KR20150037776A - 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법 - Google Patents

Abstract

건강지향적 문화에 꿀의 용도가 폭발적으로 증가하여 새로운 수요를 창출하는 것에 부합하는 꿀을 함유하는 조성물에 영양적 가치를 더욱 새롭게 창출하고자 곡물에 꿀과 칼슘 추가하는 새로운 영양 간식의 조성물을 개발하는 발명으로 꿀과 칼슘에 의한 새로운 용도에 의한 고소하고 달콤함에 의한 대중적 가치를 창조하여 식품산업에 기여하는 것을 목적으로 하는 발명으로 조성물의 원료로는 다양한 무기를 함유하는 곡물 가공물 시리얼을 선정하고, 분유의 기능을 가지고 향미를 상승시키는 식물성 크림을 선정하고, 곡물을 가공한 쌀, 찹쌀, 현미, 옥수수, 보리, 기리, 율무, 통밀, 수수, 조, 퀴노아, 콩, 팥, 고구마 감자, 건 대추, 건 포도, 건 토마토, 건 바나나, 산딸기, 오디, 산수유, 천마, 마, 도라지, 더덕, 인삼, 홍삼, 땅콩, 아몬드, 잣, 은행, 호두, 캣슈넛, 밤 등의 곡물류와 뿌리채소류와 잎채소류와 구근류와 열매와 견과류 중에 1 내지 8까지를 분말로 선정하고, 첨가물(구연산, 아스코르빈산)과 천연감미료로 벌꿀(벌꿀함량 20% 이상) 혼합물, 설탕, 가루 엿, 포도당, 스테비아 중에서 1 내지 3가지를 선정하고, 점도를 조절하기 위하여 찐 찹쌀 가루, 옥수수전분 또는 감자전분 중 1개를 선정하고, 맛의 상승과 조화를 위하여 천일염을 정제한 정제염을 선정하고, 원료의 고결 방지 및 이송촉진과 칼슘보강과 장기보존을 위하여 칼슘 함량 20 내지 40%를 함유하면서 인과 무기질을 함유하는 제3인산칼슘을 포함하는 조성물이다.
또한, 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법으로 (1) 은 좋은 원료를 선정하는 단계 (2) 은 조성물의 배합비율을 선정하는 단계 (3) 은 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계 (4) 은 원료의 이송하는 단계 (5) 은 일회용 스틱 규격 및 혼합조성물을 주입하는 단계 (6) 은 이물질 검사 및 케이스 포장단계 (7) 은 운반용 상자 포장하는 단계를 포장하는 단계를 포함하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법이다.

Description

꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법{Calcium, Honey and Cereal, mixtures Tea}

편의에 의한 간편 문화 속의 기호식품변화는, 복합된 가치에 편성된 간편성으로 영양적 새로운 가치를 창출하는 것으로 꿀과 칼슘을 새롭게 추가하여 새로운 기능적 특성의 조성물로 한번에 음용 할 수 있는 새로운 제품에 새로운 수요를 창출하는 기술분야로 꿀과 칼슘 그리고 곡물과 시리얼의 혼합으로 새로운 기능적 특성의 조성물을 창조하는 것을 목적으로 하는 발명으로, 액상의 천연벌꿀의 특성이 분말의 혼합물에 전이되는 기술분야와 칼슘이 꿀과 혼합하여 기능적 특성을 상승시키는 기술분야와 곡물과 시리얼을 혼합하여 원료가 가진 고유의 특성을 유지되어 고소하고 달콤함에 의한 대중적 향미를 창출하는 기술분야와 혼합물의 변질을 방지하는 고결 방지기능으로 생성물의 흐름을 개선하여 작업의 효율을 상승시키는 공정을 개선하는 새로운 혼합물로 계절적 온도의 변화의 적응하여 개선되는 새로운 물질을 조성하는 기술분야로, 무심코 마시는 한잔의 차로 부족하기 쉬운 칼슘을 공급하는 조성물을 조성하는 기술분야다.

10-1033142호, 10-1115450호 10-2014-0159855호, 10-2015-0013907호.

조성물의 간편성에 의한 새로운 가치에 의한 새로운 수요창출을 위하여 꿀과 칼슘을 곡물과 시리얼에 혼합하여 고소하고 달콤한 향미에 의하여 새로운 조성물로 꿀의 성분이 곡물가루와 혼합하는 과제와, 원료의 흐름을 촉진하고 고결을 방지하는 과제와 제품의 변질을 방지하여 장기보존 과제와 칼슘의 기능을 보충하는 과제를 해결하여 일회용 스틱포장으로 간편성과 편의성을 해결하고자 하는 과제로 한다.

본 발명은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 조성하기 위하여 상기의 해결과제를 단계별로 명확하고 간결하게 기술적 단계를 구성하고 과제별 목적과 방법을 공정별로 설정하고 독립된 기술을 유지하는 과제 해결 수단을 아래의 공정의 순서에 의하여 단계별로 제시한다.

제1공정은 좋은 원료를 선정하는 단계,

본 발명에 사용하는 원료는 다양한 무기를 함유하는 곡물 가공물 시리얼을 선정하고, 분유의 기능을 가지고 향미를 상승시키는 식물성 크림을 선정하고, 곡물을 가공한 쌀, 찹쌀, 현미, 옥수수, 보리, 기리, 율무, 통밀, 수수, 조, 퀴노아, 콩, 팥, 고구마 감자, 건 대추, 건 포도, 건 토마토, 건 바나나, 산딸기, 오디, 산수유, 천마, 마, 도라지, 더덕, 인삼, 홍삼, 땅콩, 아몬드, 잣, 은행, 호두, 캣슈넛, 밤 등의 곡물류와 뿌리채소류와 잎채소류와 구근류와 열매와 견과류 중에 1 내지 8까지를 분말로 선정하고, 첨가물(구연산, 아스코르빈산)과 천연감미료로 벌꿀(벌꿀함량 20% 이상) 혼합물, 설탕, 가루 엿, 포도당, 스테비아 중에서 1 내지 3가지를 선정하고, 점도를 조절하기 위하여 찐 찹쌀 가루, 옥수수전분 또는 감자전분 중 1개를 선정하고, 맛의 상승과 조화를 위하여 천일염을 정제한 정제염을 선정하고, 원료의 고결 방지 및 이송촉진과 칼슘보강과 장기보존을 위하여 칼슘 함량 20 내지 40%를 함유하면서 인과 무기질을 함유하는 제3인산칼슘을 선정하여, 원료의 기능이 서로 복합상승하여 대중적 새로운 향미 고소하소 달콤함을 창조하는 것을 특징으로 하는 좋은 원료를 선정 단계다.

제2공정은 조성물의 배합비율을 선정하는 단계,

꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 조성하기 위한 배합비율은 총중량을 기준으로 식물성 크림 15 내지 28중량%, 시리얼 10 내지 20중량%, 곡물류로 알파 미 40 내지 1중량%, 곡물류로 알파 옥 분 9.9 내지 17.8중량%, 견과 및 열매 또는 야채 및 구근류로 천마혼합분말 1 내지 17중량%, 전분으로 옥수수 또는 감자 전분 5 내지 1중량%, 첨가물과 감미료로 벌꿀혼합물 14 내지 0.1중량%, 정백당 0.1 내지 12.9중량%, 스테비아 2 내지 0.1중량%, 천일염 1 내지 2중량%, 고결 방지 및 칼슘으로 제3인산칼슘 2 내지 0.1중량%를 한정하는 총중량 100%으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물의 배합비율을 산정하는 단계다.

제3공정은 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계,

제1공정의 제3인산칼슘과 식물성 크림을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 1차 배합하고, 1차에 천마(구근류) 혼합 분말을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 2차 배합하고, 2차에 첨가물과 벌꿀혼합물, 스테비아, 정백당, 천일염, 등을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 3차 배합하고, 3차에 곡류로 알파 미, 알파 옥 분을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 4차 배합하고, 4차에 시리얼을 추가하여 제2공정의 배합비율과 동일한 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 5 내지 10분간 배합하는 공정으로 제3인산칼슘이 다른 원료의 표면을 도포하는 배합의 순서 및 시간을 한정하는 필수적 가치를 준수하여, 원료의 고결 방지 및 향미를 보존시키고, 시리얼의 파손을 최소화하는 공정으로, 배합으로 일어나는 원료의 마찰열로 수분을 증발시키어 수분 함량 5% 이하의 새로운 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계다.

제4공정은 원료의 이송하는 단계.

제3공정의 혼합조성물을 공기접촉오염방지를 위하여 배합탱크에서 스틸 이송관을 통하여 외부와 차단된 혼합조성물이 스틱포장기(주입기) 원료대기탱크로 이송하여 대기 혼합조성물을 생성한다.

제5공정은 일회용 스틱 규격 및 혼합조성물을 주입하는 단계,

제4공정의 대기 혼합조성물을 스틱포장기의 개량 주입구를 통하여 방향 방습이 가능한 가로 2 내지 10㎝, 세로 2 내지 20㎝ 주입구 지름이 2 내지 10㎝의 크기를 한정하는 은박에 폴리에틸렌이 접착된 스틱 포장용기에 1 내지 4초에 한 번씩 주입하는 일회용 자동 스틱포장기로 5 내지 50g씩 주입하고, 밀봉으로 공기를 차단하는 일회용 스틱으로 포장된 혼합조성물을 주입하는 단계다.

제6공정은 이물질 검사 및 케이스 포장단계,

제5공정의 일회용 스틱 혼합조성물을 자동이송벨트에 의하여 이송하면서 이물질 검사기로 이물질 검사하고, 합격한 것만 일회용 컵에 1개의 스틱을 포장하는 컵 포장하는 것과, 케이스에 5, 10, 15, 20, 25, 30, 45, 50, 70, 90, 100개의 스틱을 넣고, 이물질 검사 및 케이스 포장단계다.

제7공정은 운반용 상자 포장하는 단계,

제6공장은 이물질 검사 및 케이스 포장된 것을 운반용 골판지 판에 6 내지 10개 넣고 포장하는 것과 케이스 포장된 것을 운반용 상자에 2, 4, 6, 12, 16, 20, 24, 30, 40개씩 넣어 운반용 상자에 포장하는 것을 특징으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법이다.

본 발명은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법으로 사용한 원료의 기능적 특성과 조성물에 미치는 효과를 구분하여, 가. 조성물의 원료의 기본적 특성에 의한 효과, 나. 조성물에 사용한 원료의 기능적 특성과 호환에 의한 상승효과로 구분한다.

가. 조성물의 원료의 기본적 특성에 의한 효과.

