KR960014848B1 - 고도다중 불포화지방산 함량이 높은 우유를 생산키 위한 사료첨가제의 제조방법 - Google Patents

Abstract

내용없음.

Description

고도다중 불포화지방산 함량이 높은 우유를 생산키 위한 사료첨가제의 제조방법

본 발명은 불포화지방산의 함량이 높은 우유를 생산하기 위한 사료첨가제의 제조방법에 관한 것으로서, 좀 더 구체적으로는 반추동물의 제1위에서의 분해를 최소화하여 고도다중 불포화지방산이 우유로 최대한 전이되도록 하기 위하여, 어유를 캄슘염화하는 사료첨가제의 제조방법에 관한 것이다.

국민소득의 증대로 육류와 계란, 우유 등의 축산물 소비량이 급증함에 따라 지방섭취량 또한 증가하게 되고, 식이중의 과도한 지방산 혈중 콜레스테로 함량을 증가시켜서 고혈압과 심장병 등 각종 성인병을 유발하는 원인이 되며, 특히 동물성 지방은 대부분이 포화지방산으로서 불포화도가 높은 식물성 지방에 비하여 체내 콜레스테롤 침착정도가 더 높다는 것은 이미 잘 알려진 사실이다.

한편 등푸른 생선류의 기름에 많이 함유되어 있는 것으로 알려진 오메가 지방산은 체내 콜레스테롤의 침착을 완화하여 심장병이나 고혈압을 예방하는 효과가 있음이 알려졌으며, 특히 에이코사헥사에노익산(일명 EPA)과 도코사헥사에노익산(일명 DHA)은 탄소수가 각각 20개, 22개이면서 불포화도가 높아 두뇌발달과 밀접한 관련이 있는 지방산으로서, 최근 각종 식품에 첨가제로 사용되는 등 많은 각광을 받고 있다.

일 예로 대한민국 특허공개 제93-5548호는 DHA를 함유하는 계란의 제조방법으로서, 참치류의 통조림 또는 가쯔오부시를 제조할 때 얻어지는 폐기물이나 말쥐치 및 오징어를 제품으로 가공할 때 얻어지는 폐기물로 처리되는 불가식 부위에서 추출한 어유, 즉 DHA를 17-42% 함유하는 어유를 비누화한 다음 요소부가반응을 시켜 고도불포화지방산을 농축하여 얻어진 농축어유를 산란용 가금류의 사료에 0.1-2.5% 첨가하여 급여 및 사육함으로써 난황 100g당 DHA 0.5g 이상 함유하도록 하는 것을 특징으로 하는 제조방법을 개시하였다.

그러나 이는 닭이나 돼지와 같은 단위동물의 생산물에 불포화지방산 함량을 높이기 위한 것으로서, 반추가축의 위구조의 특수성을 고려하여 제1위에서의 분해를 최소화하여 불포화지방산 함량이 높은 우유를 생산하기 위한 본 발명과는 그 적용대상이 다른 것이며, 따라서 상기의 방법은 반추가축에는 적용될 수 없는 것이다.

한편 반추가축으로서 소에 급여되는 사료조성물에 대한 선행기술의 예로서는, 대한민국 특허공개 제93-16028호("n-3 지방산이 축적된 우육생산용 사료조성물") 및 특허공고 제92-4230호("육우용 유지사료의 제조방법")가 있는데, 전자는 아마씨, 들깨 또는 어분과 같은 n-3 지방산 공급원 30-60%, 탄수화물 공급원 7-20%, 유화제 30-50%, 분말건조 3-6%, 항산화제 0.05-0.1중량%를 함유하는 n-3 지방산이 축적된 우육 생산용 사료조성물에 관한 것이며, 후자는 소의 반추위에서의 소화흡수를 줄여서 에너지 효율을 높이며 반추위에 부담을 주지 않으면서도 소에 풍부한 지방을 영양소로 공급할 수 있는 유지사료를 제공하기 위한 방법으로서, 팜유지방산 또는 우지지방산 80-90%를 80-160℃로 가열한 후 수산화칼슘 10-20%를 혼합하여 검화시키고, 이를 30℃에서 냉각시킨 다음 펠레트로 제조하는 육우용 유지사료의 제조방법에 관한 것이다.

