KR20120042092A - 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법 - Google Patents

항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20120042092A
KR20120042092A KR1020100103588A KR20100103588A KR20120042092A KR 20120042092 A KR20120042092 A KR 20120042092A KR 1020100103588 A KR1020100103588 A KR 1020100103588A KR 20100103588 A KR20100103588 A KR 20100103588A KR 20120042092 A KR20120042092 A KR 20120042092A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
fresh vinegar
weight
powder
antioxidant activity
dietary supplement
Prior art date
Application number
KR1020100103588A
Other languages
English (en)
Other versions
KR101258696B1 (ko
Inventor
조수묵
김세나
유선미
김재현
염경진
김현석
박기문
Original Assignee
대한민국(농촌진흥청장)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 대한민국(농촌진흥청장) filed Critical 대한민국(농촌진흥청장)
Priority to KR1020100103588A priority Critical patent/KR101258696B1/ko
Publication of KR20120042092A publication Critical patent/KR20120042092A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101258696B1 publication Critical patent/KR101258696B1/ko

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/40—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by drying or kilning; Subsequent reconstitution
    • A23L3/44—Freeze-drying
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
    • A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

본 발명은 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 신선초 분말을 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품에 대한 것이다.
본 발명에 따르면 신선초에 함유되어 있는 친수성 및 친유성 항산화 성분의 생체내 흡수율 및 생체이용성 효율이 우수하여 항산화능 증강효과가 높은 건강보조식품을 제공할 수 있다.

Description

항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법{Health Suppliment Food Comprising Powder of Angelica Keiskei With Antioxdative Activity And Manufacturing Method Thereof}
본 발명은 신선초 분말을 포함하여 항산화 활성을 가지는 건강보조식품 및 이의 제조방법에 관한 것이다.
인체는 정상적인 대사 과정에서 지속적으로 활성 산소군을 생성하는데 이 활성산소군이 신체에 과량 축적되면 인체의 다불포화 지방산, 아미노산, DNA 등에 대해 산화적 손상을 유발하고, 이는 노화, 비만, 당뇨병, 심장질환, 백내장, 황반변성 등 산화적 스트레스와 관련된 만성질환을 유발할 수 있다.
항산화영양소는 활성 산소군을 제거하는 역할을 하여 신체 내 과량의 활성 산소군의 축적을 방어하고 산화적 손상(스트레스) 및 이와 관련된 만성 질환을 방어하거나 지연시킬 수 있다.
한편, 현재까지 이루어진 베타-카로틴 또는 비타민 E 등의 단일 항산화영양소, 또는 이들 항산화 영양소를 복합적으로 산화적 스트레스를 받고 있는 집단에게 섭취시킨 대규모 중재실험(intervention trials)에서는 놀랍게도 과량의 단일 항산화영양소의 섭취시 오히려 암이나 심장병의 발병율 및 사망률을 증가시키는 것이 보고되었다. 따라서, 인체의 항산화 방어체계는 단일 영양소에 의해서가 아니라 지용성 및 수용성 항산화 영양소의 균형이 잘 이루어져야 최적으로 작용할 수 있는 것이며, 단일 영양소를 과량으로 섭취시에는 독성을 초래할 위험성이 있다.
신선초(神仙草; Angelica keiskei , 명일엽, 신립초라고도 함)는 일본에서 기원한 다년생 식물로서 아시아 지역에서 의학적으로 중요한 약초로 여겨져 왔다. 신선초의 추출물을 이용한 동물실험에서 신선초 추출물은 위산분비를 억제하고, 암을 예방하며, 고혈압을 예방하는 것으로 보고되었다. 그러나, 신선초의 인체내에서의 항산화 기능을 밝힌 경우는 없다. 또한, 현재까지 신선초의 생리적 섭취후 신체내 항산화 영양소의 흡수 카이네틱 또는 항산화 기능의 변화는 보고되어 있지 않다.
신선초에 함유되어 있는 주요 카로티노이드는 베타-카로틴과 루테인인데, 베타-카로틴은 비타민 A로의 전환과 항산화 효능을 가지며 많은 역학 조사에서 베타-카로틴 섭취량과 혈액의 베타-카로틴 농도는 암 발병률 및 심혈관 질환과 역의 상관관계가 있음이 보고되었다. 루테인은 안구 황반의 주요 구성성분이며 안구 수정체에서 발견되는 유일한 카로티노이드로 황반변성, 백내장 등의 안구 질환을 예방하는 것으로 알려져 있다. 신선초에는 또한 비타민 C가 풍부한데, 비타민 C는 많은 효소의 보조인자로 작용하는 필수 영양소로 전자공여능력과 재생능력이 뛰어나 효과적인 항산화 영양소로 알려져 있으며 수용성 환경에서 작용한다. 집단연구에서 비타민 C의 충분한 섭취는 심장질환, 암, 안질 및 퇴행성 뇌질환과 같은 많은 만성질환의 위험률을 낮춰주는 것으로 나타났다. 신선초에는 쿼시틴과 같은 폴리페놀 역시 풍부하게 함유되어 있는데, 동물과 인간 세포 배양실험 결과 폴리페놀은 심혈간질환, 암, 퇴행성 뇌질환, 당뇨병 및 골다공증을 예방한다고 알려져 있다. 게다가 항산화 및 항염증 특성 때문에 류마티즘성 관절염과 만성 폐색성 폐질환과 같은 산화적 스트레스나 염증을 포함한 다른 만성질환에도 유익한 영향을 주는 것으로 기대되고 있다.
본 발명자들은, 신선초의 주요 영양소에 대한 연구를 수행함으로써 신선초 내에 항산화 영양소인 카로티노이드, 비타민 C 및 페놀이 다량 함유되어 있고, 혈당과 혈지방을 조절하는 기능을 가진 칼콘 또한 풍부하다는 것을 알아내었으며, 이러한 신선초의 항산화능이 매우 우수하다는 것을 알아내었다. 이에 따라, 신선초를 이용하여 부작용이 없으면서 항산화능 증강 효과가 높은 건강보조식품을 개발하게 되었다.
본 발명은 신선초 분말을 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품 및 이의 제조방법을 제공하고자 한다.
본 발명은 부작용이 없으면서 신선초에 함유되어 있는 친수성 및 친유성 항산화 성분의 생체내 흡수율 및 생체이용성 효율이 우수하여 항산화능 증강효과가 높은 건강보조식품을 제공하고자 한다.
상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 신선초 분말을 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
또한, 상기 신선초 분말은 진공동결건조 방법에 따라 제조된 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
또한, 상기 신선초 분말의 크기는 50 내지 250 메쉬인 것을 특징으로 하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
또한, 상기 신선초 분말을 0.5~30중량%의 함량으로 포함하는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
또한, 식품학적으로 허용가능한 식품보조 첨가제를 더 함유하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
또한, 분말, 과립, 정제, 캡슐, 음료 또는 빵류 형태인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