1. 식물성 크림(Vegetable cream)

식물성 유지를 주원료로 하여 이에 당류 등 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것으로 케이크나 빵의 충전, 장식 또는 커피나 식품의 맛을 증진시키기 위하여 사용하는 것을 말한다. 식품공전에서는 식물성 크림이라 함은 식물성 유지를 주원료로 하여 이에 당류 등 식품 또는 식품첨가물을 가하여 가공한 것으로서 케이크나 빵의 충전, 장식 또는 커피나 식품의 맛을 증진 등을 위하여 사용하는 것을 말한다. 규격은 수분 8% 이하(분말제품에 한한다) 대장균군 음성으로 냉 온 수에 잘 풀리는 것이 새로 제조되었다.

식물성 유지의 기능을 가지면서 첨가하는 첨가물에 의하여 다양한 영양적 가치를 가지는 것으로 고소하고 달콤한 향미를 가진 것이 특징이다.

다른 첨가물의 분산을 도우는 기능으로 물에 잘 풀리는 특성이 있어 커피와 혼합하여 많이 사용한다.

야자열매를 이용한 식물성 유지를 주원료로 카제인 나트륨 등을 첨가하여 제조한다. 동물성인 우유를 주원료로 하지 않으므로 식물성이라 하고, 영어로는 non-dairy라고 하나, 유청 분말은 우유를 가공하여 얻은 원료를 첨가하여 만들기도 한다.

1958년 카네이션(그 후 네슬레에 합병됨)에서 용해가 쉽게 되도록 식물성 유지를 첨가한 커피 크리머를 개발하여 판매하였다. 1961년 스위스의 종합 식품회사 네슬레에서 우유 성분을 첨가하지 않고 완전히 식물성 지방으로 만든 커피 크리머인 커피 메이트를 미국 시장에 처음 출시하면서 본격적으로 인기를 끌기 시작하였다.

우유에서 얻어진 크림에 비해 보존성이 뛰어난 장점이 있으나, 우유 크림에 비해 풍미가 떨어져 서양에서는 많이 먹는 편은 아니다. 반면 대한민국에서는 1960년대 이후 본격적으로 커피가 보급된 때에 맞춰 식물성 커피 크리머를 첨가하여 먹는 풍습이 퍼지면서, 널리 보급되었다.

2. 시리얼(Cereal)

옥수수, 현미 등의 곡물에 영양소를 첨가하여 만든 바삭바삭한 과자. 주로 우유를 부어 식사 대용으로 먹는다.

보통 시리얼이라고 하면 곡물로 만든 과자와 유사한 식 감의 제품에 우유를 부어 차게 먹는 것을 생각하지만, 따뜻하게 먹는 시리얼도 있고, 시리얼은 다양한 영양의 간편 식품으로 간식 도는 주식으로 이용된다.

3. 알파 옥 분(알파 옥수수가루)

옥수수를 발포하여 분쇄한 것으로 부드러운 질감을 내는 첨가물로 소화흡수가 잘 된다.

4. 알파 미(알파 쌀가루)

쌀을 발포하여 분쇄한 것으로 부드러운 질감과 점성을 높이는 첨가물로 소화흡수가 잘 된다.

5. 퀴노아 분말 성분

퀴노아는 쌀보다 조금 작고 둥근 모양의 곡물(사실 곡물같이 생기긴 했지만 시금치 같은 '명아주' 과임.)입니다.

잉카제국부터 '곡물의 어머니'로 불리던 퀴노아는, 지난 수천 년 동안 에콰도르·페루·볼리비아 등 남미의 안데스 지역 전역에 걸쳐 매우 중요한 농산물이었지만, 근대에 들어서는 다소 외면되는 시기를 맞게 됩니다.

하지만, 그 후 많은 연구를 통해 퀴노아의 영양학적 가치가 높게 평가되어 '슈퍼푸드'로 거듭나게 되면서 현재는 전 세계적으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 국제 식량 농업 기구에서는 지난 2013년을 '퀴노아의 해'로 정하기도 했다.

단백질 퀴노아에는 쌀보다 2배나 되는 단백질과 8가지 종류의 필수아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 때문에 퀴노아는 채식주의자의 훌륭한 단백질원이 되며, 자칫 단백질이 부족할 수 있는 한국 식단에도 좋습니다.

비타민·미네랄 퀴노아에는 단백질 외에도 칼슘이 쌀의 7배, 철분은 20배, 칼륨 6배 등 각종 비타민과 미네랄이 월등하게 함유되어 영양학적 가치가 높습니다.

대체식품으로서의 가치 퀴노아에는 밀가루에 있는 '글루텐'이라는 성분이 함유되어 있지 않습니다. 때문에 '글루텐'을 소화시키지 못하거나 알레르기가 있는 분들에게 훌륭한 대체식품이 될 수 있습니다.

항암작용 퀴노아의 껍질에는 인삼에도 많기로 유명한 '사포닌'이 함유되어 있습니다. 이 사포닌은 면역력을 강화하는데 효과적이며 강력한 항염 항암작용을 하기도 합니다.

골다공증 예방 퀴노아에는 근육과 골격을 구성하는데 필수적인 '라이신', '인'이 풍부하게 함유되어 있어 노화로 인한 골다공증을 예방하는데 효과적입니다. 또한, 라이신은 비단 골다공증만 아니라 머리카락이 잘 자라도록 하며, 백내장을 예방해주기도 합니다.

당뇨환자에게 적합 퀴노아는 다른 곡물에 비해 나트륨이 적게 함유되어 있으며, GI수치가 현저히 낮아 당뇨 환자 및 고혈압을 동반한 비만 환자에게 주식으로 매우 적합 식품입니다.

