KR20200039932A

KR20200039932A - 구운 소금 제조방법 및 그 제조방법에 의해 형성되는 구운 소금

Info

Publication number: KR20200039932A
Application number: KR1020180119530A
Authority: KR
Inventors: 정정숙
Original assignee: 정정숙
Priority date: 2018-10-08
Filing date: 2018-10-08
Publication date: 2020-04-17

Abstract

본 발명은 사우나 또는 음식 등에 사용할 수 있는 구운 소금 제조방법에 있어서: 천일염(10)을 준비하는 준비단계(S10); 상기 준비단계(S10)의 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)에 담아 정리하는 정리단계(S20); 상기 정리단계(S20)의 다수개의 수용그릇(20)을 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온으로 가열함에 따라 천일염(10) 내의 불순물을 제거하여 구운 소금(10')을 형성하는 가열단계(S30); 상기 가열단계(S30)의 불순물이 제거된 구운 소금(10')을 24∼30 시간 서냉하는 서냉단계(S40); 및 상기 서냉단계(S40)에서 서냉된 구운 소금(10')을 채반(30)에 걸러 이물질을 재차 제거하는 완성단계(S50);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
이에 따라 본 발명은, 천일염을 내화벽돌에 의해 형성되는 수용그릇에 담아 강한 온도로 가열함에 따라 천일염 내에 많이 포함되어 있는 불순물을 제거하여 정제함에 따라 사우나 또는 음식 등에 사용이 가능한 효과를 제공한다.

Description

구운 소금 제조방법 및 그 제조방법에 의해 형성되는 구운 소금{roasted salt formed by the method of making and how it is made}

본 발명은 구운 소금 제조방법 및 그 제조방법에 의해 형성되는 구운 소금에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 천일염을 내화벽돌에 의해 형성되는 수용그릇에 담아 강한 온도로 가열함에 따라 천일염 내에 많이 포함되어 있는 불순물을 제거하여 정제함에 따라 사우나 또는 음식 등에 사용이 가능한 구운 소금 제조방법 및 그 제조방법에 의해 형성되는 구운 소금에 관한 것이다.

통상적으로, 천일염(天日鹽)은 바닷물을 염전으로 이동시켜 바람과 햇빛으로 수분을 증발시켜 만든 소금이다. 이러한 천일염은 바닷물을 통해 만들어지기 때문에 바닷물의 상태에 따라 내부에 인체에 유해한 물질과 불순물 등이 포함되어 있다. 하지만 이러한 천일염에 내포되어 있는 유해한 물질과 불순물을 제거하지 않고 사용하고 있기 때문에 사우나에서 사용 시 인체의 피부와 함께 음식에 포함 시 섭취할 경우 알레르기(allergy)와 피부병 등을 발생하는 문제가 발생하여 천일염 내부에 포함되어 있는 유해한 물질과 불순물을 제거한 상태로 사용하여야 한다.

일예로, 한국 등록특허 제0881922호에 따르면, '천일염 제조방법에 있어서; 해수를 염전저수지로 유입시켜 저장하는 해수저장단계; 상기 저장된 해수를 증발지로 유입시켜 보메비중 14ㅀ∼20ㅀ으로 농축시키는 함수생성단계; 상기 농축된 함수에 보메비중 30ㅀ∼31ㅀ의 함수를 1 : 1 중량비로 혼합하여 보메비중 23ㅀ∼25ㅀ의 함수를 생성하는 고농축 함수생성단계; 상기 고농축 함수를 염수탱크내로 투입하고 층분리하여 이물질을 제거하는 층분리단계; 상기 이물질이 제거된 고농축 함수를 여과하는 여과단계; 상기 여과된 고농축 함수를 지붕에 설치된 투명필름을 통해 자연채광이 유입되고 폐쇄된 내부공간을 구비하는 최종결정부의 내부에 설치된 결정판부의 수평 판유리로 투입하여 자연증발에 의해 자연농축시키는 결정화단계; 상기 결정화된 소금을 채염하여 탈수 및 건조시키는 탈수단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 고품질 천일염 제조방법.'을 제시한다.

