KR20220001865A - 분말 양념 소스를 포함하는 간편 조리용 육류 가공 식품 - Google Patents

분말 양념 소스를 포함하는 간편 조리용 육류 가공 식품 Download PDF

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KR20220001865A
KR20220001865A KR1020200080317A KR20200080317A KR20220001865A KR 20220001865 A KR20220001865 A KR 20220001865A KR 1020200080317 A KR1020200080317 A KR 1020200080317A KR 20200080317 A KR20200080317 A KR 20200080317A KR 20220001865 A KR20220001865 A KR 20220001865A
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Abstract

본 발명은 분말 양념 소스를 포함하는 간편 조리용 육류 가공 식품에 관한 것으로, 본 발명의 일 측면은, 세절된 육류; 및 분말 양념 소스;를 포함하는, 육류와 분말 양념을 흔들어 먹는 간편 조리용 가공식품을 제공한다.

Description

분말 양념 소스를 포함하는 간편 조리용 육류 가공 식품 {MEAT PROCESSED FOOD FOR EASY COOKING CONTAINING POWDERED SAUCE}
본 발명은 분말 양념 소스를 포함하는 간편 조리용 육류 가공 식품에 관한 것이다.
최근 식생활 변화에 따라 별도 조리 과정 없이 그대로 섭취하는 즉석 섭취 식품 또는 단순 조리과정을 거쳐 섭취될 수 있는 즉석 조리 식품에 대한 소비가 급격히 증가하고 있다.
또한, 캠핑과 같은 야외 활동이 기하 급수적으로 늘어나면서 재료를 현장에서 직접 조리하여 취식 하는 경우가 많아졌으며, 이에 따라 공간과 시간, 조리방식의 제약없이 간편하게 조리될 수 있는 조리가공식품의 수요가 점점 증가하고 있다.
육류 제품의 경우, 육류를 간편히 조리해 먹을 수 있도록 육류를 액상 양념과 버무려서 판매하거나, 육류에 즉석에서 액상 양념을 부어주거나, 육류 구입 시 액상 양념을 증정 형태로 제공하여 판매되고 있다.
그러나, 육류가 액상 양념에 버무려진 경우 시간이 지남에 따라 육류 고유의 맛이나 질감이 변질될 우려가 있고, 기호에 따라 양념의 맛이나 양을 조절할 수 없는 문제점이 있다. 또한, 액상 양념이 별도로 제공되더라도 가정이나 현장에서 시간과 노력을 들여 육류를 액상에 버무려서 재워 두는 과정이 필요하며, 별도 제공되는 액상 양념의 경우 휴대성이 떨어지는 단점이 있다.
따라서, 육류 고유의 맛과 질감을 저하시키지 않으면서, 조리 시 간편성과 휴대성을 증진시킬 수 있는, 간편 조리용 육류 가공 식품이 개발될 필요가 있다.
전술한 배경기술은 발명자가 본원의 개시 내용을 도출하는 과정에서 보유하거나 습득한 것으로서, 반드시 본 출원 전에 일반 공중에 공개된 공지기술이라고 할 수는 없다.
본 발명은 상술한 문제점을 해결하기 위한 것으로, 본 발명의 목적은, 육류 고유의 맛과 질감을 저하시키지 않으면서, 조리 시 간편성과 휴대성을 증진시킬 수 있는, 간편 조리용 육류 가공 식품을 제공하는 것이다.
