KR20240002343A - 숙성을 겸한 떡찜기 - Google Patents

Abstract

본 발명은 떡을 만들고자 하는 1차 성형제품을 떡찜기에 넣고, 내부의 조건을 필요에 따라 건식과 습식으로 선택하여 분위기를 조성하고 숙성한 다음, 충분한 숙성이 되고나면 그 상태에서 고온의스팀으로 떡을 쪄서 완성하는 숙성을 겸한 떡찜기에 관한 것으로, 챔버의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구를 형성한 것과; 상기 챔버의 통풍구 아래측 내벽에 별도의 전열히터를 구성한 것과; 상기 전열히터와 인접하도록 제어밸브의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐을 구성한 것과; 상기 챔버의 배면에 구성한 통풍구로 집입한 공기가 전열히터를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판 아래측에 위치하여 개방된 가이드판을 구성한 것으로 숙성기를 겸한 떡찜기를 완성한다.

Description

숙성을 겸한 떡찜기{Steamed rice cake with aging}

본 발명은 숙성을 겸한 떡찜기에 관한 것으로, 상세하게는 떡을 만들고자 하는 1차 성형제품을 떡찜기에 넣고, 내부의 조건을 필요에 따라 건식과 습식으로 선택하여 분위기를 조성하고 숙성한 다음, 충분한 숙성이 되고나면 그 상태에서 고온의스팀으로 떡을 쪄서 완성하는 숙성을 겸한 떡찜기에 관한 것이다.

일반적으로, 떡은 우리나라 고유의 음식 중 하나로서 명절이나 관혼상제와 같은 잔치나 축제 행사에 항상 먹는 음식이었으나, 요즘에는 웰빙 푸드의 하나로 받아들이는 인식이 확산 되어 건강 간편식이나 주식 대용의 용도로 떡에 대한 수요가 급속하게 성장하고 있다.

이와 같은 떡은 곡물을 빻아 만든 가루를 쪄서 빚어 만드는 것으로, 그 제조방법을 살펴보면, 일반 가정에서는 쌀을 물에 불려서 빻아 만든 가루를 떡시루에 채우고 스팀으로 찐 후 칼로 절단하여 분할하는 순서로 떡을 제조하며, 업소에서는 찜기에 넣어 스팀(증기)을 이용하여 쪄내거나, 찐 가루를 성형기에 넣어 성형하는 과정을 거쳐 떡을 대량으로 제조한다.

이에 부합하여 개발된 떡찜기는 챔버 내부에 떡가루를 담거나 반죽을 하여 원하는 떡의 형상으로 성형하여 담은 채반을 층층이 배열하여 넣고 밀폐하여 고온의 수증기로 쪄낸다.

이와 같은 떡찜기는 떡을 찌고 난 후 수증기 공급을 차단하고 떡을 꺼내기 전에 지연시간을 가지게 되는데 이때 떡찜기 내부의 수증기가 응결이 발생되어 떡으로 떨어져 떡의 품질을 저해시키는 원인으로 작용한다.

이에 떡찜기에 대하여 개발된 선행기술과 특허문헌을 살펴보면 다음과 같다.

특허출원 제10-2006-0125438호(2006.12.11)는 단체급식소 등에서 다량의 음식을 조리하는데 사용되는 단체급식소용 대형 오븐기에 관한 것으로, 오 븐기의 조리실 내부에 열풍의 흐름을 반전유도하여 효율적으로 순환시킬 목적으로, 조리실 내부에 다수의 조리용 기를 재치시키는 선반과, 전기히터와 송풍기를 이용하여 조리실에 열풍을 공급하는 열풍공급장치 및 스팀공급장 치와, 열풍을 사방 외곽으로 안내하는 송풍안내판을 설치한 오븐기에 있어서, 송풍기의 상, 하부에 송출방향 안내판을 설치하여 열풍이 좌우방향으로만 제한 송출되게 하고 조리실의 반대쪽 벽면체에 중앙돌출부를 중심으로 하여 양면이 만곡반사면으로 형성되고 양쪽의 끝단부에 만곡형 코너판체가 형성된 반전유도장치(A)를 설치하여 열풍이 이들 만곡부재에 의해 반대쪽으로 전환유도되어 순환되게 하여, 열효율을 크게 향상시킬 수 있어 다량의 음식물을 신속하게 조리하는 단체급식소 등에서 특히 적합 하게 사용할 수 있는 대형 오븐기를 제공할 수 있다. 특허출원 제10-2008-0059217호(2008.06.23)는 밀폐되는 오븐기 내의 온도를 미리 설정된 온도(일반적으로, 스팀모드일 경우 설정온도보다 10%정도 높은 온도를 말함)보다 높게 유지되도록 하여 도어를 개폐시키는 동작으로 인해 오븐기 내의 온도 강하를 방지하고, 단체급식되는 음식물의 종류 및 양에 따라 조리조건이 미리 설정된 열풍모드, 스팀모드, 예열기능, 재가열모드, 콤비네이션모드 등을 선택할 수 있어 음식물의 조리시간이 단축 가능하며, 다양한 종류의 음식물을 간편하게 조리할 수 있으며, 롤인카트 등에 적층되는 밧드(20단, 24단, 40단 등)에 수용되는 음식물을 오븐기에서 조리시 위, 아래에 위치하는 밧드의 음식물 이 균일하게 조리될 수 있도록 한 것으로, 음식물을 조리하는 조리실과 조리실 내에 열풍을 순환시키도록 송풍팬 및 히터가 장착되는 본체와, 조리실을 밀폐시키도록 개구부에 개폐가능하게 장착되는 도어를 포함하는 다기능 조리 오븐기에 있어서, 본체의 조리실 입구측에 착탈가능하게 장착되고, 조리실 내의 온도를 미리 설정된 온도로 예열시켜 도어의 개폐로 인해 조리실 내의 온도 떨어지는 것을 방지하는 예열 어태치먼트와, 밧드를 슬라이딩이동가능하게 지지하는 밧드 지지대에 관통형성되고, 스팀모드후 밧드 지지대에 수분 잔류되는 것을 방지하는 수분 배출공과, 본체 외측면에 회동가능하게 장착되고, 조리실 내에 발생되는 증기양을 조절하는 댐퍼와, 본체 외측면에 형성되고, 열풍모드, 콤비네이션모드, 스팀모드, 재가열모드중 적어도 하나를 선택하는 경우, 밧드에 수용되는 음식물을 선택된 모드에 따라 조리할 수 있도록 본체 내에 조리 가열분위기를 조성하는 제어부를 포함한다. 특허출원 제10-2009-0027703호(2009.03.31)는 단체급식소 등에서 다량의 음식을 조리하는데 사용되는 단체급식소용 대형 오븐기에 관한 것으로, 오븐기의 열풍발생실에 복수의 열풍발생장치를 설치하여 열풍공급량을 크게 늘리고 송풍안내판의 중간에 중앙 공급구조를 형성하여 조리실 내부에 열풍을 고르게 확산 송출시키면서 흐름을 규칙적으로 유도하는 균등순환장치를 제공할 목적으로, 오븐기의 조리실에 설치되며 전기히터와 송풍기를 이용하여 조리실에 열풍을 공급하는 복식구조의 상,하부 열풍공급장치와: 상하부 열풍공급장치의 열에너지를 구분하기 위해서 상하부송풍기 사이에 설치하며 열풍을 조리실 중앙부로 공급하는 경계판과: 조리실과 열풍발생실 사이에 설치되며 가장자리의 안내편으로 열풍을 사방으로 분산유도하는 송풍안내판과: 송풍안내판에 형성한 상하부 흡인구와: 흡인구 뒷면에 설치되는 소켓관과: 송풍안내판의 상하부 흡인구 사이에 형성되며 수평상으로 길게 형성된 중 앙송출구의 결합으로 이루어지는 열풍순환장치를 특징으로 한 것이다. 특허출원 제10-2011-0004902호(2011.01.18)는 떡을 찐 후 바로 떡찜기 챔버내에 남아 있는 고온의 수증기를 외부로 강제 배출시켜서 떡찜기 도어를 열더라도 화상을 방지하고, 실내로 수증기의 확산을 방지하며, 떡찜기 챔버내의 응결현상을 막고 떡을 급속하게 낮은 온도로 유도하여 양질의 떡을 제조할 수 있도록 한 수증기 강제 배출장치를 갖는 떡찜기를 제공하기 위한 것으로, 일측으로 개구부를 갖고 내부에 수증기를 수용하기 위한 떡찜기 챔버와 떡찜기 챔버의 일측벽에 연통된 수증기 주입구 및 수증기 배출구가 각기 형성되어 있는 떡찜기 함체와; 상기 떡찜기 챔버를 개폐하기 위해 상기 개구부측에 힌지 개폐 가능하게 설치된 떡찜기 도어; 및 상기 떡찜기 함 체에 탑재되어 상기 떡찜기 챔버내의 수증기를 떡찜기 함체의 외부로 강제 배출시키는 수증기 강제배출용 블로워 를 포함한 것을 특징으로 한다. 특허출원 제10-2011-0022707호(2011.03.15)는 스팀발생기(S)의 안정성 및 견고함을 보장하면서도 떡가루의 균일한 익힘을 보장하기 위하여 스팀발생기(S)를 별도로 설치하면서 제a층 내지 제a층 N 노즐에 증기를 균일하게 공급할 수 있도록 제a층 내지 제a층 N 스팀관을 각각 연통시켜 간이형 떡 성형용기 속의 떡가루를 즉석에서 균일하고 담백하게 그리고 신속하고 간단하게 찔 수 있도록 한 즉석 떡 찜기에 관한 것이다. 특허출원 제10-2011-0076696호(2011.08.01)는 막걸리를 제조시 술밥을 찌기 위한 찜기에 관한 것으로서, 원통형의 챔버 내에 타공판으로 바닥을 형 성하고, 상기 타공판 바닥 상면에는 샤프트를 중심으로 교반 날개가 형성된 교반 아암이 일측으로 회전되면서 술 밥을 교반하도록 하며, 상기 챔버 저면에는 스팀관이 설치되어 증기로 챔버 내의 술밥을 찔수 있도록하고 증기가 냉각되어 발생된 물을 배수할 수 있도록 배수관이 설치되며, 상기 교반아암과 교반 날개를 회전시키는 샤프트는 상단에 체인기어가 설치되어 감속기 및 모터로 이루어진 구동장치와 연결되며, 상기 샤프트는 상부에 설치된 승 하강장치에 의해 승하강되면서 교반 아암과 교반 날개를 승강시킬 수 있도록 구성된 것을 특징으로 한다. 이와 같이 구성된 본 발명은 내에 담겨진 밀가루 반죽을 교반아암과 교반날개를 이용하여 골고루 교반되도록 함으로써 떡지지 않고 골고루 찜이 이루어질 수 있도록 한 막걸리 술밥 찜 장치에 관한 것이다. 특허출원 제10-2015-0067849호(2015.05.15)는 떡 재료를 찔 때 외부에서 필요한 물만, 히터를 감싸거나 히터에 인접된 관로에 공급하고, 관로를 지나면서 순간적으로 발생한 증기를 떡 재료가 담긴 떡용기 에 분출할 수 있도록 하는 순간 가열식 떡찜기에 관한 것으로, 내부에 일정 공간이 형성되고, 떡 재료가 담긴 떡용기가 장착되는 홀더부가 외부에 노출되게 형성되는 본체와, 상기 본체 내부에 구비되어 발열하는 히터와, 상기 본체 내부에 구비되는 것으로, 일단의 유입구는 상기 본체 외부의 물공급수단에 연결되고 타단의 배출구는 상기 홀더부에 장착된 떡용기의 하부에 연통하며, 상기 히터의 발열에 의해 물을 증기로 기화하는 관로와, 상기 관로의 도중에 구비되어 펌핑에 의해 물공급수단의 물을 유입구를 통해 유입하고, 기화된 증기를 배출구를 통해 배출하는 펌프, 및 상기 본체 내부에 구비되어 히터와 펌프의 동작을 제어하는 제어보드를 포함하여 구성된다. 실용신안등록출원 제20-2000-0033105 2000년11월27일 단체급식에서의 대량 조리 공정에 적합하도록 찜기를 수정 보완한 것으로서, 기존 찜기는 조리시 무거운 찜틀을 상, 하로 수차례 움직여야 하는 점을 개선하여 서랍형으로 설계함으로써 작 업능률을 향상시키고 조리 작업자의 안전을 도모하고, 또한 조리 후 소비자에게 음식을 제공하기 위해 찜 틀에서 배식 밧드로 옮기는 과정에서 음식 형태가 파손됨으로 인해 메뉴 품질이 저하되는 것과 조리 공정 의 중복성을 피하기 위해 배식에 사용 가능한 타공/비타공 밧드를 그대로 이용하였으며, 최하단 물통 부분에 내열성 유리창을 만들고 이것에 눈금을 표시하고 찜기 정면은 여닫이문으로 만들어 작업자가 편리하도록 하면서 또한 이것에 내열성 유리창을 만들어 조리시 내부를 살펴 볼 수 있도록 했으며, 외부에 구비된 열원이 둥글고 찜기가 사각형인 점을 고려하여 찜기가 열원에서 미끄러져 안전사고를 유발할 위험에 대비하여 안전용 다리를 찜기 밑면 모서리마다 설치하였으며 조리 후 이동 및 배수의 편리를 돕고자 물통과 찜통이 2단으로 분리되게 하면서 가스밸브형 배수관을 별도로 설치하였다. 실용신안등록출원 제20-2007-0017631호(2007.10.31)는 떡을 찌기 위한 스팀의 발생에 소요되는 시간 및 전력소모를 감축할 수 있도록 할 뿐만 아니라 떡을 찌는 과정에서 상층의 찜용기 저면에 맺히는 물방울이 하층 찜용기에 담긴 떡의 표면으로 낙하하는 것을 방지할 수 있도록 하는 떡 찜기에 관한 것이다. 실용신안등록출원 제20-2008-0005861호(2008.05.02)는, 마늘을 증숙기에서 찌는 과정에 알리나제 효소를 파괴하여 냄새와 독성을 제거하도록 하는 스팀분사 접착식 마늘증숙기에 관한 것으로, 전기제어장치가 탑재된 베이스와; 증발수를 충진하여, 구비된 히터의 가열로 스팀을 발생시키는 찜솥과; 마늘을 증숙(찜)하는 장치로서, 회수판, 채반 및 뚜껑을 포함한 찜통과; 잉여 스팀을 회수하여 응축된 응축수를 저장하고 상기 찜솥에 리필(Refill)할 수 있는 회수조를; 포함하여 이루어진다. 실용신안등록출원 제20-2009-0014747호(2009.11.13)는 스팀을 가열매체로 하여 동시에 대량취사가 가능하여 단체급식에 적합하게 활용할 수 있는 증기취사기 에 관한 것으로, 외부에서 물을 증기발생기에 공급하고, 가열기구에 의하여 상기 증기발생기 내부의 물을 가열시켜 발생되는 증기를 조리실 내부로 공급하고 조리실 내부로 공급되는 증기를 가열매체로 하여 조리실 내부에서 조리가 이루어지도록 하는 통상의 증기취사기에 있어서, 상기 증기발생기는 내부가 비어 있는 용기 형태로서 하부 중심에 다수의 가로연통가열관을 설치한 연소실을 마련하고 상기 연소실과 인접한 위치에는 서로 연통되는 배기로를 형성하여 이루어지고, 상기 가열기구는 상기 증기발생기의 연소실 하부에 가스버너를 설치하여 구성하며, 상기증기발생기와 상기 조리실 사이엔 밸브를 갖춘 직결증기공급통로와 상기 직결증기공급통로의 밸브 전단으로부터 후단에 이르기까지 연결 설치되는 2차 증기가열기구 및 3차 증기가열기구를 마련하되 상기 2차 증기가열기 구는 상기 배기로 중간에 설치되고, 상기 3차 증기가열기구는 상기 증기발생기의 가로연통가열관과 인접한 부위 로서 상기 연소실에 설치하여 이루어지는 증기취사기를 제공한다. 실용신안등록출원 제20-2013-0003008호(2013.04.18)는 스팀을 가열매체로 하여 동시에 대량취사가 가능하여 단체급식에 적합하게 활용할 수 있는 증기 취사 기에 관한 것으로, 특히 증기를 취사실로 공급하여 취사를 하는 도중에 취사실 내부압력이 허용압력 이상으로 상승하지 않도록 효과적으로 배출시키되 배출된 증기가 연소될 수 있도록 하여 효과적인 취사가 가능하도록, 외부로부터 물을 공급하기 위한 물공급부와, 상기 물공급부로부터 물을 공급받아 내부에 수용 한 상태에서 외부가열원에 의하여 가열이 이루어져 증기를 발생시키는 증기발생탱크와, 상기 증기발생탱크의 하부 연소실에 설치되는 외부가열원으로서 버너와, 상기 증기발생탱크와 인접하여 증기급송관과 연결 설치되고 상기 연소실과 연결하여 마련되는 연도에 설치되며 열교환기 형태로 이루어지는 증기가열기와, 상기 증기가열기로부터 가열된 증기가 증기공급관을 거쳐 내부로 공급되어 취사를 하게 되는 취반기와, 상기 취반기의 하부 일측에 마련되는 드레인과, 그리고 상기 취반기의 일측에 별도로 연결 설치되고 취반기 내부압력을 조절하기 위하여 설 치되는 증기배출로를 마련하여 구성이 이루어지는 증기 취사기를 제공한다.

그러나 지금까지 개발된 떡찜기는 단순히 고온의 스팀을 공급하여 떡을 찌는 떡찜기로만 개발되어 그 기능이 단순하였기에 떡을 찌는데 따른 다양한 조건을 만족하지 못하였다.

특히 최근에 와서는 떡과 빵을 혼용하는 음식 문화의 발전으로 떡을 부드럽게 하고 보다 영양가 높은 음식으로 만들기 위하여 숙성을 하는 것이 연구개발되어 실현되고 있는 과정인 바, 여기에 발맞추어 개발된 본 발명은 떡을 찌기 전에 숙성할수 있는 분위기를 떡찜기 내부에서 조성하도록 개발하여 단일 떡찜기에서 떡을 만들고자 하는 소재를 숙성하여 바로 떡으로 쪄내도록 함에 그 목적이 있는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 다수의 채반을 적층하도록 양측에 서랍형 거치대를 형성하고, 내부바닥에 고온의 스팀을 공급하도록 분출공을 형성한 스팀공급파이프를 구성하며, 상기 스팀공급파이프 상측에 스팀을 분산하는 타공판을 구성하며, 상단에는 개폐되는 스팀배출구를 구성하여 밀폐도어로 밀폐하도록 챔버를 구성한 떡찜기에 있어서,

상기 챔버의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구를 형성한 것과; 상기 챔버의 통풍구 아래측 내벽에 별도의 전열히터를 구성한 것과; 상기 전열히터와 인접하도록 제어밸브의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐을 구성한 것과; 상기 챔버의 배면에 구성한 통풍구로 집입한 공기가 전열히터를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판 아래측에 위치하여 개방된 가이드판을 구성한 것으로 숙성기를 겸한 떡찜기를 완성한다.

이때, 상기 통풍구는 송풍팬을 착탈 하도록 구성하고, 이와는 별도로 밀폐판을 구성하여 밀폐판과 송풍팬이 서로 교대로 장착되어 송풍과 밀폐가 이루어 지도록 구성한다.

그리고 상기 송풍팬은 통풍구 일측에 팬케이스를 절첩부로 결합하여 구성한 다음, 상기 팬케이스 후단에 장착하여 팬케이스가 통풍구에 착탈 가능하도록 한 것과; 상기 밀폐판은, 송풍팬이 힌지로 결합된 반대측에 끝단이 내향 경사진 메인브라켓트를 착설하고, 메인브라켓트의 외측 꼭지부에 힌지 결합된 암의 선단에 통풍구를 향하여 돌출된 누름대를 구성하여, 그 단부에 통풍구를 밀폐하는 밀폐판을 장착하며, 끝단이 메인브라켓트의 경사진 하단부에 힌지 결합되어 절첩되는 손잡이를 구성하여, 상기 손잡이와 암을 별도의 링크로 연결하여 밀폐판으로 통풍구를 막고 손잡이를 잠그면 링크가 암을 당겨서 밀폐판이 통풍구에 밀착하도록 구성한다.

본 발명은 단일 떡찜기에서 떡을 만들고자 하는 소재를 숙성하여 바로 떡으로 쪄내도록 구성하여 떡과 빵을 혼용하는 음식 문화에 부응하도록 함으로써, 떡을 부드럽게 하고 보다 영양가 높은 음식으로 재탄생하여 우리의 고유 음식인 떡을 빵에 버금가는 대중음식으로 만들어 쌀의 소비량을 향상시키고 국민 건강을 증진하도록 한 신규 한 발명이다.

도1은 본 발명의 전체구성상태 예시도.
도2는 본 발명의 요부인 내부전열히터 구성상태 예시도.
도3은 본 발명의 요부인 내부의 가이드판 설치상태 예시도.
도4는 본 발명의 송풍팬과 밀폐판 구성된 챔버 뒤편의 일부 발췌 예시도.

상기 목적을 달성하고자 하는 본 발명을 첨부된 도면을 참고하여 상세히 설명하면 다음과 같다.

다수의 채반(16)을 적층하도록 양측에 서랍형 거치대(12)를 형성하고, 내부바닥에 고온의 스팀을 공급하도록 분출공을 형성한 스팀공급파이프(13)를 구성하며, 상기 스팀공급파이프(13) 상측에 스팀을 분산하는 타공판(14)을 구성하며, 상단에는 개폐되는 스팀배출구(11)를 구성하여 밀폐도어(15)로 밀폐하도록 챔버(10)를 구성한 떡찜기에 있어서,

상기 챔버(10)의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬(30)으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구(20)를 형성한 것과;

상기 챔버(10)의 통풍구(20) 아래 측 내벽에 별도의 전열히터(50)를 구성한 것과;

상기 전열히터(50)와 인접하도록 제어밸브(56)의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐(55)을 구성한 것과;

상기 챔버(10)의 배면에 구성한 통풍구(20)로 집입한 공기가 전열히터(50)를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판(14) 아래측에 위치하여 개방된 가이드판(60)을 구성한 것으로 숙성기를 겸한 떡찜기를 완성한다.

여기서 최근에는 상기 거치대(12)를 챕버(10)의 내부에 직접 설치하지 않고 별도의 거치대를 구성하여 챔버(10) 내부에 출납 하도록 구성 하는 상태로 진보 하고 있는 실정이다.

여기서 상기 통풍구(20)는 송풍팬(30)을 착,탈하도록 구성하고, 이와는 별도로 밀폐판(40)을 구성하여 밀폐판(40)과 송풍팬(30)이 서로 교대로 장착되어 밀폐와 송풍이 이루어 지도록 구성한다.

상기 송풍팬(30)은 팬케이스(35) 후단에 장착하고, 팬케이스(35)는 통풍구(20) 일측에 절첩부(36)로 결합하여 착탈 가능하도록 구성한다.

상기 밀폐판(40)은 송풍팬(30)이 힌지(31)로 결합된 반대측에 끝단이 내향 경사진 메인브라켓트(41)를 착설하고, 메인브라켓트(41)의 외측 꼭지부(42)에 힌지(43) 결합된 암(44)의 선단에 통풍구(20)를 향하여 돌출된 누름대(45)를 구성하여, 그 단부에 장착하여 통풍구(20)를 밀폐하도록 구성한다.