심장 건강 퀴노아는 꾸준히 섭취할 경우 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있으며, 퀴노아에 풍부하게 함유된 '마그네슘'은 심장의 압력을 적절히 조절하여 불안정한 혈압을 안정적인 상태로 유지시켜주는 효능이 있습니다.

노화방지 퀴노아에는 강력한 항산화작용을 하는 '망간'과 '셀레늄'이 풍족하게 함유되어 있어, 노화를 방지하는데 효과적입니다.

6. 천마

천마는 난초과의 여러해살이풀로 달리 수자해좆·적전(赤箭)·정풍 초라고도 한다. 버섯 균에 기생하는 식물로, 자체 광합성 능력이 없어 공생 균인 뽕나무 버섯 균에서 발생한 균사 다발에서 영양을 공급받는다. 고구마처럼 생겼으며 하늘이 내린 영약이다.

뇌혈관이 막혀 마비증상이 오거나 손발 저림, 언어장애 등이 오는 것을 중풍이라고 부르며 옛날부터 추운 날 찬 곳에서 잠을 자거나 갑자기 수축된 뇌혈관으로 인해 풍 맞았다고 하는 말을 하시고는 했는데요. 특히 고혈압이 있거나 평소 뇌 혈관질환이 있는 분들이라면 이런 중풍이 오다고 한다.

이런 증상을 중풍이라고 하며 오늘날에는 뇌졸중이라고 부른다고 한답니다. 이런 증상에 딱 맞는 효능으로 옛날부터 널리 사용되어 온 천마다.

한방에서 귀한 한방재료로도 사용되는 천마는 하늘 (천), 마비 (마) 자를 사용하며 하늘에서 내려와 마비증상(중풍)을 치료했다고 하여 이름 붙여진 신비의 명약이라고 알려져 있답니다.

7. 토마토

지역에 따라 일년감이라고도 하며, 번가(番茄)·서홍시(西紅枾)라 부른다. 학명은 Lycopersicon esculentum MILL.이다. 원산지는 북미대륙이며, 콜럼버스의 북미대륙 발견 뒤 유럽에 소개되었다. 우리나라에 도입된 연대는 확실하지 않으나, 『지봉유설』에 처음 기록이 나와 그 이전에 중국을 통하여 수입된 것으로 추측된다. 우리나라에서는 연간 2,000㏊ 정도에 6만t 정도 생산된다.

키는 1∼1.5m에 달하며, 10∼20m까지도 자란다. 식물 전체에 황록색의 선모(腺毛)가 나 있고, 황색의 점액을 분비하여 특유의 냄새를 발산한다. 8, 9째 마디에 보통 제1화방이 생기는데, 1개 화방에는 10여 개의 꽃이 핀다. 보통 재배에서는 4, 5개의 화방을 수확할 때까지만 재배한다.

과 피는 붉은색·주홍색·황색 등 다양하며, 종자는 매우 작고 가벼워 1,000립(粒)의 무게가 약 3g 정도 된다. 발아 적온은 25∼30℃이며, 1주일이 지나야 싹이 난다. 생육 적온은 밤 17∼18℃, 낮 25∼27℃ 정도이다. 토양은 적토(作土)가 깊고 배수가 좋으면서 수분공급이 좋은 곳으로, 토양 산도는 pH 6.5∼7.0이 알맞다.

크게 적색 토마토와 녹색 토마토로 나누는데, 녹색 토마토는 야생종이다. 적색 토마토는 과실의 지름이 겨우 2㎝인 방울토마토, 백열전등처럼 꼭지가 올라온 서양배토마토, 잎이 감자잎처럼 생긴 토마토, 키가 곧장 자라며 잎은 군생하는 토마토, 현재 우리가 먹는 일반 토마토 등 다섯 가지로 다시 분류된다. 우리나라에는 일반 토마토 품종으로 일본에서 수입한 복수 1·2호와 국내종인 영수·광수·서광 등이 있다.

재배방법으로는 촉성·조숙·노지·억제 재배 등이 있으며, 육묘는 약 60일 정도 소요된다. 본 밭에 심는 것은［定植］ 지온(池溫)이 10℃ 이상 될 때 실시하며, 잎의 겨드랑이에 난 순을 적심(摘心: 순지르기)한다. 본 밭에 심은 뒤에 버팀대를 세워주며 하우스재배를 할 때는 착과 촉진을 위하여 토마토 톤 등의 호르몬제를 꽃에 처리한다. 생육이 불량한 조건이 되면 기형 과가 생기므로 환기·비료주기·물주기 등을 잘하여야 한다.

또한, 칼슘이 부족하면 꼭지가 썩는 배꼽 썩이병에 걸리므로 유의하여야 하며, 시듦 병·풋마름병 등의 발생이 많은데 돌려짓기나 토양소독을 철저히 하여 방제한다. 우리 나라에서는 주로 생식하지만 외국에서는 케첩·주스 등 가공을 위주로 한다. 가식 부는 수분 93.1％, 단백질 1.9％, 무기염류 0.6％, 탄수화물 3.6％로 조성되어 있으며, 비타민 C는 100g당 31㎎이 들어 있다.

8. 벌꿀

꽃 꿀 또는 식물체나 진드기 등의 감미 분비물을 꿀벌[Apis mellifera L.(유럽꿀벌), Apis indica Radoszkowski(동양꿀벌)]이 모아 벌집 중에 저축, 숙성시킨 것으로 전자를 꽃 벌꿀, 후자를 감로 벌꿀이라 한다.

