KR20190076150A - Method for Manufacturing Edible Products using White Spotted Flowers Larvae - Google Patents

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KR20190076150A
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crystalline cellulose
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Application number
KR1020170177717A
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황순우
김정봉
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경기도 양평군(양평군 농업기술센터장)
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Abstract

Provided by the present invention is an edible product producing method using protaetia brevitarsis seulensis. The present invention includes: a cicada larva powder preparing step (S110) of collecting, cutting, and drying protaetia brevitarsis seulensis larvae and then, powdering the larvae; an edible mixture preparing step (S120) of preparing 8-12 wt% of cicada larva powder, 28-32 wt% of lactose, 10-13 wt% of refined glucose, 2-3 wt% of fructooligosaccharide, 26-30 wt% of crystalline cellulose, 9-11 wt% of edible dry yeast, 1-2 wt% of xylitol, and the rest of a functional taste enhancer and then, sorting and evenly mixing the same to prepare an edible mixture including cicada larva powder; a step (S130) of producing a finely powdered edible mixture to secure a powder level suitable for texture and tablets by filtering the edible mixture including the cicada larva powder; a chewable edible product producing step (S140) of molding the finely powdered edible mixture obtained in the previous step (S130) in a shape suitable for eating, and tableting the same in a shape of tablets; and a posttreatment processing step (S150) of calculating the chewable edible products formed in the previous step (S140) at a predetermined amount, injecting the chewable edible product into a sealing container, and sealing the container. The present invention is able to provide nutritional ingredients capable of improving health.

Description

흰점박이 꽃무지를 이용한 식용제품의 제조방법{Method for Manufacturing Edible Products using White Spotted Flowers Larvae}FIELD OF THE INVENTION [0001] The present invention relates to a method for producing edible products using white spotted flowers,
본 발명은 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용 제품에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 고단백 식품의 일종인 흰점박이 꽃무지를 포함하고 있으며 일반인들이 즐겨 시식할 수 있고 국민 건강을 증진시키는 영양성분들을 공급할 수 있는 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용제품의 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to an edible product using white spotted flowers, and more particularly to a white spotted flower, which is a kind of high-protein food, and which can provide a nutritious food for the public The present invention relates to a method for producing an edible product using white spotted flowers.
오늘날 현대인들은 다양한 먹거리를 즐겨 찾고 있다. 현대인들의 먹거리는 사회가 발전하고 기본적인 의식주 문제가 해결되어지고, 자신의 개성과 발전을 중시하는 사회 현상과 맞물려지면서, 다양한 여가 시간의 확보와 다양한 먹거리의 추구라는 현상으로 나타나고 있다. Today, modern people are enjoying various foods. The food of modern people is manifested as the development of society, the problem of basic food and shelf, and the social phenomenon which emphasizes their individuality and development, securing various leisure time and pursuing diverse foods.
오늘날 식량 자원은 전통적인 쌀이나 밀과 같은 주식량에 한정되지 않고, 유전자조작 기술에 의한 유전자변형 식량으로 확대되고 있다. Today, food resources are not limited to mainstream food such as traditional rice or wheat, but are expanded to genetically modified food by genetic engineering techniques.
전통적인 쌀이나 밀 농사는 생산량 증대를 위하여 사용된 화학비료 등의 남용과, 농작물에 해로운 곤충이나 질병을 예방하기 위하여 사용된 인체 유해성 살충제와 살균제 등의 남용으로 인하여, 그 생산 효율의 한계성을 보여주고 있다. Conventional rice or wheat farming shows the limitations of its production efficiency due to the abuse of chemical fertilizers used to increase production and the abuse of harmful insecticides and fungicides used to prevent harmful insects and diseases to crops have.
한편, 유전자 조작에 의한 유전자변형 식량은 그 사용으로 인한 영향을 아직 확인할 수 없고, 앞으로 몇 세대를 거치면서 서서히 나타날 가능성이 있는 것이어서, 이를 전면적으로 사용하거나 허용하는 것은 시기상조인 것으로 보인다. On the other hand, genetically modified food can not yet be identified as having an effect on its use, and it is likely that it will appear slowly over several generations in the future, and it is premature to use or allow it in full.
또한, 오늘날 식량자원은 농산물을 먹이로 삼아 사육하고 단백질의 공급원으로 활용되는 축산물이 존재하고 있다. 이러한 축산물의 대량 소비는 국민의 단백질 공급원으로서의 기능을 충분히 달성하고 있는 측면이 있는 반면에, 생산된 농산물의 약 1/3 정도를 가축의 먹이로 소비되고 있다는 점을 간과할 수 없다. In addition, today, food resources exist as livestock products that feed on agricultural products and are used as a source of protein. The mass consumption of these livestock products is sufficient for the people to function as a protein source, but it can not be neglected that about one-third of the produced agricultural products are consumed as livestock food.
더구나, 가축의 사육시, 가축으로 부터 배출되는 메탄가스와 이산화탄소의 발생은 지구온난화의 문제와 관련하여, 이를 가볍게 다루어서는 안될 것으로 보인다. 축산물의 소비가 늘어나면 늘어날수록, 축산물의 증대를 위하여 더 많은 농산물을 생산하여야 하고, 지구온난화의 문제를 더욱 심화시키게 된다. Furthermore, the occurrence of methane gas and carbon dioxide emissions from livestock during cattle breeding is not likely to be taken lightly with regard to the problem of global warming. As the consumption of livestock products increases, more and more agricultural products must be produced in order to increase livestock products, further deepening the problem of global warming.
결과적으로, 축산물의 소비를 증가시키지 않으면서, 국민들의 단백질 공급의 활로를 개척하는 것이 무엇보다 필요함을 알 수 있다. As a result, it can be seen that it is necessary to pioneer the way of protein supply of the people without increasing consumption of livestock products.
이러한 점에서 살펴볼 때, 육류에 비하여 단백질의 함유량이 2배 이상으로 많고, 무기질과 필수 아미노산 및 비타민 등이 풍부한 곤충을 식량 자원화하는 것이 축산물의 대안으로 떠오르지 않을 수 없다. 또한, 곤충은 지방의 대부분이 수용성 지방으로 이루어져 있어서 인체에 대한 흡수율도 매우 양호한 것으로 알려져 있으므로, 곤충을 식용으로 활용하고자 하는 기술이 점차 등장하고 있다. From this point of view, protein content is more than twice that of meat, and it is imperative that food resources of insects rich in minerals, essential amino acids, and vitamins are turned into food products. In addition, since most of the insects are composed of water-soluble fats, the absorption rate of the insects to the human body is also known to be very good. Therefore, techniques for using insects as food are increasing.
