KR20140102444A - 참깨 탈지박을 이용한 식빵 제조 방법 및 식빵 - Google Patents

Abstract

본 발명은 참깨 탈지박을 이용한 식빵 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 식빵 반죽 100 중량부에 대하여, 밀가루 70 ~ 80 중량부, 참깨분말 2 ~ 3 중량부, 유기농 설탕 11 ~ 15 중량부, 포도씨유 3 ~ 4 중량부, 이스트 0.5 ~ 1.5 중량부, 죽염 0.5 ~ 1.5 중량부, 황백분말 3 ~ 4 중량부가 혼합된 반죽을 상온에서 숙성시키는 제1공정과 상기 제1공정에서 발효된 반죽을 발효실에서 1차 발효시키는 제2공정과 상기 제2공정을 거쳐 발효된 반죽을 일정한 크기로 분할한 후, 중간 발효하는 제3공정과 상기 제3공정을 거친 반죽을 식빵 크기로 성형하는 제4공정과 상기 성형된 식빵 크기의 반죽을 다시 2차 발효시키는 제5공정과 상기 제5공정에서 발효된 식빵을 굽는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 유효한 영양소를 다양하게 함유하고 있는 참깨를 함유하고 있으므로, 건강증진을 도모할 수 있고, 현대인의 기호와 입맛에 맞는 영양 간식용 식빵의 제공이 가능한 효과가 있다.

Description

참깨 탈지박을 이용한 식빵 제조 방법 및 식빵 {Bread manufacture Method using Sesame defatted meal and Bread produced using the same method}

본 발명은 참깨 탈지박을 원료로 사용한 참깨 탈지박 식빵 제조방법 및 식빵에 관한 것으로 더욱 상세하게는, 참깨 탈지박을 원료로 추가시켜 현대인의 입맛과 기호에 어울리며 영양 상태가 풍부한 식빵 제조방법 및 식빵에 관한 것이다.

참깨는 대부분 참기름과 양념깨로 이용되며, 이밖에 제과, 깨죽, 깨강정, 깨엿 등으로 소비가 되는데, 볶은 참깨는 독특한 향기로 식품으로서의 부가가치를 더욱 높여주고 있다.

특히, 볶은 깨는 깨소금이나 빵과 과자 등에 뿌려서 맛을 내며, 참깨죽은 영양식으로 애용된다. 생으로 짜낸 탈지박은 가축의 사료 또는 비료로 사용되어 왔는데, 최근에 단백질이나 특수 성분을 추출하여 식품으로 이용되며, 여러가지의 식품소재로 이용하고자하는 연구도 활발히 이루어지고 있다.

참깨 탈지박을 빵가루에 10%정도 첨가하면 빵이 부풀어 오르는데 영향을 주지도 않으며 빵가루에 첨가도 가능한 것이다.

참깨에는 세사미놀이나 세사몰린과 같은 향산화 성분이 많고, 이들 성분 함량이 높은 품종이 개발되고 있으며, 추출정제 기술이 개발됨으로 천연 향산화제의 개발도 기대된다.

상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여 본 발명은 참깨 탈지박을 원료로 첨가하여 영양섭취와 함께 건강증진을 도모할 수 있으며, 맛과 향을 개선하여 현대인의 기호와 입맛에 맞도록 하는 참깨 탈지박을 이용한 식빵 제조방법 및 식빵을 제공하고자 하는 데 있는 것이다.

이러한 목적을 달성하기 위하여 본 발명은 참깨 탈지박 식빵의 제조방법에 있어서, 식빵 반죽 100 중량부에 대하여, 밀가루 70 ~ 80 중량부, 참깨분말 2 ~ 3 중량부, 유기농 설탕 11 ~ 15 중량부, 포도씨유 3 ~ 4 중량부, 이스트 0.5 ~ 1.5 중량부, 죽염 0.5 ~ 1.5 중량부, 황백분말 3 ~ 4 중량부가 혼합된 반죽을 20℃ - 30℃ 온도에서 고속 반죽하여 숙성시키는 제1공정과 상기 제1공정에서 발효된 반죽을 발효실에서 습도 78% ~ 82%, 35℃ ~ 40℃의 온도에서 30 분간 1차 발효시키는 제2공정과 상기 제2공정을 거쳐 발효된 반죽을 일정한 크기로 분할한 후, 습도 78% ~ 82%, 35℃ ~ 40℃의 온도에서 30 분간 중간발효하는 제3공정과 상기 제3공정을 거친 반죽을 식빵 크기로 성형하는 제4공정과 상기 성형된 식빵 크기의 반죽을 습도 82% ~ 88%, 온도 38℃에서 40분간 다시 2차 발효시키는 제5공정과 상기 제5공정에서 발효된 반죽을 40℃에서 40분간 발효 후 성형된 반죽을 구워 식빵을 제조하는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제1공정에서의 반죽은 반죽 100중량부 중에서 사과분말 1 ~ 3 중량부가 더 포함된 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 제6공정 이후에는 성형된 반죽으로 구워진 식빵을 소정의 두께와 적정한 크기로 절단하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발명은 상기 방법으로 제조된 참개 탈지박 식빵을 제공한다.

상기와 같은 방법으로 제조된 참개 탈지박 식빵은 유효한 영양소를 다양하게 함유하고 있는 참깨를 함유하고 있으므로, 건강증진을 도모할 수 있고, 현대인의 기호와 입맛에 맞는 영양 간식용 식빵의 제공이 가능한 효과가 있다.

도 1은 본 발명의 제조방법의 흐름도.
도 2는 본 발명의 제조방법으로 생산된 식빵의 사진.

이하에서는 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 의한 참깨 탈지박을 이용한 식빵 제조방법의 바람직한 실시예를 설명하고자 한다.

이에 앞서, 후술하는 용어들은 본 발명에서의 기능을 고려하여 정의된 것으로서, 이는 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 개념과 고유의 통용되는 의미로 해석되어야 함을 명시한다.

도 1은 본 발명의 제조방법의 흐름도이고, 도 2는 본 발명의 제조방법으로 생산된 식빵의 사진이다.

<실시예 1>

식빵을 만들기 위한 반죽 100 중량부에 대하여, 밀가루 70 ~ 80 중량부, 참깨분말 2 ~ 3 중량부, 유기농 설탕 11 ~ 15 중량부, 포도씨유 3 ~ 4 중량부, 이스트 0.5 ~ 1.5 중량부, 죽염 0.5 ~ 1.5 중량부, 황백분말 3 ~ 4 중량부가 혼합하여 반죽을 하고, 이를 20℃ - 30℃ 온도에서 고속반죽을 한다. (제1공정)

상기 제1공정에서 발효된 반죽을 발효실에서 1차 발효를 시키는 것이다. 이것은 습도 78% ~ 82%, 35℃ ~ 40℃의 온도에서 30 분간 발효시키는 것으로 상기 1차 발효를 완료한다. (제2공정)

상기 제2공정의 1차 발효를 끝낸 반죽을 거쳐 발효된 반죽을 일정한 크기로 분할한 후, 습도 78% ~ 82%, 35℃ ~ 40℃의 온도에서 30 분간 중간발효를 시킨다. 발효 중에 발생한 가스를 배출하고, 식빵 크기의 성형을 통하여 패닝(Panning)을 한다. (제3, 제4공정)

상기 성형된 식빵 크기의 반죽을 습도 82% ~ 88%, 온도 38℃에서 40분간 다시 2차 발효시키는 것이다. (제5공정)

상기 제5공정에서 2차 발효가 된 반죽을 그대로 오븐 등의 기구에 넣고 40℃에서 40분간 발효 후 성형된 반죽을 구워 식빵을 제조하는 것이다. (제6공정)

상기 제6공정을 통하여 성형된 반죽으로 구워져서 제조가 된 식빵을 상온으로 냉각을 한 다음에, 다시 소정의 두께와 적정한 크기로 절단(슬라이싱)을 하여 포장을 하는 것이다.

도 2는 상기와 같은 제조방법으로 제조되어 슬라이싱된 식빵의 사진이다.

<실시예 2>

실시예 2는 상기에 서술한 실시예 1의 제1공정에 반죽은 반죽 100중량부 중에서 사과분말 1 ~ 3 중량부를 더 첨가하였고 그 나머지 제조공정은 상기 실시예 1과 중복되므로 자세한 설명은 생략하기로 한다.

그러면, 본 실시예 2에 첨가되는 사과분말(사과박 가루)의 함유로 인한 장점을 설명하기로 한다.

사과박 가루는 사과즙을 짜고 남은 사과박으로 가루를 만든 것이다. 이것은 반죽이 끊어지는 현상을 감소시켜 찰기를 증가 시키는 효과가 있으며, 맛은 자연의 향미가 증가 한다. 그리고, 유기산이 들어감으로써 반죽의 발효의 안전성을 증가 시켜 발효를 증가시키는 효과가 있다. 따라서, 우리 밀의 찰기없는 단점을 보완해준다.

그리고, 본 발명의 참깨 탈지박을 이용한 식빵과 일반식빵을 비교하여 볼 때, 콜레스테롤이 검출되지 않았음을 확인하여 볼수 있다.

이하 표 1은 일반식빵의 함유를 나타낸 도표이다.

	인 (mg/100g)	칼슘 (mg/100g)	칼륨 (mg/100g)	아연 (mg/100g)	철 (mg/100g)	식이섬유 (mg/100g)	콜레스테롤 (mg/100g)
함량	156	52.73	203.4	1.41	1.69	6.4	28.25

상기 표 1에서 나타나 있는 바와 같이, 콜레스테롤이 28.25(mg/100g)가 검출된다는 것을 알 수 있는 것이다.

이와 비교하여, 5%의 참개 탈지박을 이용한 식빵의 함량은 다음과 같다.

따라서, 상기 표에 나와 있는 바와 같이 콜레스테롤의 검출은 없는 것으로 나타나 있다.

<실험예>

본 발명자들은 추출 용매에 따른 참깨 함유 빵 중 참개 리그낭의 함량을 측정하는 실험을 하였다.

시료 및 용매로는 참개 탈지박 파우더가 10% 함유된 식빵으로, 메탄올, 80%의 에탄올, 헥산이다.

실험은 시료 1g에 용매 20ml을 57도의 온도로 1시간 동안 sonicating한다.

그다음에, 여과를 한 후, 상등액을 취하여 HLPC(액체 크로마토그래피)를 분석하였다.

액체 크로마토 그래프 분석조건 : 유량(8ml/min), 용매는 메탄올과 물을 7:3으로 하여 30분간 분석하였다.

그 결과는 이하 표에 나타나 있다.

그 결과, 식빵 속에 반죽으로 함유된 참깨 리그난 함량 (0.00~0.131%)은 sesamo>sesamin>sesamolin의 순서로 함유가 되었고, 80% EtOH에서의 추출물이 메탄올(MeOH)이나 Hexane에 비해 더 높음을 확인하였다.

또한, 표준품과 비교했을 때, 전반적으로 반죽빵 중 리그난 함량이 극미하고, 추출용매 및 온도 등의 추출 조건의 변화가 요구된다는 사실을 밝혀냈고, sesamolin의 경우 열을 가하면 sesamol로의 전환이 일어나는 성질이 있음을 통해 실험에 사용한 시료 중 sesamolin의 함량이 다른 성분에 비해 적음을 설명 할 수 있다.

<기능적 특성>

본 발명자들은 본 발명의 식빵을 기능적 특성을 살펴보기 위하여 유사활성을 측정하여 보았다. 그 결과를 다음과 같이 설명하기로 한다.

① Superoxide anion dismutase(SOD) 유사활성측정

Superoxide dismutase는 세포내 활성산소를 과산화수소로 전환시키는 반응을 촉매 하는 생체내의 항산화 효소 중하나이며, SOD에 의하여 생성된 과산화수소는 catalase 또는 peroixdase에 의하여 쉽게 물 분자와 산소분자로 전환 시키는 중요한 효소중의 하나이다. 이러한 SOD와 똑같지는 않지만 유사활성 측정 방법으로 superoxide anion의 활성을 억제시키는 물질 즉 SOD 유사활성이 널리 이용되고 있어 이를 이용해 측정한 결과는 이하의 표 1과 같다.

