KR20230099041A - 포장식품 스팀살균장치 - Google Patents

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KR20230099041A
KR20230099041A KR1020210188082A KR20210188082A KR20230099041A KR 20230099041 A KR20230099041 A KR 20230099041A KR 1020210188082 A KR1020210188082 A KR 1020210188082A KR 20210188082 A KR20210188082 A KR 20210188082A KR 20230099041 A KR20230099041 A KR 20230099041A
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서광휘
이정희
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농업회사법인주식회사나물사랑
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Abstract

본 발명은 살균룸 내부에 순환팬을 구비하여 살균룸 내부로 공급된 스팀을 순환시켜 줌으로써 살균룸 내부의 온도편차를 최소화시켜 살균효율을 높여주도록 한 포장식품 스팀살균장치에 관한 것이다.
본 발명은 내부에 살균룸(15)이 형성되고, 일면에는 살균룸(15)의 개폐를 위해 도어(11)가 설치된 살균기 본체(10); 상기 살균기 본체(10)의 일측에 스팀발생수단으로부터 발생된 스팀 및 압축공기를 상기 살균룸(15)으로 공급하기 위해 설치되는 스팀공급관(20); 상기 살균룸(15)의 내부 일측에 하나 이상 설치되어 살균룸으로 유입된 스팀을 순환시켜 선반에 적재된 포장식품 각각에 균일하게 전달되게 하는 순환팬(30); 상기 살균룸(15)의 상측으로 냉각수를 공급하도록 상기 살균기 본체(10)의 상부에 연결되게 설치되고, 단부에 설치된 분사노즐을 통해 냉각수를 분사시켜 선반에 적재된 포장식품을 냉각시켜 주기 위한 냉각수 공급관(40); 상기 살균기 본체(10)의 하부 일측에 설치되어 살균룸 내부로 분사된 냉각수를 외부로 배수시켜 주기 위한 배수관(50); 상기 도어(11)의 개방시 상기 살균룸(15)으로 인입되고, 타공판으로 된 선반(70)을 거치하도록 선반지지대(61)가 구비된 이동대차(60);로 이루어진다.

Description

포장식품 스팀살균장치{Steam sterilizer for packaged food}
본 발명은 나물 등 포장된 농산물의 부패 방지를 위해 효과적으로 살균처리하기 위한 포장식품 스팀살균장치에 관한 것이다.
일반적으로 가공된 식품이나 나물종류는 진공상태에서 PP, PE 등과 같은 적층필름 등에 담아 포장함으로써 최종 소비자가 구매할 때까지 장기간 변질되지 않고 최초의 맛을 그대로 유지시킬 수 있게 된다.
상기한 바와 같이 가공된 식품을 진공상태로 포장한 후에는 반드시 살균과정을 거쳐야만 식품이 변질되지 않고 장기간 보관할 수 있게 된다.
포장된 식품을 살균하는 방법은 온탕살균방법과 스팀살균장치를 이용한 스팀살균방법으로 대별되는데, 상기 온탕살균방법은 100℃ 미만의 저온에서 살균을 실시하기 때문에 효과적인 살균을 실시하는 데 한계가 있고, 스팀살균장치를 이용한 스팀살균방법은 100℃이상의 고온에서 살균을 실시하게 되므로 온탕살균방법에 비하여 효율적인 살균을 실시 수 있게 된다.
상기한 바와 같이 살균과정에서 일정 온도 이상의 온도 및 시간을 유지시켜야만 포장식품이 미생물에 의한 변질이 발생되지 않으면서도 식품 최초의 맛과 질이 유지되도록 적정한 살균이 이루어지게 된다.
종래 스팀살균기는 도 1에 도시된 바와 같이 도어(110)가 일측부에 개폐 가능하게 설치된 챔버(100)와, 상기 챔버(100)에 접속되어 압축공기 및 스팀을 제공하는 스팀배관(400) 및 압축공기배관(500)과, 상기 압축공기배관(500) 및 스팀배관(400)을 통해 제공되는 스팀과 압축공기를 혼합된 상태로 챔버(100)의 상부에서 분출하는 분출파이프(200)와, 상기 분출파이프(200)에서 분출된 혼합기의 일부를 챔버(100)의 외부로 배기하여 챔버(100)의 내실이 고온 고압상태로 유지되도록 하는 배기관(600)과, 상기 배기관(600)으로 분출되는 응축수와 외기가 열교환이 이루어지도록 하는 열교환기(700)와, 상기 열교환기(700)에 의해 열교환이 이루어진 외기를 분출파이프(200)로 공급되도록 하는 이젝터(300)로 구성되어 있다.