그러나, 현재까지 알려진 곤충을 이용한 식용 제품의 개발은 곤충을 분말화하는 것으로 그치거나, 이것을 액상화시켜서 활용하거나, 뽕잎과 같은 식물성 제재와 더불어 사용하는 것에 그친 것으로 보인다. However, the development of edible products using insect known to date seems to end only by pulverizing insects, liquefying them, or using them with vegetable materials such as mulberry leaves.
대한민국 특허등록 제10-1493916호 (등록공고일: 2015. 2. 10.);Korean Patent Registration No. 10-1493916 (registration deadline: Feb. 10, 2015); 대한민국 특허등록 제10-1622784호 (등록공고일: 2016. 5. 13.);Korean Patent Registration No. 10-1622784 (registration date: May 13, 2016); 대한민국 특허등록 제10-1627075호 (등록공고일: 2015. 5. 27.);Korean Patent Registration No. 10-1627075 (registration date: May 27, 2015); 대한민국 특허등록 제10-1698330호 (등록공고일: 2017. 1. 16.);Korean Patent Registration No. 10-1698330 (Registration Date: January 16, 2017); 대한민국 공개특허 제10-2016-128113호 (출원공고일: 2016. 11. 7.);Korean Patent Publication No. 10-2016-128113 (filed on Nov. 11, 2016); 대한민국 공개특허 제10-2017-134032호 (출원공고일: 2017. 12. 6.);Korean Patent Publication No. 10-2017-134032 (filed on December 6, 2017);
본 발명은, 종래의 기술의 문제점을 해결하기 위한 것으로서, 고단백 식품의 일종인 흰점박이 꽃무지를 포함하고 있으며 일반인들이 즐겨 시식할 수 있고 국민 건강을 증진시키는 영양성분들을 공급할 수 있는 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용 제품의 제조방법을 제공하는데 그 목적이 있다. The present invention is to solve the problems of the prior art, and includes a white spotted flower which is a type of high-protein food, and is a white spotted flower that can be enjoyed by the general public and can supply nutrients for promoting the public health. And a method for producing an edible product using the same.
본 발명에 의한 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용 제품의 제조방법은, 흰점박이 꽃무지 애벌레를 채취하여 절식시키고 건조한 다음 분말화하여 준비하는 굼벵이 분말의 준비단계(S 110)와; 굼벵이 분말 8 ~ 12 중량%와 유당 28 ~ 32 중량%와 정제포도당 10 ~ 13중량%와 프락토올리고당 2 ~ 3 중량%와 결정셀룰로오스 26 ~ 30 중량%와 식용건조효모 9 ~ 11 중량%와, 자일리톨 1 ~ 2 중량%와, 나머지는 관능성 기호증진제를 준비한 다음, 이들을 고르고 균일하게 혼합하여 굼벵이 분말을 포함한 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)와; 상기 굼벵이 분말을 포함한 식용혼합물을 체에 걸러서 타정 및 식감에 적합한 분말도를 확보할 수 있도록 하는 미세분말화된 식용혼합물을 제조하는 단계(S 130)와; 전단계에서 수득한 미세분말화된 식용혼합물을 식용에 적합한 형상 및 모양으로 성형하되, 정제의 형상 및 모양으로 타정하는 츄어블 식용제품의 제조단계(S 140)와; 전단계에서 형성된 츄어블 식용제품을 일정량의 수량으로 산출하여 밀봉용기에 주입하고 밀폐시키는 후처리 공정단계(S 150); 을 포함하고 있다. A method for producing an edible product using white spotted flowers according to the present invention comprises: preparing a slug powder (S 110) prepared by picking up a white spotted flower larva, drying and then pulverizing it; Wherein the composition comprises 8 to 12% by weight of a slug powder, 28 to 32% by weight of lactose, 10 to 13% by weight of purified glucose, 2 to 3% by weight of fructooligosaccharide, 26 to 30% by weight of crystalline cellulose, 1 to 2% by weight of xylitol, and the balance of a functional taste enhancer and then uniformly mixing them to prepare an edible mixture containing slug powder (S 120); (S 130) preparing a finely pulverized edible mixture which is obtained by filtering the edible mixture containing the slug powder so as to secure a powdery degree suitable for tableting and texture; (S 140) a chewable edible product which is formed into a shape and shape suitable for edible use, and which is finely ground in the shape and shape of the tablet; A post-treatment process step (S 150) in which a chewable edible product formed in the previous stage is calculated in a predetermined quantity and is injected into a sealed container and sealed; .
본 발명은 상기 관능성 기호증진제로서 이산화규소, 스테아린산마그네슘, hpmc, 아미노산혼합제제 등으로 구성된 군에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상을 포함할 수 있다. The present invention may include any one or two or more selected from the group consisting of silicon dioxide, magnesium stearate, hpmc, amino acid mixed preparations and the like as the above-mentioned functional taste enhancer.
본 발명은 위와 같은 제조방법에 의하여, 시식하기 간편하고, 다양한 영양원을 확보할 수 있는 흰점박이 꽃무지 굼벵이를 이용한 정제를 얻을 수 있다. According to the present invention, it is possible to obtain tablets using white spotted mushroom slugs which are simple to tast and can secure various nutrient sources.
본 발명은 외관의 형태상 정제식 낱알 형태로 제조되어 있고, 일체 굼뱅이의 형상이나 모습을 연상시키지 않으며, 종래의 곤충을 이용한 식품의 형태와 다른 것이므로, 일반인들도 즐겨 시식할 수 있는 장점이 있다. Since the present invention is manufactured in the form of refined grains in the shape of the outer appearance, it does not remind the shape or shape of the gum, and is different from the type of food using the conventional insect, .
또한, 본 발명은 건조물 또는 분말이 아닌 츄어블 정제 타입이므로, 외관상 거부감이 전혀 없으며, 기호도가 높고, 제품을 휴대하기 간편하고, 또한 섭취가 용이한 장점도 있다. In addition, since the present invention is a chewable tablet type rather than a dried material or powder, it has no apparent irreversibility, has a high preference, is easy to carry, and is easy to ingest.
또한, 본 발명은 상기 제조방법에 의하여 수득된 정제식 식용제품이 굼벵이의 고단백질을 그대로 포함하고 있을 뿐만 아니라, 인체에 흡수되기 쉬운 지방질을 포함하고 있으므로, 축산물로부터 얻어지는 단백질 및 지방질에 비하여, 더욱 인체에 유익한 영양원을 확보할 수 있는 장점도 있다. In addition, since the purified edible product obtained by the above production method contains not only the high protein of the slugs but also the fat which is easily absorbed by the human body, the protein and lipids obtained from the livestock product There is also an advantage in securing a nutritious nutrient for the human body.
