KR20210069856A - Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same - Google Patents
Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same Download PDFInfo
- Publication number
- KR20210069856A KR20210069856A KR1020190159627A KR20190159627A KR20210069856A KR 20210069856 A KR20210069856 A KR 20210069856A KR 1020190159627 A KR1020190159627 A KR 1020190159627A KR 20190159627 A KR20190159627 A KR 20190159627A KR 20210069856 A KR20210069856 A KR 20210069856A
- Authority
- KR
- South Korea
- Prior art keywords
- dumpling
- dumplings
- skin
- stuffing
- parts
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/10—Preserving with acids; Acid fermentation
- A23B7/105—Leaf vegetables, e.g. sauerkraut
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L17/60—Edible seaweed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/198—Dry unshaped finely divided cereal products, not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196 and A23L29/00, e.g. meal, flour, powder, dried cereal creams or extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P30/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
Abstract
Description
본 발명은 거의 일율적인 맛과 영양을 갖는 만두의 구성과 제조방법을 개선하여 단백질, 필수아미노산, 비타민이 풍부하여 영양소가 우수하게 되고 식이섬유 또한 풍부하여 포만감을 주면서도 고소한 맛과 식감을 제공하기 위한 것으로, 특히 영양소가 우수한 김을 이용하여 김의 식감이 그대로 재현되어 맛이 좋고 필수 영양소를 갖추어 건강에도 좋은 식감과 영양소가 우수한 김치만두 및 그 제조방법에 관한 것이다.The present invention is to improve the composition and manufacturing method of dumplings having almost uniform taste and nutrition, so that they are rich in protein, essential amino acids, and vitamins, so that they are excellent in nutrients, and they are also rich in dietary fiber to provide a feeling of satiety while providing a savory taste and texture. In particular, it relates to kimchi dumplings with excellent texture and nutrients, which are good for health because the texture of laver is reproduced as it is by using laver with excellent nutrients and has good taste and essential nutrients, and a method for manufacturing the same.
우리나라의 전통적인 주식은 쌀을 위주로 하는 밥이지만, 이에 더하여 다양한 간식 음식이 발달하였는데 주로 많이 애용되는 간식 중 하나가 밀가루를 반죽한 것에 소를 넣고 빚은 음식인 만두이다. 이러한 만두는 맛이 좋고 각종 재료가 혼합되어 들어가 영양도 우수하여 애용되는 간식 중 하나이다.The traditional staple food in Korea is rice, but in addition to this, various snack foods have been developed. One of the most popular snacks is dumplings, which are made by kneading wheat flour with stuffing. These dumplings are one of the favorite snacks because they have good taste and are nutritious because they are mixed with various ingredients.
한편, 또 다른 식재료로서 김은 먹기 간편하고 맛도 좋아 예로부터 밥이 주식인 우리나라에서 반찬으로 애용되는 것으로, 이와 같은 김은 홍조강 보라털목 보라털과 김속에 속하는 총칭이다.On the other hand, as another ingredient, laver is easy to eat and tastes good, so it has been used as a side dish in Korea, where rice is the staple food since ancient times.
이러한 김은 남반구와 북반구의 조간대 상부, 질소가 풍부한 물에서 잘 자라며, 말린 뒤 식용으로 쓰는데, 우리나라에는 약 10종이 자라고 있으며, 창김과 방사무늬김을 양식하고 있다.Such laver grows well in the upper intertidal zone of the southern and northern hemispheres, in nitrogen-rich water, and is used for food after drying.
이와 같은 김은, 단백질과 필수아미노산, 비타민이 많이 들어 있고, 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출해주는 성분도 함유하고 있는 것으로 알려져 있으며, 바다의 주요 작물 중의 하나로 전라남도와 경상남도 바닷가에서 양식이 활발하게 행해지고 있으며 이중 완도김이 널리 알려져 있다.Such laver is known to contain a lot of protein, essential amino acids, and vitamins, as well as ingredients that drain cholesterol out of the body. As one of the main crops in the sea, aquaculture is actively carried out on the beaches of Jeollanam-do and Gyeongsangnam-do. This is widely known.
그런데, 상기한 바와 같이 주로 많이 찾는 간식 중의 하나인 만두와 김은 종래로부터 같이 섭취하기에는 서로 맞지 않는 음식중의 하나였다. 이에, 음식으로서 만두의 우수한 장점과 김의 영양소를 함께 이용하고자하는 시도가 있어 왔고 이를 위해 다양한 기술 개발이 이루어지고 있다.However, as described above, dumplings and laver, which are one of the most sought-after snacks, were one of the foods that were not compatible with each other to be consumed together. Accordingly, there have been attempts to use both the excellent advantages of dumplings as food and the nutrients of seaweed, and various technological developments have been made for this purpose.
예를 들어, 대한민국 특허등록번호 제10-0518671호(특허문헌 1)에서는 김을 이용한 만두의 제조방법이라는 명칭으로, "다음의 단계를 포함하는 김 만두의 제조방법: (a) (i) 바다에서 채취한 물김을 해수로 세척한 다음 0.3∼2cm 크기로 고속 세절하고, 민물로 세척하는 단계; (ii) 상기 세척한 김의 물기를 원심 양면 탈수한 다음, 약 100℃에서 약 10분 동안 끓이는 단계; (iii) 유압 압착기 또는 쌍 기어 방식의 단방향 생즙기를 50∼150rpm으로 작동하여 상기 끓인 김을 농축하여 김 농축액을 제조하는 단계; 및 (iv) 상기 (iii) 단계에서 제조된 김 농축액 0.5∼2중량부와 소맥분 100중량부 및 3~5% 식염수 7∼10중량부를 혼합하고 반죽한 다음, 1∼3mm 두께로 만두피를 제조하는 단계; (b) 상기 (a) 단계에서 제조된 만두피 100중량부에 대하여, 조미김 20∼80중량부, 녹두채 5∼30중량부, 당면 5∼30중량부, 당근 5∼30중량부, 무말랭이 10∼50중량부, 양파 5∼30중량부 및 부추 5∼30중량부를 혼합하여 만두소를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 (a) 단계의 만두피에 (b) 단계의 만두소를 넣어 만두를 제조하는 단계"를 개시하고 있다.For example, in the Republic of Korea Patent Registration No. 10-0518671 (Patent Document 1), as the name of a manufacturing method of dumplings using laver, "a method of manufacturing seaweed dumplings comprising the following steps: (a) (i) sea Washing the seaweed collected in seawater, then high-speed shredding to a size of 0.3 to 2 cm, and washing with fresh water; (ii) centrifugal dehydration of the washed laver on both sides, and then boiling at about 100° C. for about 10 minutes. Step; (iii) Concentrating the boiled laver by operating a hydraulic press or a twin-gear unidirectional juicer at 50 to 150 rpm to prepare a laver concentrate; and (iv) 0.5 to the laver concentrate prepared in step (iii) 2 parts by weight, 100 parts by weight of wheat flour, and 7 to 10 parts by weight of 3 to 5% saline are mixed and kneaded, and then prepared to have a thickness of 1 to 3 mm; (b) 100 parts by weight of the dumpling skin prepared in step (a) Based on parts, 20 to 80 parts by weight of seasoned laver, 5 to 30 parts by weight of green beans, 5 to 30 parts by weight of vermicelli, 5 to 30 parts by weight of carrots, 10 to 50 parts by weight of radish, 5 to 30 parts by weight of onions, and 5 parts by weight of leeks. Preparing dumpling stuffing by mixing ~30 parts by weight; and (c) putting the dumpling stuffing of step (b) into the mandu skin of step (a) to prepare dumplings" is disclosed.
또한, 대한민국 특허등록번호 제10-0538261호(특허문헌 2)에서는 김 및 굴을 이용한 만두의 제조방법이라는 명칭으로, "다음의 단계를 포함하는 굴 만두의 제조방법: (a) (i) 바다에서 채취한 물김을 해수로 세척한 다음 0.3∼2cm 크기로 고속 세절하고, 민물로 세척하는 단계; (ii) 상기 세척한 김의 물기를 원심 양면 탈수한 다음, 약 100℃에서 약 10분 동안 끓이는 단계; (iii) 유압 압착기 또는 쌍 기어 방식의 단방향 생즙기를 50∼150rpm으로 작동하여 상기 끓인 김을 농축하여 김 농축액을 제조하는 단계; 및 (iv) 상기 (iii) 단계에서 제조된 김 농축액 0.5∼2중량부와 소맥분 100중량부 및 3∼5% 식염수 7∼10중량부를 혼합하고 반죽한 다음, 1∼3mm 두께로 만두피를 제조하는 단계; (b) 상기 (a) 단계에서 제조된 만두피 100중량부에 대하여, 굴 20∼80중량부, 녹두채 5∼30중량부, 당면 5∼30중량부, 당근 5∼30중량부, 무말랭이 10∼50중량부, 양파 5∼30중량부 및 부추 5∼30중량부를 혼합하여 만두소를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 (a) 단계의 만두피에 (b) 단계의 만두소를 넣어 만두를 제조하는 단계"를 개시하고 있다. In addition, in the Republic of Korea Patent Registration No. 10-0538261 (Patent Document 2), as the name of a method for manufacturing dumplings using seaweed and oysters, "a method of manufacturing oyster dumplings comprising the following steps: (a) (i) sea Washing the seaweed collected in seawater, then high-speed shredding to a size of 0.3 to 2 cm, and washing with fresh water; (ii) centrifugal dehydration of the washed laver on both sides, and then boiling at about 100° C. for about 10 minutes. Step; (iii) Concentrating the boiled laver by operating a hydraulic press or a twin-gear unidirectional juicer at 50 to 150 rpm to prepare a laver concentrate; and (iv) 0.5 to the laver concentrate prepared in step (iii) 2 parts by weight, 100 parts by weight of wheat flour, and 7 to 10 parts by weight of 3 to 5% saline are mixed and kneaded, and then prepared to have a thickness of 1 to 3 mm; (b) 100 parts by weight of the dumpling skin prepared in step (a) Based on parts, 20 to 80 parts by weight of oysters, 5 to 30 parts by weight of green beans, 5 to 30 parts by weight of vermicelli, 5 to 30 parts by weight of carrots, 10 to 50 parts by weight of radish, 5 to 30 parts by weight of onions and 5 to Preparing dumpling stuffing by mixing 30 parts by weight; and (c) putting the dumpling stuffing of step (b) into the mandu skin of step (a) to prepare dumplings" is disclosed.
그런데, 상기 특허문헌 1의 발명은 만두소의 일 구성분으로 조미김을 단순히 부가하여 제조한다는 것이나, 이렇게 제조된 만두 역시 김의 본래 식감을 느낄 수 없으며 단지 김의 영양소만을 이용하는 방법에 지나지 않는 것이며, 특허문헌 2의 발명에서는 상기한 바와 같이 이 기술 분야에서 종래에 요망되고 있었던 과제인 김의 영양소를 만두에 이용한 것이기는 하지만 김이 가지고 있는 특유의 맛을 그대로 느낄 수 없다는 문제가 있다.However, the invention of Patent Document 1 is that seasoned laver is simply added as a component of the dumpling stuffing, but the dumplings manufactured in this way also cannot feel the original texture of laver, and it is only a method of using only the nutrients of laver, In the invention of Patent Document 2, as described above, although nutrients of laver, which has been conventionally desired in this technical field, are used in dumplings, there is a problem that the unique taste of seaweed cannot be felt as it is.
