KR880009575A - 무-단백질 코오피 화이트너 - Google Patents
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- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
- A23F5/36—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
- A23F5/40—Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar
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Abstract
내용 없음.
Description
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
Claims (10)
- 주된 중량 성분인 탄수화물, 및 미세하게 분리된 상태의 식용지방 입자들을 함유하는 건조 유화 농축물을 수용성 막-형성 수성콜로이드로, 지방과 수성콜로이드의 비율을 지방 1중량부당 수성콜로이드 0.04∼0.7중량부의 비율로 캡슐화시킴으로써 건조 화이트너 제품을 코오피내에 환원시켰을 때 안정한 지방 에멀션을 형성함을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
- 제1항에 있어서 , 수성콜로이드가 아라비아 고무, 프로필렌글리콜 알기네이트, 히드록시프로필셀룰로오스, 미정질 셀룰로오스와 카르복시메틸 셀룰로오스의 혼합물중 최소한 1가지임을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
- 제1 또는 2항에 있어서, 수성콜로이드가 아라비아 고무로서, 지방 1중량부당 아라비아 고무 0.10∼0.70중량부의 양으로 화이트너내에 함유됨을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
- 제1항에 있어서, 탄수화물이 고형 옥수수 시럽으로서, 화이트너의 수성콜로이드와 지방의 비율이 0.1:1이하일 경우 지방 1중량부당 고형 옥수수 시럽이 최소한 1.75중량부의 양으로 함유됨을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
- 제1항에 있어서, 화학적으로 변성시킨 전분 유도체가 수성콜로이드와 전분 유도체의 중량비가 1:4∼3.25:1.75이도록 하는 함량으로 함유됨을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
- 안정한, 건조 무-단백질 화이트너를 제조하는데 있어서 ; 주된 중량 성분인 탄수화물, 액화지방, 수용성 막-형성 수성콜로이드 및 물을 수성콜로이드와 지방이 중량비율 0.04:1∼0.7:1로 함께 혼합하여 유화농축액을 형성시키고 ; 상기 유화 농축액을 균질화시켜 지방 입자들이 상술한 수성콜로이드로 캡슐화되어 있는 상태의 수-중-지방입자들의 에멀션을 수득한 후 ; 및 유화 농축액을 약 5%이하의 함수량으로 분무 건조시킴을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
- 제6항에 있어서, 수성콜로이드가 아라비아 고무, 프로필렌글리콜알기네이트, 히드록시프로필 셀룰로오스, 미정질셀룰로오스와 카르복시메틸 셀룰로오스의 혼합물, 및 이들의 배합물들로 구성되는 군으로부터 선택됨을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
- 제6 또는 7항에 있어서, 수성콜로이드가 아라비아 고무로서, 지방 1중량부당 아라비아 고무 0.10∼0.70중량부의 양으로 유화농축액내에 함유됨을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
- 제6항에 있어서, 탄수화물이 옥수수 시럽으로서, 유화농축액내 수성콜로이드와 지방의 중량비가 0.1:1이하일 경우 유화 농축액이 60℃에서 최소한 50cps의 점도를 갖도록 하기에 충분한 양으로 유화농축액내에 함유됨을 특징으로 하는 안정한, 건조무-단백질 화이트너의 제조방법.
- 제6항에 있어서, 화학적으로 변성시킨 전분 유도체가 유화농축액내에 수성콜로이드와 전분 유도체의 중량 비율이 1:4∼3.25:1.75이도록 하는 함량으로 함유됨을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019870001088A KR950002450B1 (ko) | 1987-02-10 | 1987-02-10 | 무-단백질 코오피 화이트너 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1019870001088A KR950002450B1 (ko) | 1987-02-10 | 1987-02-10 | 무-단백질 코오피 화이트너 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR880009575A true KR880009575A (ko) | 1988-10-04 |
| KR950002450B1 KR950002450B1 (ko) | 1995-03-20 |
Family
ID=19259387
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| KR1019870001088A KR950002450B1 (ko) | 1987-02-10 | 1987-02-10 | 무-단백질 코오피 화이트너 |
Country Status (1)
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| KR (1) | KR950002450B1 (ko) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20160111159A (ko) | 2015-03-16 | 2016-09-26 | 황차남 | 제면용 면압출장치 |
-
1987
- 1987-02-10 KR KR1019870001088A patent/KR950002450B1/ko not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| KR950002450B1 (ko) | 1995-03-20 |
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