KR20160116684A - 적외선 가열기를 구비한 조리기구 - Google Patents

Abstract

본 발명은 적외선 가열기를 구비한 배기덕트이며, 조리과정에서 나오는 냄새와 연기를 배출하는 원형의 배기구; 상기 배기구를 감싸면서 배치되고, 적외선을 하향 조사하는 적외선 가열기; 상기 적외선 가열기의 상측에 배치되어 적외선 가열기의 에너지를 하향 반사시키는 반사부;를 포함하는 것이 특징이다.
본 발명은, 적외선 가열기에서 발생하는 열은 원적외선 방사효과로 고기 내부를 쉽게 익히고 동시에 고기의 하부는 숯불 등에 의해 익히게 되므로, 결과적으로 음식물의 표면을 태우거나 연기가 발생하지 않으면서 고기의 상부와 하부를 동시에 골고루 익힐 수 있는 유리한 효과가 발생한다.

Description

적외선 가열기를 구비한 배기덕트{EXHAUST DUCT HAVING INFRARED RAYS HEATER}

본 발명은 적외선 가열기를 구비한 배기덕트에 관한 것으로서, 구체적으로 고기를 굽는 등 조리과정에서 발생하는 연기와 냄새를 제거하기 위하여 조리기 상측에 설치되는 배기덕트에 적외선 내지 원적외선을 이용한 가열기를 구비함으로써 고기 등 음식물을 하부에서 뿐 아니라 상부에서도 동시에 익힐 수 있도록 하는 장치에 관한 것이다.

외식문화에서 삼겹살을 포함하는 각종 육류를 구워먹는 곳은 전체 식당 중에서 가장 많다고 할 정도로 대중적으로 인기가 있는 곳이며, 이러한 식당은 구이 과정에서 발생하는 연기와 냄새가 필연적으로 발생하게 된다. 과거에는 환풍기를 제외한 시설이 없어 육류를 굽는 식당은 뿌연 연기와 각종 냄새가 가득한 곳이었으나, 이제 대부분의 식당에서는 천정의 배기덕트와 연결되어 내부에는 배기팬이 내장되고 주름관에 의하여 승강과 하강이 가능한 배기 후드장치를 육류가 구워지는 연직 상부에 배치하여 연기와 냄새를 흡입하여 외부로 배출하도록 하고 있다

이러한 배기 덕트에 관한 종래기술로는 등록실용신안 제20-0323844호에서 기재된 바와 같이, 고기를 굽는 조리기의 상측에 설치되어 냄새와 연기를 흡입하여 외부로 배출하는 배기덕트가 있었다.

그러나, 이러한 종래의 배기덕트는 조리과정에서 나오는 냄새와 연기를 단순히 배출하는 역할에 그치고 있을 뿐이며, 고기를 굽거나 조리를 하는데 필요한 열원을 제공하는 등 조리과정에서 필요한 부가적인 역할은 전혀 할 수 없었다.

또한, 종래 식당에서 설치된 조리기구는 열원으로 숯불 등 구이판 하부를 가열하는 장치만이 구비되어 있었기 때문에, 고기를 익혀서 먹고 난 후 식탁에서 숯불을 빼게 되면 별도의 가열 수단이 없게 되는 불편함이 있었다. 즉, 고기를 구워 먹은 후에 통상적으로 찌개와 함께 식사를 하게 되는데, 시간이 지남에 따라 찌개가 식게 되면 찌게의 맛이 떨어짐에도 이를 가열한 간편한 수단이 없는 불편함이 있었다.

본 발명은 적외선을 조사하여 고기의 아래쪽 뿐만아니라 상측을 동시에 익힐 수 있는 조기장비를 제공하는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 적외선 가열기에 의해 고기의 상부가 익히기 때문에 고기의 표면을 태우거나 연기가 발생하지 않으면서 고기의 상부와 하부를 동시에 골고루 익힐 수 있도록 하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은, 조리과정에서 나오는 냄새와 연기를 배출하는 원형의 배기구; 상기 배기구를 감싸면서 배치되고, 적외선을 하향 조사하는 적외선 가열기; 상기 적외선 가열기의 상측에 배치되어 적외선 가열기의 에너지를 하향 반사시키는 반사부;를 포함하는 것을 특징으로 하는, 적외선 가열기를 구비한 배기덕트를 제공한다.

