KR20180123876A - 문어라면 - Google Patents

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Abstract

본 발명은 라면에 부족한 단백질을 제공하며, 건조스프에 자숙 문어의 분말가 포함되어 있고, 액상스프에는 문어와 황기를 물로 끓인 문어황기 삶은물을 포함하여 취식시 문어의 풍미를 느낄 수 있도록 할 수 있는 문어라면을 제안한다. 상기 문어라면은, 두께가 2.5~3.5㎜인 면 110~130g, 문어황기육수, 간장베이스 및 맛 술을 6 : 0.0083 : 0.0083의 비율로 혼합한 액상스프 7~9g, 문어건조가루와 기타 혼합양념을 1:2의 비율로 혼합한 건조스프 12~14g 및 자숙문어 동결건조 스라이스, 건조편마늘, 건조파슬라이스 및 건조홍고추슬라이스를 2:2:2:1의 비율로 포함하는 건더기 4.3~6.3g을 포함한다.

Description

문어라면 {Octopus instant noodles}
본 발명은 라면에 관한 것으로, 특히, 건조스프에 자숙 문어의 건조가루가 포함되어 있고, 액상스프에는 문어와 황기를 물로 끓인 문어황기 삶은 물을 포함하여, 라면에 부족한 단백질의 보충과 취식시 문어의 풍미를 느낄 수 있도록 할 수 있는 문어라면에 관한 것이다.
문어(Octopus)는 트롤이나 문어단지 또는 통발을 이용해서 잡는다. 문어는 타우린이 풍부해, 혈액 중의 중성지질과 콜레스테롤을 효과적으로 억제하는 효능이 있고, 간의 해독작용을 도와 피로회복에도 효과적이다. 문어의 조리법과 약효에 대해서 규합총서에서는 "돈같이 썰어 볶으면 그 맛이 깨끗하고 담담하며, 그 알은 머리, 배, 보혈에 귀한 약이므로 설사에 유익하다. 쇠고기 먹고 체한 데는 문어 대가리를 고아 먹으면 낫는다."고 하였다.
라면은 많은 사람이 즐겨 찾는 음식으로, 라면에 첨가하는 스프의 종류에 따라 다양한 라면이 제공된다. 이러한 라면의 단점 중 단백질이 부족하다는 점이 많이 지적되고 있는데, 이를 보충하기 위해 달걀이나 고기를 함께 넣어 조리하는 것이 보편화 되어 있다. 그러나 달걀이나 고기를 따로 보관하고 있다가 라면을 조리할 때 이를 첨가한다는 것은 여간 불편한 일이 아니다.
다양한 라면이 제공되고는 있지만, 사람의 식성은 계속해서 변하기 때문에, 고객은 기존에는 없던 라면을 요구하는 경향이 있다.
대한민국 공개특허 10-2010-0002515
본 발명이 해결하고자 하는 기술적 과제는, 라면에 부족한 단백질을 제공하며, 건조스프에 자숙 문어의 분말가 포함되어 있고, 액상스프에는 문어와 황기를 물로 끓인 문어황기 삶은물을 포함하여 취식시 문어의 풍미를 느낄 수 있도록 할 수 있는 문어라면을 제공하는 것에 있다.
상기 기술적 과제를 달성하기 위한 본 발명에 따른 문어라면은, 두께가 2.1㎜인 면 110~130g, 문어황기육수, 간장베이스 및 맛 술을 6:0.0083:0.0083의 비율로 혼합한 액상스프 7~9g, 문어건조가루와 기타 혼합양념을 1:2의 비율로 혼합한 건조스프 12~14g 및 자숙문어 동결건조 스라이스, 건조편마늘, 건조파슬라이스 및 건조홍고추슬라이스를 2:2:2:1의 비율로 포함하는 건더기 4.3~6.3g을 포함하며, 상기 기타 혼합양념은 장국맛분말, 정제염, 문어맛갈릭베이스, 육수만 조미베이스, 콩나물장국분, 정백당, 간장분말, 마늘동결건조분말, 호박산이나트륨, 물엿분말, 칠리맛풍미분, 무국베이스, 파조미분말, 분말카라멜, 동결건조생생고추분말, 간장분말, 5'-리브뉴클레오티드이나트륨, 양파풍미분, 후추가루 및 생강추출분말 중 복수 개를 혼합한 것이다.
