KR20210077305A - 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템 - Google Patents

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KR20210077305A
KR20210077305A KR1020190168798A KR20190168798A KR20210077305A KR 20210077305 A KR20210077305 A KR 20210077305A KR 1020190168798 A KR1020190168798 A KR 1020190168798A KR 20190168798 A KR20190168798 A KR 20190168798A KR 20210077305 A KR20210077305 A KR 20210077305A
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박서영
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주식회사 에스와이 솔루션
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Abstract

본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 있어서, 고기가 수용되는 소정의 공간인 수용 공간을 제공하는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 있어서, 상측 방향으로 외부와 연결되는 상기 수용 공간을 제공하는 항아리부; 상기 항아리부의 상측에 안착되며, 상면에서 하면까지 관통되어 형성되는 연통홀이 형성되어 있는 덮개부; 상기 항아리부 또는 상기 덮개부에 연결되어 상기 수용 공간 내의 공기와 상기 외부의 공기가 서로 순환될 수 있도록 하는 팬부; 및 상기 덮개부에 연결되며 상기 덮개부를 기준으로 위치 이동되며, 제1 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 이격되고, 제2 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하지 못하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 연결되는 개폐부;를 포함할 수 있다.

Description

고기 숙성용 스마트 항아리 시스템 {SMART JAR SYSTEM FOR MEAT MATURATION}
본 발명은 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 대한 것으로서, 고기가 수용되는 소정의 공간인 수용 공간을 제공하여, 고기를 적절하게 숙성시킬 수 있는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 관한 것이다.
오래 전부터 고기는 인간의 식재료 중에서 가장 중요한 재료로서 취급되었으며, 이를 섭취하기 위한 조리 방법은 각 국의 나라마다 다양하게 발전되어 왔다. 다양한 고기 조리 방법 중에서 많은 부분을 차지하는 것은 불에 고기를 구워서 먹는 방법이 가장 대중화되어 있다.
이 때, 고기를 구워 먹는 조리 방법에 의해 조리된 음식의 맛은 고기의 상태가 가장 중요하다. 고기의 신선도를 높이기 위해, 유통 과정을 최대한 단축시키거나 도축에 바로 냉동을 얼리는 방법 등이 활용되었다. 최근에는 신선한 고기보다는 고기를 숙성하여 조리하는 방법이 유행하고 있다. 이는, 숙성된 고기가 더욱 고기를 부드럽게 하는 동시에 육즙이 풍부하다는 연구 결과가 나왔기 때문이다. 웨트에이징 또는 드라이아이징과 같이 다양한 고기 숙성 방법들이 개발되었으나, 고기를 효과적으로 숙성할 수 있는 장치가 전무하여, 고기 숙성하는데 다소 불편함이 존재하였다.
본 발명의 목적은 상기 문제점을 해결하기 위해서, 고기를 효과적으로 숙성할 수 있는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템을 제공하는 것이다.
본 발명이 해결하고자 하는 과제가 상술한 과제로 제한되는 것은 아니며, 언급되지 아니한 과제들은 본 명세서 및 첨부된 도면으로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 있어서, 고기가 수용되는 소정의 공간인 수용 공간을 제공하는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 있어서, 상측 방향으로 외부와 연결되는 상기 수용 공간을 제공하는 항아리부; 상기 항아리부의 상측에 안착되며, 상면에서 하면까지 관통되어 형성되는 연통홀이 형성되어 있는 덮개부; 상기 항아리부 또는 상기 덮개부에 연결되어 상기 수용 공간 내의 공기와 상기 외부의 공기가 서로 순환될 수 있도록 하는 팬부; 및 상기 덮개부에 연결되며 상기 덮개부를 기준으로 위치 이동되며, 제1 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 이격되고, 제2 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하지 못하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 연결되는 개폐부;를 포함할 수 있다.
또한, 상기 개폐부는, 개폐 케이스부 및 상기 개폐 케이스부와 상기 덮개부에 연결되어 상기 개폐 케이스부의 위치 이동을 구현하는 위치 이동부를 구비할 수 있다.
또한, 상기 수용 공간 내의 온도와 관련된 정보를 제공하는 온도 센싱 제공부;를 더 포함하고, 상기 개폐부는, 상기 온도 센싱 제공부를 통해 전달된 정보를 기초로 위치가 결정될 수 있다.
또한, 상기 수용 공간 내의 습도와 관련된 정보를 제공하는 습도 센싱 제공부;를 더 포함하고, 상기 개폐부는, 상기 습도 센싱 제공부를 통해 전달된 정보를 기초로 위치가 결정될 수 있다.
본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성 방법에 있어서, 고기가 수용될 수 있는 소정의 공간인 수용 공간을 제공하며, 상측 방향으로 외부와 연결되는 수용 공간을 제공하는 항아리부, 상기 항아리부의 상측에 안착되며, 상면에서 하면까지 관통되어 형성되는 연통홀이 형성되어 있는 덮개부, 상기 항아리부 또는 상기 덮개부에 연결되어 상기 수용 공간 내의 공기와 상기 외부의 공기가 서로 순환될 수 있도록 하는 팬부, 상기 덮개부에 연결되며 상기 덮개부를 기준으로 위치 이동되며, 제1 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 이격되고, 제2 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하지 못하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 연결되는 개폐부, 상기 수용 공간 내의 공기 상태와 관련된 정보인 공기 상태 정보를 제공하는 상태 정보 제공부 및 상기 팬부, 상기 개폐부와 상태 정보 제공부를 제어하는 제어부를 포함하는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템를 이용한 고기 숙성 방법에 있어서, 외부 입력에 의해 상기 제어부가 고기의 숙성 정도를 설정하는 단계인 고기 숙성 정도 설정 단계; 상기 제어부가 고기의 숙성 정도를 기초로 개폐부의 개방 정도와 상기 팬부의 가동 속도를 결정하는 단계인 초기 설정 결정 단계; 및 상기 제어부의 제어에 의해 상기 팬부가 가동되고 상기 개폐부가 위치 이동되는 초기 설정 위치 단계;를 포함할 수 있다.
또한, 상기 상태 정보 제공부를 통해 전달되는 상기 공기 상태 정보를 기초로 미리 정해진 조건이 만족되는지 여부를 판단하는 단계인 조건 판단 단계;를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 미리 정해진 조건은, 상기 수용 공간 내의 온도가 소정 온도 범위 내인 조건이거나, 상기 수용 공간 내의 습도가 소정 습도 범위 내인 조건일 수 있다.
또한, 상기 미리 정해진 조건이 만족되지 않는 경우, 초기 설정보다 개폐부의 개방 정도를 더 크게 하고 상기 팬부의 속도를 더 빠르게 하는 단계인 변경 설정 결정 단계;를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 변경 설정 결정 단계 후 에 상기 상태 정보 제공부를 통해 전달되는 상기 공기 상태 정보를 기초로 미리 정해진 조건이 만족되는지 여부를 재 판단하는 조건 재 판단 단계;를 더 포함할 수 있다.
본 발명에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 따르면 고기 숙성을 효과적으로 할 수 있다.
또한, 외부 환경 변화에 즉각적으로 대응하여, 일정한 고기 숙성 과정을 진행할 수 있다.
본 발명의 효과가 상술한 효과들로 제한되는 것은 아니며, 언급되지 아니한 효과들은 본 명세서 및 첨부된 도면으로부터 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 명확히 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 대한 전체 사시도
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항이리 시스템에 대한 블럭도
도 3 및 도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템이 구비하는 스마트 항아리의 전체 사시도
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템이 구비하는 스마트 항아리의 내부를 도시한 도면
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성 방법에 대한 순서도
이하에서는 도면을 참조하여 본 발명의 구체적인 실시예를 상세하게 설명한다. 다만, 본 발명의 사상은 제시되는 실시예에 제한되지 아니하고, 본 발명의 사상을 이해하는 당업자는 동일한 사상의 범위 내에서 다른 구성요소를 추가, 변경, 삭제 등을 통하여, 퇴보적인 다른 발명이나 본 발명 사상의 범위 내에 포함되는 다른 실시예를 용이하게 제안할 수 있을 것이나, 이 또한 본원 발명 사상 범위 내에 포함된다고 할 것이다.
또한, 각 실시예의 도면에 나타나는 동일한 사상의 범위 내의 기능이 동일한 구성요소는 동일한 참조부호를 사용하여 설명한다.
본 명세서에서 본 발명에 관련된 공지의 구성 또는 기능에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에 이에 관한 자세한 설명은 생략하기로 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 대한 전체 사시도이고, 도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항이리 시스템에 대한 블록도이다.
