KR20210085755A - 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는 운동 능력 향상용 식품 조성물 - Google Patents

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안승일
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(주)네오크레마
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Abstract

본 발명은 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는 운동 능력 향상용 식품 조성물에 대한 것이다.

Description

팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는 운동 능력 향상용 식품 조성물{FOOD COMPOSITION FOR IMPROVING ATHLETIC PERFORMANCE COMPRISING PALATINOSE SYRUP AND RICE PROTEIN HYDROLYSATE}
본 발명은 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는 운동 능력 향상용 식품 조성물에 대한 것이다.
팔라티노스는 설탕에 비하여 혈당 상승 억제 효과가 있어, 설탕을 대체하는 당으로 사용된다. 예컨대, 한국등록특허 10-1450786호는 팔라티노스를 이용한 한천 젤리의 제조 방법에 대하여 개시하고 있으며, 한국등록특허 10-1087000는 팔라티노스를 이용한 발효 두부의 풍미 개선 방법에 대하여 개시하고 있다.
국내 식품업계에서 단백질 공급원으로써 주요 제품군은 콩에서 분리한 분리대두단백(Isolated Soy protein: ISP) 및 우유에서 분리한 유청 단백(WPC, Whey protein Concentrate)에 국한되어 있으며, 단백질 함량에 있어 30~80% 수준의 제품이 고기 대용용도로의 일반식품 및 유아식 및 다이어트, 건강기능식품의 기본 단백질원으로 사용되고 있으나, 대부분 미국, 유럽, 중국 등 해외에서 거의 전량이 수입되고 있는 실정이다. 분리대두단백인 ISP의 경우, 최근 이슈화 되고 있는 유전자 변형 식물에서 유래되어 식품 안전성의 문제를 배제할 수 없으며, 단백질 함량이 낮고 특유의 비린내 특성으로 시장 확대에 한계를 보이고 있어 개발 상에 여러 가지 제한이 있다.
쌀에는 단백질이 7% 정도 포함되어 있는데, 쌀 단백질 중에는 라이신(Lysine)함량이 높고, 균형 잡힌 아미노산 조성을 가지고 있어, 단백질 효율이 높으며(2.0~2.5 이상) 소화율이 90% 이상 되는 우수한 단백질원으로 알려짐과 동시에 다른 곡류 단백질에 비하여 식품 알레르기 유발 경향이 매우 낮아 건강한 식생활에 이용할 수 있는 자원이다.
본 발명자들은 운동 능력 향상과 관련하여 연구하던 중 특정 방법으로 제조된 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 이용 시 운동 능력을 향상시킬 수 있는 것을 확인하고 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 목적은 운동 능력 향상용 조성물을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명은,
팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는
운동 능력 향상용 식품 조성물을 제공한다.
본 발명의 식품 조성물은 운동 능력 향상 효능이 있다.
도 1은 쌀단백 가수분해물 내 펩타이드들의 분자량 별 STD를 보여준다.
도 2는 가수분해 전 쌀시럽박의 단백질의 분자량 분석 결과를 보여준다.
도 3은 가수분해 후 쌀단백 가수분해물의 단백질의 분자량 분석 결과를 보여준다.
도 4는 트레드밀 시험 동안 혈중 글루코스 수준을 보여준다.
도 5는 트레드밀 시험 동안 혈중 락테이트 수준을 보여준다.
도 6은 트레드밀 시험 동안 운동 자각도(Rated Perceived Exertion, PRE)를 측정한 결과이다.
도 7은 운동 시간 동안 호흡 교환 비율을 보여준다.
도 8은 트레드밀 시험 동안 심박동수를 보여준다.
도 9는 트레드밀 시험 동안 VO2를 보여준다.
본 발명은,
팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는
운동 능력 향상용 식품 조성물에 대한 것이다.
이하, 본 발명을 자세히 설명한다.