이하, 본 발명을 더욱 구체적이고 상세하게 설명한다. 본 발명에서 제공되는 구체적인 수치 또는 구체적인 실시예는 본 발명의 바람직한 실시 양태로서, 본 발명의 기술사상을 보다 상세하게 설명하기 위한 것일 뿐이며, 본 발명이 이에 한정되는 것이 아님은 명백하다. 또한, 본 발명의 명세서에 있어서, 이 기술분야에서 공지된 것으로서 통상의 기술을 가진 자에 의해 용이하게 창작될 수 있는 부분에 대해서는 상세한 설명을 생략하기로 한다. Hereinafter, the present invention will be described in more detail and in detail. It is apparent that the present invention is not limited to the specific numerical values or concrete examples provided by the present invention, but is only for the purpose of illustrating the technical idea of the present invention in more detail as a preferred embodiment of the present invention. Further, in the specification of the present invention, a detailed description will be omitted of parts that are well known in the technical field and can be easily created by a person having ordinary skill in the art.
본 발명은 흰점박이 꽃무지의 굼벵이 분말을 준비하는 단계(S 110)를 포함하고 있다. The present invention includes a step (S 110) of preparing a white spotted spotted slug powder.
흰점박이 꽃무지 굼벵이 분말의 준비단계(S 110)는 흰점박이 꽃무지 애벌레를 채취하는 단계를 통하여 시작된다. 흰점박이 꽃무지는 예로부터 초가지붕에서 채집되는 것이 보통이었으나, 오늘날에는 농가소득을 위한 수단으로 농가에서 사육하여 판매하고 있으며, 영양학적으로 고단백 식품으로 단백질 함량이 55 ~ 60 %에 이르고 있는 것으로 알려져 있다. 흰점박이 꽃무지 애벌레를 채취하여 2 ~ 3일 정도 절식시키고, 뜨거운 물에 넣어 사멸시킨 다음, 세척하고 건조한다. The preparation step (S 110) of the white spotted sporebill powder starts through the step of collecting the white spider moth caterpillars. It is known that white spotted flowers are usually collected from the roofs of thatch, but nowadays, they are raised and sold in farmhouses as a means of farm household income, and it is known that protein content is 55 ~ 60% as nutritionally high protein foods. have. White spider mite larvae are picked up, slaughtered for 2-3 days, put in hot water to kill, then washed and dried.
건조된 애벌레는 분말화시키게 되는데, 분말화시키는 방법은 특별히 제한되지 않는다. 애벌레의 분말은 70 메쉬 내지 100 메쉬의 범위가 바람직하고, 더욱 ㅂ바람직하기로는 80 메쉬 내지 90 메쉬 범위이다. 70 메쉬 이하일 경우에는 시식하는데 식감이 떨어지고, 100 메쉬 이상일 경우에는 식감에 큰 차이를 보이지 않는 경향을 보인다. 또한, 애벌레를 분말화시키지 않을 경우에는, 일반인들이 시식하기에 부담스럽고, 식용제품으로 개발하여 제품화하기 어려운 측면이 있다.The dried larvae are pulverized, and the method of pulverization is not particularly limited. The powder of the larvae is preferably in the range of 70 mesh to 100 mesh, more preferably 80 mesh to 90 mesh. When the size is less than 70 mesh, the mouth feel is deteriorated. When the size is more than 100 mesh, there is a tendency that there is not a big difference in texture. In addition, when the larvae are not pulverized, it is difficult for ordinary people to tasting them, and it is difficult to develop them into edible products and commercialize them.
본 발명은 흰점박이 꽃무지의 굼벵이 분말을 포함한 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)를 포함하고 있다. The present invention includes a step (S 120) of preparing an edible mixture containing white spotted blossom slug powder.
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 굼벵이 분말 8 ~ 12 중량% 를 포함하고 있다. 상기 굼벵이 분말은 농가에서 채취하여 분말화시킨 흰점박이 꽃무지의 굼벵이 분말을 의미하고, 굼벵이 분말을 전체 식용혼합물의 8 중량% 이하로 포함할 경우에는 고단백질 함량이 낮은 반면에, 12 중량% 이상 포함할 경우에는 일반인들이 시식하는데 있어서 적합한 맛을 제공하지 못하므로 적합하지 못하다. The step of preparing the edible mixture (S 120) comprises 8 to 12% by weight of the slug powder. When the slug powder is contained in an amount of not more than 8% by weight of the total edible mixture, the content of the high protein is low, while the content of the slug powder is not less than 12% by weight It is not suitable because it does not provide a proper taste for the tasting.
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 유당 28 ~ 32 중량% 를 포함하고 있다. 유당은 포도당 1분자와 갈락토오스 1 분자가 글리코시드 결합을 이루고 있는 2당류로서, 유즙이 특징적인 성분이고, 모든 포유동물의 유즙 중에 약 5% 정도를 함유하고 있는 것으로 알려져 있다. 상기 유당은 시식하였을 때에는 이당류로 존재하지만, 인체의 내부에 도달하였을 때에는 포도당 및 갈락토오스로 전환되어지게 되므로, 시식하는 시점에서는 달지 않으면서 고소한 맛을 제공해주는 역할을 담당하게 된다. 이는 굼벵이 분말의 느끼한 맛을 상쇄시키는 역할을 동시에 담당한다. 상기 유당을 전체 식용혼합물의 28 중량% 이하로 포함시켰을 경우에는 고소한 맛이 약해지는 반면에, 32 중량% 이상 포함시켰을 경우에는 일반인들이 느끼는 고소한 맛에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 밝혀졌으므로, 적합하지 못하다. The step (S 120) of preparing the edible mixture includes 28 to 32% by weight of lactose. Lactose is a disaccharide in which one molecule of glucose and one molecule of galactose are linked by glycosidic bonds. It is a characteristic component of lactose and is known to contain about 5% of lactose in all mammals. The lactose is present as a disaccharide when tasted, but is converted into glucose and galactose when it reaches the inside of the human body, so that it plays a role of providing a sweet taste without being sweetened at the time of tasting. It also plays a role in offsetting the tastes of the slugs powder. When the lactose is contained in an amount of not more than 28% by weight of the total edible mixture, the delicate taste is weakened. However, when the lactose is contained in an amount of not less than 32% by weight, .
