KR900007237B1

KR900007237B1 - Method for attaching powdery seasoning at instant noodle

Info

Publication number: KR900007237B1
Application number: KR1019880009418A
Authority: KR
Inventors: 위경룡
Original assignee: 주식회사 빙그레; 박정수
Priority date: 1988-07-26
Filing date: 1988-07-26
Publication date: 1990-10-06
Also published as: KR900001317A

Abstract

A method for attaching soup to instant noodle comprises (a) dehydrating noodle by frying or drying with hot air at 70-90 deg.C; (b) spraying hot water, edible starch soln., steam or adhesive over the central part of the dehydrated noodle (1) and placing a proper quantity of soup on the central part (2), and (c) drying it for 5-150 pec. and cooling. The attaching part of noodle is flat or in concavity. A slparate packing for soup is remoned.

Description

How to attach instant noodles

제 1 도는 즉석면의 중앙에 요홈을 형성하고 이 요홈내에 스프를 부작시킨 상태의 사시도.1 is a perspective view of a state in which a groove is formed in the center of an instant surface and a soup is made into the groove.

제 2 도는 제 1 도중 A-A선 단면도.FIG. 2 is a cross-sectional view taken along the line A-A during the first view. FIG.

제 3 도는 즉석면의 중앙에 스프가 돌출되게 부착시킨 상태의 사시도.3 is a perspective view of the soup attached to the center of the instant noodles so as to protrude.

제 4 도는 제 3 도중 B-B선 단면도이다.4 is a sectional view taken along the line B-B during the third.

본 반명은 인스턴트면에 스프를 일체로 부착시킬 수 있는 인스턴트면류의 스프부착방법에 관한 것이다. 종래의 즉석면은 형태 및 포장방법에 있어서, 봉지면의 경우 별도 포장된 스프를 뜯어서 면과 함께 끓여먹거나 면을 먼저 끓인 후 스프를 나중에 점가하여 먹는 타임이고, 용기연의 경우(사발 혹은 뚝배기의 모양, 도시락 모양)도 포장된 스프를 뜯어서 면 위에 뿌린 뒤 끓는 물을 부어 먹는 조리법으로 번거로운 면이없지 않았다.The present invention relates to a method for attaching soup of instant noodles, which can attach soup to the instant noodles integrally. Conventional instant noodles are in the form and packing method, in the case of bag noodles, it is time to eat the separately packed soup and boil it together with the noodles, or boil the noodles first and then add the soup later to eat, and in the case of container smoke (shape or bowl) Bento box is also a recipe for eating soup, sprinkling it over noodles, and pouring boiling water.

소비자 편에서 볼 때 조리법을 읽지 않고 면을 조리하는 사람이 70-80%인 점을 감안하여 스프투입이 후점(後添)인 특성의 라면도 면과 동시에 처음부터 넣고 끓여 제품원래의 맛을 즐길 수 없을 뿐 아니라, 제품 이미지까지도 손상된 경우가 왕왕 있었고, 군대 등 대형 급식업체, 학교 암 또는 입시학원 앞이나 틴에이저를 대상으로 하는 대형 분식쎈터에서의 외포지를 뜯고 스프를 다시 개봉해야 하는 이중고 때문에 포장지가 없는 라면공급을 요구하여, 덕용포장이 탄생했으나 이는 면 포장지반 없어 뜯는 수고를 덜긴 하였인나, 개개의 스프포장지를 뜯어야 하는 궁극적인 면은 해결하지 못하였다.From the consumer's point of view, 70% to 80% of people cook noodle without reading the recipe. Not only that, but the product image was also damaged, and due to the duo of having to open the soup and reopen the soup in front of a large food service company such as the military, school cancer or entrance exam school, or a large snack center for teenagers, The virtue packaging was born by demanding a supply of ramen, but it did save the trouble of tearing away the cotton, but it did not solve the ultimate aspect of tearing individual soup packaging.

또한 스프를 5개 혹은 10개 단위로 포장할 경우 공장측에서 포장에 문제가 있을 뿐만아니라 소비각측에서 쓰다가 남겨둔 스프는 습기가 차고 향기가 소실되며 쉽게 굳어 버려 스프덕용포장은 해결해야 할 많은 문제점이 있었다.In addition, if the soup is packed in units of 5 or 10 units, not only is there a problem in the packaging at the factory side, but the soup left at each side of the consumption is wet, the fragrance is lost, and it hardens easily. there was.

