KR20230103245A - 가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법에 관한 것으로, 전원부의 스위치(2)를 ON 시키고, 제작하는 치즈종류의 온도에 (자켓.우유온도) 맞게 온도를 설정하고, 온도표시창(1)의 좌측에 표시된 상하 화살표 버튼을 통해 원하는 온도를 설정하고, 제작을 원하는 치즈에 맞는 시간을 타이머(4)로 설정하고, 시간이 완료되어 타이머(4)의 부저가 울리면 다음 단계로 진행하되, 상기 가온 과정이후, 치즈종류에 맞는 유산균을 증류수와 희석하여 우유에 첨가하여 내통에 투입되면, 교반가동 스위치와 3분 타이머로 교반시키고, 이후 타이머(4)로 40분 설정하여 정치하고, 타이머(4)가 울리면 이후, 렌넷을 작정 해당량 증류수와 희석하여 우유에 투입되면, 교반기(14)와 타이머(4)를 5분 가동시키고, 이후, 교반기(14)를 정지시키고 1시간 타이머(4)를 작동하고 정치시키고, 이후, 1시간후 커드의 상태를 확인하고 커드를 컷팅하고, 이후부터 원하는 치즈에 따라 성형하는 것을 특징으로 한다.

Description

가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법{HOME CHEEZE MANUFACTURING APPATURS AND METHOD THEREOF USING THE SAME}

본 발명은 가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 가정에서 치즈(모짜렐라(스트링).할루미.리코타 치즈)를 간단한 버튼 작동으로 원하는 치즈 제조가 커드 생성시까지 본 발명의 가정용 치즈제조장치를 이용하여 제조할 수 있고, 스테인레스 스틸 구조의 장치를 통하여 치즈제조시 시중에서 간편하게 구입할 수 있는 (저온살균)우유를 넣어주는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰줄 자켓용기와, 자켓 용기를 단열시켜줄 외통사각 용기의 삼중 스테인레스 용기로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능하며, 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있도록 중탕가열방식을 채택한 새로운 형태의 가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법에 관한 것이다.

최근 빨리 변화하는 사회적 추세에 맞추어 국민 식생활 역시 빠르고 간편한 것을 위주로 하는 서구식 식생활로 점차 변하고 있다. 특히 전통적인 사회에 비하여 최근 맞벌이 부부가 증가하는 추세로 인하여 식생활의 간소화로 인하여 보다 빠르고 간편하게 음식을 섭취할 수 있는 서양식 식생활이 증가하고 있다.

서양식 식생활에 따른 다양한 서양 음식이 국내에도 점차 증가하고 있으며 이중에서도 특히 어린이 건강 및 발육을 중요시하는 추세에 따라 우유, 치즈, 요구르트, 기능성 발효유와 같은 유제품 소비량이 점차 증가하고 있다.

이러한 유제품 중 치즈는 소, 염소 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식품으로써, 지금까지 알려진 종류가 2천 가지에 달하고 세계적으로 만들어지고 있는 것만도 5백 가지에 육박한다. 아시아에서 유럽으로 전파된 치즈는 그리스와 로마시대를 거치면서 제조법이 완성되었다.

치즈는 여러 가지 음식의 재료에 사용되고, 별도의 가공처리 없이 그 자체로서 섭취가 용이하여 어린이 간식뿐만 아니라 어른들의 술안주로 이용되고 있어 다른 유제품에 비하여 소비량이 계속적으로 증가하고 있다. 치즈소비량의 증가 추세에 맞춰 국내 치즈관련 산업 역시 확대되고 있으며 무역자유화 추세에 따라 외국으로부터 치즈의 수입 역시 증가하여 소비되고 있다.

이러한 치즈의 제조를 위해 채취한 원유를 살균조에 투입하여 원유를 살균한 다음 치즈 배트(bat)로 옮겨 원유를 냉각시킨다. 상기 치즈 배트에서 원유를 응고시켜 커드까지 형성하게 된다. 이 경우 가열 및 냉각 온도, 시간 등은 치즈를 제조하기 위한 중요한 요소로, 숙련을 필요로 하고 정밀한 온도관리 및 시간관리가 되 지 않으면 치즈의 풍미를 저하시킨다.

