KR20190140181A - Yuzu sauce and sauce soy sauce recipe - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 유자 액기스를 원료로 한 소스 및 식초 그리고 양념이 배합된 간장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기존간장및 식초를 주원료로 하여 이에 여러 부재료를 배합하여 새로운 맛을 내게 함으로써 간장특유의 냄새 및 맛을 제거하고The present invention relates to a soy sauce containing vinegar sauce and vinegar and seasoning as a raw material, more specifically, the existing soy sauce and vinegar as a main raw material by combining various ingredients to give a new taste, Remove the taste
여러 음식의 조리시에도 간편하게 응용될 수 있는 유자소스, 유자식초 및 양념간장을 제조하는 방법에 관한 것이다 본발명에 따른 유자소스는 유자 액기스(extract) 81 중량부, 양조식초 299 중량부, 기본간장 559 중량부, 설탕 20중량부, 가다랭이 액기스 16 중량부, 핵산조미료 16 중량부 및 물엿 09 중량부로 배합되는 것을 특징으로 하며, 유자식초는 유자 액기스 455 중량부, 양조식초 455 중량부, 설탕 45 중량부 및 물엿 45 중량부로 배합되는 것을 특징으로 하며, 양념간장은 양조식초 324 중량부, 기본간장 606 중량부, 설탕 22 중량부, 가다랭이 액기스 18 중량부, 핵The present invention relates to a method for preparing citron sauce, citron vinegar and seasoned soy sauce that can be easily applied even when cooking various foods. Citron sauce according to the present invention is 81 parts by weight of citron extract, 299 parts by weight of vinegar vinegar, and basic soy sauce. 559 parts by weight, 20 parts by weight sugar, 16 parts by weight bonito extract, 16 parts by weight nucleic acid seasoning and 09 parts by weight starch syrup, citron vinegar is 455 parts by weight citron extract, 455 parts by weight brewed vinegar, 45 parts by weight sugar And 45 parts by weight of starch syrup, seasoning soy sauce is 324 parts by weight brewed vinegar, 606 parts by weight of basic soy sauce, 22 parts by weight of sugar, 18 parts by weight of bonito extract, nucleus
산조미료 18 중량부 및 물엿 12 중량부로 배합되거나, 양조식초 58 중량부, 기본간장 901 중량부, 가다랭이 액기스36 중량부 및 물엿 05 중량부로 배합되는 것을 특징으로 한다18 parts by weight of acidulant and 12 parts by weight of starch syrup, or 58 parts by weight of brewed vinegar, 901 parts by weight of basic soy sauce, 36 parts by weight of bonito extract and 05 parts by weight of starch syrup.
본 발명은 유자 액기스를 원료로 한 소스 및 식초 그리고 양념이 배합된 간장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 기존간장및 식초를 주원료로 하여 이에 여러 부재료를 배합하여 새로운 맛을 내게 함으로써 간장특유의 냄새 및 맛을 제거하고 여러 음식의 조리시에도 간편하게 응용될 수 있는 유자소스, 유자식초 및 양념간장을 제조하는 방법에 관한 것이다 일반적으로 조리시에 간을 맞추기 위해서는 소금이나 간장을 사용하며, 이에 더불어 맛을 더하기 위해서는 각종 양념,조미료, 파, 양파 등의 부재료를 첨가시킨다 따라서, 음식의 조리시 각종 양념이나 조미료를 별도로 준비하여야 하는 번거러움과 함께 그 각각의 첨가비율의 산정이 쉽지 않은 문제점이 있으며, 조리시간이 길어지게 되는 단점이 있다The present invention relates to a soy sauce containing vinegar sauce and vinegar and seasoning as a raw material, more specifically, the existing soy sauce and vinegar as a main raw material by combining various ingredients to give a new taste, A method of manufacturing citron sauce, citron vinegar, and seasoned soy sauce that can be easily applied even when cooking various foods. It is generally used to prepare the seasoning with salt or soy sauce. In order to add, various ingredients such as seasonings, seasonings, green onions, onions, etc. are added. Therefore, there is a problem in that it is not easy to calculate the amount of each addition and the hassle of preparing various seasonings and seasonings separately. This has the disadvantage of being longer
한편, 간장은 장유공장에서 제조하는 기본간장(일명 일본간장)과 전통적으로 전래되어 오는 재래식 간장(일명 조선간장) 등으로 나눌 수 있는 바, 상기 재래식 간장은 사용할 때에 강한 악취가 발생하게 되고, 간장의 맛 또한 조미료로서의 기능에 적합하지 않아 거부감을 초래하여 왔다 또한, 상기 기본간장은 특별하게 강한 냄새가 풍기지 않아 사용에 별다른 어려움은 없으나 방부제 등 화학약품이 첨가되어 담백하고 개운한 뒷맛을 느낄 수 없는 문제점이 있다Meanwhile, soy sauce can be divided into basic soy sauce ("Japanese soy sauce") manufactured by Jangyu plant and conventional soy sauce ("Korean soy sauce soy sauce"), which is traditionally introduced. The conventional soy sauce has a strong odor when used. In addition, the taste is not suitable for the function as a seasoning has caused a sense of rejection In addition, the basic soy sauce does not have a particularly strong smell, there is no difficulty in use, but the addition of chemicals such as preservatives can not feel a light and refreshing aftertaste Have a problem
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 유자소스를 제조하는 방법에 관한 순서도이다 도 1에 도시된 바와 같이, S10 단계는 유자 액기스 81 중량부와 양조식초 299 중량부를 배합하여 상온에서 3일간 숙성시키는 단계이다 본 발명에서는 숙성 기간이 3일 정도인 경우가 가장 바람직한 바, 숙성기간이 3일 미만인 경우에는 너무 신맛이 나며, 3일을 초과한 경우에는 떫은 맛이 나기 때문이다1 is a flowchart illustrating a method of manufacturing citron sauce according to an embodiment of the present invention. As shown in FIG. 1, step S10 is a mixture of 81 parts by weight of citron extract and 299 parts by weight of brewed vinegar, and aged at room temperature for 3 days. In the present invention, when the ripening period is about 3 days is most preferable, when the ripening period is less than 3 days it is too sour, and when it exceeds 3 days, the astringent taste.
그 다음으로, S11 단계는 상기 배합물에 기본간장 559 중량부를 첨가하여 가열하는 단계이다 여기서 기본간장이라함은 장유공장에서 제조되는 간장(일명 일본간장이라고도 함)을 말한다 가열하는 이유는 재료들이 원할하게 혼합되고 재료들을 살균하기 위함이다 S12 단계는 상기 배합물이 끓기 시작한지 5분 후에 설탕 20 중량부와 가다랭이 액기스 16 중량부를 첨가하는 단계이다 여기서 가다랭이 액기스라 함은 가다랭이, 효모 액기스, 유당이 배합된 것을 말한다Next, step S11 is a step of heating by adding 559 parts by weight of basic soy sauce to the formulation. Here, basic soy sauce refers to soy sauce (also called Japanese soy sauce) produced at a jangyu plant. S12 is a step of adding 20 parts by weight of sugar and 16 parts by weight of bonito extract 5 minutes after the blend starts to boil. Says
그 다음으로, S13 단계는 상기 배합물을 다시 2분 후에 핵산조미료 16 중량부와 물엿 09 중량부를 첨가하는 단계이다 여기서 핵산조미료라 함은 미원과 같은 조미료를 의미한다 상기와 같이 재료들의 투입순서 및 시간에 변화를 가한 경우에도 본 발명과 비슷한 맛을 낼 수 있으나, 상기와 같은 과정에 따른 제조방법이 본 발명의 가장 바람직한 실시예이다Next, step S13 is to add 16 parts by weight of the nucleic acid seasoning and 09 parts by weight of starch syrup to the mixture 2 minutes later. Here, nucleic acid seasoning means a seasoning such as a miwon. Even if a change is made in the present invention, the taste may be similar to that of the present invention.
그 다음으로, S14 단계는 상기 배합물을 교반하여 끓이는 단계이다 상기 핵산조미료와 물엿을 첨가한 후 다시 3분 가열 후 뚜껑을 덮는다 10분 경과한 후 상기 뚜껑을 열어 잘 저어 섞어준다 10분 경과한 후 다시 뚜껑을 덮고 10분간 끓이고 다시 10분간 잘 저어 섞어준다 상기와 같이 배합물을 여러번 교반하고 끓이는 이유는 식초의 냄새를 제거하기 위함이다Next, step S14 is a step of stirring the mixture by boiling. After adding the nucleic acid seasoning and starch syrup, heating the lid for 3 minutes and then covering the lid. After 10 minutes, the lid is opened and stirred well. Cover and boil again for 10 minutes and stir well again for 10 minutes. Stir the mixture several times and boil it as above to remove the smell of vinegar.
