KR20220163568A - Anti-diabetic and anti-bacterial food composition of liquid type comprising opuntia humifusa and collagen - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 천연물의 추출성분을 활용한 식품 제조 분야의 기술로서, 특히 기호식품적 성격 뿐만 아니라 항당뇨 및 항균 특성을 갖는 건강보조 식품으로서의 스틱형 액상 식품 조성물의 제조 기술에 관한 것이다. The present invention is a technology in the field of food production using extracts of natural substances, and particularly relates to a technology for producing a stick-type liquid food composition as a health supplement having antidiabetic and antibacterial properties as well as taste food properties.
일반적인 손바닥 선인장은 선인장과 식물이며 줄기가 손바닥처럼 평평한 선인장으로서, 제주도 등지에서 자생하는 것을 흔히 백년초로, 내륙에서 월동이 가능한 것을 천년초라고 부르고 있다. 그러나 상기 손바닥 선인장은, 지역별 또는 생산자별로 다양한 세부 품종이 존재할 수 있는 식물이다. 즉, 재배자의 재방 방식, 재배 지역, 기후 등에 따라 손바닥 선인장 내의 유효성분의 함량 및 종류가 달라질 수 있다. A common palm cactus is a cactus and a plant with a flat stem like a palm. Those that grow naturally in Jeju Island are often called baeknyeoncho, and those that can winter in the inland are called cheonnyeoncho. However, the palm cactus is a plant in which various detailed varieties may exist by region or producer. That is, the content and type of the active ingredient in the palm cactus may vary depending on the cultivation method, cultivation area, climate, etc. of the grower.
또한, 콜라겐은 어류 등 다양한 천연 재료로부터 추출되며 주로 미용학적으로 유용성이 입증되어 각종 화장품에 포함되는 대표적인 성분이다. In addition, collagen is extracted from various natural materials, such as fish, and is a representative component included in various cosmetics because its usefulness is mainly cosmetically proven.
이처럼, 손바닥 선인장과 콜라겐의 유용성은 어느 정도 공지되어 각종 조성물의 유효 성분으로 활용되고 있다. As such, the usefulness of palm cactus and collagen is known to some extent and is used as an active ingredient in various compositions.
그러나, 이러한 성분들을 일상에서 편하게 섭취할 수 있는 보다 대중적이고 상업화된 식품 조성물의 개발이 필요하고, 더욱이 상기 성분들의 기능성을 극대화할 수 있는 조성물의 개발이 필요하다고 판단된다. However, it is necessary to develop a more popular and commercialized food composition that can comfortably consume these ingredients in everyday life, and further develop a composition that can maximize the functionality of the ingredients.
본 발명은 선인장 및 콜라겐 유효성분을 쉽게 섭취할 수 있도록 스틱화 될 수 있는 액상형 조성물로서, 항당뇨 및 항균 특성을 갖는 액상형 식품 조성물을 제공하는 것을 목적으로 한다. An object of the present invention is to provide a liquid-type food composition having antidiabetic and antibacterial properties, which can be made into a stick so that cactus and collagen active ingredients can be easily ingested.
본 발명의 일 실시예에 따른 액상형 식품 조성물은, 정제수 100 중량부; 과일 농출액 15 내지 30 중량부; 선인장 농축액 또는 선인장 추출 고형분 15 내지 30 중량부; 알로에 분말 1 내지 10 중량부; 콜라겐 분말 1 내지 10 중량부; 및 기타 식품학적으로 허용가능한 첨가 성분 5 내지 30 중량부를 포함한다. Liquid food composition according to an embodiment of the present invention, 100 parts by weight of purified water; 15 to 30 parts by weight of fruit concentrate; 15 to 30 parts by weight of cactus concentrate or cactus extract solids; 1 to 10 parts by weight of aloe powder; 1 to 10 parts by weight of collagen powder; and 5 to 30 parts by weight of other food-acceptable additives.
상기 정제수는 현무암 열처리 광물을 첨가하고 1일 내지 3일 동안 방치된 후 여과된 여과수일 수 있다. The purified water may be filtered water after adding basalt heat-treated mineral and left for 1 to 3 days.
상기 과일 농축액은 청포도 농축액일 수 있다. The fruit concentrate may be a green grape concentrate.
상기 선인장 농축액은, 손바닥 선인장(백년초) 분말을 준비하는 단계; 상기 분말에 상기 분말 중량 대비 4 내지 6배의 주정을 첨가한 후, 65 내지 75℃의 온도 하에서 2 내지 4시간 동안 추출하여 추출물을 수득하는 단계; 및 상기 추출물을 여과한 후 여과물을 35 내지 45℃의 온도 하에서 감압 농축하는 단계에 의하여 준비될 수 있다. The cactus concentrate, preparing palm cactus (Baeknyeoncho) powder; After adding 4 to 6 times the weight of alcohol to the powder, extracting for 2 to 4 hours at a temperature of 65 to 75 ° C. to obtain an extract; And it may be prepared by filtering the extract and then concentrating the filtrate under reduced pressure at a temperature of 35 to 45 °C.
상기 선인장 추출 고형분은, 손바닥 선인장(백년초) 분말을 준비하는 단계; 상기 분말에 상기 분말 중량 대비 4 내지 6배의 주정을 첨가한 후, 65 내지 75℃의 온도 하에서 2 내지 4시간 동안 추출하여 추출물을 수득하는 단계; 상기 추출물을 여과한 후 여과물을 35 내지 45℃의 온도 하에서 감압 농축하는 단계; 및 상기 농축된 추출물을 -85℃ 내지 -75℃의 온도 하에서 동결건조하는 단계에 의하여 준비될 수 있다. The cactus extract solids, preparing palm cactus (Baeknyeoncho) powder; After adding 4 to 6 times the weight of alcohol to the powder, extracting for 2 to 4 hours at a temperature of 65 to 75 ° C. to obtain an extract; After filtering the extract, concentrating the filtrate under reduced pressure at a temperature of 35 to 45 ° C; And it can be prepared by the step of freeze-drying the concentrated extract at a temperature of -85 ℃ to -75 ℃.
상기 식품 조성물은, 항당뇨 및 항균 특성을 갖는 기능성 식품이다. The food composition is a functional food having antidiabetic and antibacterial properties.
한편, 상기 식품 조성물은 소형 스틱에 포장되어 유통될 수 있다. Meanwhile, the food composition may be packaged in a small stick and distributed.
본 발명은 선인장 추출물에 의한 항당뇨 특성을 극대화하고 콜라겐 섭취를 일상에서 편하게 할 수 있는 액상형 식품 조성물로서, 스틱형으로 포장되어 홍삼 스틱 등과 같은 방식으로 편하게 섭취할 수 있다. The present invention is a liquid-type food composition that maximizes the anti-diabetic properties of a cactus extract and makes it easy to consume collagen in daily life.
또한, 본 식품 조성물은 점성을 유지하는 정제수의 사용에 있어, 현무암 열처리 광물에 의하여 물성 변화된 정제수를 사용함으로써, 식품 조성물의 섭취시 체내 항균 작용을 도모할 수 있다. In addition, in the use of purified water maintaining viscosity, the present food composition can promote antibacterial activity in the body when ingested by using purified water whose physical properties are changed by heat-treated basalt minerals.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 손바닥 선인장의 고형추출물을 제조하는 단계 및 이후 활용을 위하여 농도를 조절하는 단계를 설명하기 위한 순서도이다. Figure 1 is a flow chart for explaining the step of preparing a solid extract of palm cactus according to an embodiment of the present invention and the step of adjusting the concentration for subsequent utilization.
이하, 첨부된 도면을 일부 참조하여 본 발명의 일 실시예에 따른 액상형 식품 조성물에 대하여 자세하게 설명하도록 한다. 그러나 하기 설명들은 본 발명의 기술사상을 이해하기 위한 예시적인 기재들이며, 하기 설명들에 의하여 본 발명의 기술사상이 제한되지 않는다. 본 발명의 기술사상은 오직 후술하는 청구범위에 의하여 해석되고 제한될 수 있다. Hereinafter, a liquid food composition according to an embodiment of the present invention will be described in detail with partial reference to the accompanying drawings. However, the following descriptions are exemplary descriptions for understanding the technical spirit of the present invention, and the technical spirit of the present invention is not limited by the following descriptions. The technical spirit of the present invention can be interpreted and limited only by the claims described below.