본 발명에 따른 문어라면은 건조스프에 문어의 건조가루가 포함되어 있고, 액상스프에는 문어와 황기를 물로 끓인 문어황기 삶은 물을 포함하여, 라면에 부족한 단백질의 보충과 취식시 문어의 풍미를 느낄 수 있는 장점이 있다.
도 1은 본 발명에 따른 문어라면의 구성을 나타낸다.
도 2는 본 발명에 따른 문어라면의 일 실시 예이다.
본 발명과 본 발명의 동작상의 이점 및 본 발명의 실시에 의하여 달성되는 목적을 충분히 이해하기 위해서는 본 발명의 예시적인 실시 예를 설명하는 첨부 도면 및 첨부 도면에 기재된 내용을 참조하여야만 한다.
이하 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 설명함으로써, 본 발명을 상세히 설명한다. 각 도면에 제시된 동일한 참조부호는 동일한 부재를 나타낸다.
도 1은 본 발명에 따른 문어라면의 구성을 나타낸다.
도 1을 참조하면, 문어라면(100)은 면(110), 스프(120) 및 건더기(130)로 구성되며, 이외에 추가양념(140)으로 고춧가루를 추가할 수 있다.
면(110)은 굵기가 2.5~3.5㎜이고 110~130g이 사용되며, 시중에 팔고 있는 너구리 면의 2/3 정도의 굵기를 가진다. 현재 시중에 팔고 있는 라면의 굵기가 약 2㎜ 정도인 것을 감안하면, 본 발명에서 사용하는 면은 이보다는 약 1㎜ 정도 더 두꺼운 것을 사용할 것을 제안한다. 면은 생 면을 사용할 수도 있지만, 유탕면 즉 생 면을 한 번 튀긴 면을 사용하는 것이 바람직할 것이다. 면은 소맥분, 팜유, 감자전분, 변성전분, 난각칼슘, 정제염 및 올리고녹차풍미액이 포함되는데, 본 발명에서는 특히 야채 풍미액 1g과 양파 액기스 1g을 더 포함하도록 하는 것을 제안한다.
스프(120)는 액상스프(121)와 건조스프(125)로 구분할 수 있다. 액상스프(121)는 문어황기육수, 간장베이스 및 맛 술을 6:0.0083:0.0083의 비율로 혼합한 것을 7~9g 사용한다.
여기서 문어황기육수는, 아래와 같은 과정을 거쳐 만든 것을 사용한다.
1) 500cc의 물에 황기 30g을 넣고 10분간 끓여 황기 끓인 물을 만든다.
2) 황기 끓인 물에 1300g의 문어를 넣고 10분간 삶은 후, 30cc의 찬물을 추가하여 7분간 더 삶아 문어 삶은 물을 만든다.
3) 문어 삶은 물에 간장 1~3g과 맛술 1g을 넣고 1분간 삶은 후, 찬물 30cc를 더 추가하여 5분간 더 삶아 문어황기육수를 만든다.
황기는 콩과에 속하는 식물로, 한의학에서 많이 사용하는 본초의 하나이다. 전통적으로 황기가 주로 사용되었던 질환은 만성피로, 식욕상실, 빈혈, 상처회복, 발열, 알러지, 자궁출혈 및 자궁탈 등이다. 약리작용으로는 강장작용, 면역조절 활성, 항-고혈당 활성(당뇨에 작용), 항염증 활성, 항산화 효과, 항바이러스 활성, 혈압에 대한 효과 및 항암작용을 하는 것으로 유명하다. 황기와 엄나무 우린물에 토종닭, 전복 및 마늘을 넣고 끓이다가, 문어를 넣고 10분 정도 더 끓이면 보양식으로 인정받고 있는 해신탕이라는 요리가 되는 것과 같이, 일반인도 황기와 문어의 상호작용에 대해서 잘 알고 있다. 황기와 문어의 조합은 상술한 바와 같이, 약효는 물론이고 서로 궁합이 맞는 식 재료로 널리 사용되고 있다는 것을 알 수 있다.