Defatted sesame flour content(%)	Methanol	Hexane
Control	22.43 ± 1.949	79.06 ± 0.755
3 %	36.75 ± 1.061	58.95 ± 1.489
5 %	31.13 ± 0.978	80.87 ± 0.539
7 %	38.62 ± 0.222	70.90 ± 0.748
10 %	37.90 ± 2.441	66.85 ± 0.761

<유사활성 측정>

수용성항산화 물질을 보기 위해 Methanol로 추출한 식빵 시료는 Control이 22.43%, 3%는 36.75%, 5%는 31.13%, 7%는 38.62% 10%는 37.90%로 나타났으며, 지용성항산화 물질을 보기 위해 Hexane으로 추출한 식빵 시료는 Control이 79.06%, 3%는 58.95%, 5%는 80.87%, 7%는 70.90% 10%는 66.85%로 지용성항산화 물질이 수용성 항산화 물질보다 높은 활성을 나타내었다.

또한, 수용성항산화 물질에서는 Control보다 참깨탈지박의 참가량을 첨가한 식빵이 항산화 활성이 높은 것을 나타내었다. 이것은 참깨 탈지박을 첨가하여 제조한 청국장(Tae-su Kim, Mi-Kyeong Choi, Jin-Sook Kim, Jae woong Han, and Myung-Hwa Kang, 2009)에서 참깨탈지박을 첨가한 청국장이 참깨 탈지박을 첨가하지 않은 Control보다 SOD 유사활성이 높게 나온 것과 일치한다.

이는 참깨탈지박에 함유되어 있는 세사민(sesamin),세사몰린(sesamolin), 세사미놀(sesaminol), 세사몰리놀(sesamolinol), 피노레지놀(pinoresinol) 등(25) 항산화활성이 우수한 리그난(lignan) 성분물질에 기인한 것으로 생각되어진다. 참깨에는리그난성분에 당이 결합되어 글리코사이드 형태로 존재하는 리그난 글리코사이드(lignan glycoside)가 여러 종 분리, 보고되어지고 있는데 이의 아글리콘(aglycon)은 피노레지놀 및 세사미놀 등 항산화 활성에 효능이 좋은 물질로 밝혀져 있다.

나. 전자공여능(Electron donating activity)측정

인체 내의 free radical은 지질, 단백질 등과 결합하여 생체의 노화를 일으키는 물질이며 이러한 free radical을 제거할 수 있는 천연물에 대한 연구가 끊임없이 이루어지고 있다.

특히, DPPH(1,1-diphenyl-2-picryo hydrazil) radical 소거법은 항산화 물질의 전자공여능으로 인해 방향족 화합물 및 방향족 아민류에 의해 환원되어 자색이 탈색되는 정도를 나타내는 정도를 지표로 하여 항산화능을 측정하는 방법이다. 참깨 탈지박을 첨가를 달리한 식빵의 항산화 작용을 DPPH법에 의해 측정한 결과 이하의 표 3과 같다.

	Methanol		Hexane
	0min	30min	0min	30min
Control	14.30	16.54	13.67	14.36
3%	9.30	17.22	13.08	14.26
5%	14.10	16.24	15.53	16.22
7%	2.06	11.53	13.87	15.34
10%	9.46	19.21	13.42	14.52

<전자공여능 활성도>

각 Methanol로 추출한 Control은 14.30%, 3%는 9.30%, 5%는 14.10%, 7%는 2.06% 10%는 9.46%로 나타났으며, Hexane으로 추출한 Control은 13.67%, 3%는 13.08%, 5%는 15.53%, 7%는 13.87% 10%는 13.42%을 나타내었다.

또한, 참깨 탈지박을 첨가하지 않은 Control에 비해 참깨 탈지박을 10% 첨가한 식빵에서 높은 활성을 보였으며, 시간이 경과함에 따라 활성이 증가하는 추세를 나타내고 있다. 이는 흑미 첨가 밀가루 식빵에서 흑미가루 첨가 비율이 증가함에 따라 DPPH radical 소거능이 증가한다는 결과(Kim & Lee 2007)와도 일치하였다.

다. 총 페놀 화합물 측정

폴리페놀 화합물은 식품에 널리 분포되어 있으며, 항산화효과와 같은 다양한 생리활성을 나타낸다. 참깨탈지박을 첨가한 식빵의 총 페놀 함량은 이하의 표 4와 같다.