S15 단계는 상기 배합물의 찌꺼기를 걸러내기 위하여 여과를 시키는 단계이다 여과장치는 주지의 여과장치를 포함하여 불순물이나 찌꺼기를 걸러내기 위하여 사용되는 여과장치를 의미한다 S16 단계는 상기 배합물을 상온상태로 자연냉각 시키는 단계이다 상기와 같은 과정을 거쳐 상기 유자소스가 제조되며 이를 포장함으로써 본 제품이 완성된다 본 과정을 거치면 총량에서 11% 가량 증발한다The step S15 is a step of filtering to remove the residues of the compound. The filter device means a filter device used to filter out impurities or debris including a well-known filter device. The citron sauce is manufactured through the above process and the product is completed by packing it. After this process, about 11% of the total amount is evaporated.
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 유자식초를 제조하는 방법에 관한 순서도이다 도 2에 도시된 바와 같이, S20 단계는 여과 살균과정을 거친 유자 액기스 455 중량부와 양조식초 455 중량부를 배합하여 상온에서 3일간 숙성시키는 단계이다 본 발명에서는 숙성 기간이 3일 정도인 경우가 가장 바람직한 바, 숙성기간이 3일 미만인 경우에는 너무 신맛이 나며, 3일을 초과한 경우에는 떫은 맛이 나기 때문이다2 is a flowchart illustrating a method of manufacturing citron vinegar according to an embodiment of the present invention. As shown in FIG. 2, step S20 is performed by combining 455 parts by weight of citron extract and 455 parts by weight of brewed vinegar. It is the step of aging at room temperature for 3 days In the present invention, the ripening period of about 3 days is most preferable, if the ripening period is less than 3 days is too sour, and if it exceeds 3 days, it is astringent taste
그 다음으로, S21 단계는 상기 배합물에 설탕 45 중량부와 물엿 45 중량부를 첨가하고 가열하여 40분간 끓이는 단계이다 상기와 같이 가열하는 이유는 재료들의 살균작용과 재료들이 원할하게 혼합되기 위함이다 S22 단계는 상기 배합물의 찌꺼기를 걸러내기 위하여 여과를 시키는 단계이다 S23 단계는 상기 배합물을 상온상태로 자연냉각 시키는 단계이다Next, step S21 is a step of adding 45 parts by weight of sugar and 45 parts by weight of starch syrup to the blend and heating to boil for 40 minutes. The reason for heating is to sterilize the ingredients and to mix the materials smoothly. Is a step of filtration to filter out the residue of the compound. S23 is a step of naturally cooling the compound to room temperature.
그 다음으로, S24 단계는 상기 배합물을 상온에서 1달간 숙성시키는 단계이다 숙성기간이 1달 미만인 경우에는 너무신맛이 나며, 1달을 초과한 경우에는 떫은 맛이 나기 때문이다 상기와 같은 과정을 거쳐 상기 유자식초가 제조되며 이를 포장함으로써 본 제품이 완성된다 본 과정을 거치면 총량에서 10% 가량 증발한다Next, the step S24 is a step of aging the blend for 1 month at room temperature. If the aging period is less than 1 month, it is too sour, and if it exceeds 1 month, the astringent taste is obtained. The citron vinegar is manufactured and the product is completed by packaging it. After this process, about 10% of the total amount is evaporated.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 양념간장을 제조하는 방법에 관한 순서도이다 도 3에 도시된 바와 같이, S30 단계는 양조식초 324 중량부와 기본간장 606 중량부를 배합하여 가열하는 단계이다 가열하는 이유는 재료들의 살균작용과 재료들이 원할하게 혼합되기 위함이다3 is a flowchart of a method for manufacturing seasoning soy sauce according to an embodiment of the present invention. As shown in FIG. 3, step S30 is a step of mixing 324 parts by weight of vinegar and 606 parts by weight of soy sauce. The reason is that the sterilization of the materials and the smooth mixing of the materials
그 다음으로, S31 단계는 상기 배합물에 설탕 22 중량부와 가다랭이 액기스 18 중량부를 첨가하여 2분간 끓이는 단계이다 S32 단계는 상기 배합물에 핵산조미료 18 중량부와 물엿 12 중량부를 첨가하여 3분간 가열하는 단계이다Next, step S31 is a step of adding 22 parts by weight of sugar and 18 parts by weight of bonito extract to the blend and boiling for 2 minutes. S32 is a step of adding 18 parts by weight of nucleic acid seasoning and 12 parts by weight of starch syrup to the formulation and heating it for 3 minutes. to be
상기와 같이 재료들의 투입순서 및 시간에 변화를 가한 경우에도 본 발명과 비슷한 맛을 낼 수 있으나, 상기와 같은 과정에 따른 제조방법이 본 발명의 가장 바람직한 실시예이다Even if the addition order and time of the ingredients are changed as described above, the present invention can produce a similar taste, but the manufacturing method according to the above process is the most preferred embodiment of the present invention.