본 반명은 조리법을 참고하지 않는 소비자 혹은 면 회포지를 뜯고 한 번에 남비에 털어 넣거나. 용기면의경우 뚜껑을 연고 스프를 갖아 뜯는 후 다시 면위에 뿌려야 하는 수고를 싫어 하는 소비자를 위해 뚜껑을 연 후 바로 물만 붓는 간편한 방법과 대형 급식업체 아니면 즉석면 조리가 갖은 식당에서 5개,10개 단위의 덕용포장이리도 바깥 포장지를 한 번반 뜯어 끓는 물 위에 붓기만 하는 간편성을 제공함에 목적이 있다This class can either be a non-referred consumer or a cotton sackcloth and pour it into the pot at once. For container noodles, for consumers who don't like the trouble of having to open the lid and open the soup and sprinkle it on the noodles, open the lid and then pour water immediately. The virtue packaging of the unit also aims to provide the simplicity of tearing the outer packaging once and pouring it onto boiling water.

이하 본 발명의 제조방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.Hereinafter, the manufacturing method of the present invention will be described in detail.

즉석면의 통상적인 제조방법은 혼합 → 압연 → 증숙 → 성형 → 탈수 → 포장의 순서로 되어 있는바, 예시도면 제 3 도 및 제 4 도와 같이 즉석면(1)의 중앙에 요절부 없는 상태로 스프(2)를 부착할 수도 있으나, 예시도면 제 1 도 및 제 2 도와 같이 성형시에 즉석면(1)의 중앙에 요홈(3)을 형성하여 스프(2)를 그 요홈(3)내에 부착시킬 수도 있다.The conventional method for preparing instant noodles is mixing → rolling → steaming → molding → dewatering → packaging. As shown in Figs. 3 and 4 of the exemplary drawing, the soup is prepared without any cutout in the center of the instant noodles 1. (2) may be attached, but as shown in FIGS. 1 and 2, the grooves 3 are formed in the center of the instantaneous surface 1 at the time of molding to attach the soup 2 to the grooves 3. It may be.

탈수공정은 후라잉(Frying), 열풍건조, 마이크로웨이브건조, 적외선건조등의 건조공정을 거쳐 스프를 부착하기 용이하게 견고한 외면을 형성하는 건조방법인 탈수공정을 말한다.The dehydration process refers to a dehydration process, which is a drying method of forming a solid outer surface to easily attach the soup through a drying process such as frying, hot air drying, microwave drying, and infrared drying.

위와 같은 탈수공정후에 면(1)의 중앙부위에 접착액이나 열수 또는 수증기를 살포하고 적량의 스프(2)를투입하며 이와 같은 스프투입 상태로 5초-150초간 건조냉각하는 것이다. 스프(2)를 투입하기 전에는 스프(2)가 면(1)의 중앙부에 또는 면(1)의 요홈(3)에 용이하게 부각될 수 있도록 하기 위하여 전처리(점착액이나 열수 또는 수증기 살포)를 하는 것이며, 스프(2) 투입 후에는 이 스프(2)가 면(1)으로부터 또는 면(1)의 요홈(3)으로부터 이탈됨을 방지하기 위하여 후처리를 할 수 있는데, 이 후처리는 전처리와 동일한 과정에의해 스프(2)의 외표면과 그 주위를 접착액이나 열수 또는 수증기를 살포하는 것이다·After the dehydration process as described above, the adhesive or hot water or water vapor is sprayed on the central portion of the surface 1, and a suitable amount of soup 2 is introduced. Before the soup 2 is introduced, pretreatment (adhesive or hot water or steam spraying) is applied to make the soup 2 easily prominent in the center of the face 1 or in the groove 3 of the face 1. After the soup 2 is added, the soup 2 may be post-processed to prevent the soup 2 from escaping from the face 1 or from the grooves 3 of the face 1. By spraying adhesive liquid, hot water or water vapor on the outer surface of the soup 2 and its surroundings by the same process

탈수공정후에 면(1)의 온도를 30℃ 이하로 하여 다음 공정을 순차적으로 할 수도 있으며, 이와 달리 면(1)의 온도를 70℃ 내지 90℃로 하여 다음공정으로 이행될 수도 있다.After the dehydration step, the temperature of the surface 1 may be 30 ° C. or less, and the next step may be performed sequentially. Alternatively, the temperature of the surface 1 may be 70 ° C. to 90 ° C., and the process may be transferred to the next step.

