KR20220061993A - 인간 모유 올리고당을 함유하는 시리얼 조성물 - Google Patents

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Abstract

본 발명은, 적어도 하나의 인간 모유 올리고당(HMO), 및 어린 개인의 건강한 성장 및 발달에 필요한 기타 성분들을 함유하는, 액체 첨가 즉시 제조될 수 있는 시리얼 조성물에 관한 것이다.

Description

인간 모유 올리고당을 함유하는 시리얼 조성물
본 발명은 실리얼 조성물(cereal composition)에 관한 것이다. 보다 특히, 본 발명은 액체 첨가 즉시 제조될 수 있는 시리얼 조성물에 관한 것이다.
영아(infant)의 초기 몇 달 동안의 좋은 영양은 최적의 발달, 성장 및 양호한 건강을 위해 필수적이다. 아이가 2세가 되면 이전에 발생한 발육부진을 되돌리기가 매우 어렵다(Martorell et al., 1994). 이와 관련하여 연구에 따르면 상기 연령은 성장 둔화, 특정 미량 영양소 결핍 및 일반적인 아동기 질병, 예를 들면, 설사가 가장 많이 발생하는 연령이다.
세계 보건 기구(WHO)는 세계 공중 보건 권고 사항으로 영아의 생후 6개월 동안은 모유(human breast milk) 수유를 해야하며 이로써 건강한 성장과 발달에 필요한 영양을 공급하는 것 외에도 영아를 감염 및 기타 질병으로부터 보호할 수 있다고 밝히고 있다. 그 후, 6개월 후 그리고 진화하는 영양 요건을 충족시키기 위해 영아는 2세까지 또는 그 이상 모유 수유를 계속하면서 영양학적으로 적절하고 안전한 보완 식품을 공급받아야 한다. 생후 6개월 경에는 유아에게 필요한 에너지와 영양소가 모유로 공급되는 양을 초과하기 시작하며 이러한 요구를 충족시키기 위해 보완 식품이 필요하다. 이 연령의 유아는 발달 단계에 따라 다른 음식을 먹을 준비가 되어 있다. 생후 6개월 전후에 보완 식품을 도입하지 않거나 부적절하게 제공하면 영아의 발육이 부진할 수 있다.
보완 식품 중에는 물, 우유 및/또는 주스일 수 있는 액체만 첨가하여 즉시 제조할 수 있는 식품이 있다. 이러한 즉석 제조 식품에는 시리얼을 함유하는 식품이 포함된다. 어린 개인이 고형 식품의 맛과 식감을 처음 경험하는 만큼, 이러한 즉석 제조 식품에는 잘 견디고 소화되는 성분이 포함되어 있으며 동시에 어린 개인에게 영양을 공급하는 것이 중요하다.
시리얼은 훌륭한 에너지원으로 잘 알려져 있으며, 특히 모유 수유가 줄었거나 더 이상 모유 수유를 할 수 없는 경우 영아는 진화하는 영양 요건을 충족하기 위해 에너지 섭취량을 늘려야 한다. 시리얼은 또한 상당한 양의 탄수화물과 단백질을 함유하고 있을 뿐만 아니라 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이기도 하다. 이와 관련하여, 시리얼은 또한 철분 강화에 좋은 공급원이다. 영아용 시리얼을 섭취하는 영유아는 사용하지 않는 경우에 비해 철분 섭취량이 더 높다(Finn, et. al., 2017). 시리얼은 소화되지 않는 탄수화물을 제공하며, 이는 박테로이데스 개체군을 증가시켜 '성인과 유사한' 미생물총의 발달을 주로 담당한다. 이유기 동안, 시험관 내에서 대장 안으로 밀, 수수, 쌀 또는 귀리를 첨가했을 때 유아의 장내 미생물총의 분명한 변화가 관찰되었으며, 영아용 시리얼에 포함된 복합 탄수화물의 비율이 높을수록 생체 내에서 생후 6 내지 10개월 영아의 장내 미생물총(intestinal microbiota)의 발효 활성이 높아지는 것으로 나타났다(Klerks, et. al., Nutrients. 2019 Feb; 11(2): 473 Infant Cereals: Current Status, Challenges, and Future Opportunities for Whole Grains).
인간 모유는 상당량의 탄수화물을 함유한다. 인간 모유에 존재하는 탄수화물은 단당류, 예를 들면, L-푸코스 및 N-아세틸뉴라민산, 이당류 락토스, 및 최대 20 g/l의 올리고당, 소위 "“인간 모유 올리고당(HMO)”을 포함한다. HMO는 인간 모유의 세 번째로 풍부한 성분을 나타낸다. 인간의 모유에는 150종 이상의 구조적으로 구별되는 올리고당이 존재하는 것으로 추정된다. 선택된 HMO는 표 1에 제시되어 있다. 이러한 HMO 중 각각 약 10 내지 13종은 리터당 수백 밀리그램에서 그램 사이의 농도로 인간 모유에 존재한다(Thurl et al. (2017), Nutrition Reviews 75(11) 920-933). HMO 중에서, 적어도 하나의 N-아세틸뉴라민산(NeuAc) 모이어티를 함유하는 산성 HMO 뿐만 아니라 중성 HMO도 알려져 있다. 이러한 올리고당의 구조적 복잡성과 풍부함은 인간 모유에 고유하며, 기타 포유동물, 예를 들면, 가축화된 낙농 동물의 젖에서는 발견되지 않았다.
인간 모유에서 이러한 복합 올리고당의 존재는 이미 오래 전부터 알려져 있으며 이러한 올리고당의 생리적 기능은 수십 년 동안 의약 연구 대상이었다(Gura, T. (2014) Nature's first functional food. Science 345(6198) 747-749). 더 풍부한 인간 모유 올리고당 중 일부의 경우 특정 기능이 이미 확인되었다(Bode, L. (2012) Human milk oligosaccharides: every baby needs a sugar mama. Glycobiology 22(9), 1147-1162.; Bode L, Jantscher-Krenn E (2012) Structure-function relationships of human milk oligosaccharides. Adv Nutr 3(3) 383S-391S; Morrow AL, Ruiz-Palacios GM, Altaye M, Jiang X, Guerrero ML, Meinzen-Derr JK, Farkas T, Chaturvedi P, Pickering LK, Newburg DS (2004) Human milk oligosaccharides are associated with protection against diarrhea in breast-fed infants. J Pediatr 145(3) 297-303).
HMO는 인간에 의해 소화되지 않기 때문에 이러한 당류의 생리학적 역할은 수십 년 동안 연구되어 왔다. HMO의 프리바이오틱 효과는 100년 이상 전에 발견되었다. HMO는 섭취 시 유익한 박테리아의 성장을 지원하여 인간의 장내 미생물군집 조성을 조절할 수 있다.
Figure pct00001
Figure pct00002
HMO의 몇 가지 다른 기능적 효과, 특히 신생아 발달에 미치는 영향이 지난 몇 년 동안 밝혀졌다. HMO는 인간 세포의 표면 당단백질에 결합하여 인간 세포에 부착하는 박테리아 및 바이러스 병원체에 의한 감염 위험을 줄이는 미끼 역할을 하는 것으로 알려져 있다. 추가로, 다양한 HMO는 소염 효과를 가지며 면역 조절제 역할을 한다. 따라서, HMO가 식품 알레르기 발병 위험을 줄이는 것이 제안되었다. 신생아의 중추 신경계 발달에 대한 시알릴화 HMO의 긍정적인 효과에 대해서도 집중적으로 논의된다(“Prebiotics and Probiotics in Human Milk, Origins and functions of milk-borne oligosaccharides and bacteria”, Academic Press (2017) editors: McGuire M., McGuire M., and Bode L).
HMO의 유익한 효과를 이용하기 위해 개별 HMO를 영양 조성물, 특히 영아용 조제유에 첨가하려는 노력이 이루어지고 있다. 그러나, 영양 조성물을 상이한 HMO의 조합으로 보충하는 것이 더 좋을 것이며, 그 이유는 이러한 성분은 HMO의 천연 공급원, 즉 인간 모유와 더 유사하고 단일 종의 HMO만을 함유하는 조성물보다 개인의 건강 및 발달에 더 좋은 영향을 미칠 가능성이 더 크기 때문이다.
HMO가 갖고 있는 유익한 효과를 고려하여, 생후 약 4개월 이후의 어린 개인에게도 HMO의 보충을 지속하기 위해, 식품 산업에서 하나 이상의 인간 모유 올리고당을 함유하는 시리얼 조성물, 특히 액체의 첨가에 의해 즉시 제조될 수 있는 하나 이상의 인간 모유 올리고당을 함유하는 건조 시리얼 조성물이 필요하다는 것이 밝혀졌다.
본 발명은, 어린 개인의 건강한 성장 및 발달에 필요한, 하나 이상의 인간 모유 올리고당(HMO) 및 기타 성분을 함유하는 시리얼 조성물에 관한 것이다.
보다 특히, 본 발명은, 액체의 첨가로 즉시 제조될 수 있는, 하나 이상의 시리얼, 및 하나 이상의 인간 모유 올리고당, 및 기타 성분을 함유하는 신규한 시리얼 조성물에 관한 것이다.
또한, 본 발명의 목적은 어린 개인용 시리얼 조성물로서, 상기 시리얼 조성물이 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 적어도 0.05 중량%의 하나 이상의 인간 모유 올리고당을 포함하는, 시리얼 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 또 다른 목적은 적어도 5종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당을 함유하는 시리얼 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 추가의 목적은 적어도 7종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당을 함유하는 시리얼 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명의 여전히 또 다른 목적은 적어도 7종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당, 및 시알산 및 L-푸코스로 이루어진 그룹으로부터 선택되는 적어도 하나의 단당류를 함유하는 시리얼 조성물을 제공하는 것이다.
본 발명에 따라, 어린 개인의 건강한 성장 및 발달에 필요하고 액체의 첨가로 즉시 제조될 수 있는, 하나 이상의 인간 모유 올리고당(HMO) 및 기타 성분을 함유하는 시리얼 조성물이 제공된다.
본원에 사용되는 "어린 개인"은 영아, 유아(toddler) 또는 아동(child)을 지칭한다. 용어 "영아", "유아" 또는 "아동"이 별도로 사용되지 않는 한, 이들 셋은 모두 용어 "어린 개인"으로 추정되고 여기에 포함된다. 본원에서 사용되는 용어 "영아"는 약 4개월 내지 12개월 월령의 개인을 지칭한다. 본원에서 사용되는 용어 "유아"는 약 1세 내지 3세 연령의 개인을 지칭한다. 본원에서 사용되는 용어 "아동"은 약 3세 내지 11세 연령의 개인을 지칭한다.
어린 개인을 위한 시리얼 조성물은 이들 연령의 영양 요건에 따라 조정될 필요가 있다는 것은 선행 기술에 잘 알려져 있다. 열량, 단백질, 탄수화물 및 지질은 발달 단계와 연령에 따라 어린 개인의 필요에 맞게 조정되어야 한다.
다양한 발달 단계 및 연령에서 어린 개인이 필요로 하는 영양소를 충족시키기 위해, 본 발명은 액체 첨가로 즉석 제조하기 위한 조절 가능한 시리얼 조성물을 제공한다. 이러한 시리얼 조성물은 하기 성분들 중의 하나 이상을 포함한다:
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 10 내지 90 중량%의 시리얼 성분,
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 1 내지 40 중량%의 섬유,
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 4 내지 30 중량%의 단백질,
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 1 내지 10 중량%의 지방,
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 2 내지 15 중량%의 말린 과일 또는 채소,
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 1 내지 10 중량%의 미량영양소(micronutrient),
- 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 0.5 내지 10 중량%의 첨가제.
상기 조성물은 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 최대 15 중량%의 적어도 하나의 인간 모유 올리고당 또는 인간 모유 올리고당의 혼합물을 추가로 포함한다.
본 발명의 양태에서, 시리얼 조성물은 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 적어도 0.01 중량%, 0.02 중량%, 0.03 중량%, 0.04 중량%, 0.05 중량%의 하나 이상의 인간 모유 올리고당을 추가로 포함한다.
본 발명의 또 다른 양태에서, 시리얼 조성물은 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 최대 11 중량%, 12 중량%, 13 중량%, 14 중량%, 15 중량%의 하나 이상의 인간 모유 올리고당을 포함한다.
본 발명의 양태에서, 시리얼 조성물은 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 10 내지 50 중량%의 유성분(milk component)을 추가로 포함한다. 이러한 유성분은 바람직하게는 유청 분말(whey powder), 탈지분유, 전분유(whole milk powder) 및 요구르트 분말로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택된다.
본 발명의 시리얼 조성물은 분말, 과립, 플레이크(flake), 펠릿(pellet) 및 상기 형태 중 2종 이상의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 형태로 존재할 수 있다. 일반적으로, 본 발명에 따라 제조된 시리얼 조성물은 어린 개인이 섭취하기 전에 원하는 농도가 얻어질 때까지 액체와 혼합되어야 한다. 본 발명에 따른 시리얼 조성물의 즉석 제조에 사용되는 액체는 바람직하게는 물, 우유 및 주스로 이루어진 그룹으로부터 선택된다.