본 발명의 일 실시예에 따른 액상형 식품 조성물은, 정제수 100 중량부; 과일 농출액 15 내지 30 중량부; 선인장 농축액 또는 선인장 추출 고형분 15 내지 30 중량부; 알로에 분말 1 내지 10 중량부; 콜라겐 분말 1 내지 10 중량부; 및 기타 식품학적으로 허용가능한 첨가 성분 5 내지 30 중량부를 포함한다. Liquid food composition according to an embodiment of the present invention, 100 parts by weight of purified water; 15 to 30 parts by weight of fruit concentrate; 15 to 30 parts by weight of cactus concentrate or cactus extract solids; 1 to 10 parts by weight of aloe powder; 1 to 10 parts by weight of collagen powder; and 5 to 30 parts by weight of other food-acceptable additives.
본 실시예에서 상기 정제수로서는, 상기 식품 조성물의 섭취시 체내 항균 특성 강화를 위하여 열처리 광물을 첨가하고 1일 내지 3일 동안 방치된 후 여과된 여과액을 사용한다. In this embodiment, as the purified water, a filtrate filtered after adding a heat-treated mineral to enhance antibacterial properties in the body when ingesting the food composition and left for 1 to 3 days is used.
현무암 열처리 광물을 준비하기 위해서는 우선 우선 현무암을 준비하고 세척해야 한다. 현무함 시료는 시중에서 구매한 시료이며 형태적 제한은 특별히 없다. 다만, 후속되는 파쇄단계의 입자 크기 조절을 위하여 상기 현무암 시료로서 분말화된 형태의 시료를 구매하지 않는 것이 바람직하다. 세척은 현무암 표면에 존재하는 불순물을 선결적으로 제거함으로써, 향후 용융단계의 온도를 변화시키는 인자로 작용할 수 없도록 하는 조치이다. 상기 불순물 제거 방식으로는 비중 차이를 이용한 방식 등이 활용될 수 있다. In order to prepare basalt heat-treated minerals, the basalt must first be prepared and washed. The basalt sample is a commercially purchased sample and has no particular morphological restrictions. However, it is preferable not to purchase a powdered sample as the basalt sample in order to control the particle size of the subsequent crushing step. Washing is a measure to preemptively remove impurities present on the surface of basalt so that they cannot act as factors that change the temperature of the melting stage in the future. As the impurity removal method, a method using a difference in specific gravity may be used.
현무암이 세척되고 건조된 후, 현무암을 파쇄하는 대, 파쇄는 대략 평균 입경이 0.1mm ~ 0.5mm 수준으로 유지되도록 이루어지는 것이 바람직하다. 현무암 파쇄물이 준비되면, 상기 현무암 파쇄물에 대하여 가열하여 용융시키는 저온 용융단계를 거침으로써, 현무암 용융물을 만든다. 현무암 파쇄물은 통상의 완전 용융 온도인 1400℃ 이상의 온도가 아닌 800 내지 1000℃의 상대적 저온 환경에서 용융되어야 하며, 상기 온도 하에서 용융됨으로써 항균 특성이 강화될 수 있다. 한편 용융 과정에서 유황, 또는 산성용액이 첨가될 수 있다. 열처리를 통하여 용융(소성)된 광물은 냉각 후 정제수에 포함될 수 있는 적당한 크기로 분쇄될 수 있다. After the basalt is washed and dried, when the basalt is crushed, it is preferable that the crushing is performed so that the average particle diameter is maintained at a level of approximately 0.1 mm to 0.5 mm. When the basalt crushed material is prepared, the basalt melted material is made by subjecting the basalt crushed material to a low-temperature melting step in which the basalt crushed material is melted by heating. Crushed basalt should be melted in a relatively low temperature environment of 800 to 1000 ° C., rather than a temperature of 1400 ° C. or higher, which is a normal complete melting temperature, and the antibacterial properties can be enhanced by melting under the temperature. Meanwhile, sulfur or an acidic solution may be added during the melting process. Minerals melted (sintered) through heat treatment may be pulverized into an appropriate size that can be included in purified water after cooling.