건조스프(125)는 문어건조가루와 기타 혼합양념을 1:2의 비율로 혼합한 것을 12~14g 사용한다. 문어건조가루는 진공 건조한 문어의 분말이다. 기타 혼합양념은 장국맛분말, 정제염, 문어맛갈릭베이스, 육수만 조미베이스, 콩나물장국분, 정백당, 간장분말, 마늘동결건조분말, 호박산이나트륨, 물엿분말, 칠리맛풍미분, 무국베이스, 파조미분말, 분말카라멜, 동결건조생생고추분말, 간장분말, 5'-리브뉴클레오티드이나트륨, 양파풍미분, 후추가루 및 생강추출분말 중 복수 개를 혼합한 것이다.
건더기(130)는 자숙문어 동결건조 슬라이스, 건조편마늘, 건조파슬라이스 및 건조홍고추슬라이스를 2:2:2:1의 비율로 포함하며 총 4.3~6.3g을 사용한다. 건더기(130)의 크기는 너무 작으면 눈에 잘 보이지 않고 너무 크면 먹기에 불편하므로, 5~10㎜의 길이와 폭을 가지는 것으로 얇은 슬라이스 형태가 바람직할 것이다.
취향에 따라 추가할 수 있도록 고춧가루 3~6g을 추가양념(140)으로 제공하는 것을 제안한다. 추가양념(140)은 면(110), 스프(120) 및 건더기(130)와는 별도의 포장으로 준비하는 것이 바람직하다.
문어는 단백질 성분이 다량 포함되어 있기 때문에, 포만감도 오래 지속되기 때문에 다이어트 음식으로도 사용된다. 상술한 바와 같이, 라면에 부족하다고 알려진 단백질을 보충하기 위해 별도로 계란이나 고기를 준비하지 않아도 되도록 본 발명에서는 건더기를 라면에 투입하는 것으로 단백질을 보충할 수 있도록 하였다.
도 1에 도시된 구성은 비닐봉지에 포장된 라면 즉 봉지라면의 실시 예에 대한 것으로, 면(110), 스프(120) 및 건더기(130)는 각각 별도의 비닐포장에 담긴다. 스프(120)를 구성하는 건조스프(125)와 건더기(130)는 동일한 비닐포장에 담길 수 있다. 추가양념(140)은 면(110), 스프(120) 및 건더기(130)와는 별도의 포장으로 준비하는 것이 바람직하다.
도 1에 도시된 구성을 컵라면으로 실시할 경우, 면(110)의 두께는 1.5~2㎜로 감소시키고, 면의 중량은 80~110g, 액상스프(121)는 6~8g, 건조스프(125)는 11~13g, 그리고 건더기(130)는 4~6g를 사용하면 될 것이다. 이때 액상스프(121), 건조스프(125) 및 건더기(130)는 별도의 비닐포장에 담기지만, 면(110)은 컵라면 용기인 종이컵(미도시)에 담기는 것이 바람직하다.
도 2는 본 발명에 따른 문어라면의 일 실시 예이다.
도 2를 참조하면, 문어라면은 봉지라면과 컵라면으로 구분할 수 있다.
문어 봉지라면은 2.5~3.5㎜의 두께를 가지는 120g의 면을 사용한다. 액상스프는 총 8g으로, 이중 문어황기육수는 7.978g, 간장베이스는 0.011g 그리고 맛 술은 0.011g을 사용한다. 건조스프는 총 13g으로 이 중 문어건조분말은 4.33g이고 기타 혼합양념은 8.67g을 사용한다. 건더기는 총 5.3g으로 동결건조한 슬라이스 형태의 자숙문어 1.51g, 건조 편 마늘 1.51g, 슬라이스 형태의 건조 파 1.51g, 슬라이스 형태의 건조 홍 고추 0.77g을 사용한다.