상기 적외선 가열기는 카본히터이며, 적외선 가열기에서 조사되는 빛은 원적외선인 것을 특징이다.

상기 적외선 가열기의 온도세기를 조절할 수 있는 조절수단;과, 배기덕트의 상하 높낮이 조절할 수 있는 높낮이 조절수단;과 상기 적외선 가열기의 조사방향 각도를 조절할 수 있는 각도 조절수단;을 더 구비할 수 있다.

본 발명은, 적외선을 조사하여 고기의 상측을 익히고 동시에 고기의 아래쪽은 기존의 숯불이나 기타 열원을 이용하여 조리할 수 있게 되므로, 고기의 상부와 하부가 동시에 열을 받아서 조리되게 되며, 고기를 뒤집을 필요가 없게 된다.

또한, 본 발명은 적외선 가열기에 의해 고기의 상부가 익혀지기 때문에 고기의 하부를 익히는 숯불 등은 기존에 비해 상대적으로 약하게 조절할 있게 되고, 결과적으로 음식물의 표면을 태우거나 연기가 발생하지 않으면서 고기의 상부와 하부를 동시에 골고루 익힐 수 있는 유리한 효과가 발생한다.

또한, 본 발명은 식탁에서 숯불이 제거된 후에도 간편한 가열 수단을 배치함으로써 주기적으로 가열이 필요한 음식을 적절히 가열하는 수단으로 사용가능한 유리한 효과도 발생한다.

도 1은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 사시도이며,
도 2는 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 저면사시도이며,
도 3은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 종단면도이며,
도 4은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 높낮이 및 좌우 방향 조절 상태을 보여주고 있으며,
도 5는 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트를 이용하여 음식점에서 고기를 굽는 모습을 보여주고 있으며,
도 6은 본 발명의 다른 실시예에 따라 적외선 가열기를 구비한 배기덕트가 모듈로 구비되어 덕트 하부에 착탈되는 모습이며,
도 7은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트가 가정용 조리기구 상측에 설치되는 모습이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부한 도면을 참조하여 당해 분야의 통상의 지식을 가진 자가 용이하게 실시할 수 있도록 설명하기로 한다. 또한, 본 발명을 설명함에 있어 관련된 공지의 기능 또는 공지의 구성에 대한 구체적인 설명이 본 발명의 요지를 불필요하게 흐릴 수 있다고 판단되는 경우에는 그 상세한 설명을 생략하기로 한다. 그리고 도면에 제시된 어떤 특징들은 설명의 용이함을 위해 확대 또는 축소 또는 단순화된 것이고, 도면 및 그 구성요소들이 반드시 적절한 비율로 도시되어 있지는 않다. 그러나 당업자라면 이러한 상세 사항들을 쉽게 이해할 것이다.

도 1은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 사시도이며, 도 2는 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 저면사시도이며, 도 3은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트의 종단면도이다.

고기류를 굽는 음식점에는 고기 굽는 과정에서 나오는 연기와 냄새를 배출하는 배기덕트가 설치된다. 본 발명은 위 배기덕트에 냄새와 연기를 배출하는 기능에 더하여 적외선 가열수단을 더 구비한 것이다.

본 발명에 따른 배기덕트(100)에는, 고기를 굽는 등 조리과정에서 나오는 냄새와 연기를 흡입하여 외부로 배출하는 원형의 배기구(150)를 구비하며, 상기 배기구(150)를 감싸면서 적외선 가열기(200)가 배치된다. 상기 적외선 가열기(200)는 적외선을 하향 조사하는 장치이며, 상기 적외선 가열기의 상측에는 적외선 가열기에서 나오는 빛과 열 에너지를 하향 반사시키는 반사부(도 3의 250)가 배치될 수 있다. 상기 반사부(250)는 적외선 가열기(200)를 상부에서 감싸는 단면이 대략 반원형의 링 형상일 수 있다. 상기 반사부는 적외선 가열기의 열을 아래쪽으로 향하도록 함으로써 배기덕트에 열이 전달되는 것을 막고 동시에 아래쪽의 음식물을 효과적으로 조리할 수 있도록 한다. 다만, 상기 반사부가 별도로 구비되지 않고 상기 배기덕트의 내면이 반사부 역할을 할 수도 있을 것이다.