우리나라의 유통 벌꿀의 대부분은 전자이다. 가공양식으로는 벌꿀이 저장되고 있는 벌집 전체 또는 일부를 봉하여 상품으로 하는 벌집 벌꿀, 벌집의 꿀 뚜껑을 제거하여 원심분리하여 조제되는 추출벌꿀, 그리고 벌집을 압착하여 얻어지는 압착벌꿀 등으로 분류된다. 주된 밀원 화는 밤꽃, 연꽃, 귤, 클로버, 아카시아 등이지만 기타 300종에 이른다.

벌꿀의 품질은 이들 밀원의 종류, 채밀 지, 시기 등에 따라 색조, 풍미, 성분 조성치 등에 차가 있다. 주성분은 포도당과 과당으로 70% 이상, 양자의 비는 과당 쪽이 약간 많은 것이 일반이다.

기타 각종의 당류를 함유하고 자당은 보통 5% 이하에서 1 ~ 2%, maltose는 2% 전후, 기타 melezitose, raffinose 등 여러 가지의 올리고당을 함유하고 있다.

그 이외에도 단백질, 아미노산, 효소, 유기산, 무기성분, 화분 및 그 밖의 성분을 함유하고 있다. 벌꿀 처리가공은 원료의 용해, 혼합, 여과, 용기에의 충전 등 아주 간단한 것이다. 농 색의 것이나 풍미가 양호하지 않은 벌꿀을 활성탄, 규조토 혹은 이온교환 수지 등으로 처리한 탈색, 탈취 벌꿀이 있고 또한 최근 음료용에 한 외 여과 막이나 규조토 처리에 의한 탈 단백질 벌꿀이라 칭하는 것이 유통되고 있다.

벌꿀은 W H O, F A O에 의한 국제규격이 있다. 식품공전에 의하면 벌꿀이라 함은 꿀벌들이 꽃 꿀을 채집하여 벌집에 저장한 것을 채밀한 것으로, 채밀 후 화분, 로열젤리, 당류, 감미료 등 일절 다른 물질을 첨가하지 아니한 것으로 정의하고, 규격은 수분 21% 이하, 물 불용 물 0.5% 이하, 산도 40.0 meq/kg 이하, 전화 당 65% 이상, 자당 7% 이하, 히드록시메틸푸르푸랄 80.0 mg/kg 이하, 타르색소 불검출, 인공감미료 불검출, 이성화 당 음성이다.

9. 제3인산칼슘

인산 칼슘(燐酸calcium)은 인산의 수소 원자를 칼슘 원자와 치환한 화합물이다. 사골 육수 우리기는 천연 인산 칼슘 만들기이다. 사골 은 돼지 잡뼈든 소 잡뼈든 제일 값싸고 비용이 적게 들어가는 것으로 한다. 인산칼슘 (燐酸 ─, calcium phosphate) 인산 석회라고도 한다.

뼈가 비료로서 효과를 나타내는 것은, 그 당시 흔히 인산 석회라고 불린 인산 칼슘을 포함하고 있기 때문으로 알려져 있다. 수용성 인산 칼슘은 척추 동물의 뼈를 이용한 것으로 토양 속에 널리 분포하여 식물의 생장에도 필요한 요소이다.

제3인산칼슘은 인산나트륨 수용액에 칼슘염수용액과 암모니아를 가해서 만든다. 유약(釉藥)·에나멜·젖빛유리의 첨가제나 치약 등에 사용되며, 영양제·제산제(制酸劑)로서 의약으로도 사용된다. 분자식 Ca 3O8P2.

칼슘(Ca)은 인간의 뼈를 구성하고 근육의 운동과 신경 조직의 활동에 관여함으로써 청소년의 골절, 여성들의. 골다공증, 그리고, 치주염 등을 예방해주는 역할을 한다.

인(P)은 인체에 인산을 필요로 하는 신체 조직 세포들에 영양을 공급해주는 작용을 한다. TCP는 식품첨가물의 하나로 칼슘 강화제, 산도 조절제, 팽창제, 유화제, 영양 강화제, 고결 방지제, 산화방지제, 안정제 등의 기능을 한다.

특성(Features) T C P는 무미, 무취이며 염산과 질산에 잘 녹으며 에탄올ㆍ초산ㆍ아세톤에 녹지 않는다. 물에는 난용성이며 고열과 공기 중에서 안정성을 가지며 비연소성이다.

T C P는 물에 녹지는 않지만 장시간 물과 접촉하게 되면 서서히 가수분해되어 수산화인삼칼슘으로 변하게 된다.

T C P는 체내에서 철분대사를 촉진하며, 활력과 에너지를 생산해낸다. 그리고 근육, 세포막, 뼈, 치아 등을 건강하게 유지시켜주는 중요한 미네랄의 하나이다. 또한, 심장을 강화시켜주고 혈압을 조절하여 신경을 안정시키는 효과가 있다.

식품제조용 영양강화제, 고결 방지제, 육가공/수산가공식품의 육질 강화, 야채ㆍ과일ㆍ캔 식품의 조직 강화, 과즙 음료ㆍ스포츠 음료ㆍ두유 등의 첨가제. 사용량은 칼슘량으로서 식품의 1% 이하로 사용하여야 한다. 다만, 특수영양식품 및 건강 보조식품의 경우 제한받지 아니한다.