문어 컵라면은, 1.5~2㎜의 두께를 가지는 면 90g을 사용한다. 액상스프는 총 7g으로, 이중 문어황기육수는 7.08g, 간장베이스는 0.0096g 그리고 맛 술은 0.0096g을 사용한다. 건조스프는 총 9g으로 이 중 문어건조분말은 3g이고 기타 혼합양념은 6g을 사용한다. 건더기는 총 5g으로 동결건조한 슬라이스 형태의 자숙문어 1.425g, 건조 편 마늘 1.425g, 슬라이스 형태의 건조 파 1.425g, 슬라이스 형태의 건조 홍 고추 0.725g을 사용한다.
이상에서는 본 발명에 대한 기술사상을 첨부 도면과 함께 서술하였지만 이는 본 발명의 바람직한 실시 예를 예시적으로 설명한 것이지 본 발명을 한정하는 것은 아니다. 또한, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 기술자라면 누구나 본 발명의 기술적 사상의 범주를 이탈하지 않는 범위 내에서 다양한 변형 및 모방 가능함은 명백한 사실이다.
110: 면
120: 스프
121: 액상스프 125: 건조스프
130: 건더기
140: 추가양념

Claims (5)

  1. 야채 풍미액 1g 및 양파 액기스 1g을 포함하며 두께가 2.5~3.5㎜인 면 110~130g;
    문어황기육수, 간장베이스 및 맛 술을 6 : 0.0083 : 0.0083의 비율로 혼합한 액상스프 7~9g;
    문어건조가루와 기타 혼합양념을 1:2의 비율로 혼합한 건조스프 12~14g; 및
    자숙문어 동결건조 슬라이스, 건조편마늘, 건조파슬라이스 및 건조홍고추슬라이스를 2:2:2:1의 비율로 포함하는 건더기 4.3~6.3g;
    을 포함하며,
    상기 기타 혼합양념은 장국맛분말, 정제염, 문어맛갈릭베이스, 육수만 조미베이스, 콩나물장국분, 정백당, 간장분말, 마늘동결건조분말, 호박산이나트륨, 물엿분말, 칠리맛풍미분, 무국베이스, 파조미분말, 분말카라멜, 동결건조생생고추분말, 간장분말, 5'-리브뉴클레오티드이나트륨, 양파풍미분, 후추가루 및 생강추출분말 중 복수 개를 혼합한 것을 특징으로 하는 문어라면.
  2. 제1항에서, 상기 문어황기육수는,
    500cc의 물에 황기 30g을 넣고 10분간 끓여 황기 끓인 물을 만들고;
    상기 황기 끓인 물에 1300g의 문어를 넣고 10분간 삶은 후, 30cc의 찬물을 추가하여 7분간 더 삶아 문어 삶은 물을 만들며;
    마지막으로 상기 문어 삶은 물에 간장 1~3g과 맛술 1g을 넣고 1분간 삶은 후, 찬물 30cc를 더 추가하여 5분간 더 삶을 물로부터 추출한 것을 특징으로 하는 문어라면.
  3. 제1항에서,
    상기 문어건조가루는 진공 건조한 문어의 분말인 것을 특징으로 하는 문어라면.
  4. 제1항에서,
    고춧가루 3~6g가 추가양념으로 더 제공되며,
    상기 면, 상기 액상스프, 상기 건조스프, 상기 건더기 및 상기 추가양념은 각각 별도의 비닐포장에 담기는 것을 특징으로 하는 문어라면.
  5. 제1항에서,
    상기 면의 두께는 1.5~2㎜이고 중량은 90~110g, 상기 액상스프는 6~8g, 상기 건조스프는 11~13g, 및 상기 건더기(130)는 4~6g이며,
    상기 액상스프, 상기 건조스프, 상기 건더기 및 고춧가루 3~6g의 추가양념을 별도의 비닐포장에 담고,
    상기 면은 종이컵에 담기는 것을 특징으로 하는 문어라면.
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