KR910009178A - 쌀을 첨가하는 소세지의 제조방법 - Google Patents

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박승훈
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황봉섭
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
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Abstract

내용 없음

Description

쌀을 첨가하는 소세지의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (3)

  1. 쌀의 이물질과 이취틀 수 세제거한 쌀을 12±1시간물에 침지 시킨후 쌀을 스팀 압력 장치를 이용하여 0.68기압하에서 115℃로 1시간 20분정도 가열하여 호화시킨 다음, 이를 다시 0-5℃의 냉각실에 넣고 10℃이하로 냉각시키되 밥알의 크기 쌀 100부피%에 대하여 135-145부피% 정도의 크기로 하여, 통상의 방법으로 전처리한 소세지 혼합에멀죤과 혼합처리하는 것을 특징으로 하는 쌀 첨가 소세지의 제조하는 방법.
  2. 제 1항에 있어서, 통상의 방법으로 전처리한 혼합된 소세지 에멀죤에 수화 및 호화과정을 거친 밥 알을 첨가하는 것을 특징으로 하는 쌀 첨가 소세지의 제조방법.
  3. 제 1항과 제 2항에 있어서, 수화 및 호화된 밥 알의 크기가 쌀 100부피%에 대하여 135-145 부피% 정도의 범위로 하는 것을 특징으로 하는, 쌀 첨가 소세지의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
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