MD2868G2 - Способ получения пищевой эмульсии типа вода/масло/вода, обогащенной микронутриентами - Google Patents
Способ получения пищевой эмульсии типа вода/масло/вода, обогащенной микронутриентамиInfo
- Publication number
- MD2868G2 MD2868G2 MDA20050026A MD20050026A MD2868G2 MD 2868 G2 MD2868 G2 MD 2868G2 MD A20050026 A MDA20050026 A MD A20050026A MD 20050026 A MD20050026 A MD 20050026A MD 2868 G2 MD2868 G2 MD 2868G2
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- water
- oil
- particles
- obtaining
- dimension
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к масложировой промышленности и может быть использовано при производстве майонеза, различных соусов и продуктов для детского питания.Заявленный способ включает получение первичной эмульсии типа масло/вода диспергированием-гомогенизацией и последующее ее диспергирование в однородную водную фазу до среднего размера частиц первичной эмульсии не превышающего 2 µ. Первичная эмульсия содержит (об. %): растительное масло и/или молочную жировую фракцию - 68...75; яичный порошок - 4...6; казеин - 3...4 и водный раствор сульфата железа(II), содержащего 0,2...2,0 мг Fe/см3 - 15...25. В качестве однородной водной фазы используют нормализованное молоко и/или сироп из глюкозы или из фруктов в соотношении 30...90% от конечной эмульсии, в которую добавляют 0,25...0,50% аскорбиновой кислоты и 5...10% ингредиентов, необходимых для получения желаемых органолептических свойств. Размер частиц эмульсии вода/масло/вода превышает в 2...3 раза размер частиц первичной эмульсии масло/вода.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MDA20050026A MD2868G2 (ru) | 2005-02-01 | 2005-02-01 | Способ получения пищевой эмульсии типа вода/масло/вода, обогащенной микронутриентами |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
MDA20050026A MD2868G2 (ru) | 2005-02-01 | 2005-02-01 | Способ получения пищевой эмульсии типа вода/масло/вода, обогащенной микронутриентами |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
MD2868F1 MD2868F1 (en) | 2005-10-31 |
MD2868G2 true MD2868G2 (ru) | 2006-05-31 |
Family
ID=35229982
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
MDA20050026A MD2868G2 (ru) | 2005-02-01 | 2005-02-01 | Способ получения пищевой эмульсии типа вода/масло/вода, обогащенной микронутриентами |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
MD (1) | MD2868G2 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2766737A1 (fr) * | 1997-07-31 | 1999-02-05 | Centre Nat Rech Scient | Emulsions multiples et leurs applications |
RU2003118332A (ru) * | 2000-11-20 | 2004-12-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Пищевая эмульсия масло-в-воде типа майонеза с пониженным содержанием жира и способ ее приготовления |
RU2242136C1 (ru) * | 2003-06-19 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Пищевой эмульсионный жировой продукт |
Family Cites Families (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
EP1222957A1 (en) * | 2000-12-22 | 2002-07-17 | Société des Produits Nestlé S.A. | Process and device for producing a food grade oil-in-water emulsion |
-
2005
- 2005-02-01 MD MDA20050026A patent/MD2868G2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR2766737A1 (fr) * | 1997-07-31 | 1999-02-05 | Centre Nat Rech Scient | Emulsions multiples et leurs applications |
RU2003118332A (ru) * | 2000-11-20 | 2004-12-10 | Сосьете Де Продюи Нестле С.А. | Пищевая эмульсия масло-в-воде типа майонеза с пониженным содержанием жира и способ ее приготовления |
RU2242136C1 (ru) * | 2003-06-19 | 2004-12-20 | Паронян Владимир Хачикович | Пищевой эмульсионный жировой продукт |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
MD2868F1 (en) | 2005-10-31 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US7041324B2 (en) | Drinkable omega-3 preparation and storage stabilization | |
JP6376499B2 (ja) | 食品添加物の安定性を高めるための組成物および方法 | |
CN101715304A (zh) | 含有多不饱和脂肪酸的充碳酸气的饮料 | |
JP2007097545A (ja) | 酢酸又は食酢を配合したマカ抽出物含有飲食物 | |
JP7388468B2 (ja) | 味質向上剤 | |
Abd El-Razik et al. | Utilization of acid casein curd enriched with Chlorella vulgaris biomass as substitute of egg in mayonnaise production | |
JP5792941B2 (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
JP2012075349A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
JP5913862B2 (ja) | 味噌又は味噌含有飲食品の香味改善剤 | |
MD2868G2 (ru) | Способ получения пищевой эмульсии типа вода/масло/вода, обогащенной микронутриентами | |
RU2325821C1 (ru) | Майонез с перепелиным яйцом | |
Paredes-López et al. | Bioenhancement and Fortification of Foods for a Healthy Diet | |
JP2018088927A (ja) | 食品添加物の安定性を高めるための組成物および方法 | |
JP4927806B2 (ja) | 調製粉乳の製造方法 | |
JP6224957B2 (ja) | バニラエキスの品質改良剤および品質改良方法 | |
JP2012075354A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
JP5711494B2 (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
UA13463U (en) | Mayonnaise | |
Muggli | 17Fortified Foods: A Way to Correct Low Intakes of EPA and DHA | |
JP2012075348A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
JP2012075350A (ja) | 豆乳又は豆乳含有飲食品の香味改善剤 | |
RU2622693C2 (ru) | Майонез с функциональными свойствами | |
RU2188565C1 (ru) | Биологически активная добавка к пище | |
Rahim et al. | The Uncertain Halal Status of Edible Products with Natural or Added Alcohol | |
UA141524U (uk) | Композиція інгредієнтів для універсального соусу |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
FG4A | Patent for invention issued | ||
KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees |