KR20220089509A - 양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 특히 S1) 손질된 닭을 준비하는 단계; S2) 닭 내부에 양파를 채우고 여미는 단계; 및 S3) 양파가 내부에 채워진 닭을 바비큐 하는 단계;를 포함하는 양파 바비큐 치킨의 제조방법 및 상기 방법에 의하여 제조된 양파 바비큐 치킨에 관한 것이다.
본 발명에 따르면, 튀기지 않아 건강에 유리하며, 조리가 간편하며, 섭취가 용이하고, 영양이 보강되며, 닭의 노린내가 없으며, 육질이 부드러워 바비큐 치킨의 맛과 풍미가 개선된 양파 바비큐 치킨을 제공할 수 있다.

Description

양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법{Onion barbecue chicken and its manufacturing method}

본 발명은 양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 특히 튀기지 않아 건강에 유리하며, 조리가 간편하며, 섭취가 용이하고, 영양이 보강되며, 닭의 노린내가 없으며, 육질이 부드러워 바비큐 치킨의 맛과 풍미가 개선된 양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법에 관한 것이다.

이하에 기술되는 내용은 단순히 본 발명과 관련되는 배경 정보만을 제공할 뿐 종래기술을 구성하는 것이 아니다.

현대사회에서 닭고기는 다양한 방법으로 요리되어 섭취되고 있다. 닭고기를 가지고 요리하는 방법은 여러 가지지만, 크게 분류해 보면 물이나 증기로 삶는다거나, 기름에 튀기거나 또는 직화로 가열하여 굽는 방법으로 나눌 수 있다.

최근 튀김요리의 경우 콜레스테롤 등 다양한 건강상의 이유로 지양되고 있으며, 삶은 닭고기에 비하여 직화로 구운 닭고기의 맛이 현저히 우수하여 바비큐 치킨의 수요가 증가하고 있다.

일반적으로 바비큐 치킨은 닭을 직접 불에 쬐어 굽는 요리방식을 의미하고, 현재에는 그릴이나 석쇠에 올려놓고 직접 열을 가한다거나, 닭고기도 통닭을 그대로 사용하지 않고 일정크기로 조각내서 굽는 등 여러 가지 조리방법이 있다.

또한, 각종 과일이나 야채 등으로 양념 소스를 만들어 조리용 붓으로 닭 표면에 골고루 발라서 굽기도 하고, 굽는 도중에 맛을 향상시키기 위해 양념 소스를 수차례 더 발라주기도 한다.

그러나 종래의 바비큐 치킨은 조금만 바비큐가 잘못 되어도 닭의 노린내가 심하여 섭취가 어려우며, 육질이 부드럽지 못하여 맛과 풍미가 부족하며, 일정 수준 이상의 맛과 풍미를 가지기 위해서는 숙성과정 등 여러 단계의 사전 단계를 거쳐야만 하거나 조리과정이 복잡하여 요리의 생산성이 떨어져 치킨 전문점 또는 바비큐 전문점에서 적용하기가 어려운 문제점이 있었다.

또한 양파의 경우 다양한 영양학적인 우수성에도 불구하고, 특유의 냄새와 맛 때문에 섭취에 어려움이 많이 있어서 양파를 용이하게 섭취할 수 있도록 방법이 절실한 실정이다.

본 발명이 이루고자 하는 과제는 종래의 문제를 해결하고자 하는 것으로, 튀기지 않아 건강에 유리하며, 조리가 간편하며, 섭취가 용이하고, 영양이 보강되며, 닭의 노린내가 없으며, 육질이 부드러워 바비큐 치킨의 맛과 풍미가 개선된 양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법을 제공하는 것이다.

이러한 기술적 과제를 이루기 위한 본 발명은

S1) 손질된 닭을 준비하는 단계;

S2) 닭 내부에 양파를 채우고 여미는 단계; 및

S3) 양파가 내부에 채워진 닭을 바비큐 하는 단계;

를 포함하는 양파 바비큐 치킨의 제조방법을 제공한다.

바람직하기로 상기 S3) 단계 후에 S4) 바비큐 닭을 절단 후 소스를 바르는 단계;를 더욱 포함하는 것을 특징으로 한다.

바람직하기로 상기 양파는 껍질을 포함하는 통양파인 것을 특징으로 한다.

