KR20150091955A - Brewing device for alcoholic beverage - Google Patents

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KR20150091955A KR1020140035765A KR20140035765A KR20150091955A KR 20150091955 A KR20150091955 A KR 20150091955A KR 1020140035765 A KR1020140035765 A KR 1020140035765A KR 20140035765 A KR20140035765 A KR 20140035765A KR 20150091955 A KR20150091955 A KR 20150091955A
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요시지 구사마
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    • C12C13/10—Home brew equipment

Abstract

The present invention relates to a brewing device for an alcoholic beverage. The brewing device of the present invention comprises: a heating/cooling means (2) installed in the lower part of an insulating outer container (1); a fermenting/maturing container (4) detachably installed inside the insulating outer container (1); an opening/closing cover (6) sealing the insulating outer container (1); and a discharge cork (7) attached to the lower part of the fermenting/maturing container (4), wherein a gap (S1) is formed between the outer circumferential surface of the fermenting/maturing container (4) and the inner circumferential surface of the insulating outer container (1) and a gap (S2) is formed between the outer lower surface of the fermenting/maturing container (4) and the inner lower surface of the insulating outer container (1). Accordingly, the present invention provides a brewing device for an alcoholic beverage, wherein the temperature of the entire fermenting/maturing container easily reaches a predetermined temperature and, in addition, the cleaning and disinfection of the container is simple after fermentation or maturation.

Description

알콜 음료 양조기{BREWING DEVICE FOR ALCOHOLIC BEVERAGE}{BREWING DEVICE FOR ALCOHOLIC BEVERAGE}

본 발명은 가정내에서 양조하는 경우 등의 소량 양조에 적합한 맥주, 와인 등의 알콜 음료의 양조기에 관한 것이다.The present invention relates to the early stages of alcoholic beverages such as beer and wine suitable for brewing in small quantities such as brewing in the home.

종래, 이러한 종류의 알콜 음료 양조기로서는, 예를 들어 도 8 및 도 9에 도시된 바와 같은 양조기가 존재한다.Conventionally, as an alcoholic beverage precursor of this kind, for example, there is a brewer as shown in Figs. 8 and 9.

먼저, 도 8에 도시한 종래의 알콜 음료 양조기는 단열용기(21)의 저부에 자동온도 조절장치(도시하지 않음)가 부착된 가열, 냉각수단(22)을 설치하고, 단열용기(21)의 측부에 필터(23)가 부착된 배출 코크(24) 및 온도계(25)가 설치되어 있다. 그리고, 이 단열용기(21)를 가스배출부재(26)가 부착된 덮개(27)로 밀폐한 것으로 하고 있다.The conventional alcoholic beverage brewer shown in FIG. 8 is provided with a heating and cooling means 22 having a thermostat (not shown) attached to the bottom of the heat insulating container 21, And a discharge cock 24 and a thermometer 25 to which a filter 23 is attached are provided on the side. The heat insulating container 21 is sealed with a lid 27 to which the gas discharging member 26 is attached.

다음에, 도 9에 도시한 종래의 알콜 음료 양조기는 단열용기(31)를 밀폐하는 덮개(37)의 내부에, 자동온도 조절장치(38)를 부설한 가열, 냉각수단(32)을 설치하고, 단열용기(31)의 측부에 배출 코크(34)를 부착한 것으로 되어 있다. 그리고, 단열용기(31) 내에는 알루미늄 봉 등으로 이루어진 대략 U자 형상의 전열 봉(39)이 상기 가열, 냉각수단(32)으로부터 수하되고 또한 온도계(35)가 상기 자동온도 조절장치(38)로부터 수하되어 있다. 그리고, 도시되어 있지 않지만 상기 단열용기(31) 또는 덮개(37)의 적정 위치에는 가스배출부재를 설치한 것으로 하고 있다.Next, in the conventional alcohol beverage brewer shown in Fig. 9, the heating and cooling means 32 provided with the automatic thermostat 38 is installed in the lid 37 for sealing the heat insulating container 31 , And a discharge cock (34) is attached to the side of the heat insulating container (31). In the heat insulating container 31, a substantially U-shaped heat conductive bar 39 made of an aluminum rod or the like is received from the heating and cooling means 32 and a thermometer 35 is mounted on the thermostat 38, Lt; / RTI > Although not shown, a gas discharging member is provided at a proper position of the heat insulating container 31 or the lid 37. As shown in Fig.