하지만 이러한 고품질 천일염 제조방법은 단순히 층분리하여 이물질을 제거하는 방법 이외에는 별도로 제거하는 방법이 없어 완벽한 유해한 물질과 불순물의 제거가 되지 않을 것으로 보인다.

또 다른예로, 한국 등록특허 제1402446호에 따르면, '결정화된 천일염의 간수를 제거하는 제1 단계; 상기 제1 단계에 의해 간수가 제거된 천일염을 30 ~ 100℃의 온도를 갖는 정제수에 녹여 소금물을 얻는 제2 단계; 상기 제2 단계에 의해 얻은 소금물을 마이크로 필터를 이용하여 여과하여 중금속 및 불순물을 제거하는 제3 단계; 및 상기 제3 단계에 의해 여과된 소금물을 결정화가 이루어지지 않는 5 ~ 50%의 염도로 농축하는 제4 단계를 포함하여 이루어지는 천일염의 불순물을 제거한 위생적인 액상소금 제조방법에 있어서, 상기 제3 단계가 이루어진 후 제4 단계를 수행하기 전에 여과된 소금물에 소금물 총 중량 기준으로 60 내지 70 브릭스(brix) 짜리 흑마늘 농축액 또는 흑양파 농축액을 1 ~ 5% 배합하는 단계가 더 포함되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 천일염의 불순물을 제거한 위생적인 액상소금 제조방법.'을 제시한다.

하지만 이러한 천일염의 불순물을 제거한 위생적인 액상소금 제조방법은 마이크로 필터를 통해 중금속 및 불순물을 제거하기 때문에 나노 단위의 중금속 및 불순물은 마이크로 필터로 제거가 불가능한 문제점이 발생하였다.

한국 등록특허 제0881922호 "고품질 천일염 제조방법" 한국 등록특허 제1402446호 "천일염의 불순물을 제거한 위생적인 액상소금 제조방법"

상기와 같은 종래의 문제점들을 근본적으로 개선하기 위한 본 발명의 목적은, 천일염을 내화벽돌에 의해 형성되는 수용그릇에 담아 강한 온도로 가열함에 따라 천일염 내에 많이 포함되어 있는 불순물을 제거하여 정제함에 따라 사우나 또는 음식 등에 사용이 가능한 구운 소금 제조방법 및 그 제조방법에 의해 형성되는 구운 소금을 제공하려는데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은, 사우나 또는 음식 등에 사용할 수 있는 구운 소금 제조방법에 있어서: 천일염을 준비하는 준비단계; 상기 준비단계의 천일염을 내화벽돌로 형성된 다수개의 수용그릇에 담아 정리하는 정리단계; 상기 정리단계의 다수개의 수용그릇을 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온으로 가열함에 따라 천일염 내의 불순물을 제거하면서 입자가 얇아지는 구운 소금을 형성하는 가열단계; 상기 가열단계의 불순물이 제거된 구운 소금을 24∼30 시간 서냉하는 서냉단계; 및 상기 서냉단계에서 서냉된 구운 소금을 채반에 걸러 이물질을 재차 제거하는 완성단계;를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이때, 본 발명의 상기 정리단계는 내부에 카오린 물질이 도포된 내화벽돌로 형성된 다수개의 수용그릇을 적층시킨 상태로 담아 정리하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 상기 가열단계는 다수개의 수용그릇을 가마에 수용시켜 졸참나무, 갈참나무, 상수리나무, 굴참나무, 신갈나무, 떡갈나무 중 어느 하나로 이루어진 참나무 숯으로 구워 발생되는 600∼800℃의 고온으로 3∼4일 가열하여 천일염 내의 불순물을 제거하여 구운 소금을 형성하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명의 상기 가열단계는 천일염을 고온으로 가열 시 천일염에 총량의 20∼25wt%의 불순물이 제거되는 구운 소금을 형성하는 것을 특징으로 한다.