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 정제포도당 10 ~ 13중량% 를 포함하고 있다. 정제 포도당은 농축된 포도당으로서, 건조되어 가공된 분말상의 포도당을 말한다. 정제포도당은 단맛을 제공하다. 상기 정제포도당이 전체 식용혼합물의 10 중량% 이하로 포함되었을 경우에는 단맛이 약해지는 반면에, 13 중량% 이상 포함되었을 경우에는 단맛이 강하여 적합하지 못하다. The preparation of the edible mixture (S 120) comprises 10 to 13% by weight of purified glucose. Purified glucose is concentrated glucose, which is dried and processed powdery glucose. Refined glucose provides sweetness. When the purified glucose is contained in an amount of not more than 10% by weight of the total edible mixture, the sweet taste is weakened. On the other hand, when the purified glucose is contained in an amount of not less than 13% by weight,
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 프락토올리고당 2 ~ 3 중량% 를 포함하고 있다. 프락토올리고당은 대장에서 비피더스균 등을 활성화시켜서 장의 연동운동을 증진시키고, 생리적 활성을 향상시켜주게 된다. 프락토올리고당은 시식하였을 경우, 위산에 의해 거의 가수분해되지 않고, 대장으로 내려가게 되는데, 그곳에서 장내 균에 의해 발효된다. 발효의 결과로 생성된 단쇄지방산은 장내 환경을 산성화하며, 장내 균이 사용할 수 있는 손쉬운 에너지원으로 작용하게 된다. 따라서, 유해균은 감소되고 유익한 비피더스균 등이 현저히 증가되어 장내 균총이 변하게 된다. 상기 프락토올리고당이 전체 식용혼합물의 2 중량% 이하로 포함되었을 경우에는 대장에서 비피더스균 등의 활성화 효율이 약해지는 반면에, 3 중량% 이상 포함되었을 경우에는 투입량에 비하여 증가효율이 미치지 못하므로, 적합하지 못하다. The step of preparing the edible mixture (S 120) comprises 2 to 3% by weight of fructooligosaccharide. Fructo-oligosaccharides activate bifidobacteria and the like in the large intestine to promote peristaltic movements of the intestines and improve physiological activity. Fructo-oligosaccharides, when tasted, are hardly hydrolyzed by gastric acid and go down to the large intestine where they are fermented by intestinal bacteria. Short-chain fatty acids produced as a result of fermentation acidify the intestinal environment and act as an easy energy source for intestinal bacteria. Therefore, harmful bacteria are reduced and beneficial bifid bacteria and the like are remarkably increased, and intestinal microflora is changed. When the fructooligosaccharide is contained in an amount of less than 2% by weight of the total edible mixture, the activation efficiency of bifidobacteria in the large intestine is weakened. However, when the fructooligosaccharide is contained in an amount of not less than 3% by weight, Not suitable.
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 결정셀룰로오스 26 ~ 30 중량% 를 포함하고 있다. 결정셀룰로오스는 흰색에서 회백색을 띠는 결정성 가루로서 냄새와 맛이 없지만, 제품의 타정성을 좋게 해주고, 타정된 정제 제품의 경도를 높여주는 역할을 담당한다. 결정셀룰로오스는 안정제 또는 유화제의 용도로 주로 사용되고 있지만, 본 발명은 제품의 타정성 및 타정된 제품의 경도를 높여주는 것이므로, 종래의 식용제품에서 사용되고 있는 기능과는 전혀 다른 것이다. 결정셀룰로오스는 식이섬유제로서 분말상의 혼합물이 가압되어 타정될 경우에 각 구성성분들의 분말들이 서로 결합제로서 기능하도록 돕는 것으로 추정되어진다. 이러한 결합제로서의 기능으로 인하여, 타정성을 양호하게 해주고, 타정된 이후에는 식용제품의 경도를 향상시켜주는 것으로 여겨진다. 또한, 상기 결정셀룰로오스는 영양학적으로도 인체에 흡수되어 식이섬유로서 기능하게 되므로, 최소한 3가지 이상의 기능을 동시에 수행하고 있는 것으로 보인다. 상기 결정셀룰로오스가 전체 식용혼합물의 26 중량% 이하로 포함되었을 경우에는 타정기에 의해 타정되었을 경우 그 경도가 약하여 시식하였을 경우, 쉽게 부스러지는 현상을 가져오는 반면에, 30 중량% 이상 포함되었을 경우에는 시식할 경우, 비교적 딱딱한 느낌을 주게 되므로, 식감이 좋지 못하여 적합하지 못하다. The step (S 120) of preparing the edible mixture includes 26 to 30% by weight of crystalline cellulose. Crystalline cellulose is an off-white crystalline powder with white odor and taste, but it plays a role of enhancing the accuracy of the product and increasing the hardness of the tableted tablet product. Crystalline cellulose is mainly used as a stabilizer or an emulsifier. However, since the present invention enhances the stability of the product and the hardness of the product, it is quite different from the function used in conventional edible products. It is believed that crystalline cellulose is a dietary fiber agent that helps the powders of each component function as binders to each other when the powdery mixture is pressed and tableted. It is believed that due to its function as a binder, it improves the stability and improves the hardness of the edible product after it is tableted. In addition, the crystalline cellulose is nutritionally absorbed by the human body and functions as a dietary fiber, so that it seems that at least three or more functions are simultaneously carried out. When the crystalline cellulose is contained in an amount of not more than 26% by weight of the total edible mixture, when the tablet is tableted by a tableting machine, its hardness is weak and it tends to be easily crumbled. On the other hand, , It gives a relatively firm feeling, so the texture is not good and is not suitable.
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 식용건조효모 9 ~ 11 중량% 를 포함하고 있다. 상기 식용건조효모는 효모를 건조 상태로 만든 것인데, 효모가 사멸하지 않도록 회전건조기나 밴드건조기를 이용하여 30~40℃의 건조공기에서 건조하거나, 또는 분무건조한 다음, 분말로 만든 것이다. 수분은 10% 이하인 것이 바람직하다. 식용 건조효모는 1차적으로 구수한 맛을 제공하기 위한 것이지만, 효모균체에 포함되어 있는 비타민, 아미노산, 미네랄 등을 식용혼합물에 부여하는 2차적인 목적을 동시에 가지고 있다. 상기 식용건조효묘에는 맥주건조효모와 같이 식품의 효모로 사용되는 것을 포함할 수 있다. 상기 식용건조효모가 전체 식용혼합물의 9 중량% 이하로 포함되었을 경우에는 구수한 맛이 떨어지는 반면에, 11 중량% 이상 포함되었을 경우에는 투압된 비율에 비하여 구수한 맛이 더해지는 것이 아니어서, 적합하지 못하다. The preparation of the edible mixture (S 120) includes 9-11 wt% of edible dry yeast. The edible dry yeast is a dried yeast, which is dried in a rotary dryer or a band drier at 30 to 40 ° C in dry air or spray-dried to a powder so as not to kill the yeast. The water content is preferably 10% or less. The edible dry yeast is primarily intended to provide a savory taste, but it also has a secondary purpose of imparting to the edible mixture the vitamins, amino acids, minerals, etc. contained in the yeast cells. Such edible dry yeast may include those used as yeast for food, such as beer dry yeast. When the edible dry yeast is contained in an amount of not more than 9% by weight of the total edible mixture, the refined taste is poor. On the other hand, when the edible dry yeast is contained in an amount of not less than 11% by weight,
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 자일리톨 1 ~ 2 중량% 를 포함하고 있다. 자일리톨은 충치예방효과가 있다고 알려져 있고, 설탕 대용 감미료인 천연 5탄당 알코올인 것으로 알려져 있다. 자일리톨은 대표적인 충치유발균인 뮤탄스균(S.Mutans)의 성장을 억제하고, 치아 표면의 세균막인 플라크 형성을 감소시키며, 플라크 내에서의 산생성을 감소시킴으로써 충치 예방 기능을 한다. 또한, 상기 자일리톨은 위에서 소개한 포도당이나 유당 등의 단맛을 더욱 보강하여 주는 기능을 동시에 수행한다. 자일리톨이 전체 식용혼합물의 1 중량% 이하로 포함되었을 경우에는 충치 예방효과가 미미한 반면에, 2 중량% 이상 포함되었을 경우에는 투입된 비율에 비하여 충치 예방효과가 더해지는 것이 아니고, 또한 비용 측면에서도 바람직스럽지 못하다. The preparation of the edible mixture (S 120) comprises 1 to 2% by weight of xylitol. Xylitol is known to be effective in preventing tooth decay and is known to be a natural five-sugar alcohol, a sugar substitute sweetener. Xylitol inhibits the growth of S. mutans, a typical cavity-inducing bacteria, reduces plaque formation on the surface of teeth, and reduces acid production in the plaque to prevent tooth decay. In addition, the xylitol simultaneously performs the function of further enhancing the sweet taste of glucose and lactose as described above. When xylitol is contained in an amount of not more than 1% by weight of the total edible mixture, the effect of preventing tooth decay is insignificant. On the other hand, when the amount of xylitol is more than 2% by weight, the effect of preventing tooth decay is not added, .
