KR20230140017A - 식품 농축기 - Google Patents

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KR20230140017A
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Abstract

본 발명은 식품 농축기에 관한 것이다.
본 발명의 실시 예를 따르는 식품 농축기는, 식품을 담는 가열용기, 상기 가열용기를 가열하는 가열부재 및 상기 가열용기 내부의 압력을 제어하는 압력제어부를 포함하는 식품 가열부; 상기 식품가열부에서 가열에 의해 증발된 증류액을 냉각하는 냉각부; 및 상기 냉각부에서 냉각된 농축액을 포집하는 포집부;를 포함한다.

Description

식품 농축기{Concentrator}
본 발명은 식품 농축기에 관한 것이다.
건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 과일, 채소는 물론, 한약재를 농축하여 추출한 엑기스에 대한 수요가 증가하고 있다. 이와 같은 식품 엑기스는 식품이 가지고 있는 영양분을 그대로 보존하면서도 액체상태로 편리하고 많이 섭취할 수 있다.
식품의 엑기스를 추출하는 방법은 일반적으로 식품을 물에 첨가하여 가열하여 달여서 식품에 포함된 영양분이 물에 스며들도록 한 후, 이를 면이나 체에 걸러서 고형분을 제거하고 용액만을 취함으로써 수행한다. 이 때, 보다 높은 함량으로 농축하기 위해서는 앞서 취득한 고형분이 제거된 용액을 다시 한번 가열하여 증발된 증류액을 포집하는 방법을 이용한다.
그러나, 이와 같이 식품을 가열하는 방법은 높은 온도에 의하여 영양분을 파괴하거나 변형하는 문제가 발생하여 엑기스의 영양분과 풍미가 감소하는 문제를 야기할 수 있다. 또한, 높은 온도로 장시간 가열하기 위해 과도한 에너지가 소모되고 제조 시간이 오래 걸리는 문제가 있다.
선행기술문헌인 한국 특허공개공보 제10-2019-0043227호는 항보온장치를 구비하여 영양분의 파괴를 줄일 수 있는 건강보조식품용 농축기를 개시한다.
한국 특허공개공보 제10-2019-0043227호
본 발명은 영양분의 파괴를 최소화할 수 있는 식품 농축기를 제공함을 목적으로 한다.
또한, 소모되는 에너지를 줄일 수 있고, 제조 시간을 단축할 수 있다.
또한, 풍미가 우수한 농축액을 제조할 수 있다.
본 발명의 실시 예를 따르는 식품 농축기는, 식품을 담는 가열용기, 상기 가열용기를 가열하는 가열부재 및 상기 가열용기 내부의 압력을 제어하는 압력제어부를 포함하는 식품 가열부; 상기 식품가열부에서 가열에 의해 증발된 증류액을 냉각하는 냉각부; 및 상기 냉각부에서 냉각된 농축액을 포집하는 포집부;를 포함한다.
상기 압력제어부는, 상기 가열용기 내부의 압력을 측정하는 압력계 및 상기 가열용기 내부의 압력을 감소하는 진공부재를 포함할 수 있다.
본 발명의 실시 예를 따르는 식품 농축기는 영양소 파괴를 최소화할 수 있다.
또한, 소모되는 에너지를 줄일 수 있고, 제조 시간을 단축할 수 있다.
또한, 풍미가 우수한 농축액을 제조할 수 있다.
도 1은 본 발명의 실시 예를 따르는 식품 농축기를 도시한 것이다.
도 2는 도 1에서 증류액이 이동하는 과정을 도시한 것이다.
도 3은 가열용기의 뚜껑을 개방한 모습을 도시한 것이다.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 형태들을 다음과 같이 설명한다. 그러나, 본 발명의 실시 형태는 여러 가지 다른 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명의 범위가 이하 설명하는 실시 형태로 한정되는 것은 아니다.　또한, 본 발명의 실시 형태는 당해 기술분야에서 평균적인 지식을 가진 자에게 본 발명을 더욱 완전하게 설명하기 위해서 제공되는 것이다.　따라서, 도면에서의 요소들의 형상 및 크기 등은 보다 명확한 설명을 위해 과장될 수 있으며, 도면 상의 동일한 부호로 표시되는 요소는 동일한 요소이다. 또한, 유사한 기능 및 작용을 하는 부분에 대해서는 도면 전체에 걸쳐 동일한 부호를 사용한다. 덧붙여, 명세서 전체에서 어떤 구성요소를 "포함"한다는 것은 특별히 반대되는 기재가 없는 한 다른 구성요소를 제외하는 것이 아니라 다른 구성요소를 더 포함할 수 있다는 것을 의미한다.