종래에는 원유를 살균하거나 치즈 배트에서 원유를 가열하는 경우 살균조 또는 치즈 배트의 바닥에 설치된 버너나 히터를 이용하여 직접 가열하는 구조로 인해 히터와 가깝게 인접한 부분은 빨리 가열되고 온도가 높은 반면에 상대적으로 히터와 멀리 떨어진 부분은 늦게 가열되고 온도가 낮아 전체적으로 원유가 불균일하게 가열되는 문제점이 있다.

또한, 종래에는 살균기와 치즈 베트를 별도로 구비하고 있어야 하므로 구성이 복잡하고 살균기에서 원유를 치즈 베트로 이송하여야 하는 불편함이 있었다.

상기한 종래의 치즈제조장치에서는, 버너나 히터를 이용하여 직접 가열하는 방식으로 인해 불균일 가열이나 투입된 재료의 손상문제가 발생할 문제점이 있는 것이었다.

[선행기술문헌]

대한민국 특허등록번호 제10-1252233호(발명의 명칭:치즈 제조장치 및 이를 이용한 치즈 제조방법)

본 발명의 목적은 상기한 바와 같은 종래의 실정을 감안하여 제안된 것으로, 가정에서 치즈(모짜렐라(스트링).할루미.리코타 치즈)를 간단한 버튼 작동으로 원하는 치즈 제조가 커드 생성시까지 본 발명의 가정용 치즈제조장치를 이용하여 제조할 수 있고, 스테인레스 스틸 구조의 장치를 통하여 치즈제조시 시중에서 간편하게 구입할 수 있는 (저온살균)우유를 넣어주는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰줄 자켓용기와, 자켓 용기를 단열시켜줄 외통사각 용기의 삼중 스테인레스 용기로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능하며, 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있도록 중탕가열방식을 채택한 새로운 형태의 가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법을 제공하는데 있다.

상기한 바와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 바람직한 실시예에 따르면,

온도표시창(1), 전원스위치(2), 히터 강제,자동스위치(3), 타이머(4), 전원램프(5), 교번속도조절(6)장치, 히터램프(7), 본체(8), 자켓(9), 내통(10), 내통받침대(11), 내부표시창(12), 교반모터커버(13), 교반기(14), 내부온도센서(15), 자켓온도센서(16), 교반모터(17), 판형히터(18), 단열재(19)를 포함하여 이루어진 가정용 치즈제조장치에 있어서,

우유나 자켓의 온도를 표시하는 우유온도표시창(1-1) 및 자켓온도표시창(1-2),

히터를 강제 혹은 자동으로 선택할 수 있는 상기 히터 강제 및 자동스위치(3),

치즈 제조과정에서 필요한 장치의 작동 시간을 설정하는 상기 타이머(4),

전원의 작동상태를 표시하는 상기 전원램프(5),

교반기(14)의 작동속도를 조절하기 위한 상기 교반속도조절(6)장치,

히터의 작동을 나타내는 상기 히터램프(7),

직사각형 형태를 가지는 상기 본체(8),

원통형 형태의 내통(10)을 감싸고 있으며, 내통(10)에 열을 가하는 역할을 하는 상기 자켓(9).