도 1 및 도 2를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템은, 고기가 수용되는 소정의 공간인 수용 공간(S100)을 제공하는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 있어서, 상측 방향으로 외부와 연결되는 상기 수용 공간(S100)을 제공하는 항아리부(100), 상기 항아리부(100)의 상측에 안착되며, 상면에서 하면까지 관통되어 형성되는 연통홀이 형성되어 있는 덮개부(200), 상기 항아리부(100) 또는 상기 덮개부(200)에 연결되어 상기 수용 공간(S100) 내의 공기와 상기 외부의 공기가 서로 순환될 수 있도록 하는 팬부(310, 320) 및 상기 덮개부(200)에 연결되며 상기 덮개부(200)를 기준으로 위치 이동되며, 제1 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하여 상기 수용 공간(S100)과 상기 외부가 이격되고, 제2 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하지 못하여 상기 수용 공간(S100)과 상기 외부가 연결되는 개폐부(400)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템은 상기 수용 공간(S100) 내의 온도와 관련된 정보를 제공하는 온도 센싱 제공부(510)를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템은 상기 수용 공간(S100) 내의 습도와 관련된 정보를 제공하는 습도 센싱 제공부(510)를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템은 상기 온도 센싱 제공부(510), 상기 습도 센싱 제공부(510), 상기 개폐부(400) 및 상기 팬부(310, 320)를 제어하는 제어부(600)를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템은 소정의 정보를 표시하는 디스플레이부(700)를 더 포함할 수 있다.
팬부(310, 320)는 상기 덮개부(200)에 연결되는 제1 팬부(310)와 상기 수용 공간(S100) 내에 배치되도록 상기 항아리부(100)에 배치되는 제2 팬부(320)로 이루어질 수 있다.
도 3 및 도 4는 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템이 구비하는 스마트 항아리의 전체 사시도이다.
도 3 및 도 4를 참조하면, 상기 개폐부(400)는 개폐 케이스부(410) 및 상기 개폐 케이스부(410)와 상기 덮개부(200)에 연결되어 상기 개폐 케이스부(410)의 위치 이동을 구현하는 위치 이동부(430)를 구비할 수 있다.
또한, 상기 개폐부(400)는 상기 덮개부(200)에 고정되는 개폐 본체부(420)를 더 구비할 수 있다.
제1 위치일 때의 개폐 케이스부(410)는 상기 연통홀을 상측 방향으로 전부 커버할 수 있다.
이로 인해, 상기 수용 공간(S100)과 외부를 서로 이격시킬 수 있다.
제2 위치일 때의 상기 개폐케이스부는 상기 연통홀을 상측 방향으로 전부 커버하지 못할 수 있다.
이로 인해, 상기 수용 공간(S100)과 상기 외부를 서로 연통될 수 있다.
상황에 따라 적합한 고기 숙성을 시킬 수 있다.
상기 위치 이동부(430)의 일단부는 상기 개폐 케이스부(410)에 연결될 수 있고 상기 위치 이동부(430)의 타단부는 상기 개폐 본체부(420)에 연결될 수 있다.
상기 위치 이동부(430)는 길이가 신장 또는 수축될 수 있으며, 상기 위치 이동부(430)의 신장/수축으로 인해 상기 개폐 케이스부(410)가 위치 이동될 수 있다.
상기 위치 이동부(430)는 유압 및/또는 공압 실린더일 수 있다.
다만, 이에 한정하지 않고 상기 위치 이동부(430)의 종류는 통상의 기술자에게 자명한 수준에서 다양하게 변형 가능하다.
여기서, 상기 개폐부(400)는 상기 온도 센싱 제공부(510)를 통해 전달된 정보를 기초로 위치가 결정될 수 있다.
또한, 상기 개폐부(400)는 상기 습도 센싱 제공부(510)를 통해 전달된 정보를 기초로 위치가 결정될 수 있다.
도 5는 본 발명의 일 실시예에 따른 따른 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템이 구비하는 스마트 항아리의 내부를 도시한 도면이다.
도 5를 참조하면, 제2 팬부(320)는 상기 항아리부(100)의 하면에 안착되어 배치될 수 있다.
여기서, 상기 제2 팬부(320)는 상기 항아리부(100)의 하면으로부터 일정한 높이로 돌출되도록 배치될 수 있다.