또한, 도 8에서의 단열용기(21)는 내부통(21a)과 외부통(21b) 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(28)를 삽입한 것으로 하고, 도 9에서의 단열용기(31)는 내부통(31a)과 외부통(31b) 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(33)를 삽입한 것으로 하고 있다.8 is obtained by inserting a heat insulating material 28 such as foamed styrol or glass wool between the inner cylinder 21a and the outer cylinder 21b. The heat insulating container 21 Is formed by inserting a heat insulating material 33 such as foamed styrol or glass wool between the inner cylinder 31a and the outer cylinder 31b.

이와 같이 구성한 종래의 알콜 음료 양조기는 알콜 음료의 양조에서 공기 중의 잡균이 혼입되지 않고, 또한 18~26℃ 정도의 발효, 숙성온도로 유지할 수 있으므로, 숙성공정에서의 실패를 없앨 수 있고, 또한 양조한 맥주를 그대로 냉각보관해 둘 수 있는 것이 되어, 가정내에서 양조하는 경우 등의 소량 양조에 적합한 것으로 되어 있다(일본 공개특허공보 평7-327658호).Conventional alcoholic beverage brewers having such a structure can eliminate fermentation and aging at a temperature of about 18 to 26 DEG C without mixing germs in the air in the brewing of alcoholic beverages, It is possible to store a beer as it is, so that it is suitable for brewing in small quantities such as brewing in the home (JP-A-7-327658).

그러나, 상기 종래의 알콜 음료 양조기에서, 도 8에 도시한 것에서는 가열, 냉각수단(22)을 단열용기(21)의 저부에 설치한 것으로 하고 있으므로, 그 저부가 집중적으로 가열, 냉각되고, 단열용기(21)의 전체의 온도가 일정 온도가 되기 어려우므로, 숙성을 잘 실시할 수 없는 경우가 있어 숙성공정에서의 실패를 초래하는 일이 있었다.8, since the heating and cooling means 22 is provided at the bottom of the heat insulating container 21, the bottom portion thereof is intensively heated and cooled, The temperature of the entire vessel 21 is difficult to be constant, so that the fermentation can not be performed well and the fermentation process may fail.

또한, 상기 종래의 알콜 음료 양조기에서, 도 9에 도시한 것에서도 가열, 냉각수단(32)의 전열 봉(39)이 단열용기(31) 내의 중심축 부근에 수하되어 있으므로, 그 중심축 부근이 집중적으로 가열, 냉각되고 단열용기(31)의 전체를 온도가 일정 온도가 되기 어려우므로, 숙성를 잘 할 수 없는 경우가 있어 숙성공정에서의 실패를 초래하는 일이 있었다.9, since the heat conductive rod 39 of the heating and cooling means 32 is attached to the vicinity of the central axis of the heat insulating container 31 in the early stage of the above conventional alcoholic beverage, And the temperature of the entire heat-insulating container 31 is difficult to reach a certain temperature. Therefore, the heat-insulating container 31 may not be aged well, resulting in failure in the aging process.

또한, 상기 종래의 알콜 음료 양조기에서, 도 8 및 도 9에 도시한 것 모두, 단열용기(21, 31) 내에서 발효, 숙성하므로, 발효, 숙성후에는 이 단열용기(21, 31)를 세정, 소독하지 않으면 안된다. 그러나, 단열용기(21, 31)는 상기한 바와 같이 내부통(21a, 31a)과 외부통(21b, 31b) 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(28, 33)를 삽입한 것으로 하고 있으므로, 부피가 커지고, 단열용기(21, 31)의 세정, 소독이 어려워지며, 또한 단열용기(21, 31)의 측부에는 배출 코크(24, 34)를 부착한 것으로 하고 있으므로, 이 배출 코크(24, 34)가 방해가 되어 단열용기(21, 31)의 세정, 소독이 어려워지고 있었다.8 and 9 are fermented and matured in the heat-insulating containers 21 and 31 in the early stages of the above-described conventional alcoholic beverages. Therefore, after the fermentation and aging, the heat-insulating containers 21 and 31 It must be cleaned and disinfected. However, the heat insulating containers 21 and 31 are formed by inserting heat insulating materials 28 and 33 such as foamed styrol or glass wool between the inner tubes 21a and 31a and the outer tubes 21b and 31b as described above 31 and the discharge corks 24, 34 are attached to the sides of the heat insulating containers 21, 31, the discharge corks 24, , 34 are disturbed, making it difficult to clean and disinfect the heat-insulating containers 21, 31.