또, 대한민국 실용신안공개번호 제2019-0002578호(특허문헌 3)에서의 김 만두와 관련한 다수의 방법들이 제안되어 왔지만, 이러한 종래의 기술들은 단지 만두피의 제조에 김을 혼합하거나 만두 소에 김을 혼합하는 방법으로 김의 영양소만을 이용할 수 있는 방법에 지니지 않고 김의 고소한 맛과 특유의 식감을 느낄 수 있는 만두를 제공하고 있지 못하여 그에 대한 해결책이 필요한 실정이다.In addition, a number of methods related to seaweed dumplings in Korea Utility Model Publication No. 2019-0002578 (Patent Document 3) have been proposed, but these conventional techniques only mix seaweed in the manufacture of dumpling skin or put seaweed in dumpling stuffing. As a mixing method, it is not possible to use only the nutrients of laver, and it is not possible to provide dumplings that can feel the savory taste and unique texture of seaweed, so a solution is needed.
이에, 본 발명자는 상기한 종래 기술에 있어서의 문제점을 인식하고 이를 해결하기 위해 예의 연구한 결과, 김을 특정하게 이용함으로 김에 다량 함유된 우수한 기능성 영양성분분들의 소화 흡수를 용이하게 하면서도 우수한 식감과 미감으로 바쁜 일상에 쉽게 섭취할 수 있는 기능성 만두의 제조방법을 밝혀내어 본 발명을 완성하게 되었다.Accordingly, the present inventors recognized the problems in the prior art, and as a result of intensive research to solve them, by using seaweed specifically, it facilitates digestion and absorption of excellent functional nutrients contained in seaweed, while providing excellent texture and quality. The present invention was completed by figuring out a method for manufacturing functional dumplings that can be easily consumed in busy daily life with a sense of aesthetics.
따라서, 본 발명은 상기한 종래 기술에 있어서의 기술적 문제점을 감안하여 된 것으로, 본 발명의 주요 목적은 종래의 기술에서의 김을 이용한 만두에서 김의 식감을 살리지 못한다는 문제점을 해결하여 식감과 고소한 김의 미감을 우수하게 유지하여, 김의 풍부한 영양소를 보다 용이하게 섭취할 수 있음은 물론 김의 고소한 맛과 특유의 식감을 느낄 수 있는 기능성 김치만두를 제공하기 위한 것이다.Therefore, the present invention has been made in view of the technical problems in the prior art, and the main object of the present invention is to solve the problem that the texture of seaweed in dumplings using seaweed in the prior art cannot be saved, so that the texture and flavor are improved. This is to provide functional kimchi dumplings that maintain the aesthetic taste of laver so that you can more easily ingest the rich nutrients of laver, as well as feel the savory taste and unique texture of seaweed.
본 발명의 다른 목적은 우수한 식감과 영양분을 가져 바쁜 일상에 쉽게 섭취할 수 있는 기능성 김치만두를 제공하기 위한 것이다.Another object of the present invention is to provide functional kimchi dumplings that can be easily consumed in busy daily life with excellent texture and nutrients.
본 발명의 또 다른 목적은 상기한 우수한 기능성을 갖는 김치만두를 보다 용이하게 제조할 수 있는 방법을 제공하기 위한 것이다.Another object of the present invention is to provide a method for more easily manufacturing kimchi dumplings having the above-described excellent functionality.
또한, 본 발명은 상기 언급한 기술적 과제들로 제한되지 않으며, 이에 부가하여 본 발명은 상기한 명확한 목적 이외에 본 명세서의 전반적인 기술로부터 이 분야의 통상인에 의해 용이하게 도출될 수 있는 다른 목적을 달성함을 그 목적으로 할 수 있다.In addition, the present invention is not limited to the above-mentioned technical problems, and in addition to this, the present invention achieves other objects that can be easily derived by a person skilled in the art from the general description of the present specification in addition to the above clear objects. can be used for that purpose.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식감과 영양소가 우수한 김치만두의 제조방법은; 밀가루와 쌀가루를 사용하여 만두피 반죽을 하는 단계; 부추, 두부, 데친 숙주, 삶은 당면, 갈은 돼지고기, 김치, 잘게 절단된 조미김을 주재로 하여 만두소를 준비하는 단계; 상기 만두피 반죽으로 만두피를 성형하는 단계; 상기 만두피에 조미김이 포함된 만두소를 넣고 만두를 빚는 단계; 및 상기 빚어진 만두를 찌는 단계로 이루어지며, 상기 만두소를 준비하는 단계에서는 각 준비된 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추로 간을 맞추어 주는 단계가 더 포함될 수 있다.The method for producing kimchi dumplings having excellent texture and nutrients of the present invention for achieving the above object is; Making dumpling skin dough using wheat flour and rice flour; Preparing dumpling stuffing mainly with leeks, tofu, blanched bean sprouts, boiled vermicelli, ground pork, kimchi, and chopped seasoned laver; forming a mandu skin with the mandu skin dough; Putting the dumpling stuffing containing seasoned seaweed in the dumpling skin and making dumplings; and steaming the molded dumplings, and in the step of preparing the dumpling stuffing, mix each prepared material in a large bowl and season with eggs, garlic, sesame oil, sesame seeds, salt, and pepper. have.
본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 조미김이 포함된 만두소를 넣어 만두를 빚는 단계는 만두피에 만두소를 얹고 그 위에 조미김을 얹어 만두피를 봉하는 것으로 구성할 수 있다.According to another configuration of the present invention, the step of putting the dumpling stuffing containing the seasoned laver to make dumplings may consist of putting the dumpling stuffing on the dumpling skin and sealing the dumpling skin by putting seasoned seaweed thereon.