	Methanol	Hexane
Control	1.00±0.007	1.02±0.001
3 %	1.01±0.001	1.01±0.016
5 %	1.00±0.001	1.02±0.012
7 %	1.01±0.001	1.02±0.004
10 %	1.03±0.007	1.02±0.001

<총 페놀 화합물의 측정>

식빵추출물을 Methanol과 Hexane으로 추출 하였을 때, Methanol로 추출한 Control이 1.000.007mg/mL, 3% 1.010.001mg/mL, 5% 1.000.001mg/mL, 7 % 1.010.001mg/mL 10% 1.030.007mg/mL을 나타냈으며, Hexane으로 추출한 Control이 1.020.001mg/mL, 3% 1.010.016mg/mL, 5% 1.020.012mg/mL, 7% 1.020.004mg/mL 10% 1.020.001mg/mL을 나타냈었다. 두 그룹 모두 비슷한 값을 가지는 것을 볼 수 있으며, 수용성항산화물질을 추출한 것으로 참깨탈지박을 10% 첨가한 식빵에서 가장 높은 항산화 활성을 보였다. 또한, 결과적으로 Standerd시료인 Catechin의 400ppm과 같은 항산화 정도를 가지고 있는 것으로 볼 수 있다.

이것은 참깨 탈지박을 첨가하여 제조한 청국장(Tae-su Kim, Mi-Kyeong Choi, Jin-Sook Kim, Jae woong Han, and Myung-Hwa Kang, 2009)에서 참깨 탈지박을 첨가한 청국장이 참깨탈지박을 첨가하지 않은 청국장보다 항산화 활성이 높다는 것과 일치한다. 이러한 결과와 비추어 볼 때, 참깨탈지박(28,29) 중에는chlorogenic acid, syringic acid, protocatechuic acid, catechol 등과 같은 항산화 효력이 강한성분들이 많이 함유 되어 있으므로 참깨 탈지박을 첨가한 청국장도 높은 항산화 효과를 나타낸 것으로 사료된다.

<관능검사>

본 발명자들은 본 발명의 식빵의 품질특성을 살펴보기 위하여 밀가루 대신 참깨 탈지박 가루의 비율을 달리하여 제조한 참깨탈지박 식빵의 관능검사 결과는 이하의 표 5와 같다.

	Control	3 %	5 %	7 %	10 %
Appearance	4.33±0.651	4.33±0.888	3.92±0.669	3.33±1.073	2.58±1.564
Color	4.17±0.835	4.08±0.669	3.83±0.835	3.00±1.279	2.25±1.138
Flavor	4.08±0.669	3.5 ±0.798	3.92±0.900	3.08±0.900	2.17±1.193
Taste	4.17±1.030	3.42±0.996	3.83±0.937	3.33±1.155	1.92±1.165
Texture	3.75±1.422	3.67±0.985	4.00±0.603	3.33±0.985	2.25±1.138
overall preference	4.17±0.835	3.75±0.754	3.75±1.215	2.83±1.193	1.83±0.937

<Substitution Level>

Appearance은 Control과 참깨 탈지박을 3%첨가한 식빵이 4.33점으로 같은 결과 값을 나타내어, 일반식빵과 유사한 Appearance를 가지는 것으로 생각되며, Color 또한 참깨 탈지박을 3%첨가한 식빵이 Control 다음으로 높은 점수를 나타냈고, 참깨 탈지박 첨가량이 증가 할수록 낮은 점수를 나타내었다.

그 이유는 Control으로 사용된 일반식빵은 우리가 보편적으로 보고, 먹어 왔던 식빵의 색으로서, 관능검사에서 높은 점수를 나타내었고 참깨 탈지박의 첨가로 식빵의 색이 진해져서 일반적으로 먹어온 식빵의 색과 확연한 차이를 보였기 때문에 관능검사 시 색상의 선호도가 낮게 나타난 것으로 생각된다. Flavor와Taste는 대조군과 비교하여 참깨탈지박을 5% 첨가 시 제일 높은 점수를 나타냈으며, Taste에서 참깨탈지박을 7%와 10% 첨가 시 점수가 낮아지는 이유는 참깨탈지박의 첨가 비율이 높아질수록 빵의 맛에서 쓴맛이 나타나는 것으로 보아 선호도 점수가 낮게 나타난 것으로 생각되어진다. Texture는 Control보다 참깨탈지박을 5% 첨가한 식빵 제일 높게 나왔으며, 마지막으로 전체적인 기호도는 Control은 4.17%로 제일 높았고 참깨탈지박을3%와 5% 첨가한 식빵의 결과 값은 3.75%로 같았으며, 7%와 10% 첨가군은 점수가 매우 낮았다.