그래서, 본 발명은 상기 종래의 과제를 해결하는 것을 목적으로 하고 있고, 발효, 숙성하는 용기의 전체 온도가 일정 온도가 되기 쉽고, 또한 발효, 숙성 후의 그 용기의 세정, 소독이 간단한 알콜 음료 양조기를 제공하는 것을 목적으로 하여 이루어진 것이다.SUMMARY OF THE INVENTION It is therefore an object of the present invention to solve the above-mentioned conventional problems, and an object of the present invention is to provide an alcoholic beverage brewer which is easy to be fermented and aged, And the like.

이를 위해, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 단열외부용기의 저부에 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열외부용기의 내부에 발효, 숙성용기를 착탈 자유롭게 설치하며, 단열외부용기를 개폐 덮개로 밀폐한 것으로 하며, 발효, 숙성용기의 하부에 배출 코크를 부착한 것으로 하고, 상기 발효, 숙성용기의 외측 둘레면과 단열외부용기의 내측 둘레면 사이에 간극을 설치한 것으로 하고, 또한 상기 발효, 숙성용기의 외저면과 단열외부용기의 내저면 사이에 간극을 설치한 것으로 하고 있다.To this end, the alcoholic beverage brewer of the present invention is characterized in that the heating and cooling means (2) is provided at the bottom of the heat insulating outer container, the fermentation and aging container is detachably installed inside the heat insulating outer container, And that a gap is provided between the outer circumferential surface of the fermentation and aging container and the inner circumferential surface of the heat insulating outer container, and that the fermentation , And a gap is provided between the outer bottom surface of the aging vessel and the inner bottom surface of the heat insulating outer vessel.

그리고, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 단열용기의 측부의 저부 근처에 개방 구멍을 형성하고, 상기 개방 구멍에 상기 배출 코크의 배출구 및 조작 레버가 노출되도록 하며, 커버를 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.The alcohol beverage brewer of the present invention is characterized in that an open hole is formed in the vicinity of the bottom of the side portion of the heat insulating container so that the discharge port of the discharge cock and the operation lever are exposed and the cover is detachably attached have.

또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 간극들을 2~10㎜로 하고 있다.In the alcoholic beverage tumbler of the present invention, the gaps are 2 to 10 mm.

또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 발효, 숙성용기의 하부에 오목부를 설치하고 상기 오목부 내에 상기 배출 코크가 수납되도록 하고 있다.In the alcoholic beverage brewer of the present invention, a concave portion is provided in a lower portion of the fermentation and aging container, and the discharge cock is accommodated in the concave portion.

또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는, 상기 배출 코크의 연결통에 패킹을 개재시켜, 이 연결통을 상기 발효, 숙성용기의 하부에 설치한 부착구멍에 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.Further, the alcohol beverage brewer of the present invention is characterized in that packing is provided in the connection barrel of the discharge cock, and the connection bar is detachably attached to the attachment hole provided in the lower part of the fermentation and aging container.

본 발명의 알콜 음료 양조기는 이상에 설명한 바와 같은 구성으로 하고 있으므로, 발효, 숙성하는 용기 전체의 온도가 일정 온도가 되기 쉬운 것이 되고, 숙성공정에서의 실패를 초래하지 않는 것이 되었다.Since the alcohol beverage brewer of the present invention has the constitution as described above, the temperature of the entire vessel for fermentation and aging tends to become a constant temperature, and does not cause failure in the aging process.

또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기는 발효, 숙성 후의 그 발효, 숙성에 사용한 용기의 세정, 소독이 간단한 것이 되고, 세정, 소독을 단시간에 실시할 수 있는 것이 되었다.In addition, the alcoholic beverage tumbler of the present invention is simple in the fermentation, the fermentation thereof after aging, the cleaning and disinfection of the container used for aging, and the cleaning and disinfection can be performed in a short time.

