KR20200041692A - 그릇 돈가스 제조용 트레이 - Google Patents

그릇 돈가스 제조용 트레이 Download PDF

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Abstract

본 발명은 음식물을 담을 수 있도록 그릇 모양으로 오목하게 제조된 돈가스 및 이를 제조하는 트레이에 관한 것으로서, 보다 상세하면 돈육에 반죽옷과 빵가루가 입혀진 돈가스가 오목한 내부공간이 형성된 트레이에 내입되어 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 만들어질 수 있고, 상기 트레이는 외부 트레이 및 내부 트레이를 포함하여 구성되어, 돈가스의 외부와 내부를 지지시키며 오목한 내부가 형성된 그릇 모양의 돈가스를 제조할 수 있는 그릇 돈가스 제조용 트레이에 관한 것이다.

Description

그릇 돈가스 및 그릇 돈가스 제조용 트레이{Bowl pork cutlet and tray for making bowl pork cutlet}
본 발명은 음식물을 담을 수 있도록 그릇 모양으로 오목하게 제조된 돈가스 및 이를 제조하는 트레이에 관한 것으로서, 보다 상세하면 돈육에 반죽옷과 빵가루가 입혀진 돈가스가 오목한 내부공간이 형성된 트레이에 내입되어 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 만들어질 수 있고, 상기 트레이는 외부 트레이 및 내부 트레이를 포함하여 구성되어, 돈가스의 외부와 내부를 지지시키며 오목한 내부가 형성된 그릇 모양의 돈가스를 제조할 수 있는 그릇 돈가스 제조용 트레이에 관한 분야이다.
돈가스(Pork cutlet)는 돼지고기 살을 두드려서 두께를 고른 후 소금과 후춧가루를 뿌려 밀가루를 묻히고 달걀을 풀어서 씌운 다음 빵가루를 묻혀서 고온의 기름에 튀겨서 만들어지고, 상기 돈가스는 돈가스 소스를 뿌리거나 찍어서 먹는 것이 일반적이다.
또한 돈가스는 접시에 담아 취식할 수 있도록 평평한 상태를 가지도록 제조되는 것이 일반적이다.
아울러 종래에는 돈가스의 맛과 영양을 증대시키기 위하여 다양한 기능성 재료를 이용한 돈가스 또는 돈가스 소스를 연구개발하고 있으나, 돈가스 자체의 형태를 변화시켜 기능성 및 심미성을 증대시키는 연구개발은 다소 미흡한 점이 있었다.
즉, 종래 돈가스는 단순히 평평한 상태로 제조 및 조리되어 취식자에게 제공되는 것에 불과하였으나, 최근에는 돈가스의 형태를 오목한 그릇 형태로 제조하고 조리하여 오목한 형태의 돈가스 내부에 다른 음식물을 담아 돈가스와 함께 취식할 수 있도록 하는 돈가스 요리가 출시되고 있다.
하지만 상기와 같은 오목한 그릇 형태의 돈가스는 단순히 요리사가 평평한 형태로 만들어진 돈가스를 오목한 그릇에 내입시켜 형태를 변화시킨 후 튀기는 방식으로 제조되기 때문에, 요리사의 숙련도 또는 돈육의 상태 등에 따라 돈가스의 형태가 일정하지 못한 문제가 발생하여, 이를 해결하기 위한 지속적인 연구개발이 요구되는 실정이다.
대한민국 공개특허공보 제10-2016-0049241호(2016.05.09.) 대한민국 공개특허공보 제10-2015-0072126호(2015.06.29.)