참깨 탈지박을 첨가하지 않은 Control과 참깨 탈지박을 3%, 5%, 7%, 10% 첨가하여 제조한 식빵은 첨가량이 증가할수록 대부분의 관능검사 항목에서 Control보다 낮은 점수가 나타나 기호도가 좋지 못한 것으로 판단되었다.

이상의 관능검사에서 참깨 탈지박을 3% 첨가한 그룹이 Control와 비슷하게 평가되어 상품성으로의 가능성을 확인할 수 있었는데, 차후 제빵 시 물이나 기타 부재료 첨가량을 조정하여 참깨 탈지박의 첨가량을 더 높일 수 있다면 폐자원의 활용도를 높이면서 기능성도 향상시킬 수 있는 제품을 기대할 수 있으리라 생각한다. 이러한 기능성 제빵의 개발은 현대인의 식행동과 웰빙 위주 트렌드에 부합하는 것으로 외식 시장에 큰 기여를 할 것으로 기대된다.

이상에서와 같이, 본 발명에 대하여 바람직한 실시예를 중심으로 살펴보았다. 이는 본 발명의 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자는 본 발명의 본질적인 특성에서 벗어나지 않는 범위에서 변형된 형태로 구현될수 있음을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로, 개시된 실시예들은 한정적인 관점이 아니라 설명적인 관점에서 고려되어야 한다.

본 발명의 범위는 전술한 설명이 아니라 특허청구범위에 나타나 있으며, 그와 동등한 범위 내에 있는 모든 차이점은 본 발명에 포함된 것으로 해석되어야 할 것이다.

Claims (4)

1. 참깨 탈지박 식빵의 제조방법에 있어서,
   식빵 반죽 100 중량부에 대하여, 밀가루 70 ~ 80 중량부, 참깨분말 2 ~ 3 중량부, 유기농 설탕 11 ~ 15 중량부, 포도씨유 3 ~ 4 중량부, 이스트 0.5 ~ 1.5 중량부, 죽염 0.5 ~ 1.5 중량부, 황백분말 3 ~ 4 중량부가 혼합된 반죽을 20℃ - 30℃ 온도에서 고속 반죽하여 숙성시키는 제1공정;과
   상기 제1공정에서 발효된 반죽을 발효실에서 습도 78% ~ 82%, 35℃ ~ 40℃의 온도에서 30 분간 1차 발효시키는 제2공정;과
   상기 제2공정을 거쳐 발효된 반죽을 일정한 크기로 분할한 후, 습도 78% ~ 82%, 35℃ ~ 40℃의 온도에서 30 분간 중간발효하는 제3공정;과
   상기 제3공정을 거친 반죽을 식빵 크기로 성형하는 제4공정;과
   상기 성형된 식빵 크기의 반죽을 습도 82% ~ 88%, 온도 38℃에서 40분간 다시 2차 발효시키는 제5공정;과
   상기 제5공정에서 발효된 반죽을 40℃에서 40분간 발효 후 성형된 반죽을 구워 식빵을 제조하는 제6공정을 포함하는 것을 특징으로 하는 참깨 탈지박 식빵의 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서, 상기 제1공정에서의 반죽은 반죽 100중량부 중에서 사과분말 1 ~ 3 중량부가 더 포함된 것을 특징으로 하는 참깨 탈지박 식빵의 제조방법.
   
3. 제1항에 있어서, 상기 제6공정 이후에는 성형된 반죽으로 구워진 식빵을 소정의 두께와 적정한 크기로 절단하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 참깨 탈지박 식빵의 제조방법.
   
4. 제1항 내지 제3항에 의한 방법으로 제조된 참개 탈지박 식빵.
   
   
   
   
   
   

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