KR20150024523A - 순대 치즈스틱 - Google Patents

Abstract

본 발명은 치즈스틱에 있어서, 일정온도 기름에 튀겨진 춘권피와 상기 춘권피 상면에 위치하여 기름을 흡수하는 제1고구마무스와 상기 고구마무스 상면에 위치하는 치즈와 상기 치즈를 감싸는 제2고구마무스로 이루어져,상기 춘권피를 일정모양이 지니도록 말은 후, 기름에 튀겨, 고구마와 치즈를 혼합하여 제조함으로써 고구마의 고유의 달콤함과 담백함 맛과 치즈의 신선하고 상큼한 맛을 동시에 느낄 수 있으며, 성장기 어린이나 노약자는 물론 환자와 같이 특정영양분의 섭취가 필요하거나 편식 등으로 인해 특정 영양분이 결핍된 경우엔 자연스런 식생활의 먹거리를 통해 부족한 영양분을 섭취할 수 있다.

Description

순대 치즈스틱{cheese stick with sun dae}

본 발명은 순대 치즈스틱에 관한 것으로, 튀겨지는 치즈스틱에 기름이 제거된 춘권피가 감싸지는 바삭바삭한 치즈 스틱의 형상이 변화되지 않는 순대 치즈스틱에 관한 것이다.

일반적으로 치즈스틱은 밀가루와 치즈가루를 섞어 반죽하여 튀긴 갸름한 막대 모양의 과자를 말하는 것으로, 만드는 방법은 체에 친 강력분과 박력분에 치즈가루·아몬드가루·베이킹파우더·설탕·버터·소금·이스트을 넣고 반죽하다가 우유·계란을 넣고 다시 반죽하여 뭉친다. 반죽을 치대어 10～12분간 1차 발효를 시킨 후 적당량으로 나누어 둥글리기를 한 후 가래떡 모양으로 만들어 13㎝ 정도의 크기로 자른다. 자른 것들을 다시 길게 밀어 편 후 팬에 올려놓고 2차 발효를 시킨 다음 오븐에서 180～190℃로 10～15분가량 굽는다. 패스트푸드점에서 파는 안에 치즈가 듬뿍 들어간 치즈스틱은 모차렐라 치즈를 가로세로 1cm로 손가락 정도로 길게 자른 다음 밀가루와 계란·빵가루에 굴리고 다시 계란과 빵가루를 묻힌다. 이어 냉동실에 30분~1시간 정도 넣었다가 170℃정도 되는 기름에 짧은 시간 동안 튀겨낸다.

상술한 바와 같이, 밀가루 반죽으로 찐 피를 사용하여 치즈스틱을 사용하기 때문에 모양이 완성되고 기름에 튀길 경우 기름이 치즈스틱에 많이 잔존하는 문제점이 있어 왔다.

또한, 상술한 치즈스틱은 튀김가루와 튀김옷을 입혀 튀겨내는 형태였으며 그 과정이 내용이 아닐 경우 쉽게 모양이 변형되는 문제점이 있어 왔다.

대한민국 특허 공개 번호 10-2013-0023418

본 발명은 상기의 문제점들을 해결하기 위해서 안출된 것으로, 치즈스틱에 잔존하는 기름을 최대한으로 줄일 수 있는 순대 치즈스틱을 제공하는 데 있다.

또한, 치즈스틱의 모양이 최대한 변형이 발생되지 않아 사용자가 원하는 모양 그대로가 구현되는 순대 치즈스틱을 제공하는 데 있다.

상술한 목적을 달성하기 위해 치즈스틱에 있어서, 일정온도 기름에 튀겨진 춘권피와 상기 춘권피 상면에 위치하여 기름을 흡수하는 제1고구마무스와 상기 고구마무스 상면에 위치하는 치즈와 상기 치즈를 감싸는 제2고구마무스로 이루어져,상기 춘권피를 일정모양이 지니도록 말은 후, 기름에 튀기는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 춘권피는 테두리 주변을 따라 밀가루가 뿌려지는 것을 특징으로 한다.