본 발명은 그릇 돈가스 및 이의 제조장치의 종래기술에 따른 문제점들을 개선하고자 안출된 기술로서, 종래 그릇 돈가스는 단순히 오목한 형태를 내부공간을 가지는 그릇에 반죽옷과 빵가루가 입혀진 평평한 상태의 돈가스를 손으로 누르며 내입시킴으로써 그릇 모양의 돈가스를 제조하였기 때문에, 손의 가압력으로 인하여 돈육이 쉽게 찢어지는 문제가 있었고;
특히, 그릇에 담겨진 평평한 상태의 돈가스를 손으로 누를 때, 돈육의 외부에 입혀진 반죽옷과 빵가루가 쉽게 떨어지고 눌려져, 기름에 튀겨진 돈가스의 외부에 바삭한 식감을 내는 반죽옷과 빵가루가 풍성하지 못한 문제가 발생하여, 이에 대한 해결점을 제공하는 것을 주된 목적으로 하는 것이다.
본 발명은 상기와 같은 소기의 목적을 실현하고자,
평평한 상태를 가지는 돈육의 외부에 계란 또는 밀가루 반죽 중 어느 하나 이상의 반죽옷을 입히고, 상기 반죽옷의 외부에 빵가루를 입혀 만들어진 돈가스를 오목한 내부공간을 가지는 트레이에 내입시켜 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 만들어지도록 구성되고, 상기 그릇 모양의 돈가스는 튀겨진 후 오목한 내부에 음식물이 담겨질 수 있도록 구성되는 그릇 돈가스를 제시하고;
상부가 열린 오목한 내부공간을 가지는 외부 트레이 및; 상기 외부 트레이의 내부공간에 이격공간을 형성하며 내입되는 내부 트레이;를 포함하여 구성되고, 상기 이격공간에는 외부에 빵가루를 입혀 만들어진 평평한 상태의 돈가스가 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 형태 변형되며 내입되도록 구성되는 그릇 돈가스 제조용 트레이를 제시한다.
상기와 같이 제시된 본 발명에 의한 그릇 돈가스 및 그릇 돈가스 제조용 트레이는 외부 트레이의 오목한 내부공간에 반죽옷과 빵가루가 입혀진 돈가스를 내입시킨 후 내부 트레이를 이용하여 돈가스의 상부를 누름으로써 그릇 모양의 돈가스를 제조할 수 있기 때문에, 오목하게 만들어지는 돈가스의 돈육이 쉽게 찢어지지 않는 효과를 얻을 수 있고;
특히, 평평한 형태의 돈가스를 오목한 형태로 만들 때 가해지는 외부 트레이에 대한 내부 트레이의 가압력이 돈가스 상부의 전체적인 부분에 고르게 가해질 수 있기 때문에, 돈육의 외부에 입혀진 반죽옷과 빵가루가 쉽게 떨어지지 않아, 기름에 튀겨진 돈가스의 식감이 풍성할 수 있는 효과를 얻을 수 있다.
도 1은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스를 나타내는 사시도.
도 2는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이를 나타내는 사시도.
도 3은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이를 나타내는 분리 사시도.
도 4는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이의 외부 트레이에 대한 내부 트레이의 체결 및 체결해제 상태를 나타내는 측면도.
도 5는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이의 이격공간에 내입된 돈가스를 나타내는 측면 단면도.
도 6은 본 발명의 다른 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이를 나타내는 사시도.
도 7은 본 발명의 다른 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이를 나타내는 분리 사시도.
도 8은 본 발명의 다른 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이의 이격공간에 내입된 돈가스를 나타내는 측면 단면도.
도 9는 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이가 거치대에 거치된 상태를 나타내는 사시도.
도 10은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이가 거치되는 거치대들의 적층상태를 나타내는 사시도.
도 11은 본 발명의 바람직한 실시예에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이가 거치되는 거치대들의 적층상태를 나타내는 측면도.
본 발명은 음식물(50)을 담을 수 있도록 그릇 모양으로 오목하게 제조된 돈가스(40) 및 이를 제조하는 트레이에 관한 것으로서, 이하 본 발명의 실시예를 도시한 도면 1 내지 11을 참고하여 그릇 돈가스와 그릇 돈가스 제조용 트레이에 관한 본 발명을 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
[그릇 돈가스]
본 발명은 평평한 상태를 가지는 돈육의 외부에 계란 또는 밀가루 반죽 중 어느 하나 이상의 반죽옷을 입히고, 상기 반죽옷의 외부에 빵가루를 입혀 만들어진 돈가스(40)를 오목한 내부공간(11)을 가지는 트레이에 내입시켜 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 만들어지도록 구성되고, 상기 그릇 모양의 돈가스(40)는 튀겨진 후 오목한 내부에 음식물(50)이 담겨질 수 있도록 구성되는 그릇 돈가스에 관한 것이다.