점착액은 온도가 중요하지 않으나 10℃ 내지 90℃의 곡류전분액 또는 껌(Gum)류도 가능하고 열수는50℃ 내지 100℃ 정도, 수증기는 90℃ 내지 100℃가 적당하다. 또한 탈수공정후의 온도에 관계없이 스프부착을 위한 전처리를 생략하고 면(1)의 중앙에 스프(2)를 투입 후, 그 전체를 스팀턴널에 통과시키고 5초 내지 150초간 건조 냉각할 수도 있다.Although the temperature of the adhesive liquid is not important, grain starch or gums of 10 ° C. to 90 ° C. may be used, and hot water is about 50 ° C. to 100 ° C., and steam is 90 ° C. to 100 ° C. In addition, irrespective of the temperature after the dehydration process, the pretreatment for attaching the soup may be omitted, and after the soup 2 is put in the center of the surface 1, the whole may be passed through a steam tunnel and dried and cooled for 5 to 150 seconds.

본 발명은 수요자가 외포장지만 뜯게 되면 면(1)과 일체로 스프(2)가 부착되어 있기 때문에 조리가 간편하고, 즉석면 제조시에 별도의 스프포장을 요하지 않는 장점이 있는 것이다.According to the present invention, when the consumer unpacks only the outer packaging, the soup 2 is integrally attached to the noodles 1, and thus the cooking is easy, and thus, the instant noodles are not required for the separate soup packaging.

본 반명에 대한 구체적인 실시예를 들면 다음과 같다.The specific examples of this class are as follows.

[실시예 1]Example 1

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 75℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부각을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고 즉시 스프(2)를 투입한 후 50초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.After the noodles 1 are fried and the temperature of the noodles 1 is 75 ° C., a pretreatment for soup incidence is applied to the central portion of the noodles 1 as a thin layer of edible starch, and immediately after the soup 2 is added. Dry cooling was performed for 50 seconds to obtain instant noodles with soup.

[실시예 2]Example 2

면(1)을 후라잉하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 면(1)의 중앙 부위에 스프부각을 위한 전처리로서 껌(Gum)류 용액을 얇게 살포하고 즉시 스프(2)를 적량투입 후 1분간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.After the noodles 1 are fried, the gum solution is sprayed thinly as a pretreatment for soup incidence at the center of the noodles 1 at a temperature of 80 ° C., and the soup 2 is immediately added in an appropriate amount. Dry cooling was carried out for 1 minute to obtain instant noodles with soup.

[실시예 3]Example 3

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 85℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고 즉시 스프(2)를 투입한 후 2분간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.After the noodles 1 are fried and the temperature of the noodles 1 is 85 ° C., as a pretreatment for attaching the soup to the central portion of the noodles 1, the edible starch is sprayed thinly and the soup 2 is immediately added. Dry cooling was carried out for 2 minutes to obtain instant noodles with soup.

[실시예 4]Example 4

면(1)을 후라잉하여 면의 온도가 87℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 껌(Gum)류 용액을 얇게 살포하고 즉시 스프(2)를 적량투입 후 2분간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을얻었다.After the noodles 1 are fried and the temperature of the noodles is 87 ℃, as a pretreatment for attaching the soup to the center of the noodles 1, a thin film of gum-like solution is sprayed and the soup 2 is added immediately. Dry cooling was carried out for 2 minutes to obtain instant noodles with soup.

[실시예 5]Example 5

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 75℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서60℃인 열수를 얇게 살포하고 즉시 스프(2)를 투임한 후 30초간 건조냉각하여 스프가 부각된 즉석면을 얻었다.In the state where the temperature of the surface 1 is 75 degreeC, the surface 1 is fried and the hot water which is 60 degreeC was sprayed thinly as a pre-treatment for attaching the soup to the center part of the surface 1, and the soup 2 was immediately sprayed. After 30 seconds of dry cooling to give an instant noodles with a soup.

[실시예 6]Example 6

면(1)을 후라임하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 100℃의 수증기를 살포하고 즉시 스프(2)를 적량투입 후 1분30초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.After steaming noodles (1), spray the steam at 100 ℃ as a pretreatment for attaching soup to the center of noodles (1) in the state where the temperature of noodles is 80 ℃, and immediately add proper amount of soup (2) for 30 minutes. Dry cooling was performed for a second to obtain an instant noodles with soup.

