KR960004998B1 - 수제비의 제조방법 및 장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

수제비의 제조방법 및 장치

제 1 도는 본 발명의 방법에 의해 제조된 수제비의 일예시도.

제 2 도는 본 발명의 제조장치의 일실시예의 단면도.

제 3 도는 본 발명의 제조장치의 요부인 압출다이의 정면도.

제 4 도는 압출다이의 다른 실시예의 정면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 몸통 2 : 스크류

3 : 압출다이 4 : 압출구

5 : 수제비 6 : 절단도

41 : 광폭부 42 : 세폭부

51 : 후육부 52 : 박육부

본 발명은 손으로 만든 것과 같은 형상을 갖는 수제비 제공할 수 있는 제조방법과 장치에 관한 것이다.

수제비는 손으로 빚어 만드는 움식이기는 하나 그렇다고 이를 손으로 빚어 상품으로 판매하기에는 적합치 아니하다.

그리하여 스크류장치로 압출하는 밀가루 반죽을 일정길이로 잘라 수제비로 형성시켜 판매하고 있는 실정이나 이와 같은 수제비는 과거 손으로 만들어 먹던 수제비와 크게 달라 취식하는 사람으로 하여금 거부감을 갖게 하는 결점이 있었다.

이에 본 발명은 수제비를 기계로 제조한다 하더라도 그 두께가 불규칙하게 얇고 두꺼우며 길이도 한쪽은 길고 다른 한쪽은 짧게 형성시키므로사 마치 손으로 제조한 듯한 느낌을 갖게 한 수제비를 제공하기 위하여 창출된 것으로 이를 첨부된 도면에 의하여 설명하면 다음과같다.

몸통(1) 내부에 스크류(2)를 설치하여 몸통(1)에 넣은 반죽을 압출다이(3)를 압출시켜 음식물을 제조함에 있어서, 압출다이(3)의 압출구(4)를 기다랗게 형성시키되, 기다란 압출구(4)의 폭(W)을 압출구(4) 전길이에 걸쳐 일정하게 형성시키지 아니하고 일부분은 세폭부(42)로 형성시키되 광폭부(41)와 세폭부(42)의 사이는 그 폭의 변경이 급박하지 아니하게 하는 것이 바람직하다. 압출구(4)는 제 3 도에 도시된 바와 같이 일측은 광폭부(41)로 형성시키고 타측은 세폭부(42)로 형성시킬 수도 있으나 제 4 도에서 도시된 바와 같이 광폭부(41)를 압출구(4)의 중간부, 양측등 다양한 임의의 위치에 형성시킬 수 있다. 그리고 이와 같이 다양하게 광폭부(41)를 형성시킨 다수의 압출구(4)를 하나의 압출다이(3)에 제 4 도에 도시된 바와 같이 다수 병존적으로 형성시키므로서 압출다이(3)를 통하여 압출되는 반죽의 모양이 다양하게 한다.

이와같이 하여 압출다이(3)를 통하여 압출되는 반죽은 이를 절단도(6)로 절단하므로서 다앙하고 불규칙한 수제비(5)를 얻을 수 있다. 그런데 압출다이(3)로 압출되는 곡물반죽은 압출구(4)의 광폭부(41)부분에서는, 저항이 적으므로, 빠른 속도로 두껍게 압출되고, 세폭부(42)부분에서는 저항이 크므로, 느린 속도로 얇게 압출되어, 제 3 도에 도시된 바와 같은 압출구(4)의 경우 제 1 도에 도시된 바와 같이 대략 부채꼴 모양의 수제비(5)가 형성된다. 그리고 압출다이(3)의 기다란 압출구(4)에 형성시킨 광폭부(41)를 중간에 형성시키고 양단에 세폭부(42)를 형성시킨다던지, 또는 양단에 광폭부(41)를 형성시키고 중간에 세폭부(42)를 형성시키는 등 광폭부(41)와 세폭부(42)의 위치를 서로 달리하여 하나의 압출다이(3)에 형성시키는 압출구(4)의 형상을 다앙하게 형성시키므로서 하나의 압출다이를 통하여 압출되는 반죽물의 형상이 다양하게 할 수 있고 그리하므로써 수제비(5)의 형상과 모양을 극히 다양하게 하여 손으로 빚은 느낌을 갖게 할 수 있다.

Claims (3)

1. 몸통(1) 내부에 스크류(2)를 설치하고 그 출측에 압출다이(3)를 설치하여 곡물반죽을 압출함에 있어서, 압출다이(3)의 압출구(4)를 광폭부(41)와 세폭부(42)로 형성시키므로서 광폭부(41)에서는 반죽이 두껍고 빨리 압출되고 세폭부(42)에서는 반죽이 얇고 늦게 압출되게 함을 특징으로 하는 수제비의 제조방법.
2. 제 1 항에 있어서, 압출다이(3)에 형성된 압출구(4)가 다수이고, 다수의 압출구(4)는 광폭부(41)와 세폭부(42)의 위치를 서로 달리하여 각각의 형상을 다양하게 하므로서 각개의 압출구(4)를 통하여 압출되는 곡물반죽의 형상이 서로 다르게 함을 특징으로 하는 수제비의 제조방법.
3. 몸통(1) 내부에 스크류(2)를 설치하고 그 출측에 압추다이(3)를 설치하여서 된 것에 있어서, 압출다이(3)에 형성시킨 기다란 압출구94)가 광폭부(41)와 세폭부(42)로 이루어진 것을 특징으로 하는 수제비 제조장치.