본 발명의 시리얼 성분은 바람직하게는 시리얼 가루, 파쇄된 시리얼, 분쇄된 시리얼, 제분된 시리얼 및 상기 형태 중 적어도 2종의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 형태이다. 시리얼 성분은 바람직하게는 보리, 귀리, 밀, 쌀, 호밀, 기장, 수수 및 옥수수로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택된다.
본 발명의 시리얼 조성물에 포함되는 과일 및 채소는 분말 또는 플레이크 형태로 존재할 수 있는 말린 과일 및 채소이다. 이러한 말린 과일은 바람직하게는 바나나, 라즈베리, 블루베리, 블랙커런트(blackcurrant), 복숭아, 살구, 사과 및 배로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택된다. 본 발명의 시리얼 조성물의 말린 채소는 바람직하게는 감자, 토마토 및 잎이 많은 녹색 채소로 이루어진 그룹 중의 하나 이상으로부터 선택된다.
본 발명에 따른 시리얼 조성물은 어린 개인의 빈혈율을 줄이는 데 도움이 되는 미량영양소를 함유한다. 본 발명의 미량영양소는 바람직하게는 철, 아연, 셀레늄, 칼슘 및 비타민으로 이루어진 그룹 중의 하나 이상으로부터 선택된다.
본 발명의 시리얼 조성물에 포함된 첨가제는 바람직하게는 프럭토-올리고당(FOS), 갈락토-올리고당(GOS), 말토덱스트린, 착색제 및 감미료로 이루어진 그룹 중의 하나 이상으로부터 선택된다.
본 발명의 시리얼 조성물은 올리고당, 특정하게는 인간 모유 올리고당(HMO)을 추가로 함유한다. 인간 모유 올리고당은 장내 미생물군집의 발달에 영향을 미치므로 영아 건강에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 또한, 연구에 따르면, 이들은 바이러스 및 박테리아 감염으로부터 신생아를 보호하고 알레르기와 염증의 위험을 줄이며 뇌 발달과 신경 활동을 촉진하는 것으로 나타났다. 어린 개인에 대한 이러한 모든 긍정적인 효과 및 즉석 제조를 위한 시리얼 성분을 함유하는 시리얼 조성물에 대한 필요성을 고려하여, 하나 이상의 HMO가 본 발명의 시리얼 조성물에 포함되었다.
본 발명의 시리얼 조성물의 적어도 하나 이상의 HMO는 미생물 발효에 의해 생성될 수 있으며, 이때 HMO를 합성할 수 있는 유전자 조작 미생물은 배양 배지(발효 브로스)에서 상기 유전자 조작 미생물에 의한 상기 HMO의 합성을 허용하는 조건 하에 배양된다. 상기 적어도 하나의 인간 모유 올리고당은 바람직하게는 아세틸-N-락토사민, 시알릴화 올리고당, 및 푸코실화 올리고당으로 이루어진 그룹으로부터 선택된다.
적어도 하나 이상의 아세틸-N-락토사민은 바람직하게는 락토-N-테트라오스(LNT), 락토-N-네오테트라오스(LNnT) 및 락토-N-푸코펜타오스 I(LNPFI)로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택된다.
적어도 하나 이상의 시알릴화 올리고당은 바람직하게는 3'-시알릴락토스(3'-SL), 6'-시알릴락토스(6'-SL), 시알릴락토-N-테트라오스 a(LST-a), 시알릴락토-N-테트라오스 b(LST-b), 시알릴락토-N-테트라오스 c(LST-c) 및 디시알릴락토-N-테트라오스(DSLNT)로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택된다.
적어도 하나 이상의 푸코실화된 올리고당은 바람직하게는 2'-푸코실락토스(2'-FL) 및 3-푸코실락토스(3-FL)로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택된다.
본 발명의 양태에서, 시리얼 조성물은 적어도 5종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당의 혼합물을 함유할 수 있다. 이러한 5종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당은 바람직하게는 2'-푸코실락토스(2'-FL), 3-푸코실락토스(3-FL), 락토-N-테트라오스(LNT), 3'-시알릴락토스(3'-SL) 및 6'-시알릴락토스(6'-SL)로 이루어진 그룹으로부터 선택된다. 상기 혼합물의 예시적인 조성에서, 5종의 구조적으로 구별되는 HMO가 표 2에 명시된 바와 같은 양으로 혼합물에 존재한다. 표 2에 명시된 혼합물의 각 성분의 양은 평균 양을 나타내는 것과 혼합물의 주어진 성분 각각의 양은 각 성분에 대해 표 2에 명시된 양에 대해 약 ± 10%, 바람직하게는 약 ± 5% 범위에서 변할 수 있는 것으로 이해된다.