또한, 신선초 분말 10~20중량%, 쌀가루 10~20중량%, 카라멜 색소 5~10중량%, 맥아이온엿 25~30중량%, 과당 10~15중량%, 포도당 10~15중량%, 말토덱스트린 1~5중량%, 해바라기씨유 3~10중량%, 레시틴 0.05~1중량%를 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품을 제공한다.
본 발명은 또한, (S1) 신선초를 세척하고 절단하는 단계; (S2) 절단된 신선초를 동결시키는 단계; (S3) 동결된 신선초를 건조시키는 단계; 및 (S4) 건조된 신선초를 분쇄하는 단계를 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
또한, (S2)단계는 -80℃~-40℃에서 12~36시간 동안 수행되는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
또한, (S3)단계는 45℃~48℃에서 35~38시간 동안 수행되는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
또한, (S4)단계는 60%~65%로 습도가 조절된 상태에서 수행되는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
이하, 본 발명을 더욱 상세히 설명한다.
본 발명에 따르면 신선초에 함유되어 있는 친수성 및 친유성 항산화 성분(영양소)의 생체내 흡수율 및 생체이용성 효율이 우수하여 항산화능 증강효과가 높은 건강보조식품을 제공할 수 있다.
이러한 건강보조식품은 정상인뿐만 아니라 산화적 스트레스가 높은 대사성 증후군 환자의 항산화 영양소의 혈중 농도 및 체내 항산화기능이 증가시켜, 산화적 스트레스가 상승되는 노년층, 알츠하이머병, 파킨슨병, 뇌졸중, 헌팅턴병 및 치매와 같은 산화적 스트레스로 인한 질환을 가진 환자, 비만 및 만성질환자의 산화적 스트레스 저하 및 항산화 기능 향상 등을 위해 사용될 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 건강보조식품의 제조과정을 나타내는 모식도이고,
도 2a는 본 발명의 일 실험예에 따라 추출 조건을 달리한 각각의 신선초 추출물의 친유성 항산화성분의 함량을 나타내는 그래프이며, 도 2b는 추출 조건을 달리한 각각의 신선초 추출물의 친수성 항산화성분의 함량을 나타내는 그래프이고,
도 3은 본 발명의 일 실험예에 따른 신선초 분말에 포함된 항산화 성분의 저장온도에 따른 안정성을 나타내는 그래프로서, 도 3a는 루테인(Lutein), 도 3b는 트랜스 베타-카로틴(trans β-carotene), 도 3c는 9-시스 베타-카로틴(9-cis β-carotene), 도 3d는 토탈 페놀(Total phenols)에 대한 그래프이며,
도 4a는 본 발명의 일 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 혈액내 쿼시틴 함량 변화를 나타내는 그래프이고, 도 4b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 혈액내 쿼시틴 함량 변화를 나타내는 그래프이며,
도 5a는 본 발명의 일 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 혈액내 베타-카로틴 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이고, 도 5b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 루테인의 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이며,
도 6a는 본 발명의 일 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 혈액내 베타-카로틴 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이고, 도 5b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 루테인의 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이며,
도 7a는 본 발명의 일 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 혈액내 항산화 기능 카이네틱을 나타내는 그래프이고, 도 7b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 혈액내 항산화 기능 카이네틱을 나타내는 그래프이다.
본 발명은 신선초 분말을 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품에 관한 것이다.
본 발명에 따른 신선초는 잎과 잎줄기 부분을 사용하는 것이 바람직하다.
그리고, 상기 신선초는 물 또는 에탄올과 같은 알코올로 추출하는 경우에는 지용성 항산화 영양소의 추출 효율이 낮아 영양소의 손실이 발생하므로 진공동결건조시켜 분말로 제조되는 것이 바람직하다. 보다 구체적으로, 본 발명의 신선초 분말은 신선초를 -80℃~-40℃에서 12~36시간 동안 동결시킨 후, 45℃~48℃에서 35~38시간 동안 진공건조시킨 다음 분쇄하여 제조된 것이 바람직하다. 또한, 동결건조시킨 신선초를 분쇄할 때에는 흡습을 방지하기 위해서 60%~65%로 습도가 조절된 상태에서 분쇄하는 것이 바람직하다. 상기와 같은 진공동결건조 조건은 영양소 파괴를 최소화하고 신선초에 함유되어 있는 항산화 영양소의 생체내 흡수율 및 생체이용성 효율을 향상시키기에 바람직하다.
상기 신선초 분말은 50 내지 250 메쉬 크기인 것이 바람직하며, 80 메쉬 크기인 것이 더욱 바람직하다. 분말의 크기가 너무 작으면 경제적이지 않고, 너무 크면 식감이 좋지 않을 수 있다.
