KR930008321B1 - 내용물이 충진된 국수의 제조방법 및 그 장치 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

내용물이 충진된 국수의 제조방법 및 그 장치

제 1 도는 본 발명에 따른 국수제조장치의 정면도.

제 2 도는 본 발명에 따른 국수제조장치의 측단면도.

제 3 도는 본 발명에 따른 국수제조장치의 반 평단면도.

제 4 도는 제 2 도의 확대단면도.

제 5 도는 본 발명에 따른 국수제조장치에서 이송스크류의 설치상태를 나타낸 참고단면도.

제 6 도는 본 발명에 의해 제조된 국수의 일부절결사시도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 몸체 1a, 1a' : 이송통로

2 : 하우징 2a : 주통로

3 : 케이싱 3a : 수납공

3b : 내용물주통로 3c : 가이드홈

4, 4' : 안내구 5 : 스토퍼

6 : 작동간 6a : 이송통로

6b : 걸림턱 7 : 웜기어

8 : 웜샤프트 9 : 손잡이

10 : 연결구 10a : 내용물통로

10b : 리브 11 : 분배가이드

12 : 고정구 12a : 내용물배출구

13 : 성형구 13a : 밀가루반죽배출구

15 : 고정핀 17 : 가이드부싱

19 : 지시침 20 : 눈금판

21 : 부싱 22 : 와셔

23 : 이송스크류 23a : 스크류축

24, 25, 26 : 실린더

본 발명은 내용물이 충진된 국수의 제조방법과 그 장치에 관한 것으로 특히, 밀가루반죽으로 성형되는 구수내부에 고기와 같은 내용물을 충진시켜 영양가를 높히고 소비자의 맛과 기호에 따라 국수를 자동으로 성형하기에 적합한 내용물이 충진된 국수의 제조방법 및 그 장치에 관한 것이다.

일반적으로 국수는 소정의 용기내에 밀가루반죽을 투입한후 이를 압출 또는 롤링가공하여 만들어지며, 그 모양이나 형태, 조리법 및 첨가물의 종류에 따라 국수, 칼국수, 우동, 라면등으로 분류된다.

이러한 국수를 형성함에 있어서, 종래에는 주로 다음과 같은 공정을 통하여 만들었던 것이다.

즉, 밀가루와 물이 혼합된 밀가루반죽을 소정의 용기내에 넣고 상기 용기에 압력을 가하므로서 밀가루반죽이 용기일측의 형틀을 통하여 일정한 굵기로 압출되거나, 또는 밀가루반죽을 다수의 성형홈이 형성된 롤링다이스에 공급하여 상기 밀가루반죽이 롤링다이스를 통과하면서 일정한 굵기의 국수로 성형되도록 하였던 것이다.

그런데, 이와 같이 제조된 국수는 그 자체가 밀가루로만 된 것이여서 밀가루가 갖고 있는 고유성분 이외에는 다른 성분(영양가)을 갖고 있지 않기 때문에 이를 취식하는 사람들이 쉬물리거나 맛과 영양가가 떨어지는 단점이 있다.

따라서, 국수의 영양가를 높히고 소비자의 맛과 기호에 맞추기 위해서는 조리시 고기나 파, 간장 및 마늘등의 양념을 추가시켜 주어야만 하는데 그러기 위해서는 조리시간이 길어지고, 그만큼 번거로움을 수반하게 된다.

또한, 상기와 같이 국수를 제조하게 되면 밀가루반죽이 외부로 노출된 상태에서 압출 또는 롤링가공을 통하여 만들어지므로서 성형도중 이물질이나 세균침투로 인해 비위생적이며, 특히 롤링다이스를 이용할때는 한번의 동작만으로는 완전성형이 어려워 여러차례의 공정을 되풀이 하여야만 하므로서 그만큼 제조시간이 길어지고 불편이 따랐던 것이다.

본 발명은 이러한 문제점을 해결하기 위한 것으로 그 목적은 국수내부에 맛과 영양가가 높은 내용물이 충진되도록 하는 제조방법과, 상기의 내용물이 충진된 국수를 자동으로 성형할 수 있는 제조장치를 제공하여 별도의 양념을 첨가시키지 않고서도 맛과 영양가가 높은 국수를 자동으로 제조할 수 있도록 함에 있다.