구체적으로, 본 발명에 의한 돈가스(40)는 공지의 돈가스(40)와 동일 또는 유사하게 평평한 상태의 돈육의 외부에 계란 또는 밀가루 반죽 등과 같은 반죽옷을 입히고, 상기 반죽옷의 외부에 빵가루(또는 튀김가루)를 입혀 만들어지되, 상기 돈가스(40)를 오목한 내부공간(11)을 가지는 트레이에 내입시켜 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 만들어진다.
즉, 상기와 같이 그릇 모양으로 만들어지기 이전의 돈가스(40)는 공지의 기술로 만들어질 수 있고, 이하 본 발명에 의한 돈가스(40)는 그릇 모양으로 오목하게 만들어지는 것에 주안점이 있다.
일실시예로, 돈가스(40)의 돈육은 등심과 같은 돼지의 일정 부위를 일정의 두께와 면적을 가지도록 절단한 후, 두드림 또는 누름 처리를 통하여 연육시켜 준비한다. 이후, 상기와 같이 연육처리된 돈육의 외부에 계란(전란액)과 같은 반죽옷을 입히고, 상기 반죽옷의 외부에 빵가루를 입혀 돈가스(40)를 준비할 수 있다.
또한 상기와 같이 준비된 돈가스(40)는 외부에 반죽옷과 빵가루가 묻여진 상태이지만 평평한 상태를 가지고, 상기 반죽옷과 빵가루는 돈육에 약하게 묻여진 상태이므로 돈육에서 쉽게 떨어지고, 특히 빵가루는 외력에 의하여 쉽게 눌려질 수 있는 상태에 있다.
상기와 연관하여, 본 발명은 상기 상태의 돈가스(40)를 오목한 내부공간(11)에 형성된 트레이에 내입시켜 평평한 상태의 돈가스(40)를 오목한 형태로 만들고, 돈가스(40)의 오목한 내부에는 스파게티, 밥 또는 반찬 등과 같은 돈가스(40) 이외의 음식물(50)을 담아, 취식자가 돈가스(40)와 함께 상기 음식물(50)을 함께 취식할 수 있도록 하는 효과를 발휘한다.
아울러 상기 트레이는 평평한 상태의 돈가스(40)를 내입시켜 오목한 형태를 가지도록 만들 수 있으면 다양한 형태, 크기 및 종류의 것으로 구성될 수 있고, 트레이에 대한 보다 바람직한 실시예는 하기 그릇 돈가스 제조용 트레이에 관한 구체적인 설명에서 다시 하겠다.
다만, 상기 트레이는 오목한 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)에 유해물질이 가해지거나, 쉽게 변형되지 않도록 스테인레스와 같은 금속 재질 또는 합성수지 재질의 것으로 구성될 수 있다.
또한 상기와 같이 트레이의 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)는 그릇 모양으로 형태 변형된 이후에 주방 또는 가맹점에서 직접 튀겨져 요리될 수도 있고, 바람직하게는 돈육의 숙성과 돈가스(40)의 원활한 형태 변형을 위하여 숙성 처리되는 구성을 할 수 있다.
즉, 상기와 같이 트레이의 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)는 -25℃ 내지 -15℃의 온도로 12~36시간 동안 숙성 처리되도록 구성될 수 있다.
구체적으로, 일반적인 돈가스(40)의 제조시에는, 반죽옷과 빵가루가 묻여진 돈가스(40)는 일정 온도에서 일정 시간동안 숙성 처리하여, 돈육의 육질이 좋아지고 반죽옷이 돈육에 흡수되어 돈가스(40)의 맛이 증대될 수 있도록 한다.