도 1은 본 발명의 알콜 음료 양조기의 실시형태를 도시한 전체 사시도이다.
도 2는 도 1에 도시한 본 발명의 알콜 음료 양조기의 정면도이다.
도 3은 도 2 중의 A-A에 의한 본 발명의 알콜 음룔 양조기의 단면도이다.
도 4는 도 2 중의 B-B에 의한 본 발명의 알콜 음료 양조기의 단면도이다.
도 5는 본 발명의 알콜 음료 양조기의 발효, 숙성 용기의 일례를 도시한 사시도이다.
도 6은 도 5에 도시한 발효, 숙성 용기의 분해사시도이다.
도 7은 본 발명의 알콜 음료 양조기의 발효, 숙성 용기의 다른 예를 도시한 사시도이다.
도 8은 종래의 알콜 음료 양조기의 일례를 도시한 단면도이다.
도 9는 종래의 알콜 음료 양조기의 다른 예를 도시한 단면도이다.BRIEF DESCRIPTION OF DRAWINGS FIG. 1 is an overall perspective view showing an embodiment of the alcohol beverage according to the present invention; FIG.
Fig. 2 is a front view of the early stage of the alcoholic beverage of the present invention shown in Fig. 1;
Fig. 3 is a cross-sectional view of the early stage of the alcoholic taste of the present invention by AA in Fig. 2; Fig.
Fig. 4 is a cross-sectional view of the early stage of the alcoholic beverage of the present invention by BB in Fig.
Fig. 5 is a perspective view showing an example of a fermentation / aging vessel of the early stage of the alcoholic beverage of the present invention. Fig.
6 is an exploded perspective view of the fermentation and aging container shown in Fig.
7 is a perspective view showing another example of the fermentation and aging vessel of the early stage of the alcoholic beverage of the present invention.
8 is a cross-sectional view showing an example of a conventional alcoholic beverage maker.
Fig. 9 is a cross-sectional view showing another example of a conventional alcoholic beverage precursor.

이하, 본 발명의 알콜 음료 양조기를 실시하기 위한 형태를 도면에 기초하여 상세하게 설명한다.BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION An embodiment for carrying out the alcohol beverage brewer of the present invention will be described in detail below with reference to the drawings.

본 발명의 알콜 음료 양조기는 단열외부용기(1)의 저부에 자동온도 조절장치(도시하지 않음)가 부착된 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열용기(1)의 측부의 저부 근처에 대략 타원형의 개방 구멍(3)을 형성하며, 단열외부용기(1)의 내부에 발효, 숙성용기(4)를 착탈 자유롭게 설치하며, 단열외부용기(1)의 꼭대기부를 가스배출부재(5)가 부착된 개폐 덮개(6)로 밀폐한 것으로 하고, 발효, 숙성용기(4)의 하부에는 배출 코크(7)를 부착한 것으로 하고 있다.The alcoholic beverage brewer of the present invention is provided with the heating and cooling means 2 provided with a thermostat (not shown) at the bottom of the heat insulating outer container 1, and is provided near the bottom of the side of the heat insulating container 1 The fermentation and aging container 4 is detachably installed in the heat insulating outer container 1 and the top of the heat insulating outer container 1 is connected to the gas exhausting member 5 And the discharge cork 7 is attached to the lower part of the fermentation and aging container 4. [0050] As shown in Fig.

상기 단열외부용기(1)는 알루미늄제의 내통 용기(1a)와 ABS 수지제의 외통용기(1b)의 사이에 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(8)를 삽입한 것으로 하고 있다. 또한, 상기 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에는 후술하는 배출 코크(7)의 배출구(7a) 및 조작 레버(7b)가 노출되도록 하여 커버(9)를 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.The heat insulating outer container 1 is formed by inserting a heat insulating material 8 such as foamed styrol or glass wool between an inner cylinder container 1a made of aluminum and an outer cylinder container 1b made of ABS resin. The cover 9 is detachably attached to the open hole 3 of the heat insulating outer container 1 such that the discharge port 7a and the operation lever 7b of the discharge cock 7 to be described later are exposed .

