Claims (11)
다당류를 단당류 혹은 저분자량의 다당류 하나 또는 그 이상으로 효소적 전화시키는 공정에 있어서, 다당류를, 바실러스 메가테리움으로부터 유래되고 α-아밀라제 활성을 나태내는 효소요 4.5-8.0의 pH하에 접촉시킴을 특징으로 하는 방법.Enzymatic conversion of polysaccharides into one or more monosaccharides or low molecular weight polysaccharides, wherein the polysaccharides are contacted at a pH of 4.5-8.0 enzymes derived from Bacillus megaterium and exhibiting α-amylase activity. How to.
제1항에 있어서, 바실러스 메가테리움이 바실러스 메가테리움 NCLB No, 11568임을 특징으로 하는 방법.The method of claim 1, wherein the Bacillus megaterium is Bacillus megaterium NCLB No, 11568.
제1항또는 제2항에 있어서, 다당류가 전분, 전분의 부분적 가수분해물, 풀룰란 또는 시클로덱시트린임을 특징으로 하는 방법.The method according to claim 1 or 2, wherein the polysaccharide is starch, partial hydrolyzate of starch, pullulan or cyclodextrin.
제1항 내지 제3항중 어느 하나에 있어서, 전분 또는 전분가수분해물로부터 포고당 시럽을 생산할때, 바실러스 메가테리움의 효소를 글루코아밀라제와 함께 사용함을 특징으로 하는 방법The method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the enzyme of Bacillus megaterium is used together with glucoamylase when producing pogo sugar syrup from starch or starch hydrolysate.
제4항에 있어서, 전분 가수분해물이 말로텍스트린 또는 액화 전분임을 특징으로 하는 벙법.The method according to claim 4, wherein the starch hydrolyzate is maltexture or liquefied starch.
제4항 또는 제5항에 있어서, 온도가 40°-65°C, 바람직하게는 55°-60°C의 범위내임을 특징으로 하는 방법Process according to claim 4 or 5, characterized in that the temperature is in the range of 40 ° -65 ° C, preferably 55 ° -60 ° C.
제4항 내지 제6항중 어느 하나에 있어서 pH가 4.5-5.5바람직하게는 5.0임을 특징으로 하는 방법.The method according to any one of claims 4 to 6, characterized in that the pH is 4.5-5.5, preferably 5.0.
제5항에 있어서, 말토덱스트린이 용해 고형물 20-40중량%, 바람직하게는 25-35중량%를 함유함을 특징으로 하는 방법6. Process according to claim 5, characterized in that the maltodextrin contains 20-40% by weight of dissolved solids, preferably 25-35% by weight.
제4항 내지 제8항중 어느 하나에 있어서, 글루코아밀라제의 사용량이 건조물질을 기준으로 0.05-0.40, 바람직하게는 0.10-0.20중량%임을 특징으로 하는 방법.The method according to claim 4, wherein the amount of glucoamylase used is 0.05-0.40, preferably 0.10-0.20% by weight, based on the dry matter.
제1항 내지 제9항중 어느 하나에 있어서, 바실러스 메가테리움으로부터 유래된 효소의 사용량이 0.02-10.0, 바람직하게는 0.1-2.0단위/g(건조물질)임을 특징으로 하는 방법.10. The method according to any one of the preceding claims, wherein the amount of enzyme derived from Bacillus megaterium is 0.02-10.0, preferably 0.1-2.0 units / g (dry matter).
제1항 또는 제2항에 있어서, 알콜 혼탁도를 나타내는 포도당 시럽을 바실러스 메가테리움 효소와 접촉시켜 알콜 혼탁도를 감소시키는 방법The method of claim 1 or 2, wherein the glucose syrup exhibiting alcohol turbidity is contacted with a Bacillus megaterium enzyme to reduce alcohol turbidity.
※ 참고사항 : 최초출원내용에 의하여 공개하는 것임.※ Note: The disclosure is based on the initial application.