원통형태로, 치즈를 제조하기 위한 공간이며 뚜껑 혹은 커버를 덮게 되면, 외부와 밀폐된 공간을 형성하게 되는 상기 내통(10),

상기 내통(10)을 상기 본체(8)내의 공간에 자리잡고, 내통(10)을 지지하고, 지탱하는 장치로서의 역할을 하는 상기 내통받침대(11),

상기 내통(10)의 상부를 커버하는 커버부에 설치되며, 상기 내통(10) 내부의 상태를 볼 수 있는 장치인 상기 내부표시창(12),

상기 교반기(14)를 구동시키는 역할을 하는 교반모터(17)를 커버하는 상기 교반모터커버(13),

상기 내통(10)내에 중심부분에 회전가능하게 위치되어, 내통(10)내에 위치되고 투입되는 재료를 교반시키는 역할을 하는 상기 교반기(14),

상기 내통(10)내의 온도를 센싱하는 센서인 상기 내부온도센서(15),

상기 자켓(9)의 온도를 센싱하는 센서인 상기 자켓온도센서(16),

제어부의 제어하에 교반기(14)에 회전구동력을 발생시켜 교반기(14)가 회전되도록 하는 역할을 하는 상기 교반모터(17),

판형히터(18)는 상기 내통(10) 저면에 판형태로 개재된 것으로 저면부에 열을 가하기 위한 히터 역할을 하는 상기 판형히터(18)

단열재(19)는 본체(8)와 외부와의 열교환을 차단하는 역할을 하는 상기 단열재(19)를 포함하며,

제조하려는 치즈의 종류에 따라 상기 타이머(4)를 작동시키고 상기 교반기(14)를 작동시켜 원하는 치즈를 제조하는 것을 특징으로 하는 가정용 치즈제조장치가 제공된다.

또한, 상기 교반기(14)는 제작하는 치즈에 맞는 속도를 제어부의 제어신호에 따라 작동되도록 회전속도 조절되어 작동된다.

또한, 상기 내통은 스테인레스 스틸재질이며, 치즈제조시 우유를 넣어주는 역할을하며,

상기 자켓(용기)는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰주는 역할을 하는 것이며,

상기 본체는 외통의 직사각형 형태의 용기로서, 단열재를 포함하며, 상기 내통 및 자켓(용기)와 더불어 삼중 스테인레스 용기 형태로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능하도록 한 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 내통에 투입된 우유의 가열방식은 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 상기 내통 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있도록 중탕가열방식을 채택한 것을 특징으로 한다.

본 발명의 다른 측면에 따르면, 전원부의 스위치(2)를 ON 시키고, 제작하는 치즈종류의 온도에 (자켓.우유온도) 맞게 온도를 설정하고, 온도표시창(1)의 좌측에 표시된 상하 화살표 버튼을 통해 원하는 온도를 설정하고, 제작을 원하는 치즈에 맞는 시간을 타이머(4)로 설정하고, 시간이 완료되어 타이머(4)의 부저가 울린 상태의 가정용 치즈제조장치를 통한 가정용 치즈제조방법에 있어서,

치즈종류에 맞는 유산균을 증류수와 희석하여 우유에 첨가하여 내통에 투입하는 단계,

덮개를 덮어 내통을 밀폐시킨 상태에서,

교반가동 스위치와 3분 타이머를 통해 교반시키는 단계,

이후 타이머(4)로 40분 설정하여 정치시키는 단계,

타이머(4)가 울리면 이후, 렌넷을 작정 해당량 증류수와 희석하여 우유에 투입되면, 교반기(14)와 타이머(4)를 5분 가동시키는 단계,

이후, 교반기(14)를 정지시키고 1시간 타이머(4)를 작동하고 정치시키는 단계,

이후, 1시간후 커드의 상태를 확인하고 커드를 컷팅하는 단계,

이후부터 원하는 치즈에 따라 성형하는 것을 특징으로 하는 가정용 치즈제조장치를 이용한 가정용 치즈제조방법이 제공된다.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 가정용 치즈제조장치 및 그를 이용한 가정용 치즈제조방법에 의하면, 가정에서 치즈(모짜렐라(스트링).할루미.리코타 치즈)를 간단한 버튼 작동으로 원하는 치즈 제조가 커드 생성시까지 본 발명의 가정용 치즈제조장치를 이용하여 제조할 수 있는 효과가 있다.

또한, 스테인레스 스틸 구조의 장치를 통하여 치즈제조시 시중에서 간편하게 구입할 수 있는 (저온살균)우유를 넣어주는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰줄 자켓용기와, 자켓 용기를 단열시켜줄 외통사각 용기의 삼중 스테인레스 용기로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능한 효과가 있다.