[실시예 7]Example 7

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 90℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 진처리로서80℃의 열수를 얇게 살포하고 즉시 스프(2)를 투입한 후 1분간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.When the surface 1 is fried and the temperature of the surface 1 is 90 ° C., the hot water at 80 ° C. is sprayed thinly and the soup 2 is immediately added as a true treatment for attaching the soup to the center of the surface 1. After cooling for 1 minute, the instant noodles with soup were attached.

[실시예 8]Example 8

면(1)을 후라잉하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부각을 위한 전처리로서 95℃의 수증기를 살포하고 즉시 스프(2)를 적량투입 후 1분간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.Fry the noodles 1, spray the steam at 95 ° C as a pretreatment for soup incidence on the center of the noodles 1 at a temperature of 80 ° C., and immediately add a proper amount of the soup 2 and dry for 1 minute. It cooled and obtained the instant noodles with a soup.

[실시예 9]Example 9

면을 열풍건조하여 면의 온도가 72℃인 상태에서 스프부착을 위한 전처리 없이 면의 오홈(3)에 스프(2)를 적량투입 후 전체를 100℃의 스팀턴널에 통과시켜 65초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.After hot-drying the noodles and putting the soup (2) into the grooves (3) of the noodles without pretreatment for attaching the soup in the state where the temperature of the noodles is 72 ° C, the whole is passed through a steam tunnel at 100 ° C and dried and cooled for 65 seconds. Instant noodles with soup were obtained.

[실시예 10]Example 10

면을 열풍건조하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 스프부착을 위한 전처리없이 면의 중앙부위에 스프(2)를 적량투입 후 전체를 95℃의 스팀턴널에 통과시겨 60초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다.Dry the noodles with hot air and put the soup (2) into the central part of the noodles without pretreatment for attaching the soup when the temperature of the noodles is 80 ℃, and then pass the whole through a 95 ℃ steam tunnel to dry and cool the soup for 60 seconds. An instant noodles with was obtained.

[실시예 11]Example 11

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고 스프(2)를 투입한 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고 2분 10초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서 보다 약 1.2배로 증가하였다.Hot air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles is 80 ℃ as a pre-treatment for attaching the soup to the central portion of the noodles (1) is sprayed thinly edible starch solution, the soup (2) is added and the soup (2) As a post-treatment to prevent the separation of the edible starch solution was sprayed thinly and dried for 2 minutes and 10 seconds to obtain an instant noodles with soup. At this time the amount of soup was increased by about 1.2 times than in the other examples.

[실시예 12]Example 12

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 75℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고, 스프(2)를 투입 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 70℃의 열수를 살포하고 1분 30초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서보다 약 1. 3배로 증가하었다.Hot air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles is 75 ℃ as a pre-treatment for attaching the soup to the central portion of the noodles (1) thinly sprayed edible starch solution, and after the soup (2) is added again the soup (2) Hot water at 70 ° C. was sprayed as a post-treatment to prevent the separation of the shell) and dried and cooled for 1 minute 30 seconds to obtain instant noodles with soup. At this time the amount of soup was increased by about 1.3 times than in the other examples.

[실시예 13]Example 13

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 100℃의 수증기를 앎게 살포하고, 스프(2)를 투입한 후 재차 스프(2) 의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 100℃의 수증기를 살포하고 2분10초간·건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서 보다 1 .2배로 증가하었다.Hot-air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles is 80 ° C, as a pretreatment for attaching the soup to the central part of the noodles (1), the steam is sprayed with 100 ° C. As a post-treatment for preventing the separation of (2), steam at 100 ° C. was sprayed and dried and cooled for 2 minutes and 10 seconds to obtain instant noodles with soup. At this time the amount of soup was increased by 1.2 times than in the other examples.

[실시예 14]Example 14

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 90℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 85℃의 열수를 얇게 살포하고 스프(2)를 투입 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 60℃의 열수를 살포하고 1분 40초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉식면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서보다 약 1.1배로 증가하였다.Hot-air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles is 90 ℃ as a pre-treatment for attaching the soup to the central portion of the noodles 1 is sprayed thinly with hot water of 85 ℃ and the soup (2) is added and the soup (2) Hot water at 60 ° C. was sprayed and dried and cooled for 1 minute and 40 seconds to obtain an instant noodles with soup. At this time the amount of soup was increased by about 1.1 times than in the other examples.

[실시예 15]Example 15

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 80℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위반 점처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고 스프(2)를 투임한 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 80℃의 열수를 얇게 살포하고 2분 20초간 건조냉각하여 스프가 부작된 즉석면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서 보다 약 1.3배로 증가하였다.Hot-air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles is 80 ° C, spraying the edible starch solution thinly as a spot treatment to prevent the attachment of soup to the central part of noodles (1), and then spraying the soup (2), and then the soup ( As a post-treatment to prevent the separation of 2), hot water at 80 ° C. was sprinkled thinly, and dried and cooled for 2 minutes and 20 seconds to obtain instant noodles with a soup. At this time the amount of soup was increased by about 1.3 times than in the other examples.

[실시예 16]Example 16

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 82℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 97℃의 수증기를 살포하고 스프(2)를 투입 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로시 60℃의 열수를 살포하고 85초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서보다 약 1.3때로 증가하였다.Hot-air-dried noodles (1) were sprayed with steam at 97 ° C as a pretreatment for attaching soup to the central portion of noodles (1) with the temperature of 82 ℃ After the treatment to prevent the separation of hot water at 60 ℃ was sprayed and dried for 85 seconds to obtain an instant noodles with soup. At this time the amount of soup was increased to about 1.3 than in the other examples.

[실시예 17]Example 17

면(12)을 열풍건조하여 면의 온도가 90℃인 상태에서 면(1)의 중앙부의에 스프부착을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하고, 스프(2)를 투임한 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 100℃의 수증기를 살포하고 120초간 건조냉각하여 스프가 부착된 즉석면을 얻었다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서보다 약 1.5때로 증가하였다.Hot air is dried on the noodles 12, and the edible starch solution is sprayed thinly as a pretreatment for attaching the soup to the central portion of the noodles 1 in a state where the temperature of the noodles is 90 ° C. As a post-treatment to prevent the separation of 2), steam was sprayed at 100 ° C. and dried and cooled for 120 seconds to obtain instant noodles with soup. At this time the amount of soup was increased to about 1.5 times than in the other examples.

[실시예 18]Example 18

면(1)을 열풍건조하여 면의 온도가 70℃인 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 85℃의 열수를 얇게 살포하고, 스프(2)를 투임 후 재차 스프(2)의 이탈을 방지하기 위한 후처리로서 70℃의열수를 살포하고 2분10초간 건조냉각하여 스프가 부각된 즉석면을 얻있다. 이때 스프의 양을 다른 실시예에서보다 약 1.4때로 증가하였다.Hot-air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles is 70 ℃ as a pre-treatment for attaching the soup to the central portion of the noodles 1, a thin spray of 85 ℃ hot water, spraying the soup (2) again after the soup ( As a post-treatment to prevent the separation of 2), sprinkle hot water at 70 ℃ and dry-cool for 2 minutes and 10 seconds to obtain instant noodles with the soup. At this time the amount of soup was increased to about 1.4 times than in other examples.

[실시예 19]Example 19

면(1)을 후라잉하여 면의 온도가 30℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 식용전분액을 살포하여 스프(2) 투입 후 20초간 건조냉각하여 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.Fry the noodles 1 and spray the edible starch solution as a pretreatment for attaching the soup to the central part of the noodles 1 in a state where the temperature of the noodles is 30 ° C. The instant noodles with (2) were obtained.

[실시예 20]Example 20

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 30℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 80℃의 열수를 살포하여 스프(2) 투입 후 60초간 건조냉각하여 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.Fry the noodles 1 and spray the hot water at 80 ℃ as a pretreatment for attaching the soup to the center of noodles 1 at the temperature of noodles 1 at 30 ° C. for 60 seconds after adding the soup 2. It dry-cooled and obtained the instant noodles with the soup 2 attached.

[실시예 21]Example 21

면(1)을 후라잉하여 면의 온도가 25℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서98℃의 수증기를 살포하여 스프(2) 투입 후 60초간 건조냉각하여 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.Fry the noodles 1 and spray the steam at 98 ° C as a pretreatment for attaching the soup to the central part of the noodles 1 while the temperature of the noodles is 25 ° C., and dry-cool for 60 seconds after the soup 2 is added. An instant noodles with soup 2 was obtained.

[실시예 22]Example 22

면(1)을 후라잉하여 면의 온도가 23℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 60℃의 열수를 살포하여 스프(2) 투입 후 1분 15초간 건조냉각하여 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.Fry the noodles 1 and spray them with hot water at 60 ° C as a pretreatment for attaching the soup to the center of noodles 1 at a temperature of 23 ° C. It cooled and obtained the instant noodles with the soup 2 attached.

[실시예 23]Example 23

면(1)을 열풍건조하여 면(1)의 온도가 30℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하여 스프(2)를 적량투입 후. 재차 스프(2)의 이탈방지를 위한 후처리로서 식용전분액을 얇게 살포하여 50분간 건조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After hot air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles (1) is 30 ℃ as a pre-treatment for attaching the soup to the central portion of the noodles (1) by spraying the edible starch thinly and the proper amount of the soup (2) after . As a post-treatment for preventing the separation of the soup 2 again, an edible starch solution was sparged thinly and dried and cooled for 50 minutes to obtain an instant noodles with the soup 2 attached thereto.

[실시예 24]Example 24

면(1)을 열풍건조하여 면(1)의 온도가 20℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위힌 전처리로서 70℃의 열수를 얇게 살포하여 스프(2)를 적량 투임 후, 재차 스프(2)의 이탈방지를 위한 후처리로서70℃의 열수를 얇게 살포하여 1분간 건조냉각 함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.Hot-air-dried noodles (1) and preheating soup (2) by spraying thin water at 70 ℃ as a pretreatment for attaching soup to the center of noodles (1) with the temperature of noodles (1) at 20 ℃ Then, as a post-treatment for preventing the separation of the soup 2 again, hot water at 70 ° C. was thinly applied and dried and cooled for 1 minute to obtain an instant noodles with the soup 2 attached thereto.

[실시예 25]Example 25

면(1)을 열풍건조하여 면(1)의 온도가 25℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 100℃의 수중기를 살포하여 스프(2)를 적량 투임 후, 재차 스프(2)의 이탈방지를 위한 후처리로서 100℃의 스팀턴널을 통과시켜 1분 20초간 건조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After hot air drying the surface 1, the surface of the surface 1 is 25 ° C, and then sprayed with a 100 ° C underwater machine as a pretreatment for attaching the soup to the central portion of the surface 1, and then spraying the soup 2 in an appropriate amount. As a post-treatment for preventing the separation of the soup 2 again, it was passed through a steam tunnel at 100 ° C. and dried and cooled for 1 minute and 20 seconds to obtain an instant noodles with the soup 2 attached thereto.

[실시예 26]Example 26

면(1)을 열풍건조하여 면(1)의 온도가 30℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부작을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하여 스프(2)를 적량 투임 후, 재차 스프(2)의 이탈방지를 위한 후처리로서 60℃의 열수를 얇게 살포하여 1분간 건조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After hot air-dried noodles (1) in a state where the temperature of the noodles (1) is 30 ℃ pre-treatment for soup inferior to the central portion of the noodles (1) by spraying a thin food starch liquid and then spraying the soup (2) appropriately As a post-treatment for preventing the separation of the soup 2 again, hot water at 60 ° C. was thinly applied and dried and cooled for 1 minute to obtain instant noodles with the soup 2 attached thereto.

[실시예 27]Example 27

면(1)을 열풍건조하여 면(1)의 온도가 30℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부각을 위한 전처리로서 식용전분액을 얇게 살포하여 스프(2)를 적량 투임 후, 재차 스프(2)의 이탈방지를 위한 후처리로서 90℃의 스팀턴널을 통과시켜 45초간 전조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.Dry the noodles 1 by hot air drying and spray the food starch thinly as a pretreatment for the soup angle on the central part of the noodles 1 at the temperature of the noodles 1 at 30 ° C, and then spray the soup 2 with the proper amount. As a post-treatment for preventing the separation of the soup 2 again, the instant noodles with the soup 2 were obtained by passing the steam tunnel at 90 ° C. and precooling for 45 seconds.

[실시예 28]Example 28

면(1)을 열풍건조하여 면(1)의 온도가 25℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리로서 100℃의 수증기를 살포하여 스프(2)를 적량 투임 후, 재차 스프(2)의 이탈방지를 위한 후처리로서 55℃의 열수를 얇게 살포하여 1분간 건조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After the hot air is dried on the surface 1 and the temperature of the surface 1 is 25 ° C., the steam is sprayed at 100 ° C. as a pretreatment for attaching the soup to the central portion of the surface 1, and then the proper amount of the soup 2 is sprayed. As a post-treatment for preventing the separation of the soup 2 again, hot water at 55 ° C. was thinly applied and dried and cooled for 1 minute to obtain instant noodles with the soup 2 attached thereto.

[실시예 29]Example 29

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 80℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전치리없이 중앙부위에 스프(2)를 투임 후, 전체를 100℃의 스팀턴널에 통과시키고 30초간 건조냉각 함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After the surface 1 is fried and the temperature of the surface 1 is 80 ° C., the soup 2 is sprayed on the central portion without pretreatment for attaching the soup to the central portion of the surface 1, and then the whole is 100. The instant noodles with the soup 2 were obtained by passing through a steam tunnel at 0 ° C. and drying and cooling for 30 seconds.

[실시예 30]Example 30

면(1)을 후라잉하여 면(1)의 온도가 85℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙요홈(3)에 스프부착을 위한 전처리없이 요홈(3)내에 스프(2)를 투임 후, 전체를 98℃의 스팀턴널에 통과시키고 40초간 건조냉각함으로서 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After the surface 1 is fried and the soup 2 is sprayed into the groove 3 without pretreatment for attaching the soup to the central groove 3 of the surface 1 with the temperature of the surface 1 at 85 ° C. The whole was passed through a steam tunnel at 98 ° C. and dried and cooled for 40 seconds to obtain instant noodles with soup 2 attached thereto.

[실시예 31]Example 31

면을 후라잉하여 면(1)의 온도가 25℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙부위에 스프부착을 위한 전처리없이 중앙부위에 스프(2)를 투임 후, 전체를 95℃의 스팀턴널에 통과시키고 50초간 건조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After the noodles are fried, the soup 1 is sprayed on the center without the pretreatment for attaching the soup to the center of the surface 1 while the temperature of the surface 1 is 25 ° C. After passing through and drying and cooling for 50 seconds, an instant noodles with soup 2 was obtained.

[실시예 32]Example 32

면을 후라잉하여 면(1)의 온도가 20℃로 된 상태에서 면(1)의 중앙요홈(3)에 스프부착을 위한 전처리없이 요홈(3)내에 스프(2)를 투임 후, 전체를 90℃의 스팀턴널에 통과시키고 1분간 건조냉각함으로써 스프(2)가 부착된 즉석면을 얻었다.After the noodles are fried and the temperature of the noodles 1 reaches 20 ° C., the soup 2 is poured into the grooves 3 without pretreatment for attaching the soup to the central grooves 3 of the noodles 1, and then the whole The instant noodles with the soup 2 were obtained by passing through a steam tunnel at 90 ° C. and drying and cooling for 1 minute.

위와 같이 본 발명에서 실시가능한 온도법위 및 공정을 살펴보면 다음과 같이 요약할 수 있다.Looking at the temperature method and the process possible in the present invention as described above can be summarized as follows.

ㆍ열풍건조 또는 후라잉 후의 초기조건온도…30℃ 이하 또는 70℃ 내지 90℃ㆍ Initial condition temperature after hot air drying or frying… 30 ° C or below or 70 ° C to 90 ° C

ㆍ접 착 액…식용전분액 또는 껌(Gum)류 용액으로서 접착액의 온도는 40℃ 내지 90℃ 사이임.ㆍ adhesive… Edible starch or gum solution, the temperature of the adhesive solution is between 40 ℃ to 90 ℃.

ㆍ열 수…접착액과 같이 스프(2)를 면의 중앙에 접착시키거나, 스프(2)의 외표면에서 스프(2)의 응결을 촉진시키며 온도는 50℃ 내지 90℃, 살포시간은 1초 내지 3초임.ㆍ column number… Like the adhesive liquid, the soup 2 is adhered to the center of the surface, or the soup 2 is accelerated to the condensation of the soup 2 on the outer surface of the soup 2, and the temperature is 50 ° C. to 90 ° C., and the spraying time is 1 to 3 seconds. .