그리고, 본 발명의 건강보조식품에 포함되는 신선초 분말의 함량은 0.5~30중량%인 것이 바람직하다. 신선초 분말의 항산화 효능이 발현되기 위해서는 상기 함량 범위인 것이 바람직하다. 또한, 본 발명에 따른 건강보조식품에는 신선초 분말이 1일 적정섭취량인 3g~6g의 함량으로 포함되어 있는 것이 바람직하다.
상기한 본 발명의 건강보조식품은 분말, 과립, 정제, 캡슐, 음료 또는 빵류 등의 형태로 제조될 수 있다. 그리고, 건강보조식품을 상기 형태로 제조하는 과정에서 신선초 분말 외에 당류, 색소류와 같은 식품학적으로 허용가능한 식품보조 첨가제를 더 함유시킬 수 있다.
본 발명에 따른 건강보조식품의 바람직한 일 구현예로는 신선초 분말 10~20중량%, 쌀가루 10~20중량%, 카라멜 색소 5~10중량%, 맥아이온엿 25~30중량%, 과당 10~15중량%, 포도당 10~15중량%, 말토덱스트린 1~5중량%, 해바라기씨유 3~10중량%, 레시틴 0.05~1중량%를 포함하는 정제 형태의 건강보조식품이 있다. 이와 같은 건강보조식품은 항산화능 증강효과가 높을 뿐만 아니라 일상 생활 속에서 간편하게 복용이 가능하다.
본 발명에 따른 건강보조식품은 신선초에 함유되어 있는 친수성 및 친유성 항산화 성분의 생체내 흡수율 및 생체이용성 효율이 우수하여 항산화능 증강효과가 높다. 이와 같은 건강보조식품은 정상인뿐만 아니라 산화적 스트레스가 높은 대사성 증후군 환자의 항산화 영양소의 혈중 농도 및 체내 항산화기능이 증가시켜, 산화적 스트레스가 상승되는 노년층, 알츠하이머병, 파킨슨병, 뇌졸중, 헌팅턴병 및 치매와 같은 산화적 스트레스로 인한 질환을 가진 환자, 비만 및 만성질환자의 산화적 스트레스 저하 및 항산화 기능 향상 등을 위해 사용될 수 있다. 이외에도, 본 발명에 따른 건강보조식품은 대사성 증후군과 관련된 여러 가지 질환의 예방 및 개선에 효과적일 수 있다.
다음으로, 본 발명은 (S1) 신선초를 세척하고 절단하는 단계; (S2) 절단된 신선초를 동결시키는 단계; (S3) 동결된 신선초를 건조시키는 단계; 및 (S4) 건조된 신선초를 분쇄하는 단계를 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법을 제공한다.
이때, (S2) 단계의 신선초 동결조건, (S3) 단계의 신선초 건조조건, (S4) 단계의 신선초 분쇄조건은 상기에서 기재한 바와 같다.
이하, 본 발명의 구성을 도면 및 실시예를 통하여 보다 상세히 설명하나, 본 발명의 범위가 하기 실시예로 한정되는 것은 아니다.
실시예
신선초 분말을 포함하는 건강보조식품의 제조과정을 도 1을 참조하여 설명한다.
먼저, 신선초의 잎과 잎줄기를 수확하여 신선한 부분을 검수, 선별하고 3회 세척하였다. 그리고, 세척한 신선초를 적당한 크기로 절단한 다음 -65℃에서 24시간 동안 동결시키고, 46℃에서 36시간 동안 진공건조시켰다. 건조가 완료된 신선초를 흡습 방지를 위하여 63%의 습도 환경에서 분쇄하여 80메쉬 크기의 신선초 분말을 제조하였다.
그리고, 맥아이온엿 45.2중량%, 과당 20.3중량%, 포도당 20.3 중량%, 말토덱스트린 6.2중량%, 해바라기씨유 7.84 중량% 및 레시틴 0.16 중량%을 혼합 탱크에 넣고 가온 및 교반하여 당액을 제조하였다. 제조된 당액 91.43 중량%와 카라멜색소 8.57 중량%를 혼합한 후, 색소가 혼합된 당액 70 중량%에 쌀가루 15 중량% 및 상기 제조된 신선초 분말 15 중량%를 혼합하여 정제 형태의 건강보조식품을 제조하였다.
상기 건강보조식품은 맥아이온엿 28.9 중량%, 과당 15 중량%, 포도당 13 중량%, 말토덱스트린 4 중량%, 해바라기씨유 5 중량%, 레시틴 0.1 중량%, 카라멜색소 6중량%, 쌀가루 15중량% 및 본 발명에 따른 신선초 분말 15중량%로 구성되어 있고, 신선초 분말의 1일 적정 섭취량인 5g을 함유하고 있다.
실험예 1: 신선초 분말 이용의 타당성 및 저장 온도에 따른 안정성
신선초에 함유되어 있는 항산화 영양소의 추출 효율을 비교하기 위하여, 100wt% 물, 40wt% 에탄올, 70wt% 에탄올로 신선초를 추출하였다.
도 2a는 상기 추출 조건을 달리한 각각의 신선초 추출물의 친유성 항산화성분의 함량을 나타내는 그래프이며, 도 2b는 추출 조건을 달리한 각각의 신선초 추출물의 친수성 항산화성분의 함량을 나타내는 그래프이다. 상기 도 2에 나타낸 바와 같이, 신선초를 100wt%의 물로 추출한 경우에는 지용성 카로티노이드가 추출되지 않았다. 그리고, 70wt% 에탄올로 추출한 경우에는 신선초에 함유되어 있는 지용성 항산화 영양소의 추출 효율이 낮았다. 구체적으로, 신선초에 함유된 항산화 영양소 중에서 루테인은 46%, 토탈 페놀의 경우 45%만이 추출되었다.
따라서, 본 발명에 따른 항산화 활성을 나타내는 건강보조식품의 제조시 신선초 추출물을 이용하기보다는 신선초 분말 전체를 이용하는 것이 효과적임을 알 수 있다.
또한, 건강보조식품에 함유되어 있는 항산화 영양소가 저장 기간 동안 손실될 우려가 있으므로, 신선초를 건조 분말화한 후 저장 온도를 달리하여 장기간 저장하면서 신선초에 함유된 항산화 영양소의 안전성을 알아보았다.