10. 구연산(枸?酸)

레몬이나 감귤 등의 과실 속에 들어 있는 신맛이 나는 성분. 시트르산(citric acid, -酸)이라고도 한다. 무색 결정으로 물에 잘 녹으며, 약한 산성을 띤다. 공업적으로는 당류(糖類)를 발효시켜서 만든다. 청량 음료 및 약품 등을 만드는 데 쓰인다.

11. 아스코르빈산

비타민 C(Vitamin C)는 비타민의 한 종류이다. 거의 모든 음식물에 들어있을 정도로, 가장 쉽게 접할 수 있는 비타민의 하나이다. 인체에서 이 비타민이 결핍되면 괴혈병이 발생한다. 강한 환원제로서 콜라겐의 합성 효소 활성화 등 인체에 있어 필수적인 성분 중 하나이다.

나. 조성물에 사용한 원료의 기능적 특성과 호환에 의한 상승효과.

본 발명은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 제조하는 것으로 원료의 특성이 서로 복합 호환된 새로운 기능으로 생활에 필요한 다양한 영양소를 구성하는 새로운 조성물의 효과다.

본 발명은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 조성하는 것으로 꿀이 곡물과 채소류 구근류와 혼합하여 분말로 일회용으로 포장된 것이 최초로 이루어진 효과는 본 발명의 효과다.

본 발명은 꿀과 칼슘, 시리얼과 곡물이 최초로 혼합하여 일회용 스틱으로 최초로 포장된 상품으로 것으로 편의성에 의한 간편과 보존에 의한 경제성은 본 발명에 의한 효과다.

본 발명의 진보적 효과와 차별적 특성은 다음의 표1과 같다.

상기의 표에서 나타난 것과 같이 경제성과 수요창조성은 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명은 대중적 향미를 목적으로 하는 조성물로 고소하소 달콤하면서 계절적 모순을 극복한 상품으로 겨울과 봄에는 온수로 여름과 가능에는 냉수로 사용할 수 있는 효율은 새로운 경제성을 나타내는 지표로 기준 상품의 계절적 모순을 극복한 효과는 본 발명으로 이루어진 효과다.

본 발명은 찬물에 씹는 질감이 더욱 좋은 효과를 나타내는 조성물로 입속의 기쁨을 더하는 효과는 본 발명으로 이루어지는 효과다.

본 발명은 곡물에 부족한 칼슘을 보강한 조성물로 영양적 새로운 가치를 창출한 효과는 국민건강에 기여하는 새로운 본 발명의 효과다.

본 발명은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법으로 명세서에 첨부하는 도면은 본 발명의 실시를 위한 구체적인 내용을 예시하는 것으로, 본 발명의 과제 해결 수단과 함께 본 발명의 기술적 사상을 이해시키는 역할을 하는 것으로 본 발명의 도면은 기재된 사항에만 한정하는 해석이 되어서는 아니 된다. 도 1은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법에 관한 것이다.

발명의 실시를 위한 구체적인 내용은 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법을 설명하기 위하여 제공하는 것일 뿐, 본 발명이 아래의 실시를 위한 구체적인 내용으로 인하여 본 발명의 범위가 한정하는 것은 아니다.

1. 꿀 시리얼 천마차.

제1공정은 좋은 원료를 선정하는 단계,

본 발명에 사용하는 원료로 곡물 가공물 시리얼을 선정하고, 향미를 상승시키는 식물성 크림을 선정하고, 곡물을 가공한 알파 미, 알파 옥 분을 선정하고, 천마혼합분말을 선정하고, 아카시아벌꿀을 가공한 벌꿀혼합가루를 선정하고, 정백당을 선정하고, 천일염을 가공한 정제염을 선정하고, 옥수수전분을 선정하고, 칼슘으로 제3인산 칼슘을 선정하고, 스테비아를 선정하여, 원료의 기능이 서로 복합상승하여 대중적 새로운 향미 고소하소 달콤함을 창조하는 것을 특징으로 하는 좋은 원료를 선정 단계다.

제2공정은 조성물의 배합비율을 선정하는 단계,

꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 조성하기 위한 배합비율은 총중량을 기준으로 식물성 크림 24.5중량%, 시리얼 19중량%, 곡물류로 알파 미 16중량%, 정백당 9.6중량%, 곡물류로 알파 옥 분 13.2중량%, 구근류로 천마혼합분말 10중량%, 전분으로 옥수수전분 2.1중량%, 첨가물과 감미료로 벌꿀혼합물 2.8중량%, 천일염 1.7중량%, 제3인산칼슘 1중량% 스테비아 0.1중량%를 한정하는 총중량 100%으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물의 배합비율을 산정하는 단계다.

제3공정은 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계,

제1공정의 제3인산칼슘과 식물성 크림을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 1차 배합하고, 1차에 천마(구근류) 혼합 분말을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 2차 배합하고, 2차에 첨가물과 벌꿀혼합물, 스테비아, 정백당, 천일염을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 3차 배합하고, 3차에 곡류로 알파 미, 알파 옥 분을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 4차 배합하고, 4차에 시리얼 및 나머지 원료를 추가하여 제2공정의 배합비율과 동일한 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 5 내지 10분간 배합하는 공정으로 제3인산칼슘이 다른 원료의 표면을 도포하는 배합의 순서 및 시간을 한정하는 필수적 가치를 준수하여, 원료의 고결 방지 및 향미를 보존시키고, 시리얼의 파손을 최소화하는 공정으로, 배합으로 일어나는 원료의 마찰열로 수분을 증발시키어 수분 함량 5% 이하의 새로운 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계다.