상기의 목적을 달성하기 위하여 본 발명의 제조방법은 통상의 밀가루반죽을 밀폐된 이송통로에 공급하여 강제이송시키면서 상기 이송통로에서는 밀가루반죽을 확장시켜 그 내부에 공간부가 형성되도록 한 후, 상기 공간부내에 내용물을 충진시키고, 이후에는 상기 밀가루반죽의 직경이 점차 작아지게 형성하여 밀가루반죽이 최종적으로 국수로 성형되어 배출될때는 그 내부에 내용물이 충진되도록 한 것이다.

또한, 본 발명의 제조장치는 밀가루반죽이 이송되는 복수개의 밀폐된 이송통로에 확개부를 형성하여 그 내부에 내용물통로가 구비된 연결구와 유선형의 분배가이드를 설치하고 분배가이드후방의 이송통로를 직경이 점차 작아지게 형성하여 이송되는 밀가루반죽이 상기 분배가이드와 접촉하는 순간 외측으로 확장되어 그 내부에 공간부가 형성되게 하며, 이후에는 상기 밀가루반죽의 직경이 점차 작아지면서 국수로 성형되어 외부로 배출됨과 동시 배출되기 직전에는 그 내부의 공간부에 내용물이 충진되도록 한 것이다.

이하에서, 본 발명의 국수제조방법과 그 장치를 좀더 상세히 설명하면 다음과 같다.

먼저, 본 발명의 국수제조방법은 다음과 같다.

즉, 밀가루와 물이 혼합된 통상의 밀가루반죽(B)을 복수개의 밀폐된 이송통로에 강제공급하여 이송시키고, 상기 이송통로에서는 확개부내에 설치된 분배가이드(11)에 의해 이송되는 밀가루반죽(B)을 외측으로 확장시켜 그 내부에 공간부가 형성되도록 함과 동시 내용물통로(10a)와 접하는 일측이 절개되게 하며, 이후에는 상기 이송통로의 직경을 점차 작아지게 형성하여 절개된 부위가 봉합되게 함과 동시 상기 밀가루반죽(B)의 공간부내에 내용물(C)이 공급되도록 하여 최종적으로 배출되는 국수(A) 내부에는 내용물(C)이 충진되도록 하는 것이다.

이때, 상기 밀가루반죽(B)을 이송시킬때는 이송스크류(23)를 이용하여 일정한 압력으로 강제이송시키게되며, 이송통로의 확개부내에 설치된 분배가이드(11)는 그 선단이 유선형으로 형성되어 밀가루(B)을 용이하게 확장시키게 된다.

즉, 분배가이드(11)는 그 선단이 유선형으로 형성되어 있기 때문에 이와 접촉하는 밀가루반죽(B)은 외측으로 확장되면서 그 내부에 상기 분배가이드(11)의 직경만큼 공간부가 형성되고 동시에 상기 분배가이드(11)를 지지하는 연결구(10)의 내용물통로(10a)에 의해 일측이 절개된다.

이후에는 상기 이송통로의 내경을 형성하는 고정구(12)의 직경을 점점 작아지게 형성하여 확장되었던 밀가루반죽(B)의 직경도 점점 작아지면서 절개된 부위가 동시에 그 내부의 공간부에는 내용물배출구(12a)를 통하여 배출되는 내용물(C)이 공급되어 결국, 외부로 배출되는 국수(A)에는 내용물(C)이 충진되는 것이다.

이렇게 하면 굵기가 가늘면서도 고기와 같은 내용물(C)이 충진된 국수(A)를 얻을 수 있으며, 이와 같이 제조된 국수(A)는 밀가루 이외에 고기등의 성분을 포함하고 있기 때문에 소비자의 맛과 기호를 충족시킬 수 있고, 기존의 국수에 비해 맛과 영양가가 뛰어나게 된다.

한편, 본 발명의 제조방법에서 사용되는 내용물(C)은 필요에 따라 당면이나 부추, 마늘, 송금 및 깨등이 첨가될 수 있으며, 이러한 내용물(C)은 가급적 영양분이 파괴되지 않는 범위내에서 미세분쇄하는 것이 좋고, 이렇게 하면 이송통로가 막힐 염려도 없다.

또한, 본 발명의 제조장치를 첨부된 도면에 의거 상세히 설명하면 다음과 같다.

제 1 도는 본 발명에 따른 국수제조장치의 정면도이고, 제 2 도는 측단면도이며, 제 3 도는 일부만을 절개시킨 반 평단면도이다.