그 다음으로, S33 단계는 상기 배합물을 교반하여 끓이는 단계이다 뚜껑을 덮고 10분 경과 후 뚜껑을 열어 잘 저어주고 10분 후 다시 뚜껑을 덮어 10분간 끓이고 다시 뚜껑을 열어 잘 저어준다 상기와 같이 교반하여 끓이는 이유는 식초나 간장의 장냄새를 제거하기 위함이다Next, the step S33 is a step of stirring the compound by boiling it. After 10 minutes, the lid is opened and the lid is stirred well. After 10 minutes, the lid is covered again and boiled for 10 minutes and again the lid is stirred well. The reason for boiling is to remove odor of vinegar or soy sauce.
그 다음으로, S34 단계는 상기 배합물의 찌꺼기를 걸러내기 위하여 여과를 시키는 단계이다 S35 단계는 상기 배합물을 상온상태로 자연냉각 시키는 단계이다 상기와 같은 과정을 거쳐 상기 양념간장이 제조되며 이를 포장함으로써 본제품이 완성된다 본 과정을 거치면 총량에서 11% 가량 증발한다Next, the step S34 is a step of filtration to filter out the residues of the compound. The step S35 is a step of naturally cooling the compound to room temperature. Product is completed. This process evaporates about 11% of the total amount.
도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 양념간장을 제조하는 방법에 관한 순서도이다 도 4에 도시된 바와 같이, S40 단계는 용기에 양조식초 58 중량부, 기본간장 901 중량부, 가다랭이 액기스 36 중량부 및 물엿 05 중량부를 배합하여 40분간 가열하는 단계이다 가열하는 이유는 재료들의 살균작용과 재료들이 원할하게 혼합되기 위함이다Figure 4 is a flow chart related to a method for manufacturing seasoning soy sauce according to another embodiment of the present invention, as shown in Figure 4, step S40 is 58 parts by weight brewed vinegar, 901 parts by weight of basic soy sauce, bonito extract 36 weight Part is mixed with 05 parts by weight of starch syrup and heated for 40 minutes. The reason for heating is to sterilize the ingredients and to mix the materials smoothly.
그 다음으로, S41 단계는 상기 배합물을 10분간 교반하는 단계이다 상기와 같이 가열단계와 교반단계를 거치는 이유는 식초나 간장의 장냄새를 제거하기 위함이다 S42 단계는 상기 배합물의 찌꺼기를 걸러내기 위하여 여과를 시키는 단계이다 S43 단계는 상기 배합물을 상온상태로 자연냉각 시키는 단계이다 상기와 같은 과정을 거쳐 상기 양념간장이 제조되며 이를 포장함으로써 본 제품이 완성된다 본 과정을 거치면 총량에서 11% 가량 증발한다Next, step S41 is a step of stirring the compound for 10 minutes. The reason for the heating step and the stirring step as described above is to remove the intestinal odor of vinegar or soy sauce. The filtration step S43 is a step of naturally cooling the blend to room temperature. The seasoning soy sauce is prepared through the above-described process, and the product is completed by packaging. The process evaporates about 11% of the total amount.
이하 상기와 같은 구성을 갖는 본 발명에 따른 유자소스, 유자식초 및 양념간장의 결합 및 작용에 대하여 설명하기로 한다Hereinafter will be described the combination and action of citron sauce, citron vinegar and seasoning soy sauce according to the present invention having the configuration as described above.
상기 유자소스, 유자식초 및 양념간장에 배합된 양조식초는 음식물이 상하거나 부패하지 아니하도록 하는 작용을 하며,생선회나 육류 특유의 맛을 유지시켜 주는 작용을 한다 또한, 유자소스와 유자식초에 사용된 상기 유자 액기스는 음식을 섭취시 유자 특유의 독특한 향과 맛을 내므로써 육질 자체의 맛과 함께 음식의 감미로운 맛을 느낄 수 있는 역할을한다The brewed vinegar formulated in the citron sauce, citron vinegar and seasoning soy sauce does not damage or decay food, and maintains the taste of sashimi or meat is also used in citron sauce and citron vinegar The citron extract has a unique aroma and taste unique to the intake of the food, and serves to feel the sweet taste of the food together with the taste of the meat itself.