본 발명의 또 다른 구성에 따르면, 상기 조미김이 포함된 만두소를 넣어 만두를 빚는 단계는 만두피에 조미김을 얹고 그 위에 만두소를 얹어 만두피를 봉하는 것으로 구성할 수 있다.According to another configuration of the present invention, the step of putting the dumpling stuffing containing the seasoned laver to make dumplings may consist of putting seasoned seaweed on the dumpling skin and sealing the dumpling skin by putting the dumpling stuffing thereon.
본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 만두소는 부추를 잘게 송송 썰어 준비하는 단계; 두부를 으깨어 놓는 단계; 숙주는 살짝 데쳐 놓는 단계; 상기 두부와 숙주의 물기를 제거하는 단계; 당면은 삶아서 식혀준 다음 잘게 썰어 놓는 단계; 대파를 세로로 반을 가른 후 송송 썰어 놓는 단계; 갈은 돼지고기를 준비해 놓는 단계; 김치를 잘게 송송 썰어서 준비하는 단계; 조미김을 잘게 절단하여 준비해 놓는 단계; 및 상기 각 단계에서 준비된 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추로 간을 맞추어 만두소를 제조하는 단계로 이루어진다.According to another configuration of the present invention, the dumpling stuffing is prepared by slicing finely chopped leek; mashed tofu; The step of blanching the host slightly; removing moisture from the tofu and the host; Boiling the vermicelli, cooling it, and then slicing it into small pieces; Cutting the green onion in half lengthwise and then slicing it into pieces; preparing ground pork; Preparing kimchi by slicing it finely; Preparing seasoned laver by cutting it into small pieces; and mixing the ingredients prepared in each step in a large bowl, seasoning with eggs, garlic, sesame oil, sesame seeds, salt, and pepper to prepare dumpling stuffing.
본 발명의 다른 구성에 따르면, 상기 만두소는 갈은 돼지고기 14 내지 16 중량부, 부추 3 내지 4 중량부, 두부 6.5 내지 7 중량부, 숙주 3 내지 4 중량부, 당면 2 내지 3 중량부, 김치 14 내지 16 중량부, 잘게 절단된 조미김 1.8 내지 2.2 중량부로 구성할 수 있다.According to another configuration of the present invention, the dumpling stuffing is 14 to 16 parts by weight of ground pork, 3 to 4 parts by weight of leek, 6.5 to 7 parts by weight tofu, 3 to 4 parts by weight of host, 2 to 3 parts by weight of vermicelli, kimchi 14 to 16 parts by weight, and 1.8 to 2.2 parts by weight of chopped seasoned laver.
상기 다른 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식감과 영양소가 우수한 김치만두는; 밀가루와 쌀가루를 사용하여 만두피 반죽을 하는 단계; 부추, 두부, 데친 숙주, 삶은 당면, 갈은 돼지고기, 김치, 잘게 절단된 조미김을 주재로 하여 만두소를 준비하는 단계; 상기 만두피 반죽으로 만두피를 성형하는 단계; 상기 만두피에 조미김이 포함된 만두소를 넣어 만두를 빚는 단계; 및 상기 빚어진 만두를 찌는 단계에 의해 얻어질 수 있다.Kimchi dumplings with excellent texture and nutrients of the present invention for achieving the above other object; Making dumpling skin dough using wheat flour and rice flour; Preparing dumpling stuffing mainly with leeks, tofu, blanched bean sprouts, boiled vermicelli, ground pork, kimchi, and chopped seasoned laver; forming a mandu skin with the mandu skin dough; Putting the dumpling stuffing containing seasoned seaweed in the dumpling skin to make dumplings; and steaming the molded dumplings.
상기와 같이 구성되는 본 발명의 식감과 영양소가 우수한 김치만두 및 그 제조방법은, 조미김을 만두소로 이용함에 있어서 일반적으로 사용되는 만두소와 조미김이 혼합된 특정한 방법에 의해 만두소를 형성하여 김의 고소한 맛과 특유의 식감을 그대로 느낄 수 있게 하여 바쁜 일상에서도 맛있고 쉽게 만두를 섭취할 수 있게 하므로, 김의 풍부한 영양소를 보다 용이하게 섭취할 수 있게 하는 기능성 김치만두를 제공하여 상기한 종래 기술에서 요구되는 문제점을 해결하는 유용한 작용효과를 제공한다.The kimchi dumplings of the present invention having excellent texture and nutrients and the manufacturing method thereof, which are configured as described above, form dumpling stuffing by a specific method in which mandu stuffing and seasoned laver, which are generally used in using seasoned laver as mandu stuffing, are mixed. It provides a functional kimchi dumpling that makes it easy to consume delicious and easy dumplings even in busy daily life by allowing you to feel the savory taste and unique texture as it is, so that you can more easily ingest the rich nutrients of seaweed. It provides a useful action effect to solve the problem.
이하, 본 발명을 바람직한 실시형태에 의해 보다 상세히 설명하기로 한다. 하지만, 본 발명의 범주가 여기에 한정되는 것이 아님은 물론이다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail by way of preferred embodiments. However, it goes without saying that the scope of the present invention is not limited thereto.
본 명세서에서, 본 실시형태는 본 발명의 개시가 완전하도록 하며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 발명의 범주를 완전하게 알려주기 위해 제공되는 것으로서, 본 발명의 범주는 단지 청구항에 의해 정의될 뿐이다. 따라서, 몇몇 실시형태들에서, 잘 알려진 구성 요소, 잘 알려진 동작 및 잘 알려진 기술들은 본 발명이 모호하게 해석되는 것을 피하기 위하여 구체적으로 설명하지 않는다. In the present specification, the present embodiment is provided so that the disclosure of the present invention is complete, and is provided to completely inform those of ordinary skill in the art to which the present invention belongs, the scope of the invention, the scope of the present invention is only It is only defined by the claims. Accordingly, in some embodiments, well-known components, well-known operations, and well-known techniques have not been specifically described to avoid obscuring the present invention.