팔라티노스 시럽
본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할로스를 포함하고, 이때, 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함한다. 본 발명의 팔라티노스 시럽은 69 내지 78 °BRIX의 당도를 가질 수 있다. 또한 본 발명의 팔라티노스 시럽은 실온에서 결정, 침전물 및 부유물을 포함하지 않는다. 또한 본 발명의 팔라티노스 시럽은 실온 또는 -4 ℃의 저온에서 6개월 보관 시 결정, 침전물 및 부유물을 생성하지 않는다. 또한 본 발명의 팔라티노스 시럽은 혈당 상승 억제능을 갖는다.
본 발명의 한 구체예에서, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스 100 중량부에 대하여, 포도당 80 내지 250 중량부, 과당 80 내지 250 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함한다. 예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%, 포도당 20 내지 45 중량%, 과당 20 내지 45 중량%, 트레할룰로스 0.1 내지 2.0 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 한 구체예에서, 하기의 방법으로 본 발명의 팔라티노스 시럽을 제조할 수 있다. 설탕 300 내지 500 g을 물 500 내지 700 ml에 넣고 70 내지 80 ℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 얻는다. 용해된 설탕수용액의 pH를 pH 5 내지 7로 조정한다. 상기 설탕 수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.01 내지 0.5 중량% 투입하고 30 내지 40 ℃에서 15 내지 30시간 동안 효소반응시킨다. 효소반응이 종료한 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 상기 실활된 반응액의 고형분 대비 0.01 내지 0.1 중량%의 인베르타아제를 투입하여 혼합하고 그 후 50 내지 60℃에서 2 내지 24시간 동안 반응시킨다. 효소반응이 종료된 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 그리고 활성탄을 고형질 대비 0.1 내지 0.5 중량% 첨가하고 그 후 60 내지 70℃에서 2시간 동안 반응시킨다. 그리고 0.5 ㎛필터로 여과하고 그 후 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과한 후 68 내지 78 °Brix로 농축하여 팔라티노스 시럽을 제조한다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하게 된다.
본 발명의 한 구체예에서, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 설탕을 더 포함할 수 있다. 바람직하게는 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 설탕 포도당, 과당 및 트레할로스를 포함할 수 있다. 이때 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스 100 중량부에 대하여, 설탕 300 내지 420 중량부, 과당 5 내지 21 중량부, 포도당 5 내지 21 중량부를 포함할 수 있다. 예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%, 설탕 70 내지 78.5 중량%, 과당 1.0 내지 3.5 중량%, 포도당 1.0 내지 3.5 중량%, 트레할룰로스 0.1 내지 2.0%을 포함할 수 있다.
본 발명의 한 구체예에서, 하기의 방법으로 본 발명의 팔라티노스 시럽을 제조할 수 있다. 설탕 300 내지 500 g을 물 500 내지 700 ml에 넣고 70 내지 80 ℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 얻는다. 용해된 설탕수용액의 pH를 pH 5 내지 7로 조정한다. 상기 설탕 수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.01 내지 0.5 중량% 투입하고 30 내지 40 ℃에서 15 내지 30시간 동안 효소반응시킨다. 효소반응이 종료한 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 그리고 활성탄을 고형질 대비 0.1 내지 0.5 중량% 첨가하고 그 후 60 내지 70℃에서 2시간 동안 반응시킨다. 그리고 0.5 ㎛필터로 여과하고 그 후 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과한 후 68 내지 78 °Brix로 농축하여 팔라티노스 시럽을 제조한다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 설탕, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하게 된다.
본 발명의 한 구체예에서, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 프락토올리고당을 더 포함할 수 있다. 바람직하게는 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 프락토올리고당, 설탕 포도당, 과당 및 트레할로스를 포함할 수 있다. 이때 본 발명의 팔라티노스 시럽은 팔라티노스 100 중량부에 대하여, 프락토올리고당 65 내지 170 중량부, 설탕 65 내지 170 중량부, 포도당 65 내지 140 중량부, 과당 20 내지 70 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함할 수 있다. 예컨대, 본 발명의 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 내지 22 중량%, 프락토올리고당 15 내지 30 중량%, 설탕 15 내지 30 중량%, 포도당 15 내지 25 중량%, 과당 5 내지 15 중량%, 트레할룰로스 0.1 내지 2.0 중량%를 포함할 수 있다.
본 발명의 한 구체예에서, 하기의 방법으로 본 발명의 팔라티노스 시럽을 제조할 수 있다. 설탕 300 내지 500 g을 물 500 내지 700 ml에 넣고 70 내지 80 ℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 얻는다. 용해된 설탕수용액의 pH를 pH 5 내지 7로 조정한다. 상기 설탕 수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.01 내지 0.5 중량% 투입하고 30 내지 40 ℃에서 15 내지 30시간 동안 효소반응시킨다. 효소반응이 종료한 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 상기 실활된 반응액의 고형분 대비 0.1 내지 1.5 중량%의 프락토실트랜스퍼라제(Fructosyltransferase)를 투입하여 혼합하고 그 후 50 내지 60℃에서 24 내지 72시간 동안 반응시킨다. 효소반응이 종료된 후 80 내지 90℃에서 30분간 효소를 실활시킨다. 그리고 활성탄을 고형질 대비 0.1 내지 0.5 중량% 첨가하고 그 후 60 내지 70℃에서 2시간 동안 반응시킨다. 그리고 0.5 ㎛필터로 여과하고 그 후 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과한 후 68 내지 78 °Brix로 농축하여 팔라티노스 시럽을 제조한다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 프락토올리고당, 설탕, 포도당, 과당 및 트레할룰로스를 포함하게 된다.
쌀 단백 가수분해물
본 발명의 쌀 단백 가수분해물은 쌀에 알칼라제 및 콜로풀린을 순차적으로 처리하여 가수분해하여 제조한다. 바람직하게는 본 발명의 쌀 단백 가수분해물은 이소말토올리고당과 같은 1차 산물을 제조 후 남은 쌀시럽박 또는 쌀가루를 이용하여 제조할 수 있다.
예컨대, 본 발명의 쌀 단백 가수 분해물은 하기 방법으로 제조할 수 있다. 먼저 쌀시럽박 100 중량부에 물 500 내지 1000 중량부를 첨가하여 원재료가 균질화 되도록 혼합하고, 혼합 이후 pH 7 내지 9로 조절한 후 알칼라제(Alcalase)를 중량대비 0.1 내지 0.3%를 투입하여 4 내지 6시간 1차 효소 반응 1차 효소반응이 종료되면 콜루풀린(collupulin)을 중량대비 0.1 내지 0.3% 투입하여 14 내지 20시간동안 2차 효소반응을 한다. 모든 효소반응이 종료되면 83 내지 88 ℃에서 20 내지 40 분간 실활공정을 한 후 원심분리를 통해 슬러지를 제거 후 여과 공정으로 불순물을 제거 함. 불순물이 제거된 반응액은 분무 건조한다.
식품 조성물
본 발명은 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는 운동 능력 향상용 식품 조성물에 대한 것이다. 본 발명의 운동 능력 향상용 식품 조성물은 쌀 단백 가수분해물을 포함하지 않고 팔라티노스 시럽만을 투여하는 경우보다 운동 도중 혈중 락테이트 농도가 낮다. 또한 본 발명의 운동 능력 향상용 식품 조성물은 운동 도중 운동 자각도를 감소시킨다. 또한 본 발명의 운동 능력 향상용 식품 조성물은 운동 도중 탄수화물을 에너지원으로 이용하는 것을 촉진한다.
본 발명의 식품은 건강보조식품, 건강기능식품, 기능성 식품 등이 될 수 있으나 이에 제한되는 것은 아니며, 천연식품, 가공식품, 일반적인 식자재 등에 본 발명의 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는 것도 포함된다.
