KR20110139487A - 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 축산물 유통의 위생관리 방법에 관한 것으로, 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)와; 위생관리 프로그램 실행단계(S2단계)와; 위생관리 프로그램 종료단계(S3단계)와; 기본정보 입력단계(S4)와; 온도관리 실행판별단계(S5단계)와; 온도관리 실행단계(A단계)와; 온도관리 완료 판별단계(S6단계)와; 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)와; 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계) 및; 미생물 증식 예측모델 종료 판별단계(S8단계)로 이루어져 축산물 운송차량의 GPS 및 온도센서를 이용하여 온도정보를 서버로 전송함으로써 축산물의 상차에서 납품까지 축산물 운송 및 보관과정에서 적재고 내부 또는 보관 창고의 온도관리를 통합 관리시스템상에서 관리자 및 운영자가 용이하게 확인 및 관리할 수 있고, 수집된 온도정보를 바탕으로 하여 미생물증식 예측모델을 통해 미생물의 증식을 예측함으로써 위험 구간 즉, 미생물 증식의 예측 값이 한계 기준을 초과할 경우 운전자(창고 관리자)에게 경고 및 개선 조치사항을 실시간으로 제공하여 보관 및 운송중인 축산물의 안전 및 품질에 대한 위생관리를 보다 효율적으로 수행할 수 있고, 본 출원인의 선 특허출원에 용이하게 채용하여 활용할 경우 HACCP 관리 및 온도관리와 더불어 미생물증식 예측모델로 생물학적 위해 요인에 대한 위해 관리까지 실시할 수 있어 효율적인 HACCP 관리를 할 수 있는 각별한 장점이 있는 유용한 발명이다.
Description
본 발명은 축산물의 운반 및 보관 등 축산물 유통단계에서의 온도변화에 따른 위생관리에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 축산물 운송차량에 부착되어 있는 GPS 및 온도센서를 이용하여 온도정보를 서버로 전송하고 미생물 예측모델을 이용하여 온도변화에 따른 미생물의 증식을 예측함으로써 위험 구간에 대한 정보를 관리자와 운전자에게 실시간으로 제공하여 보관 및 운송중인 축산물의 안전 및 품질에 대한 위생관리를 더욱 철저하게 수행할 수 있도록 하는 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법에 관한 것이다.
농축산물의 수입 자유화, 규제 완화, 가격 폭락 등의 환경 변화 속에서 소비자는 다양한 식품에 접하는 기회와 선택의 폭이 넓어지는 반면에, 소비자의 식탁에 전달되는 농축산물이 어떠한 생산, 유통과정을 거쳤는지에 대한 의심이 더욱 커지고 있다.
특히, 최근 수입식품과 관련해 광우병, 조류독감, 구제역, 잔류농약 및 중금속 오염 등 식품의 안전성을 위협하는 사건의 발생 및 식품의 허위 정보표시 문제 등이 사회문제로 대두되면서 소비자의 식품 안전성에 대한 신뢰가 손상되었다.
농축산물 중에서도 축산식품의 경우 고단백 고영양원으로, 생산으로부터 도축, 가공, 운반, 판매 등 전 과정에서 어느 식품보다 부패 및 변질되기 쉽기 때문에 더욱더 안전관리에 대한 특별한 주의가 요구된다.
그에 따라 축산물 소비가 증가하면서 국가적 차원에서는 안전한 축산식품을 공급하여 국민의 건강을 지키기 위한 축산물 안전관리 또는 위생정책의 효율적인 수단을 필요로 하게 되었다.
또한, 국제무역과 관련하여 GATT(General Agreement on Tariffs and Trade) 체제가 막을 내리고, 1995년 세계무역기구(WTO)가 정식으로 출범한 이후 식품안전과 관련하여 SPS(Sanitory and Phytosanitory) 협정이 발효됨에 따라 수입국에서는 자국의 기준에 준하는 위생관리를 수출국에 요구할 수 있게 되어 국제적으로 표준화된 안전 관리시스템의 설정이 필요하게 되었다.
일반적으로 축산물은 물리적, 화학적 그리고 생물학적 위해 요인에 노출되기 쉬운 푸드체인(food chain) 시스템에 놓여 있고, 특히 수분, pH, 높은 단백질 함량에 의해 미생물학적인 위험에 놓이기 쉬운 식품이다.