그리고 끝단이 메인브라켓트(41)의 경사진 하단부에 힌지(47)로 결합되어 암(44)의 힌지(43)보다 단부측에 위치하여 절첩되는 손잡이(46)를 구성하여, 상기 손잡이(46)와 암(44)을 별도의 링크(48)로 연결하여 밀폐판(40)으로 통풍구(20)를 막고 손잡이(46)를 잠그면 링크(48)가 암(44)을 당겨서 밀폐판(40)이 통풍구(20)에 밀착하도록 구성한다.

이와 같이 구성한 본 발명의 실시예를 설명하면 다음과 같다.

먼저, 곡물을 빻아서 가루를 만들어 반죽을 한 다음, 다양한 속을 넣거나 그자체로 다양한 형상으로 만든 떡 소재를 채반(16)에 배열하여 챔버(10) 내의 거치대(12)에 적층하고 도어(15)를 닫아서 밀폐한다.

다음으로, 통풍구(20)에 송풍팬(30)이 장착된 팬케이스(35)를 결합하여 송풍준비를 한다.

이때 상기 송풍팬(30)이 장착된 팬케이스(35)는 절첩부(31)에 의하여 통풍구(20)와 인접한 챔버(10)외벽에 설치되어 통풍구(20)에 착탈된다.

그리고 챔버(10)의 상단에 형성한 스팀배출구(11)는 닫아서 밀폐한다.

이때 스팀배출구(11)는 완전히 밀폐되지 않고 약간의 내부공기가 배출되어 챔버(10) 내부의 온도와 압력을 고르게 유지하도록 한다.

이와 같은 상태에서 전열히터(50)에 전원을 인가하여 발열함과 동시에 송풍팬(30)을 가동하면 외부의 공기가 통풍구(20)로 진입하여 상단과 양측단이 밀폐된 가이드판(60)에 안내되어 전열히터(50)를 거쳐서 가이드판(60)의 하단의 터진부분을 통하여 바닥판인 타공판(14)의 타공으로 확산되어 퍼져서 챔버(10) 하단으로부터 상측으로 상승하면서 챔버(10) 내부의 온도를 숙성온도에 알맞게 유지한다.

이때 건조한 열풍만 공급 공급하면 떡소재가 말라서 숙성도 고르게 이루어지지 않을 뿐만 아니라 떡을 찔 때도 문제가 생긴다.

이에 본 발명에서는 제어밸브(56)의 동작으로 간헐적으로 물을 공급하여, 분사노즐(55)에서 전열히터(50)로 물을 분사 함으로써 전열히터(50)에 분사되어 가열된 뜨거운 습공기가 챔버(10) 바닥의 타공판(14)을 통하여 내부로 공급되어 채반(16)에 배열된 떡소재의 표면을 적시면서 숙성에 필요한 습도를 유지하게 된다.

상기한 상태로 숙성이 끝나면 전열히터(50)에 공급되는 전원을 오프시키고 통풍구(20)에 결합된 팬케이스(35)를 절첩부(31)를 이용하여 송풍팬(30)을 통풍구(20)에서 제거하고 팬케이스(35)가 절첩부(31)에 의하여 장착된 반대 측에 구성된 밀폐판(40)으로 통풍구(20)를 막아서 밀폐한다.

이때 밀폐판(40)을 닫아서 밀폐하려면 먼저 메인브라켓트(41)의 꼭지부(42)에 힌지(43)로 결합된 암(44)을 회동하여 암(44) 끝단에 결합한 누름대(45) 선단에 설치한 밀폐판(40)을 통풍구(20)에 밀착시키고 손잡이(46)를 힌지(47)를 기준으로 챔버(10) 측으로 젖히면 손잡이(46)와 암(44)에 연결된 링크(48)가 암(44)을 챔버(10) 측으로 당겨서 암(44) 단부에 결합된 누름대(45)가 밀폐판(40)을 눌러서 밀폐판(40)이 통풍구(20)에 단단히 밀착되어 밀폐시키게 된다.