그러나 전자는 지방산의 공급원으로서 어분을 사용하고 그 외에 탄수화물공급원 및 분말건초를 포함하여, 불포화지방산의 함량이 높은 어유를 칼슘염화하여 다량의 불포화지방산을 우유로 전이시키는 본 발명과는 많은 차이점을 가지며, 후자는 동물성지방으로서 포화도가 높은 우지지방산이나 팜유지방산을 염기성이 강한 수산화칼슘으로 칼슘염화하여 소에 급여하여 소의 에너지효율을 높이며 풍부한 지방을 영양소로서 공급할 수 있도록 하는 것으로서, 이에 의할 경우 수산화칼슘의 pH가 매우 높아 이것이 비누화과정에서 반응을 완전하게 일으키지 못하고 사료에 혼입될 경우 제1위내 산도에 영향을 미쳐 위내에 서식하는 미생물의 성장에 영향을 미치게 되어, 가축의 생산능력을 저하할 수 있다는 문제점이 있었던 바, 불포화지방산을 알칼리가 아닌 석회석으로 칼슘염화하는 본 발명과는 그 목적과 구성, 효과면에서 차이를 가지는 것이었다.

요컨대, 소와 같은 반추가축에 어유를 급여한 종래의 예는 없었다.

보통 반추가축(소, 양 등)은 4개의 위를 갖고 있는데, 그중 제1위와 제2위내에는 수많은 미생물이 생존하고 있으며 이들 미생물이 가축이 섭취한 사료를 분해하여 자신들의 성장에 이용하고, 숙주동물인 가축은 그 성장한 미생물을 먹고 살아가게 된다. 특히 제1위에서는 미생물에 의하여 식이중의 불포화지방산이 가수소작용을 받아 포화지방산으로 전변되는 등, 미생물이 사료를 분해하는 과정에서 영양소의 함량 및 조성의 변화가 일어나므로, 사람들이 목적으로 하는 불포화지방산과 같은 영양성분을 바로 우유나 쇠고기 등의 최종산물에 전이되도록 하기 위해서는 이들 미생물의 분해작용을 최대한 방어, 즉 분해되지 않거나 그냥 통과(bypass)되도록 하여야 하며, 그렇지 아니할 경우 자연상태의 기름으로는 반추가축의 생산물중에 불포화지방산의 함량을 높이기는 매우 어렵게 된다.

본 발명자는 반추가축의 상기 특수성과 선행 기술들이 가지는 문제점을 감안하여, 불포화지방산을 다량 함유하는 사료가 제1위에서 분해되지 아니하고 가축의 생산물에 높은 효율로 전이될 수 있도록 하는 사료 첨가제의 제조방법을 연구한 결과, EPA 및 DHA와 같이 인체에 유익한 고도다중 불포화지방산을 다량 함유하는 어유를 석회석 분말과 혼합하여 약 200℃로 가열하여 칼슘염화한 후 실온에서 24시간 동안 방냉하여 분쇄하면 상기의 효과가 얻어지는 것을 알아내어, 본 발명을 완성하게 되었다.

즉 본 발명의 목적은 제1위의 가수소작용을 우회하여, 고도다중 불포화지방산을 고효율로 우유에 전이시킬 수 있는 사료첨가제의 제조방법을 제공하는 것이다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 제조방법은 석회석 분말과 어유를 20 : 80의 비율로 혼합하고 이를 반응조에서 약 200℃로 1-3시간 정도 반응시킨 후 상온에서 냉각시키고 이를 분쇄하는 것으로 이루어진다.