도시한 바와 같이 본 발명의 국수제조장치는 밀가루반죽(B)이 이송되는 복수개의 이송통로(1a)(1a')가 구비된 몸체(1)와, 상기 이송통로(1a)(1a')에 밀가루반죽(B)을 공급하는 주통로(2a)를 가지며 몸체(1) 전면에 부착되는 하우징(2)과, 상기 몸체(1) 후면에 고정되며 다수의 부품을 수납하는 케이싱(3)과, 상기 케이싱(3)에 내장되어 이송통로(1a)(1a')와 연통하는 이송통로(6a)후단에 확개부를 가지며 전후이송이 가능한 작동간(6)과, 상기 확개부내에 설치되어 이송되는 밀가루반죽(B)을 외측으로 확장시키면서 그 내부에 공간부를 형성하는 유선형의 분배가이드(11)와, 사익 분배가이드(11)를 지지하며 케이싱(3)의 내용물주통로(3b)와 연통되는 내용물통로(10a)를 갖는 연결구(10)와, 상기 연결구(10)후면에 부착되며 내용물통로(10a)와 연통되는 내용물배출구(12a)를 갖는 고정구(12) 및, 상기 고정구(12) 외측에 설치되어 케이싱(3)에 지지되며 고정구(12)와 함께 직경이 점점 작아지는 밀가루반죽배출구(13a)를 형성하는 성형구(13)로 구성되며, 부수적으로 상기 작동간(6)을 전후이송시켜주기 위하여 작동간(6)과 나사결합되는 웜기어(7)와, 상기 웜기어(7)를 회전시켜주기 위한 웜샤프트(8) 및 상기 웜기어(7)의 전후이송량을 제어하는 스트퍼(5)등으로 구성된다.

상기 몸체(1)는 그 내부중심에 이송통로(1a')가 형성되고 이송통로(1a')의 선단으로부터 복수개의 이송통로(1a)가 경사지게 분리형성되며, 각각의 이송통로(1a)(1a')후단에는 크고작은 위치결정용 안내구(4)(4')가 설치되어 몸체(1)에 위치결정용 고정핀(15)과 볼트(16)로 체결되어 고정된다.

또한, 각각의 안내구(4)(4')에는 몸체(1)의 이송통로(1a)(1a')와 관통되는 이송통로(4a)(4a')가 형성되고 이중 외측의 안내구(4)에 형성된 이송통로(4a)는 그 내부에서 절곡성형되어 중심부의 이송통로(4a')와 평행을 유지하게 된다.

상기 하우징(2)은 몸체(1) 전면에 부착되어 그 내부의 주통로(2a)가 몸체(1)의 이송통로(1a)(1a')와 연통되며, 측면의 플랜지(2b)주연부와 전면에는 각각 장공(2c)과 돌기(2d)가 형성되어 이후에 설명하는 이송스크류의 실린더가 용이하게 장착된다.

상기 케이싱(3)은 몸체(1) 후면에 고정되며 그 내부에는 안내구(4)(4')의 이송통로(4a)(4a')와 대응하는 곳에 직경이 큰 수납공(3a)이 형성되어 그 선단에 안내구(4)(4')의 후단을 감싸는 스토퍼(5)가 삽입된다.

상기 작동간(6)은 수납공(3a)의 스토퍼(5)후단에 삽입되어 안내구(4)(4')의 이송통로(4a)(44a)와 연통되는 이송통로(6a)를 가지며 이 이송통로(6a)는 후단부가 확개된다.

상기 분배가이드(11)는 그 선단이 유선형으로 형성되어 상기의 확개부내에 위치하며 연결구(10)에 고정된다.

상기의 연결구(10)는 그 주연부가 케이싱(3)과 이후에 설명하는 성형구(13) 사이에 끼워져 고정되며 주연부와 중심부를 연결하는 리브(10b)중 어느 한 개의 리브(10b)에는 제 4 도에 도시한 바와 같이 후단과 관통되는 내용물통로(10a)가 형성되고 이 내용물통로(10a)에는 케이싱(3)의 내용물주통로(3b)와 연통되어 외부로부터 공급되는 내용물(C)의 통로역할을 하게 된다.

그리고, 연결구(10) 후면에는 후단부로 갈수록 직경이 점점 작아지는 고정구(12)가 나사결합되며 이고정구(12)에는 내용물통로(10a)와 연통되는 내용물배출구(12a)가 형성된다.

상기 성형구(13)는 고정구(12)외측에 삽입되어 고정구(12)와의 사이에 밀가루반죽배출구(13a)를 형성하며 케이싱(3)에 체결된 카바(14)에 의해 고정된다.