상기 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)는 나머지 성분을 관능성 기호증진제로 포함하고 있다. 상기 관능성 기호증진제는 흰점박이 꽃무지의 굼벵이 분말을 식용제품으로 포함시켰을 때 전체적인 향미와 맛 및 냄새 등을 증진시켜 줌으로써, 일반인들이 시식할 경우 거부감을 일으키지 않고, 자연스럽게 시식할 수 있도록 보조해주는 성분들을 의미한다. 이러한 관능성 기호증진제로서는 이산화규소, 스테아린산마그네슘, HPMC(히드록시프로필메틸셀룰로오스), 아미노산혼합제재 등으로 구성된 그룹 중에서 어느 하나 또는 2 이상을 포함하고 있다. 이러한 관능성 기호증진제는 전체 식용혼합물에 대하여 대략 1 중량% ~ 12 중량% 의 범위에서 사용될 수 있으며, 위에서 언급한 구성요소들의 함유량에 따라 그 적용범위가 달라질 수 있다. 상기 이산화규소는 무색 투명한 고체로서, 타정시 식용혼합물이 타정기의 내부에서 부착되는 것을 방지하는 활택제의 역할을 담당하고, 제품의 표면에서 정제에 광택을 부여해주게 된다. 상기 스테아린산마그네슘은 백색의 가벼운 분말로서 분말의 흐름성을 좋게 하고, 작업성을 향상시켜주게 된다. 또한, 상기 HPMC(히드록시프로필메틸셀룰로오스)는 노란색을 띤 섬유상의 가루로서, 상기 결정셀룰로오스와 더불어 원료의 결합제 역할을 담당하게 된다. The step of preparing the edible mixture (S 120) includes the remaining ingredients as a functional signature enhancer. The functional taste enhancer enhances the overall flavor, taste and smell when the white spotted blossom grass slurry is incorporated into an edible product, thereby enhancing the overall taste, smell, and the like, . Examples of the enhancer include a silicone dioxide, magnesium stearate, HPMC (hydroxypropyl methylcellulose), an amino acid mixture, and the like. Such a functional taste enhancer may be used in a range of about 1% to 12% by weight based on the total edible mixture, and the range of application may vary depending on the content of the above-mentioned components. The silicon dioxide is a colorless transparent solid that acts as a lubricant to prevent the edible mixture from sticking inside the tablet machine when tableted and gives the tablet a gloss on the surface of the tablet. The magnesium stearate is a white light powder which improves the flowability of the powder and improves the workability. The HPMC (hydroxypropylmethylcellulose) is a powder of a yellowish fibrous phase, and plays a role of a binder of raw material together with the crystalline cellulose.
본 발명은 전단계의 식용혼합물을 체에 걸러서 타정 및 식감에 적합한 분말도를 확보할 수 있도록 하는 미세분말화된 식용혼합물을 제조하는 단계(S 130)를 포함하고 있다. The present invention includes a step (S 130) of preparing a finely pulverized edible mixture so that an edible mixture of a pre-stage system is sieved to secure a powdery degree suitable for tableting and texture.
상기 미세분말화된 식용혼합물의 제조단계(S 130)는 전단계(S 120)에서 얻은 식용혼합물을 체에 걸러서 미세한 분말을 얻는다. 미세한 분말의 분말도는 60 메쉬 내지 100 메쉬가 적합하고, 더욱 바람직하기로는 70 메쉬 내지 90 메쉬이다. 상기 식용혼합물이 60 메쉬 이하일 경우에는 일반인들이 시식할 경우에 부드러운 식감을 느끼기 어려우므로 바람직스럽지 못한 반면에, 100 메쉬 이상일 경우에는 부드러운 식감을 제공하지만, 타정 과정에서 정제의 강도가 약화되어지므로 바람직스럽지 못하다. The preparation step (S 130) of the finely pulverized edible mixture sieves the edible mixture obtained in the previous step (S 120) to obtain a fine powder. The powder of the fine powder is preferably 60 mesh to 100 mesh, more preferably 70 mesh to 90 mesh. When the above-mentioned edible mixture is less than 60 mesh, it is not preferable because it is difficult to feel a soft texture when a general person tastes. On the other hand, when it is 100 mesh or more, a smooth texture is provided, but the strength of the tablet is weakened Can not do it.
상기 미세분말화된 식용혼합물의 제조단계(S 130)는 전단계(S 120)에서 얻은 식용혼합물을 자동화된 스크린(체)에 걸러서 수행할 수도 있고, 작업자가 수공에 의해 수행할 수도 있다. The preparation step (S 130) of the finely pulverized edible mixture may be performed by filtering the edible mixture obtained in the previous step (S 120) on an automated screen (sieve) or by an operator manually.
본 발명은 전단계(S 130)에서 수득한 미세분말화된 식용혼합물을 식용에 적합한 형상 및 모양으로 성형하되, 정제의 형상 및 모양으로 타정하는 츄어블 식용제품의 제조단계(S 140)를 포함하고 있다. The present invention includes a step of manufacturing a chewable food product (S 140) in which the finely pulverized edible mixture obtained in the previous step (S 130) is shaped into a shape and shape suitable for edible food, .