상기 현무암 열처리 광물은 열처리(소성) 과정을 거쳐 전여 결정구조가 다른 새로운 미네랄로서 기능한다. The basalt heat-treated mineral functions as a new mineral having a different crystal structure after undergoing a heat treatment (sintering) process.
상기 과일 농축액은 청포도 농축액일 수 있다. 청포도 농축액은, 청포도 과육을 껍질을 포함시켜 열수 추출한 후, 통상의 농축과정을 통하여 제조될 수 있다. 상기 과일 농축액은 제조되는 식품 조성물의 기호적 측면을 고려하여 결정하되, 본 실시예에서와 같이 청포도 농축액을 사용할 경우가 기호적인 측면에서 가장 우수한 것으로 판단하였다. The fruit concentrate may be a green grape concentrate. The green grape concentrate may be prepared through a normal concentration process after extracting the green grape pulp with hot water by including the skin. The fruit concentrate was determined in consideration of the symbolic aspect of the food composition to be prepared, but it was determined that the case of using the green grape concentrate as in the present embodiment was the best in terms of symbolism.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 손바닥 선인장의 고형추출물을 제조하는 단계 및 이후 활용을 위하여 농도를 조절하는 단계를 설명하기 위한 순서도이다. Figure 1 is a flow chart for explaining the step of preparing a solid extract of palm cactus according to an embodiment of the present invention and the step of adjusting the concentration for subsequent utilization.
도 1을 참조하면, 고형 추출물을 제조하기 위한 방법(S100)은 우선 추출 대상인 선인장 분말을 준비하는 선인장 분말 준비단계(S110)를 포함한다. 분말화 대상인 손바닥 선인장의 부위는 특별히 제한되지는 않으나, 본 실시예에서는 줄기 부분만을 선별하여 건조 및 분쇄 과정을 거쳐 분말을 준비한다. 본 실시예에서는 포함되지는 않으나, 경우에 따라서는 뿌리 및 열매의 일부분을 포함할 수도 있다. Referring to Figure 1, the method for producing a solid extract (S100) first includes a cactus powder preparation step (S110) of preparing the cactus powder to be extracted. The part of the palm cactus to be powdered is not particularly limited, but in this embodiment, only the stem part is selected and powder is prepared through drying and grinding processes. It is not included in this embodiment, but may include parts of roots and fruits in some cases.
손바닥 선인장의 분말이 준비되면, 상기 분말을 대상으로 주정 추출단계(S120)를 수행한다. 추출단계(S120)에서는 상기 손바닥 선인장 분말에 상기 분말 중량 대비 4 내지 6배의 주정을 첨가한 후, 65 내지 75℃의 온도 하에서 2 내지 4시간 동안 추출하여 추출물을 수득한다. When the palm cactus powder is prepared, an alcohol extraction step (S120) is performed on the powder. In the extraction step (S120), 4 to 6 times the amount of alcohol compared to the weight of the powder is added to the palm cactus powder, and then extracted for 2 to 4 hours at a temperature of 65 to 75 ° C. to obtain an extract.
추출된 추출물은 고형분이 포함된 액상으로서, 상기 액상의 추출물은 농축단계(S130)를 거치게 된다. 농축단계(S130)에서는 상기 액상의 추출물을 여과한 후 상기 여과물을 35℃ 내지 45℃의 온도 하에서 감압 농축함으로써 이루어질 수 있다. The extracted extract is a liquid phase containing solids, and the liquid extract is subjected to a concentration step (S130). In the concentration step (S130), after filtering the liquid extract, the filtrate may be concentrated under reduced pressure at a temperature of 35°C to 45°C.