또한, 제 1항의 제조방법을 이용하여 준비된 천일염을 내화벽돌로 형성된 다수개의 수용그릇에 담아 정리한 다음, 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온으로 가열함에 따라 천일염 내의 불순물을 제거하여 구운 소금을 형성하고, 불순물이 제거된 구운 소금을 24∼30 시간 서냉한 다음, 서냉된 구운 소금을 채반에 걸러 이물질을 재차 제거하여 완성되는 것을 특징으로 한다.

한편, 이에 앞서 본 명세서 및 특허청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다. 따라서 본 명세서에 기재된 실시예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들을 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

이상의 구성 및 작용에서 설명한 바와 같이, 본 발명은 천일염을 내화벽돌에 의해 형성되는 수용그릇에 담아 강한 온도로 가열함에 따라 천일염 내에 많이 포함되어 있는 불순물을 제거하여 정제함에 따라 사우나 또는 음식 등에 사용이 가능한 효과를 제공한다.

도 1은 본 발명에 따른 구운 소금 제조방법의 전체적인 진행사항을 나타내는 블록도
도 2는 본 발명에 따른 구운 소금 제조방법의 정리단계를 나타내는 사시도
도 3은 본 발명에 따른 구운 소금 제조방법의 가열단계를 나타내는 단면도
도 4는 본 발명에 따른 구운 소금 제조방법의 완성단계를 나타내는 사시도
도 5a는 본 발명에 따른 구운 소금 제조방법에 의해 완성된 구운 소금의 포장 상태를 나타내는 사진
도 5b는 본 발명에 따른 구운 소금 제조방법에 의해 완성된 구운 소금을 나타내는 사진

이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.

본 발명은 사우나 또는 음식 등에 사용할 수 있는 구운 소금 제조방법에 관련되며, 준비단계(S10), 정리단계(S20), 가열단계(S30), 서냉단계(S40), 완성단계(S50)를 주요 구성으로 한다.

본 발명에 따른 준비단계(S10)는 천일염(10)을 준비한다. 천일염(10)은 바닷물을 염전으로 이동시켜 바람과 햇빛으로 수분을 증발시켜 만든 것으로 준비하게 된다. 이러한 준비단계(S10)의 천일염(10)은 후술하는 수용그릇(20) 상에 담아야하기 때문에 약 20∼30kg의 천일염(10)을 준비한다.

또, 본 발명에 따른 정리단계(S20)는 상기 준비단계(S10)의 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)에 담아 정리한다. 상술한 준비단계(S10)에서 준비된 약 20∼30kg의 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 수용그릇(20) 상에 담아 수용시키고, 다수개의 수용그릇(20)을 적층시킨 상태를 유지하면서 최상위층의 수용그릇(20)에는 별도의 덮개(22)를 닫아 고온(H)이 천일염(10)에 직접적으로 맞닿지 않도록 한다.

이때, 상기 정리단계(S20)는 내부에 카오린 물질이 도포된 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)을 적층시킨 상태로 담아 정리하는 것을 특징으로 한다. 정리단계(S20)의 수용그릇(20)은 카오린 물질이 도포된 내화벽돌(21)을 서로 부착시켜 형성하는데 형성된 수용공간(23) 상에 약 20∼30kg의 천일염(10)을 수용한다. 각각 천일염(10)이 수용된 다수개의 수용그릇(20)을 적층시켜 가마의 내부로 수용하게 되고, 상술한 바와 같이 적층된 다수개의 수용그릇(20)의 최상위층에는 덮개(22)를 닫아 고온(H)으로 천일염(10)이 가열될 수 있도록 한다.

또, 본 발명에 따른 가열단계(S30)는 상기 정리단계(S20)의 다수개의 수용그릇(20)을 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온(H)으로 가열함에 따라 천일염(10) 내의 불순물을 제거하면서 입자가 얇아지는 구운 소금(10')을 형성한다. 가열단계(S30)는 상술한 정리단계(S20)에서 적층된 수용그릇(20)에 고온(H)을 가하게 된다.