상기 츄어블 식용제품의 제조단계(S 140)는 미세분말화된 식용혼합물을 타정기에 투입하고, 가압시켜서 장방형의 식용제품을 제조한다. 타정기는 일반적으로 사용되고 있는 장치를 활용할 수 있고, 건강보조식품 업계에서 사용되고 있는 방식으로 진행될 수 있다. The manufacturing step (S 140) of the chewable edible product is such that the finely pulverized edible mixture is put into a tablet machine and pressurized to produce a rectangular edible product. Tablets may utilize devices that are commonly used and may proceed in a manner that is used in the health food industry.
본 발명은 츄어블 식용제품이 완성되어지면, 일정량의 수량으로 산출하여 밀봉용기에 주입하고 밀폐시키는 후처리 공정단계(S 150); 을 포함하고 있다. The present invention relates to a post-treatment process step (S 150) in which a chewable food product is completed, a quantity of which is calculated in a predetermined quantity, and is injected and sealed in a sealed container; .
상기 후처리 공정단계(S 150)은 츄어블 식용제품을 30정, 60정, 100정, 또는 200정 등의 단위로 하여, 병이나 플라스틱 용기 또는 이에 상응하는 밀봉 용기의 내부로 투입하고 밀폐시킨다. 이와 같은 후처리공정은 통상의 방식으로 진행될 수 있다. The post-treatment process step (S 150) puts the chewable food product into a bottle, a plastic container or a corresponding sealed container in a unit of 30 tablets, 60 tablets, 100 tablets, or 200 tablets and closes them. Such a post-treatment process may proceed in a conventional manner.
이하, 본 발명을 실시예에 의하여 더욱 구체적으로 설명한다. Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to examples.
<< 실시예 1 >> &Lt; Example 1 &gt;
농가에서 3령의 흰점박이 꽃무지의 애벌레를 취득하여 절식시키고 사멸하여 굼벵이 분말 1 kg을 준비하고, 이것을 유당 3 kg, 정제 포도당 1.24kg, 프락토올리고당 0.24kg, 결정셀룰로오스 2.79kg, 식용건조효모 1.0 kg, 맥주건조효모 0.08 kg, 자일리톨 0.16kg, 관능성 기호증강제로서 이산화규소 0.17 kg, 스테아린산마그네슘 0.15 kg, HPMC 0.17 kg 과 함께 균일하게 혼합한 다음, 스크린을 통과시켜서 80 메쉬 분말로 취득하였다. 분말화된 혼합물을 타정기에 넣고 압착하여, 5 밀리미터 두께의 츄어블 정제를 얻었다. 상기 츄어블 정제들 중에서 일부를 선택하여, 그 성질 및 일반인들에 의한 관능테스트를 실시하였다. 나머지 츄어블 정제들은 60 개 단위로 하여 병에 투입하고 밀봉하였다. 3 kg of white spotted flower larvae were obtained from the farmhouse, fasted and killed, and 1 kg of the grub powder was prepared. This was mixed with 3 kg of lactose, 1.24 kg of purified glucose, 0.24 kg of fructooligosaccharide, 2.79 kg of crystalline cellulose, 1.0 kg of beer dry yeast, 0.06 kg of beer dry yeast, 0.16 kg of xylitol, 0.17 kg of silicon dioxide as a functional sign enhancer, 0.15 kg of magnesium stearate and 0.17 kg of HPMC, and passed through a screen to obtain 80 mesh powder. The powdered mixture was put into a tablet machine and pressed to obtain a chewable tablet having a thickness of 5 mm. Some of the chewable tablets were selected and their properties and sensory tests were conducted by the general public. The remaining chewable tablets were put into bottles in 60 units and sealed.
<< 비교 실시예 1 >> &Lt; Comparative Example 1 &gt;
상기 실시예 1에 있어서, 상기 굼벵이 분말 1 kg을 준비하고, 이것을 유당 3.2 kg, 정제 포도당 1.4kg, 프락토올리고당 0.24kg, 결정셀룰로오스 2.0kg, 식용건조효모 1.10 kg, 맥주건조효모 0.17 kg, 자일리톨 0.20kg, 관능성 기호증강제로서 이산화규소 0.27 kg, 스테아린산마그네슘 0.25 kg, HPMC 0.17 kg 과 함께 균일하게 혼합한 다음, 그 이후 과정을 동일하게 진행하였다. 수득된 츄어블 정제를 대상으로 하여, 일반인에 의한 관능테스트를 실시하였고, 그 결과를 아래의 표 1로 정리하였다. In Example 1, 1 kg of the slug powder was prepared, which was mixed with 3.2 kg of lactose, 1.4 kg of purified glucose, 0.24 kg of fructooligosaccharide, 2.0 kg of crystalline cellulose, 1.10 kg of edible dry yeast, 0.17 kg of beer dry yeast, , 0.27 kg of silicon dioxide, 0.25 kg of magnesium stearate and 0.17 kg of HPMC as a functional enhancing agent, and then the same procedure was repeated thereafter. The obtained chewable tablets were subjected to a sensory test by an ordinary person, and the results were summarized in Table 1 below.
<< 비교 실시예 2 >> &Lt; Comparative Example 2 &gt;
상기 실시예 1에 있어서, 상기 굼벵이 분말 1 kg을 준비하고, 이것을 유당 3.2 kg, 정제 포도당 1.34kg, 프락토올리고당 0.24kg, 결정셀룰로오스 2.80kg, 식용건조효모 0.55 kg, 맥주건조효모 0.05 kg, 자일리톨 0.20kg, 관능성 기호증강제로서 이산화규소 0.20 kg, 스테아린산마그네슘 0.25 kg, HPMC 0.17 kg 과 함께 균일하게 혼합한 다음, 그 이후 과정을 동일하게 진행하였다. 수득된 츄어블 정제를 대상으로 하여, 일반인에 의한 관능테스트를 실시하였고, 그 결과를 아래의 표 1로 정리하였다. In Example 1, 1 kg of the slug powder was prepared and was mixed with 3.2 kg of lactose, 1.34 kg of purified glucose, 0.24 kg of fructooligosaccharide, 2.80 kg of crystalline cellulose, 0.55 kg of edible dry yeast, 0.05 kg of beer dry yeast, , 0.20 kg of silicon dioxide, 0.25 kg of magnesium stearate and 0.17 kg of HPMC as a functional enhancing agent were mixed uniformly and then the same procedure was followed. The obtained chewable tablets were subjected to a sensory test by an ordinary person, and the results were summarized in Table 1 below.