상기한 상태로 통풍구(20)가 밀폐되면 스팀공급파이프(13)를 통하여 고온의 스팀을 챔버(10) 내부로 공급하여 챔버(10) 내부의 거치대(12)에 거치된 채반(16)에서 잘 숙성된 떡소재를 쪄서 떡을 완성한다.

이와 같이 떡을 찔 때 역시 스팀배출구(11)는 완전히 밀폐되지 않고 약간의 내부스팀이 배출되어 챔버(10) 내부의 온도와 압력을 고르게 유지하도록 한다.

본 발명의 계속 해서 바뀌어 가며 발전하는 식문화에 맞추어 우리의 주식인 쌀을 떡으로 만들어 빵을 대신하도록 하는 등 산업상 이용가치가 대단하다 할 것이다.

10: 챔버 11: 스팀배출구 12: 거치대
13: 스팀공급파이프 14: 타공판 15: 밀폐도어
16: 채반 20: 통풍구
30: 송풍팬 31: 절첩부 35: 팬케이스
40: 밀폐판 41: 메인브라켓트 42: 꼭지부
43,47: 힌지 44: 암 45: 누름대
46: 손잡이 48: 링크
50: 전열히터 55: 분사노즐 56: 제어밸브
60: 가이드판

Claims (3)

1. 다수의 채반(16)을 적층하도록 양측에 서랍형 거치대(12)를 형성하고, 내부바닥에 고온의 스팀을 공급하도록 분출공을 형성한 스팀공급파이프(13)를 구성하며, 상기 스팀공급파이프(13) 상측에 스팀을 분산하는 타공판(14)을 구성하며, 상단에는 개폐되는 스팀배출구(11)를 구성하여 밀폐도어(15)로 밀폐하도록 챔버(10)를 구성한 떡찜기에 있어서,
   상기 챔버(10)의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬(30)으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구(20)를 형성한 것과;
   상기 챔버(10)의 통풍구(20) 아래 측 내벽에 별도의 전열히터(50)를 구성한 것과;
   상기 전열히터(50)와 인접하도록 제어밸브(56)의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐(55)을 구성한 것과;
   상기 챔버(10)의 배면에 구성한 통풍구(20)로 집입한 공기가 전열히터(50)를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판(14) 아래측에 위치하여 개방된 가이드판(60)을 구성한 것을 특징으로 하는 숙성기를 겸한 떡찜기.
2. 제1항에 있어서,
   상기 통풍구(20)는 송풍팬(30)을 착탈 하도록 구성하고, 이와는 별도로 밀폐판(40)을 구성하여 밀폐판(40)과 송풍팬(30)이 서로 교대로 장착되어 밀폐와 송풍이 이루어 지도록 구성함을 특징으로하는 숙성기를 겸한 떡찜기.
3. 제2항에 있어서
   상기 송풍팬(30)은 팬케이스(35) 후단에 장착하고, 팬케이스(35)는 통풍구(20) 일측에 절첩부(36)로 결합하여 착탈 가능하도록 구성한 것과;
   상기 밀폐판(40)은 송풍팬(30)이 힌지(31)로 결합된 반대측에 끝단이 내향 경사진 메인브라켓트(41)를 착설하고, 메인브라켓트(41)의 외측 꼭지부(42)에 힌지(43) 결합된 암(44)의 선단에 통풍구(20)를 향하여 돌출된 누름대(45)를 구성하여, 그 단부에 장착하여 통풍구(20)를 밀폐하도록 구성하며, 끝단이 메인브라켓트(41)의 경사진 하단부에 힌지(47)로 결합되어 암(44)의 힌지(43)보다 단부측에 위치하여 절첩되는 손잡이(46)를 구성하여, 상기 손잡이(46)와 암(44)을 별도의 링크(48)로 연결하여 밀폐판(40)으로 통풍구(20)를 막고 손잡이(46)를 잠그면 링크(48)가 암(44)을 당겨서 밀폐판(40)이 통풍구(20)에 밀착하도록 구성한 것을 특징으로 하는 숙성기를 겸한 떡찜기.