본 발명의 식품 조성물은, 본 발명의 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 그대로 첨가하거나 다른 식품 또는 식품 조성물과 함께 사용될 수 있으며, 통상적인 방법에 따라 적절하게 사용될 수 있다. 유효 성분의 혼합양은 그의 사용 목적(예방, 개선 또는 치료적 처치)에 따라 적합하게 결정될 수 있다. 일반적으로, 본 발명의 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물은, 식품 또는 음료의 제조 시에 식품 또는 음료의 원료 100 중량%에 대하여 0.1 내지 70 중량%, 바람직하게는 2 내지 50 중량%로 첨가될 수 있다. 상기 본 발명의 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물의 유효용량은 약학적 조성물의 유효용량에 준해서 사용할 수 있으나, 건강 및 위생을 목적으로 하거나 또는 건강 조절을 목적으로 하는 장기간의 섭취의 경우에는 상기 범위 이하일 수 있으며, 유효성분은 안전성 면에서 아무런 문제가 없기 때문에 상기 범위 이상의 양으로도 사용될 수 있다.
상기 식품의 종류에는 특별한 제한은 없다. 상기 식품 조성물은 정제, 경질 또는 연질 캅셀제, 액제, 현탁제 등과 같은 경구투여용 제제의 형태로 이용될 수 있으며, 이들 제제는 허용 가능한 통상의 담체, 예를 들어 경구투여용 제제의 경우에는 부형제, 결합제, 붕해제, 활택제, 가용화제, 현탁화제, 보존제 또는 증량제 등을 사용하여 조제할 수 있다.
상기 본 발명의 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 첨가할 수 있는 식품의 예로는 육류, 소세지, 빵, 쵸코렛, 캔디류, 스넥류, 과자류, 피자, 라면, 기타 면류, 껌류, 아이스크림류를 포함한 낙농제품, 각종 스프, 음료수, 차, 드링크제, 알콜 음료 및 비타민 복합제, 기타 영양제 등을 들 수 있고, 바람직하게는 상기 식품 조성물은 음료이나, 이에 제한되지 않는다.
본 발명의 이점 및 특징, 그리고 그것들을 달성하는 방법은 상세하게 후술되어 있는 실시예들을 참조하면 명확해질 것이다. 그러나, 본 발명은 이하에서 개시되는 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 구현될 것이며, 단지 본 실시예들은 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것이며, 본 발명은 청구항의 범주에 의해 정의될 뿐이다.
<재료 및 방법>
국내산 쌀을 구입하여 이소말토올리고당을 제조한 후 남은 쌀시럽박을 이용하였다. 또한 국내산 쌀을 분쇄하여 쌀가루를 제조하여 사용하였다. 팔라티노스는 시판되는 제품을 구입하여 사용하였다.
<실시예 1>
<1-1> 쌀단백 가수분해물의 제조
쌀시럽박 100 중량부에 물 800 중량부를 첨가하여 원재료가 균질화 되도록 혼합하였다. 그 후 pH 8.0±0.3 으로 조절하고, 알칼라제(Alcalase)를 1.8 중량부 투입하여 5 시간 동안 1차 효소 반응시켰다. 1차 효소 반응이 종료되면 콜루풀린(collupulin)을 1.8 중량부 투입하여 17 시간 동안 2차 효소반응을 수행하였다. 모든 효소 반응이 종료되면 85 ℃에서 30분간 실활 공정을 수행하고, 그 후 원심분리를 통해 슬러지를 제거한 후 여과 공정으로 불순물을 제거 하였다. 불순물이 제거된 반응액은 분무 건조하여, 쌀 단백 가수분해물을 제조하였다. 효소반응이 진행 될수록 고분자의 단백질이 분해되어 저분자 펩타이드 형성되므로, 분무 건조된 쌀단백 가수분해물에는 저분자 펩타이드들이 포함되어 있다.
<1-2> 단백질 분자량 및 펩타이드 평가
상기 <1-1>에서 제조한 쌀단백 가수분해물 내 펩타이드 분포를 평가하였다.
그 결과, 쌀단백 가수분해물은 저분자 펩타이드들을 포함하는 것이 확인되었다. 도 1은 쌀단백 가수분해물 내 펩타이드들의 분자량 별 STD를 보여준다.