도 3은 본 발명에 따라 제조된 신선초 분말에 포함되어 있는 항산화 성분의 저장온도에 따른 안정성을 나타내는 그래프로서, 도 3a는 루테인(Lutein), 도 3b는 트랜스 베타-카로틴(trans β-carotene), 도 3c는 9-시스 베타-카로틴(9-cis β-carotene), 도 3d는 토탈 페놀(Total phenols)에 대한 그래프를 나타낸 것이다. 상기 도 3에 나타낸 바와 같이, 신선초 건조분말에 있는 대부분의 항산화 영양소는 베타-카로틴을 제외하고는 실온에서 1년 이상 장기 보관하여도 안정하였다. 상기 베타-카로틴은 신선초 분말을 냉장 보관하는 경우에는 4-5개월간은 안정하였다. 루테인의 경우에는 12개월 동안 안정되었고, 12개월 이후에야 그 감소량이 유의적으로 감소하였다.
따라서, 본 발명에 따른 신선초 분말에 함유된 항산화 영양소는 대부분 실온에서 안정됨을 알 수 있다.
실험예 2: 연구대상자의 생의학적, 생화학적 특성
총 126명의 연구대상자를 모집, 121명을 사전 스크린하고, 총 40명에 대한 신체검사 및 다양한 혈액 검사 등을 통하여 자격을 갖춘 10명의 연구대상자(5명; 정상 건강인, 5명; 대사성 증후군 환자)를 선정하였다.
상기 연구에 참여하기로 선정된 5인의 정상 건강인은 정상 간 및 신장 기능, 정상 혈청 단백질 대사 및 정상 지방 대사를 보였고, 신장 결석, 급성 위염, 고지혈증, 당뇨병, 췌장 질병 등이 없었으며, 호르몬도 사용하지 않았고 체질량지수(Body mass index, BMI)가 30 이하였다. 또한, 비타민제, 카로테노이드 보충제는 연구 시작 6주전부터 섭취하지 않았다.
연구에 참여한 각 5인의 정상인 및 대사 증후군 환자의 자격요건을 하기 표 1에 나타내었다.
자격 요건 정상인
(n=5, >50yr)		 대사성 증후군 환자
(n=5, >50yr)
공복시 혈당 <100 mg/dL ≥100 mg/dL
복부 비만 BMI 18.5-30 and
W/H ratio ≤ 0.9 for M,
≤ 0.85 for F		 W/H ratio > 0.9 for M,
> 0.85 for F
혈압 및 중성지질 SBP < 130 mmHg and
DBP < 85 mmHg and
TG < 150 mg/dL		 SBP 130 mmHg or
DBP 85 mmHg or
TG 150 mg/dL
혈압 또는 혈지질 저하제 No Yes, no DM medication
하기 표 2는 연구에 참여한 정상 건강인(n=5)과 대사성 증후군 환자(n=5)의 혈액내 고밀도-콜레스테롤(HDL 콜레스테롤), 저밀도-콜레스테롤(LDL 콜레스테롤), 혈당, 감염 인자(CRP, IL6) 등의 상태를 나타낸 것이다. 대사성 증후군 환자의 경우 정상인에 비해 혈중 고밀도 콜레스테롤의 농도가 유의적으로 낮았고, 중성지방이 유의적으로 높았으며, 아디포넥틴(adiponectin)이 낮았다.
정상 건강인(n=5) 대사성 증후군(n=5)
총 콜레스테롤(mg/dL) 198.80±5.34 199.20±16.99
HDL 콜레스테롤(mg/dL) 76.40±4.59 41.80±3.71**
LDL 콜레스테롤(mg/dL) 107.00±3.42 117.60±15.94
VLDL 콜레스테롤(mg/dL) 15.40±2.20 39.80±8.49*
중성지방(mg/dL) 79.40±10.87 201.20±42.59*
혈당(mg/dL) 92.40±3.14 97.80±3.22
헤모글로빈 A1C(%) 6.06±0.07 6.23±0.14
아디포넥틴(㎍/mL) 19.40±6.79 5.78±1.05+
IL6(pg/mL) 1.63±0.46 2.30±0.60
CRP(mg/L) 1.90±1.10 3.84±2.07
하기 표 3은 연구에 참여한 정상 건강인(n=5)과 대사성 증후군 환자(n=5)의 혈액내 항산화영양소의 농도를 나타낸 것이다. 대사성 증후군 환자의 경우 정상인에 비해 혈중 크립토잔틴과 베타-카로틴의 농도가 유의적으로 낮았고, 유의적이지는 않았으나 루테인, 알파-토코페롤의 농도도 낮은 경향을 보였으며, 유릭산은 유의적으로 높았다.
항산화영양소 정상 건강인(n=5) 대사성 증후군(n=5)
수용성 항산화영양소(mg/dL)
아스코르브산 3.21±1.23 2.80±0.43
유릭산 4.68±0.48 6.44±0.48
지용성 항산화영양소(㎍/dL)
루테인 0.72±2.14 12.42±3.81
크립토잔틴 8.17±0.75 4.34±1.31
α-카로틴 10.96±0.81 6.58±1.84
β-카로틴 60.66±15.40 19.54±6.81
트랜스-리코펜 27.20±2.71 24.78±6.46
시스-리코펜 28.67±3.06 20.29±4.63
α-토코페롤 1688.6±85.30 1367.6±293.6
레티놀 55.78±2.26 54.74±5.76
하기 표 4는 연구에 참여한 정상 건강인(n=5)과 대사성 증후군 환자(n=5)의 DNA 손상 및 DNA 메틸화 정도를 나타낸 것이다. 이때, 산화적 DNA 손상은 단세포 전기영동법(single cell gel electrophoresis)으로 분석하였고, DNA 메틸화는 액체크로마토그래피-질량분석기(LC-MS)로 분석하였다.
대사성 증후군 환자의 DNA는 정상 건강인에 비하여 유의적으로 손상되어 있는 것을 알 수 있다.
산화적 DNA 손상 7.67±1.79 17.9±3.64
유전적 DNA 메틸화 4.56±0.04 4.57±0.10
실험예 3: 신선초 함유 건강보조식품의 섭취에 따른 인체 혈액내 쿼시틴의 흡수 카이네틱
나이 50세 이상의 정상 건강인(5인) 및 대사증후군 환자(5인)에게 신선초 분말 5g이 함유된 실시예의 건강보조식품을 섭취시키기 전과 섭취시킨 후 30분, 60분, 120분, 180분, 240분, 300분, 360분, 420분, 480분에 혈액을 채취하여 각각의 쿼시틴 양을 측정하였다. 이때, 혈액 내의 플라보노이드(Free + phase Ⅱ enzyme conjugated flavonoid) 양은 고속액체크로마토그래피(HPLC-ECD)로 분석하였다.