도 1은 본 발명의 실시 예를 따르는 식품 농축기(100)를 도시한 것이고, 도 2는 도 1에서 증류액이 이동하는 과정을 도시한 것이다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 실시 예를 따르는 식품 농축기(100)는, 식품을 담는 가열용기(111), 상기 가열용기(111)를 가열하는 가열부재 및 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 제어하는 압력제어부(112)를 포함하는 식품 가열부(110); 상기 식품가열부(110)에서 가열에 의해 증발된 증류액을 냉각하는 냉각부(120); 및 상기 냉각부(120)에서 냉각된 농축액을 포집하는 포집부(130);를 포함한다.
상기 가열부(110)는 물과 식품을 넣고 가열하여 식품에 포함된 영양분 등을 물에 용출되도록 하는 기능을 수행한다. 상기 가열부(110)는 식품을 담는 그릇인 가열용기(111), 상기 가열용기(111)를 가열하는 가열부재 및 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 제어하는 압력제어부(112)를 포함한다.
상기 가열용기(111)는 내부에 식품을 담아 가열할 수 있는 것이면 특별히 제한하지 않으며, 바람직하게는 금속 또는 합금으로 이루어진 것일 수 있다. 상기 가열용기(111)는 가열 조건을 일정하게 유지하고 제어하도록 하기 위해 용기 내부를 외부와 밀폐하는 뚜껑을 더 포함할 수 있다. 상기 가열용기(111)의 뚜껑에는 내부에서 가열에 의해 증발된 증류액을 냉각부(120)로 배출하는 배출구를 더 포함할 수 있다.
상기 가열부재는 상기 가열용기(111)를 가열하는 기능을 수행한다. 상기 가열부재는 해당 분야에서 사용하는 어떠한 수단도 적용이 가능하다. 일 실시 예에서, 상기 가열부재는 상기 가열용기(111)를 감싸는 코일 및 상기 코일에 전력을 공급하는 전력공급부재를 포함할 수 있다. 상기 가열부재는 사용자나 제어부(140)의 명령에 의해 상기 가열용기(111) 내부의 온도를 제어할 수 있다.
상기 압력제어부(112)는 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 제어한다. 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 제어함으로써 끓는 온도를 높이거나 낮출 수 있기 때문에 사용자가 원하는 조건으로 가열이 가능하다. 특히, 상기 압력제어부(112)는 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 낮출 수 있는 데, 이를 통해 상기 가열용기(111) 내부에 담긴 물과 식품의 끓는 온도를 낮출 수 있고, 낮은 온도에서 식품에 포함된 영양분 등이 용출되도록 함으로써 영양분의 파괴와 변형을 방지할 수 있다. 상기 압력제어부(112)가 진공에 가까운 압력, 예를 들면 100torr 이하의 압력에서는 끓는 점이 10~30℃ 정도 낮아질 수 있다.
상기 압력제어부(112)는, 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 측정하는 압력계(112a) 및 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 감소하는 진공부재(112b)를 포함할 수 있다. 도 1 및 도 3을 참조하면, 상기 압력계(112a) 및 진공부재(112b)는 상기 가열용기(111)의 뚜껑을 관통하여 배치될 수 있다. 상기 진공부는 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 외부로 배출하는 기능을 수행하는 것으로서, 배출을 위한 배관 및/또는 진공펌프를 더 포함할 수 있다.
상기 냉각부(120)는 상기 가열부(110)에서 공급된 증류액을 일정한 온도 이하로 낮추어 포집할 수 있는 상태가 되도록 한다. 증류액은 온도가 높은 상태이므로 위로 이동하기 때문에 상기 냉각부(120)는 상기 가열부(110) 보다 높은 곳에 위치할 수 있다.
상기 냉각부(120)는 외부의 공기가 투과하는 통 및 상기 통 내부에 배치된 배관을 포함할 수 있다. 증류액은 상기 배관을 경유하면서 냉각된다. 냉각 효율을 높이기 위해 상기 배관은 나선형으로 배치될 수 있다.
상기 포집부(130)는 상기 냉각부(120)에서 냉각된 증류액을 포집하는 기능을 수행한다. 상기 포집부(130)는 증류액을 포집하는 포집용기(131) 및 증류액을 외부로 배출하는 배출부(133)를 포함할 수 있다. 또한, 상기 증류액을 추가로 냉각하기 위한 냉각코일(132)을 더 포함할 수 있다.
상기 포집용기(131)는 증류액을 보관할 수 있는 것이면 특별히 제한하지 않는다.
상기 배출부(133)는 상기 포집용기(131)의 하부에 배치될 수 있으며, 밸브를 포함하여 필요시에만 배출하도록 할 수 있다.
상기 냉각코일(132)은 상기 포집용기(131) 내부에 배치되어 포집용기(131) 내부로 공급되는 증류액을 다시 냉각할 수 있다.
도 1 내지 도 3을 참조하면, 상기 가열부(110), 냉각부(120) 및 포집부(130)는 각각 배관으로 연결되어 있다. 일 실시 예에서, 상기 배관 상에 배치된 밸브 및 유량계를 더 포함할 수 있다.
일 실시 예는 제어부(140)를 더 포함할 수 있다. 제어부(140)는 앞서 설명한 각 구성요소의 동작을 제어하는 기능을 수행한다. 상기 제어부(140)는 적어도 하나의 마이크로프로세서 칩을 포함할 수 있고, 상기 마이크로프로세서 칩은 각 구성요소를 동작하기 위한 소프트웨어프로그램을 내장하고 있으며, 이를 구동함으로써 각 구성요소의 동작을 제어할 수 있다. 상기 제어부(140)는 컴퓨터일 수 있다.
상기 제어부(140)는 상기 가열부재를 제어하여 상기 가열용기(111)를 적절한 온도로 가열하도록 할 수 있다. 또한, 상기 압력제어부(112)를 제어하여 상기 가열용기(111) 내부의 압력을 제어할 수 있다. 또한, 각 구성요소로의 연결된 배관을 개방하고 차단하는 밸브에 연결되어 증류액의 이동을 제어할 수 있다.
본 발명은 상술한 실시 형태 및 첨부된 도면에 의해 한정되는 것이 아니며 첨부된 청구범위에 의해 한정하고자 한다. 따라서, 청구범위에 기재된 본 발명의 기술적 사상을 벗어나지 않는 범위 내에서 당 기술분야의 통상의 지식을 가진 자에 의해 다양한 형태의 치환, 변형 및 변경이 가능할 것이며, 이 또한 본 발명의 범위에 속한다고 할 것이다.
100: 식품 농축기, 110: 가열부, 111: 가열용기, 112: 압력제어부, 112a: 압력계, 112b: 진공부재, 120: 냉각부, 130: 포집부, 131: 포집용기, 132: 냉각코일, 133: 배출부, 140: 제어부

Claims (2)

  1. 식품을 담는 가열용기, 상기 가열용기를 가열하는 가열부재 및 상기 가열용기 내부의 압력을 제어하는 압력제어부를 포함하는 식품 가열부;
    상기 식품가열부에서 가열에 의해 증발된 증류액을 냉각하는 냉각부; 및
    상기 냉각부에서 냉각된 농축액을 포집하는 포집부;를 포함하는,
    식품 농축기.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 압력제어부는,
    상기 가열용기 내부의 압력을 측정하는 압력계 및 상기 가열용기 내부의 압력을 감소하는 진공부재를 포함하는,
    식품 농축기.

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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