이러한 종래 스팀 살균처리장치는 챔버(100)의 내부에 살균하고자 하는 포장식품을 적재시킨 상태에서 콘트롤러(미도시)의 제어를 통해 살균동작시키면, 스팀배관(400) 및 압축공기배관(500)을 통해 공급되는 스팀과 압축공기가 이젝터(300)에 의해 고온 고압으로 분출파이프(200)를 통해 챔버(100)의 내부로 공급되고, 상기 챔버(100)의 내부로 공급된 혼합기는 포장식품과 열교환이 이루어지면서 살균을 수행하게 된다.
이때, 상기 챔버(100) 내에 공급된 고온 고압의 혼합기가 포장식품을 살균하는 과정에서 열교환 하면서 냉각되어 발생된 응축수는 배기관(600)을 통해 배출되면서 열교환기(700)로 유입되어지게 되고, 상기 열교환기(700)로 유입된 응축수의 열에 의해 외부의 공기가 열교환이 이루어지면서 고온의 공기로 변화되어 지게 되며, 상기 열교환기(700)에 의해 고온의 공기로 변화된 공기는 이젝터(300)를 통해 챔버(100)내로 재 유입되어지게 되는 것이다.
그러나 종래 스팀 살균처리장치는 챔버(100)의 상부와 중앙 및 하부에 각각 위치되어 있는 포장식품에 모두 균일하게 열전달이 제대로 이루어지지 않음으로써, 위치에 따라 미살균되는 식품이 존재하게 되는 등 전체적으로 포장식품의 살균이 제대로 이루어지지 않게 되는 문제가 있고, 이로 인해 살균불량이 발생하게 되는 문제점이 있었다.
또한, 종래의 스팀 살균처리장치는 열교환기가 구비되어 있을 뿐, 별도로 냉각수단이 구비되어 있지 않아 살균 후 포장식품을 빠른 시간내에 냉각시키지 못하며, 그에 따라 살균을 위해 대기중인 포장식품과의 살균 교대시간이 그만큼 증가하여 모든 포장식품의 살균시 상당한 시간이 소요됨은 물론 살균이 완료된 포장식품을 포장하여 외부로 납품하는데 소요되는 시간이 길어질 수밖에 없게 되는 등 작업효율이 좋지 않은 문제점이 있었다.
등록특허공보 제10-1765251호(2017.07.31. 스팀살균기)
본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 창안된 것으로, 살균룸 내부에 순환팬을 구비하여 살균룸 내부로 공급된 스팀을 순환시켜 줌으로써 살균룸 내부의 온도편차를 최소화시켜 적치대에 적치된 나물 등의 농산물 포장식품에 균일하게 스팀열이 전달되어져 살균효율을 높여주도록 하며, 살균처리 후에는 냉각수 공급을 통해 단시간내에 포장식품을 냉각시켜 줄 수 있도록 한 포장식품 스팀살균장치를 제공함에 있다.
상기의 과제를 해결하기 위한 본 발명의 해결 수단은, 내부에 살균룸(15)이 형성되고, 일면에는 살균룸(15)의 개폐를 위해 도어(11)가 설치된 살균기 본체(10); 상기 살균기 본체(10)의 일측에 스팀발생수단으로부터 발생된 스팀 및 압축공기를 상기 살균룸(15)으로 공급하기 위해 설치되는 스팀공급관(20); 상기 살균룸(15)의 내부 일측에 하나 이상 설치되어 살균룸으로 유입된 스팀을 순환시켜 선반에 적재된 포장식품 각각에 균일하게 전달되게 하는 순환팬(30); 상기 살균룸(15)의 상측으로 냉각수를 공급하도록 상기 살균기 본체(10)의 상부에 연결되게 설치되고, 단부에 설치된 분사노즐을 통해 냉각수를 분사시켜 선반에 적재된 포장식품을 냉각시켜 주기 위한 냉각수 공급관(40); 상기 살균기 본체(10)의 하부 일측에 설치되어 살균룸 내부로 분사된 냉각수를 외부로 배수시켜 주기 위한 배수관(50); 상기 도어(11)의 개방시 상기 살균룸(15)으로 인입되고, 타공판으로 된 선반(70)을 거치하도록 선반지지대(61)가 구비된 이동대차(60);로 이루어진다.