<< 비교 실시예 3 >> &Lt; Comparative Example 3 &gt;
상기 실시예 1에 있어서, 상기 굼벵이 분말 1 kg을 준비하고, 이것을 유당 2.8 kg, 정제 포도당 1.8 kg, 프락토올리고당 0.21 kg, 결정셀룰로오스 2.60 kg, 식용건조효모 0.90 kg, 맥주건조효모 0.08 kg, 자일리톨 0.15 kg, 관능성 기호증강제로서 이산화규소 0.15 kg, 스테아린산마그네슘 0.15 kg, HPMC 0.17 kg 과 함께 균일하게 혼합한 다음, 그 이후 과정을 동일하게 진행하였다. 수득된 츄어블 정제를 대상으로 하여, 일반인에 의한 관능테스트를 실시하였고, 그 결과를 아래의 표 1로 정리하였다. In Example 1, 1 kg of the slug powder was prepared, which was mixed with 2.8 kg of lactose, 1.8 kg of purified glucose, 0.21 kg of fructooligosaccharide, 2.60 kg of crystalline cellulose, 0.90 kg of edible dry yeast, 0.08 kg of beer dry yeast, , 0.15 kg of silicon dioxide, 0.15 kg of magnesium stearate, and 0.17 kg of HPMC as a functional enhancer, and then the same procedure was followed. The obtained chewable tablets were subjected to a sensory test by an ordinary person, and the results were summarized in Table 1 below.
<< 비교 실시예 4 >> &Lt; Comparative Example 4 &gt;
상기 실시예 1에 있어서, 상기 굼벵이 분말 1 kg을 준비하고, 이것을 유당 3.0 kg, 정제 포도당 1.0 kg, 프락토올리고당 0.24 kg, 결정셀룰로오스 2.90 kg, 식용건조효모 1.10 kg, 맥주건조효모 0.10 kg, 자일리톨 0.17 kg, 관능성 기호증강제로서 이산화규소 0.16 kg, 스테아린산마그네슘 0.15 kg, HPMC 0.18 kg 과 함께 균일하게 혼합한 다음, 그 이후 과정을 동일하게 진행하였다. 수득된 츄어블 정제를 대상으로 하여, 일반인에 의한 관능테스트를 실시하였고, 그 결과를 아래의 표 1로 정리하였다. In Example 1, 1 kg of the slug powder was prepared, which was mixed with 3.0 kg of lactose, 1.0 kg of purified glucose, 0.24 kg of fructooligosaccharide, 2.90 kg of crystalline cellulose, 1.10 kg of edible dry yeast, 0.10 kg of beer dry yeast, 0.17 kg of silicon dioxide, 0.15 kg of magnesium stearate and 0.18 kg of HPMC as a functional enhancer, and then the same procedure was repeated thereafter. The obtained chewable tablets were subjected to a sensory test by an ordinary person, and the results were summarized in Table 1 below.
<< 비교 실시예 5 >> &Lt; Comparative Example 5 &gt;
상기 실시예 1에 있어서, 상기 굼벵이 분말 1 kg을 준비하고, 이것을 유당 2.8 kg, 정제 포도당 1.10 kg, 프락토올리고당 0.20 kg, 결정셀룰로오스 3.37 kg, 식용건조효모 0.90 kg, 맥주건조효모 0.03 kg, 자일리톨 0.15 kg, 관능성 기호증강제로서 이산화규소 0.15 kg, 스테아린산마그네슘 0.15 kg, HPMC 0.15 kg 과 함께 균일하게 혼합한 다음, 그 이후 과정을 동일하게 진행하였다. 수득된 츄어블 정제를 대상으로 하여, 일반인에 의한 관능테스트를 실시하였고, 그 결과를 아래의 표 1로 정리하였다. In Example 1, 1 kg of the grub powder was prepared, which was mixed with 2.8 kg of lactose, 1.10 kg of purified glucose, 0.20 kg of fructooligosaccharide, 3.37 kg of crystalline cellulose, 0.90 kg of edible dry yeast, 0.03 kg of beer dry yeast, , 0.15 kg of silicon dioxide, 0.15 kg of magnesium stearate and 0.15 kg of HPMC as a functional enhancer, and then the same procedure was followed. The obtained chewable tablets were subjected to a sensory test by an ordinary person, and the results were summarized in Table 1 below.
상기 실시예 1 내지 비교실시예 5에 의하여 얻은 츄어블 정제를 대상으로 하여 관능테스트를 진행하였다. 본 발명은 흰점박이 꽃무지 굼벵이를 일반인들이 자연스럽게 시식할 수 있도록 하는 것을 그 목적으로 한 것이므로, 시식할 경우의 맛과 식감을 주요 포인트로 잡았다. 주로 단맛과 느끼한 맛 그리고 고소한 맛을 기준으로 하였고, 정제를 입에 넣고 씹었을 때의 식감을 중요시하였다. The sensory test was carried out on the chewable tablets obtained in Examples 1 to 5. The object of the present invention is to make it possible for ordinary people to taste white spider mushroom slugs naturally. It was mainly based on sweetness, flavor, and taste, and emphasized the texture of the tablets in their mouths when chewed.
각 실시예 및 비교실시예들의 결과는 아래의 표 1과 같았다. The results of the respective examples and comparative examples were as shown in Table 1 below.
실시예 1 Example 1 비교
실시예 1
compare
Example 1
비교
실시예 2
compare
Example 2
비교
실시예 3
compare
Example 3
비교
실시예 4
compare
Example 4
비교
실시예 5
compare
Example 5
단 맛 Sweet taste 2.0   2.0 2.0  2.0 2.0  2.0 4.00   4.00 1.0   1.0 2.0   2.0
느끼한 맛 Tastes 2.0  2.0 2.0  2.0 3.0  3.0 2.00  2.00 4.0  4.0 2.0  2.0
고소한 맛 A sweet taste 5.0  5.0 4.5  4.5 2.5   2.5 4.5  4.5 2.0  2.0 4.0  4.0
식감  Texture 4.5  4.5 1.0  1.0 4.0  4.0 4.0  4.0 4.0  4.0 1.0  1.0
상기 실시예 1 내지 비교실시예 5에 의하여 얻은 츄어블 정제를 대상으로 한 각 실시예들을 평가해 보면, 실시예 1의 경우에는 단맛이 별로 없고, 느끼한 맛도 별로 없는 반면에, 고소한 맛이 많이 나는 것을 알 수 있고, 식감도 매우 양호함을 알 수 있다. When the examples of the chewable tablets obtained in Examples 1 to 5 were evaluated, in the case of Example 1, there was not much sweetness and little taste, And the texture is also very good.
한편, 비교실시예 1의 경우에는, 정제가 경도가 매우 약하여 식감이 많이 떨어져 있음을 알 수 있다. 이러한 현상은 결정셀룰로오스의 함량이 미달함으로 인하여 발생된 것으로 여겨졌다. On the other hand, in the case of Comparative Example 1, it can be seen that the tablets have a very low hardness and a lot of texture is deteriorated. This phenomenon was considered to be caused by the insufficient content of crystalline cellulose.
