KR880009575A - 무-단백질 코오피 화이트너 - Google Patents

무-단백질 코오피 화이트너 Download PDF

Info

Publication number
KR880009575A
KR880009575A KR870001088A KR870001088A KR880009575A KR 880009575 A KR880009575 A KR 880009575A KR 870001088 A KR870001088 A KR 870001088A KR 870001088 A KR870001088 A KR 870001088A KR 880009575 A KR880009575 A KR 880009575A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
whitener
fat
weight
aqueous colloid
free
Prior art date
Application number
KR870001088A
Other languages
English (en)
Other versions
KR950002450B1 (ko
Inventor
에이. 아이네르손 마크
트랑 카
Original Assignee
앙드르제이 레드지옹
소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼 아노님
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 앙드르제이 레드지옹, 소시에떼 데 프로듀이 네슬레 소시에떼 아노님 filed Critical 앙드르제이 레드지옹
Priority to KR1019870001088A priority Critical patent/KR950002450B1/ko
Publication of KR880009575A publication Critical patent/KR880009575A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR950002450B1 publication Critical patent/KR950002450B1/ko

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23FCOFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
    • A23F5/00Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
    • A23F5/24Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
    • A23F5/36Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee
    • A23F5/40Further treatment of dried coffee extract; Preparations produced thereby, e.g. instant coffee using organic additives, e.g. milk, sugar

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Grain Derivatives (AREA)
  • Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

내용 없음.

Description

무-단백질 코오피 화이트너
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (10)

  1. 주된 중량 성분인 탄수화물, 및 미세하게 분리된 상태의 식용지방 입자들을 함유하는 건조 유화 농축물을 수용성 막-형성 수성콜로이드로, 지방과 수성콜로이드의 비율을 지방 1중량부당 수성콜로이드 0.04∼0.7중량부의 비율로 캡슐화시킴으로써 건조 화이트너 제품을 코오피내에 환원시켰을 때 안정한 지방 에멀션을 형성함을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
  2. 제1항에 있어서 , 수성콜로이드가 아라비아 고무, 프로필렌글리콜 알기네이트, 히드록시프로필셀룰로오스, 미정질 셀룰로오스와 카르복시메틸 셀룰로오스의 혼합물중 최소한 1가지임을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
  3. 제1 또는 2항에 있어서, 수성콜로이드가 아라비아 고무로서, 지방 1중량부당 아라비아 고무 0.10∼0.70중량부의 양으로 화이트너내에 함유됨을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
  4. 제1항에 있어서, 탄수화물이 고형 옥수수 시럽으로서, 화이트너의 수성콜로이드와 지방의 비율이 0.1:1이하일 경우 지방 1중량부당 고형 옥수수 시럽이 최소한 1.75중량부의 양으로 함유됨을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
  5. 제1항에 있어서, 화학적으로 변성시킨 전분 유도체가 수성콜로이드와 전분 유도체의 중량비가 1:4∼3.25:1.75이도록 하는 함량으로 함유됨을 특징으로 하는 건조 무-단백질 화이트너.
  6. 안정한, 건조 무-단백질 화이트너를 제조하는데 있어서 ; 주된 중량 성분인 탄수화물, 액화지방, 수용성 막-형성 수성콜로이드 및 물을 수성콜로이드와 지방이 중량비율 0.04:1∼0.7:1로 함께 혼합하여 유화농축액을 형성시키고 ; 상기 유화 농축액을 균질화시켜 지방 입자들이 상술한 수성콜로이드로 캡슐화되어 있는 상태의 수-중-지방입자들의 에멀션을 수득한 후 ; 및 유화 농축액을 약 5%이하의 함수량으로 분무 건조시킴을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
  7. 제6항에 있어서, 수성콜로이드가 아라비아 고무, 프로필렌글리콜알기네이트, 히드록시프로필 셀룰로오스, 미정질셀룰로오스와 카르복시메틸 셀룰로오스의 혼합물, 및 이들의 배합물들로 구성되는 군으로부터 선택됨을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
  8. 제6 또는 7항에 있어서, 수성콜로이드가 아라비아 고무로서, 지방 1중량부당 아라비아 고무 0.10∼0.70중량부의 양으로 유화농축액내에 함유됨을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
  9. 제6항에 있어서, 탄수화물이 옥수수 시럽으로서, 유화농축액내 수성콜로이드와 지방의 중량비가 0.1:1이하일 경우 유화 농축액이 60℃에서 최소한 50cps의 점도를 갖도록 하기에 충분한 양으로 유화농축액내에 함유됨을 특징으로 하는 안정한, 건조무-단백질 화이트너의 제조방법.
  10. 제6항에 있어서, 화학적으로 변성시킨 전분 유도체가 유화농축액내에 수성콜로이드와 전분 유도체의 중량 비율이 1:4∼3.25:1.75이도록 하는 함량으로 함유됨을 특징으로 하는 안정한, 건조 무-단백질 화이트너의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019870001088A 1987-02-10 1987-02-10 무-단백질 코오피 화이트너 KR950002450B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019870001088A KR950002450B1 (ko) 1987-02-10 1987-02-10 무-단백질 코오피 화이트너

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1019870001088A KR950002450B1 (ko) 1987-02-10 1987-02-10 무-단백질 코오피 화이트너

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR880009575A true KR880009575A (ko) 1988-10-04
KR950002450B1 KR950002450B1 (ko) 1995-03-20

Family

ID=19259387

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019870001088A KR950002450B1 (ko) 1987-02-10 1987-02-10 무-단백질 코오피 화이트너

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR950002450B1 (ko)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20160111159A (ko) 2015-03-16 2016-09-26 황차남 제면용 면압출장치

Also Published As

Publication number Publication date
KR950002450B1 (ko) 1995-03-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US2441729A (en) Algin gel-forming compositions
US4276312A (en) Encapsulation of materials
US3786159A (en) Process of manufacturing alcoholcontaining solid matter
US4143163A (en) Coated fibrous cellulose product and process
US2580683A (en) Capsules filled with aqueous solutions and method of preparing the same
US4611608A (en) Process for utilizing tobacco dust
GB1387846A (en) Foodstuff and process for its production
US3959510A (en) Beverage clouding agents based on natural gum resins
JPS61286318A (ja) 浴剤の製造方法
GB1478329A (en) Non-hygroscopic water-soluble sugar products and process for preparing the same
US3023106A (en) Powdered instant beverage mix
KR900012542A (ko) 건성 지방 에멀션 생성물 및 그의 제조방법
IE35365L (en) Collagen-coated foodstuffs.
US4201794A (en) Powder composition for soft drink
CN114680332A (zh) 一种运载苦味物质的油包水型高内相乳液及其制备方法
US4911942A (en) Stabilized oil and fat powder
KR880009575A (ko) 무-단백질 코오피 화이트너
JPH05244880A (ja) 食品用起泡及び泡安定剤
US3903295A (en) Method for encapsulating materials
KR840003394A (ko) 풍미 조성물의 제조방법
US3085015A (en) Process for making oil containing compositions
JPS6362535A (ja) 乳化剤の製造方法
GB1198513A (en) A Process for the Preparation of Homogeneous Beadlets Incorporating Active Ingredients(s).
EP0029473B1 (en) Dry clouding agent and dry beverage mix including it
GB760765A (en) Improvements in or relating to confectionery product and process therefor

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
G160 Decision to publish patent application
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
LAPS Lapse due to unpaid annual fee