여기서, 상기 스팀공급관(20)은 상기 살균기 본체(10)의 하부 일측과 연결되게 설치되어 상기 살균룸(15)의 하부로 스팀을 공급해주도록 구비되는 것이 바람직하다.
상기 순환팬(30)은 상기 살균룸(15)의 내부 일측 상하부에 각각 하나 이상 설치되는 제1순환팬(31)과 제2순환팬(32)으로 구성되고, 상기 살균룸(15)의 내부 일측 상부에 설치되는 제1순환팬(31)은 하측방향을 향하도록 일정 각도로 하향경사지게 설치되고, 상기 살균룸(15)의 내부 일측 하부에 설치되는 제2순환팬(32)은 상측방향을 향하도록 일정 각도로 상향경사지게 설치된다.
이때, 상기 이동대차(60)에는 상기 선반지지대(61)가 일정 간격을 두고 복수개 형성되고, 상기 이동대차(60)의 하부에는 이동을 위한 캐스터(62)가 설치되며, 좌우측벽에는 상기 살균룸(15)으로 인입되는 이동대차(60)의 인입을 안내함은 물론 살균룸의 내벽면과의 사이에 이격공간이 형성되게 안내하도록 안내롤러(63)가 수평으로 설치된다.
상기의 구성으로 이루어진 본 발명의 포장식품 스팀살균장치에 따르면, 순환팬을 이용하여 살균룸 내부를 순환시켜 줌으로써 살균룸 내부의 온도편차를 최소화시켜 적치대에 적치된 모든 포장식품의 균일한 살균이 가능하여 살균효율을 높여줄 수 있게 되며, 이에 따라 포장식품(농산물 등)의 유통과정에서 곰팡이 균 등의 세균에 의해 포장식품의 내용물이 부패되는 것을 방지할 수 있게 된다.
또한, 살균처리 후에는 냉각수 공급을 통해 단시간내에 포장식품을 냉각시켜 줄 수 있음으로써 대기중인 포장식품과의 살균 교대시간을 줄여줌은 물론 살균완료된 포장식품을 보다 빠른 시간내에 포장하여 외부로 납품할 수 있는 효과가 있다.
도 1은 종래의 스팀살균장치를 보인 구성도,
도 2는 본 발명에 따른 포장식품 스팀살균장치의 횡단면도,
도 3은 본 발명에 따른 포장식품 스팀살균장치의 종단면도,
도 4는 본 발명에 따른 포장식품 스팀살균장치의 정면면도,
도 5는 본 발명에 따른 이동대차를 보인 상태도,
도 6은 본 발명에 따른 살균룸 내부에 이동대차가 인입된 상태도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예에 따른 포장식품 스팀살균장치를 상세히 설명하기로 한다.
도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 나물 등의 농산물 포장식품 스팀살균장치는 내부에 살균룸(15)이 형성된 살균기 본체(10)와, 살균룸(15)으로 스팀을 공급하는 스팀공급관(20)과, 순환팬(30)과, 냉각수 공급관(40)과, 배수관(50) 및 이동대차(60)로 이루어진다.
살균기 본체(10)는 내부에 일정 크기의 살균룸(15)이 형성된 대략 육면체로 이루어져 있고, 일면 예로서 정면에는 살균룸(15)의 개폐를 위해 도어(11)가 설치된다.
도어(11)는 양문형이나 단문형으로 형성될 수 있고, 도어(11)에는 별도로 잠금수단(12)이 구비되어 있으며, 상기 스팀공급관(20)을 통해 공급되는 스팀 및 압축공기가 외부로 배출되거나 외부의 공기가 내부로 유입되지 않도록 상기 도어(11)의 가장자리나 도어가 접촉되는 살균기 본체(10)의 일면 테두리부분에는 가스켓이 구비된다.
스팀공급관(20)은 상기 살균기 본체(10)의 일측에 설치되는 것이고, 스팀발생수단으로부터 발생된 스팀 및 압축공기를 상기 살균룸(15)으로 공급하기 위해 설치되어 진다.
여기서, 상기 스팀공급관(20)은 상기 살균기 본체(10)의 일측 바람직하게는 하부 일측과 연결되게 설치되어 상기 살균룸(15)의 하부로 스팀을 공급해주도록 구비됨이 바람직하다.
