KR20150007213A - 식품으로부터의 탈액 방법 - Google Patents

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아기레자발 오테이자 고르카
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Abstract

건조시키기 위한 물품을 수용하는 탈부탁식 타공 바스켓 또는 드럼에 적재된 식품 원심분리, 각각의 물품의 요구에 따라 지정된 기간 동안 원심분리기에 포함된 구동축에 의하여 확립된 여러 상이한 회전 속도에서의 가동에 본질적으로 기반하는 유형의 식품으로부터 탈액 방법에 있어서, 이는 다음 단계를 포함함을 특징으로 한다: 원심분리 작동을 시작하기 전에 타공 바스켓을 고정 또는 결착하는 단계; 전체 원심분리 동안 연속적으로 적재 균형을 제어하는 단계; 및 적재 불균형 문제가 탐지될 경우 원심분리 프로세스를 완전히 정지시키기 위한 긴급 제동 단계.

Description

식품으로부터의 탈액 방법 {METHOD FOR EXTRACTING LIQUIDS FROM FOOD}
본 발명은 식품, 호텔 및 요식 산업에서 적용 가능한, 식품 특히 채소 등으로부터의 탈액 방법에 관한 것이다. 본 발명의 방법은 채소의 물, 오일, 및 소스와 같은 액체를 원심분리, 건조 또는 탈액하는 것과 같은 작동, 특히, 산업용 및 가정용 양자의 어떤 유형의 주방에서나 통상적인 작동에 기반한다.
더욱 구체적으로는, 본 발명의 식품으로부터의 탈액 방법은, 식품을 수용하는 탈부탁식 타공 바스켓에 적재된 식품 원심분리, 각각의 물품 유형의 요구에 따른 지정된 기간 동안의 건조에 본질적으로 기반하며, 원심분리 전에 타공 바스켓을 고정(securing) 또는 결착(locking)하는 단계, 전체 원심분리 단계 동안 적재물 균형을 연속적으로 제어하는 단계, 및 적재물에 불균형 문제가 있을 때 프로세스를 완전히 정지시키는 긴급 제동(emergency braking) 단계를 수행한다.
선행 기술은 이후 "물품(product)"으로 지칭되는 채소 및 다른 식품으로부터 액체를 원심분리, 건조 또는 탈액하는 것과 관련된 작동을 수행하는 여러 상이한 장치 및 기계를 포함한다. 일반적으로, 이러한 공지 기계는 내부 베이스에 의하여 분리된 두 영역이 있는 본체로 필수적으로 구성되는데, 두 영역 중 하나가 물품이 배치되는 타공 바스켓이 결합되는 내부 베이스를 통하여 수직으로 나타나는 구동축 및 전기 모터와 같은 구동 수단을 수용한다. 이러한 공지 기계는 작동되면 타공 바스켓이 회전하기 시작하고, 발생된 원심력이 물품에 존재하는 액체를 타공 바스켓의 오리피스를 통하여 타공 바스켓 외부로 밀어내며, 그 후에 액체가 내부 베이스로 떨어지고 기계의 외부로 보내진다.
이러한 공지 기계에 의하여 수행되는 프로세스의 가장 심각한 결점 중 하나는 물품이 일반적으로 타공 바스켓에 수동으로 넣어지고 타공 바스켓-물품 모음의 무게중심이 구동축으로부터 떨어져 있어 진동을 야기할 수 있다는 것이다. 이러한 진동을 제한하기 위한 종래의 접근법은 회전 속도 감소이며, 결과적으로 회전 속도가 제한되고 상기 속도를 물품 유형에 적응시키기가 불가능하다.
따라서, 예를 들어, 문헌 EP0384179 "Centrifuge"에는 건조의 시작 시에만 수동으로 가해지는 압력에 의하여 타공 바스켓이 구동축에 단순하게 결합되는 상기 유형의 원심분리기가 기재된다. 유사하게, 문헌 EP0681677 "Centrifugal drier for loose materials"는 건조시킬 물품이 이미 25 rpm의 속도로 회전하는 바스켓에 적재되고, 적재물이 건조에 돌입하면 300 rpm에서 수행된 다음, 새로운 적재를 위하여 다시 속도가 대략 25 rpm으로 감소되는 상기 유형의 원심분리기에 관한 것이다.
선행 기술의 기계에 의하여 사용되는 탈액 방법 측면에서, 본 발명의 한 목적은 원심분리 작동을 시작하기 전에 타공 바스켓을 고정 또는 결착하는 단계, 적재 및 원심분리 단계 동안 연속적으로 적재 균형을 제어하는 단계, 및 적재 불균형 문제가 탐지될 경우 프로세스를 완전히 정지시키기 위한 긴급 제동 단계를 포함하는, 상기 물품으로부터의 탈액 방법을 실질적으로 개선하는 것이다.