이때, 상기 가열단계(S30)는 다수개의 수용그릇(20)을 가마에 수용시켜 졸참나무, 갈참나무, 상수리나무, 굴참나무, 신갈나무, 떡갈나무 중 어느 하나로 이루어진 참나무 숯으로 구워 발생되는 600∼800℃의 고온(H)으로 3∼4일 가열하여 천일염(10) 내의 불순물을 제거하여 구운 소금(10')을 형성하는 것을 특징으로 한다. 가마에 수용된 다수개의 수용그릇(20)은 다양한 종류의 참나무 숯으로 발생된 고온(H)으로 가열시키게 되는데 참나무는 졸참나무, 갈참나무, 상수리나무, 굴참나무, 신갈나무, 떡갈나무 중 어느 하나로 이루어진 참나무를 통해 숯으로 형성 후, 가열하게 된다. 이러한 참나무 숯은 2시간 이상 불을 지펴 가열하게 되면 최고 온도인 800℃ 가량으로 상승하게 되고, 3∼4일 동안 600∼800℃의 고온을 유지시켜 주게 된다. 그러면, 고온(H)으로 가열된 천일염(10)의 인체에 유해한 물질과 불순물이 제거되는데 필터 등을 이용한 제거가 아닌 고온(H)에 의해 제거됨으로 미세한 불순물까지도 제거하게 된다.

또한, 상기 가열단계(S30)는 천일염(10)을 고온(H)으로 가열 시 천일염(10)에 총량의 20∼25wt%의 불순물이 제거되는 구운 소금(10')을 형성하는 것을 특징으로 한다. 상술한 가열단계(S30)에서 인체에 유해한 물질과 불순물이 제거하게 되면최초 수용그릇(20)에 수용되었던 천일염(10)의 양에서 20∼25wt%의 불순물이 제거된다. 즉 가열단계(S30)를 통해 수용그릇(20)에 수용된 천일염(10)은 최초 총량이 100wt%에서 75∼80wt%의 양만이 남게 된다. 그로 인하여 입자가 얇아지는 구운 소금(10')을 형성하게 되는 것이다.

또한, 상기 서냉단계(S40)는 상기 가열단계(S30)의 불순물이 제거된 구운 소금(10')을 24∼30 시간 서냉한다. 가열단계(S30)에서 고온(H)으로 가열함에 따라 형성되는 구운 소금(10')은 상온에서 24∼30 시간 서냉을 시행함에 따라 서서히 식혀주게 된다.

또한, 상기 완성단계(S50)는 상기 서냉단계(S40)에서 서냉된 구운 소금(10')을 채반(30)에 걸러 이물질을 재차 제거한다. 완성단계(S50)는 서냉된 구운 소금(10')을 다시 채반(30)을 통하여 이물질을 걸러주게 되는데 상술한 가열단계(S30)를 통해 인체에 유해한 물질과 불순물이 제거하게 되지만 완성단계(S50)에서 채반으로 걸러 이물질을 제거하는 구성의 경우 가열단계(S30) 이후에 작업을 시행 시 유입될 수 있는 이물질을 제거하는 구성이다. 그리고, 완성된 구운 소금(10')을 별도로 포장하여 판매할 수 있도록 한다.

제 1항의 제조방법을 이용하여 준비된 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)에 담아 정리한 다음, 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온으로 가열함에 따라 천일염(10) 내의 불순물을 제거하여 구운 소금(10')을 형성하고, 불순물이 제거된 구운 소금(10')을 24∼30 시간 서냉한 다음, 서냉된 구운 소금(10')을 채반(30)에 걸러 이물질을 재차 제거하여 완성되는 것을 특징으로 한다.