본 발명에서 상기 적외선 가열기는 카본히터이며, 적외선 가열기에서 조사되는 빛은 원적외선인 것을 특징이다. 적외선(Infrared rays)은 파장이 가시광선 보다는 길고 극초단파 보다는 짧은 전자파로서, 대체로 750 ㎛ ~ 1 mm 정도의 파장을 가지며, 상대적으로 파장이 짧은 근적외선과 이보다 파장이 긴 원적외선으로 구분되는데, 본 발명의 카본히터에서는 원적외선이 나오도록 한다. 이하 설명에서는 적외선 가열기라는 용어와 카본히터라는 용어가 혼용될 수 있는데, 이는 동일한 부위를 가리키는 것으로 한다.

상기 카본히터에서 조사되는 열과 빛은 아래쪽으로 전달되어 고기를 굽는 등 조리물을 조리하며, 카본히터는 튜브, 필라멘트 및 불활성기체를 포함한다. 상기 튜브는 적어도 일부가 투명 또는 반투명재질로 형성되고 상기 필라멘트는 상기 튜브의 내부에 위치되고, 탄소재질로 성형된다. 상기 불활성기체는 상기 필라멘트가 내부에 위치되는 상기 튜브의 내부에 봉입된다. 그리고 상기 카본히터의 양단부에는 애자 등을 이용하여 고정하며 전기를 공급받도록 한다. 이러한 구성은 이 분야에서 일반적으로 사용되는 기술이므로 보다 구체적인 내용은 생략하도록 한다.

도 4에 도시된 바와 같이, 본 발명의 배기덕트는 상하 높이 조절이 가능할 뿐만 아니라, 좌우 횡방향으로도 조절할 수 있는 조절수단(미도시)를 구비함으로써 적외선을 조사하여 가열할 필요가 있는 방향으로 배기덕트에서 나오는 적외선을 조사할 수 있다.

도 5를 참고하면, 본 발명은 상기 적외선 가열기(카본히터)에서 나오는 적외선으로 고기를 가열함과 동시에 아래쪽에서는 기존의 가열수단인 숯불 등을 이용하여 고기를 가열하도록 한다. 이렇게 고기를 상하에서 동시에 가열함으로써 고기를 효과적으로 익힐 수 있게 된다. 다시 말하면, 카본히터에서 발생하는 열은 원적외선 방사효과로 고기 내부를 쉽게 익히는 역할을 하게 되지만, 카본히터에서 나오는 원적외선만으로는 고기를 충분히 익히기에는 부족할 수 있다. 그러므로, 본 발명은 카본히터의 열과 함께 기존의 숯불이나 가스렌지 등 가열장치를 이용하여 보다 고열로 열을 발생시켜 고기를 익히기 때문에 고기가 균일하면서 충분히 익혀주기 때문에 고기가 타는 것을 방지하여 육류의 식감을 살려줄 수 있게 된다.

그리고, 이때 상기 카본히터는 기설정된 대역의 유효파장 및 온도의 에너지를 발생시키도록 하되, 다만 카본히터에서 나오는 열에너지 양을 조절할 수 있도록 한다. 즉, 카본히터에서 나오는 원적외선의 양을 조절할 수 있는 조절수단(110)을 배기덕트의 측면에 배치하여 고기의 구워지는 정도 또는 조리되는 음식물의 종류를 고려하여 적절한 열량을 공급하도록 할 수 있다.

도 5는 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트를 이용하여 음식점에서 고기를 굽는 모습을 보여주고 있으며, 상측에서 원적외선이 조사되고 하부에서는 숯불로 가열하는 모습이다.

