KR960016745A - 식이섬유첨가 라면의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 우리의 식생활중에서 라면이 차지하는 비율이 현저히 증가하는 점을 감안하여 안정성이 있고 비만이나 성인병을 예방할 수 있는 라면의 개발의 시급한 실정에 있으며, 또한 영양과잉과 운동부족에서 오는 현대인의 비만 방지와 성인명의 예방을 위한 기능성 식품으로서, 비만 방지 뿐만 아니라 성인병 발명의 원인물질로 밝혀진 혈액중의 저밀도리포단백(LDL)-콜레스테롤의 억제효과와 콜레스테롤 억제인자로 알려진 고밀도리포단백(HDL)-콜레스테롤의 상승효과, 그리고 활성 산소로서 히드록시 라디칼의 증가할 수 있는 알긴산나트륨/폴리덱스트로오스 식이섬유 혼합물을 첨가하여 조제한 식이섬유 라면의 제조방법에 관한 것이다.

본 발명의 주원료는 미역에서 추출한 알긴산을 가용화한 알긴산나트륨과 식물에서 추출하여 용해성을 높인 폴리덱스트로오스를 같은 양 혼합하여 소맥분에 첨가하여 비만 및 성인명의 예방에 효과적인 식이섬유(食餌纖維)첨가 라면의 제조방법에 관한 것으로서, 그 효과면에서 비만 및 성인병 예방에 효과가 있는 식품이다.

Description

식이섬유첨가 라면의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

1. 라면의 주원료인 소맥분에 미역에서 분리한 알긴산의 가용성 성분인 알긴산나트륨과 식물에서 분리한 섬유질의 가용성 성분인 폴리덱스트로오스의 식이섬유를 첨가하고, 여기에 알파-콘스타치, 정제염, 면류 개량제를 첨가하여 물로 반죽한 다음 제면하여 끓고 있는 쇼오트닝유에 침지, 처리한 식이섬유첨가 라면 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 사용한 소맥분을 주원료로 하고, 여기에 식이섬유로서 알긴산나트륨과 폴리덱스트로오스를 같은 비율로 3.0중량비를 첨가하여 식이섬유에 대한 소맥분의 비율을 20∼50배로 하는 식이섬유첨가 라면 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 식이섬유첨가 라면의 원료의 배합비율은 주성분인 소맥분을 50∼97중량부로 하고, 여기에 첨가하는 알긴산나트륨과 폴리덱스트로오스 0.5∼12.0중량부로 하며, 알파-콘스타치 0.2∼0.5중량부, 정제염 0.5∼8.0중량부, 그리고 면류 개량제 0.1∼1.5중량부를 혼합, 균질화한 다음, 물로써 반죽하여 제면하고, 다시 쇼오트닝유에 30∼180초 침지하여 비만 및 성인병의 예방을 특징으로 하는 식이섬유 첨가라면 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.