본 발명의 석회석 분말 자체는 알칼리가 아니기 때문에 사료에 다소 혼입되더라도 상기의 선행 특허공고 제92-4230호에서 사용된 수산화칼슘과는 달리 가축에 유해한 영향을 미칠 우려가 없으며, 같은 이유로 본 발명에서는 어유와 혼합된 후 200℃까지 가열하는 것이 가능하다.

본 발명의 방법에 따라 제조된 사료첨가제는 우유에 DHA나 EPA와 같은 고도다중 불포화지방산을 고효율로 전이시켜 고혈압이나 심장병 등의 각종 성인병을 예방하고, 소의 제1위에서 사료첨가제가 미생물에 의해 분해되지 않고 바이패스되어 고도다중 불포화지방산이 고효율로 최종생산물(우유)에 전이될 수 있도록 한다.

이하 본 발명을 실시예를 들어 상세히 설명하면 다음과 같다.

[실시예]

석회석 분말과 어유를 20 : 80의 중량비로 혼합하여 반응조로 옮겨 200℃에서 약 2시간동안 가열하고, 혼합물을 실온에서 24시간 방냉시킨 후 분쇄하여, 본 발명의 사료첨가제를 얻었다.

실시예에서 얻은 사료첨가제의 제1위내에서의 분해도를 측정하기 위하여 인시투(IN SITU)법을 이용하였으며, 그 내용은 다음과 같다.

즉 제조된 실시예의 사료첨가제 3g을 나일론 주머니에 넣고, 나일론 주머니의 입구를 고무줄로 단단히 묶은 후 30cm 길이의 끈을 달았다. 제1위내 누관이 부착된 면양의 제1위내에서 6시간 동안 지방이 들어있는 나일론 주머니를 끈에 매달아 배양한 후, 배양이 끝난 나일론 주머니를 꺼내어 수도물에서 깨끗이 씻고 60℃로 조절한 건조기에서 24시간 건조한 다음 배양 전과 후의 무게차이를 측정하여 분해도를 계산하였다. 그 결과는 표 1과 같다.

즉, 본 발명의 사료첨가제의 지방산은 제1위에서 8.83%만 분해되고 나머지는 제1위를 바이패스하여 우유로 전이됨으로써, 종래 칼슘염으로 처리되지 않을 경우 약 40% 가량이 제1위에서 분해되었던 것에 비하여 그 전이도가 상당히 향상된 것임을 알 수 있다.

또한 본 발명의 사료첨가제의 불포화지방산이 우유로 전이되는 정도를 측정하기 위하여 다음과 같이 젖소를 이용한 생체실험을 하였다.

즉, 실시예에 의한 사료첨가제를 젖소사료내에 혼합하여 젖소에 1일 250g씩 28일간 급여하면서 1주, 2주, 4주째에 우유를 채취하여 지방산을 분석하였다. 분석결과를 볼 때 사료첨가제를 급여한 젖소의 우유내에는 EPA 및 DHA가 다량 함유되어 있고 우유내 포화지방산과 불포화지방산의 비율에 있어서도 포화지방산의 비율이 현저히 감소됨을 알 수 있었다. 상세한 실험결과는 표 2에 나타낸 바와 같다. 대조구는 본 발명의 사료첨가제를 급여하지 않은 소의 우유에 대한 것이다.

상기한 바와 같이 본 발명의 사료첨가제는 고도다중 불포화지방산의 함량이 높고 포화지방산의 함유비율이 현저하게 감소된 우유를 생산하는데 매우 우수한 효과를 보이며, 본 발명은 이러한 사료첨가제를 제조하는 방법을 제공함으로써, 국민건강의 향상과 성인병 예방에 기여하게 되는 것이다.

Claims (1)

1. 석회석 분말과 어유를 20 : 80의 중량비로 혼합하여 약 200℃로 1-3시간 정도 반응시킨 후 상온에서 냉각시키고 이를 분쇄하는 것으로 이루어지는 고도다중 불포화지방산 함량이 높은 우유를 생산하기 위한 사료첨가제의 제조방법.