도 4a는 상기 실험에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 혈액내 쿼시틴 함량 변화를 나타내는 그래프이고, 도 4b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 혈액내 쿼시틴 함량 변화를 나타내는 그래프이다. 상기 도 4에 나타낸 바와 같이, 신선초 분말이 포함된 건강보조식품을 섭취하였을 때, 건강 정상인의 경우에는 섭취 1시간 후부터 3시간까지, 6시간에서 8시간까지 혈액내 쿼시틴 양이 증가하였고, 대사성 증후군 환자의 경우에는 혈액내 쿼시틴 양이 섭취 30분후부터 증가하였으며 그 증가한 양은 섭취후 8시간까지 유지되었다.
실험예 4: 신선초 함유 건강보조식품의 섭취에 따른 인체 혈액내 카로티노이드의 흡수 카이네틱
나이 50세 이상의 정상 건강인(5인) 및 대사증후군 환자(5인)에게 신선초 분말 5g이 함유된 실시예의 건강보조식품을 섭취시키기 전과 섭취시킨 후 30분, 60분, 120분, 180분, 240분, 300분, 360분, 420분, 480분에 혈액을 채취하여 각각의 카로티노이드 양을 측정하였다.
연구대상자가 섭취한 신선초 분말 함유 건강보조식품은 하기 표 5에 나타낸 바와 같이 약 2mg의 루테인과 약 1mg의 베타-카로틴이 함유되어 있다.
영양소 함량(㎍/g) ㎍/one dose(5g)
루테인 414.9±1.14 2074.7±5.7
α-카로틴 24.5±3.98 122.5±19.9
trans β-카로틴 216.2±3.59 1081.2±17.9
9 cis β-카로틴 36.31±1.53 181.5±7.6
혈액내 카로티노이드(루테인, 지아잔틴, 베타-카로틴, 알파-카로틴, 크립토잔틴, 라이코핀)의 측정은 폴크 방법(Folch method)을 이용하여 혈액내 지용성 성분을 추출하고, 고속액체크로마토그래피(reverse-phase HPLC system)을 이용하여 지용성 항산화영양소를 동시에 측정하였다.
도 5a는 본 발명의 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 혈액내 베타-카로틴 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이고, 도 5b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 루테인의 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이다.
상기 도 5에 나타낸 바와 같이, 정상 건강인의 경우 실시예의 건강보조식품을 섭취한 후 베타-카로틴의 혈중 농도가 증가하였으나 유의적이지는 않았다. 루테인의 혈중 농도는 섭취후 30분부터 유의적으로 증가하여 그 증가한 농도가 8시간까지 유지되었다.
도 6a는 본 발명의 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 혈액내 베타-카로틴 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이고, 도 5b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 루테인의 흡수 카이네틱을 나타내는 그래프이다.
상기 도 6에 나타낸 바와 같이, 대사성 증후군 환자의 경우에는 베타-카로틴의 혈중농도가 실시예의 건강보조식품을 섭취한 후 5시간부터 유의적으로 증가하여 8시간까지 유의적으로 높은 농도를 유지하였으며, 루테인의 혈중농도가 실시예의 건강보조식품을 섭취한 후 6시간부터 증가하여 8시간까지 높은 농도를 유지하였다.
따라서, 정상 건강인과 대사성 증후군 환자 모두 실시예의 건강보조식품에 함유된 항산화 영양소인 카로티노이드의 흡수가 효율적인 것을 알 수 있다.
실험예 5: 신선초 함유 건강보조식품의 섭취에 따른 인체 혈액내 항산화 기능 카이네틱
나이 50세 이상의 정상 건강인(5인) 및 대사증후군 환자(5인)에게 신선초 분말 5g이 함유된 실시예의 건강보조식품을 섭취시키기 전과 섭취시킨 후 30분, 60분, 120분, 180분, 240분, 300분, 360분, 420분, 480분에 혈액을 채취하여 이들 혈액내 총 항산화기능을 측정하였다.
혈액내 총 항산화기능(Total antioxidant performance) 측정은 MeO-AMVN으로 산화를 유도한 다음, BODIPY의 산화 카이네틱을 형광성 스펙트로포토미터를 이용하여 측정하였다.
도 7a는 본 발명의 실시예에 따른 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 섭취 후의 정상건강인의 혈액내 항산화 기능 카이네틱을 나타내는 그래프이고, 도 7b는 상기 건강보조식품 섭취 후의 대사성 증후군 환자의 혈액내 항산화 기능 카이네틱을 나타내는 그래프이다. 상기 도 7에 나타낸 바와 같이, 정상 건강인의 경우 혈액내 총 항산화능이 실시예의 건강보조식품을 섭취한 후 1,3,6,7시간에 증가하였고, 대사성 증후군 환자의 경우에는 실시예의 건강보조식품을 섭취한 후 30분과 5시간에 증가하였다.
상기와 같이, 본 발명에 따른 신선초 분말 함유 건강보조식품을 섭취하는 경우 정상인뿐만 아니라 산화적 스트레스가 높은 대사성 증후군 환자의 항산화 영양소의 혈중 농도 및 체내 항산화기능이 증가하는 것을 알 수 있다. 본 발명에 따른 건강보조식품은 또한, 산화적 스트레스가 상승되는 노년층, 알츠하이머병, 파킨슨병, 뇌졸중, 헌팅턴병 및 치매와 같은 산화적 스트레스로 인한 질환을 가진 환자, 비만 및 만성질환자의 산화적 스트레스 저하 및 항산화 기능 향상에 바람직하다.