본 명세서에서 사용된 용어들은 실시형태를 설명하기 위한 것일 뿐 본 발명을 제한하고자 하는 것은 결코 아니다. 본 명세서에서, 단수형은 문구에서 특별히 언급하지 않은 한 복수형도 포함한다. 또한, '포함(또는, 구비)한다'로 언급된 구성 요소 및 동작은 하나 이상의 다른 구성요소 및 동작의 존재 또는 추가를 배제하지 않는다. The terms used herein are for the purpose of describing the embodiments only, and are in no way intended to limit the present invention. In this specification, the singular also includes the plural unless specifically stated otherwise in the phrase. In addition, elements and operations referred to as 'include (or include)' do not exclude the presence or addition of one or more other elements and operations.
본 발명에서 사용된 용어인 "만두"는 껍질의 재료와 소의 재료, 조리법 및 빚는 모양에 따라 다양한 종류가 있으나, 특정한 종류에 한정되지 않고 일반적으로 사용되는 것과 같은 의미로, 이 분야의 통상인에게 인식되는 것과 같은 것을 의미한다. The term "dumpling" used in the present invention has various types depending on the material of the skin and the material of the cow, the recipe, and the shape of the making, but is not limited to a specific type and has the same meaning as commonly used, and is intended for ordinary people in this field. It means the same thing as perceived.
본 발명에서 사용된 용어인 "김"은 홍조강 보라털목 보라털과 김속에 속하는 총칭으로 남반구와 북반구의 조간대 상부, 질소가 풍부한 물에서 잘 자라며, 말린 뒤 식용으로 쓰이는 것을 지칭하는 것으로, 단백질과 필수아미노산, 비타민이 많이 들어 있고, 콜레스테롤을 몸 밖으로 배출해주는 성분도 함유하고 있는 것으로 알려져 있다.As used in the present invention, the term "laver" is a generic name belonging to the genus Laver and the order Purple hair of the Hongjo River, and it grows well in the upper intertidal zone of the southern and northern hemispheres, in nitrogen-rich water, and refers to something used for food after drying. It contains a lot of amino acids and vitamins, and it is known that it contains a component that excretes cholesterol from the body.
또한, 본 발명에서 사용된 용어인 "조미김"은 특정한 종의 김에 한정되지 않고 일반적으로 사용되는 것과 같은 의미인 간이 된 김을 의미하는 것으로, 이 분야의 통상인에게 인식되는 것과 같은 것을 의미한다.In addition, the term "seasoned laver" used in the present invention is not limited to a specific species of laver and refers to simplified laver that has the same meaning as is generally used, and means the same as recognized by ordinary people in this field. .
본 발명의 바람직한 실시형태에 따르면, 본 발명의 식감과 영양소가 우수한 김치만두의 제조방법은, 밀가루와 쌀가루를 사용하여 만두피 반죽을 하는 단계; 만두소 재료를 준비하는 단계로, 상기 만두소는 부추, 두부, 데친 숙주, 삶은 당면, 갈은 돼지고기, 김치, 잘게 절단된 조미김을 주재로 하여 준비하는 단계; 상기 만두피 반죽으로 만두피를 성형하는 단계; 상기 만두피에 조미김이 포함된 만두소를 넣고 만두를 빚는 단계; 및 상기 빚어진 만두를 찌는 단계로 구성된다.According to a preferred embodiment of the present invention, the method for producing kimchi dumplings having excellent texture and nutrients of the present invention comprises the steps of: kneading dumpling skin using wheat flour and rice flour; Preparing dumpling stuffing materials, wherein the dumpling stuffing is prepared mainly from leek, tofu, poached host, boiled vermicelli, ground pork, kimchi, and chopped seasoned laver; forming a mandu skin with the mandu skin dough; Putting the dumpling stuffing containing seasoned seaweed in the dumpling skin and making dumplings; and steaming the molded dumplings.
또, 상기 만두소를 준비하는 단계에서는 각 준비된 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추으로 간을 맞추어 주는 단계가 더 포함될 수 있다.In addition, the step of preparing the dumpling stuffing may further include a step of mixing each prepared material in a large bowl and then seasoning with eggs, garlic, sesame oil, sesame seeds, salt, and pepper.
본 발명의 다른 바람직한 실시형태에 따르면, 상기 만두피에 조미김이 포함된 만두소를 넣고 만두를 빚는 단계는 1) 만두피에 만두소를 얹고 그 위에 조미김을 별도로 얹어 만두피를 봉하는 것으로 구성되거나, 2) 만두피에 조미김을 얹고 그 위에 만두소를 별도로 얹어 만두피를 봉하는 것으로 구성되거나, 또는 3) 만두피에 만두소를 얹고 그 위에 조미김을 별도로 얹고 다시 그 위에 만두소를 별도로 얹어 만두피를 봉하는 것으로 구성될 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, the step of putting the dumpling stuffing containing seasoned laver in the dumpling skin and making dumplings consists of 1) putting the dumpling stuffing on the dumpling skin and sealing the dumpling skin by separately placing seasoned laver thereon, or 2) It may consist of putting seasoned seaweed on the dumpling skin and separately putting the dumpling stuffing on it to seal the dumpling skin, or 3) putting the dumpling stuffing on the dumpling skin, separately putting seasoned laver on it, and then putting the dumpling stuffing on it again to seal the dumpling skin. have.