따라서 생산으로부터 최종 소비자에게 건너가 섭취되기 전까지 전 과정을 통해 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)와 같은 일관적인 안전관리가 필요하게 되어 그 동안 주로 가공 단계에 집중되었던 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point) 적용은 농장, 판매까지 확대되었으며, 최근에 개정된 위해요소 중점 관리기준에서는 보관, 운반 등의 유통단계까지 HACCP 적용을 확대하였다.
축산식품의 생산, 도축, 가공, 판매 등 각 단계에 대해 적절한 위생 관리방안이 적용되고 있음에도 불구하고 이들을 연결하는 운반과정 중 효과적인 관리방안이 취해지지 않는다면 식품이 오염되거나 섭취하기에 적절하지 못한 조건이 될 수도 있다. 따라서 축산식품을 잠재적 오염원으로부터 보호하고, 축산식품의 손상으로 인해 섭취하기에 부적절한 상태가 되는 것을 방지하고, 축산식품 중 병원균 또는 부패 미생물의 성장과 독소 생성을 효과적으로 제어하여 최종 소비자에게 안전한 식품을 제공하기 위해서는 적절한 관리방안을 취해야 한다.
상기한 실정을 고려하여 본 발명의 발명자 들은 축산물의 HACCP 관리를 간편하면서도 효율적으로 할 수 있는 기술을 개발하여 특허출원 제2009-0035231호의 "모바일 단말기와 무선통신 네트워크를 활용한 축산물 HACCP 관리시스템" 및 특허출원 제2009-0035231호의 "축산물 유통단계 HACCP 관리방법"을 출원한 바 있다.
상기 특허출원 제2009-0035231호와 제2009-0035231호는 우리나라 축산물 유통단계의 HACCP의 적용 확대를 위하여 개발된 HACCP 관리시스템으로서, 모바일 단말기와 시스템을 활용하여 효율적인 HACCP 관리와 위생관리를 실시하고 있다.
그러나, 이러한 특허 들은 HACCP 체크리스트, 온도관리 등을 중점으로 관리할 수 있는 것이기는 하나, 축산물의 부패를 예측할 수 없어 축산물의 위생관리에는 충분하다고 할 수 없는 개선의 필요성이 있었다.
본 발명은 상기한 종래 축산물의 유통과정에서 야기되는 여러 가지 위생관리의 결점 및 문제점 들을 고려하여 본 출원인의 선 특허출원의 문제점을 개선하고자 발명한 것으로서, 그 목적은 축산물 운송차량에 부착되어 있는 GPS 및 온도센서를 이용하여 온도정보를 서버로 전송함으로써 축산물의 상차에서 납품까지 축산물 운송 및 보관과정에서 적재고 내부 또는 보관 창고의 온도관리를 통합 관리시스템상에서 관리자 및 운영자가 용이하게 확인 및 관리할 수 있는 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법을 제공함에 있다.
본 발명의 다른 목적은 GPS를 통해 수집된 온도정보를 바탕으로 하여 미생물 예측모델을 통해 미생물의 증식을 예측함으로써 위험 구간 즉, 미생물 증식의 예측 값이 한계 기준을 초과할 경우 운전자(창고 관리자)에게 경고 및 개선 조치사항을 실시간으로 제공하여 보관 및 운송중인 축산물의 안전 및 품질에 대한 위생관리를 보다 효율적으로 수행할 수 있는 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법을 제공하는 데 있다.
본 발명의 또 다른 목적은 본 출원인의 선 특허출원에 용이하게 채용하여 활용할 경우 HACCP 관리 및 온도 관리뿐만 아니라 미생물 예측모델을 활용하여 생물학적 위해 요인에 대한 위해 관리까지 실시할 수 있음으로 보다 효율적인 HACCP 관리를 실시할 수 있는 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법을 제공하는 데 있다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명 축산물 유통의 위생관리 시스템은 미생물증식 측정수단과 다수의 온도센서(10)를 구비하는 냉동차량(T)과; 상기 온도센서(10)의 측정온도를 통신사 서버로 전송하는 GPS(20)와; 상기 GPS(20)를 통해 전송받는 온도데이터를 위생관리 시스템 서버에 실시간으로 전송하는 통신사 서버(30)와; 상기 통신사 서버(30)로부터 온도데이터를 실시간으로 전송받아 냉동차량(T)의 냉동온도를 제어하고 구비된 미생물증식 예측모듈로 미생물증식 예측모델을 실행하여 온도변화에 따른 미생물의 증식을 예측함과 더불어 냉동온도 및 미생물의 증식값을 실시간으로 모니터링하는 위생관리 시스템부(40)로 구성된 것을 특징으로 한다.