또한, 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 일실시예 따른 가정용 치즈제조장치의 정면도를 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 일실시예 따른 가정용 치즈제조장치의 단면도를 나타낸 것이다.
도 3은 도 2의 평면도를 나타낸 것이다.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는바, 특정 실시 예들을 도면에 예시하고 상세하게 설명하고자 한다.

그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

본 출원에서 사용한 용어는 단지 특정한 실시예를 설명하기 위해 사용된 것으로, 본 발명을 한정하려는 의도가 아니다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 출원에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가진 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.

이하, 첨부한 도면들을 참조하여, 본 발명의 바람직한 실시예를 보다 상세하게 설명하고자 한다. 본 발명을 설명함에 있어 전체적인 이해를 용이하게 하기 위하여 도면상의 동일한 구성요소에 대해서는 동일한 참조부호를 사용하고 동일한 구성요소에 대해서 중복된 설명은 생략한다.

도 1은 본 발명의 일실시예 따른 가정용 치즈제조장치의 정면도를 나타낸 것이고, 도 2는 본 발명의 일실시예 따른 가정용 치즈제조장치의 단면도를 나타낸 것이고, 도 3은 도 2의 평면도를 나타낸 것이다.

도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명의 가정요 치즈제조장치는 정면에서보면, 온도표시창(1), 전원스위치(2), 히터 강제,자동스위치(3), 타이머(4), 전원램프(5), 교번속도조절(6), 히터램프(7), 본체(8), 자켓(9), 내통(10), 내통받침대(11), 내부표시창(12), 교반모터커버(13), 교반기(14), 내부온도센서(15), 자켓온도센서(16), 교반모터(17), 판형히터(18), 단열재(19)로 구성된다.

상기 온도표시창(1)은 우유온도표시창(1-1) 및 자켓온도표시창(1-2)로 구분되며, 우유나 자켓의 온도를 표시한다.

전원스위치(2)는 가정용 치츠제조장치의 가동은 온(ON)또는 오프(OFF)시킨다.

히터 강제 및 자동스위치(3)은 히터를 강제 혹은 자동으로 선택할 수 있는 장치이다.

타이머(4)는 치즈 제조과정에서 필요한 장치의 작동 시간을 설정한다.

전원램프(5)는 전원의 작동상태를 표시한다.

교반속도조절(6)장치는 교반기(14)의 작동속도를조절하기 위한 장치이다.

히터램프(7)은 히터의 작동을 나타내는 램프이다.

본체(8)은 가정용 치즈제조장치의 직사각형 형태의 외부몸체를 나타낸다.

자켓(9)은 원통형 형태의 내통(10)을 감싸고 있으며, 내통(10)에 열을 가하는 역할을 한다.

내통(10)은 원통형 형태이나 이에 제한되지 않으며, 치즈를 제조하기 위한 공간이며 뚜껑 혹은 커버를 덮게 되면, 외부와 밀폐된 공간을 형성하게 된다.

내통받침대(11)은 상기 내통(10)을 상기 본체(8)내의 공간에 자리잡고, 내통(10)을 지지하고, 지탱하는 장치로서의 역할을 하게 된다.

내부표시창(12)은 상기 내통(10)의 상부를 커버하는 커버부에 설치되며, 상기 내통(10) 내부의 상태를 볼 수 있는 장치이다.

교반모터커버(13)는 교반기(14)를 구동시키는 역할을 하는 교반모터(17)를 커버한다.

교반기(14)는 상기 내통(10)내에 중심부분에 회전가능하게 위치되어, 내통(10)내에 위치되고 투입되는 재료를 교반시키는 역할을 한다. 교반기(14)의 형태는 중심부 중심부 하방에 교반날개가 연장형성된 구조이며, 상기 내통(10)의 저면부에서 일정위치까지 투입된 재료를 교반시킬 수 있는 위치를 차지하도록 고정설치되며, 교반기(14)의 위치는 조정가능할 것이다.

내부온도센서(15)는 상기 내통(10)내의 온도를 센싱하는 센서이다.

자켓온도센서(16)는 상기 자켓(9)의 온도를 센싱하는 센서이다.

교반모터(17)는 제어부(미도시)의 제어하에 교반기(14)에 구동력(회전구동력)을 발생시켜 교반기(14)가 회전되도록 하는 역할을 한다.

판형히터(18)는 상기 내통(10) 저면에 판형태로 개재된 것으로 저면부에 열을 가하기 위한 히터 역할을 한다.

단열재(19)는 외부와의 열교환을 차단하는 역할을 한다.

본 발명에 따른 가정용 치즈제조장치에 따르면,

-가정에서 치즈(모짜렐라(스트링).할루미.리코타 치즈)를 간단한 버튼 작동으로 원하는 치즈 제조가 커드 생성시까지 본 발명의 가정용 치즈제조장치를 이용하여 제조할 수 있다.

- 스테인레스 스틸의 치즈제조시 우유를 넣어주는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰줄 자켓용기와, 자켓 용기를 단열시켜줄 외통사각 용기의 삼중 스테인레스 용기로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능하다.

- 본 발명에 따른 가정용 치즈제조장치는 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있도록 중탕가열방식을 채택하여 제작하였다.

도 1 내지 도 3을 참조하면, 본 발명에 따른 가정용 치즈제조장치의 작동의 일예를 이하 간단히 설명한다.

- 전원부의 스위치(2)를 ON 시킨다.

- 제작하는 치즈종류의 온도에 (자켓.우유온도) 맞게 온도를 설정합니다. 온도표시창(1)의 좌측에 표시된 상하 화살표 버튼을 통해 원하는 온도를 설정할 수 있다. 즉, (set을 짧게 누르고 화살표 위.아래로 온도설정). 우유 표시창(1-1) 및 자켓 표시창(1-2)의 우측에 각각 set 표시 버튼이 구비된다.

- 자켓의 히터 스위치(3)를 자동으로 바꾸어주면 설정 온도에 맞게 가동된다.(온도유지기능)(예를 들면, 히터 스위치(3)를 상방으로 올리게 되면 히터강제, 하방으로 내리게 되면 자동을 설정가능하다).

- 교반기(14)는 제작하는 치즈에 맞는 속도를 제어부(미도시)의 제어신호에 따라 선택적으로 작동되도록 제어된다. 교반모터(17)의 작동을 통해 동력을 얻어 작동되는 점은 일반적인 사항이므로 자세한 설명은 생략하기로 한다.

- 치즈제조시 제작하는 치즈에 맞는 시간을 타이머(4)로 설정한다(타이머 설정은 예를 들면, 치즈제조에 맞는 시간을 자동으로 제어부가 미리 메모리(미도시)에 기록된 설정 시간으로 타이머(4)를 제어하거나 또는 임의로 시간을 설정할 수 있음은 물론가능하다).

- 시간이 완료되어 타이머(4)의 부저가 울리면 다음 단계로 진행된다.

- 위의 가온 과정이 끝나면 적정온도에서 적정 해당량의 유산균을 증류수와 희석하여 우유에 첨가하는 과정이 진행되고, 교반가동 스위치와 3분 타이머로 교반 한다.

- 다음 타이머(4)로 40분 설정하여 정치한다.

- 타이머(4)가 울리면 렌넷을 작정 해당량 증류수와 희석하여 우유에 넣어준다.

- 교반기(14)와 타이머(4)를 5분 가동시킨다.

- 교반기(14)를 정지시키고 1시간 타이머(4)를 작동하고 정치시킨다.

- 1시간후 커드의 상태를 확인하고 커드를 컷팅한다.

- 이후부터 원하는 치즈에 따라 성형하면 된다.

상기에서 제어부는 미설명되었으나, 치즈 종류에 따른 교반기의 회전속도를 자동으로 조절하는 프로그램이 구비되어 있으며, 타이머의 설정시간도 자동으로 설정되도록 제어할 수 있음은 물론 가능하다.

상기 과정에서 타이머의 설정이나 교반기의 가동 및 가동정지도 제어부의 제어신호에 따라 자동으로 수행될 수 있음은 물론가능하다.