Figure pct00003
본 발명의 추가 양태 및/또는 대안적 양태에서, 시리얼 조성물은 적어도 7종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당의 혼합물을 함유할 수 있다. 이러한 7종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당은 바람직하게는 2'-푸코실락토스(2'-FL), 3-푸코실락토스(3-FL), 락토-N-테트라오스(LNT), 락토-N-네오테트라오스(LNnT), 락토-N-푸코펜타오스 I(LNFPI), 3'-시알릴락토스(3'-SL) 및 6'-시알릴락토스(6'-SL)로 이루어진 그룹으로부터 선택된다. 상기 혼합물의 예시적인 조성에서, 7종의 구조적으로 구별되는 HMO가 표 3에 명시된 바와 같은 양으로 혼합물에 존재한다. 표 3에 명시된 혼합물의 각 성분의 양은 평균 양을 나타내는 것과 혼합물의 주어진 성분 각각의 양은 각 성분에 대해 표 3에 명시된 양에 대해 약 ± 10%, 바람직하게는 약 ± 5% 범위에서 변할 수 있는 것으로 이해된다.
Figure pct00004
본 발명의 추가 양태 및/또는 대안적 양태에서, 시리얼 조성물은 적어도 7종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당, 및 시알산 및 L-푸코스로 이루어진 그룹으로부터 선택되는 적어도 하나의 단당류의 혼합물을 함유할 수 있다. 이러한 7종의 구조적으로 구별되는 인간 모유 올리고당은 바람직하게는 2'-푸코실락토스(2'-FL), 3-푸코실락토스(3-FL), 락토-N-테트라오스(LNT), 락토-N-네오테트라오스(LNnT), 락토-N-푸코펜타오스 I(LNFPI), 3'-시알릴락토스(3'-SL) 및 6'-시알릴락토스(6'-SL)로 이루어진 그룹으로부터 선택된다. 상기 혼합물의 예시적인 조성에서, 7종의 구조적으로 구별되는 HMO 및 2종의 단당류는 표 4에 명시된 바와 같은 양으로 혼합물에 존재한다. 표 4에 명시된 혼합물의 각 성분의 양은 평균 양을 나타내는 것과 혼합물의 주어진 성분 각각의 양은 각 성분에 대해 표 4에 명시된 양에 대해 약 ± 10%, 바람직하게는 약 ± 5% 범위에서 변할 수 있는 것으로 이해된다.
Figure pct00005
본 발명의 추가 양태 및/또는 대안적 양태에서, 표 5의 두번째 열에 따라 5종의 구조적으로 구별되는 HMO를 함유하는 혼합물의 조성은 본 발명의 시리얼 조성물을 보충하기에 특히 유리하여, 직접 섭취를 위해 액체의 첨가로 즉시 제조되는 최종 시리얼 조성물이 표 5의 세번째 열에 명시된 바와 같은 농도로 상기 혼합물의 화합물을 함유할 수 있다. 표 5에 명시된 혼합물의 각 성분의 양은 평균 양을 나타내는 것과 혼합물의 주어진 성분 각각의 양은 각 성분에 대해 표 5에 명시된 양에 대해 약 ± 10%, 바람직하게는 약 ± 5% 범위에서 변할 수 있는 것으로 이해된다.
Figure pct00006
본 발명의 추가 양태 및/또는 대안적 양태에서, 표 6의 두번째 열에 따라 7종의 구조적으로 구별되는 HMO를 함유하는 혼합물의 조성은 본 발명의 시리얼 조성물을 보충하기에 특히 유리하여, 직접 섭취를 위해 액체의 첨가로 즉시 제조되는 최종 시리얼 조성물이 표 6의 세번째 열에 명시된 바와 같은 농도로 상기 혼합물의 화합물을 함유할 수 있다. 표 6에 명시된 혼합물의 각 성분의 양은 평균 양을 나타내는 것과 혼합물의 주어진 성분 각각의 양은 각 성분에 대해 표 6에 명시된 양에 대해 약 ± 10%, 바람직하게는 약 ± 5% 범위에서 변할 수 있는 것으로 이해된다.
Figure pct00007
본 발명의 추가 양태 및/또는 대안적 양태에서, 표 7의 두번째 열에 따라 7종의 구조적으로 구별되는 HMO 및 2종의 단당류를 함유하는 혼합물의 조성은 본 발명의 시리얼 조성물을 보충하기에 특히 유리하여, 직접 섭취를 위해 액체의 첨가로 즉시 제조되는 최종 시리얼 조성물이 표 7의 세번째 열에 명시된 바와 같은 농도로 상기 혼합물의 화합물을 함유할 수 있다. 표 7에 명시된 혼합물의 각 성분의 양은 평균 양을 나타내는 것과 혼합물의 주어진 성분 각각의 양은 각 성분에 대해 표 7에 명시된 양에 대해 약 ± 10%, 바람직하게는 약 ± 5% 범위에서 변할 수 있는 것으로 이해된다.
Figure pct00008
본 발명은 특정 양태와 관련하여 실시예를 참조하여 설명될 것이지만, 본 발명은 이에 제한되지 않고 청구범위에 의해서만 제한된다. 또한, 명세서 및 청구범위에서 용어 제1, 제2 등은 유사한 요소를 구별하기 위해 사용되며 반드시 시간적으로, 공간적으로, 순위에서 또는 임의의 다른 방식으로 순서를 설명하기 위해 사용되는 것은 아니다. 그렇게 사용된 용어는 적절한 상황에서 상호교환 가능하며, 본원에서 설명된 본 발명의 양태는 본원에 설명되거나 예시된 것과 다른 순서로 작용할 수 있음을 이해해야 한다.
청구범위에 사용된 "포함하는"이라는 용어는 이후에 나열된 수단으로 제한되는 것으로 해석되어서는 안된다는 것을 주의해야 하며, 상기 용어는 기타 부재 또는 단계를 배제하지 않는다. 따라서, 언급된 특징, 정수, 단계 또는 구성요소의 존재는 지칭된 바대로 명시하는 것으로 해석되어야 하지만, 하나 이상의 기타 특징, 정수, 단계 또는 구성요소, 또는 이들의 그룹의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다.
본 명세서 전체에서 "한 양태" 또는 "어느 양태"에 대한 참조는 양태와 관련하여 설명된 특정 특징, 구조 또는 특성이 본 발명의 적어도 하나의 양태에 포함된다는 것을 의미한다. 따라서, 본 명세서 전반에 걸쳐 다양한 위치에서 "한 양태에서" 또는 "어느 양태에서"라는 문구의 출현은 반드시 항상 동일한 양태를 지칭하는 것은 아니다. 또한, 특정 특징, 구조 또는 특성은 하나 이상의 양태에서 본 개시내용으로부터 당업자에게 명백한 바와 같이 임의의 적합한 방식으로 조합될 수 있다.
유사하게는, 본 발명의 대표적인 양태의 설명에서, 본 발명의 다양한 특징은 개시를 간소화하고 다양한 하나 이상의 다양한 본 발명의 측면의 이해를 용이하게 하기 위한 목적으로 단일 양태 또는 이의 설명으로 함께 그룹지어지는 경우가 있음을 이해해야 한다. 이러한 본 발명의 방법은 청구된 발명이 각 청구항에 명시적으로 나열된 것보다 더 많은 특징을 필요로 한다는 의도를 반영하는 것으로 해석되어서는 안된다. 오히려, 다음 청구범위가 반영하는 바와 같이, 본 발명의 측면은 임의의 전술한 개시된 양태의 모든 특징보다 더 적은 수를 요구할 수 있다. 따라서, 상세한 설명에 뒤따르는 청구범위는 이로써 이러한 상세한 설명에 명시적으로 통합되며, 각 청구범위는 그 자체로 본 발명의 별도의 양태로 서 있다.
또한, 본원에서 기술된 일부 양태는 다른 양태에 포함된 다른 특징이 아닌 일부 특징을 포함하지만, 다른 양태의 특징의 조합은 본 발명의 범위 내에 있는 것을 의미하고, 당업자에 의해 이해되는 바와 같이 상이한 양태를 형성한다. 예를 들면, 다음 청구범위에서, 청구된 양태 중 임의의 양태가 임의의 조합으로 사용될 수 있다.
본원에서 제공된 설명 및 실시예에서, 다수의 특정 세부사항이 제시된다. 그러나, 본 발명의 양태는 이러한 특정 세부사항 없이 실시될 수 있음이 이해된다. 다른 경우에는, 설명의 이해를 돕기 위해 잘 알려진 방법, 구조 및 기술을 자세히 나타내지 않았다.
본 발명은 이제 본 발명의 몇몇 양태의 상세한 설명에 의해 설명될 것이다. 본 발명의 다른 양태는 본 발명의 진정한 요지 또는 기술적 장점을 벗어나지 않고 당업자의 지식에 따라 구성될 수 있으며, 본 발명은 첨부된 청구범위의 조건에 의해서만 제한된다는 것은 명백하다.
하기 실시예는 본 발명의 양태에 불과하며, 본 발명이 이에 제한되는 것은 아니다.
실시예 1:
하기 시리얼 조성물은 본 발명의 한 양태에 따라 제조되었다.
즉석 제조를 위한, 분말 및 플레이크 형태의 100 g의 시리얼 조성물로서, 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여, 하기 성분들을 함유하는 시리얼 조성물: 쌀가루 18.34 중량%, 기장가루 12.34 중량%, 옥수수가루(corn flour) 17.6 중량%, 탈지분유 9.20 중량%, 전분유 7.35 중량%, 말토덱스트린 9.96 중량%, 비타민 1.21 중량%, 철 및 아연 혼합물 1.51 중량%, 지방 4.12 중량%, 바나나 분말 8.35 중량%, 바나나 향 0.82 중량%, 및 HMO 혼합물(표 5에 따르는 5종의 구조적으로 구별되는 HMO를 포함하는 HMO의 혼합물) 9.2 중량%.
실시예 2:
하기 시리얼 조성물은 본 발명의 또 다른 양태에 따라 제조되었다.
즉석 제조를 위한, 분말 및 플레이크 형태의 100 g의 시리얼 조성물로서, 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여, 하기 성분들을 함유하는 시리얼 조성물: 쌀가루 14.62 중량%, 옥수수가루 17.62 중량%, 탈지분유 10.47 중량%, 요구르트 분말 7.38 중량%, 유청 분말 20.60 중량%, 말토덱스트린 10 중량%, 비타민 1.21 중량%, 철 및 아연 혼합물 1.51 중량%, 지방 5.15 중량%, 블랙커런트 분말 1.54 중량%, 블루베리 분말 1.24 중량%, 라즈베리 분말 1.55 중량%, 요구르트 분말 0.06 중량%, 사과 플레이크 1.03 중량% 및 HMO 혼합물(표 7에 따르는 7종의 구조적으로 구별되는 HMO 및 2종의 단당류를 포함하는 HMO의 혼합물) 6.02 중량%.
실시예 3:
하기 시리얼 조성물은 본 발명의 한 양태에 따라 제조되었다.
즉석 제조를 위한, 분말 및 플레이크 형태의 100 g의 시리얼 조성물로서, 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여, 하기 성분들을 함유하는 시리얼 조성물: 쌀가루 16.82 중량%, 기장가루 10.82 중량%, 옥수수가루 18.34 중량%, 전분유 1.89 중량%, 말토덱스트린 21.18 중량%, 비타민 1.21 중량%, 철 및 아연 혼합물 1.51 중량%, 지방 7.12 중량%, 바질가루 0.41 중량%, 후추 플레이크 2.16 중량%, 토마토 분말 4.11 중량%, 감자 플레이크 5.15 중량%, 및 HMO 혼합물(표 6에 따르는 7종의 구조적으로 구별되는 HMO를 포함하는 HMO의 혼합물) 9.28 중량%.

Claims (19)

  1. 액체를 첨가하여 즉석 제조하기 위한 시리얼 조성물(cereal composition)로서, 시리얼 조성물은 하기 성분:
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 10 내지 90 중량%의 시리얼 성분,
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 1 내지 40 중량%의 섬유,
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 4 내지 30 중량%의 단백질,
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 1 내지 10 중량%의 지방,
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 2 내지 15 중량%의 말린 과일 또는 채소,
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 1 내지 10 중량%의 미량영양소(micronutrient),
    - 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 0.5 내지 10 중량%의 첨가제
    중의 하나 이상을 포함하고,
    상기 조성물은 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 최대 15 중량%의 적어도 하나의 인간 모유 올리고당(human milk oligosaccharide) 또는 인간 모유 올리고당의 혼합물을 추가로 포함하는, 시리얼 조성물.
  2. 제1항에 있어서, 시리얼 조성물은 시리얼 조성물의 건조 중량을 기준으로 하여 10 내지 50 중량%의 유성분(milk component)을 추가로 포함하는, 시리얼 조성물.
  3. 제2항에 있어서, 유성분은 유청 분말(whey powder), 탈지분유, 전분유(whole milk powder) 및 요구르트 분말로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  4. 제1항 내지 제3항 중의 어느 한 항에 있어서, 시리얼 조성물은 분말, 과립, 플레이크(flake), 펠릿(pellet) 및 상기 형태 중 적어도 2종의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 형태로 존재하는, 시리얼 조성물.
  5. 제1항 내지 제4항 중의 어느 한 항에 있어서, 액체는 물, 우유 및 주스로 이루어진 그룹으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  6. 제1항 내지 제5항 중의 어느 한 항에 있어서, 시리얼 성분은 시리얼 가루, 파쇄된 시리얼, 분쇄된 시리얼, 제분된 시리얼 및 상기 형태 중 적어도 2종의 혼합물로 이루어진 그룹으로부터 선택된 형태로 존재하는, 시리얼 조성물.
  7. 제1항 내지 제6항 중의 어느 한 항에 있어서, 시리얼 성분은 보리, 귀리, 밀, 쌀, 호밀, 기장, 수수 및 옥수수로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  8. 제1항 내지 제7항 중의 어느 한 항에 있어서, 말린 과일 및 채소는 분말 또는 플레이크의 형태로 존재하는, 시리얼 조성물.
  9. 제1항 내지 제8항 중의 어느 한 항에 있어서, 말린 과일은 바나나, 라즈베리, 블루베리, 블랙커런트(blackcurrant), 복숭아, 살구, 사과 및 배로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  10. 제1항 내지 제9항 중의 어느 한 항에 있어서, 말린 채소는 감자, 토마토 및 잎이 많은 녹색 채소로 이루어진 그룹 중의 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  11. 제1항 내지 제10항 중의 어느 한 항에 있어서, 미량영양소는 철, 아연, 셀레늄, 칼슘 및 비타민으로 이루어진 그룹 중의 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  12. 제1항 내지 제11항 중의 어느 한 항에 있어서, 첨가제는 프럭토-올리고당(FOS), 갈락토-올리고당(GOS), 말토덱스트린, 착색제 및 감미료로 이루어진 그룹 중의 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  13. 제1항 내지 제12항 중의 어느 한 항에 있어서, 상기 적어도 하나의 인간 모유 올리고당은 아세틸-N-락토사민, 시알릴화 올리고당, 및 푸코실화 올리고당으로 이루어진 그룹으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  14. 제13항에 있어서, 아세틸-N-락토사민은 락토-N-테트라오스(LNT), 락토-N-네오테트라오스(LNnT) 및 락토-N-푸코펜타오스 I(LNPFI)로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  15. 제13항에 있어서, 시알릴화 올리고당은 3'-시알릴락토스(3'-SL), 6'-시알릴락토스(6'-SL), 시알릴락토-N-테트라오스 a(LST-a), 시알릴락토-N-테트라오스 b(LST-b), 시알릴락토-N-테트라오스 c(LST-c) 및 디시알릴락토-N-테트라오스(DSLNT)로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  16. 제13항에 있어서, 푸코실화된 올리고당은 2'-푸코실락토스(2'-FL) 및 3-푸코실락토스(3-FL)로 이루어진 그룹 중 하나 이상으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
  17. 제1항 내지 제16항 중의 어느 한 항에 있어서, 인간 모유 올리고당의 혼합물은, 바람직하게는 2'-푸코실락토스(2'-FL), 3-푸코실락토스(3-FL), 락토-N-테트라오스(LNT), 3'-시알릴락토스(3'-SL) 및 6'-시알릴락토스(6'-SL)로 이루어진 그룹으로부터 선택되는, 적어도 5종의 구조적으로 구별되는 HMO를 함유하는, 시리얼 조성물.
  18. 제1항 내지 제17항 중의 어느 한 항에 있어서, 인간 모유 올리고당의 혼합물은, 바람직하게는 2'-푸코실락토스(2'-FL), 3-푸코실락토스(3-FL), 락토-N-테트라오스(LNT), 락토-N-네오테트라오스(LNnT), 락토-N-푸코펜타오스 I(LNFPI), 3'-시알릴락토스(3'-SL) 및 6'-시알릴락토스(6'-SL)로 이루어진 그룹으로부터 선택되는, 적어도 7종의 구조적으로 구별되는 HMO를 함유하는, 시리얼 조성물.
  19. 제1항 내지 제18항 중의 어느 한 항에 있어서, 시리얼 조성물은 적어도 하나의 단당류를 추가로 함유하고, 상기 적어도 하나의 단당류는 바람직하게는 L-푸코스 및 시알산으로 이루어진 그룹으로부터 선택되는, 시리얼 조성물.
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