상기 가열, 냉각수단(2)으로서는 저항가열장치나 유도가열장치, 압축냉각장치나 흡수냉각장치를 사용한 것으로 할 수 있지만, 열전소자를 사용한 열전발전, 열전냉각장치로 하는 것이, 맥주 양조기를 소형화하는 데에 바람직한 것이 된다. 또한, 상기 가열, 냉각수단(2)은 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)에 접촉시킨 것으로 하고 있고, 이 내통 용기(1a)로부터 후술하는 간극(S1, S2)을 통하여, 온열 또는 냉열을 발효, 숙성용기(4)에 전도하도록 하고 있으며, 발효, 숙성용기(4) 내를 18~26℃ 정도의 발효, 숙성온도로 가열, 냉각할 수 있는 것으로 하고, 또한 양조한 맥주를 0~5℃ 정도로 냉각할 수 있는 것으로 하고 있다.As the heating and cooling means 2, a resistance heating device, an induction heating device, a compression cooling device or an absorption cooling device can be used. However, a thermoelectric power generation or a thermoelectric cooling device using a thermoelectric element . The heating and cooling means 2 is brought into contact with the inner cylinder container 1a of the heat insulating outer container 1. The heating and cooling means 2 is connected to the inner cylinder container 1a via the gaps S 1 and S 2 , The fermentation and fermentation in the fermentation and aging container 4 can be carried out by fermenting the fermented product at a temperature of about 18 to 26 ° C and heating and cooling at a maturation temperature, Can be cooled to about 0 to 5 占 폚.

상기 발효, 숙성용기(4)는 그 외부직경을, 상기 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 내경보다 4~20㎜ 작게 형성하고, 상기 발효, 숙성용기(4)의 외측 둘레면과 단열외부용기(1)의 내측 둘레면 사이에 2~10㎜의 간극(S1)을 설치한 것으로 하고 있다. 또한, 상기 발효, 숙성용기(4)는 스텐리스 등의 열전도성이 우수한 금속으로 이루어진 것으로 하고 있다. 또한, 상기 발효, 숙성용기(4)에는 도시하지 않지만, 적정위치에 온도 센서를 설치한 것으로 하고 있다.The outer diameter of the fermentation and aging container 4 is set to be 4 to 20 mm smaller than the inner diameter of the inner container 1a of the heat insulating outer container 1, And a gap S 1 of 2 to 10 mm is provided between the inner circumferential surface of the heat insulating outer container 1 and the inner circumferential surface of the heat insulating outer container 1. The fermentation and aging container 4 is made of a metal having excellent thermal conductivity such as stainless steel. Further, although not shown in the fermentation and aging container 4, a temperature sensor is provided at a proper position.

또한, 상기 발효, 숙성용기(4)는 도시한 바와 같이 그 높이와, 상기 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 깊이를 동일한 치수로 하고, 그 상단에 설치한 수평방향의 플랜지(4a)를 2~10㎜의 두께를 갖게 하는 것으로 하거나, 이 플랜지(4a)의 두께를 발효, 숙성용기(4)의 두께와 동일하게 하여, 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 상단에 플랜지(4a)를 2~10㎜ 들어올리도록 한 지지부재(도시하지 않음)를 설치한 것으로 하며, 이 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면 사이에 2~10㎜의 간극(S2)을 설치한 것으로 하고 있다.As shown in the drawings, the height of the fermentation and aging vessel 4 and the depth of the inner cylinder vessel 1a of the heat insulating outer vessel 1 are set to be the same, and a horizontal flange 4a of the inner container 1a of the heat insulating outer container 1 is made to have a thickness of 2 to 10 mm or the thickness of the flange 4a is made equal to the thickness of the fermentation container 4, (Not shown) for lifting the flange 4a by 2 to 10 mm is provided at the upper end of the fermentation vessel 4, and the fermentation is carried out between the outer bottom surface of the fermentation vessel 4 and the inner bottom surface of the heat insulating outer vessel 1 And a clearance (S 2 ) of 2 to 10 mm is provided.

또한, 상기 발효, 숙성용기(4)는 그 높이를 상기 단열외부용기(1)의 내통용기(1a)의 깊이보다 2~10㎜ 작게 하고, 그 상단에 설치한 그 상단에 설치한 수평방향의 플랜지(4a)의 두께를 발효, 숙성용기(4)와 동일하게 하여, 이 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면 사이에 2~10㎜의 간극(S2)을 설치한 것으로 하고 있다.The height of the fermentation and aging container 4 is made 2 to 10 mm smaller than the depth of the inner container 1a of the heat insulating outer container 1, The thickness of the flange 4a is set to be the same as that of the fermentation and aging vessel 4 and a gap S of 2 to 10 mm is formed between the outer bottom surface of the fermentation and aging vessel 4 and the inner bottom surface of the heat- 2 ) is installed.

