KR20240002343A - 숙성을 겸한 떡찜기 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 떡을 만들고자 하는 1차 성형제품을 떡찜기에 넣고, 내부의 조건을 필요에 따라 건식과 습식으로 선택하여 분위기를 조성하고 숙성한 다음, 충분한 숙성이 되고나면 그 상태에서 고온의스팀으로 떡을 쪄서 완성하는 숙성을 겸한 떡찜기에 관한 것으로, 챔버의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구를 형성한 것과; 상기 챔버의 통풍구 아래측 내벽에 별도의 전열히터를 구성한 것과; 상기 전열히터와 인접하도록 제어밸브의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐을 구성한 것과; 상기 챔버의 배면에 구성한 통풍구로 집입한 공기가 전열히터를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판 아래측에 위치하여 개방된 가이드판을 구성한 것으로 숙성기를 겸한 떡찜기를 완성한다.
Description
본 발명은 숙성을 겸한 떡찜기에 관한 것으로, 상세하게는 떡을 만들고자 하는 1차 성형제품을 떡찜기에 넣고, 내부의 조건을 필요에 따라 건식과 습식으로 선택하여 분위기를 조성하고 숙성한 다음, 충분한 숙성이 되고나면 그 상태에서 고온의스팀으로 떡을 쪄서 완성하는 숙성을 겸한 떡찜기에 관한 것이다.
일반적으로, 떡은 우리나라 고유의 음식 중 하나로서 명절이나 관혼상제와 같은 잔치나 축제 행사에 항상 먹는 음식이었으나, 요즘에는 웰빙 푸드의 하나로 받아들이는 인식이 확산 되어 건강 간편식이나 주식 대용의 용도로 떡에 대한 수요가 급속하게 성장하고 있다.
이와 같은 떡은 곡물을 빻아 만든 가루를 쪄서 빚어 만드는 것으로, 그 제조방법을 살펴보면, 일반 가정에서는 쌀을 물에 불려서 빻아 만든 가루를 떡시루에 채우고 스팀으로 찐 후 칼로 절단하여 분할하는 순서로 떡을 제조하며, 업소에서는 찜기에 넣어 스팀(증기)을 이용하여 쪄내거나, 찐 가루를 성형기에 넣어 성형하는 과정을 거쳐 떡을 대량으로 제조한다.
이에 부합하여 개발된 떡찜기는 챔버 내부에 떡가루를 담거나 반죽을 하여 원하는 떡의 형상으로 성형하여 담은 채반을 층층이 배열하여 넣고 밀폐하여 고온의 수증기로 쪄낸다.
이와 같은 떡찜기는 떡을 찌고 난 후 수증기 공급을 차단하고 떡을 꺼내기 전에 지연시간을 가지게 되는데 이때 떡찜기 내부의 수증기가 응결이 발생되어 떡으로 떨어져 떡의 품질을 저해시키는 원인으로 작용한다.
이에 떡찜기에 대하여 개발된 선행기술과 특허문헌을 살펴보면 다음과 같다.
그러나 지금까지 개발된 떡찜기는 단순히 고온의 스팀을 공급하여 떡을 찌는 떡찜기로만 개발되어 그 기능이 단순하였기에 떡을 찌는데 따른 다양한 조건을 만족하지 못하였다.
특히 최근에 와서는 떡과 빵을 혼용하는 음식 문화의 발전으로 떡을 부드럽게 하고 보다 영양가 높은 음식으로 만들기 위하여 숙성을 하는 것이 연구개발되어 실현되고 있는 과정인 바, 여기에 발맞추어 개발된 본 발명은 떡을 찌기 전에 숙성할수 있는 분위기를 떡찜기 내부에서 조성하도록 개발하여 단일 떡찜기에서 떡을 만들고자 하는 소재를 숙성하여 바로 떡으로 쪄내도록 함에 그 목적이 있는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 다수의 채반을 적층하도록 양측에 서랍형 거치대를 형성하고, 내부바닥에 고온의 스팀을 공급하도록 분출공을 형성한 스팀공급파이프를 구성하며, 상기 스팀공급파이프 상측에 스팀을 분산하는 타공판을 구성하며, 상단에는 개폐되는 스팀배출구를 구성하여 밀폐도어로 밀폐하도록 챔버를 구성한 떡찜기에 있어서,
상기 챔버의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구를 형성한 것과; 상기 챔버의 통풍구 아래측 내벽에 별도의 전열히터를 구성한 것과; 상기 전열히터와 인접하도록 제어밸브의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐을 구성한 것과; 상기 챔버의 배면에 구성한 통풍구로 집입한 공기가 전열히터를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판 아래측에 위치하여 개방된 가이드판을 구성한 것으로 숙성기를 겸한 떡찜기를 완성한다.
이때, 상기 통풍구는 송풍팬을 착탈 하도록 구성하고, 이와는 별도로 밀폐판을 구성하여 밀폐판과 송풍팬이 서로 교대로 장착되어 송풍과 밀폐가 이루어 지도록 구성한다.
그리고 상기 송풍팬은 통풍구 일측에 팬케이스를 절첩부로 결합하여 구성한 다음, 상기 팬케이스 후단에 장착하여 팬케이스가 통풍구에 착탈 가능하도록 한 것과; 상기 밀폐판은, 송풍팬이 힌지로 결합된 반대측에 끝단이 내향 경사진 메인브라켓트를 착설하고, 메인브라켓트의 외측 꼭지부에 힌지 결합된 암의 선단에 통풍구를 향하여 돌출된 누름대를 구성하여, 그 단부에 통풍구를 밀폐하는 밀폐판을 장착하며, 끝단이 메인브라켓트의 경사진 하단부에 힌지 결합되어 절첩되는 손잡이를 구성하여, 상기 손잡이와 암을 별도의 링크로 연결하여 밀폐판으로 통풍구를 막고 손잡이를 잠그면 링크가 암을 당겨서 밀폐판이 통풍구에 밀착하도록 구성한다.
본 발명은 단일 떡찜기에서 떡을 만들고자 하는 소재를 숙성하여 바로 떡으로 쪄내도록 구성하여 떡과 빵을 혼용하는 음식 문화에 부응하도록 함으로써, 떡을 부드럽게 하고 보다 영양가 높은 음식으로 재탄생하여 우리의 고유 음식인 떡을 빵에 버금가는 대중음식으로 만들어 쌀의 소비량을 향상시키고 국민 건강을 증진하도록 한 신규 한 발명이다.
도1은 본 발명의 전체구성상태 예시도.
도2는 본 발명의 요부인 내부전열히터 구성상태 예시도.
도3은 본 발명의 요부인 내부의 가이드판 설치상태 예시도.
도4는 본 발명의 송풍팬과 밀폐판 구성된 챔버 뒤편의 일부 발췌 예시도.
도2는 본 발명의 요부인 내부전열히터 구성상태 예시도.
도3은 본 발명의 요부인 내부의 가이드판 설치상태 예시도.
도4는 본 발명의 송풍팬과 밀폐판 구성된 챔버 뒤편의 일부 발췌 예시도.
상기 목적을 달성하고자 하는 본 발명을 첨부된 도면을 참고하여 상세히 설명하면 다음과 같다.
다수의 채반(16)을 적층하도록 양측에 서랍형 거치대(12)를 형성하고, 내부바닥에 고온의 스팀을 공급하도록 분출공을 형성한 스팀공급파이프(13)를 구성하며, 상기 스팀공급파이프(13) 상측에 스팀을 분산하는 타공판(14)을 구성하며, 상단에는 개폐되는 스팀배출구(11)를 구성하여 밀폐도어(15)로 밀폐하도록 챔버(10)를 구성한 떡찜기에 있어서,
상기 챔버(10)의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬(30)으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구(20)를 형성한 것과;
상기 챔버(10)의 통풍구(20) 아래 측 내벽에 별도의 전열히터(50)를 구성한 것과;
상기 전열히터(50)와 인접하도록 제어밸브(56)의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐(55)을 구성한 것과;
상기 챔버(10)의 배면에 구성한 통풍구(20)로 집입한 공기가 전열히터(50)를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판(14) 아래측에 위치하여 개방된 가이드판(60)을 구성한 것으로 숙성기를 겸한 떡찜기를 완성한다.
여기서 최근에는 상기 거치대(12)를 챕버(10)의 내부에 직접 설치하지 않고 별도의 거치대를 구성하여 챔버(10) 내부에 출납 하도록 구성 하는 상태로 진보 하고 있는 실정이다.
여기서 상기 통풍구(20)는 송풍팬(30)을 착,탈하도록 구성하고, 이와는 별도로 밀폐판(40)을 구성하여 밀폐판(40)과 송풍팬(30)이 서로 교대로 장착되어 밀폐와 송풍이 이루어 지도록 구성한다.
상기 송풍팬(30)은 팬케이스(35) 후단에 장착하고, 팬케이스(35)는 통풍구(20) 일측에 절첩부(36)로 결합하여 착탈 가능하도록 구성한다.
상기 밀폐판(40)은 송풍팬(30)이 힌지(31)로 결합된 반대측에 끝단이 내향 경사진 메인브라켓트(41)를 착설하고, 메인브라켓트(41)의 외측 꼭지부(42)에 힌지(43) 결합된 암(44)의 선단에 통풍구(20)를 향하여 돌출된 누름대(45)를 구성하여, 그 단부에 장착하여 통풍구(20)를 밀폐하도록 구성한다.
그리고 끝단이 메인브라켓트(41)의 경사진 하단부에 힌지(47)로 결합되어 암(44)의 힌지(43)보다 단부측에 위치하여 절첩되는 손잡이(46)를 구성하여, 상기 손잡이(46)와 암(44)을 별도의 링크(48)로 연결하여 밀폐판(40)으로 통풍구(20)를 막고 손잡이(46)를 잠그면 링크(48)가 암(44)을 당겨서 밀폐판(40)이 통풍구(20)에 밀착하도록 구성한다.
이와 같이 구성한 본 발명의 실시예를 설명하면 다음과 같다.
먼저, 곡물을 빻아서 가루를 만들어 반죽을 한 다음, 다양한 속을 넣거나 그자체로 다양한 형상으로 만든 떡 소재를 채반(16)에 배열하여 챔버(10) 내의 거치대(12)에 적층하고 도어(15)를 닫아서 밀폐한다.
다음으로, 통풍구(20)에 송풍팬(30)이 장착된 팬케이스(35)를 결합하여 송풍준비를 한다.
이때 상기 송풍팬(30)이 장착된 팬케이스(35)는 절첩부(31)에 의하여 통풍구(20)와 인접한 챔버(10)외벽에 설치되어 통풍구(20)에 착탈된다.
그리고 챔버(10)의 상단에 형성한 스팀배출구(11)는 닫아서 밀폐한다.
이때 스팀배출구(11)는 완전히 밀폐되지 않고 약간의 내부공기가 배출되어 챔버(10) 내부의 온도와 압력을 고르게 유지하도록 한다.
이와 같은 상태에서 전열히터(50)에 전원을 인가하여 발열함과 동시에 송풍팬(30)을 가동하면 외부의 공기가 통풍구(20)로 진입하여 상단과 양측단이 밀폐된 가이드판(60)에 안내되어 전열히터(50)를 거쳐서 가이드판(60)의 하단의 터진부분을 통하여 바닥판인 타공판(14)의 타공으로 확산되어 퍼져서 챔버(10) 하단으로부터 상측으로 상승하면서 챔버(10) 내부의 온도를 숙성온도에 알맞게 유지한다.
이때 건조한 열풍만 공급 공급하면 떡소재가 말라서 숙성도 고르게 이루어지지 않을 뿐만 아니라 떡을 찔 때도 문제가 생긴다.