본 발명의 또 하나의 특징은 배기덕트에 적외선 가열기를 간편하면서도 부가적인 가열장비로 활용할 수 있게 되는 점이다. 즉, 기존 음식점에서는 숯불을 이용하여 고기를 다 구워먹은 후 일반적으로 식사를 하게 된다. 이 경우 된장찌개나 탕류가 나올 수 있는데, 이러한 찌개류는 시간이 지나면 식어서 맛이 떨어지게 되는데, 음식점 식탁에서 숯불을 제거한 상태에서는 다시 데울 수 있는 수단이 없는 불편한 문제가 있었다.

본 발명의 배기덕트를 활용하면 이때 배기덕트의 적외선 가열기를 활용하면 간편하게 찌개 등을 데울 수 있게 된다. 본 발명의 적외선 가열기는 전기를 이용하기 때문에 배기덕트 측면에 위치하는 스위치(미도시)를 켜고 배기덕트의 높낮이나 방향을 조절하는 간단한 조작으로 필요한 온도로 가열할 수 있게 되는 것이다.

도 6은 본 발명의 다른 실시예에 따라 적외선 가열기를 구비한 배기덕트가 모듈로 구비되어 덕트 하부에 착탈되는 모습이다.

본 발명의 적외선 가열기를 구비한 배기덕트는 음식점에서 배기설비로 천정에 시공할 수도 있지만, 도 6에서 도시된 바와 같이, 모듈화 내지 유닛화되어 판매되고 이를 기존에 존재하는 덕트의 하부에 부착하여 활용할 수도 있다. 기존의 덕트에 부착하는 방법은 나사를 이용하여 부착하거나 기타 다른 부착수단을 활용할 수 있을 것이다, 그림에서 본 발명의 배기덕트에는 전원을 공급하는 전선이나 코드 등을 설명의 편의상 그림에서 생략되었다.

도 7은 본 발명에 따른 적외선 가열기를 구비한 배기덕트가 가정용 조리기구 상측에 설치되는 모습이다.

본 발명의 배기덕트는 영업을 영위하는 음식점에서도 활용할 수도 있지만, 일반 가정집에서도 활용할 수 있다. 즉, 가정집의 가스레인지 등 조리기구가 배치되는 주방에는 상부에 냄새나 연기를 배출하도록 덕트 설비가 설치되어 있다. 이 덕트 설비의 하부에 본 발명에 따른 적외선 가열기를 가진 배기덕트를 추가적으로 설치하여 사용할 수 있다. 가정집에서 사용하는 경우에도 사용의 효과는 위에서 설명한 바와 같이 조리가 효율적으로 되는 등 그 효과는 동일하므로 반복 설명을 피하기 위해서 생략하도록 한다.

첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예들을 설명하였으나, 본 발명은 상기 실시예들에 한정되는 것이 아니라 서로 다른 다양한 형태로 변형될 수 있으며, 본 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 실시예들은 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.

Claims (4)

1. 조리과정에서 나오는 냄새와 연기를 배출하는 원형의 배기구;
   상기 배기구를 감싸면서 배치되고, 적외선을 하향 조사하는 적외선 가열기;
   상기 적외선 가열기의 상측에 배치되어 적외선 가열기의 에너지를 하향 반사시키는 반사부;를 포함하는 것을 특징으로 하는,
   적외선 가열기를 구비한 배기덕트.
2. 제 1 항에 있어서,
   상기 적외선 가열기는 카본히터이며, 적외선 가열기에서 조사되는 빛은 원적외선인 것을 특징으로 하는 적외선 가열기를 구비한 배기덕트.
3. 제2항에 있어서,
   상기 적외선 가열기의 온도세기를 조절할 수 있는 조절수단을 더 구비한 것을 특징으로 하는 적외선 가열기를 구비한 배기덕트.
4. 제 3 항에 있어서,
   상기 배기덕트의 상하 높낮이 조절할 수 있는 높낮이 조절수단;과
   상기 적외선 가열기의 조사방향 각도를 조절할 수 있는 각도 조절수단;을 더 구비한 것을 특징으로 하는 적외선 가열기를 구비한 배기덕트.

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