이에 본 발명은 상기와 같은 돈가스(40)의 숙성 처리의 장점뿐만 아니라, 오목한 형태의 원활한 형성을 위하여 숙성 처리가 가해지는 구성을 할 수 있다.
즉, 트레이의 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)를 -25℃ 내지 -15℃의 온도로 12~36시간 동안 숙성 처리하면, 트레이에 의하여 오목한 형태를 유지하는 돈가스(40)의 돈육이 얼고, 얼어있는 상태에서 일정 시간 유지되는 효과를 얻을 수 있기 때문에, 숙성 처리가 완료된 돈가스(40)를 해동시켜 기름에 튀길 때에도 오목한 형태로 변형된 돈가스(40)의 형태가 숙성 처리를 미실시한 경우보다 더 온전하게 유지될 수 있는 효과를 얻을 수 있다.
[그릇 돈가스 제조용 트레이]
본 발명은 상부가 열린 오목한 내부공간(11)을 가지는 외부 트레이(10) 및; 상기 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 이격공간(12)을 형성하며 내입되는 내부 트레이(20);를 포함하여 구성되고, 상기 이격공간(12)에는 외부에 빵가루를 입혀 만들어진 평평한 상태의 돈가스(40)가 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 형태 변형되며 내입되도록 구성되는 그릇 돈가스 제조용 트레이에 관한 것이다.
즉, 본 발명에 의한 그릇 돈가스 제조용 트레이(이하, “트레이”라 칭함.)는 거시적으로 평평한 상태의 돈가스(40)를 내입시키는 오목한 내부공간(11)이 형성된 외부 트레이(10)와 상기 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 위치된 돈가스(40)를 눌러 오목하게 변형시키는 내부 트레이(20)를 포함하여 구성된다.
구체적으로, 상기 외부 트레이(10)는 상부가 열린 오목한 내부공간(11)을 가지는 구성으로서, 오목하게 만들어지는 돈가스(40)의 외부를 감싸 평평한 상태의 돈가스(40)를 오목한 형태로 만들어질 수 있도록 하고, 돈가스(40)의 외부에 묻여진 반죽옷과 빵가루가 트레이의 외부로 떨어지지 않도록 하는 구성이다.
즉, 상기 외부 트레이(10)는 하부와 측부가 막혀진 상태를 가지고, 상부는 열린 상태를 가져 내부공간(11)의 상부가 열린 상태를 가질 수 있도록 한다. 이때, 외부 트레이(10)의 내부공간(11)은 하부의 내경은 작고 상부의 직경은 하부보다 더 큰 경사진 상태를 가지도록 구성되어, 돈가스(40)가 내부공간(11)의 상부에서 하부로 자연스럽게 내입 및 인출될 수 있도록 구성되는 것이 바람직하다.
아울러 상기 내부 트레이(20)는 상기 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 이격공간(12)을 형성하며 내입되는 구성으로서, 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)의 상부를 눌러 돈가스(40)가 외부 트레이(10)의 내부공간(11)의 형태로 동일 또는 유사한 형태를 가지며 오목한 형태로 만들어질 수 있도록 가압력을 제공하는 구성이다.
즉, 상기 내부 트레이(20)는 상기 외부 트레이(10)의 내부공간(11)보다 작은 외주를 가지도록 구성되어, 외부 트레이(10)의 내부공간(11) 내주면과 내부 트레이(20)의 외주면 사이에 이격공간(12)이 형성될 수 있도록 하고, 상기 이격공간(12)에 돈가스(40)가 내입된 상태를 가지도록 구성된다.
이때, 상기 내부 트레이(20)는 상기 외부 트레이(10)와 동일하게 하부와 측부가 막혀 있는 상태를 가지도록 구성될 수도 있고, 도 3과 같이 복수 개의 프레임 간의 연결에 의하여 형성된 망 형태의 것으로 구성될 수도 있다.