이렇게 하는 이유는, 살균룸으로 공급된 스팀은 고온임에 따라 자연스럽게 상측으로 이동되기 때문에 살균룸의 하부로 공급시켜 주도록 하여 하측에서부터 상측으로 이동되면서 살균이 이루어지도록 하기 위함이다.
스팀의 공급은 살균대상 포장식품의 제품종류에 따라 상이하나, 대략 80℃ ~ 100℃에서 10분간 유지한다.
이때, 상기 스팀온도는 제어부에서 0℃ ~ 130℃ 내에서 조절할 수 있다.
순환팬(30)은 살균룸으로 유입된 스팀을 순환시켜 주어 살균룸 내부 상하온도의 편차를 줄여주기 위한 것으로, 상기 살균룸(15)의 내부 일측에 하나 이상 설치된다.
상기 순환팬(30)이 설치됨으로써 이동대차(60)의 각 선반에 적재된 포장식품 각각에 스팀을 균일하게 전달시켜 줄 수 있게 되며, 그로 인해 어느 특정위치의 포장식품의 살균이 아닌 살균룸 내부에 존재하는 모든 포장식품의 균일한 살균이 가능하게 된다.
이때, 상기 순환팬(30)은 상기 살균룸(15)의 내부 일측 상부와 하부에 설치되는 제1순환팬(31)과 제2순환팬(32)으로 구성된다.
상기 제1순환팬(31)과 제2순환팬(32)은 각각 하나 이상 설치될 수 있고, 상기 살균룸(15)의 내부 일측 상부에 설치되는 제1순환팬(31)은 하측방향을 향하도록 일정 각도로 하향경사지게 설치되며, 상기 살균룸(15)의 내부 일측 하부에 설치되는 제2순환팬(32)은 상측방향을 향하도록 일정 각도로 상향경사지게 설치된다.
따라서, 상기 제1순환팬(31)이 상측공간에 존재하는 스팀을 하측방향으로 순환시켜 주고, 상기 제2순환팬(32)이 하측공간에 존재하는 스팀을 상측방향으로 순환시켜 주게 됨으로써 살균룸 내부에 존재하는 스팀을 더욱 효과적으로 순환시켜 주어 이동대차의 선반 각각에 스팀이 전달되면서 포장식품을 효과적으로 살균시켜 줄 수 있게 된다.
냉각수 공급관(40)은 상기 살균룸(15)의 상측으로 냉각수를 공급하기 위해 설치되는 것으로, 상기 살균기 본체(10)의 상부에 연결되게 설치되며, 단부에는 냉각수를 분사시켜 주기 위해 분사노즐이 설치된다.
분사노즐은 하나 이상 설치될 수 있고, 분사각도의 조절이 가능하도록 구비되어 필요한 경우에 분사노즐을 특정 방향으로 조절하여 냉각수가 분사될 수 있도록 할 수 있다.
분사노즐을 통해 분사되는 냉각수에 의해 선반에 적재된 포장식품을 냉각시켜 줄 수 있게 되는 것이고, 단시간내에 살균완료된 포장식품을 냉각시켜 줄 수 있어 대기중인 포장식품과의 교대시간을 줄여줄 수 있게 됨은 물론 보다 빠른시간내에 포장하여 납품할 수 있어 납품기간을 줄여줄 수 있는 장점이 있다.
배수관(50)은 상기 살균기 본체(10)의 하부 일측에 설치되어 있으며, 살균룸 내부로 분사된 냉각수를 외부로 배수시켜 주게 된다.
본 발명에서 상기 스팀공급관(20)과 냉각수 공급관(40) 및 배수관(50)에는 제어부의 제어에 의해 개폐되는 밸브가 설치되어 있다.
제어부는 살균기 본체(10)에 설치될 수도 있고, 살균기 본체(10)에서 이격된 위치에 설치될 수 있다.
이동대차(60)는 도어(11)의 개방시 살균기 본체(10)의 내부로 인입되어 살균룸(15)에 구비되며, 타공판으로 된 선반(70)을 거치하도록 복수개의 선반지지대(61)가 일정 간격으로 설치되어 있다.
이때, 상기 이동대차(60)의 하부 가장자리에는 이동을 위해 캐스터(62)가 설치되어 있으며, 좌우측벽에는 안내롤러(63)가 수평으로 하나 이상 설치된다.
안내롤러(63)는 상기 살균룸(15)으로 인입될 경우에 이동대차(60)의 인입을 안내함은 물론 이동대차(60)가 인입되는 도중 또는 이동대차(60)가 살균룸에 인입된 상태에서 살균룸의 내벽면과의 사이에 이격공간이 형성될 수 있게 안내하는 역할을 하게 된다.