Claims (11)

  1. 신선초 분말을 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  2. 제1항에 있어서, 신선초 분말은 진공동결건조 방법에 따라 제조된 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  3. 제1항에 있어서, 신선초 분말의 크기는 50 내지 250 메쉬인 것을 특징으로 하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  4. 제1항에 있어서, 신선초 분말을 0.5~30중량%의 함량으로 포함하는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  5. 제1항에 있어서, 식품학적으로 허용가능한 식품보조 첨가제를 더 함유하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  6. 제1항에 있어서, 분말, 과립, 정제, 캡슐, 음료 또는 빵류 형태인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  7. 제1항에 있어서, 신선초 분말 10~20중량%, 쌀가루 10~20중량%, 카라멜 색소 5~10중량%, 맥아이온엿 25~30중량%, 과당 10~15중량%, 포도당 10~15중량%, 말토덱스트린 1~5중량%, 해바라기씨유 3~10중량%, 레시틴 0.05~1중량%를 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품.
  8. (S1) 신선초를 세척하고 절단하는 단계;
    (S2) 절단된 신선초를 동결시키는 단계;
    (S3) 동결된 신선초를 건조시키는 단계; 및
    (S4) 건조된 신선초를 분쇄하는 단계를 포함하는 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법.
  9. 제8항에 있어서, (S2)단계는 -80℃~-40℃에서 12~36시간 동안 수행되는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법.
  10. 제8항에 있어서, (S3)단계는 45℃~48℃에서 35~38시간 동안 수행되는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법.
  11. 제8항에 있어서, (S4)단계는 60%~65%로 습도가 조절된 상태에서 수행되는 것인 항산화 활성을 가지는 건강보조식품의 제조방법.
KR1020100103588A 2010-10-22 2010-10-22 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법 KR101258696B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020100103588A KR101258696B1 (ko) 2010-10-22 2010-10-22 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020100103588A KR101258696B1 (ko) 2010-10-22 2010-10-22 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20120042092A true KR20120042092A (ko) 2012-05-03
KR101258696B1 KR101258696B1 (ko) 2013-04-29