바람직하기로 상기 S2) 단계에서 양파와 함께 파인애플을 혼합하여 채우는 것을 특징으로 한다.

또한 본 발명은 상기 기재의 제조 방법에 의해 제조된 양파 바비큐 치킨을 제공한다.

본 발명에 따르면, 튀기지 않아 건강에 유리하며, 조리가 간편하며, 섭취가 용이하고, 영양이 보강되며, 닭의 노린내가 없으며, 육질이 부드러워 바비큐 치킨의 맛과 풍미가 개선된 양파 바비큐 치킨 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.

도 1은 본 발명의 실시예에 따른 양파 바비큐 치킨 제조방법의 모식도를 나타낸 것이다.
도 2는 본 발명의 다른 실시예에 따른 양파 바비큐 치킨 제조방법의 모식도를 나타낸 것이다.

본 발명은 다양한 변경을 가할 수 있고 여러 가지 실시예를 가질 수 있는 바, 특정 실시예들을 도면에 예시하고 상세한 설명에 상세하게 설명하고자 한다. 그러나 이는 본 발명을 특정한 실시 형태에 대해 한정하려는 것이 아니며, 본 발명의 사상 및 기술 범위에 포함되는 모든 변경, 균등물 내지 대체물을 포함하는 것으로 이해되어야 한다.

제1, 제2, A, B 등의 용어는 다양한 구성요소들을 설명하는데 사용될 수 있지만, 해당 구성요소들은 상기 용어들에 의해 한정되지는 않으며, 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소로부터 구별하는 목적으로만 사용된다. 예를 들어, 본 발명의 권리범위를 벗어나지 않으면서 제1 구성요소는 제2 구성요소로 명명될 수 있고, 유사하게 제2 구성요소도 제1 구성요소로 명명될 수 있다. 및/또는 이라는 용어는 복수의 관련된 기재된 항목들의 조합 또는 복수의 관련된 기재된 항목들 중의 어느 항목을 포함한다.

본 명세서에서 사용되는 용어에서 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 해석되지 않는 한 복수의 표현을 포함하는 것으로 이해되어야 한다. 그리고 "포함한다" 등의 용어는 설시된 특징, 개수, 단계, 동작, 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 의미하는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 개수, 단계 동작 구성요소, 부분품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.

도 1 내지 도 2는 본 발명의 실시예에 따른 양파 바비큐 치킨 제조방법의 모식도를 나타낸 것이다.

본 발명의 양파 바비큐 치킨의 제조방법은

S1) 손질된 닭을 준비하는 단계;

S2) 닭 내부에 양파를 채우고 여미는 단계; 및

S3) 양파가 내부에 채워진 닭을 바비큐 하는 단계;

를 포함한다.

이하 각 단계를 상세히 설명한다.

S1) 손질된 닭을 준비하는 단계

상기 손질된 닭은 공지의 바비큐에 사용되는 닭을 사용할 수 있으며, 구체적으로 산닭으로부터 털과 내장과 피를 제거한 닭이다. 또한 상기 손질된 닭은 염장된 닭일 수도 있다.

S2) 닭 내부에 양파를 채우고 여미는 단계;

본 발명의 양파 바비큐 치킨의 제조방법에서는 바비큐 전에 닭 내부에 양파를 채우고 여미는 단계를 포함한다.

바람직하기로 상기 양파는 껍질을 포함하는 통양파인 것이 좋다. 이 경우 닭의 노린내 제거가 우수하며, 육질이 부드러워 바비큐 치킨의 맛과 풍미를 개선시킬 수 있다.

구체적으로 상기 양파는 채운 후 여밀 수 있는 한도 내에서 닭 내부에 충분한 양으로 채우는 것이 좋으며, 필요한 경우 양파를 잘라 채워지는 양파의 양을 늘릴 수도 있다.

바람직하기로 상기 양파를 채울 때 파일애플을 더욱 혼합할 수 있다. 상기 양파와 파일애플을 혼합시 혼합비율은 임의로 조절할 수 있으며, 더욱 바람직하기로는 양파 100 중량부에 파인애플 0.1 내지 30 중량부를 혼합하여 사용할 수 있다. 이 경우 어린이들이 좋아하는 맛과 풍미를 바비큐 치킨에 더욱 부여할 수 있다.

본 발명에서 양파를 채운 후 여미는 방법은 내부에 채워진 양파 또는 양파와 파인애플의 혼합물이 바비큐 중에 외부로 탈락되지 않도록 할 수 있는 공지의 방법이 적용될 수 있으며, 구체적으로 묶거나 꿰매어 여밀 수 있다.

S3) 양파가 내부에 채워진 닭을 바비큐 하는 단계;

본 발명에서 내부에 양파 또는 양파와 파인애플의 혼합물이 채워진 닭을 바비큐 하는 방법은 공지의 치킨 바비큐에 적용될 수 있는 공지의 바비큐 방법들이 적용될 수 있으며, 구체적으로는 닭이 골고루 바비큐 될 수 있도록 회전수단을 구비한 직화구이 그릴인 것일 수 있다.

상기 바비큐는 1회 또는 2회 내지 5회의 직화의 과정을 거칠 수 있으며, 필요한 경우 직화 전, 또는 직화와 직화 사이에 소스를 닭의 표면에 바르는 과정을 거칠 수도 있다.

본 발명에서는 상기 바비큐 과정을 거치면서 내부의 양파 또는 양파와 파인애플의 혼합물이 닭의 노린내를 완전히 잡아주며, 육질을 부드럽게 하여 하여 바비큐 치킨의 맛과 풍미를 현저히 향상시킨다.

또한 본 발명에서는 상기 S3) 단계 후에 S4) 바비큐 닭을 절단 후 소스를 바르는 단계;를 더욱 포함하는 것일 수 있다.

상기 S3) 단계를 거친 바비큐 닭은 먹기에 적절한 크기로 절단될 수 있으며, 필요한 경우 절단된 바비큐 닭의 표면에 소스를 더욱 발라 섭취할 수 있다. 상기 소스는 바비큐 치킨에 적용될 수 있는 공지의 소스일 수 있다.

이후 본 발명은 S5) 상기 절단된 바비큐 치킨을 포장하는 단계를 더욱 포함할 수 있다. 상기 포장은 공지의 방법이 적용될 수 있으며, 구체적인 예로 식품포장용 랩으로 포장할 수 있다. 상기 포장시 절단된 바비큐 치친과 더불어 같이 바비큐된 양파 또는 양파와 파인애플의 혼합물을 같이 절단하여 포장할 수 있으며, 이 경우 배달과정에서 바비큐 치킨의 맛과 향을 유지할 수 있다.

또한 본 발명은 상기 기재의 제조 방법에 의해 제조된 양파 바비큐 치킨을 제공한다.

본 발명에 따른 양파 바비큐 치킨은 튀기지 않아 건강에 유리하며, 조리가 간편하며, 닭의 노린내가 없으며, 육질이 부드러워 바비큐 치킨의 맛과 풍미가 개선되며, 또한 내부에 포함된 익힌 양파 또는 익힌 양파와 파인애플을 동시에 섭취가 가능하여, 양파 바비큐 치킨의 섭취시 소화를 돕고, 섭취를 용이하게 하고, 바비큐 치킨의 맛과 풍미가 더욱 개선할 수 있다.

상기 개시된 제조방법은 이해를 돕기 위하여 도면에 도시된 실시 예를 참고로 설명되었으나, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 분야에서 통상적 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시 예가 가능하다는 점을 이해할 것이다. 따라서, 개시된 기술의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 특허청구범위에 의해 정해져야 할 것이다.

Claims (5)

1. S1) 손질된 닭을 준비하는 단계;
   S2) 닭 내부에 양파를 채우고 여미는 단계; 및
   S3) 양파가 내부에 채워진 닭을 바비큐 하는 단계;
   를 포함하는 양파 바비큐 치킨의 제조방법.
2. 제1항에 있어서,
   상기 S3) 단계 후에 S4) 바비큐 닭을 절단 후 소스를 바르는 단계;를 더욱 포함하는 것을 특징으로 하는 양파 바비큐 치킨의 제조방법.
3. 제1항에 있어서,
   상기 양파는 껍질을 포함하는 통양파인 것을 특징으로 하는 양파 바비큐 치킨의 제조방법.
4. 제1항에 있어서,
   상기 S2) 단계에서 양파와 함께 파인애플을 혼합하여 채우는 것을 특징으로 하는 양파 바비큐 치킨의 제조방법.
5. 제1항 내지 제4항 중 어느 한 항 기재의 제조 방법에 의해 제조된 양파 바비큐 치킨.

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