제4공정은 원료의 이송하는 단계.

제3공정의 혼합조성물을 공기접촉오염방지를 위하여 배합탱크에서 스틸 이송관을 통하여 외부와 차단된 혼합조성물이 스틱포장기(주입기) 원료대기탱크로 이송하여 대기 혼합조성물을 생성한다.

제5공정은 일회용 스틱 규격 및 혼합조성물을 주입하는 단계,

제4공정의 대기 혼합조성물을 스틱포장기의 개량 주입구를 통하여 방향 방습이 가능한 가로 4.8㎝, 세로 14㎝의 크기 은박에 폴리에틸렌이 접착된 스틱 포장용기에 1.5초에 한 번씩 주입하는 일회용 자동 스틱포장기로 20g씩 주입하고, 밀봉으로 공기를 차단하는 일회용 스틱으로 포장된 혼합조성물을 주입하는 단계다.

제6공정은 이물질 검사 및 케이스 포장단계,

제5공정의 일회용 스틱 혼합조성물을 자동이송벨트에 의하여 이송하면서 이물질 검사기로 이물질 검사하고, 합격한 것만 일회용 컵에 1개의 스틱을 포장하는 컵 포장하고 밭침 용기에 4개 컵 제품을 포장하는 단계다.

제7공정은 운반용 상자 포장하는 단계,

제6공장은 밭침 용기에 4개 컵 제품을 골판지 상자에 24개를 넣어 운반용 상자에 포장하는 것을 특징으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법이다.

2. 꿀 시리얼 토마토 차.

1. 꿀 시리얼 천마차.

제1공정은 좋은 원료를 선정하는 단계,

본 발명에 사용하는 원료로 곡물 가공물 시리얼을 선정하고, 향미를 상승시키는 식물성 크림을 선정하고, 곡물을 가공한 알파 미, 알파 옥 분을 선정하고, 채소류로 토마토분말을 선정하고, 아카시아벌꿀을 가공한 벌꿀혼합가루를 선정하고, 구연산을 선정하고, 천일염을 가공한 정제염을 선정하고, 옥수수전분을 선정하고, 칼슘으로 제3인산 칼슘을 선정하고, 스테비아를 선정하여, 원료의 기능이 서로 복합 상승하여 대중적 새로운 향미 고소하소 달콤함을 창조하는 것을 특징으로 하는 좋은 원료를 선정 단계다.

제2공정은 조성물의 배합비율을 선정하는 단계,

꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물을 조성하기 위한 배합비율은 총중량을 기준으로 식물성 크림 24중량%, 시리얼 19중량%, 곡물류로 알파 미 16중량%, 곡물류로 알파 옥 분 13.5중량%, 감미료로 벌꿀혼합물 12중량%, 토마토분말 10중량%, 전분으로 옥수수전분 2.1중량%, 첨가물로 천일염 1.7중량%, 제3인산칼슘 1중량% 구연산 0.5중량% 스테비아 0.2중량%를 한정하는 총중량 100%으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물의 배합비율을 산정하는 단계다.

제3공정은 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계,

제1공정의 제3인산칼슘과 식물성 크림을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 1차 배합하고, 1차에 토마토분말을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 2차 배합하고, 2차에 첨가물과 벌꿀혼합물, 스테비아, 천일염을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 3차 배합하고, 3차에 곡류로 알파 미, 알파 옥 분을 제2공정의 배합비율과 같은 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합기에서 3 내지 5분간 4차 배합하고, 4차에 시리얼 및 나머지 원료를 추가하여 제2공정의 배합비율과 동일한 량을 추가하여 동력 30 내지 35rpm으로 회전하는 배합 기에서 5 내지 10분간 배합하는 공정으로 제3인산칼슘이 다른 원료의 표면을 도포하는 배합의 순서 및 시간을 한정하는 필수적 가치를 준수하여, 원료의 고결 방지 및 향미를 보존시키고, 시리얼의 파손을 최소화하는 공정으로, 배합으로 일어나는 원료의 마찰열로 수분을 증발시키어 수분 함량 5% 이하의 새로운 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계다.

제4공정은 원료의 이송하는 단계.

제3공정의 혼합조성물을 공기접촉오염방지를 위하여 배합탱크에서 스틸 이송관을 통하여 외부와 차단된 혼합조성물이 스틱포장기(주입기) 원료대기탱크로 이송하여 대기 혼합조성물을 생성한다.

제5공정은 일회용 스틱 규격 및 혼합조성물을 주입하는 단계,

제4공정의 대기 혼합조성물을 스틱포장기의 개량 주입구를 통하여 방향 방습이 가능한 가로 4.8㎝, 세로 14㎝의 크기 은박에 폴리에틸렌이 접착된 스틱 포장용기에 1.5초에 한 번씩 주입하는 일회용 자동 스틱포장기로 20g씩 주입하고, 밀봉으로 공기를 차단하는 일회용 스틱으로 포장된 혼합조성물을 주입하는 단계다.

제6공정은 이물질 검사 및 케이스 포장단계,

제5공정의 일회용 스틱 혼합조성물을 자동이송벨트에 의하여 이송하면서 이물질 검사기로 이물질 검사하고, 합격한 것만 일회용 컵에 1개의 스틱을 포장하는 컵 포장하는 것과, 케이스에 30개의 스틱을 넣고, 이물질 검사 및 케이스 포장단계다.