구체적으로, 내부 트레이(20)가 상기와 같이 망 형태의 것으로 구성된 경우에는, 복수 개의 프레임이 수직 및 수평 방향으로 서로 연결되어, 외부 트레이(10)의 내부공간(11)과 동일 또는 유사한 형태의 외주를 형성할 수 있도록 구성되고, 오목한 형태로 만들어지는 돈가스(40)의 상부를 하방 및 측방으로 눌러 돈가스(40)의 오목한 형태의 내부가 형성될 수 있도록 한다.
또한 상기와 같이 내부 트레이(20)가 망 형태로 구성되면, 돈가스(40)의 상부에 해당하는 돈가스(40) 외부에 묻여진 빵가루가 내부 트레이(20)에 닿는 부분만이 눌려지기 때문에, 튀겨진 빵가루에 의한 바삭한 식감이 최대한 유지될 수 있도록 하는 효과를 실현시킬 수 있다.
보다 상세하면, 작업자가 외부에 반죽옷과 빵가루가 묻여진 평평한 상태의 돈가스(40)를 외부 트레이(10)의 열린 상부에 안착시키면, 연성을 가지는 돈가스(40)는 자주에 의하여 외부 트레이(10)의 내부공간(11)으로 중간 부분이 하향되며 일부 내입되고, 이후 작업자가 내부 트레이(20)의 하부를 돈가스(40)의 상부 중앙에 위치시키며 누르면, 돈가스(40)의 하부에 해당하는 외주면은 외부 트레이(10)의 내부공간(11) 내주면에 맞닿고, 돈가스(40)의 상부에 해당하는 내주면은 내부 트레이(20)의 외주면(망 형태를 이루는 복수 개의 프레임에 의하여 형성된 가상의 외주면)에 눌리며 내부에 오목한 공간이 형성될 수 있도록 한다.
아울러 상기 구성의 내부 트레이(20)는 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)가 오목한 형태를 가질 수 있도록 일정 시간동안 계속적인 가압력을 가할 수 있도록 외부 트레이(10)와 일정 부분이 상호 체결된 상태를 유지할 수 있도록 구성될 수 있다.
즉, 본 발명은 상기 외부 트레이(10)의 상단에는 외측으로 돌출되고 복수 개의의 절개홈(14)이 형성된 테두리부(13)가 형성되도록 구성되고; 상기 내부 트레이(20)의 상단에는 외측으로 돌출되고 상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)에 내입된 이후 회전되면, 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)에 걸림을 형성시키는 걸림부(21)가 형성되는 구성을 하여, 상기 이격공간(12)에 내입된 돈가스(40)가 외부 트레이(10)와 내부 트레이(20)의 계속적인 가압력을 받을 수 있도록 구성될 수 있다.
구체적으로, 상기 구성의 외부 트레이(10)의 상단에는 도 3, 4와 같이 복수 개의 절개홈(14)이 형성된 테두리부(13)가 외측으로 돌출 형성되는 구성을 하고, 상기 내부 트레이(20)의 상단에는 상기 외부 트레이(10)의 테두리부(13)와 걸림 체결될 수 있는 걸림부(21)가 외측으로 돌출 형성되는 구성을 한다.
보다 상세하면, 상기 외부 트레이(10)의 테두리부(13)에 형성된 절개홈(14)은 테두리부(13)의 일부분이 절개된 형태로 구성되어, 내부 트레이(20)의 걸림부(21)가 절개홈(14)에 내입될 수 있도록 한다. 이때, 상기 절개홈(14)과 걸림부(21)의 개수는 동일하게 구성되어야 함은 자명할 것이다.
또한 내부 트레이(20)의 걸림부(21)는 상기 절개홈(14)을 하향하며 통과한 이후에 내부 트레이(20)의 회전에 의하여 정방향 또는 역방향으로 수평 회전될 수 있고, 수평 회전된 걸림부(21)는 외부 트레이(10)의 테두리부(13)의 절개홈(14)이 미형성된 일부분(15)과 걸림을 형성하여, 내부 트레이(20)가 외부 트레이(10)에 체결된 상태를 유지할 수 있도록 할 수 있다.
이때, 상기 걸림부(21)는 내부 트레이(20)의 상단에 “ㄷ”자 형태로 돌출 형성되어, “ㄷ”의 내측에 상기 테두리부(13)의 절개홈(14)이 미형성된 일부분(15)이 내입됨으로써 걸림부(21)와 테두리부(13)의 절개홈(14)이 미형성된 일부분(15)이 상호 체결될 수 있도록 할 수 있다.
아울러 상기와 같이 외부 테두리에 절개홈(14)이 형성되고, 내부 테두리에 걸림부(21)가 형성되는 형태로 외부 테두리와 내부 테두리가 상호 체결되는 경우, 상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)은 하부가 테두리부(13)의 외주를 따라 일측방향으로 경사진 경사면(16)을 가지도록 구성되고; 상기 내부 트레이(20)의 걸림부(21)의 하부는 상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13) 일부분(15)의 경사면(16)에 맞닿으며 회전되어, 외부 트레이(10)에 대한 내부 트레이(20)의 수직 위상이 조절가능하도록 구성될 수 있다.
즉, 상기 구성의 외부 트레이(10)에는 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)이, 도 4, 8과 같이 하부가 테두리부(13)의 외주를 따라 일측방향으로 경사진 경사면(16)을 가지도록 구성되고, 절개홈(14)을 상부에서 하부로 통과한 상기 내부 트레이(20)의 걸림부(21)는 테두리부(13)의 일부분(15)의 하부를 따라 회전되며 수직 위상이 하향되는 구성을 한다.
이때, 상기 외부 트레이(10)에 대한 내부 트레이(20)의 회전 정도에 따라 외부 트레이(10)에 대한 내부 트레이(20)의 하향 정도는 조절되고, 상기 내부 트레이(20)의 하향 정도는 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 형성된 이격공간(12)(돈가스(40)가 내입되는 공간)의 폭을 조절시켜, 돈가스(40)에 대한 내부 트레이(20)의 가압력을 조절시킬 수 있다.
보다 상세하면, 외부 트레이(10)의 이격공간(12)에 돈가스(40)가 내입된 상태에서 상기 내부 트레이(20)의 걸림부(21)를 외부 트레이(10)의 절개홈(14)에 관통시킨 후, 내부 트레이(20)를 일측 방향으로 회전시키면, 상기 걸림부(21)는 일측방향으로 하향 경사진 테두리부(13)의 일부분(15)을 따라 하향됨으로써 내부 트레이(20)의 하부 및 측부가 하향되어, 돈가스(40)의 상부(오목한 부분)가 내부 트레이(20)의 외주면에 의하여 가압된다. 이때, 내부 트레이(20)의 회전 정도가 클수록 내부 트레이(20)의 수직 위상이 더욱 하향되고, 그 결과 이격공간(12)에 내입된 돈가스(40)는 더욱 큰 가압력을 받을 수 있다.
즉, 상기 구성의 외부 트레이(10)와 내부 트레이(20)는 외부 트레이(10)의 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)에 대한 내부 트레이(20)의 수직 위상을 조절시킴으로써 이격공간(12)의 폭을 조절시킬 수 있기 때문에, 돈가스(40)의 두께에 따라 돈가스(40)에 가해지는 내부 트레이(20)의 가압력을 조절하여, 돈가스(40)의 돈육이 찢어지거나 빵가루가 짓눌리지 않는 상태로 적절하게 오목한 형태를 이룰 수 있도록 하는 효과를 실현시킬 수 있다.
또한 본 발명은 상기와 같이 외부 트레이(10)에 절개홈(14)이 형성된 테두리부(13)가 형성되고, 내부 트레이(20)에 상기 테두리부(13)의 일부분(15)에 걸림을 형성할 수 있는 걸림부(21)가 형성되는 구성을 한 경우, 상기 내부 트레이(20)의 걸림부(21)는, 내부 트레이(20)의 상단에서 외측으로 돌출 형성되는 링 형태의 제1걸림부(21a) 및; 링 형태로 구성되되, 내측 일부분이 상기 제1걸림부(21a)의 외측 상부 일부분을 덮으며 외측으로 돌출되고, 외측 하부에는 상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)에 내입된 이후 회전되면, 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)에 걸림을 형성시키는 제2걸림부(21b);를 포함하는 구성을 할 수 있다.
즉, 상기 구성의 내부 트레이(20)는 거시적으로 제1걸리부와 제2걸림부(21b)를 포함하여 구성된다.
구체적으로, 상기 제1걸림부(21a)는 내부 트레이(20)의 상단에서 외측으로 돌출 형성되는 링 형태의 구성으로서, 도 5와 같이 프레임 간의 연결에 의하여 형성된 망 형태의 것으로 이루어진 내부 트레이(20)의 상단에 링 형태로 돌출 형성된다.
이때, 상기 제1걸림부(21a)는 외부 트레이(10)의 내부공간(11) 상부의 열린 공간과는 걸림을 형성하지 않아 외부 트레이(10)의 내부공간(11) 상부에 위치되거나 내부공간(11) 상부에 일부 내입될 수도 있다.
아울러 상기 제2걸림부(21b)는 상기 제1걸림부(21a)의 상부에 위치되는 구성으로서, 링 형태로 구성되되, 내측 일부분이 상기 제1걸림부(21a)의 외측 상부 일부분을 덮을 수 있도록 구성되어, 제1걸림부(21a)가 제2걸림부(21b)의 누름에 의하여 하향 이동될 수 있도록 구성된다.
또한 상기 제2걸림부(21b)의 외측 하부에는 상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)에 내입될 수 있는 걸림쇠(21b-1)가 구비되고, 상기 걸림쇠(21b-1)는 절개홈(14)에 내입된 이후 제2걸리부가 작업자에 의하여 회전되면, 외부 트레이(10)의 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)에 걸림을 형성시킨다.
즉, 상기 걸림쇠(21b-1)는 상기에서 설명한 “ㄷ”자 형태의 걸림부(21)와 대응된다.
보다 상세하면, 상기 구성의 제1걸림부(21a)와 제2걸림부(21b)를 포함하여 구성된 내부 트레이(20)의 걸림부(21)는 작업자에 의하여 제2걸림부(21b)가 회전하며 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)에 걸림 체결되더라도 돈가스(40)에 직접적인 가압력을 가하는 내부 트레이(20)(제1걸림부(21a)를 포함함.)는 회전되지 않기 때문에, 외부 트레이(10)에 내부 트레이(20)를 체결시킬 때 돈가스(40)가 회전되지 않아 돈가스(40)의 외부에 묻여진 반죽옷 및 빵가루가 돈육에서 떨어지지 않도록 하는 효과를 실현시킬 수 있다.
더불어 본 발명은 상기 구성의 그릇 돈가스 제조용 트레이를 복수 개 거치시킬 수 있는 거치대(30)가 더 포함되는 구성을 할 수 있다.
즉, 상기 거치대(30)는, 상부가 판상의 형태로 구성되고, 상기 판상의 거치대(30) 상부에는 복수 개의 거치홀(31)이 행과 열을 이루며 형성되는 구성을 하여, 상기 트레이 복수 개를 거치시킬 수 있다.
아울러 상기 거치대(30)는 복수 개의 트레이를 거치시킨 상태에서 거치대(30) 복수 개가 서로 적층되는 구성을 할 수도 있다. 이때, 상기 거치대(30)의 높이는 트레이의 높이보다 더 큰 구성을 하여, 하부 거치대(30a)에 거치된 트레이와 상부 거치대(30b)에 거치된 트레이가 서로 간섭되지 않도록 구성될 수 있다.