그러나, 본 발명이 해결하고자 하는 과제는 이상에서 언급한 것들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 과제들은 아래의 기재로부터 해당 분야 통상의 기술자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 일 측면은, 세절된 육류; 및 분말 양념 소스;를 포함하는, 간편 조리용 가공식품을 제공한다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는 용기 내에 밀봉되고, 상기 분말 양념 소스는 개별 포장되어 상기 용기 내에 밀봉되거나, 별도로 제공되는 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류에 상기 분말 양념 소스를 도포하거나, 상기 세절된 육류 및 상기 분말 양념 소스를 용기 내에서 흔들어 혼합한 후, 조리하는 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 조리는, 튀김기, 광파오븐, 오븐, 전자레인지, 자이글, 에어프라이어, 프라이팬, 숯불구이, 화덕, 직화기 및 직화렌지로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 조리도구를 이용하여 수행되는 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 평면 크기가 가로 3 cm 내지 10 cm 및 세로 5 cm 내지 15 cm인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 0.5 mm 내지 3 mm의 두께로 슬라이스된 형태인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 슬라이스된 형태의 육류는, 한쪽 끝단이 다른 쪽 끝단 방향으로 말아진 중공 기둥 형태인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 한쪽 끝단과 상기 다른 쪽 끝단은, 겹쳐지기 않거나 1 cm 이내로 겹쳐진 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 중공 기둥 형태의 길이는 3 cm 내지 10 cm 인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 중공 기둥 형태의 지름은 0.5 cm 내지 5 cm 인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 가로 길이 1 cm 내지 4 cm, 세로 길이 1 cm 내지 4 cm 및 높이 1 cm 내지 4 cm인 큐브 형태인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류의 표면은, 요철을 포함하는 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 거위고기 및 칠면조고기로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 포함하는 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 원육 그대로 냉장 또는 냉동된 상태이거나, 삶거나 초벌하여 반조리된 상태인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 분말 양념 소스는, 분말 입자의 직경이 0.1 mm 내지 1.5 mm인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 분말 양념 소스는, 조미료, 향신료, 채소, 과일 및 농축 육수로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 양념 재료를 사용하여 제조된 것이고, 건조 또는 반건조 상태인 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류 100 중량부에 대하여, 상기 분말 양념 소스 5 중량부 내지 10 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
본 발명에 따른 간편 조리용 가공 식품은, 세절된 육류 및 분말 양념 소스를 포함함으로써, 육류 고유의 맛과 질감을 변질시키지 않으면서 간편한 방식으로 조리될 수 있는 효과가 있다.
또한, 분말 형태의 양념 소스를 포함하여 휴대성이 좋으며, 시간, 공간 및 조리 방식에 대한 제약이 있는 곳에서 활용 가능한 장점이 있다.
이하에서, 실시예들을 상세하게 설명한다. 그러나, 실시예들에는 다양한 변경이 가해질 수 있어서 특허출원의 권리 범위가 이러한 실시예들에 의해 제한되거나 한정되는 것은 아니다. 실시예들에 대한 모든 변경, 균등물 내지 대체물이 권리 범위에 포함되는 것으로 이해되어야 한다.
실시예에서 사용한 용어는 단지 설명을 목적으로 사용된 것으로, 한정하려는 의도로 해석되어서는 안된다. 단수의 표현은 문맥상 명백하게 다르게 뜻하지 않는 한, 복수의 표현을 포함한다. 본 명세서에서, "포함하다" 또는 "가지다" 등의 용어는 명세서 상에 기재된 특징, 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것이 존재함을 지정하려는 것이지, 하나 또는 그 이상의 다른 특징들이나 숫자, 단계, 동작, 구성요소, 부품 또는 이들을 조합한 것들의 존재 또는 부가 가능성을 미리 배제하지 않는 것으로 이해되어야 한다.
다르게 정의되지 않는 한, 기술적이거나 과학적인 용어를 포함해서 여기서 사용되는 모든 용어들은 실시예가 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에 의해 일반적으로 이해되는 것과 동일한 의미를 가지고 있다. 일반적으로 사용되는 사전에 정의되어 있는 것과 같은 용어들은 관련 기술의 문맥 상 가지는 의미와 일치하는 의미를 가지는 것으로 해석되어야 하며, 본 출원에서 명백하게 정의하지 않는 한, 이상적이거나 과도하게 형식적인 의미로 해석되지 않는다.
또한, 실시 예의 구성 요소를 설명하는 데 있어서, 제 1, 제 2, A, B, (a), (b) 등의 용어를 사용할 수 있다. 이러한 용어는 그 구성 요소를 다른 구성 요소와 구별하기 위한 것일 뿐, 그 용어에 의해 해당 구성 요소의 본질이나 차례 또는 순서 등이 한정되지 않는다.
어느 하나의 실시 예에 포함된 구성요소와, 공통적인 기능을 포함하는 구성요소는, 다른 실시 예에서 동일한 명칭을 사용하여 설명하기로 한다. 반대되는 기재가 없는 이상, 어느 하나의 실시 예에 기재한 설명은 다른 실시 예에도 적용될 수 있으며, 중복되는 범위에서 구체적인 설명은 생략하기로 한다.
본 발명의 일 측면은, 세절된 육류; 및 분말 양념 소스;를 포함하는, 간편 조리용 가공식품을 제공한다.