상기의 본 발명의 바람직한 실시형태에서와 같이, 본 발명에 따른 김치만두는 일반적으로 사용되는 만두소와 조미김이 함께 혼합되거나 또는 별도로 만두 안에 위치되어 취식자가 섭취할 때 김의 고소한 맛과 특유의 식감을 느끼게 되어 맛이 우수하고 먹는 취식감 또한 뛰어나 김치만두를 맛있게 섭취할 수 있게 한다.As in the preferred embodiment of the present invention, the kimchi dumplings according to the present invention are generally used in dumpling stuffing and seasoned laver mixed together or separately located in the dumplings to provide the savory taste and unique texture of laver when consumed by the eater. The taste is excellent and the taste of eating is excellent, making it possible to eat kimchi dumplings deliciously.
본 발명의 다른 바람직한 실시형태에 따르면, 상기 본 발명에 따른 만두소의 경우 만두 1개를 기준으로 하여 사용되는 재료로서, 갈은 돼지고기 15g, 부추 3.5g, 두부 6.7g, 숙주 3.5g, 당면 2.5g, 및 김치 15g을 사용할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 만두에서 부가되는 조미김의 경우 만두 1개를 기준으로 1.8±2.2g을 사용할 수 있다.According to another preferred embodiment of the present invention, in the case of the dumpling stuffing according to the present invention, as a material used based on one dumpling, ground pork 15g, leek 3.5g, tofu 6.7g, host 3.5g, vermicelli 2.5g g, and 15 g of kimchi can be used. In addition, in the case of seasoned laver added to the dumplings according to the present invention, 1.8±2.2 g may be used based on one dumpling.
만일, 조미김의 사용량이 1.8g 미만으로 되면 김의 고소한 맛과 식감이 현저하게 저하되고, 2.2g을 초과하게 되면 김 맛이 강하여 맛의 균형이 나빠져 오히려 만두의 맛을 저하시킬 수 있어 바람직하지 않다. 상기 만두소의 양념으로는 특히 한정되지 않으며, 예를 들어, 소금, 후추, 참기름, 마늘, 대파, 통깨, 달걀 등을 사용할 수 있다.If the amount of seasoned laver used is less than 1.8 g, the fragrant taste and texture of seaweed will be significantly reduced, and if it exceeds 2.2 g, the taste of seaweed will be strong and the balance of taste will deteriorate, which is not preferable because it may reduce the taste of dumplings. not. The seasoning for the dumplings is not particularly limited, and for example, salt, pepper, sesame oil, garlic, green onions, sesame seeds, eggs, etc. may be used.
본 발명의 다른 바람직한 실시형태에 따르면, 상기 본 발명에 따른 만두소는 바람직하기로는 하기의 구체적인 순서에 의해 만들어진다.According to another preferred embodiment of the present invention, the dumpling stuffing according to the present invention is preferably made by the following specific procedure.
1. 부추를 잘게 송송 썰어 준다.1. Finely chop the chives.
2. 두부를 으깨어 준다.2. Mash the tofu.
3. 숙주는 살짝 데쳐 놓는다.3. Blanch the bean sprouts slightly.
4. 두부, 숙주의 물기를 제거해준다.4. Remove moisture from tofu and host.
5. 당면은 삶아서 식혀준 다음 잘게 썰어준다.5. Boil and cool the vermicelli noodles, then chop them finely.
6. 대파는 세로로 반을 가른 후 송송 썰어 준다.6. Cut the green onion in half lengthwise and then cut into pieces.
7. 갈은 돼지고기를 준비해 둔다.7. Prepare the ground pork.
8. 김치를 잘게 송송 썰어 준비해 둔다.8. Chop the kimchi finely and keep it ready.
9. 조미김을 잘게 절단하여 준비해 둔다.9. Prepare seasoned laver by cutting it finely.
10. 상기 단계에서 준비된 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추로 간을 맞춘다.10. Mix the ingredients prepared in the above step in a large bowl and season with eggs, garlic, sesame oil, sesame seeds, salt and pepper.
본 발명의 바람직한 실시형태에 따르면, 상기 본 발명에 따른 만두소의 경우 잘게 절단된 조미김을 넣어 사용함으로써 고소한 맛과 김 특유의 향을 더해 줄 수 있으며, 만두피에 만두소를 얹고 그 위에 별도로 조미김을 얹어 만두피를 봉하거나 또는 만두피에 조미김을 얹고 그 위에 별도로 만두소를 얹어 만두피를 봉하는 것으로 할 수도 있다.According to a preferred embodiment of the present invention, in the case of the dumpling stuffing according to the present invention, finely cut seasoned laver can be added to add a savory taste and a unique scent of seaweed, and the dumpling stuffing is placed on the dumpling skin and seasoned laver is separately served thereon. The dumpling skin may be sealed by placing it on top of the dumpling skin, or seasoned seaweed may be placed on the dumpling skin and the dumpling stuffing may be placed on it to seal the dumpling skin.
이하, 본 발명을 다음의 바람직한 실시예 및 비교예에 의하여 보다 상세하게 설명하지만, 아래 실시예에 의해 본 발명이 권리범위가 한정되는 것이 아님은 물론이다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to the following preferred examples and comparative examples, but of course, the scope of the present invention is not limited by the following examples.
실시예 1Example 1
만두 1개를 기준으로 갈은 돼지고기 15g, 부추 3.5g, 두부 6.7g, 숙주 3.5g, 당면 2.5g, 및 김치 15g, 잘게 절단된 조미김 2.0g을 준비하고, 이들 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추로 간을 맞추어 만두소를 제조한 다음 통상의 방식대로 만두피에 얹어 봉한 후에 쪄서 김치만두를 만들었다.Prepare 15g of ground pork, 3.5g of chives, 6.7g of tofu, 3.5g of bean sprouts, 2.5g of vermicelli, 15g of kimchi, and 2.0g of chopped seasoned seaweed based on one dumpling, and put these ingredients in a large bowl. After mixing, season with egg, garlic, sesame oil, sesame seeds, salt and pepper to make dumpling stuffing. Then, put it on the dumpling skin in the usual way, seal it, and steam it to make kimchi dumplings.