상기 제2 팬부(320)에 고기가 담겨진 그릇이 안착될 수 있다.
고기가 항아리부(100)의 하면으로부터 이격되기 때문에, 고기의 숙성 및 공기 순환이 더욱 활발할 수 있다.
도 6은 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성 방법에 대한 순서도이다.
도 6을 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 고기 숙성 방법은, 고기가 수용될 수 있는 소정의 공간인 수용 공간을 제공하며, 상측 방향으로 외부와 연결되는 수용 공간을 제공하는 항아리부, 상기 항아리부의 상측에 안착되며, 상면에서 하면까지 관통되어 형성되는 연통홀이 형성되어 있는 덮개부, 상기 항아리부 또는 상기 덮개부에 연결되어 상기 수용 공간 내의 공기와 상기 외부의 공기가 서로 순환될 수 있도록 하는 팬부, 상기 덮개부에 연결되며 상기 덮개부를 기준으로 위치 이동되며, 제1 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 이격되고, 제2 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하지 못하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 연결되는 개폐부, 상기 수용 공간 내의 공기 상태와 관련된 정보인 공기 상태 정보를 제공하는 상태 정보 제공부 및 상기 팬부, 상기 개폐부와 상태 정보 제공부를 제어하는 제어부를 포함하는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템를 이용한 고기 숙성 방법에 있어서, 외부 입력에 의해 상기 제어부가 고기의 숙성 정도를 설정하는 단계인 고기 숙성 정도 설정 단계(S100), 상기 제어부가 고기의 숙성 정도를 기초로 개폐부의 개방 정도와 상기 팬부의 가동 속도를 결정하는 단계인 초기 설정 결정 단계 및 상기 제어부의 제어에 의해 상기 팬부가 가동되고 상기 개폐부가 위치 이동되는 초기 설정 위치 단계(S200)를 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성 방법은 상기 상태 정보 제공부를 통해 전달되는 상기 공기 상태 정보를 기초로 미리 정해진 조건이 만족되는지 여부를 판단하는 단계인 조건 판단 단계(S300)를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성 방법은 상기 미리 정해진 조건이 만족되지 않는 경우, 초기 설정보다 개폐부의 개방 정도를 더 크게 하고 상기 팬부의 속도를 더 빠르게 하는 단계인 변경 설정 결정 단계(S400)를 더 포함할 수 있다.
또한, 상기 고기 숙성 방법은 상기 변경 설정 결정 단계 후 에 상기 상태 정보 제공부를 통해 전달되는 상기 공기 상태 정보를 기초로 미리 정해진 조건이 만족되는지 여부를 재 판단하는 조건 재 판단 단계(S500)를 더 포함할 수 있다.
여기서, 상기 미리 정해진 조건은 상기 수용 공간 내의 온도가 소정 온도 범위 내인 조건이거나, 상기 수용 공간 내의 습도가 소정 습도 범위 내인 조건일 수 있다.
이하, 각 단계에 대해서 자세하게 서술하도록 한다.
사용자는 디스플레이부를 통해 고기 숙성 정보를 입력할 수 있다.
이러한 고기 숙성 정보는 상기 제어부로 전달될 수 있다.
상기 제어부는 상기 고기 숙성 정보를 기초로 사용자가 희망하는 고기 숙성 정보를 설정할 수 있다.
만일, 숙성 방법에 있어서 웨트에이징을 선택하는 경우 아래의 단계가 진행되지 않을 수 있다.
숙성 방법에 있어서 드라이에이징을 선택하는 경우 아래의 단계가 진행될 수 있다.
상기 제어부는 설정된 고기 숙정 정보를 기초로 초기의 개폐부 위치와 팬 의 초기 속도를 설정할 수 있다.
이는, 고기 숙성 정보와 대응되는 값으로서, 상기 제어부에 미리 설정되어 있을 수 있다.
상태 정보 제공부는 온도 센싱 제공부와 습도 센싱 제공부를 구비하며, 이에 대한 자세한 설명은 상술한 내용과 중복되는 한도에서 생략될 수 있다.
상기 온도 센싱 제공부와 상기 습도 센싱 제공부를 통해 전달되는 온도 정보와 습도 정보를 기초로 상기 제어부는 미리 정해진 조건이 만족되는지 여부를 판단할 수 있다.