또한 쌀단백 가수분해물의 제조 시 가수분해 전 후 단백질의 분자량을 분석하였다. 도 2는 가수분해 전 쌀시럽박의 단백질의 분자량 분석 결과이고, 도 3은 가수분해 후 쌀단백 가수분해물의 단백질의 분자량 분석 결과이다.
<실시예 2> 팔라티노스 시럽의 제조
설탕 500 g을 물 700 ml에 넣고 75℃에서 교반하며 용해하여 설탕수용액을 수득하였다. 용해된 설탕수용액을 pH 6으로 조정하였다. 그리고 설탕수용액의 고형질 대비 알파-글루코실 트랜스퍼라제(α-glucosyl transferase)를 0.3중량% 투입하고 30℃에서 20시간 반응시켰다. 효소반응이 종료된 후 90℃에서 30분간 효소를 실활시키고, 여기에 활성탄을 고형질 대비 0.5 중량% 첨가하고 65℃에서 2시간 반응시켰다. 그 후 반응물을 0.5 ㎛ 필터를 이용하여 여과하고, 최종적으로 0.22 ㎛ 필터에 통과시킨 후 70° Brix로 농축하여, 팔라티노스 시럽을 제조하였다. 이렇게 제조된 팔라티노스 시럽은 고형분 총량 기준으로 팔라티노스 20 중량%, 설탕 76 중량%, 과당 1.3 중량%, 포도당 1.6 중량%, 트레할룰로스 1.1 중량%의 조성을 가졌다.
<실시예 3>
오래 계속된 운동에서 회복되는 동안 팔라티노스 시럽 및 쌀단백 가수분해물 섭취가 후속 지구력 성능에 미치는 영향을 평가하였다. 실험은 25세 내지 40세의 건강한 남녀 20명을 대상으로 총 4 주간 진행하였으며, 도 4와 같이 운동 시작, 운동 시작 후 30분 및 60 분 이렇게 3 번 시료를 물에 녹여 섭취하였다.
1주 차에는 플라시보 음료를 섭취하면서 운동수행능력 (산소섭취량, 심박수, 환기량, 자각적 운동 강도, 호흡교환율)을 측정하고 혈액을 분석하였다.
2주 차에는 팔라티노스 음료를 섭취하면서 운동수행능력 (산소섭취량, 심박수, 환기량, 자각적 운동 강도, 호흡교환율)을 측정하고 혈액을 분석하였다. 이때, 팔라티노스0.4 g/kg의 농도로 200 ml의 물에 녹여 운동중 3회(0, 30, 60분) 음용하였다.
3주 차에는 팔라티노스 및 쌀단백 가수분해물의 혼합 음료를 섭취하면서 운동수행능력 (산소섭취량, 심박수, 환기량, 자각적 운동 강도, 호흡교환율)을 측정하고 혈액을 분석하였다. 이때 팔라티노스 0.4 g/kg + 쌀단백 가수분해물 0.2 g/kg의 농도로 200 ml의 물에 녹여 운동중 3회(0, 30, 60분) 음용하였다.
시험음료 조성은 하기 표 1과 같다(성인 70 kg 기준). 이하, 각 실험군은 하기와 같이 나타내었다.
Placebo: 플라시보 음료 투여군 (물 투여)
PAL: 팔라티노스 음료 투여군
PAL+PRO: 팔라티노스 및 쌀 단백 가수분해물의 혼합 음료 투여군.
구분 플라시보 음료 팔라티노스 음료 팔라티노스 및 쌀단백 가수분해물의 혼합 음료
물 200 g 172 g 158g
팔라티노스 시럽
(팔라티노스-엘)		 28g 28g
쌀단백가수분해물 14g
트레드 밀 시험 결과, 트레드밀 시험 동안 혈중 글루코스 및 락테이트 수준은 각각 도 4 및 도 5와 같았다. 혈중 글루코스 농도는 팔라티노스 및 쌀단백 가수분해물의 혼합 음료 투여군(PAL+PRO)과 플라시보 음료 투여군(Placebo)간에는 큰 차이가 없으나, 팔라티노스 음료 투여군(PAL)은 유의하게 낮았다. 또한 혈액내 피로도의 지표로 이용되는 혈중 락테이트 농도의 경우, 팔라티노스 음료 투여군(PAL)은 플라시보 음료 투여군보다 혈중 락테이트 농도가 낮았으나, 팔라티노스 및 쌀단백 가수분해물의 혼합 음료 투여군(PAL+PRO)이 다른 두 실험군들보다도 유의하게 낮았다.