실시예 2Example 2
상기 실시예 1에서 만두피에 만두소를 넣을 때 만두피에 조미김을 얹고 그 위에 만두소를 별도로 얹은 후 만두피를 봉하는 것 이외에는 실시예 1과 같이 하여 김치만두를 만들었다.Kimchi dumplings were made in the same manner as in Example 1, except that, when putting the dumpling stuffing into the dumpling skin in Example 1, seasoned seaweed was placed on the dumpling skin, the dumpling stuffing was separately placed thereon, and then the dumpling skin was sealed.
실시예 3Example 3
상기 실시예 1에서 만두피에 만두소를 넣을 때 만두피에 만두소를 얹은 다음 그 위에 조미김을 얹고 다시 그 위에 만두소를 별도로 얹은 후 만두피를 봉하는 것 이외에는 실시예 1과 같이 하여 김치만두를 만들었다.When putting dumpling stuffing into the dumpling skin in Example 1, put the dumpling stuffing on the dumpling skin, put seasoned seaweed on it, put the dumpling stuffing on it again, and then seal the dumpling skin. Kimchi dumplings were made in the same manner as in Example 1.
비교예comparative example
만두 1개를 기준으로 갈은 돼지고기 15g, 부추 3.5g, 두부 6.7g, 숙주 3.5g, 당면 2.5g, 및 김치 15g을 준비하여, 상기 상세한 설명에서 기술한 만두소의 제조 과정에 따라 만두소를 준비한 후 만두피에 만두소를 넣어 만두피를 봉하고 만두를 쪄서 김치만두를 만들었다.Based on one dumpling, 15g of ground pork, 3.5g of chives, 6.7g of tofu, 3.5g of bean sprouts, 2.5g of vermicelli, and 15g of kimchi were prepared, and the dumpling stuffing was prepared according to the manufacturing process of dumpling stuffing described in the detailed description above. Then, dumpling stuffing was put in the dumpling skin to seal the dumpling skin, and the dumplings were steamed to make kimchi dumplings.
실험예Experimental example
상기 실시예 1 내지 실시예 3 및 비교예에서 제조된 각각의 김치만두에 대해 평가를 실시하였다. 사전에 평가방식에 대한 교육을 받은 평가단 100명을 대상으로 김치만두를 동일 방식으로 취식하게 한 다음 하기 표 1에서와 같이 외관, 식감, 맛 및 이에 대한 종합적인 기호도를 평가하였으며, 모든 평가는 7점 척도를 사용하였다(7점: 매우 강함 혹은 매우 좋음, 4점: 보통, 1점: 매우 약함 혹은 매우 나쁨).Each of the kimchi dumplings prepared in Examples 1 to 3 and Comparative Examples was evaluated. 100 people in the evaluation group who had been educated on the evaluation method in advance were asked to eat kimchi dumplings in the same way, and then the appearance, texture, taste, and overall preference for it were evaluated as shown in Table 1 below, and all evaluations were 7 A point scale was used (7: very strong or very good, 4: moderate, 1: very weak or very poor).
상기 표 1에서 알 수 있는 바와 같이, 실시예 1과 2의 경우 김의 식감과 고소한 맛이 재현됨으로써 각각 1, 2위의 평점을 받아 매우 우수하였고, 실시예 3은 약간 식감이 떨어지지만 비교적 좋은 평점을 받았으며, 비교예의 경우 일반적인 김치만두 맛의 기준을 크게 벗어나지 못하였다.As can be seen from Table 1, in the case of Examples 1 and 2, the texture and savory taste of seaweed were reproduced, and thus they were scored 1st and 2nd, respectively, and were very excellent, and Example 3 had a slightly inferior texture, but relatively good It received a rating, and in the case of the comparative example, it did not significantly deviate from the standard of general kimchi dumpling taste.
이상에서 설명한 바와 같이, 본 발명의 기술적 사상은 바람직한 실시형태에서 구체적으로 기술되었으나, 상기 실시형태는 그 설명을 위한 것에 불과하고 제한을 위한 것은 아니다. 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 명백한 것이며, 따라서 이러한 변형 및 수정이 첨부된 청구범위에 속함은 당연한 것이다.As described above, the technical idea of the present invention has been specifically described in the preferred embodiment, but the embodiment is only for the description and not for the limitation. It is obvious to those skilled in the art that various modifications and variations are possible within the spirit of the present invention, and therefore it is natural that such variations and modifications fall within the scope of the appended claims.
Claims (6)
부추, 두부, 데친 숙주, 삶은 당면, 갈은 돼지고기, 김치, 잘게 절단된 조미김을 주재로 하여 만두소를 준비하는 단계;
상기 만두피 반죽으로 만두피를 성형하는 단계;
상기 만두피에 조미김이 포함된 만두소를 넣고 만두를 빚는 단계; 및
상기 빚어진 만두를 찌는 단계로 이루어지며,
상기 만두소를 준비하는 단계에서는 각 준비된 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추로 간을 맞추어 주는 단계가 더 포함되는 것을 특징으로 하는 식감과 영양소가 우수한 김치만두의 제조방법.Making dumpling skin dough using wheat flour and rice flour;
Preparing dumpling stuffing mainly with leek, tofu, blanched bean sprouts, boiled vermicelli, ground pork, kimchi, and chopped seasoned laver;
forming a mandu skin with the mandu skin dough;
Putting the dumpling stuffing containing seasoned seaweed in the dumpling skin and making dumplings; and
It consists of steaming the formed dumplings,
In the step of preparing the dumpling stuffing, each prepared material is put in a large bowl and mixed, and then seasoned with eggs, garlic, sesame oil, sesame, salt, and pepper. manufacturing method.
