KR20160074718A - Preparating of vegetables and fruit drink with safflower buds - Google Patents
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Abstract
Description
본 발명은 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로는 홍화새싹에 정제수를 첨가하여 착즙한 홍화새싹추출액, 벌꿀, 구연산 자몽을 오디착츱액과 혼합하여 제조된 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법에 관한 것이다.More particularly, the present invention relates to a method for producing a sweet potato sprout, and more particularly, to a method for preparing a sweet potato sprout by adding purified water to a safflower sprout and mixing the safflower sprout extract, honey and citric acid grapefruit with an orange juice The present invention relates to a method for producing a vegetable beverage.
홍화(紅花, safflower, Carthamus tinctorius L.)는 국화과(Compoitae)에 속하는 1년생 초본으로서, 한방에서는 홍화의 종자인 홍화씨를 파골, 골다공증, 골형성부전 등의 골질환의 치료제와 이뇨제로서 이용하여 왔다.Safflower (safflower, Carthamus tinctorius L.) is a one-year-old herb belonging to the Asteraceae family (Compoitae), and has been using safflower seed, a seed of safflower, as a diuretic for bone diseases such as osteoporosis, .
홍화씨를 이용하는 종래의 기술을 보면 홍화씨를 살짝 볶은 다음 분말화하여 스푼으로 복용하거나 환 정제형태로 복용하는 일반적인 형태가 알려져 있다.In the conventional technique using safflower seed, it is known that safflower seeds are slightly roasted and then powdered, taken as a spoon, or taken in the form of a tablet.
또한, 홍화씨를 보다 효율적으로 이용하기 위하여, 다양한 연구가 수행되고 있는데, 예를 들면 한국 등록특허공보 제10-0336650(2002.05.01)에는 청소년들의 두뇌를 활성화시키고 성장을 촉진시키는 기능을 강화한 생식 타입의 차 조성물이 개시되어 있으며, 이는 쌀, 콩, 보리, 율무 등 곡식류와 채소류 등을 익히지 않고 건조 분말화한 후 물에 타서 섭취하는 생식 타입의 차에 생약 분말로서 녹용, 두충, 당귀, 구기자, 산수유, 홍화씨, 블루베리 및 녹차 분말을 첨가하며 이 외에 대두 레시틴, 비타민류, 무기질류, 볶은 땅콩 분말을 첨가하는 것을 특징으로 하고 있다. In addition, various studies have been carried out in order to utilize safflower seed more efficiently. For example, in Korean Patent Registration No. 10-0336650 (2002.05.01), a reproductive type , Which is obtained by drying and pulverizing grains and vegetables such as rice, soybean, barley, and yulmu, and then ingesting water into a reproductive-type tea, the herbal medicine powders such as antler powder, antler, Soybean lecithin, vitamins, minerals, roasted peanut powder are added in addition to soy sauce oil, safflower seed, blueberry, and green tea powder.
또한, 한국 공개특허공보 제10-2005-0007032호(2005.01.17)호에는 홍화씨를 발아시키는 방법과 동 발아(새싹)를 이용한 건강식품제조 방법이 개시되어 있으며, 이는 홍화씨를 충분히 수분 흡수시켜 적절한 온도와 습도를 유지시킨 상태에서 홍화씨를 발아(새싹)시키는 발아 단계: 상기 발아된(새싹)을 동결건조 또는 일반 건조시키는 건조단계: 상기 발아된 새싹을 물 또는 알콜 등으로 추출하는 추출단계, 상기 발아된 새싹을 이용한 효소 발효 제조 단계 및 상기 새싹을 이용한 각종 식품제조단계를 포함한다.Korean Patent Laid-Open Publication No. 10-2005-0007032 (2005.01.17) discloses a method of germinating safflower seeds and a method of manufacturing health food using germination seeds (sprouts) A step of germinating seeds of safflower seed while maintaining temperature and humidity; a step of lyophilizing or generally drying the germinated seeds; an extraction step of extracting the germinated shoots with water or an alcohol; An enzyme fermentation step using germinated sprouts, and various food preparation steps using the sprouts.