그리고, 상기 유자식초는 음료수의 대용품으로도 이용될 수 있는 바, 따뜻한 물에 1 : 4의 비율로 희석하고 기호에 따라설탕이나 시럽을 첨가하여 차갑게 먹을 수 있는 특징이 있다In addition, the citron vinegar can be used as a substitute for drinking water, it is diluted in a ratio of 1: 4 in warm water and has the characteristics that can be eaten cold by adding sugar or syrup according to your preference
본 발명의 보호범위는 상기와 같이 설명한 가공조건에 국한되는 것이 아니고 그 외에 발명의 동일성을 해하지 않는 범위 내에서 가공조건에 다소 변화를 가한 경우에도 본 발명의 기술적 범위에 포함될 수 있음은 물론이다The protection scope of the present invention is not limited to the processing conditions described above, but may be included in the technical scope of the present invention even if the processing conditions are slightly changed within the range that does not impair the sameity of the invention.
상기 언급한 바와 같이 본 발명에 따른 양념간장에 의하면, 생선회나 육류를 먹을 때 상기 양념간장을 함께 곁들여 섭취함으로써 간장특유의 냄새와 맛을 제거하고 육질 특유의 담백한 맛을 느낄 수 있는 특징이 있다 또한, 본 발명에 따른 유자소스와 유자식초에 의하면, 유자 액기스가 배합됨으로써 유자 특유의 은은한 향과 감미로운맛을 느낄 수 있으며 양조식초가 배합됨으로써 육류나 생선회 등의 고기 특유의 맛을 유지시켜 주는 효과가 있다 그리고 상기 유자식초는 음식의 부재료로 사용될 뿐만 아니라 음료수의 대용품으로서 드링크제로도 사용될 수 있는 특징이As mentioned above, according to the seasoning soy sauce according to the present invention, when sashimi or meat is eaten with the seasoning soy sauce together to remove the smell and taste peculiar to the soy sauce, there is a characteristic that can feel the light unique taste of meat According to the citron sauce and citron vinegar according to the present invention, by combining the citron extract, you can feel the subtle flavor and sweet taste peculiar to the citron, and by brewing vinegar, it is effective to maintain the peculiar taste of meat such as meat or sashimi. In addition, the citron vinegar is not only used as an ingredient in food, but also as a drink for a drink.
있다have
비록 본 발명이 상기 언급된 바람직한 실시예와 관련하여 설명되어졌지만, 발명의 요지와 범위로부터 벗어남이 없이 다양한 수정이나 변형을 하는 것이 가능하다 따라서 첨부된 특허청구범위는 본 발명의 요지에 속하는 이러한 수정이나 변형을 포함한다Although the present invention has been described in connection with the above-mentioned preferred embodiments, it is possible to make various modifications or variations without departing from the spirit and scope of the invention. Thus, the appended claims are intended to cover such modifications as fall within the spirit of the invention. Or include variations
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 유자소스를 제조하는 방법에 관한 순서도이다
도 2는 본 발명의 일 실시예에 따른 유자식초를 제조하는 방법에 관한 순서도이다
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 양념간장을 제조하는 방법에 관한 순서도이다도 4는 본 발명의 다른 실시예에 따른 양념간장을 제조하는 방법에 관한 순서도이다1 is a flowchart illustrating a method of preparing citron sauce according to an embodiment of the present invention.
2 is a flowchart illustrating a method of preparing citron vinegar according to an embodiment of the present invention.
3 is a flow chart related to a method for manufacturing seasoned soy sauce according to an embodiment of the present invention. FIG. 4 is a flow chart related to a method for manufacturing seasoned soy sauce according to another embodiment of the present invention.
유자 액기스(extract) 81 중량부와 양조식초 299 중량부를 배합하여 3일간 숙성시키는 단계Aging of citron extract 81 parts by weight and brewed vinegar 299 parts by age for 3 days
배합물에 기본간장 559 중량부를 첨가하여 가열하는 단계Adding 559 parts by weight of basic soy sauce to the blend for heating
배합물에 설탕 20 중량부와 가다랭이 액기스 16 중량부를 첨가20 parts by weight of sugar and 16 parts by weight of bonito extract are added to the blend.