그리고, 상기 순대 치즈스틱은 130℃~150℃사이에서 80초~100초 사이에서 튀겨지는 것을 특징으로 한다.

이상에서 상술한 바와 같이, 본 발명의 순대 치즈스틱은 고구마와 치즈를 혼합하여 제조함으로써 고구마의 고유의 달콤함과 담백함 맛과 치즈의 신선하고 상큼한 맛을 동시에 느낄 수 있으며, 성장기 어린이나 노약자는 물론 환자와 같이 특정영양분의 섭취가 필요하거나 편식 등으로 인해 특정 영양분이 결핍된 경우엔 자연스런 식생활의 먹거리를 통해 부족한 영양분을 섭취할 수 있기 위해 형상의 변화가 발생하지 않는 것이다.

나아가, 고구마에 부족한 영양소인 비타민 A, 비타민 B1, B2, 나이아신, 칼슘 등이 풍부한 치즈를 첨가시킴으로써 균형있는 영양을 골고루 섭취할 수 있는 효과가 있다.

최근의 식품 소비 경향은 다양하고 독특한 개성을 지닌 퓨전 음식을 선호함에 따라 전 세계적으로 크게 호응을 얻고 있는 치즈를 고구마와 함께 조리하여 고구마를 일반적인 치즈스틱처럼 소비자가 쉽게 섭취할 수 있다.

특히, 치즈스틱에 많이 잔존하는 튀김 기름이 극소로 잔존해 있으므로, 식감 또는 다이어트 식품에 적격이다.

도 1은 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 사시도.
도 2는 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 분해 개념도.
도 3은 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 측면 개념도.
도 4는 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 다른 분해 개념도.

이하, 첨부된 도면을 참고로 하여 순대 치즈스틱을 설명하기로 한다.

도 1은 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 사시도이고, 도 2는 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 분해 개념도이고, 도 3은 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 측면 개념도이고, 도 4는 본 발명에 따른 순대 치즈스틱을 도시하는 다른 분해 개념도이다.

도 1 내지 도 4에 도시된 바와 같이, 본 발명은 치즈스틱에 있어서, 일정온도 기름에 튀겨진 춘권피(10)와, 상기 춘권피(10) 상면에 위치하여 기름을 흡수하는 제1고구마무스(20)와, 상기 고구마무스 상면에 위치하는 치즈(30)와 상기 치즈(30)를 감싸는 제2고구마무스(40)로 이루어져, 상기 춘권피(10)를 일정모양이 지니도록 말은 후, 기름에 튀긴후 순대의 속이 빈 부분에 치즈스틱이 삽입되어 치즈스틱의 형상이 변화되지 않게 구성된다.

이하, 각 구성을 상세히 설명하기로 한다.

본 발명에 따른 순대는 직경이 약 3~5㎝되는 것으로, 치즈스틱이 삽입되도록 일정 순대속이 제거되게 되며, 제거된 부분으로 후술하는 치즈스틱이 삽입되게 된다.

본 발명에 따른 춘권피(10)는 밀가루(50) 또는 쌀가루로 만든 얇은 전병으로 바삭함을 위해 기름에 130℃~180℃로 튀겨진다.

따라서, 상기 춘권피(10)는 바삭함이 유지된 채, 다시 튀겨지더라도 외주 또는 내주에 기름이 잘 스며들지 않게 된다. 즉, 기존의 만두피는 물에 쪄서 제작되므로 다시 튀겨지게 되면 많은 기름이 흡수되어 식감이나 다이어트 식품에 부적격하게 된다.

본 발명에 따른 제1고구마무스(20)는 찐고구마를 믹싱에 넣어 완전히 으깬 후 생크림이나 우유를 넣고 골고루 섞어서 만든 다음, 상기 춘권피(10) 상면에 일정 두께를 유지한채 형성시킨다.

여기서, 상기 제1고구마무스(20)는 찐고구마를 으깬후 기름에 상극이 생크림이나 우유와 골고루 섞이기 때문에 튀겨지더라도 기름이 흡수되지 않게 된다. 즉, 일반 고구마를 사용하지 않고 고구마무스를 사용하는 이유이다.