이를 위하여, 본 발명의 탈액 방법은, 위에 기재된 것과 같은 기계의 바스켓 또는 드럼에 물품을 넣은 후, 구동축 상의 바스켓 또는 드럼의 올바른 위치선정 및 상기 바스켓 또는 드럼에 적재된 물품의 균형 배열을 보장하기 위하여, 단시간 동안의 최초 시동 또는 초기 충격에 이어서 급정지를 수행하는 구동축에 바스켓 또는 드럼을 결착 또는 고정하는 단계; 기계에 적절하게 배열된 진동 센서 시스템을 이용하여 전체 원심분리 프로세스 동안 적재의 균형을 제어하는 단계, 및 상기 센서 시스템이 적재에서 불균형 문제를 탐지할 경우 프로세스를 완전히 정지시키기 위한 긴급 제동 단계를 포함한다.
전형적으로, 위에 기재된 것과 같은 기계의 드럼 또는 바스켓은 기계의 구동축에 삽입을 위한 가이드 수단 및 상기 축의 회전 운동을 바스켓 또는 드럼에 전달하기 위한 수단을 포함한다. 이러한 방식에서, 바스켓 또는 드럼이 제자리에 올바르게 삽입되지 않을 경우, 회전 운동은 적재를 불균형하게 만들고 기계에서 큰 진동을 야기할 것이다. 이를 방지하기 위하여, 본 발명의 방법은 기계가 움직이기 시작할 때마다 구동축이 최초 시동을 수행하는 단계를 제공하고, 이는 수회의 회전에 이어서 급정지하여, 바스켓 또는 드럼을 회전 및 아래로 이동시키고, 올바른 위치선정 및 적재의 균형 분포를 용이하게 한다.
유사하게, 기계가 바닥에 적절하게 고정되지 않을 경우에 또는 적재 불균형으로 인하여, 진동이 원심분리 동안 기계에서 발생할 수 있고, 특히 물품이 조밀하거나 서로 뭉치는 경향이 있을 때 그러하다.
이러한 경우에, 기계 손상을 방지하기 위하여, 보통 원심분리 사이클 중 어느 시점에서 기계를 수동으로 정지시키는 것이 필요하다. 본 발명의 방법은 기계에 적절하게 배열된 진동 센서 시스템을 이용하여 전체 원심분리 프로세스 동안 적재 균형을 제어하는 단계, 또한 과도한 진동의 경우에 상기 센서 시스템이 적재에서 불균형 및/또는 진동 문제을 탐지할 경우 기계를 완전히 정지시키기 위한 긴급 제동 단계를 예측한다.
가동 사이클 동안 진동이 기계의 올바른 작동을 위하여 안전한 것으로 간주되는 한계를 초과함을 진동 센서가 탐지할 경우, 긴급 제동이 자동으로 활성화되어 수초 후에 기계를 정지시킬 것이다.
적재가 불균형할 경우, 상기 방법은 예컨대 시각적 및/또는 청각적 신호에 의하여 사용자에게 그러한 상황을 경고하는 것을 임의선택적으로 허용할 것이다.
본 발명의 몇 가지 비제한적 실시예가 설명의 목적으로 아래에 기재된다.
도 1은 식품으로부터의 탈액 방법의 블록 다이어그램이다.
실시예 1. 저속에서 무거운 물품 원심분리
물품의 유형: 당근, 콩, 감자 등.
회전 속도: 350 rpm.
물품을 적재한 후, 바스켓이 올바르게 위치되고 초반에 적재물을 분배하는 것을 보장하기 위하여 기계가 수회 회전에 이어 급정지하여 최초 시동을 수행한다. 이후 기계가 다시 시작되어 350 rpm의 속도에 도달한 후 사이클 시간이 완료될 때까지 작동되고 자동으로 정지한다. 이 프로세스 동안, 적재의 균형이 센서 시스템에 의하여 연속적으로 제어된다. 과도한 진동의 경우에, 긴급 제동 시스템이 기계를 완전히 정지시키고 "적재 불균형"을 나타내는 청각적 및/또는 시각적 신호를 보낸다.
실시예 2. 고속에서 가벼운 물품 원심분리
물품의 유형:양상추, 근대, 에스카롤 등
회전 속도: 900 rpm
물품을 적재한 후, 바스켓이 올바르게 위치되고 초반에 적재물을 분배하는 것을 보장하기 위하여 기계가 수회 회전에 이어 급정지하여 최초 시동을 수행한다. 이후 기계가 먼저 250 rpm의 저속에서 다시 움직이기 시작하여, 대략 6 초 동안 적재 균형을 제어한다. 적재가 불균형할 경우, 기계가 정지하고 "적재 불균형"을 나타내는 청각적 및/또는 시각적 신호를 보낸다. 이 경우에 바스켓은 적재물을 재분배하기 위하여 흔들어진 다음 다시 움직이기 시작해야 한다. 적재 균형이 수정될 경우, 기계가 정지하고 즉시 900 rpm의 최대 속도에서 다시 움직이기 시작하여, 사이클 시간이 완료될 때까지 작동된 다음 자동으로 정지한다. 이 프로세스 동안 적재의 균형이 센서 시스템에 의하여 연속적으로 제어된다. 과도한 진동의 경우에, 긴급 제동 시스템이 기계를 완전히 정지시키고 "적재 불균형"을 나타내는 청각적 및/또는 시각적 신호를 보낸다.