또한 본 발명 축산물 유통의 위생관리 방법은 위생관리 시스템부(40)의 위생관리 시스템 서버(42)에서 위생관리 프로그램의 실행 여부를 판단하는 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)와; 상기 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)에서 위생관리 프로그램의 실행으로 판별되면, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 위생관리 프로그램을 실행하는 위생관리 프로그램 실행단계(S2단계)와; 상기 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)에서 비실행으로 판별되면, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 위생관리 프로그램을 종료하는 위생관리 프로그램 종료단계(S3단계)와; 상기 위생관리 시스템부(40)의 입력수단(41)으로 기본정보를 입력하는 기본정보 입력단계(S4)와; 상기 기본정보 입력단계(S4)에서 입력되는 정보에 따라 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리의 실행 여부를 판단하는 온도관리 실행판별단계(S5단계)와; 상기 온도관리 실행판별단계(S5단계)에서 온도관리로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리를 실행하는 온도관리 실행단계(A단계)와; 상기 온도관리 실행판별단계(S5단계)에서 온도관리가 아닌 것으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리 완료 여부를 판별하는 온도관리 완료 판별단계(S6단계)와; 상기 기본정보 입력단계(S4)에서 입력되는 정보에 따라 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물 증식예측의 실행 여부를 판단하는 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)와; 상기 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)에서 미생물증식 예측모델 실행으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)의 미생물증식 예측모듈을 통해 미생물증식 예측모델을 실행하는 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계) 및; 상기 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)에서 미생물증식 예측모델 실행이 아닌 것으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물증식 예측모델 종료 여부를 판별하는 미생물 증식 예측모델 종료 판별단계(S8단계)로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
본 발명은 축산물 운송차량에 부착되어 있는 GPS 및 온도센서를 이용하여 온도정보를 서버로 전송함으로써 축산물의 상차에서 납품까지 축산물 운송 및 보관과정에서 적재고 내부 또는 보관 창고의 온도관리를 통합 관리시스템상에서 관리자 및 운영자가 용이하게 확인 및 관리할 수 있고, GPS를 통해 수집된 온도정보를 바탕으로 하여 미생물 예측모델을 통해 미생물의 증식을 예측함으로써 위험 구간 즉, 미생물 증식의 예측 값이 한계 기준을 초과할 경우 운전자(창고 관리자)에게 경고 및 개선 조치사항을 실시간으로 제공하여 보관 및 운송중인 축산물의 안전 및 품질에 대한 위생관리를 보다 효율적으로 수행할 수 있을 뿐만 아니라 본 출원인의 선 특허출원에 용이하게 채용하여 활용할 경우 HACCP 관리 및 온도 관리뿐만 아니라 미생물 예측모델을 활용하여 생물학적 위해 요인에 대한 위해 관리까지 실시할 수 있음으로 보다 효율적인 HACCP 관리를 실시할 수 있는 각별한 장점이 있다.
도 1은 본 발명 축산물 유통의 위생관리 방법을 채용한 축산물 관리시스템의 구성도,
도 2는 본 발명에 따른 축산물 유통의 위생관리 방법을 실행하는 공정단계의 순서도,
도 3은 본 발명에 따른 온도관리를 실행하는 공정단계의 순서도,
도 4는 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델을 실행하는 공정단계의 순서도,
도 5는 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델을 설정하는 미생물증식 예측모델의 설정화면,
도 6은 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델의 미생물증식 예측값을 나타낸 그래프,
도 7은 본 발명에 따른 측정온도의 실시간 모니터링 화면을 나타낸 도면이다.
도 2는 본 발명에 따른 축산물 유통의 위생관리 방법을 실행하는 공정단계의 순서도,
도 3은 본 발명에 따른 온도관리를 실행하는 공정단계의 순서도,
도 4는 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델을 실행하는 공정단계의 순서도,
도 5는 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델을 설정하는 미생물증식 예측모델의 설정화면,
도 6은 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델의 미생물증식 예측값을 나타낸 그래프,
도 7은 본 발명에 따른 측정온도의 실시간 모니터링 화면을 나타낸 도면이다.