핵산조미료 16 중량부와 물엿 09 중량부를 첨가16 parts by weight of nucleic acid seasonings and 09 parts by weight of starch syrup are added
Claims (1)
유자 액기스(extract) 81 중량부와 양조식초 299 중량부를 배합하여 3일간 숙성시키는 단계(S10);
상기 배합물에 기본간장 559 중량부를 첨가하여 가열하는 단계(S11);
상기 배합물에 설탕 20 중량부와 가다랭이 액기스 16 중량부를 첨가하는 단계(S12);
상기 배합물에 핵산조미료 16 중량부와 물엿 09 중량부를 첨가하는 단계(S13);
상기 배합물을 교반하여 끓이는 단계(S14);
상기 배합물을 여과시키는 단계(S15); 및
상기 배합물을 냉각시키는 단계(S16);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 유자소스를 제조하는 방법
청구항 2
유자 액기스 455 중량부와 양조식초 455 중량부를 배합하여 3일간 숙성시키는 단계(S20);
상기 배합물에 설탕 45 중량부와 물엿 45 중량부를 첨가하여 가열하는 단계(S21);
상기 배합물을 여과시키는 단계(S22);
상기 배합물을 냉각시키는 단계(S23); 및
상기 배합물을 1달간 숙성시키는 단계(S24);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 유자식초를 제조하는 방법
청구항 3
양조식초 324 중량부와 기본간장 606 중량부를 배합하여 가열하는 단계(S30);
상기 배합물에 설탕 22 중량부와 가다랭이 액기스 18 중량부를 첨가하는 단계(S31);
상기 배합물에 핵산조미료 18 중량부와 물엿 12 중량부를 첨가하는 단계(S32);
상기 배합물을 교반하여 끓이는 단계(S33);
상기 배합물을 여과시키는 단계(S34); 및
- 5 -
공개특허 특2003-0025706
상기 배합물을 냉각시키는 단계(S35);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 양념간장을 제조하는 방법
청구항 4
양조식초 58 중량부, 기본간장 901 중량부, 가다랭이 액기스 36 중량부 및 물엿 05 중량부를 배합하여 가열하는 단
계(S40);
상기 배합물을 교반하는 단계(S41);
상기 배합물을 여과시키는 단계(S42); 및
상기 배합물을 냉각시키는 단계(S43);로 이루어지는 것을 특징으로 하는 양념간장을 제조하는 방법Claim 1
Step of mixing the citron extract 81 parts by weight and brewed vinegar 299 parts by weight for 3 days (S10);
Adding 559 parts by weight of basic soy sauce to the blend for heating (S11);
Adding 20 parts by weight of sugar and 16 parts by weight of bonito extract to the blend (S12);
Adding 16 parts by weight of the nucleic acid seasoning and 09 parts by weight of starch syrup to the blend (S13);
Stirring the blend to boil (S14);
Filtering the blend (S15); And
Cooling the blend (S16); Method of producing a citron sauce, characterized in that consisting of
Claim 2
455 parts by weight of citron extract and 455 parts by weight of brewed vinegar are mixed for 3 days (S20);
Adding 45 parts by weight of sugar and 45 parts by weight of starch syrup to the blend to heat (S21);
Filtering the blend (S22);
Cooling the blend (S23); And
Method of producing citron vinegar, characterized in that consisting of; step (S24) of aging the blend for 1 month
Claim 3
324 parts by weight of vinegar and 606 parts by weight of basic soy sauce are mixed and heated (S30);
Adding 22 parts by weight of sugar and 18 parts by weight of bonito extract to the blend (S31);
Adding 18 parts by weight of the nucleic acid seasoning and 12 parts by weight of starch syrup to the blend (S32);
Stirring the blend to boil (S33);
Filtering the blend (S34); And
-5-
Japanese Patent Laid-Open No. 2003-0025706
Cooling the blend (S35); Method of producing a seasoning soy sauce, characterized in that consisting of
Claim 4
58 parts by weight of vinegar, 901 parts by weight of basic soy sauce, 36 parts by weight of bonito extract and 05 parts by weight of starch syrup
System S40;
Stirring the blend (S41);
Filtering the blend (S42); And
Cooling the blend (S43); Method of producing a seasoning soy sauce, characterized in that consisting of
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