한편, 한국 등록특허공보 제10-0815433호(2008.03.14)호에는 홍화씨를 도정, 침지 및 발아시켜서 저장성이 증대된 발아홍화 및 그의 제조방법이 개시되어 있는데, 이는 (ⅰ) 홍화씨 표면의 15 내지 25%(w/w)를 도정하여 외피를 제거하는 공정; (ⅱ) 도정된 홍화씨를 암소에서 15 내지 18℃의 물에 10 내지 20시간동안 침지하는 공정; 및, (ⅲ) 침지한 홍화씨를 15 내지 25℃의 암소에서 3 내지 5시간마다 가수 및 배수하면서 6 내지 10일 동안 발아시키는 공정을 포함한다. On the other hand, Korean Patent Registration No. 10-0815433 (Mar. 14, 2008) discloses germinating safflower in which safflower seed is sown, immersed and germinated to increase storage stability, 25% (w / w) to remove the outer skin; (Ii) immersing the safflower seeds in water at 15 to 18 DEG C in a cow for 10 to 20 hours; And (iii) germinating the soap safflower seeds for 6 to 10 days while watering and draining the seeds at 15 to 25 DEG C every 3 to 5 hours.
그러나, 홍화씨에 포함된 영양 성분을 극대화하고, 제품의 보존 또는 유통기한이 개선되고, 일반 소비자가 손쉽게 접근할 수 있을 뿐만 아니라 소비자의 기호에 적합할 수 있는건강 식품 제형이 여전히 필요한 실정이다.However, there is still a need for a health food formulation that maximizes the nutritional content of safflower seeds, improves the shelf life or shelf life of the product, provides easy access for consumers, and is suitable for consumers' preferences.
본 발명자들은 홍화씨에 포함된 영양 성분을 극대화하고, 제품의 보존 또는 유통기한이 개선되고, 일반 소비자가 손쉽게 접근할 수 있는 건강 식품 제형을 개발하기 위하여 예의 연구한 결과, 후술하는 바와 같이 홍화새싹액을 추출하여 오디 착즙액 및 기타원료들과 혼합 공정에 의해 제조된 제품이 골질환의 개선이나 항산화 효과, 청소년의 두뇌 활성 및 성장 촉진 기능에 도움을 줄 수 있는 건강 기능성 식품을 제공하는 데에 효과적일 수 있다.The inventors of the present invention have conducted intensive studies to maximize nutritional components contained in safflower seed, improve the shelf life or shelf life of the product, and develop a health food formulation that can be easily accessed by general consumers. As a result, Is effective in providing a health functional food which can be used to improve osteoporosis, antioxidative effects, brain activity and growth promoting function of juveniles. Lt; / RTI >
본 발명은, 일면에 있어서, a) 오디 70~90 중량% 및 정제수 10~30 중량%를 착즙기에 투입하여 오디착즙액을 제조하는 단계; b) 상기 제조된 오디착즙액을 0.5~1㎛의 여과포로 1~3회 여과하는 단계; c) 상기 여과물 92.7~97.7 중량%, 벌꿀 2~7 중량%, 무수구연산 0.15~0.2, 홍화새싹추출액 0.05~0.15 중량% 및 자몽추출액 0.01~0.03 중량%를 혼합하는 단계; d) 상기 혼합물을 일정 단위로 포장용기에 충전한 후 포장을 밀봉시키는 파우치(스파우트) 포장단계; e) 상기 포장 내용물을 멸균기에서 110~120℃의 온도에서 4~5분 동안 멸균시키는 단계; 및 f) 상기 멸균된 포장물을 30개씩 박스 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법을 제공한다.In one aspect, the present invention provides a method for producing an oodi fruit juice, comprising the steps of: a) adding 70 to 90% by weight of oats and 10 to 30% by weight of purified water to a juicer; b) filtering the prepared juice by 1 to 3 times with a filter cloth of 0.5 to 1 탆; c) mixing 92.7-97.7% by weight of the filtrate, 2-7% by weight of honey, 0.15-0.2% of anhydrous citric acid, 0.05-0.15% by weight of safflower extract and 0.01-0.03% by weight of grapefruit extract; d) a pouch (spout) packaging step in which the mixture is packed into a packaging container in a predetermined unit and then the packaging is sealed; e) sterilizing the package contents in a sterilizer at a temperature of 110 to 120 DEG C for 4 to 5 minutes; And f) packaging the sterilized packages in boxes of thirty one by one. The present invention also provides a method of manufacturing a fruit and vegetable beverage using safflower sprouts.
따라서, 본 발명의 방법에 따른 홍화새싹추출액을 포함하여 제조된 과·채 음료는 소비자의 기호에 적합할 뿐만 아니라 영양소를 높은 함량으로 포함하고 제품의 보존 및 유통 기한이 개선되어 기호성뿐만 아니라 건강 증진에도 도움이 될 수 있는 식품 제형으로 제공하는 것이 가능하다.Therefore, the fruit and vegetables prepared with the safflower extract of the present invention according to the method of the present invention are not only suitable for consumers' preferences but also contain a high content of nutrients and improved shelf life and shelf life of the product, It is possible to provide it as a food formulation that can also be of benefit to the recipient.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 공정도이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a process flow diagram for manufacturing a fruit and vegetable beverage using safflower sprouts according to an embodiment of the present invention. FIG.
본 발명은, 일면에 있어서,The present invention, in one aspect,
a) 오디 70~90 중량% 및 정제수 10~30 중량%를 착즙기에 투입하여 오디착즙액을 제조하는 단계;a) adding 70 to 90% by weight of an olive oil and 10 to 30% by weight of purified water to a juicer to prepare an oak juice;
b) 상기 제조된 오디착즙액을 0.5~1㎛의 여과포로 1~3회 여과하는 단계;b) filtering the prepared juice by 1 to 3 times with a filter cloth of 0.5 to 1 탆;
c) 상기 여과물 92.7~97.7 중량%, 벌꿀 2~7 중량%, 무수구연산 0.15~0.2, 홍화새싹추출액 0.05~0.15 중량% 및 자몽추출액 0.01~0.03 중량%를 혼합하는 단계;c) mixing 92.7-97.7% by weight of the filtrate, 2-7% by weight of honey, 0.15-0.2% of anhydrous citric acid, 0.05-0.15% by weight of safflower extract and 0.01-0.03% by weight of grapefruit extract;
d) 상기 혼합물을 일정 단위로 포장용기에 충전한 후 포장을 밀봉시키는 파우치(스파우트) 포장단계;d) a pouch (spout) packaging step in which the mixture is packed into a packaging container in a predetermined unit and then the packaging is sealed;
e) 상기 포장 내용물을 멸균기에서 110~120℃의 온도에서 4~5분 동안 멸균시키는 단계; 및e) sterilizing the package contents in a sterilizer at a temperature of 110 to 120 DEG C for 4 to 5 minutes; And
f) 상기 멸균된 포장물을 30개씩 박스 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법을 제공한다.f) packaging the sterilized packages in boxes of 30 pieces per box.
이하, 본 발명에 따른 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법을 첨부된 도면을 참고하여 더욱 상세히 설명한다.BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Hereinafter, a method for producing a vegetable beverage using safflower sprouts according to the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.
도 1은 본 발명의 일 실시형태에 따른 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 공정도이다.BRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS FIG. 1 is a process flow diagram for manufacturing a fruit and vegetable beverage using safflower sprouts according to an embodiment of the present invention. FIG.
도 1에 나타낸 바와 같이, 본 발명에 따른 발아 홍화씨를 이용한 음료의 제조 방법은 크게 오디착즙액 제조 단계(S100), 여과 단계(S200), 혼합 단계(S300), 파우치(스파우트) 포장단계(S400), 멸균 단계(S500), 및 박스 포장 단계(S600)를 포함한다.As shown in FIG. 1, the method of manufacturing a beverage using germinated safflower seed according to the present invention comprises a step (S100), a filtration step (S200), a mixing step (S300), a pouch (spout) , A sterilization step (S500), and a box packaging step (S600).