상기 도 1 내지 5를 이용하여 본 발명의 구운 소금 제조방법 및 그 제조방법에 의해 형성되는 구운 소금에 있어서, 먼저 약 20∼30kg의 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)에 수용한 상태로 적층하여 적층된 다수개의 수용그릇(20)의 최상위층에는 덮개(22)를 닫아 고온(H)으로 천일염(10)이 가열될 수 있도록 한다. 그리고, 참나무 숯을 이용하여 2시간 이상 가열하여 최고 온도인 800℃로 형성한 다음 2∼3일 가량 600∼800℃를 유지하게 되면 천일염(10) 내의 불순물을 제거함과 동시에 천일염(10)에 총량의 20∼25wt%의 불순물이 제거되는 구운 소금(10')을 형성하게 된다. 이렇게 형성된 구운 소금(10')은 재차 상온으로 24∼30 시간 서냉하고 서냉된 구운 소금(10')을 채반(30)에 걸러 이물질을 재차 제거하여 포장 판매가 가능하도록 한다.

이와 같이, 본 발명은 천일염을 내화벽돌에 의해 형성되는 수용그릇에 담아 강한 온도로 가열함에 따라 천일염 내에 많이 포함되어 있는 불순물을 제거하여 정제함에 따라 사우나 또는 음식 등에 사용이 가능한 효과를 제공한다.

본 발명은 기재된 실시예에 한정되는 것은 아니고, 본 발명의 사상 및 범위를 벗어나지 않고 다양하게 수정 및 변형할 수 있음은 이 기술의 분야에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명하다. 따라서 그러한 변형예 또는 수정예들은 본 발명의 특허청구범위에 속한다 해야 할 것이다.

10: 천일염 10': 구운 소금
20: 수용그릇 21: 내화벽돌
22: 덮개 23: 수용공간
30: 채반 S10: 준비단계
S20: 정리단계 S30: 가열단계
S40: 서냉단계 S50: 완성단계

Claims

사우나 또는 음식 등에 사용할 수 있는 구운 소금 제조방법에 있어서:
천일염(10)을 준비하는 준비단계(S10);
상기 준비단계(S10)의 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)에 담아 정리하는 정리단계(S20);
상기 정리단계(S20)의 다수개의 수용그릇(20)을 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온(H)으로 가열함에 따라 천일염(10) 내의 불순물을 제거하면서 입자가 얇아지는 구운 소금(10')을 형성하는 가열단계(S30);
상기 가열단계(S30)의 불순물이 제거된 구운 소금(10')을 24∼30 시간 서냉하는 서냉단계(S40); 및
상기 서냉단계(S40)에서 서냉된 구운 소금(10')을 채반(30)에 걸러 이물질을 재차 제거하는 완성단계(S50);를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 구운 소금 제조방법
제1항에 있어서,
상기 정리단계(S20)는 내부에 카오린 물질이 도포된 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)을 적층시킨 상태로 담아 정리하는 것을 특징으로 하는 구운 소금 제조방법
제1항에 있어서,
상기 가열단계(S30)는 다수개의 수용그릇(20)을 가마에 수용시켜 졸참나무, 갈참나무, 상수리나무, 굴참나무, 신갈나무, 떡갈나무 중 어느 하나로 이루어진 참나무 숯으로 구워 발생되는 600∼800℃의 고온(H)으로 3∼4일 가열하여 천일염(10) 내의 불순물을 제거하여 구운 소금(10')을 형성하는 것을 특징으로 하는 구운 소금 제조방법
제3항에 있어서,
상기 가열단계(S30)는 천일염(10)을 고온으로 가열 시 천일염(10)에 총량의 20∼25wt%의 불순물이 제거되는 구운 소금(10')을 형성하는 것을 특징으로 하는 구운 소금 제조방법
제 1항의 제조방법을 이용하여 준비된 천일염(10)을 내화벽돌(21)로 형성된 다수개의 수용그릇(20)에 담아 정리한 다음, 가마에 수용시켜 참나무 숯으로 구워 발생되는 고온으로 가열함에 따라 천일염(10) 내의 불순물을 제거하여 구운 소금(10')을 형성하고, 불순물이 제거된 구운 소금(10')을 24∼30 시간 서냉한 다음, 서냉된 구운 소금(10')을 채반(30)에 걸러 이물질을 재차 제거하여 완성되는 것을 특징으로 하는 구운 소금