또한, 상기 작동간(6)외측에 웜기어(7)가 나사결합되어 그 선단부에 설치된 스토퍼(5)와의 사이에 수개의 와셔(22)가 끼워지고 후단부에 설치된 작동간(6)의 걸림턱(6b)과의 사이에는 일정간격(α)이 유지되므로서 웜기어(7)의 회전에 따라 작동간(6)이 전후이송할 수 있게 설치된다.

그리고, 웜기어(7)와 치차접속된 웜샤프트(8)가 케이싱(3)의 부싱(21)을 통하여 외부로 돌출되며 돌출된 부위에 착탈이 가능한 손잡이(9)가 결합되고, 작동간(6)외측의 다른 곳에는 볼트(18)가 결합되어 지시침(19)이 부착된 가이드부싱(17)이 끼워진다.

또한, 지시침(19)측방의 케이싱(3)에는 작동간(6)의 이송량을 육안으로 확인할 수 있는 눈금판(20)이 부착된다.

제 5 도는 본 발명의 제조장치에서 밀가루반죽(B)과 내용물(C)을 투입 및 공급하기 위한 이송스크류(23)를 참고적으로 도시한 것이다.

도시한 바와 같이 본 발명에서 사용하는 이송스크류(23)는 밀가루반죽(B)과 내용물(C)을 충분한 압력으로 공급해줘야 하기 때문에 길이가 길다.

따라서, 이송스크류(23)는 플랜지(24a)(24b)(25a)(25b)(26a)(26b)가 형성된 수개의 실린더(24)(25)(26)에 내장되며 스크류축(23a)이 일측으로 돌출되어 구동원인 모터와 벨트, 체인 및 기어등의 동력전달수단으로 연결된다. 그리고 실린더(24)의 투입구상단에는 밀가루반죽(B)과 분쇄된 고기등의 내용물(C)을 공급할 수 있는 호퍼가 장착된다.

이와 같이 구성된 본 제조장치의 동작과 작용효과를 설명하면 다음과 같다.

먼저, 제 5 도의 이송스크류(23)가 내장된 일측실린더(24)를 하우징(2)의 주통로(2a)와 케이싱(3)의 내용물주통로(3b)상단에 볼트 또는 용접으로 고정시킨후 모터를 작동시키게 되면 이송스크류(23)가 실린더(24)(25)(26)내부에 회전한다.

이와 같은 상태에서 하우징(2)과 연결된 실런더(24)의 호퍼에 밀가루반죽(B)을 투입하고, 케이싱(3)과 연결된 실린더(24)의 호퍼에 분쇄된 고기나 파, 마늘 및 깨등의 내용물(C)를 투입한다.

이렇게 하면, 밀가루반죽(B)은 이송스크류(23)에 의해 하우징(2)의 주통로(2a)로 운반된뒤 몸체(1)내의 각 이송통로(1a)(1a')로 분산공급되고, 안내구(4)(4a')와 스토퍼(5) 및 작동간(6)의 이송통로(6a)를 거쳐 분배가이드(11)의 선단부와 접하면서 외측으로 확장되어 그 내부에 공간부가 형성됨과 동시 연결구(10)의 리브(10b)와 접촉하는 부분이 일시적으로 절개된 채 이송한다.

그러나, 이후에는 밀가루반죽배출구(13a)의 직경이 점점 작아지므로서 상기 밀가루반죽(B)의 직경도 점점 작아져 절개된 부위가 봉합되고, 최종적으로 고정구(12)와 성형구(13) 사이의 밀가루반죽배출구(13a)를 통하여 배출될때는 직경이 작은 국수(A)를 완전성형되어 배출된다.

또한, 케이싱(3)의 내용물주통로(3b)로 공급된 내용물(C)은 케이싱(3)의 내용물주통로(3b)와 연결구(10)의 내용물통로(10a) 및 고정구(12)의 내용물배출구(12a)를 통하여 배출되므로서 외부로 배출되기 직전의 국수(A)내부에 충진된다.

따라서, 본 발명은 밀가루반죽(B)이 고정구(12)와 성형구(13)사이의 밀가루반죽배출구(13a)를 통과하면서 배출되기 직전 그 내부에는 내용물배출구(12a)를 통하여 배출되는 내용물(C)이 충진되므로서 최종적으로 배출되는 국수(A)에는 항상 내용물(C)이 충진되는 것이다.