먼저, 상기 오디착즙액 제조 단계(S100)에서는 오디 70~90 중량% 및 정제수 10~30 중량%를 착즙기에 투입하여 오디착즙액을 제조하는 것이 바람직하다.First, in the step (S100) of preparing the juice of the oak, it is preferable to add 70 to 90% by weight of oats and 10 to 30% by weight of purified water to the juicer to prepare an oak juice.
이어서, 여과 단계(S200)에서는 상기 단계에서 제조된 오디착즙액을 0.5~1㎛의 여과포로 1~3회 여과하여 이물질을 제거할 수 있다.Then, in the filtration step (S200), the edible juice produced in the above step may be filtered 1 to 3 times with a filter cloth of 0.5 to 1 탆 to remove foreign matter.
한편, 혼합 단계(S300)에서는 상기 단계에서 이물질이 제거된 여과물 92.7~97.7 중량%, 벌꿀 2~7 중량%, 무수구연산 0.15~0.2, 홍화새싹추출액 0.05~0.15 중량% 및 자몽추출액 0.01~0.03 중량%를 혼합하는 것이 바람직하다.In the mixing step (S300), 92.7-97.7% by weight of the filtrate from which foreign substances have been removed, 2-7% by weight of honey, 0.15-0.2% by weight of anhydrous citric acid, 0.05-0.15% by weight of safflower extract and 0.01-0.03% It is preferable to mix the weight%.
상기 홍화새싹추출액은 선별된 홍화 새싹을 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 세척하여 벌레 및 이물질 등을 제거하고 세척된 원료에 정제수를 첨가하여 착즙하여 제조하는 것이 바람직하다.The safflower extract is preferably prepared by washing the selected safflower sprout several times in flowing water to remove worms and foreign matter, and adding purified water to the washed raw material.
한편, 상기 파우치(스파우트) 포장단계(S400)는 혼합된 혼합물은 파우치(스파우트)에 충전한 후 밀봉시켜 포장하는 것이 바람직하다.Meanwhile, in the pouch spout packaging step (S400), it is preferable that the mixed mixture is packed in a pouch (spout) and sealed and packed.
이어서, 상기 멸균 단계(S500)는 포장된 포장물을 포장 내용물을 멸균기에서 110~120℃의 온도에서 4~5분 동안 멸균시키는 것이 바람직할 수 있다.Next, the sterilization step (S500) may be preferably performed by sterilizing the package contents in a sterilizer at a temperature of 110 to 120 DEG C for 4 to 5 minutes.
상기 박스 포장 단계(S600)는 상기 단계에서 멸균시킨 포장물을 30개씩 박스 포장하는 등 통상적으로 잘 알려진 방식으로 수행할 수 있다.The box packing step S600 may be carried out in a well-known manner such as box packing of 30 pieces of sterilized packages in the above step.
위와 같이 제조된 음료는 홍화 새싹의 증대된 성분들의 효능에 의해 기능성 음료로 소비자의 기호에 맞게 제공될 수 있다.The beverage prepared as described above can be provided as a functional beverage to the consumer's taste by the effect of the increased ingredients of the safflower bud.
이와 같이 제조된 음료 또는 식품 제형은 골질환의 개선이나 항산화 효과, 청소년의 두뇌 활성 및 성장 촉진 기능에 도움을 줄 수 있는 건강 기능성 식품을 제공하는 데에 효과적일 수 있다.The beverage or food preparation thus produced may be effective in providing a health functional food which can contribute to improvement of bone disease, antioxidative effect, brain activity and growth promotion function of adolescents.
따라서, 본 발명의 음료는 일반 건강 식품 또는 골질환의 개선이나 항산화 효과, 청소년의 두뇌 활성 및 성장 촉진 기능에 도움을 줄 수 있는 기능성 건강 기능성 식품으로 이용될 수 있다. Accordingly, the beverage of the present invention can be used as a functional health functional food which can improve general health food or bone disease, antioxidative effect, brain activity and growth promotion function of adolescents.