Claims (4)

  1. 건조시키기 위한 물품을 수용하는 탈부탁식 타공 바스켓 또는 드럼에 적재된 식품 원심분리, 각각의 물품의 요구에 따라 지정된 기간 동안 원심분리기에 포함된 구동축에 의하여 확립된 여러 상이한 회전 속도에서의 가동에 본질적으로 기반하는 유형의 식품으로부터 탈액 방법에 있어서, 다음 단계를 포함함을 특징으로 하는 방법:
    - 원심분리 작동을 시작하기 전에, 구동축 상의 바스켓 또는 드럼의 위치 수정 및 상기 바스켓 또는 드럼에 적재된 물품의 균형 분포를 보장하기 위하여 단시간 동안의 최초 시동 또는 초기 충격에 이어 급정지를 수행하는 구동축에 타공 바스켓을 고정 또는 결착하는 단계;
    - 전체 원심분리 동안 연속적으로 적재 균형을 제어하는 단계;
    - 적재 불균형 문제가 탐지될 경우 원심분리 프로세스를 완전히 정지시키기 위한 긴급 제동 단계.
  2. 제1항에 있어서, 전체 원심분리 동안 적재 균형의 연속적인 제어를 위한 단계는 원심분리기에 적절하게 배열된 진동 센서 시스템에 의하여 수행됨을 특징으로 하는 방법.
  3. 제2항에 있어서, 진동 센서 시스템이 적재에서 불균형 및/또는 진동 문제를 탐지할 경우 긴급 제동 단계가 수행됨을 특징으로 하는 방법.
  4. 전술한 청구항 중 어느 한 항에 있어서, 사용자에게 시각적 및/또는 청각적 신호에 의하여 적재 불균형 및/또는 진동 문제를 경고함을 예측하는 것을 특징으로 하는 방법.
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