상기 과정에서 사용자가 장치를 일부 정지시키고 재료를 투입하는 과정에 있어서는 장치가 일정시간 정지될 수 있으나, 커버를 덮고 일정시간이 지나면 자동으로 다음과정을 진행 될 수 있도록 제어부의 제어하에 치즈 제조의 전과정을 단계별로 순차적으로 진행가능하다.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 가정용 치즈제조장치에 의하면, 가정에서 치즈(모짜렐라(스트링).할루미.리코타 치즈)를 간단한 버튼 작동으로 원하는 치즈 제조가 커드 생성시까지 본 발명의 가정용 치즈제조장치를 이용하여 제조할 수 있다.

또한, 스테인레스 스틸의 치즈제조시 우유를 넣어주는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰줄 자켓용기와, 자켓 용기를 단열시켜줄 외통사각 용기의 삼중 스테인레스 용기로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능하다.

또한, 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있다.

한편, 도시되지는 않았지만, 본 발명의 장치에서는, 저온살균우유를 투입하여 진행하였으나, 우유를 투입한 후 설정된 프로그램(미도시)에 따라 살균과정을 진행할 수 도 있음은 물론 가능하다.

이상에서와같이 도면과 명세서에서 최적의 실시예가 개시되었다. 여기서 특정한 용어들이 사용되었으나, 이는 단지 본 발명을 설명하기 위한 목적에서 사용된 것이지 의미 한정이나 청구범위에 기재된 본 발명의 범위를 제한하기 위하여 사용된 것은 아니다. 그러므로, 본 기술 분야의 통상의 지식을 가진자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 청구범위의 기술적 사상에 의해 정해져야 할 것이다.

1: 온도표시창
2: 전원스위치
3: 히터 강제,자동스위치
4: 타이머
5: 전원램프
6: 교번속도조절
7: 히터램프
8: 본체
9: 자켓
10:내통
11: 내통받침대
12:내부표시창
13: 교반모터커버
14: 교반기
15: 내부온도센서
16: 자켓온도센서
17: 교반모터
18: 판형히터
19: 단열재

Claims (5)

