KR920003869A - 유산음료 및 그것의 제조방법 - Google Patents
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Claims (9)
- 산소함유가스의 강제 공급하에, 유원료를 발효시키는 케피어 균류를 보급함에 의해 획득한 발효산물이고, 3~20%의 탈지유 고형물 및 0.1~1.5%의 에탄올과 함께, 주성분으로서 무카세인 단백질 유장성분을 함유하는 투명 유산박테리아 음료.
- 제1항에 있어서, 상기 유원료는 우유, 탈지유, 재생유, 유장 및 투과치즈 유장으로부터 선택되는 유산박테리아 음료.
- 산소함유가스의 강제공급하에 유원료를 발효시키는 캐피어 균류를 보급하기, 카세인 단백질을 함유하는 침저물을 제거하기 및 그런 다음 상징액을 여과에 의해 소독하기 또는 가열에 의해 그것을 저온 살균하기로 이루어지는 유산 박테리아 음료의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상기 케피어 균류는 활성화한 캐피어 그레인 또는 캐피어 스타터인 유산 박테리아 음료의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상기 유원료는 우유, 탈지유, 재생유, 유장 및 투과치즈 유장에서 선택되는 유산박테리아 음료의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상시 산소함유가스는 공기, 순산소, 순산소와 질소의 가스혼합 및 순산소와 공기의 가스혼합 중에서 선택되는 유산 박테리아 음료의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상기 발효의 발효완료에 있어서의 발효시킨 액체의 pH값은 3.8에서 5.0까지이고, 그의 산도는 0.38에서 0.9까지이며 그리고 그의 에탄올 농도는 0.1에서 1.5%까지인 유산 박테리아 음료의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상기 여과에 의한 살균은 세공치수 0.20~0.45㎛의 필터를 사용하여 실행되는 유산 박테리아 음료의 제조방법.
- 제3항에 있어서, 상기 가열에 의한 저온 살균은 발효시킨 액체를 80~90℃로 10~15분간 가열함에 의해 실행되는 유산 박테리아 음료의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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KR1019900012362A KR920003869A (ko) | 1990-08-11 | 1990-08-11 | 유산음료 및 그것의 제조방법 |
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KR1019900012362A KR920003869A (ko) | 1990-08-11 | 1990-08-11 | 유산음료 및 그것의 제조방법 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
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KR920003869A true KR920003869A (ko) | 1992-03-27 |
Family
ID=67542639
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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KR1019900012362A KR920003869A (ko) | 1990-08-11 | 1990-08-11 | 유산음료 및 그것의 제조방법 |
Country Status (1)
Country | Link |
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KR (1) | KR920003869A (ko) |
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1990
- 1990-08-11 KR KR1019900012362A patent/KR920003869A/ko not_active Application Discontinuation
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