MD2868G2 - Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi - Google Patents
Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţiInfo
- Publication number
- MD2868G2 MD2868G2 MDA20050026A MD20050026A MD2868G2 MD 2868 G2 MD2868 G2 MD 2868G2 MD A20050026 A MDA20050026 A MD A20050026A MD 20050026 A MD20050026 A MD 20050026A MD 2868 G2 MD2868 G2 MD 2868G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- water
- oil
- particles
- obtaining
- dimension
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Invenţia se referă la industria alimentară, în special la industria untului şi grăsimilor şi poate fi utilizată la producerea maionezei, diferitelor sosuri şi produse pentru alimentarea copiilor.Procedeul solicitat include obţinerea unei emulsii primare ulei/apă prin dispersare-omogenizare şi dispersarea ei ulterioară într-o fază apoasă omogenă până la dimensiunea medie a particulelor emulsiei primare, care nu depăşeşte 2 µ.Emulsia primară conţine (% vol.): ulei vegetal şi/sau fracţiune grasă din lapte 68...75; praf de ouă 4...6; cazeină 3...4 şi soluţie apoasă de sulfat de fier(II) conţinând 0,2...2,0 mg Fe/cm3 15...25. În calitate de fază apoasă omogenă se utilizează lapte normalizat şi/sau sirop de glucoză sau de fructe în raport de 30...90% din emulsia finală, în care se adaugă 0,25...0,50% de acid ascorbic şi 5...10% de ingrediente necesare pentru a asigura proprietăţile organoleptice dorite. Dimensiunea particulelor emulsiei apă/ulei/apă depăşeşte de 2...3 ori dimensiunea particulelor emulsiei primare ulei/apă.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20050026A MD2868G2 (ro) | 2005-02-01 | 2005-02-01 | Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDA20050026A MD2868G2 (ro) | 2005-02-01 | 2005-02-01 | Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD2868F1 MD2868F1 (ro) | 2005-10-31 |
| MD2868G2 true MD2868G2 (ro) | 2006-05-31 |
Family
ID=35229982
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDA20050026A MD2868G2 (ro) | 2005-02-01 | 2005-02-01 | Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD2868G2 (ro) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2766737A1 (fr) * | 1997-07-31 | 1999-02-05 | Centre Nat Rech Scient | Emulsions multiples et leurs applications |
| RU2003118332A (ru) * | 2000-11-20 | 2004-12-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Пищевая эмульсия масло-в-воде типа майонеза с пониженным содержанием жира и способ ее приготовления |
| RU2242136C1 (ru) * | 2003-06-19 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Пищевой эмульсионный жировой продукт |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP1222957A1 (en) * | 2000-12-22 | 2002-07-17 | Société des Produits Nestlé S.A. | Process and device for producing a food grade oil-in-water emulsion |
-
2005
- 2005-02-01 MD MDA20050026A patent/MD2868G2/ro not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2766737A1 (fr) * | 1997-07-31 | 1999-02-05 | Centre Nat Rech Scient | Emulsions multiples et leurs applications |
| RU2003118332A (ru) * | 2000-11-20 | 2004-12-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Пищевая эмульсия масло-в-воде типа майонеза с пониженным содержанием жира и способ ее приготовления |
| RU2242136C1 (ru) * | 2003-06-19 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Пищевой эмульсионный жировой продукт |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD2868F1 (ro) | 2005-10-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7041324B2 (en) | Drinkable omega-3 preparation and storage stabilization | |
| JP6376499B2 (ja) | 食品添加物の安定性を高めるための組成物および方法 | |
| CN101715304A (zh) | 含有多不饱和脂肪酸的充碳酸气的饮料 | |
| JP2007097545A (ja) | 酢酸又は食酢を配合したマカ抽出物含有飲食物 | |
| JP7388468B2 (ja) | 味質向上剤 | |
| Abd El-Razik et al. | Utilization of acid casein curd enriched with Chlorella vulgaris biomass as substitute of egg in mayonnaise production | |
| JP5792941B2 (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
| JP2012075349A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
| JP5913862B2 (ja) | 味噌又は味噌含有飲食品の香味改善剤 | |
| MD2868G2 (ro) | Procedeu de obţinere a emulsiei alimentare apă/ulei/apă îmbogăţită cu micronutrienţi | |
| RU2325821C1 (ru) | Майонез с перепелиным яйцом | |
| Paredes-López et al. | Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet | |
| Siripongvutikorn et al. | Utilization of tuna roe and using inulin as oil replacer for producing value added omega-3 mayonnaise product | |
| JP2018088927A (ja) | 食品添加物の安定性を高めるための組成物および方法 | |
| JP4927806B2 (ja) | 調製粉乳の製造方法 | |
| JP6224957B2 (ja) | バニラエキスの品質改良剤および品質改良方法 | |
| JP2012075354A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
| JP5711494B2 (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
| UA13463U (en) | Mayonnaise | |
| Muggli | 17Fortified Foods: A Way to Correct Low Intakes of EPA and DHA | |
| JP2012075348A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
| JP2012075350A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
| RU2622693C2 (ru) | Майонез с функциональными свойствами | |
| RU2188565C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
| UA141524U (uk) | Композиція інгредієнтів для універсального соусу |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG4A | Patent for invention issued | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |