KR870009651A - 액체 커피향의 제조방법 - Google Patents

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KR870009651A
KR870009651A KR1019860003114A KR860003114A KR870009651A KR 870009651 A KR870009651 A KR 870009651A KR 1019860003114 A KR1019860003114 A KR 1019860003114A KR 860003114 A KR860003114 A KR 860003114A KR 870009651 A KR870009651 A KR 870009651A
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안토니 무스토 조셉
안토니 스카렐라 로버트
윌리암 재크트 래롤드
빈센트 리올로 앤젤로
아이. 델라 패이브 니콜라스
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크라프트 제너럴 후드스, 인크.
나탈리 엠. 워터맨
제너럴 후드스 코오포레이숀
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Abstract

내용 없음

Description

액체 커피향의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (14)

  1. (a) 커피 연마기 가스를 응축시켜 스로스트(frost)를 얻는 공정.
    (b) 연마기 가스 프로스트 가압 용기에 담는 공정,
    (c) 용기 내용물에 열을 공급해서 프로스트가 약 52atm(750psig) 이상의 압력에서 평형을 이루도록 함으로써, 수성상, 액체 이산화탄소상 및 기체 이산화탄소상의 3가지 상(相)을 형성시키는 공정.
    (d) 용기로부터 수성상을 뽑아내는 공정.
    (e) 제2용기를 약 -62.2℃(-80°F)미만의 온도로 냉각시키는 공정,
    (f) 제2용기 내로 들어가는 도관을 통하여 제1용기내의 액체 이산화탄소 표면 밑으로부터 두 용기 사이에 압력 평형이 이루어지기에 충분한 시간 동안 배기시키는 공정.
    (g) 제1용기로부터 제2가압 용기를 분리시키는 공정,
    (h) 제2용기를 용기내 압력이 1기압(Opsig)에 이르도록 배기시키는 공정,
    (i) 제2용기를 밀봉시킨 상태에서 그 내용물을 약 -17.8℃(약 0℉) 및 약 -1.1℃(30℉)사이의 온도로 가열시켜 그 안에 함유된 잔류하는 이산화탄소를 모두 기상으로 승화시키는 공정, 그리고
    (j) 제2용기로부터 본질적으로 이산화탄소가 없는 고도로 농축된 액체향을 뽑아내는 공정의 결합으로 이루어진 것을 특징으로 하는 액체 커피 향의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 공정(e)의 제2용기를 약 -78.9℃(약 -110℉)미만으로 냉각시키는 방법.
  3. 제1항에 있어서, 배기 공정(f)를 제1용기의 저부로부터 행하는 방법.
  4. 제1항에 있어서, 약 7.8atm(약 100psig)내지 약 14.6atm(약 200psig)의 배압을 가진 공정(f)의 제2용기를 대기중에 배기시키는 방법.
  5. 제1항에 있어서, 공정(f), 공정(g) 및 공정(h)를 통해 제2용기를 약 -78.9℃(약 -110℉ 미만으로 유지시키는 방법.
  6. 제1항에 있어서, 노즐을 제2용기내에 있는 공정(f)의 도관의 단부에 결합시키는 방법.
  7. 상기 제1항의 방법에 있어서, 공정(i)의 제2가압 용기 내용물을 0℃(32℉(내지 약 4.4℃(40℉)로 가열시켜 수성상, 액체 이산화탄소상 및 기체 이산화탄소상을 형성시키고, 수성상을 뽑아낸 후, 용기를 약 -17.8℃약 0℉)내지 약 -1.1℃(30℉)로 냉각시키는 공정을 더 포함하는 방법.
  8. 제1항에 있어서, 공정(i)의 승화가 약 30분 내지 2시간 동안 수행되는 방법.
  9. 제1항에 있어서, 액체향을 식품 기질과 접촉시키는 것을 더 포함하는 방법.
  10. 제9항에 있어서, 상기 기질이 커피 분말인 방법.
  11. 제10항에 있어서, 상기 커피 분말이 미세 기공을 갖는 것인 방법.
  12. 제9항에 있어서, 상기 기질이 글리세라이드인 방법.
  13. 제12항에 있어서, 상기 글리세라이드가 커피 오일인 방법.
  14. 제9항에 있어서, 상기 기질이 볶아서 분쇄한 커피인 방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019860003114A 1985-04-24 1986-04-23 액체 커피향의 제조방법 KR940000776B1 (ko)

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