상기 농축된 추출물은 동결건조 단계(S140)를 통하여 고형분으로 제조될 수 있는 데, 상기 동결건조 단계의 온도는 -85℃ 내지 -75℃의 온도로 유지되는 것이 바람직하다. 위와 같이 제조된 고형의 추출물은 우수한 α-아밀라제 활성 저해 특성을 갖는다. The concentrated extract may be prepared as a solid through the lyophilization step (S140), the temperature of the lyophilization step is preferably maintained at a temperature of -85 ℃ to -75 ℃. The solid extract prepared as above has excellent α-amylase activity inhibitory properties.
한편, 상기 고형 추출물은 본 실시예에서와 같이 특정 점성을 갖는 액상형 식품 조성물로 제조되는 겅우, 농도 조절 단계(s150)를 포함하는 것이 바람직하다. 농도 조절을 통하여, 항당뇨 특성의 극대화 및 식품의 기호성을 조절할 수 있다. On the other hand, if the solid extract is made of a liquid-type food composition having a specific viscosity, as in this embodiment, it is preferable to include a concentration adjustment step (s150). Through concentration control, it is possible to maximize the antidiabetic properties and adjust the palatability of food.
본 실시예의 식품 조성물은 전술한 바와 같은 감암 농축액을 사용해도 되고, 최종 산물인 고형분을 사용하여도 된다. 상기 감암 농축액 및 고형분은 아래와 같은 특성을 갖는 것으로 파악되었다. The food composition of this embodiment may use the persimmon concentrate as described above, or may use the solid content of the final product. The persimmon concentrate and solid content were found to have the following characteristics.
i) α-글루코시다제 억제능i) α-glucosidase inhibitory activity
ⅱ) α-아밀라제 저해 활성ii) α-amylase inhibitory activity
ⅲ) DPPH 자유 라디칼 소거 활성iii) DPPH free radical scavenging activity
상기 알로에로서는 동결 건조된 분말상의 알로에가 사용되며, 알로에의 구체적인 종류는 특별히 제한되지 않으며 기호를 고려하여 다양한 종류의 알로에가 사용될 수 있다. Freeze-dried powdered aloe is used as the aloe, and the specific type of aloe is not particularly limited, and various types of aloe may be used in consideration of preference.
한편, 상기 콜라겐 역시 분말 타입으로 조성물에 첨가되며, 상기 콜라겐은 특히 어류 표피로부터 추출된 콜라겐이 사용되는 것이 바람직하다. On the other hand, the collagen is also added to the composition in a powder type, and the collagen is preferably used, in particular, collagen extracted from fish epidermis.
기타 식품학적으로 허용가능한 첨가 성분으로서는, N-아세틸 글루코사민, 말토덱스트린, 프락토올리고당, 잔탄검 등을 들 수 있으나, 이에 특별히 제한되는 것은 아니다. Examples of other food-acceptable additives include N-acetyl glucosamine, maltodextrin, fructooligosaccharide, xanthan gum, and the like, but are not particularly limited thereto.
본 발명의 액상형 식품 조성물은 항당뇨 및 체내 흡수시 항균 특성을 나타내며, 스틱형으로 포장되어 매우 편하게 섭취될 수 있다. The liquid food composition of the present invention exhibits antidiabetic and antibacterial properties upon absorption into the body, and can be consumed very conveniently in a stick-type package.
이하, 구체적인 실시예를 들어 액상형 식품 조성물의 구체적인 조성을 예시하도록 한다. 그러나 하기 조성은 다양한 변형 실시예가 가능한 예시적인 것이며, 하기 조성예에 의하여 본 발명의 기술사상이 제한되지 않는다. Hereinafter, specific examples will be given to exemplify the specific composition of the liquid food composition. However, the following composition is an example in which various modified embodiments are possible, and the technical spirit of the present invention is not limited by the following composition example.
