KR930005557A - 멸치엑기스의 제조방법 - Google Patents
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Abstract
1.청구범위에 기재된 발명이 속한 기술분야
멸치엑기스의 제조방법.
2.발명이 해결하려고 하는 기술분야
종래 건어멸치를 이용한 식품첨가제는 건어멸치를 그대로 분쇄하여 사용하게 되므로 내장이 혼합되어 멸치자체의 특수한 맛이 감소되고 유효성분인 핵산과 아미노산이 파괴되어 멸치고유의 맛과 향을 낼 수 없는 폐단이 있었음.
3.그 발명의 해결방법의 요지.
본 발명은 내장과 불순물을 완전 분리한 건어멸치를 적외선 구이기로서 구워 멸치의 유효성분인 핵산과 아미노산이 최대로 함유되는 엑기스로 추루하여 맛과 향이 우수한 식품첨가제를 제공코자한데 있음.
4.발명의 용도.
식품첨가제로 사용됨.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (1)
- 내장과 불순물을 제거한 건어멸치 육질을 적외선으로 타지 않을 정도로 구워 미분으로 분쇄하고 이에 약3배의 물을 넣어 끓인 다음 분해효소를 미량첨가하여 분해하고 이를 다시 끓여서 추출한 원액을 농도 45%가 될때까지 농축시켜 소금, 포도당, 과당, 항료전분, 발효핵산, 호박산 등을 소정량 첨가하여 농도 60%농축하여서 되는 멸치 엑기스의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019910017157A KR930005557A (ko) | 1991-09-28 | 1991-09-28 | 멸치엑기스의 제조방법 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019910017157A KR930005557A (ko) | 1991-09-28 | 1991-09-28 | 멸치엑기스의 제조방법 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR930005557A true KR930005557A (ko) | 1993-04-20 |
Family
ID=67433781
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1019910017157A KR930005557A (ko) | 1991-09-28 | 1991-09-28 | 멸치엑기스의 제조방법 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR930005557A (ko) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100928314B1 (ko) * | 2007-08-24 | 2009-11-25 | 영남제분주식회사 | 초임계 처리 및 일반 멸치의 염용성 단백질 추출액을첨가하여 제조된 생면 |
-
1991
- 1991-09-28 KR KR1019910017157A patent/KR930005557A/ko not_active Application Discontinuation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100928314B1 (ko) * | 2007-08-24 | 2009-11-25 | 영남제분주식회사 | 초임계 처리 및 일반 멸치의 염용성 단백질 추출액을첨가하여 제조된 생면 |
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