본 발명의 식품 조성물의 섭취량은 그 제형 형태, 복용 방법, 사용 목적 및 이것에 적용되는 개체의 연령, 체중, 상태에 따라서 적절히 설정되고, 일정하지 않지만 일반적으로는 제형 중에 함유되는 유효성분의 양은 성인 1일당, 예컨대 5 mg∼1,000 ㎎/㎏(고형분 기준 0.2% 이상)이다. 물론 사용량은, 각종 조건에 의해서 변동하기 때문에, 상기 섭취량보다 적은 양으로 충분한 경우도 있고, 또는 범위를 초과하여 필요한 경우도 있다.The amount of the food composition of the present invention is appropriately set according to the formulation, the method of administration, the intended use, and the age, weight, and condition of the individual to which the composition is applied. For example, 5 mg to 1,000 mg / kg (0.2% or more based on solids) per day. Of course, the amount used varies depending on various conditions. Therefore, the amount used may be less than the above amount, or may be necessary beyond the range.
또한, 본 발명의 식품 조성물이 기능성 식품(건강기능식품 및 일반 식품) 조성물로 제조되는 경우에는 식품에 통상적으로 첨가되는 성분을 포함할 수 있으며, 예를 들어, 단백질, 탄수화물, 지방, 감초, 비타민 C, 구연산, 니코틴산, 안식향산나트륨, 아스파탐, 사카린, 펙틴, 말리톨, 솔비톨, 자일리톨, 구아검, 탈지분유 및 올리고당으로 이루어진 군 중에서 선택되는 하나 이상의 성분을 상기 배합단계에서 포함시켜 기호도나 미감을 증대시킬 수 있다.In addition, when the food composition of the present invention is prepared with a functional food (health functional food and general food) composition, it may contain components that are ordinarily added to foods. For example, proteins, carbohydrates, fats, licorice, vitamins At least one component selected from the group consisting of citric acid, citric acid, nicotinic acid, sodium benzoate, aspartame, saccharin, pectin, maltitol, sorbitol, xylitol, guar gum, skim milk and oligosaccharide .
Claims (2)
b) 상기 제조된 오디착즙액을 0.5~1㎛의 여과포로 1~3회 여과하는 단계;
c) 상기 여과물 92.7~97.7 중량%, 벌꿀 2~7 중량%, 무수구연산 0.15~0.2, 홍화새싹추출액 0.05~0.15 중량% 및 자몽추출액 0.01~0.03 중량%를 혼합하는 단계;
d) 상기 혼합물을 일정 단위로 포장용기에 충전한 후 포장을 밀봉시키는 파우치(스파우트) 포장단계;
e) 상기 포장 내용물을 멸균기에서 110~120℃의 온도에서 4~5분 동안 멸균시키는 단계; 및
f) 상기 멸균된 포장물을 30개씩 박스 포장하는 단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법.a) adding 70 to 90% by weight of an olive oil and 10 to 30% by weight of purified water to a juicer to prepare an oak juice;
b) filtering the prepared juice by 1 to 3 times with a filter cloth of 0.5 to 1 탆;
c) mixing 92.7-97.7% by weight of the filtrate, 2-7% by weight of honey, 0.15-0.2% of anhydrous citric acid, 0.05-0.15% by weight of safflower extract, and 0.01-0.03% by weight of grapefruit extract;
d) a pouch (spout) packaging step in which the mixture is packed into a packaging container in a predetermined unit and then the packaging is sealed;
e) sterilizing the package contents in a sterilizer at a temperature of 110 to 120 DEG C for 4 to 5 minutes; And
f) packaging the sterilized packages in boxes of thirty one by one. < RTI ID = 0.0 > 8. < / RTI >
상기 홍화새싹추출액은 선별된 원료를 세척한 후, 세척된 원료를 정제수를 첨가하여 착즙하여 제조하는 것을 특징으로 하는 홍화새싹을 이용한 과·채 음료의 제조 방법.The method according to claim 1,
Wherein the safflower extract is prepared by washing the selected raw materials and then adding the washed raw materials to the juice by adding purified water to the safflower sprout.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| WITN | Withdrawal due to no request for examination |