KR900015635A - 매실제품의 제조방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음.

Description

매실제품의 제조방법

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (8)

1. 매실을, 그 과육속에 함유된 주요한 유기산을 함유한 용제(주요유기산용제)에 침지하는 것을 특징으로 하는 매실제품의 제조방법.
2. 제1항에 있어서, 상기 주요유기산이, 적어도 구연산, 말산, 카테긴산, 피크르산, 숙신산을 함유한 것을 특징으로 하는 매실제품의 제조방법.
3. 제1항에 있어서, 상기 주요유기산이, 적어도 구연산을 함유하고, 또한 말산, 카테긴산, 피크르산 및 속신산 중 1 가지 또는 2가지 이상을 함유한 것을 특징으로 하는 매실제품의 제조방법.
4. 매실을, 그 과육속에 함유된 주요유기산용제에 적어도 20일 이상 침지하는 것을 특징으로 하는 매실제품의 제조방법.
5. 매실을, 그 과육속에 함유된 주요유기산 용제속에서 약 3일간 침지하고 매실엑스, 오매, 감로자등의 매실원료를 제조하는 것을 특징으로 하는 매실제품의 제조방법.
6. 매실을 유기산용제에 첨지해서 발생한 침지액(매실초)에 자소를 침지한 후, 건조가공하는 것을 특징으로 하는 자소제품의 제조방법.
7. 매실을 유기산용제에 침지해서 발생한 침지액(매실초)을, 매실마요네이즈, 드레싱 또는 매실간장의 주요조이액으로서 사용하는 것을 특징으로 하는 매실초제품의 제조방법.
8. 매실을 유기산용제에 침지해서 발생한 침지액(매실초)에, 야채류를 침지하는 것을 특징으로 하는 매실초절임제품의 제조방법.

   ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.