부추를 잘게 송송 썰어서 준비하는 단계;
두부를 으깨어 놓는 단계;
숙주를 살짝 데쳐 놓는 단계;
상기 두부와 숙주의 물기를 제거하는 단계;
당면은 삶아서 식혀준 다음 잘게 썰어 놓는 단계;
대파를 세로로 반을 가른 후 송송 썰어 놓는 단계;
갈은 돼지고기를 준비해 놓는 단계;
김치를 잘게 송송 썰어서 준비하는 단계;
조미김을 잘게 절단하여 준비해 놓는 단계; 및
상기 각 단계에서 준비된 재료를 큰 볼에 담아서 혼합한 후 달걀, 마늘, 참기름, 통깨, 소금, 후추으로 간을 맞추어 만두소를 제조하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 식감과 영양소가 우수한 김치만두의 제조방법.According to any one of claims 1 to 3, wherein the dumplings;
Preparing by slicing the leek finely;
mashed tofu;
lightly blanching the host;
removing moisture from the tofu and the host;
Boiling vermicelli, cooling it, and then slicing it into small pieces;
Cutting the green onion in half lengthwise and then slicing it into pieces;
preparing ground pork;
Preparing kimchi by slicing it finely;
Preparing seasoned laver by cutting it into small pieces; and
A method of producing kimchi dumplings with excellent texture and nutrients, comprising the steps of mixing the ingredients prepared in each step in a large bowl and seasoning them with eggs, garlic, sesame oil, sesame, salt, and pepper to prepare dumplings .
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190159627A KR20210069856A (en) | 2019-12-04 | 2019-12-04 | Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR1020190159627A KR20210069856A (en) | 2019-12-04 | 2019-12-04 | Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| KR20210069856A true KR20210069856A (en) | 2021-06-14 |
Family
ID=76417710
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| KR1020190159627A KR20210069856A (en) | 2019-12-04 | 2019-12-04 | Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| KR (1) | KR20210069856A (en) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100518671B1 (en) | 2005-08-31 | 2005-10-05 | 임규순 | Method for preparing a bun using laver |
| KR100538261B1 (en) | 2005-08-31 | 2005-12-21 | 임규순 | Method for preparing a bun using laver and oyster |
| KR20190002578A (en) | 2016-04-27 | 2019-01-08 | 드 노라 페르멜렉 가부시키가이샤 | Electrolytic electrode, method for manufacturing electrolytic electrode, and electrolytic cell |
-
2019
- 2019-12-04 KR KR1020190159627A patent/KR20210069856A/en not_active Application Discontinuation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100518671B1 (en) | 2005-08-31 | 2005-10-05 | 임규순 | Method for preparing a bun using laver |
| KR100538261B1 (en) | 2005-08-31 | 2005-12-21 | 임규순 | Method for preparing a bun using laver and oyster |
| KR20190002578A (en) | 2016-04-27 | 2019-01-08 | 드 노라 페르멜렉 가부시키가이샤 | Electrolytic electrode, method for manufacturing electrolytic electrode, and electrolytic cell |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103932108A (en) | Sweet potato fruit wrapped by fruit jam and preparation method thereof | |
| KR20160026798A (en) | A method for manufacturing meat boiled in water using sarcodon aspratus and meat boiled in water using sarcodon aspratus manufactured by the same | |
| KR101186276B1 (en) | A natural condiment, a food comprising the same, and a process for the preparation thereof | |
| KR101960282B1 (en) | Manufacturing method of chicken | |
| KR20200054561A (en) | Method for manufacturing ddeokgalbi comprising mealworm | |
| KR20110029635A (en) | A method of preparing kimchi | |
| KR102374177B1 (en) | A process for Mandu containing Mat-Kyeong-chae and the Mandu prepared therefrom | |
| KR20120084166A (en) | Beef and white radish soup | |
| KR101405167B1 (en) | Wellbeing mixing sauce and manufacturing method thereof | |
| KR101173889B1 (en) | method for manufacturing dried seafood sikhae, and the dried seafood sikhae produced thereby | |
| CN109275887A (en) | A kind of improved method of edible fungus flavor | |
| KR102037760B1 (en) | Manufacturing method for pasta of dried herb and pasta of dried herb manufactured by the same | |
| KR20170119307A (en) | Dumplings manufacturing method using the mushroom | |
| KR100921505B1 (en) | Soy sauce with grounsel and freshwater snail and manufacturing process thereof | |
| CN114304577A (en) | Glutinous rice cake chili, spicy flavor flour-mixing sauce, combined sauce bag and instant noodles | |
| KR20210069856A (en) | Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same | |
| KR101695303B1 (en) | Spicy cream sauce using fermented shrimp and oyster, and manufacturing method thereof | |
| KR101394006B1 (en) | Kimchi with tomato and a chinese cabbage | |
| KR20170101439A (en) | Method for producing bokgyetang using puffer bone and intestines | |
| KR101977974B1 (en) | Method for preparing a shellfish-cheese noodle, and a instant shellfish-cheese noodle | |
| CN111671076A (en) | Curry pleurotus eryngii-shaped yuan bean beef paste and making method thereof | |
| KR101663459B1 (en) | A radish kimchi for children and the manufacturing method | |
| KR20210062319A (en) | Dumplings with excellent texture and nutrients and the method for manufacturing the same | |
| KR102582078B1 (en) | How to make dumplings using gegul radish | |
| KR102359724B1 (en) | Hypoglycemic foods based on bean noodles and bean sprouts |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| E902 | Notification of reason for refusal | ||
| E601 | Decision to refuse application |