또한, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에는 도 5 및 도 6에 도시한 바와 같이, 단면을 반타원 형상으로 한 돔형의 오목부(10)를 설치하고, 상기 오목부(10) 내에 상기 배출 코크(7)가 수납되도록 하고 있다. 상기 오목부(10)는 발효, 숙성용기(4)의 하부에 설치한 끼워맞춤구멍(11)에 돔형 부재(12)를 끼워넣음으로써 설치한 것으로 하고 있지만, 다른 구조로 해도 좋다.5 and 6, a dome-shaped concave portion 10 having a semi-elliptic cross section is provided in the lower portion of the fermentation and aging container 4, So that the discharge cock 7 is housed. The concave portion 10 is provided by fitting the dome-shaped member 12 into the fitting hole 11 provided in the lower portion of the fermentation and aging container 4, but it may be a different structure.

또한, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에는 도 7에 도시한 바와 같이 상기 발효, 숙성용기(4)의 원통 몸체(4b)의 외경보다 작게 한 원통 몸체(4c)를 경사 몸체(4d)를 통하여 원통 몸체(4b)의 하부에 연결한 것으로 함으로써, 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부의 주위에 오목부(10)를 설치하고, 이 오목부(10) 내에 상기 배출 코크(7)가 수납되도록 하고 있다.7, a cylindrical body 4c having an outer diameter smaller than the outer diameter of the cylindrical body 4b of the fermentation and aging container 4 is placed under the inclined body 4d, The concave portion 10 is provided around the lower portion of the fermentation and aging container 4 and the discharge cock 7 is provided in the concave portion 10, .

상기 개폐 덮개(6)에는 역류방지밸브 구조를 구성하는 상기 가스배출부재(5)를 설치한 것으로 하고 있고, 필요에 따라서 관찰창(도시하지 않음)을 설치한 것으로 하고 있다. 또한, 상기 개폐 덮개(6)의 내부에도 발포 스티롤이나 글래스울 등의 단열재(8)를 삽입한 것으로 하고 있다.The opening and closing lid 6 is provided with the gas discharging member 5 constituting the check valve structure and is provided with an observation window (not shown) if necessary. It is also assumed that a heat insulating material 8 such as foamed styrol or glass wool is inserted into the inside of the opening and closing lid 6. [

상기 배출 코크(7)는 배출구(7a), 조작 레버(7b) 및 연결통(7c)으로 이루어지고, 패킹(13)을 개재시켜, 연결통(7c)을 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 설치한 부착구멍(도시하지 않음)에 착탈 자유롭게 부착한 것으로 하고 있다.The discharge coke 7 is composed of an outlet 7a, an operation lever 7b and a connection barrel 7c and is connected to the connection barrel 7c via the packing 13, (Not shown) provided at a lower portion thereof.

이상과 같이 구성된 본 발명의 알콜 음료 양조기를 사용하여 알콜 음료, 예를 들어 맥주를 양조하는 데에는 다음과 같이 하여 실시한다.Brewing of an alcoholic beverage, for example a beer, using the alcoholic beverage brewer of the present invention constituted as described above is carried out as follows.

우선, 단열용부용기(1)의 개폐 덮개(6)를 분리하고, 상기 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에 부착된 커버(9)를 분리하며, 단열외부용기(1)의 내부로부터 발효, 숙성용기(4)를 취출한다.First, the opening / closing lid 6 of the heat insulating container 1 is removed, the cover 9 attached to the opening 3 of the heat insulating outer container 1 is separated, The fermentation and aging vessel 4 is taken out.

그리고, 발효, 숙성용기(4) 및 배출 코크(7)를 세정, 소독하고 나서, 발효, 숙성용기(4)를 단열외부용기(1)의 내부에 넣고 마지막으로 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에 커버(9)를 씌운다.After the fermentation, aging container 4 and discharge coke 7 are cleaned and disinfected, the fermentation and aging container 4 is placed inside the heat insulating outer container 1 and finally the opening of the heat insulating outer container 1 Cover the hole (3) with a cover (9).

한편, 시판의 맥아 엑기스를 2리터의 물에 용해시키고, 적당한 용기에 넣어 끓인다. 이것에 8리터의 물을 가하고, 총량을 10리터로 하여 발효, 숙성용기(4)에 넣는다.On the other hand, commercially available malt extract is dissolved in 2 liters of water, and the solution is boiled in a suitable container. 8 liters of water is added to this, and the total amount is put into the fermentation and aging container 4 at 10 liters.