비교실시예 2의 경우에는, 단맛이 별로 나지 않는 반면에, 고소한 맛이 많이 없어진 것으로 여겨지는데, 그에 비례하여 상대적으로 느끼한 맛이 상승한 것으로 여겨진다. 이는 식용건조효모의 함량이 적어서 나타난 것으로 해석되어졌다. In the case of Comparative Example 2, it is considered that the sweet taste is not so much, but the taste that has been overpopulated is lost a lot, and it is considered that the relative taste is increased in proportion thereto. This was interpreted to be due to the low content of edible dry yeast.
비교실시예 3의 경우에는, 단맛이 많이 상승하였는데, 이는 정제 포도당을 과량 투입한 결과로 여겨졌다. In the case of Comparative Example 3, the sweet taste was greatly increased, which was considered to be the result of excessive feeding of purified glucose.
비교실시예 4의 경우에는, 단맛이 거의 없고, 느끼한 맛이 많이 나는 것으로 평가되었는데, 이는 정제 포도당이 너무 적게 투입된 결과로 보인다. 정제포도당이 너무 적게 들어가면, 고소한 맛도 함께 떨어진 것으로 추정되어졌다. In the case of Comparative Example 4, it was estimated that there was little sweetness and a lot of tastes, which seems to be the result of too little injected tablet glucose. When too little refined glucose was introduced, it was presumed that the sweet taste also fell.
한편, 비교실시예 5의 경우에는, 다른 맛들은 거의 변함이 없었는데, 식감이 너무 좋지 않은 것으로 평가되었다. 이는 결정셀룰로오스가 너무 많은 양으로 투입됨으로써, 츄어블 정제가 비교적 단단해진 영향으로 인한 것으로 해석되었다. On the other hand, in the case of Comparative Example 5, the other tastes were almost unchanged, and the texture was evaluated to be too poor. This was interpreted to be due to the fact that the crystalline cellulose was put in too much amount, thereby causing the chewable tablet to become relatively hard.
이상에서 본 발명에 의한 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용 제품의 제조방법을 구체적으로 제시하였으나, 이는 본 발명의 실시예를 설명하는 과정에서 구체화된 것일 뿐, 본 발명의 모든 특징이 위에서 언급한 항목에만 적용되는 것이라고 한정하여 해석되어서는 아니될 것이다. While the present invention has been particularly shown and described with reference to exemplary embodiments thereof, it is to be understood that the invention is not limited to the specific embodiments thereof except as defined in the appended claims. It should not be interpreted as being limited to what is applied.
또한, 이 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구나 본 발명의 명세서의 기재내용에 의하여 다양한 변형 및 모방을 행할 수 있을 것이나, 이 역시 본 발명의 범위를 벗어난 것이 아님은 명백하다고 할 것이다. It will be apparent to those skilled in the art that various modifications and variations can be made in the present invention without departing from the scope of the present invention.

Claims (3)

  1. 흰점박이 꽃무지 애벌레를 채취하여 절식시키고 건조한 다음 분말화하여 준비하는 굼벵이 분말의 준비단계(S 110)와;
    굼벵이 분말 8 ~ 12 중량%와 유당 28 ~ 32 중량%와 정제포도당 10 ~ 13중량%와 프락토올리고당 2 ~ 3 중량%와 결정셀룰로오스 26 ~ 30 중량%와 식용건조효모 9 ~ 11 중량%와, 자일리톨 1 ~ 2 중량%와, 나머지는 관능성 기호증진제를 준비한 다음, 이들을 고르고 균일하게 혼합하여 굼벵이 분말을 포함한 식용혼합물을 준비하는 단계(S 120)와;
    상기 굼벵이 분말을 포함한 식용혼합물을 체에 걸러서 타정 및 식감에 적합한 분말도를 확보할 수 있도록 하는 미세분말화된 식용혼합물을 제조하는 단계(S 130)와;
    전단계(S 130)에서 수득한 미세분말화된 식용혼합물을 식용에 적합한 형상 및 모양으로 성형하되, 정제의 형상 및 모양으로 타정하는 츄어블 식용제품의 제조단계(S 140)와;
    전단계(S 140)에서 형성된 츄어블 식용제품을 일정량의 수량으로 산출하여 밀봉용기에 주입하고 밀폐시키는 후처리 공정단계(S 150); 을
    포함하고 있는 것을 특징으로 한, 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용제품의 제조방법.
    Preparing a slug powder (S 110) which is prepared by taking a white spotted moth larva and frying it, drying and pulverizing it;
    Wherein the composition comprises 8 to 12% by weight of a slug powder, 28 to 32% by weight of lactose, 10 to 13% by weight of purified glucose, 2 to 3% by weight of fructooligosaccharide, 26 to 30% by weight of crystalline cellulose, 1 to 2% by weight of xylitol, and the balance of a functional taste enhancer and then uniformly mixing them to prepare an edible mixture containing slug powder (S 120);
    (S 130) preparing a finely pulverized edible mixture which is obtained by filtering the edible mixture containing the slug powder so as to secure a powdery degree suitable for tableting and texture;
    (S 140) a chewable edible product, which is formed into a shape and shape suitable for edible food, which is finely pulverized, obtained in the previous step (S 130), and is shaped into the shape and shape of the tablet;
    A post-treatment process step (S 150) of calculating a certain amount of chewable edible product formed in the previous stage (S 140) and injecting and sealing the sealed container; of
    Wherein the method comprises the steps of:
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 결정셀룰로오스는 식용제품의 타정성을 좋게 해주고, 타정된 식용제품의 경도를 높여주는 역할을 담당하고, 그와 동시에, 시식한 이후에 식이섬유로서 기능하게 됨으로써, 최소한 3가지 이상의 기능을 동시에 수행하고 있는 것을 특징으로 한, 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용제품의 제조방법.
    The method according to claim 1,
    The crystalline cellulose improves the quality of the edible product and enhances the hardness of the edible product. At the same time, the crystalline cellulose functions as a dietary fiber after the tasting, thereby performing at least three functions at the same time Wherein the method comprises the steps of:
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 결정셀룰로오스와 함께 사용되는 상기 관능성 기호증진제는 이산화규소, 스테아린산마그네슘, HPMC, 아미노산혼합제제로 구성된 군에서 선택된 어느 하나 또는 둘 이상을 포함하고 있는 것을 특징으로 한, 흰점박이 꽃무지를 이용한 식용제품의 제조방법.
    3. The method of claim 2,
    Wherein the functional taste enhancer to be used together with the crystalline cellulose comprises any one or more selected from the group consisting of silicon dioxide, magnesium stearate, HPMC, and an amino acid mixture agent. &Lt; / RTI &gt;
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