Family

ID=46262928

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020100103588A KR101258696B1 (ko) 2010-10-22 2010-10-22 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101258696B1 (ko)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2018217009A1 (ko) * 2017-05-25 2018-11-29 숙명여자대학교산학협력단 신선초 추출물 또는 이로부터 분리된 화합물을 함유하는 근육관련 질환의 예방 및 치료용 조성물 및 이의 용도
CN112674336A (zh) * 2020-12-21 2021-04-20 石家庄以岭药业股份有限公司 一种抗氧化组合物及抗氧化保健食品

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101737627B1 (ko) 2014-11-27 2017-05-19 (주)퓨젠바이오 세리포리아 락세라타에 의해 생산되는 세포외다당체를 유효성분으로 함유하는 항산화용 조성물

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20060133050A (ko) * 2004-03-26 2006-12-22 산또리 가부시키가이샤 식물 섬유를 함유하는 건강 식품의 제조 방법
KR20050120535A (ko) * 2004-06-17 2005-12-22 샬롬산업(주) 신선초 분말녹즙 및 제조방법

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2018217009A1 (ko) * 2017-05-25 2018-11-29 숙명여자대학교산학협력단 신선초 추출물 또는 이로부터 분리된 화합물을 함유하는 근육관련 질환의 예방 및 치료용 조성물 및 이의 용도
CN112674336A (zh) * 2020-12-21 2021-04-20 石家庄以岭药业股份有限公司 一种抗氧化组合物及抗氧化保健食品

Also Published As

Publication number Publication date
KR101258696B1 (ko) 2013-04-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Zeng et al. Preventive and therapeutic role of functional ingredients of barley grass for chronic diseases in human beings
Singletary Kiwifruit: Overview of potential health benefits
Giuberti et al. The potential of Moringa oleifera in food formulation: A promising source of functional compounds with health-promoting properties
Yu et al. Spirulina is an effective dietary source of zeaxanthin to humans
KR20080105470A (ko) 인삼 열매 추출물을 함유하는 비만 예방 및 개선용 식품조성물
AU2006212035A1 (en) Therapeutic uses of tomato extracts
Farag et al. Valorization and extraction optimization of Prunus seeds for food and functional food applications: A review with further perspectives
WO2006127903A1 (en) Compositions and methods for reduction of ldl oxidation
Sharma et al. Sesame (Sesamum indicum) seed
García-Chacón et al. Camu camu (Myrciaria dubia (Kunth) mcVaugh): an amazonian fruit with biofunctional properties–A review
Hernández-Olivas et al. Content and bioaccessibility of bioactive compounds with potential benefits for macular health in tiger nut products
KR101258696B1 (ko) 항산화 활성을 가지는 신선초 분말을 포함하는 건강보조식품 및 이의 제조방법
JP2010502572A (ja) カロテノイド異性体の安定で生物学的に利用可能な皮膚及び毛髪用組成物
Christiansen et al. Effects of Aronia melanocarpa on cardiometabolic diseases: A systematic review of quasi-design studies and randomized controlled trials
Garrido et al. Characterization and trials of a jerte valley cherry product as a natural antioxidant-enriched supplement.
KR20160087421A (ko) 자색 옥수수 속대 추출물을 함유하는 음료 및 이의 제조방법
Correa et al. Bioavailability of plant pigment phytochemicals in Angelica keiskei in older adults: A pilot absorption kinetic study
Wang et al. Resveratrol and Spirulina: Nutraceuticals that potentially improving cardiovascular disease
KR102172316B1 (ko) 장미꽃잎 추출물 포함 체지방 분해 및 감소용 조성물 및 이를 포함하는 건강기능식품
KR20140036966A (ko) 제주조릿대 잎을 이용한 운동수행능력향상용 조성물 또는 피로회복용 조성물
Z Mahfouz Using Pan Bread Enriched with Chia Seeds to Reduce some Side Effects of Fatty Liver Induced with Fructose in Male Rats
JP7242219B2 (ja) 血糖値上昇抑制剤、糖尿病抑制剤、及び食品組成物
ZARE et al. Impact of consumption of chicory leaf extract in adjunct with non-surgical periodontal therapy on serum antioxidant and lipid status in patients with periodontal disease: preliminary study
EP4142762A1 (en) Superfood for prolonging the longevity of an individual
Sonawane Exploring nutritional values, health claims and allergies associated with kiwifruit consumption.

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant