KR20020048853A

KR20020048853A - ginseng chocolate and composition and method for manufacturing the same

Info

Publication number: KR20020048853A
Application number: KR1020010053107A
Authority: KR
Inventors: 이종태
Original assignee: 이종태
Priority date: 2000-12-16
Filing date: 2001-08-31
Publication date: 2002-06-24
Also published as: KR100435995B1

Abstract

PURPOSE: A ginseng chocolate composition, its producing method and a ginseng chocolate prepared thereby are provided, therefore the high quality chocolate having taste and efficacy of ginseng can be produced. CONSTITUTION: The ginseng chocolate composition contains milk, ginseng powder, raw milk, dark chocolate, butter, ginseng concentrate, and milk chocolate, in which the ginseng powder is selected from undried ginseng powder, white ginseng powder and taeguk ginseng powder and the ginseng concentrate is selected from undried ginseng concentrate, white ginseng concentrate, red ginseng concentrate and taeguk ginseng concentrate. The method for producing the ginseng chocolate composition comprises the steps of: mixing milk with ginseng powder and boiling the mixture; adding raw milk into the mixture and boiling theme; adding dark chocolate into the mixture and cooling them; adding butter and ginseng concentrate into the mixture, shaping and coating them, with milk chocolate; coating the milk chocolate coated mixture with the ginseng powder; and drying the mixture.

Description

Ginseng chocolate composition and method of manufacturing the same and ginseng chocolate by the same {ginseng chocolate and composition and method for manufacturing the same}

본 발명은 인삼 초콜릿의 조성물과 그 제조 방법 및 그에 의한 인삼 초콜릿에 관한 것이다.The present invention relates to a composition of ginseng chocolate, a manufacturing method thereof and ginseng chocolate thereby.

인삼은 두릅나무과의 다년초로 길이 60㎝ 내외이고 짧고 마디가 있다. 일본의 죽절 인삼, 중국의 삼칠 인삼, 미국의 화기삼 등 여러 종류가 있으나, 건강식품과 약용으로 쓰이는 것은 우리의 고려인삼 뿐이다. 따라서 고려인삼이 유명하게 된 것이며, 그 학명은 파낙스 진생(Panax Genseng)이다. 이 진생은 인삼을 중국식으로 발음한 것이고 파낙스는 만병통치약 이라는 뜻이다.Ginseng is a perennial plant of the family Arniaceae, about 60㎝ long, short and segmented. There are many varieties such as Japanese bamboo ginseng, Chinese ginseng ginseng and American fire ginseng, but only Korean ginseng is used for health food and medicinal purposes. Therefore, Korean ginseng became famous, its scientific name is Panax Genseng. This ginseng is pronounced ginseng in Chinese style, and panax means panacea.

인삼은 보통, 4 내지 6년간 재배하여 수확하여 가공하지 않은 인삼을 수삼이라 하며, 이 수삼은 75% 내외의 수분을 함유하고 있어, 수확한 상태로 1주일 이상보관하기가 어려우며, 특히 유통과정 중 부패와 손상이 일어나기 쉽기 때문에 인삼을 장기보존을 위하여 가공과정을 거치게 된다.Ginseng is a ginseng that is grown and harvested for 4 to 6 years and is not processed. This ginseng contains about 75% water, which makes it difficult to store it for more than a week. Because ginseng is prone to corruption and damage, ginseng is processed for long-term preservation.

인삼은 가공법에 따라 3종류로, 즉, 백삼, 홍삼 및 태극삼으로 구분되며, 상기 백삼은 주로 4 내지 5년근의 수삼을 상온에서 그대로 건조한 것이며, 정선된 6년근 인삼을 가열 처리하여 증숙(蒸淑)건조시켜 제조한 담황갈색의 인삼을 특별히 홍삼이라 한다. 또한, 태극삼은 홍삼과 백삼의 중간 가공형태로 값비싼 홍삼 대신 대중화된 제품이며, 그 표피가 담황갈색을 띠고 절단했을 때 단면이 홍삼 색상과 유사한 담갈색 환이 나타나는 원형유지 가공인삼을 말한다. 상기 수삼이나 백삼은 먹으면 얼굴이 빨개지고 숨이 가쁘거나 혈압이 높아지는 사람들에게는 사용될 수 없다. 하지만, 홍삼은 고혈압인 사람들에게 특이한 반응을 나타내지 않는 것으로 알려져 있다.Ginseng is divided into three types according to the processing method, that is, white ginseng, red ginseng and taegeuk ginseng, the white ginseng mainly dried 4 to 5 years old ginseng at room temperature, steamed by heating the selected 6 years old ginseng (蒸淑) Dried yellow-brown ginseng is specially called red ginseng. In addition, Taegeuksam is a product that is popularized instead of expensive red ginseng as an intermediate processing form of red and white ginseng, and refers to a round-maintained processed ginseng that has a pale brown ring similar in color to red ginseng when the cuticle is cut to pale yellow brown. The ginseng or white ginseng can not be used for people whose face is reddened and short of breath or high blood pressure. However, red ginseng is not known to have a specific response to people with hypertension.

상기와 같이 여러 종류의 인삼들은 그 효능이 종래로 부터 널리 알려져 왔고 특히 한국의 인삼은 세계 최고의 품질로 오래 전부터 인정되고 있는 실정이다As mentioned above, various kinds of ginseng have been widely known for their efficacy from the past, and Korean ginseng has been recognized for a long time as the best quality in the world.

예를 들어, 인삼엔 사포닌이 함유되어 있어 다른 식물의 사포닌과 달리 용혈 작용 같은 독성이 없으며, 또한 인삼엔 단백질, 핵산 등이 함유되어 있고 그 외 필수 아미노산, 필수 지방산 등의 많은 성분이 함유되어 있어 한국 고유의 건강 식품 중 하나로 매우 귀중한 자산이라 할 수 있다.For example, ginseng contains saponins, and unlike other plant saponins, there is no toxicity such as hemolysis. Also, ginseng contains proteins, nucleic acids, and other essential amino acids and essential fatty acids. One of Korea's unique health foods, it is a very valuable asset.

또한, 한국 인삼은 항암작용, 간보호, 스트레스 해소, 저항성 강화, 혈압 조절, 당뇨억제, 피로회복, 항산화, 조혈기능 촉진 등의 약리 작용이 있다.In addition, Korean ginseng has pharmacological effects such as anticancer action, liver protection, stress relief, resistance enhancement, blood pressure control, diabetes control, fatigue recovery, antioxidant, hematopoietic function promotion.

그러나 이 인삼은 그 고유의 쓴맛 때문에 약재로서의 이미지가 강하여 폭넓게 사용되지 못하고 있는 현실이다.However, this ginseng is a reality that is not widely used because of its strong bitterness as an image.

이에 본 발명의 목적은 다양한 종류의 인삼을 재료로 한 건강식품인 초콜릿을 개발하여 인삼의 용도를 더 보편화 하고자 함에 본 발명의 목적이 있다.Accordingly, an object of the present invention is to develop a chocolate, which is a health food made of various kinds of ginseng, to further generalize the use of ginseng.

도 1은 인삼 초콜릿의 제조과정을 보여 주는 도면,1 is a view showing a manufacturing process of ginseng chocolate,

도 2는 본 발명에 따른 제품의 구조를 단면상으로 보여 주는 도면, 그리고2 is a cross-sectional view showing the structure of a product according to the present invention; and

도 3은 본 발명에 따른 제품을 포장하는 것을 보여 주는 도면.3 shows packaging a product according to the invention.

상기한 본 발명의 목적을 달성하기 위한 본 발명의 인삼 초콜릿은, 그 조성물이, 우유, 인삼 분말, 생크림, 다크 초콜릿, 버터, 인삼 농축액, 밀크 초콜릿을 포함하는 것을 특징으로 하며, 그 제조 방법은, 우유와 인삼 분말을 혼합하여 1차 혼합물을 만들어서 이 1차 혼합물을 가열하여 끓이는 1차 가열공정, 상기 1차 혼합물에 생크림을 넣어 2차 혼합물을 만들어서 이 2차 혼합물을 다시 한번 가열하여 끓이는 2차 가열공정, 2차 혼합물에 다크 초콜릿을 넣어 3차 혼합물을 만들고 이 3차 혼합물을 완전히 풀어지게 한 후 식히는 냉각공정, 버터와 인삼농축액을 넣어 크림형태의 4차 혼합물을 만든 후, 상기 4차 혼합물을 소정 형상의 크기로 만들어서 밀크초콜릿에 투입하여 상기 4차 혼합물의 외피에 밀크 초콜릿을 피복시켜 상기 4차 혼합물에 피복층을 형성시키는 1차 피복공정, 밀크 초콜릿으로 피복된 소정 형상의 크기의 4차 혼합물을 인삼 분말이 담겨진 용기내에서 굴려 상기 피복층에 인삼 분말을 피복시키는 2차 피복공정, 그리고 1차 및 2차 피복된 4차 혼합물을 건조시키는 공정을 포함하는 것을 특징으로 하며, 상기 방법에 의한 인삼 초콜릿의 구조는 우유, 인삼 분말, 생크림, 다크 초콜릿, 버터, 인삼 농축액을 포함하는 크림체와, 상기 크림체의 외피를 둘러싸는 밀크초콜릿층과, 상기한 밀크초콜릿층의 외피를 피복하는 인삼 분말층을 포함하는 것을 특징으로 한다.Ginseng chocolate of the present invention for achieving the above object of the present invention, the composition is characterized in that the milk, ginseng powder, fresh cream, dark chocolate, butter, ginseng concentrate, milk chocolate, the production method , A mixture of milk and ginseng powder to make a primary mixture to heat the primary mixture to boil the first heating process, put the fresh cream in the primary mixture to make a secondary mixture to heat the secondary mixture once again to boil 2 After heating the tea, add the dark chocolate to the secondary mixture to make a tertiary mixture, and then cool the mixture completely to cool it. Then, add butter and ginseng concentrate to make a creamy tertiary mixture. The mixture is made into a size of a predetermined shape and poured into milk chocolate to coat milk chocolate on the skin of the fourth mixture to form a coating layer on the fourth mixture. The key is a primary coating process, a secondary coating process in which a fourth mixture of a predetermined size coated with milk chocolate is rolled in a container containing ginseng powder and the ginseng powder is coated on the coating layer, and the primary and secondary coating And a step of drying the quaternary mixture, wherein the structure of ginseng chocolate according to the method comprises a cream body including milk, ginseng powder, fresh cream, dark chocolate, butter, and ginseng concentrate, and the outer skin of the cream body. The milk chocolate layer surrounding the, and characterized in that it comprises a ginseng powder layer covering the outer skin of the milk chocolate layer.

그 외 다른 특징에 대하여는 비록 설명이 중복되더라도 첨부 도면과 함께 이하, 상술한다.Other features will be described below in conjunction with the accompanying drawings, even if description overlaps.

본 발명에서 사용되는 인삼 초콜릿의 재료는 우유, 인삼분말, 생크림, 다크초콜릿, 버터, 인삼농축액, 밀크 초콜릿을 포함하고 있다.The material of ginseng chocolate used in the present invention includes milk, ginseng powder, fresh cream, dark chocolate, butter, ginseng concentrate, milk chocolate.

여기에서, 상기 인삼분말은 수삼분말, 백삼분말, 홍삼분말 및 태극삼분말 중 어느 하나이며, 그리고 상기 인삼농축액은 수삼농축액, 백삼농축액, 홍삼농축액 및 태극삼농축액 중 어느 하나이다.Here, the ginseng powder is any one of ginseng powder, white ginseng powder, red ginseng powder, and taegeuk ginseng powder, and the ginseng concentrate is any one of ginseng concentrate, white ginseng concentrate, red ginseng concentrate and taeguk samsam concentrate.

상기 수삼은 재배한 인삼을 경작지에서 수확한 후, 특별히 가공하지 아니한 상태의 인삼이며, 건조하지 않았기 때문에 생삼이라고도 한다. 수삼은 보통 75% 내외의 수분을 함유하고 있어, 채굴된 상태 그대로는 1주 이상의 저장이 어렵고, 특히 유통과정 중에 부패하거나 손상이 일어나기 때문에 인삼의 장기 보존을 위하여 수분탈취식의 가공을 하게 된다.The ginseng is ginseng in a state that is not specifically processed after harvesting cultivated ginseng in arable land, it is also called raw ginseng because it is not dried. Fresh ginseng usually contains about 75% of moisture, so it is difficult to store for more than one week as it is mined, and in particular, decay or damage occurs during the distribution process, so that the ginseng is dehydrated for long-term preservation.

상기 백삼은 수삼을 햇볕, 열풍 또는 기타의 방법으로 익히지 아니하고 말린 것을 말하며, 말린 형태에 따라 직삼, 반곡삼, 곡삼으로 구분된다.The white ginseng refers to dried ginseng without being cooked by sunlight, hot air or other methods, and is divided into straight ginseng, semi-governed ginseng and grain ginseng according to the dried form.

상기 홍삼은 수삼을 껍질을 벗기지 않은 상태로 증기로 쪄서 말린 것을 말하며, 말린 체형에 따라 천삼, 지삼, 양삼으로 구분된다. 증숙과정에서 인삼의 전분을 호화시켜 사포닌수를 증가시키고 유효성분이 활성되는 특징이 있다.The red ginseng refers to dried steamed ginseng without peeling ginseng, and is divided into cheonsam, jisam, and Yangsam according to the dried body type. During steaming, the starch of ginseng is gelatinized to increase saponin number and active ingredient is active.

상기 태극삼은 수삼을 끊는물에 찌거나 데쳐서 말린 것을 말하며, 전체적인 효능 및 우수성은 홍삼 다음이다.The taeguksam refers to dried steamed or boiled in breaking water ginseng, the overall efficacy and excellence is following red ginseng.

상기 언급된 수삼, 백삼, 홍삼, 태극삼을 재료로하여 농축액이나 분말로 만드는 제조 방법은 공지되어 있으므로, 본 상세한 설명에서는 보다 구체적인 설명을 생략한다.Since the manufacturing method of making the concentrate or powder from the aforementioned ginseng, white ginseng, red ginseng, and Taegeuk ginseng is known, more detailed description thereof will be omitted.

본 발명의 제 1실시예에서, 수삼, 백삼, 또는 태극삼을 재료로서 사용하여 만들어진 인삼 초콜릿의 조성물은 우유 10-15 중량 %, 바람직하기로는 12.6 중량%, 낱개당 그램 수로 하면, 1.6 g; 인삼분말 5-14 중량%, 바람직하기로는 9.23 중량%로 하고 이를 낱개당 그램 수로 환산하면, 1.2g; 생크림 4-12 중량%, 바람직하기로는 8.4 중량%, 낱개당 그램 수로 하면 1.09g; 다크 초콜릿 25-35 중량%, 바람직하기로는 29.23 중량%, 낱개당 그램 수로 하면 3.8g; 버터 2-7 중량%, 바람직하기로는 4.7 중량%, 낱개당 그램 수로 하면, 0.61 g; 인삼 농축액 0.4-1.2 중량%, 바람직하기로는 0.84 중량%, 이를 단위 낱개당 그램 수로 하면 약 0.11g; 밀크초콜릿 20-50 중량% 바람직하기로는 35 중량%, 이를 단위 낱개 그램 수로 하면 4.56g로 이루어진다.In a first embodiment of the present invention, the composition of ginseng chocolate made by using ginseng, white ginseng, or taeguksam as a material is 10-15% by weight of milk, preferably 12.6% by weight, 1.6 g per piece, 1.6 g; Ginseng powder 5-14% by weight, preferably 9.23% by weight, which is converted into grams per piece, 1.2g; Fresh cream 4-12% by weight, preferably 8.4% by weight, 1.09 g in grams per piece; 25-35% by weight of dark chocolate, preferably 29.23% by weight, 3.8 g of grams per piece; 2-7 weight% butter, preferably 4.7 weight%, 0.61 g, in grams per piece; Ginseng concentrate 0.4-1.2% by weight, preferably 0.84% by weight, which is about 0.11 g in grams per unit; Milk chocolate 20-50% by weight, preferably 35% by weight, which consists of 4.56 g of grams per unit.

또한, 본 발명의 제 2실시예에서 수삼, 백삼 및 태극삼을 재료로서 사용함없이 홍삼 만을 사용하여 만들어진 인삼 초콜릿의 조성물은 우유 10-15 중량 %, 바람직하기로는 12.6 중량%, 낱개당 그램 수로 하면, 1.6 g; 홍삼분말 8-10 중량%, 바람직하기로는 9 중량%로 하고 이를 낱개당 그램 수로 환산하면, 1.17g; 생크림 4-12 중량%, 바람직하기로는 8.4 중량%, 낱개당 그램 수로 하면 1.09g; 다크 초콜릿 25-35 중량%, 바람직하기로는 29.23 중량%, 낱개당 그램 수로 하면 3.8g; 버터 2-7 중량%, 바람직하기로는 4.7 중량%, 낱개당 그램 수로 하면, 0.61 g; 홍삼 농축액 0.8-0.9 중량%, 바람직하기로는 0.8 중량%, 이를 단위 낱개당 그램 수로 하면 약 0.1g; 밀크초콜릿 20-50 중량% 바람직하기로는 35 중량%, 이를 단위 낱개 그램 수로 하면 4.56g로 이루어진다.In addition, in the second embodiment of the present invention, the composition of ginseng chocolate made using only red ginseng without using ginseng, white ginseng, and taegeuk ginseng as a material is 10-15% by weight of milk, preferably 12.6% by weight, and the number of grams per piece. 1.6 g; 8-10% by weight of red ginseng powder, preferably 9% by weight, and converted to the number of grams per piece, 1.17g; Fresh cream 4-12% by weight, preferably 8.4% by weight, 1.09 g in grams per piece; 25-35% by weight of dark chocolate, preferably 29.23% by weight, 3.8 g of grams per piece; 2-7 weight% butter, preferably 4.7 weight%, 0.61 g, in grams per piece; 0.8-0.9% by weight of red ginseng concentrate, preferably 0.8% by weight, which is about 0.1 g in grams per unit; Milk chocolate 20-50% by weight, preferably 35% by weight, which consists of 4.56 g of grams per unit.

상기 제 1실시예에서, 수삼, 백삼 또는 태극삼을 재료로서 사용하여 인삼 초콜릿을 제조하는 방법은, 도 1 에 예시한 바와 같이, 먼저 1차 공정으로서, 우유와 인삼 분말을 혼합하여 1차 혼합물을 만들어서, 이 1차 혼합물을 가열하여 끊인다.In the first embodiment, the method for producing ginseng chocolate using ginseng, white ginseng or taegeuk ginseng as a material, as shown in Figure 1, first as a first step, by mixing milk and ginseng powder as a primary mixture Make and heat this primary mixture.

그 다음, 상기 1차 혼합물에 생크림을 넣어 혼합하여서 2차 혼합물을 만들어서 이 2차 혼합물을 다시 한번 가열하여 끊인다. 그리고 이 2 차 혼합물에 다크 초콜릿을 넣어 혼합하여 3차 혼합물을 만들고 이 3차 혼합물을 완전히 풀어지게 한 후 서서히 냉각시킨다.Thereafter, the first mixture is mixed with fresh cream to form a secondary mixture, and the secondary mixture is once again heated and cut off. Dark chocolate is added to the secondary mixture to mix to form a tertiary mixture. The tertiary mixture is completely released and then slowly cooled.

상기 냉각 공정 후, 상기 3차 혼합물에 버터와 인삼 농축액을 넣어 크림형태의 4차 혼합물을 만든 후, 상기 4차 혼합물인 크림체(1)를 소정 형상의 크기로 만들어서 액상의 밀크초콜릿에 투입하여 상기 크림체(1)의 외피에 상기 액상의 밀크초콜릿을 피복시켜 도 2 에 도시한 바와 같이, 상기 4차 혼합물인 크림체(1)에 밀크초콜릿층(2)을 형성시킨다.After the cooling process, the butter and ginseng concentrate was added to the tertiary mixture to form a creamy quaternary mixture, and then the cream body 1, which is the quaternary mixture, was made into a size of a predetermined shape and poured into liquid milk chocolate. The liquid milk chocolate is coated on the outer skin of the cream body 1 to form a milk chocolate layer 2 on the cream body 1, which is the quaternary mixture, as shown in FIG.

상기 밀크 초콜릿층(2)으로 피복된 상기 소정 형상의 크기의 크림체(1)를 인삼 분말이 담겨진 용기 내에서 굴려 상기 밀크 초콜릿층(2)에 인삼 분말을 피복시켜서 도 2에 도시한 바와 같이, 상기 밀크 초콜릿층(2)의 외피에 인삼 분말층(3)을 형성시킨다.The cream body 1 having the predetermined shape size coated with the milk chocolate layer 2 is rolled in a container containing ginseng powder to coat the milk chocolate layer 2 with ginseng powder, as shown in FIG. 2. The ginseng powder layer 3 is formed on the outer skin of the milk chocolate layer 2.

그 다음, 밀크초콜릿층(2) 및 인삼분말층(3)이 형성된 인삼 초콜릿은 건조되어, 고형화된다.Then, the ginseng chocolate in which the milk chocolate layer 2 and the ginseng powder layer 3 were formed is dried and solidified.

이렇게 제조된 인삼 초콜릿의 형상은 둥근 모양에 표면이 거친 상태의 인삼 분말이 덮여진 즉 피복된 상태가 된다.The shape of the ginseng chocolate thus produced is rounded and covered with ginseng powder having a rough surface, that is, a coated state.

이 크기는 바람직한 한 예로 낱개당 그램 수로는 약 13g 정도가 되게 하여 먹기 적합토록 한다.This size is a preferred example of about 13 g in grams per piece, making it suitable for eating.

이렇게 완성된 인삼 초콜릿은 포장지(4)로 싸면 하나의 제품이 완성되는 것이다.The finished ginseng chocolate is wrapped in a wrapper (4) is one product is completed.

이와 같이 완성된 제품은 필요에 따라 소형의 포장 용기인 옹기 또는 상자 케이스에 단위 개수로 담아 보관된다.The finished product is stored in unit number in a small packaging container pottery or box case as needed.

상기 옹기는 그 옹기 재질을 재래와 동일하게 흙을 사용하고 재래의 방법으로 제조한 것을 사용한다. 옹기는 성질상 부패 없이 장기간 내용물을 보관 가능하고 또한 옹기가 파손 등으로 훼손된다 하여도 바로 흙으로 복원될 수 있는 것이어서, 환경 오염의 염려도 전혀 없는 환경 친화적인 재질의 것이다.The pottery uses the same pottery material prepared by the conventional method using soil in the same manner as conventional. Onggi is able to store its contents for a long time without decay in nature, and can be restored to soil even if it is damaged by damage, etc., and therefore, it is made of an environmentally friendly material without any concern for environmental pollution.

포장시 예를 들어, 한 단지에 10개 정도 넣어 도 3 에 도시한 바와 같이, 이를 옹기(20)의 뚜껑(5)으로 덮어 포장 끈(6) 등으로 포장한다.At the time of packaging, for example, about 10 pieces are put in one jar and covered with a lid 5 of the pottery 20 and packed with a packing string 6 or the like.

상기 제 2실시예에서, 수삼, 백삼, 또는 태극삼을 재료로서 사용하지 않고, 종래의 기술에서 언급한 바와 같이, 고혈압인 사람들에게도 특이한 반응을 나타내지 않은 홍삼 만을 재료로서 사용하여 인삼 초콜릿을 제조하는 방법은 수삼, 백삼, 또는 태극삼 대신에 홍삼이 사용되는 점만을 제외하고는 제 1실시예의 인삼 초콜릿 제조방법과 동일하다.In the second embodiment, ginseng chocolate, white ginseng, or taeguksam is used as a material, and as mentioned in the prior art, a method for producing ginseng chocolate using only red ginseng as a material that does not exhibit a specific reaction even in people with hypertension. Silver ginseng, white ginseng, or taekuksam instead of red ginseng is the same as the manufacturing method of the ginseng chocolate except that only used.

상기한 본 발명에 따른 제품은 각종 선물용품으로 또는 기념품으로 그리고 일반 간식식품용으로 또는 건강식품용으로 널리 사용될 수 있다.The products according to the invention described above can be widely used for various gifts or souvenirs and for general snack foods or for health foods.

또한, 본 발명에 의하면, 초콜릿의 부드러움과 인삼의 강한 자극이 어우러지는 독특한 동양의 신비한 새로운 맛을 창출할 수 있다.In addition, according to the present invention, it is possible to create a unique oriental mysterious new taste in which the softness of chocolate and the strong stimulation of ginseng are combined.

또한, 본 발명에 의하면 한국 전통 문화에 관심이 많은 외국인들에게 인삼 고유의 맛을 외국인에게 별 거부감 없이 맛볼 수 있는 제품을 제공할 수 있는 장점이 있다.In addition, according to the present invention there is an advantage that can provide a product that can taste the intrinsic taste of ginseng to foreigners who are interested in Korean traditional culture without any objection.

또한, 본 발명에 따른 제품은 포장을 옹기로 사용하므로 종래 포장에 의한 환경 오염을 방지할 수 있는 환경친화적인 포장을 제공하며, 또한 옹기 내에 보관되는 내용물은 부패됨 없이 장기간의 내용물 보전이 가능한 장점이 있다.In addition, the product according to the present invention uses the packaging as an Onggi provides an environmentally friendly packaging that can prevent the environmental pollution by conventional packaging, and also the contents stored in the Onggi is capable of long-term contents preservation without corruption There is this.

Claims

Ginseng chocolate composition comprising milk, ginseng powder, fresh cream, dark chocolate, butter, ginseng concentrate, milk chocolate.

The method of claim 1, wherein the ginseng powder is any one of ginseng powder, white ginseng powder, red ginseng powder, and taegeuk ginseng powder, and the ginseng concentrate is any one of ginseng concentrate, white ginseng concentrate, red ginseng concentrate and taeguk samsam concentrate. Ginseng chocolate composition.

The method according to claim 2, wherein the ginseng powder is any one of ginseng powder, white ginseng powder, and Taegeuk three powder, and when the ginseng concentrate is any one of ginseng concentrate, white ginseng concentrate, and Taeguk samsam concentrate,

The ginseng chocolate contains 10-15% milk, 4-12% fresh cream, 25-35% chocolate, 2-7% butter, 0.4-1.2% ginseng concentrate, 5-14% ginseng powder Ginseng chocolate composition, characterized in that it comprises 20-50% by weight of milk chocolate.

The method according to claim 2, wherein the ginseng powder is red ginseng powder, and the ginseng concentrate is red ginseng concentrate,

Ingredients in ginseng chocolate are milk 10-15%, fresh cream 4-12%, chocolate 25-35%, butter 2-7%, red ginseng concentrate 0.8-0.9%, red ginseng powder 8-10% Ginseng chocolate composition, characterized in that it comprises 20-50% by weight of milk chocolate.

In the method for producing ginseng chocolate with the ginseng chocolate composition according to claim 1,

A first heating process in which milk and ginseng powder are mixed to make a first mixture, which is then heated by boiling

Put the fresh cream in the primary mixture to make a secondary mixture to heat the secondary mixture once again to boil,

Dark chocolate is added to the secondary mixture to form a tertiary mixture, which is then completely cooled and cooled.

After adding butter and ginseng concentrate to make a creamy quaternary mixture, make the quaternary mixture into a size of a predetermined shape and add it to milk chocolate to coat milk chocolate on the skin of the quaternary mixture to coat the quaternary mixture. Primary coating process,

A secondary coating step of coating the ginseng powder on the coating layer by rolling a quaternary mixture having a predetermined shape size coated with milk chocolate in a container containing ginseng powder, and

A process for producing ginseng chocolate, comprising the step of drying the primary and secondary coated quaternary mixtures.

Cream body (1) comprising milk, ginseng powder, fresh cream, dark chocolate, butter, ginseng concentrate,

Milk chocolate layer (2) surrounding the outer shell of the cream body (1),

Ginseng chocolate characterized in that it comprises a ginseng powder layer (3) covering the outer skin of the milk chocolate layer (2).

According to claim 6, wherein the ginseng powder is any one of ginseng powder, white ginseng powder, red ginseng powder and Taegeuk ginseng powder, and the ginseng concentrate is any one of the ginseng concentrate, white ginseng concentrate, red ginseng concentrate and Taegeuk three concentrate Ginseng Chocolate.

The method according to claim 6 or 7,

Ginseng chocolate is characterized in that the ginseng chocolate is coated with a wrapping paper (4), it is packaged in an onggi (20) type container.