다음에, 가열, 냉각수단(2)에 의해 액체온도를 18~26℃ 정도의 발효, 숙성온도로 가열 또는 냉각(일반적으로 겨울철에는 가열, 여름철에는 냉각)하고, 맥주 양조용 이스트를 첨가하고 개폐 덮개(6)를 덮어 발효, 숙성용기(4)를 밀폐한다.Next, the fermentation at a liquid temperature of about 18 to 26 占 폚 is carried out by heating and cooling means (2), heating or cooling to a fermentation temperature (generally heating in winter, cooling in summer) Cover the lid (6) to ferment and seal the fermentation vessel (4).

그리고, 자동온도 조절장치에 의한 온도관리하에서 액체온도를 상기 발효, 숙성온도로 유지한 채로 약 1주간, 1차 발효를 실시한다. 발효의 상황은 개폐 덮개(6)에 관찰창을 설치한 것에서는 이 관찰창으로부터 눈으로 직접 확인할 수 있다. 또한, 발효의 과정에서 발생하는 탄산가스는 개폐 덮개(6)의 가스배출부재(5)에 의해 적절하게 방출한다.Then, under the temperature control by the automatic thermostat, the liquid temperature is maintained at the fermentation and aging temperature, and the primary fermentation is performed for about one week. The situation of fermentation can be confirmed directly from the observation window by an observation window provided with the opening and closing lid 6. In addition, the carbon dioxide gas generated in the fermentation process is appropriately discharged by the gas discharging member 5 of the opening and closing lid 6. [

1차 발효 후, 그 발효액을 배출 코크(7)로부터 취출하여 맥주병에 바꾸어 채우고, 상기 발효, 숙성온도로 유지한 채로 약 2주간 숙성한다.After the first fermentation, the fermentation broth is taken out from the discharge coke 7 and replaced with a beer bottle, and the fermentation is aged for about 2 weeks while maintaining the fermentation and aging temperature.

숙성 종료 후, 양조한 맥주를, 필요에 따라서 냉장고 등에서 0~5℃ 정도로 냉각하고 보관해 두어 음용으로 제공하면 좋다.After the fermentation is completed, the brewed beer may be cooled and stored in a refrigerator or the like at about 0 to 5 ° C, if necessary, to be served for drinking.

본 발명의 알콜 음료 양조기에서는 상기 알콜 음료의 양조에 있어서, 상기 가열, 냉각수단(2)에 의해 발효, 숙성온도로 가열 또는 냉각하는 경우, 단열외부용기(1)의 내통용기(1a) 전체를 일정 온도로 가열 또는 냉각하고 나서, 간극(S1, S2)을 통하여, 온열 또는 냉열을 발효, 숙성용기(4) 전체에 열전도하도록 하고 있으므로, 발효, 숙성용기(4)의 전체의 온도도 일정온도가 되기 쉬운 것이 되고, 숙성공정에서의 실패를 초래하지 않아 품질이 좋은 숙성을 실시할 수 있는 것이 된다.In the early stage of the alcoholic beverage of the present invention, when the alcoholic beverage is fermented by the heating and cooling means (2) and heated or cooled to the aged temperature, the entire inner cylinder container (1a) The hot or cold heat is fermented through the gaps S 1 and S 2 to heat the entire aging vessel 4 after heating or cooling the aging vessel 4 at a constant temperature Is likely to become a constant temperature and does not cause a failure in the aging process, so that it is possible to perform aging with good quality.

또한, 본 발명의 알콜 음료 양조기에서는, 상기한 바와 같이 단열외부용기(1)의 개폐 덮개(6)를 분리하고, 이 단열외부용기(1)의 개방 구멍(3)에 부착한 커버(9)를 분리하며, 발효, 숙성용기(4)의 하부에 부착한 배출 코크(7)를 분리함으로서, 단열외부용기(1)의 내부로부터 발효, 숙성용기(4)를 취출시킬 수 있다. 따라서, 상기 발효, 숙성용기(4)는 단열외부용기(1), 개폐 덮개(6) 등을 분리하여 부피가 작아진 상태에서 발효, 숙성 후에 세정, 소독을 실시할 수 있으므로, 이들 단열외부용기(1), 개폐 덮개(6) 등이 방해가 되지 않고, 발효, 숙성용기(4)의 세정, 소독이 간단한 것이 되고, 세정, 소독을 단시간에 실시할 수 있는 것이 되었다.In the early stage of the alcoholic beverage of the present invention, the opening / closing lid 6 of the heat insulating outer container 1 is detached as described above, and the cover 9 And the fermentation and aging container 4 can be taken out from the inside of the heat insulating outer container 1 by separating the discharge coke 7 attached to the lower part of the fermentation and aging container 4. [ Therefore, the fermentation and aging container 4 can be cleaned and disinfected after fermentation and aging in a state where the external heat insulating container 1, the opening and closing lid 6 and the like are separated, The lid 1, the opening and closing lid 6 and the like are not disturbed, and the fermentation and cleaning and disinfection of the aging container 4 are simple, and cleaning and disinfection can be performed in a short time.