이에 본 발명에서는 제어밸브(56)의 동작으로 간헐적으로 물을 공급하여, 분사노즐(55)에서 전열히터(50)로 물을 분사 함으로써 전열히터(50)에 분사되어 가열된 뜨거운 습공기가 챔버(10) 바닥의 타공판(14)을 통하여 내부로 공급되어 채반(16)에 배열된 떡소재의 표면을 적시면서 숙성에 필요한 습도를 유지하게 된다.
상기한 상태로 숙성이 끝나면 전열히터(50)에 공급되는 전원을 오프시키고 통풍구(20)에 결합된 팬케이스(35)를 절첩부(31)를 이용하여 송풍팬(30)을 통풍구(20)에서 제거하고 팬케이스(35)가 절첩부(31)에 의하여 장착된 반대 측에 구성된 밀폐판(40)으로 통풍구(20)를 막아서 밀폐한다.
이때 밀폐판(40)을 닫아서 밀폐하려면 먼저 메인브라켓트(41)의 꼭지부(42)에 힌지(43)로 결합된 암(44)을 회동하여 암(44) 끝단에 결합한 누름대(45) 선단에 설치한 밀폐판(40)을 통풍구(20)에 밀착시키고 손잡이(46)를 힌지(47)를 기준으로 챔버(10) 측으로 젖히면 손잡이(46)와 암(44)에 연결된 링크(48)가 암(44)을 챔버(10) 측으로 당겨서 암(44) 단부에 결합된 누름대(45)가 밀폐판(40)을 눌러서 밀폐판(40)이 통풍구(20)에 단단히 밀착되어 밀폐시키게 된다.
상기한 상태로 통풍구(20)가 밀폐되면 스팀공급파이프(13)를 통하여 고온의 스팀을 챔버(10) 내부로 공급하여 챔버(10) 내부의 거치대(12)에 거치된 채반(16)에서 잘 숙성된 떡소재를 쪄서 떡을 완성한다.
이와 같이 떡을 찔 때 역시 스팀배출구(11)는 완전히 밀폐되지 않고 약간의 내부스팀이 배출되어 챔버(10) 내부의 온도와 압력을 고르게 유지하도록 한다.
본 발명의 계속 해서 바뀌어 가며 발전하는 식문화에 맞추어 우리의 주식인 쌀을 떡으로 만들어 빵을 대신하도록 하는 등 산업상 이용가치가 대단하다 할 것이다.
10: 챔버 11: 스팀배출구 12: 거치대
13: 스팀공급파이프 14: 타공판 15: 밀폐도어
16: 채반 20: 통풍구
30: 송풍팬 31: 절첩부 35: 팬케이스
40: 밀폐판 41: 메인브라켓트 42: 꼭지부
43,47: 힌지 44: 암 45: 누름대
46: 손잡이 48: 링크
50: 전열히터 55: 분사노즐 56: 제어밸브
60: 가이드판
13: 스팀공급파이프 14: 타공판 15: 밀폐도어
16: 채반 20: 통풍구
30: 송풍팬 31: 절첩부 35: 팬케이스
40: 밀폐판 41: 메인브라켓트 42: 꼭지부
43,47: 힌지 44: 암 45: 누름대
46: 손잡이 48: 링크
50: 전열히터 55: 분사노즐 56: 제어밸브
60: 가이드판
Claims (3)
- 다수의 채반(16)을 적층하도록 양측에 서랍형 거치대(12)를 형성하고, 내부바닥에 고온의 스팀을 공급하도록 분출공을 형성한 스팀공급파이프(13)를 구성하며, 상기 스팀공급파이프(13) 상측에 스팀을 분산하는 타공판(14)을 구성하며, 상단에는 개폐되는 스팀배출구(11)를 구성하여 밀폐도어(15)로 밀폐하도록 챔버(10)를 구성한 떡찜기에 있어서,
상기 챔버(10)의 배면 상측에 외부와 연통하며 송풍팬(30)으로 외부공기를 내부로 불어 넣는 통풍구(20)를 형성한 것과;
상기 챔버(10)의 통풍구(20) 아래 측 내벽에 별도의 전열히터(50)를 구성한 것과;
상기 전열히터(50)와 인접하도록 제어밸브(56)의 동작으로 물을 분사하는 분사노즐(55)을 구성한 것과;
상기 챔버(10)의 배면에 구성한 통풍구(20)로 집입한 공기가 전열히터(50)를 거쳐 바닥측으로 투입되도록 상단과 양단이 밀폐되고 하단은 타공판(14) 아래측에 위치하여 개방된 가이드판(60)을 구성한 것을 특징으로 하는 숙성기를 겸한 떡찜기. - 제1항에 있어서,
상기 통풍구(20)는 송풍팬(30)을 착탈 하도록 구성하고, 이와는 별도로 밀폐판(40)을 구성하여 밀폐판(40)과 송풍팬(30)이 서로 교대로 장착되어 밀폐와 송풍이 이루어 지도록 구성함을 특징으로하는 숙성기를 겸한 떡찜기. - 제2항에 있어서
상기 송풍팬(30)은 팬케이스(35) 후단에 장착하고, 팬케이스(35)는 통풍구(20) 일측에 절첩부(36)로 결합하여 착탈 가능하도록 구성한 것과;
상기 밀폐판(40)은 송풍팬(30)이 힌지(31)로 결합된 반대측에 끝단이 내향 경사진 메인브라켓트(41)를 착설하고, 메인브라켓트(41)의 외측 꼭지부(42)에 힌지(43) 결합된 암(44)의 선단에 통풍구(20)를 향하여 돌출된 누름대(45)를 구성하여, 그 단부에 장착하여 통풍구(20)를 밀폐하도록 구성하며, 끝단이 메인브라켓트(41)의 경사진 하단부에 힌지(47)로 결합되어 암(44)의 힌지(43)보다 단부측에 위치하여 절첩되는 손잡이(46)를 구성하여, 상기 손잡이(46)와 암(44)을 별도의 링크(48)로 연결하여 밀폐판(40)으로 통풍구(20)를 막고 손잡이(46)를 잠그면 링크(48)가 암(44)을 당겨서 밀폐판(40)이 통풍구(20)에 밀착하도록 구성한 것을 특징으로 하는 숙성기를 겸한 떡찜기.
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Non-Patent Citations (2)
Title |
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본체의 조리실 입구측에 착탈가능하게 장착되고, 조리실 내의 온도를 미리 설정된 온도로 예열시켜 도어의 개폐로 인해 조리실 내의 온도 떨어지는 것을 방지하는 예열 어태치먼트와, 밧드를 슬라이딩이동가능하게 지지하는 밧드 지지대에 관통형성되고, 스팀모드후 밧드 지지대에 수분 잔류되는 것을 방지하는 수분 배출공과, 본체 외측면에 회동가능하게 장착되고, 조리실 내에 발생되는 증기양을 조절하는 댐퍼와, 본체 외측면에 형성되고, 열풍모드, 콤비네이션모드, 스팀모드, 재가열모드중 적어도 하나를 선택하는 경우, 밧드에 수용되는 음식물을 선택된 모드에 따라 조리할 수 있도록 본체 내에 조리 가열분위기를 조성하는 제어부를 포함한다. |
특허출원 제10-2011-0022707호(2011.03.15)는 스팀발생기(S)의 안정성 및 견고함을 보장하면서도 떡가루의 균일한 익힘을 보장하기 위하여 스팀발생기(S)를 별도로 설치하면서 제a층 내지 제a층 N 노즐에 증기를 균일하게 공급할 수 있도록 제a층 내지 제a층 N 스팀관을 각각 연통시켜 간이형 떡 성형용기 속의 떡가루를 즉석에서 균일하고 담백하게 그리고 신속하고 간단하게 찔 수 있도록 한 즉석 떡 찜기에 관한 것이다. |
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