1. 온도표시창(1), 전원스위치(2), 히터 강제,자동스위치(3), 타이머(4), 전원램프(5), 교번속도조절(6)장치, 히터램프(7), 본체(8), 자켓(9), 내통(10), 내통받침대(11), 내부표시창(12), 교반모터커버(13), 교반기(14), 내부온도센서(15), 자켓온도센서(16), 교반모터(17), 판형히터(18), 단열재(19)를 포함하여 이루어진 가정용 치즈제조장치에 있어서,
   우유나 자켓의 온도를 표시하는 우유온도표시창(1-1) 및 자켓온도표시창(1-2),
   히터를 강제 혹은 자동으로 선택할 수 있는 상기 히터 강제 및 자동스위치(3),
   치즈 제조과정에서 필요한 장치의 작동 시간을 설정하는 상기 타이머(4),
   전원의 작동상태를 표시하는 상기 전원램프(5),
   교반기(14)의 작동속도를 조절하기 위한 상기 교반속도조절(6)장치,
   히터의 작동을 나타내는 상기 히터램프(7),
   직사각형 형태를 가지는 상기 본체(8),
   원통형 형태의 내통(10)을 감싸고 있으며, 내통(10)에 열을 가하는 역할을 하는 상기 자켓(9).
   원통형태로, 치즈를 제조하기 위한 공간이며 뚜껑 혹은 커버를 덮게 되면, 외부와 밀폐된 공간을 형성하게 되는 상기 내통(10),
   상기 내통(10)을 상기 본체(8)내의 공간에 자리잡고, 내통(10)을 지지하고, 지탱하는 장치로서의 역할을 하는 상기 내통받침대(11),
   상기 내통(10)의 상부를 커버하는 커버부에 설치되며, 상기 내통(10) 내부의 상태를 볼 수 있는 장치인 상기 내부표시창(12),
   상기 교반기(14)를 구동시키는 역할을 하는 교반모터(17)를 커버하는 상기 교반모터커버(13),
   상기 내통(10)내에 중심부분에 회전가능하게 위치되어, 내통(10)내에 위치되고 투입되는 재료를 교반시키는 역할을 하는 상기 교반기(14),
   상기 내통(10)내의 온도를 센싱하는 센서인 상기 내부온도센서(15),
   상기 자켓(9)의 온도를 센싱하는 센서인 상기 자켓온도센서(16),
   제어부의 제어하에 교반기(14)에 회전구동력을 발생시켜 교반기(14)가 회전되도록 하는 역할을 하는 상기 교반모터(17),
   판형히터(18)는 상기 내통(10) 저면에 판형태로 개재된 것으로 저면부에 열을 가하기 위한 히터 역할을 하는 상기 판형히터(18)
   단열재(19)는 본체(8)와 외부와의 열교환을 차단하는 역할을 하는 상기 단열재(19)를 포함하며,
   제조하려는 치즈의 종류에 따라 상기 타이머(4)를 작동시키고 상기 교반기(14)를 작동시켜 원하는 치즈를 제조하는 것을 특징으로 하는 가정용 치즈제조장치.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 교반기(14)는 제작하는 치즈에 맞는 속도를 제어부의 제어신호에 따라 작동되도록 회전속도 조절되어 작동되는 것을 특징으로 하는 가정용 치즈제조장치.
3. 제 1 항에 있어서,
   상기 내통은 스테인레스 스틸재질이며, 치즈제조시 우유를 넣어주는 역할을하며,
   상기 자켓(용기)는 내통과 내통의 외부에 물을 넣어 치즈 제조시 우유 온도를 맞춰주는 역할을 하는 것이며,
   상기 본체는 외통의 직사각형 형태의 용기로서, 단열재를 포함하며, 상기 내통 및 자켓(용기)와 더불어 삼중 스테인레스 용기 형태로 구성되어 치즈 제조시 열의 손실을 막아주고 온도를 유지시키며, 위생적인 치즈 제조가 가능하도록 한 것을 특징으로 하는 가정용 치즈제조장치.
4. 제 1 항에 있어서,
   상기 내통에 투입된 우유의 가열방식은 직접가열방식이 아닌 중탕가열방식으로 상기 내통 바닥에 우유가 타거나 눌어붙음을 방지하고 치즈생성 커드의 온도가 골고루 유지될 수 있도록 중탕가열방식을 채택한 것을 특징으로 하는 가정용 치즈제조장치.
5. 전원부의 스위치(2)를 ON 시키고, 제작하는 치즈종류의 온도에 (자켓.우유온도) 맞게 온도를 설정하고, 온도표시창(1)의 좌측에 표시된 상하 화살표 버튼을 통해 원하는 온도를 설정하고, 제작을 원하는 치즈에 맞는 시간을 타이머(4)로 설정하고, 시간이 완료되어 타이머(4)의 부저가 울린 상태의 가정용 치즈제조장치를 통한 가정용 치즈제조방법에 있어서,
   치즈종류에 맞는 유산균을 증류수와 희석하여 우유에 첨가하여 내통에 투입하는 단계,
   덮개를 덮어 내통을 밀폐시킨 상태에서,
   교반가동 스위치와 3분 타이머를 통해 교반시키는 단계,
   이후 타이머(4)로 40분 설정하여 정치시키는 단계,
   타이머(4)가 울리면 이후, 렌넷을 작정 해당량 증류수와 희석하여 우유에 투입되면, 교반기(14)와 타이머(4)를 5분 가동시키는 단계,
   이후, 교반기(14)를 정지시키고 1시간 타이머(4)를 작동하고 정치시키는 단계,
   이후, 1시간후 커드의 상태를 확인하고 커드를 컷팅하는 단계,
   이후부터 원하는 치즈에 따라 성형하는 것을 특징으로 하는 제 1 항 내지 제 4항 중 어느한 항에 따른 가정용 치즈제조장치를 이용한 가정용 치즈제조방법.
   

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