또한 상기 거치대(30)의 상부 외측에는 거치대(30)의 길이방향으로 파여진 슬라이딩홈(32)이 형성되고, 거치대(30)의 하부 외측에는 상기 슬라이딩홈(32)과 대응 체결될 수 있는 슬라이딩턱(33)이 돌출 형성되는 구성을 할 수 있고, 상부 거치대(30b)의 슬라이딩턱(33)은 하부 거치대(30a)의 슬라이딩홈(32)에 내입되어 서로 적층된 상부 거치대(30b)와 하부 거치대(30a)가 적층된 상태를 견고히 유지할 수 있도록 구성될 수 있다.
상기는 본 발명의 바람직한 실시예를 참고로 설명하였으며, 상기의 실시예에 한정되지 아니하고, 상기의 실시예를 통해 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 요지를 벗어나지 않는 범위에서 다양한 변경으로 실시할 수 있는 것이다.
10 : 외부 트레이 11 : 내부공간
12 : 이격공간 13 : 테두리부
14 : 절개홈 16 : 경사면
20 : 내부 트레이 21 : 걸림부
21a : 제1걸림부 21b : 제2걸림부
21b-1 : 걸림쇠 30 : 거치대
30a : 하부 거치대 30b : 상부 거치대
31 : 거치홀 32 : 슬라이딩홈
33 : 슬라이딩턱 40 : 돈가스
50 : 음식물

Claims (5)

  1. 평평한 상태를 가지는 돈육의 외부에 계란 또는 밀가루 반죽 중 어느 하나 이상의 반죽옷을 입히고, 상기 반죽옷의 외부에 빵가루를 입혀 만들어진 돈가스(40)를 오목한 내부공간(11)을 가지는 트레이에 내입시켜 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 만들어지도록 구성되고,
    상기 그릇 모양의 돈가스(40)는 튀겨진 후 오목한 내부에 음식물(50)이 담겨질 수 있도록 구성되는 것을 특징으로 하는 그릇 돈가스.
  2. 제1항에 있어서,
    상기 트레이의 내부공간(11)에 내입된 돈가스(40)는,
    -25℃ 내지 -15℃의 온도로 12~36시간 동안 숙성 처리되도록 구성되는 것을 특징으로 하는 그릇 돈가스.
  3. 상부가 열린 오목한 내부공간(11)을 가지는 외부 트레이(10) 및;
    상기 외부 트레이(10)의 내부공간(11)에 이격공간(12)을 형성하며 내입되는 내부 트레이(20);를 포함하여 구성되고,
    상기 이격공간(12)에는 외부에 빵가루를 입혀 만들어진 평평한 상태의 돈가스(40)가 오목한 형태를 가지는 그릇 모양으로 형태 변형되며 내입되도록 구성되는 것을 특징으로 하는 그릇 돈가스 제조용 트레이.
  4. 제3항에 있어서,
    상기 외부 트레이(10)의 상단에는,
    외측으로 돌출되고 복수 개의의 절개홈(14)이 형성된 테두리부(13)가 형성되도록 구성되고;
    상기 내부 트레이(20)의 상단에는,
    외측으로 돌출되고 상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)에 내입된 이후 회전되면, 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)에 걸림을 형성시키는 걸림부(21)가 형성되도록 구성되는 것을 특징으로 하는 그릇 돈가스 제조용 트레이.
  5. 제4항에 있어서,
    상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13)의 일부분(15)은,
    하부가 테두리부(13)의 외주를 따라 일측방향으로 경사진 경사면(16)을 가지도록 구성되고,
    상기 내부 트레이(20)의 걸림부(21)의 하부는,
    상기 외부 트레이(10)의 절개홈(14)이 미형성된 테두리부(13) 일부분(15)의 경사진 하부에 맞닿으며 회전되어, 외부 트레이(10)에 대한 내부 트레이(20)의 수직 위상이 조절가능하도록 구성되는 것을 특징으로 하는 그릇 돈가스 제조용 트레이.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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KR20160049241A (ko) 2014-10-27 2016-05-09 영 남 황 야채류의 천연 색소를 이용한 초록색 돈가스의 제조방법

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