또한 트레드밀 시험 동안 운동 자각도(Rated Perceived Exertion, PRE)를 측정하였다. VO2 max (최대 운동상태에서의 최대 산소소비량)의 강도로 총 90분간 운동 시 느끼는 운동의 힘든 수준을 비교한 결과, 플레시보 음료 투여군에 비해 팔라티노스 시럽 투여군(PAL) 및 팔라티노스 및 쌀단백 가수분해물의 혼합 음료 투여군(PAL+PRO)에서 보다 운동을 덜 힘들게 느낀다고 응답하였다(도 6).
호흡 교환 비율의 경우, RER 0.71이면 지방이 100% 에너지원으로 이용되고 1.00 경우 탄수화물이 에너지원으로 100% 이용된다. 팔라티노스 음료 투여군(PAL) 및 팔라티노스 및 쌀단백 가수분해물의 혼합 음료 투여군(PAL+PRO)에서 운동 시작 후 20분부터 RER 1.0 이상으로 운동 내내 지속되는 것으로 보아, 탄수화물인 당질이 운동하는 시간 동안 꾸준히 에너지원으로써 이용되었음을 알 수 있으며, 긍극적으로 지구력 증진에 도움을 줄 수 있을 것으로 판단되었다(도 7).
트레드밀 운동 시간 동안 심박동수는 실험군 간에 유의한 차이가 없었으며(도 8), VO2 (산소 소비량) 또한 실험군 간에 유의한 차이가 없는 것으로 나타났다(도 9).

Claims (7)

  1. 팔라티노스 시럽 및 쌀 단백 가수분해물을 포함하는
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
  2. 제 1항에 있어서,
    상기 팔라티노스 시럽은 팔라티노스, 포도당, 과당 및 트레할로스를 포함하며, 그 중 고형분 총량 기준으로 팔라티노스를 19 내지 22 중량% 포함하는,
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
  3. 제 1항에 있어서,
    상기 팔라티노스 시럽은
    팔라티노스 100 중량부에 대하여, 포도당 80 내지 250 중량부, 과당 80 내지 250 중량부, 트레할룰로스 0.3 내지 12 중량부를 포함하는 것을 특징으로 하는,
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
  4. 제 1항에 있어서,
    상기 쌀 단백 가수분해물은 쌀에 알칼라제 및 콜로풀린을 순차적으로 처리하여 가수분해하여 제조하는 것을 특징으로 하는,
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
  5. 제 1항에 있어서,
    상기 운동 능력 향상용 식품 조성물은 쌀 단백 가수분해물을 포함하지 않고 팔라티노스 시럽만을 투여하는 경우보다 운동 도중 혈중 락테이트 농도가 낮은 것을 특징으로 하는,
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
  6. 제 1항에 있어서,
    상기 운동 능력 향상용 식품 조성물은 운동 도중 운동 자각도를 감소시키는 것을 특징으로 하는,
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
  7. 제 1항에 있어서,
    상기 운동 능력 향상용 식품 조성물은 운동 도중 탄수화물을 에너지원으로 이용하는 것을 촉진하는 것을 특징으로 하는,
    운동 능력 향상용 식품 조성물.
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CN115553460A (zh) * 2022-09-22 2023-01-03 广西弘山堂生物科技有限公司 一种利用酶催化蔗糖制备特殊膳食用运动营养食品的方法
KR102659705B1 (ko) 2023-03-13 2024-04-24 문선경 Ibcaa, l-아르지닌 및 옥타코사놀을 함유한 식품 조성물 제조방법 및 그에 의해 제조된 ibcaa, l-아르지닌 및 옥타코사놀을 함유한 식품 조성물

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