여기서, 미리 정해진 조건은 상기 수용 공간 내의 온도가 소정 온도 범위 내인 조건이거나, 상기 수용 공간 내의 습도가 소정 습도 범위 내인 조건일 수 있다.
즉, 고기가 숙성되는데 적합한 온도와 습도의 범위를 말하는 것일 수 있다.
만일, 상기 미리 정해진 조건이 만족된다면, 추가적인 개폐부와 팬부의 제어가 이루어지지 않을 수 있다.
만일, 상기 미리 정해진 조건이 만족되지 않는다면, 상기 제어부는 추가적으로 상기 개폐부와 상기 팬부를 제어할 수 있다.
여기서, 상기 제어부는 상기 개폐부의 개방 정도와 상기 팬부의 속도를 단계적으로 조절할 수 있다.
즉, 상기 미리 정해진 조건이 만족되지 않는다면, 상기 제어부는 상기 개폐부를 제1 단계 올려서 개방할 수 있다.
또한, 상기 미리 정해진 조건이 만족되지 않는다면, 상기 제어부는 상기 팬부를 제1 단계 올려서 가동시킬 수 있다.
상기 제어부는 상기 팬부의 가동 속도와 상기 개폐부의 개방 정도를 변화시킨 뒤에, 상기 미리 정해진 조건이 만족되는지 여부에 대해서 재 판단할 수 있다.
상기 제어부가 단계적으로 상기 개폐부와 상기 팬부를 제어함으로써, 상기 미리 정해진 조건이 만족되는 상태로 용이하게 수렴시킬 수 있다.
첨부된 도면은 본 발명의 기술적 사상을 보다 명확하게 표현하기 위해, 본 발명의 기술적 사상과 관련성이 없거나 떨어지는 구성에 대해서는 간략하게 표현하거나 생략하였다.
상기에서는 본 발명에 따른 실시예를 기준으로 본 발명의 구성과 특징을 설명하였으나 본 발명은 이에 한정되지 않으며, 본 발명의 사상과 범위 내에서 다양하게 변경 또는 변형할 수 있음은 본 발명이 속하는 기술분야의 당업자에게 명백한 것이며, 따라서 이와 같은 변경 또는 변형은 첨부된 특허청구범위에 속함을 밝혀둔다.
100 : 항아리부 200 : 덮개부
310, 320 : 팬부 400 : 개폐부
510 : 온도 센싱 제공부 520 : 습도 센싱 제공부

Claims (4)

  1. 고기가 수용되는 소정의 공간인 수용 공간을 제공하는 고기 숙성용 스마트 항아리 시스템에 있어서,
    상측 방향으로 외부와 연결되는 상기 수용 공간을 제공하는 항아리부;
    상기 항아리부의 상측에 안착되며, 상면에서 하면까지 관통되어 형성되는 연통홀이 형성되어 있는 덮개부;
    상기 항아리부 또는 상기 덮개부에 연결되어 상기 수용 공간 내의 공기와 상기 외부의 공기가 서로 순환될 수 있도록 하는 팬부; 및
    상기 덮개부에 연결되며 상기 덮개부를 기준으로 위치 이동되며, 제1 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 이격되고, 제2 위치일 경우 상기 연통홀을 커버하지 못하여 상기 수용 공간과 상기 외부가 연결되는 개폐부;를 포함하는,
    고기 숙성용 스마트 항아리 시스템.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 개폐부는,
    개폐 케이스부 및 상기 개폐 케이스부와 상기 덮개부에 연결되어 상기 개폐 케이스부의 위치 이동을 구현하는 위치 이동부를 구비하는,
    고기 숙성용 스마트 항아리 시스템.
  3. 제1항에 있어서,
    상기 수용 공간 내의 온도와 관련된 정보를 제공하는 온도 센싱 제공부;를 더 포함하고,
    상기 개폐부는,
    상기 온도 센싱 제공부를 통해 전달된 정보를 기초로 위치가 결정되는,
    고기 숙성용 스마트 항아리 시스템.
  4. 제1항에 있어서,
    상기 수용 공간 내의 습도와 관련된 정보를 제공하는 습도 센싱 제공부;를 더 포함하고,
    상기 개폐부는,
    상기 습도 센싱 제공부를 통해 전달된 정보를 기초로 위치가 결정되는,
    고기 숙성용 스마트 항아리 시스템.
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