[실시예][Example]
실시예 1Example 1
알로에100
Aloe 100
2.4500%
2.4500%
4.5408%
4.5408%
알로에베라겔동결건조분말100:1
(미국산COMMAX
Aloe vera gel freeze-dried powder 100:1
(USA
실시예 2Example 2
250 kg 드럼from Chile
250 kg drum
알로에100
Aloe 100
2.4500%
2.4500%
4.5408%
4.5408%
알로에베라겔동결건조분말100:1
(미국산COMMAX
Aloe vera gel freeze-dried powder 100:1
(USA
Claims (7)
과일 농출액 15 내지 30 중량부;
선인장 농축액 또는 선인장 추출 고형분 15 내지 30 중량부;
알로에 분말 1 내지 10 중량부;
콜라겐 분말 1 내지 10 중량부; 및
기타 식품학적으로 허용가능한 첨가 성분 5 내지 30 중량부를 포함하는,
액상형 식품 조성물
100 parts by weight of purified water;
15 to 30 parts by weight of fruit concentrate;
15 to 30 parts by weight of cactus concentrate or cactus extract solids;
1 to 10 parts by weight of aloe powder;
1 to 10 parts by weight of collagen powder; and
Containing 5 to 30 parts by weight of other food-acceptable additives,
liquid food composition
상기 정제수는 현무암 열처리 광물을 첨가하고 1일 내지 3일 동안 방치된 후 여과된 여과수인 것을 특징으로 하는 액상형 식품 조성물.
According to claim 1,
The purified water is a liquid food composition, characterized in that the filtered water filtered after adding the basalt heat-treated mineral and left for 1 to 3 days.
상기 과일 농축액은 청포도 농축액인 것을 특징으로 하는 액상형 식품 조성물.
According to claim 1,
The fruit concentrate is a liquid food composition, characterized in that the green grape concentrate.
상기 선인장 농축액은,
손바닥 선인장(백년초) 분말을 준비하는 단계;
상기 분말에 상기 분말 중량 대비 4 내지 6배의 주정을 첨가한 후, 65 내지 75℃의 온도 하에서 2 내지 4시간 동안 추출하여 추출물을 수득하는 단계; 및
상기 추출물을 여과한 후 여과물을 35 내지 45℃의 온도 하에서 감압 농축하는 단계에 의하여 준비되는 것을 특징으로 하는 액상형 식품 조성물.
According to claim 1,
The cactus concentrate,
Preparing palm cactus (Baeknyeoncho) powder;
After adding 4 to 6 times the weight of alcohol to the powder, extracting for 2 to 4 hours at a temperature of 65 to 75 ° C. to obtain an extract; and
A liquid food composition, characterized in that it is prepared by filtering the extract and then concentrating the filtrate under reduced pressure at a temperature of 35 to 45 ° C.
상기 선인장 추출 고형분은,
손바닥 선인장(백년초) 분말을 준비하는 단계;
상기 분말에 상기 분말 중량 대비 4 내지 6배의 주정을 첨가한 후, 65 내지 75℃의 온도 하에서 2 내지 4시간 동안 추출하여 추출물을 수득하는 단계;
상기 추출물을 여과한 후 여과물을 35 내지 45℃의 온도 하에서 감압 농축하는 단계; 및
상기 농축된 추출물을 -85℃ 내지 -75℃의 온도 하에서 동결건조하는 단계에 의하여 준비되는 것을 특징으로 하는 액상형 식품 조성물.
According to claim 1,
The cactus extract solids,
Preparing palm cactus (Baeknyeoncho) powder;
After adding 4 to 6 times the weight of alcohol to the powder, extracting for 2 to 4 hours at a temperature of 65 to 75 ° C. to obtain an extract;
After filtering the extract, concentrating the filtrate under reduced pressure at a temperature of 35 to 45 ° C; and
Liquid food composition, characterized in that prepared by the step of freeze-drying the concentrated extract at a temperature of -85 ℃ to -75 ℃.
상기 식품 조성물은,
항당뇨 및 항균 특성을 갖는 기능성 식품인 것을 특징으로 하는 액상형 식품 조성물.
According to claim 1,
The food composition,
A liquid food composition characterized in that it is a functional food having antidiabetic and antibacterial properties.
상기 식품 조성물은 소형 스틱에 포장되는 것을 특징으로 하는 액상형 식품 조성물.
According to claim 1,
The food composition is a liquid food composition, characterized in that packed in a small stick.
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