상기 동작중, 본 발명은 밀가루반죽(B)이 하우징(2)의 주통로(2a)를 거쳐 몸체(1)의 각 이송통로(1a)(1a')로 분배될때는 이송압력의 차이에 의해서 이송속도와 성형되는 국수(A)의 양 및 속도의 차이가 발생할 수 있는데, 이때는 외부로 돌출된 손잡이(9)를 돌려주므로서 작동간(6)과 분배가이드(11)사이의 간격(α)을 조절하여 해결할 수 있다.

즉, 손잡이(9)를 돌려주면 웜샤프트(8)가 회전함에 따라 이와 치차접속된 웜기어(7)가 회전하고, 이에 따라 웜기어(7)와 나사결합된 작동간(6)이 전후이송하므로서 사용자는 작동간(6)과 함께 이송하는 지시침(19)이 가리키는 눈금판(20)을 육안으로 확인하면서 작동간(6)과 분배가이드(11)사이의 간격(α)을 조절하여 밀가루반죽(B)의 이송량과 속도 및 두께등을 조절할 수 있다.

이상에서 설명한 바와 같이 본 발명은 밀가루반죽(B)으로 성형되는 국수(A)내부에 고기와 같은 내용물(C)을 충진시키므로서 국수가 갖고 있는 본래의 맛과 내용물이 갖고 있는 맛과 영양을 더 섭취할 수 있는 것이다.

또한, 한번의 공정으로 국수의 다량생산이 가능하므로 제조원가 및 인건비등을 낮출수 있고, 제조되는 동안에는 세균침투가 차단되어 매우 위생적인 효과가 있는 것이다.

Claims (3)

1. 통상의 밀가루반죽(B)을 밀폐된 몸체(1)의 이송통로에 강제공급하여 이송시키고, 상기 이송통로와 연통된 케이싱(3)내의 확개부에는 내용물통로(10a)와 내용물배출구(12a)가 구비된 연결구(10) 및 고정구(12)전면에 유선형의 분배가이드(11)를 설치하여 이송되는 밀가루반죽(B)이 상기 분배가이드에 의해 외측으로 확장되어 그 내부에 공간부가 형성됨과 동시 상기의 내용물통로와 접하는 일측이 절개되게 하며, 이후에는 상기 이송통로의 직경을 점차 작아지게 하여 절개된 부위가 봉합됨과 동시에 외부로 배출되는 밀가루반죽(B)내부에 내용물(C)이 충진되도록 함을 특징으로 하는 내용물이 충진된 국수의 제조방법.
2. 밀가루반죽(B)이 이송되는 복수개의 이송통로(1a)(1a')가 구비된 몸체(1)와, 상기 이송통로(1a)(1a')에 밀가루반죽(B)을 공급하는 주통로(2a)를 가지며 몸체(1)전면에 부착되는 하우징(2)과, 상기 몸체(1)후면에 고정되며 다수의 부품을 수납하는 이케이싱(3)과, 상기 케이싱(3)에 내장되어 이송통로(1a)(1a')와 연통되는 이송통로(6a)후단에 확개부를 가지며 전후이송이 가능한 작동간(6)과, 상기 확개부내에 설치되어 이송되는 밀가루반죽(B)을 외측으로 확장시키면서 그 내부에 공간부을 형성하는 유선형의 분배가이드(11)와, 분배가이드(11)를 지지하며 케이싱(3)의 내용물주통로(3b)와 연통되는 내용물통로(10a)를 갖는 연결구(10)와, 상기 연결구(10)후면에 부착되며 내용물통로(10a)와 연통되는 내용물배출구(12a0를 갖는 고정구(12) 및, 상기 고정구(12) 외측에 설치되어 케이싱(3)에 지지되며 고정구(12)와 함께 직경이 점점 작아지는 밀가루반죽배출구(13a)를 형성하는 성형구(13)로 구성됨을 특징으로 하는 내용물이 충진된 국수의 제조장치.
3. 제 2 항에 있어서, 상기 작동간(6) 외측에 웜기어(7)가 나사결합되어 걸림턱(6b)과의 사이에 일정간격(α)이 유지되고, 상기 웜기어(7)와 치차접속된 웜샤프트(8)가 케이싱(3)외부로 돌출되어 상기 간격(α)조절을 위한 손잡이(9)가 결합되며, 상기 작동간(6)외측의 다른 곳에 볼트(18)가 결합되어 그 외측에 지시침(19)이 부착된 가이드부싱(17)이 끼워지고, 상기 지시침(19) 측방의 케이싱(3)에는 작동간(6)의 이동량을 육안으로 확인할 수 있는 눈금판(20)이 부착됨을 특징으로 하는 내용물이 충진된 국수의 제조장치.

Images