo real, 60 brix, 1,9 pH) en 1 y 2% y se le inocula Saccharomyces cerevisiae a los niveles siguientes; 50 levadura/ml y 500 levadura/ml. Las muestras se almacenan a 25°C y se evalúa el crecimiento de la levadura y los subproductos del crecimiento de la levadura. La composición conservante inhibirá efectivamente el crecimiento de la levadura durante un tiempo prolongado. Una muestra de control no conteniendo la composición conservante se estropeará rápidamente . Ejemplo 6 La composición conservante del ejemplo 1 se añade a un sirope de frutas con licor (0% de zumo real, 37 brix, 2,6 pH) a 1 y 2% y se le inocula Saccharomyces cerevisiae al nivel siguiente; 500 levadura/ml. Las muestras se almacenan a 30°C y se evalúa el crecimiento de la levadura y los subproductos del crecimiento de la levadura. La composición conservante inhibirá efectivamente el crecimiento de la levadura durante un tiempo prolongado. Cuando el sirope se diluya 5 veces con agua para prepararlo para la venta al por menor, no se observará crecimiento de la levadura durante un tiempo prolongado. Una muestra de control no conteniendo la composición conservante se estropeará rápidamente.

Claims (10)

1. REIVINDICACIONES 1. Una composición conservante de alimentos y bebidas incluyendo de aproximadamente 50 a aproximadamente 95% de agua, de aproximadamente 0,005 a aproximadamente 5,0% de ce-ra, de aproximadamente 0,5 a aproximadamente 20% de d-limoneno regular, y de aproximadamente 0,5 a aproximadamente 15% de alcohol monohidrico, todos en peso.
2. 2. La composición conservante de la reivindicación 1, donde la cera incluye cera de abeja.
3. 3. La composición conservante de la reivindicación 1, donde el alcohol monohidrico incluye etanol.
4. 4. La composición conservante de la reivindicación 1, incluyendo además de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 10% de emulsionante en peso.
5. 5. La composición conservante de la reivindicación 4, donde el emulsionante incluye lecitina de soja.
6. 6. La composición conservante de la reivindicación 4, incluyendo de aproximadamente 70 a aproximadamente 90% de de agua, de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 5,0% de cera de abeja, de aproximadamente 2,0 a aproximadamente 15% de d-limoneno regular, y de aproximadamente 1,0 a aproximadamente 15% de etanol, todos en peso.
7. 7. La composición conservante de la reivindicación 6, incluyendo además de aproximadamente 0,01 a aproximadamente 1,0% de hidróxido de potasio en peso.
8. 8. La composición conservante de la reivindicación 7, donde dicha composición incluye de aproximadamente 75 a aproximadamente 85% de agua, de aproximadamente 1,0 a aproximadamente 2,0% de cera de abeja, de aproximadamente 0,05 a aproximadamente 0,2% de hidróxido de potasio, de aproximadamente 9,0 a aproximadamente 11,0% de d-limoneno y de aproximadamente 4,0 a aproximadamente 9,0% de etanol, todos en peso .
9. 9. La composición conservante de la reivindicación 8, donde dicha composición incluye de aproximadamente 76 a aproximadamente 80% de agua, de aproximadamente 1,2 a aproximadamente 1,6% de cera de abeja, de aproximadamente 0,08 a aproximadamente 0,12% de hidróxido de potasio, de aproximadamente 9,7 a aproximadamente 10,7% de d-limoneno, y de aproximadamente 6,2 a aproximadamente 7,2% de alcohol monohidrico, todos en peso. 10. Un método de hacer una composición conservante de alimentos y bebidas incluyendo: (a) calentar agua; (b) añadir una cera natural al agua y mezclar; (c) sacar cualquier cera sólida; (d) mezclar hidróxido de potasio; (e) mezclar d-limoneno y un emulsionante en un recipiente separado; (f) añadir el producto del paso e a la mezcla de hi-dróxido de potasio, agua y cera natural y mezclar; y (g) añadir alcohol monohidrico al producto del paso (f) y mezclar. 11. El método de la reivindicación 10, donde los pasos (a) a (g) se llevan a cabo consecutivamente. 12. El método de la reivindicación 10, donde la cera natural se compone de cera de abeja. 13. El método de la reivindicación 12, donde el emulsionante incluye lecitina de soja. 14. Un método de la reivindicación 13, donde los pasos (f) y (g) incluyen mezcla a alta velocidad. 15. El método de la reivindicación 14, donde la mezcla a alta velocidad es de al menos 15.000 rpm. 16. El método de la reivindicación 14, donde la mezcla a alta velocidad es al menos 19.000 rpm. 17. Un producto alimenticio o bebida incluyendo la composición de la reivindicación 1. 18. Un producto alimenticio o bebida incluyendo una composición conservante producida por el método de la reivindi- cación 10. 19. Un producto de consumo incluyendo una composición conservante producida por el método de la reivindicación
10. 10.