본 발명에 따른 간편 조리용 가공식품은, 세절된 육류 및 고형의 분말 양념 소스를 포함함으로써, 육류 고유의 맛과 질감을 살리면서 소스의 맛을 더할 수 있으며, 보관 및 휴대 편의성과 조리 간편성이 향상된 효과가 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는 용기 내에 밀봉되고, 상기 분말 양념 소스는 개별 포장되어 상기 용기 내에 밀봉되거나, 별도로 제공되는 것일 수 있다.
상기 세절된 육류 및 상기 분말 양념 소스는, 조리 시에 혼합될 수 있도록 별도로 보관될 수 있으며, 보관 시 서로 혼합되지 않음으로써 육류를 원육 상태 그대로 보존하여 맛과 질감을 살릴 수 있는 장점이 있다.
구체적으로, 상기 육류를 액체 양념 소스를 사용하여 버무릴 경우, 처음에는 육류가 액체 소스를 빨아들이나 일정 시간이 지나면서 오히려 고기의 육즙이 빠져나가 맛과 질감이 변질될 수 있다. 반면, 본 발명에 따른 간편 조리용 가공식품은 육즙을 보존하여 육류 고유의 맛과 질감을 살리면서 소스의 맛과 향을 기호에 따라 더할 수 있는 장점을 가진다.
상기 세절된 육류가 밀봉된 용기는, 용기 자체를 밀봉시킨 형태이거나, 별도의 뚜껑으로 밀봉된 형태일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는 용기 내에 진공 상태로 밀봉된 것이고, 상기 분말 양념 소스는 진공 포장된 것일 수 있다.
상기 세절된 육류 및 상기 분말 양념 소스는 진공 상태를 유지하여 공기와의 접촉을 통해 변질되는 것을 방지할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류에 상기 분말 양념 소스를 도포하거나, 상기 세절된 육류 및 상기 분말 양념 소스를 용기 내에서 흔들어 혼합한 후, 조리하는 것일 수 있다.
본 발명에 따른 간편 조리용 가공식품은, 상기 세절된 육류에 상기 분말 양념 소스를 도포하거나, 상기 세절된 육류 및 상기 분말 양념 소스를 용기 내에서 흔들어 혼합함으로써, 조리 준비가 매우 간편하고, 조리도구를 사용하여 바로 조리될 수 있어 시간이 절약될 수 있으며, 캠핑, 편의점 등과 같이 공간적인 제약이 있는 곳에서도 쉽게 조리하여 먹을 수 있는 장점이 있다.
여기서, 상기 용기는, 상기 세절된 육류가 밀봉된 용기를 그대로 활용할 수 있고, 별도의 용기를 사용할 수도 있다.
일례로, 상기 세절된 육류가 밀봉된 용기에 상기 분말 양념 소스를 첨가하고 이를 흔들어 혼합한 다음, 전자레인지 등의 조리기구로 가열하여 즉석 조리될 수 있다.
또 다른 예로, 상기 세절된 육류를 프라이팬 등의 조리기구에 올린 뒤, 상기 분말 양념 소스를 도포하고 가열하여 조리될 수 있다.
상기 용기는, 상기 세절된 육류가 밀봉될 수 있는 모든 종류의 용기를 사용할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 용기는, 폴리프로필렌 (PP), 폴리에틸렌테레프탈레이트 (PET), 고밀도 폴리에틸렌 (HDPE), 저밀도 폴리에틸렌 (LDPE), 폴리비닐클로라이드 (PVC), 폴리스티렌 (PS) 및 폴리카보네이트 (PC)로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 포함할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 조리는, 튀김기, 광파오븐, 오븐, 전자레인지, 자이글, 에어프라이어, 프라이팬, 숯불구이, 화덕, 직화기 및 직화렌지로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 조리도구를 이용하여 수행되는 것일 수 있다.
본 발명에 따른 간편 조리용 가공식품은, 다양한 조리도구를 사용하여 기호 및 상황에 따라 조리가 가능하며, 특히, 조리 전 준비 과정이 매우 단순하여 시간과 공간이 제약된 곳에서 조리되기에 적합한 장점을 갖는다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 평면 크기가 가로 3 cm 내지 10 cm 및 세로 5 cm 내지 15 cm인 것일 수 있다.