ㆍ수증기…열수와 같은 작용을 하며 90℃ 내지 100℃의 온도조건에서 전처리의 경우는 1-3초간 중앙부위에 살포하고 후처리의 경우는 스팀턴널에 5-60초간 통과.Water vapor; It has the same effect as hot water and sprays at the central part for 1-3 seconds in the pretreatment at the temperature of 90 ℃ ~ 100 ℃ and passes through the steam tunnel for 5-60 seconds in the post-treatment.

ㆍ전 처 리…스프(2)가 면(1)의 중앙부(또는 요홈)에 긴밀히 접착될 수 있도록 하기 위하이 스프투입전에 상기 접착액이나 열수 또는 수증기를 면(1)의 중앙부 살포시키는 것이다.ㆍ Preprocessing… In order for the soup 2 to be closely adhered to the center (or groove) of the surface 1, the adhesive liquid, hot water or steam is sprayed at the center of the surface 1 before the soup is added.

ㆍ후 처 리…스프(2) 투입 후 스프(2)의 양이 많거나 기타 이유로 인하여 스프(2)를 면(1)의 중앙부에보다 긴밀히 부착시키고자 할 경우에 하는 처리로서 전처리와 같이 접착액(전분액)이나 열수 또는 수증기를 스프(2)에 살포하는 것임.ㆍ After treatment… This is a treatment to be attached to the soup 2 more closely than the center part of the face 1 due to the large amount of soup 2 or other reasons after the soup 2 is fed. Or spraying hot water or steam onto soup (2).

ㆍ전처리의 생략…면(1)의 중앙에 스프(2)를 투입한 후에 전체를 스팀턴널에 통과시켜 건조냉각하는 것임.• Omission of preprocessing. After the soup (2) is put in the center of the surface (1), the whole is passed through the steam tunnel to dry-cool.

ㆍ건조냉각…면(1)에 스프(2)를 투입한 후 약 5초 내지 150초간 건조냉각하는 것으로서 최종 처리과정임.ㆍ dry cooling… After the soup (2) is added to the noodles (1) and dried for about 5 seconds to 150 seconds, the final process.

위 각 실시예에서 스프의 양이 많거나 요홈(3)을 이용하지 않을 경우에는, 건조냉각시간을 충분히 주어야하고 후처리를 하는 것이 바람직하다. 또한 열수처리나 수증기처리보다는 접착액 즉, 식용전분액을 살포하는 것이 스프(2)와 면(1)의 접착력을 증대함이 발견되었다.In the above embodiments, when the amount of soup is large or when not using the groove (3), it is preferable to give enough dry cooling time and to perform post-treatment. It was also found that spraying the adhesive liquid, that is, the food starch solution, rather than the hot water treatment or steam treatment increased the adhesion between the soup 2 and the face 1.

Claims

After frying or hot air drying, the surface 1 is edible as a pretreatment for attachment of the soup 2 to the portion where the grooves of the surface 1 are formed in a state where the temperature of the surface 1 is 70 ° C to 90 ° C. A method of adhering instant noodles, characterized in that dry cooling is performed for 5 seconds to 150 seconds after spraying the soup (2) by spraying adhesive liquid such as starch solution, hot water or steam.

2. The instant noodles according to claim 1, wherein after the frying or hot air drying, the surface of the surface 1 is brought to a temperature of 30 ° C. or lower, and is pretreated to the recessed portion of the surface 1, as described in claim 1. How to attach soup.

The method of claim 1, wherein the soup (2) is subjected to a post-treatment such as a pre-treatment for attaching the soup again after injecting the soup (2).

3. The instant according to claim 2, wherein after the soup 2 is put in a state in which the temperature of the surface 1 is 30 ° C or lower after frying or hot air drying, a post treatment such as pretreatment for attaching the soup is performed again. How to attach soup to noodles.

The method for attaching soup of instant noodles according to claim 1, characterized in that the soup attachment portion of the face 1 is flat instead of the groove.

The instant noodles according to claim 1, wherein after the soup (2) is added without pretreatment, the whole is passed through a steam tunnel for 5-60 seconds at a temperature control of 90 ° C to 100 ° C, followed by dry cooling for 5 seconds to 150 seconds. How to attach soup

7. The soup attaching method of instant noodles according to claim 6, wherein the soup attaching portion of the face (1) is flat instead of the groove.