제7공정은 운반용 상자 포장하는 단계,

제6공장은 이물질 검사 및 케이스 포장된 것을 운반용 상자에 6개씩 넣어 운반용 상자에 포장하는 것을 특징으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법이다.

Claims (2)

1. 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물의 배합비율은 총중량을 기준으로 식물성 크림 15 내지 28중량%, 시리얼 10 내지 20중량%, 곡물류로 알파 미 40 내지 1중량%, 곡물류로 알파 옥 분 9.9 내지 17.8중량%, 견과 및 열매 또는 야채 및 구근류로 천마혼합분말 1 내지 17중량%, 전분으로 옥수수 또는 감자 전분 5 내지 1중량%, 첨가물과 감미료로 벌꿀혼합물 14 내지 0.1중량%, 정백당 0.1 내지 12.9중량%, 스테비아 2 내지 0.1중량%, 천일염 1 내지 2중량%, 고결 방지 및 칼슘으로 제3인산칼슘 2 내지 0.1중량%를 한정하는 총중량 100%으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물의 배합비율.
   
2. 하기 단계 (1) 내지 (9)를 포함하는 것을 특징으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법:
   (1) 은 좋은 원료를 선정하는 단계로
   곡물 가공물 시리얼을 선정하고, 식물성 크림을 선정하고, 곡물을 가공한 쌀, 찹쌀, 현미, 옥수수, 보리, 기리, 율무, 통밀, 수수, 조, 퀴노아, 콩, 팥, 고구마 감자, 건 대추, 건 포도, 건 토마토, 건 바나나, 산딸기, 오디, 산수유, 천마, 마, 도라지, 더덕, 인삼, 홍삼, 땅콩, 아몬드, 잣, 은행, 호두, 캣슈넛, 밤 등의 곡물류와 뿌리채소류와 잎채소류와 구근류와 열매와 견과류 중에 1 내지 8까지를 분말로 선정하고, 첨가물(구연산, 아스코르빈산)과 천연감미료로 벌꿀(벌꿀함량 20% 이상) 혼합물, 설탕, 가루 엿, 포도당, 스테비아 중에서 1 내지 3가지를 선정하고, 찐 찹쌀 가루, 옥수수전분 또는 감자전분 중 1개를 선정하고, 정제염을 선정하고, 제3인산칼슘을 선정하는 것을 특징으로 하는 좋은 원료를 선정 단계;
   (2) 는 조성물의 배합비율을 선정하는 단계로 배합비율은 총중량을 기준으로 식물성 크림 15 내지 28중량%, 시리얼 10 내지 20중량%, 곡물류로 알파 미 40 내지 1중량%, 곡물류로 알파 옥 분 9.9 내지 17.8중량%, 견과 및 열매 또는 야채 및 구근류로 천마혼합분말 1 내지 17중량%, 전분으로 옥수수 또는 감자 전분 5 내지 1중량%, 첨가물과 감미료로 벌꿀혼합물 14 내지 0.1중량%, 정백당 0.1 내지 12.9중량%, 스테비아 2 내지 0.1중량%, 천일염 1 내지 2중량%, 고결 방지 및 칼슘으로 제3인산칼슘 2 내지 0.1중량%를 한정하는 총중량 100%로 하는 조성물의 배합비율을 산정하는 단계;
   (3) 은 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계로 (1)의 제3인산칼슘과 식물성 크림을 (2)의 배합비율로 동력 30 내지 35rpm의 배합기에서 3 내지 5분간 1차 배합하고, 1차에 천마(구근류) 혼합 분말을 (2)의 배합비율로 동력 30 내지 35rpm의 배합기에서 3 내지 5분간 2차 배합하고, 2차에 (1)의 첨가물과 벌꿀혼합물, 스테비아, 정백당, 천일염, 등을 (2)의 배합비율로 동력 30 내지 35rpm의 배합기에서 3 내지 5분간 3차 배합하고, 3차에 (1)의 곡류로 알파 미, 알파 옥 분을 (2)의 배합비율로 동력 30 내지 35rpm의 배합기에서 3 내지 5분간 4차 배합하고, 4차에 (1)의 시리얼을 추가하여 (2)의 배합비율로 동력 30 내지 35rpm의 배합기에서 5 내지 10분간 배합하는 공정으로 수분 함량 5% 이하의 새로운 조성물을 배합하여 혼합조성물을 조성하는 단계;
   (4) 는 원료의 이송하는 단계로 제3공정의 혼합조성물을 배합탱크에서 스틸 이송관을 통하여 외부와 차단된 혼합조성물이 스틱포장기(주입기) 원료대기탱크로 이송하여 대기 혼합조성물을 조성물을 조성하는 단계;
   (5) 는 일회용 스틱 규격 및 혼합조성물을 주입하는 단계로 (4)의 대기 혼합조성물을 스틱포장기로 방향 방습이 가능한 가로 2 내지 10㎝, 세로 2 내지 20㎝ 주입구 지름이 2 내지 10㎝의 크기를 한정하는 은박에 폴리에틸렌이 접착된 스틱 포장용기에 1 내지 4초에 한 번씩 주입하는 일회용 자동 스틱포장기로 5 내지 50g씩 주입하는 혼합조성물을 주입하는 단계;
   (6) 은 이물질 검사 및 케이스 포장단계로 (5)의 일회용 스틱 혼합조성물을 이물질 검사기로 이물질 검사하는 포장단계를 특징으로 하는 꿀과 칼슘을 함유하는 일회용 시리얼 조성물과 그 제조방법.

Images