1: 단열외부용기 2: 가열, 냉각수단
3: 개방 구멍 4: 발효, 숙성용기
6: 개폐 덮개 7: 배출 코크
7a: 배출구 7b: 조작 레버
7c: 연결통 9: 커버
10: 오목부 13: 패킹
S1: 간극 S2: 간극1: adiabatic outer container 2: heating, cooling means
3: open hole 4: fermentation, aging vessel
6: opening / closing lid 7: exhausting cock
7a: Outlet 7b: Operation lever
7c: Connection barrel 9: Cover
10: recess 13: packing
S 1 : Clearance S 2 : Clearance

Claims (5)

단열외부용기(1)의 저부에 가열, 냉각수단(2)을 설치하고, 단열외부용기(1)의 내부에 발효, 숙성용기(4)를 착탈 자유롭게 설치하고, 단열외부용기(1)를 개폐 덮개(6)로 밀폐하고, 발효, 숙성용기(4)의 하부에 배출 코크(7)를 부착하여, 상기 발효, 숙성용기(4)의 외측 둘레면과 단열외부용기(1)의 내측 둘레면과의 사이에 간극(S1)을 설치하고, 또한 상기 발효, 숙성용기(4)의 외저면과 단열외부용기(1)의 내저면과의 사이에 간극(S2)을 설치한, 알콜 음료 양조기.The heating and cooling means 2 is provided at the bottom of the heat insulating outer container 1 and the fermentation and aging container 4 is detachably installed inside the heat insulating outer container 1 and the heat insulating outer container 1 is opened / The outer circumferential surface of the fermentation and aging container 4 and the inner circumferential surface of the outer heat insulating container 1 are sealed with the lid 6 and the discharge cork 7 is attached to the lower part of the fermentation and aging container 4, installing a gap (S 1) between the, and further wherein the fermentation, install a gap (S 2) between the inner bottom surface and the fermentation vessel 4 outside the bottom surface and the heat insulating outer container (1), alcoholic drinks Early on. 제 1 항에 있어서,
상기 단열용기(1)의 측부의 저부 근처에 개방 구멍(3)을 형성하고, 상기 개방 구멍(3)에 상기 배출 코크(7)의 배출구(7a) 및 조작 레버(7b)가 노출되도록 하고, 커버(9)를 착탈 자유롭게 부착한, 알콜 음료 양조기.The method according to claim 1,
An opening 3 is formed near the bottom of the side of the heat insulating container 1 so that the discharge port 7a of the discharge cock 7 and the operation lever 7b are exposed to the opening 3, An alcoholic beverage precursor having a cover (9) detachably attached thereto. 제 1 항에 있어서,
상기 간극(S1) 및 간극(S2)은 2~10㎜인, 알콜 음료 양조기.The method according to claim 1,
The gap (S 1) and a gap (S 2) is a 2 ~ 10㎜, alcoholic drinks both early. 제 1 항에 있어서,
상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 오목부(10)를 설치하고, 상기 오목부(10) 내에 상기 배출 코크(7)가 수납되는, 알콜 음료 양조기.The method according to claim 1,
Wherein the concave portion is provided in a lower portion of the fermentation and aging container and the discharge cock is accommodated in the concave portion. 제 1 항에 있어서,
상기 배출 코크(7)의 연결통(7c)에 패킹(13)을 개재시켜, 상기 연결통(7c)을 상기 발효, 숙성용기(4)의 하부에 설치한 부착구멍에 착탈 자유롭게 부착한, 알콜 음료 양조기.The method according to claim 1,
The connection cylinder 7c is attached to the connection cylinder 7c of the discharge cock 7 via the packing 13 so that the connection cylinder 7c is detachably attached to the attachment hole provided at the bottom of the fermentation and aging vessel 4, Beverage volume early.
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