상기와 같이 구성된 본 발명은 살균룸 내부로 스팀의 공급시 순환팬을 가동시켜 공급된 스팀을 순환시켜 주게 됨으로써 이동대차의 선반지지대에 거치된 선반에 있는 포장식품들을 균일하게 살균시켜 줄 수 있게 된다.
살균작업 후에는 냉각수 공급관(40)을 통해 냉각수를 공급하여 분사노즐을 통해 분사시켜 줌으로써 살균된 포장식품들을 냉각시켜 주게 되고, 냉각수는 배수관(50)을 통해 외부로 배수시켜 주게 된다.
이와 같이 본 발명은 스팀의 순환을 통해 균일한 살균이 가능하고, 살균 후에는 냉각수 분사를 통해 빠른 시간내에 냉각시켜 주도록 한 것으로, 살균효율을 높여줌은 물론 살균작업 교대시간의 감소 및 납품기간을 줄여줄 수 있게 되는 매우 유용한 발명이다.
10: 살균기 본체 11: 도어
12: 잠금수단 15: 살균룸
20: 스팀공급관 30: 순환팬
31: 제1순환팬 32: 제2순환팬
40: 냉각수 공급관 50: 배수관
60: 이동대차 61: 선반지지대
62: 캐스터 63: 안내롤러
70: 선반

Claims (4)

  1. 내부에 살균룸(15)이 형성되고, 일면에는 살균룸(15)의 개폐를 위해 도어(11)가 설치된 살균기 본체(10);
    상기 살균기 본체(10)의 일측에 스팀발생수단으로부터 발생된 스팀 및 압축공기를 상기 살균룸(15)으로 공급하기 위해 설치되는 스팀공급관(20);
    상기 살균룸(15)의 내부 일측에 하나 이상 설치되어 살균룸으로 유입된 스팀을 순환시켜 선반에 적재된 포장식품 각각에 균일하게 전달되게 하는 순환팬(30);
    상기 살균룸(15)의 상측으로 냉각수를 공급하도록 상기 살균기 본체(10)의 상부에 연결되게 설치되고, 단부에 설치된 분사노즐을 통해 냉각수를 분사시켜 선반에 적재된 포장식품을 냉각시켜 주기 위한 냉각수 공급관(40);
    상기 살균기 본체(10)의 하부 일측에 설치되어 살균룸 내부로 분사된 냉각수를 외부로 배수시켜 주기 위한 배수관(50);
    상기 도어(11)의 개방시 상기 살균룸(15)으로 인입되고, 타공판으로 된 선반(70)을 거치하도록 선반지지대(61)가 구비된 이동대차(60);
    로 이루어진 것을 특징으로 하는 포장식품 스팀살균장치.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 스팀공급관(20)은 상기 살균기 본체(10)의 하부 일측과 연결되게 설치되어 상기 살균룸(15)의 하부로 스팀을 공급해주도록 구비되는 것을 특징으로 하는 포장식품 스팀살균장치.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 순환팬(30)은 상기 살균룸(15)의 내부 일측 상하부에 각각 하나 이상 설치되는 제1순환팬(31)과 제2순환팬(32)으로 구성되고,
    상기 살균룸(15)의 내부 일측 상부에 설치되는 제1순환팬(31)은 하측방향을 향하도록 일정 각도로 하향경사지게 설치되고,
    상기 살균룸(15)의 내부 일측 하부에 설치되는 제2순환팬(32)은 상측방향을 향하도록 일정 각도로 상향경사지게 설치되는 것을 특징으로 하는 포장식품 스팀살균장치.
  4. 제1항 내지 제3항 중 어느 하나의 항에 있어서,
    상기 이동대차(60)에는 상기 선반지지대(61)가 일정 간격을 두고 복수개 형성되고,
    상기 이동대차(60)의 하부에는 이동을 위한 캐스터(62)가 설치되며, 좌우측벽에는 상기 살균룸(15)으로 인입되는 이동대차(60)의 인입을 안내함은 물론 살균룸의 내벽면과의 사이에 이격공간이 형성되게 안내하도록 안내롤러(63)가 수평으로 설치되는 것을 특징으로 하는 포장식품 스팀살균장치.
KR1020210188082A 2021-12-27 2021-12-27 포장식품 스팀살균장치 KR20230099041A (ko)

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