KR950030816A - 비피도박테리움 롱검, 락토바실러스 카제이, 및 스트렙토코커스 써모필러스로 구성되어 있는 혼합 유산균 스타, 및 그 요구르트 제조방법 - Google Patents
비피도박테리움 롱검, 락토바실러스 카제이, 및 스트렙토코커스 써모필러스로 구성되어 있는 혼합 유산균 스타, 및 그 요구르트 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 위산이나 담즙산 등에 저항성이 강한, 장에서 유래한 유산균중 비피도박테리움 롱검,락토바실러스 카제이, 및 스트렙토코커스 써모필러스로 구성된 혼합 유산균 스타터에 관한 것이다.
또한, 본 발명은 상기 혼합 유산균을 함유하는 5-7시간 내외의 단기 배양용 요구르트 및 15-21시간 내외의 장기 배양용 요구르트 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 혼합 유산균 스타터는 균종 상호간에 공생 작용이 탁월해서 균의 생육이 촉진되며 그 결과 장내-유래 유산균이 인체에 미치는 유용한 효과를 최대 한 얻어낼 수 있다.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 단기배양중배양액의 pH와 적정 산도의 변화를 도시한 것이다, 제2도는 장기 배양중배양액의 pH와 적정 산도의 변화를 도시한 것이다.
Claims (5)
- 비피도박테리움 롱검, 락토바실러스 카제이, 및 스트렙토코커스 써모필러스로 구성되어 있는 혼합 유산균 스타터.
- 비피도박테리움 롱검, 락토바실러스 카제이, 및 스트렙토코커스 써모필러스가 함유되어 있는 5-7시간 내외의 단기배양용 요구르트 제조방법.
- 제2항에 있어서, 상기 비피도박테리움 롱검은 1-3부피%, 락토바실러스 카제이는 1-2부피% ,및 스트렙토코커스 써모필러스는 3-5부피%로 함유되며, 배양온도는 39-43℃인것을 특징으로 하는 제조방법.
- 비피도박테리움 롱검, 락토바실러스 카제이, 및 스트렙토코커스 써모필러스가 함유되어 있는 15-21시간 내외의 장기 배양용 요구르트 제조방법.
- 제4항에 있어서, 상기비피도박테리움 롱검은 1-3부피% 락토바실러스 카제이는 1-2부피% 및 스트렙토코커스 써모필러스는 0.001-0.01부피%로 함유되며, 배양온도는 35-38℃인 것을 특징으로 하는 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
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1994
- 1994-05-26 KR KR1019940011457A patent/KR950030816A/ko not_active Application Discontinuation
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