본 발명에 따른 치즈(30)는 일반적인 것으로 상기 제1고구마무스(20) 내부에 형성되도록 위치시킨다. 이는, 치즈(30)의 본연의 맛이 강조되기 위함으로 후술하는 제2고구마무스(40)에 의해 최대한 기름에 접촉되지 않게 하기 위함이다.

본 발명에 따른 제2고구마무스(40)는 상기 제1고구마무스(20)와 동일하게 구성되며. 상기 치즈(30)를 완전히 감싸도록 형성된다.

이에, 상기 춘권피(10), 상기 제1고구마무스(20), 상기 치즈(30), 상기 제2고구마무스(40)의 적층이 완료되면 춘권피(10)를 사용자가 원하는 일정모양으로 말은 후 기름에 튀기면 맛과 영양분이 골고루 가미되는 영양 순대 치즈스틱이 완성되게 된다.

한편, 상기 치즈(30)가 상기 춘권피(10)에 보이도록 형성하는 것도 무방하나, 일정 정도의 기름이 함유되게 된다.

바람직하게는, 상기 춘권피(10)는 테두리 주변을 따라 밀가루(50)가 뿌려지는 것이 좋다.

이는, 상기 춘권피(10)가 말린 후, 모양이 변형이 발생되지 않도록 접착제 역할을 하는 것으로, 춘권피(10) 테두리를 따라 밀가루(50) 뿌려 밀가루(50)가 묻힌 내주와 외주가 상호간 결합되게 한다.

따라서, 상기 춘권피(10)가 말린 후 일정 시간이 지나서 기름에 튀길 경우라도 형상의 변형이 발생되지 않아 소비자의 만족도가 증가하게 된다.

바람직하게는, 상기 순대 치즈스틱은 130℃~150℃사이에서 80초~100초 사이에서 튀겨지는 것이 좋다.

이는, 상기 순대 치즈스틱을 130℃ 미만으로 튀기게 되면 기름이 튀기지지 않고 치즈스틱에 많이 함유되게 되고, 150℃ 초과하면 상기 춘권피(10)가 타게 된다.

그리고, 상기 순대 치즈스틱을 80초 미만으로 튀기면 바삭하지 않게 되며, 100초를 초과하면 겉이 타고 터지게 된다.

한편, 튀기기 전 상기 순대 치즈스틱은 냉장 보관을 해야한다. 이는. 상온에서 보관할 경우 상기 제1고구마무스(20)와 상기 제2고구마무스(40)가 뒤틀리며 튀길 때 상기 치즈(30)가 익지 않는 경우가 발생하게 된다.

이상과 같이, 춘권피에 고구마무스를 올려 치즈스틱을 순대피에 삽입하여 만드는 것을 기본적인 기술적 사상으로 하며, 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 실시예가 가능하다는 점을 이해할 것인바, 본 발명의 진정한 기술적 보호범위는 첨부된 청구범위에 한해서 정해져야 할 것이다.

5: 순대
10: 춘권피
20: 제1고구마무스
30: 치즈
40: 제2고구마무스
50: 밀가루

Claims (3)

1. 치즈스틱에 있어서,
   일정온도 기름에 튀겨진 춘권피(10)와;
   상기 춘권피(10) 상면에 위치하여 기름을 흡수하는 제1고구마무스(20)와;
   상기 고구마무스 상면에 위치하는 치즈(30)와;
   상기 치즈(30)를 감싸는 제2고구마무스(40);로 이루어져,
   상기 춘권피(10)를 일정모양이 지니도록 말은 후, 기름에 튀긴후 순대의 속이 빈 부분에 치즈스틱이 삽입되어 치즈스틱의 형상이 변화되지 않는 것을 특징으로 하는 순대 치즈스틱.
   
2. 제 1항에 있어서,
   상기 춘권피(10)는 테두리 주변을 따라 밀가루(50)가 뿌려지는 것을 특징으로 하는 순대 치즈스틱.
   
3. 제 1항에 있어서,
   상기 순대 치즈스틱은 130℃~150℃사이에서 80초~100초 사이에서 튀겨지는 것을 특징으로 하는 순대 치즈스틱.
   

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