바람직하게는, 상기 세절된 육류는, 평면 크기가 가로 5 cm 내지 9 cm 및 세로 8 cm 내지 15 cm인 것일 수 있고, 더욱 바람직하게는, 가로 6 cm 내지 8 cm 및 세로 10 cm 내지 14 cm인 것일 수 있다.
만일, 상기 세절된 육류의 평면 크기가, 상기 가로 및 세로 범위 미만일 경우 육류 고유의 맛과 질감을 살리기 어렵고 조리 시간 조절이 어려울 수 있으며, 상기 가로 및 세로 범위를 초과할 경우 육류를 익히기 위한 조리 시간이 길어지고 분말 양념 소스로 고르게 맛을 내기에 적합하지 않을 수 있다.
즉, 상기 세절된 육류의 평면 크기 범위는, 육류의 맛과 질감을 보존하면서 조리 시간을 최소화하고, 분말 양념 소스로 맛을 내기에 최적화된 범위일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 0.5 mm 내지 3 mm의 두께로 슬라이스된 형태인 것일 수 있다.
바람직하게는, 상기 세절된 육류는, 1 mm 내지 2.5 mm의 두께로 슬라이스된 형태인 것일 수 있고, 더욱 바람직하게는, 1.5 mm 내지 2 mm의 두께로 슬라이스된 형태인 것일 수 있다.
만일, 상기 슬라이스된 형태의 세절된 육류의 두께가 상기 범위 미만일 경우 육즙이 빠져나가거나 육류 고유의 맛과 질감을 살리기 어려울 수 있고, 상기 범위를 초과할 경우 분말 양념 소스가 충분히 흡수되지 않아 맛과 향을 더하기 어려울 수 있으며, 육류가 익기 위한 조리 시간이 길어지거나 조리기구에 제약이 발생할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 슬라이스된 형태의 육류는, 한쪽 끝단이 다른 쪽 끝단 방향으로 말아진 중공 기둥 형태인 것일 수 있다.
상기 중공 기둥 형태의 육류는, 분말 양념 소스가 도포되거나 분말 양념 소스와 혼합될 때, 육류의 외부 표면 및 중공을 이루는 내부 표면에 분말 양념 소스가 고르게 분포될 수 있는 장점이 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 한쪽 끝단과 상기 다른 쪽 끝단은, 겹쳐지기 않거나 1 cm 이내로 겹쳐진 것일 수 있다.
상기 겹쳐진 끝단 부분은 분말 양념 소스가 분포되기 어려울 수 있으므로, 분말 양념 소스로 맛을 내기 위해서는 상기 슬라이스된 형태의 육류의 한쪽 끝단이 다른 쪽 끝단과 겹쳐지지 않거나 상기 범위 이내로 겹쳐지는 것이 바람직하다.
일 실시형태에 따르면, 상기 중공 기둥 형태의 길이는 3 cm 내지 10 cm 인 것일 수 있다.
만일, 상기 중공 기둥 형태의 길이가 상기 범위 미만일 경우, 육류의 식감을 저하시킬 수 있고, 상기 범위를 초과할 경우 중공 내부에 분말 양념 소스가 고르게 분포되지 않을 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 중공 기둥 형태의 지름은 0.5 cm 내지 5 cm 인 것일 수 있다.
만일, 상기 중공 기둥 형태의 지름이 상기 범위 미만일 경우 중공 내부에 분말 양념 소스가 고르게 분포되기 어려울 수 있고, 상기 범위를 초과할 경우 육류 포장 시 공간 효율성이 저하될 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 가로 길이 1 cm 내지 4 cm, 세로 길이 1 cm 내지 4 cm 및 높이 1 cm 내지 4 cm인 큐브 형태인 것일 수 있다.
바람직하게는, 가로 길이 2 cm 내지 4 cm, 세로 길이 2 cm 내지 4 cm 및 높이 2 cm 내지 4 cm인 큐브 형태인 것일 수 있다.
상기 큐브 형태로 세절된 육류는, 육즙을 보존하면서 한입 크기로 간편하게 먹을 수 있도록 조리될 수 있으며, 분말 양념 소스가 고르게 분포되기에 용이하고, 포장 시 공간 효율성이 높은 장점이 있다.
상기 큐브 형태로 세절된 육류의 가로 길이, 세로 길이 또는 높이가 상기 범위 미만일 경우 육즙이 보존되지 않거나 육류의 식감이 저하될 수 있고, 상기 범위를 초과할 경우 육류가 익기 위한 조리 시간이 길어지거나 분말 양념 소스가 육류 내부로 충분히 흡수되지 않을 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류의 표면은, 요철을 포함하는 것일 수 있다. 상기 표면에 요철을 포함하는 경우, 상기 분말 양념 소스의 도포 또는 혼합 과정에서 분말 양념의 접촉면이 넓어져 고른 양념 분포가 이루어지는 효과가 있을 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 거위고기 및 칠면조고기로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 포함하는 것일 수 있다.
일례로, 상기 세절된 육류는, 소의 삼겹 양지, 목심, 안심, 등심 등을 사용할 수 있고, 돼지의 삼겹살, 목살, 앞다리살, 목전지 등을 사용할 수 있으며, 닭의 다리살, 가슴살 등을 사용할 수 있다.
상기 세절된 육류의 종류 및 특성에 따라, 육류의 세절된 형태를 선택할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 식물성 오일로 코팅된 것일 수 있다.
상기 세절된 육류가 식물성 오일로 코팅될 경우, 육즙이 빠져나오지 못하도록 보존될 수 있고, 상기 분말 양념 소스가 효과적으로 부착되도록 할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 원육이 본연의 상태로 냉장 또는 냉동된 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 동결 건조된 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 동결 시 온도는 - 20 °C 내지 - 50 C 일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 10 분 내지 30 분간 급속 냉동된 것일 수 있다.
상기 온도 범위로 급속 냉동된 육류는 육류 내포함된 수분 입자가 작아 해동 후에도 육류 내 수분 함량을 원상태로 되돌릴 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류는, 원육 그대로 냉장 또는 냉동된 상태이거나, 삶거나 초벌하여 반조리된 상태인 것일 수 있다.
상기 반조리된 상태의 세절된 육류는, 조리 시간을 단축할 수 있으며, 반조리 시 육류의 냄새 제거와 같은 전처리 과정을 통해 육류의 맛을 향상시킬 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 분말 양념 소스는, 분말 입자의 직경이 0.1 mm 내지 1.5 mm인 것일 수 있다.
바람직하게는, 상기 분말 양념 소스는, 분말 입자의 직경이 0.3 mm 내지 1.2 mm인 것일 수 있고, 더욱 바람직하게는, 0.5 mm 내지 1.0 mm인 것일 수 있다.
만일, 상기 분말 입자의 직경이 상기 범위 미만일 경우 분말 입자의 크기가 너무 작아 소스 자체의 맛을 충분히 구현하기 어려울 수 있고, 상기 범위를 초과할 경우 육류에 대한 흡수성이 낮아져 육류에 양념의 풍미를 더하기가 어려울 수 있다.
상기 분말 양념 소스는, 육류의 육즙 및 고유의 맛과 식감을 보존하면서 세절된 육류에 고르게 분포 및 흡수되어, 간편한 조리 방식으로 육류의 맛을 향상시킬 수 있으며, 기호에 따라 분말 양념 소스의 종류 및 함량을 다양하게 조절할 수 있는 장점을 갖는다.
일 실시형태에 따르면, 상기 분말 양념 소스는, 조미료, 향신료, 채소, 과일 및 농축 육수로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 양념 재료를 사용하여 제조된 것이고, 건조 또는 반건조 상태인 것일 수 있다.
상기 조미료, 향신료, 채소, 과일, 농축 육수는 동 기술 분야에서 사용될 수 있는 것이라면 제한없이 사용할 수 있다.
일례로, 상기 조미료는 설탕, 꿀, 조청, 식초, 소금, 유지, 장, 젓갈, 기름, 소금, 후추, 간장, 화학조미료 등을 포함할 수 있고, 상기 향신료는, 허브, 바질, 월계수잎, 계피, 민트, 로즈마리, 겨자 등을 포함할 수 있다.
상기 분말 양념 소스는, 기호의 다양성을 고려하여, 소스 원재료 성분을 선택 및 조합할 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 분말 양념 소스는, 소스 원재료 성분을 기호에 따라 혼합 후 분쇄한 후, 동결 건조된 것일 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류 100 중량부에 대하여, 상기 분말 양념 소스 5 중량부 내지 10 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
바람직하게는, 상기 세절된 육류 100 중량부에 대하여, 상기 분말 양념 소스 6 중량부 내지 8 중량부를 포함하는 것일 수 있다.
상기 세절된 육류의 중량을 기준으로, 상기 분말 양념 소스의 중량이 상기 범위 미만일 경우 육류에 소스 맛을 더하기에 충분하지 않을 수 있고, 상기 범위를 초과할 경우 육류 고유의 맛을 살리지 못하거나 분말 양념 소스 재료가 불필요하게 소모될 수 있다.
일 실시형태에 따르면, 상기 세절된 육류 : 상기 분말 양념 소스의 비율은, 10 : 1 내지 7일 수 있고, 바람직하게는 10 : 5 내지 7일 수 있다.
상기 세절된 육류 : 상기 분말 양념 소스의 비율은, 상기 육류 본연의 맛과 질감을 살리면서 양념 소스로 맛과 풍미를 더하기에 최적화된 비율일 수 있다.
이상과 같이 실시예들이 설명되었으나, 해당 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기를 기초로 다양한 기술적 수정 및 변형을 적용할 수 있다. 예를 들어, 설명된 기술들이 설명된 방법과 다른 순서로 수행되거나, 및/또는 설명된 시스템, 구조, 장치, 회로 등의 구성요소들이 설명된 방법과 다른 형태로 결합 또는 조합되거나, 다른 구성요소 또는 균등물에 의하여 대치되거나 치환되더라도 적절한 결과가 달성될 수 있다.
그러므로, 다른 구현들, 다른 실시예들 및 특허청구범위와 균등한 것들도 후술하는 청구범위의 범위에 속한다.

Claims (17)

  1. 세절된 육류; 및
    분말 양념 소스;를 포함하는,
    간편 조리용 가공식품.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류는 용기 내에 밀봉되고,
    상기 분말 양념 소스는 개별 포장되어 상기 용기 내에 밀봉되거나, 별도로 제공되는 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류에 상기 분말 양념 소스를 도포하거나,
    상기 세절된 육류 및 상기 분말 양념 소스를 용기 내에서 흔들어 혼합한 후,
    조리하는 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  4. 제3항에 있어서,
    상기 조리는,
    튀김기, 광파오븐, 오븐, 전자레인지, 자이글, 에어프라이어, 프라이팬, 숯불구이, 화덕, 직화기 및 직화렌지로 이루어진 군으로부터 선택되는 하나 이상의 조리도구를 이용하여 수행되는 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  5. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류는,
    평면 크기가 가로 3 cm 내지 10 cm 및 세로 5 cm 내지 15 cm인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  6. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류는,
    0.5 mm 내지 3 mm의 두께로 슬라이스된 형태인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  7. 제6항에 있어서,
    상기 슬라이스된 형태의 육류는,
    한쪽 끝단이 다른 쪽 끝단 방향으로 말아진 중공 기둥 형태인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  8. 제7항에 있어서,
    상기 한쪽 끝단과 상기 다른 쪽 끝단은, 겹쳐지기 않거나 1 cm 이내로 겹쳐진 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  9. 제7항에 있어서,
    상기 중공 기둥 형태의 길이는 3 cm 내지 10 cm 인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  10. 제7항에 있어서,
    상기 중공 기둥 형태의 지름은 0.5 cm 내지 5 cm 인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  11. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류는,
    가로 길이 1 cm 내지 4 cm, 세로 길이 1 cm 내지 4 cm 및 높이 1 cm 내지 4 cm인 큐브 형태인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  12. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류의 표면은, 요철을 포함하는 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  13. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류는,
    소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 거위고기 및 칠면조고기로 이루어진 군에서 선택되는 하나 이상을 포함하는 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  14. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류는,
    원육 그대로 냉장 또는 냉동된 상태이거나,
    삶거나 초벌하여 반조리된 상태인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  15. 제1항에 있어서,
    상기 분말 양념 소스는,
    분말 입자의 직경이 0.1 mm 내지 1.5 mm인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  16. 제1항에 있어서,
    상기 분말 양념 소스는,
    조미료, 향신료, 채소, 과일 및 농축 육수로 이루어진 군에서 선택된 하나 이상의 양념 재료를 사용하여 제조된 것이고,
    건조 또는 반건조 상태인 것인,
    간편 조리용 가공식품.
  17. 제1항에 있어서,
    상기 세절된 육류 100 중량부에 대하여, 상기 분말 양념 소스 5 중량부 내지 10 중량부를 포함하는 것인,
    간편 조리용 가공식품.
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