이하, 첨부 도면을 참조하여 본 발명 축산물 유통의 위생관리 방법의 바람직한 실시예를 상세하게 설명한다.
도 1은 본 발명 축산물 유통의 위생관리 방법을 채용한 축산물 관리시스템의 구성도, 도 2는 본 발명 에 따른 축산물 유통의 위생관리 방법을 실행하는 공정단계의 순서도, 도 3은 본 발명에 따른 온도관리를 실행하는 공정단계의 순서도, 도 4는 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델을 실행하는 공정단계의 순서도, 도 5는 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델을 설정하는 미생물증식 예측모델의 설정화면, 도 6은 본 발명에 따른 미생물증식 예측모델의 미생물증식 예측값을 나타낸 그래프, 도 7은 본 발명에 따른 측정온도의 실시간 모니터링 화면을 나타낸 도면으로서, 본 발명 축산물 유통의 위생관리 시스템은 미생물증식 측정수단과 다수의 온도센서(10)를 구비하는 냉동차량(T)과; 상기 온도센서(10)의 측정온도를 통신사 서버로 전송하는 GPS(20)와; 상기 GPS(20)를 통해 전송받는 온도데이터를 위생관리 시스템 서버에 실시간으로 전송하는 통신사 서버(30)와; 상기 통신사 서버(30)로부터 온도데이터를 실시간으로 전송받아 냉동차량(T)의 냉동온도를 제어하고 구비된 미생물증식 예측모듈로 미생물증식 예측모델을 실행하여 온도변화에 따른 미생물의 증식을 예측함과 더불어 냉동온도 및 미생물의 증식값을 실시간으로 모니터링하는 위생관리 시스템부(40)로 구성되어 있다.
상기 온도센서(10)는 GPS(20)와 연동하도록 구성되는 것이 바람직하고, 상기 위생관리 시스템부(40)는 온도 및 미생물증식 예측값을 설정하여 입력하는 입력수단(41)과; 상기 통신사 서버(30)로부터 온도데이터를 실시간으로 전송받아 냉동차량(T)의 냉동온도를 제어하고 구비된 미생물증식 예측모듈로 미생물증식 예측모델을 실행하여 온도변화에 따른 미생물의 증식을 예측하는 위생관리 시스템 서버(42) 및; 상기 냉동차량(T)의 냉동온도 및 미생물의 증식값을 실시간으로 전송받아 모니터링하는 모니터링부(43)로 구성되고, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에는 미생물증식 예측모듈이 구비되어 있다.
또한, 본 발명 축산물 유통의 위생관리 방법은 위생관리 시스템부(40)의 위생관리 시스템 서버(42)에서 위생관리 프로그램의 실행 여부를 판단하는 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)와; 상기 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)에서 위생관리 프로그램의 실행으로 판별되면, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 위생관리 프로그램을 실행하는 위생관리 프로그램 실행단계(S2단계)와; 상기 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)에서 비실행으로 판별되면, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 위생관리 프로그램을 종료하는 위생관리 프로그램 종료단계(S3단계)와; 상기 위생관리 시스템부(40)의 입력수단(41)으로 기본정보를 입력하는 기본정보 입력단계(S4)와; 상기 기본정보 입력단계(S4)에서 입력되는 정보에 따라 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리의 실행 여부를 판단하는 온도관리 실행판별단계(S5단계)와; 상기 온도관리 실행판별단계(S5단계)에서 온도관리로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리를 실행하는 온도관리 실행단계(A단계)와; 상기 온도관리 실행판별단계(S5단계)에서 온도관리가 아닌 것으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리 완료 여부를 판별하는 온도관리 완료 판별단계(S6단계)와; 상기 기본정보 입력단계(S4)에서 입력되는 정보에 따라 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물 증식예측의 실행 여부를 판단하는 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)와; 상기 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)에서 미생물증식 예측모델 실행으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)의 미생물증식 예측모듈을 통해 미생물증식 예측모델을 실행하는 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계) 및; 상기 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)에서 미생물증식 예측모델 실행이 아닌 것으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물증식 예측모델 종료 여부를 판별하는 미생물 증식 예측모델 종료 판별단계(S8단계)로 이루어진다.
상기 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계)의 실행으로 증식을 예측하는 미생물은 대장균, 황색포도상구균과 그 독소, 장염비브리오균 중 어느 하나이다.
또한 상기 온도관리 실행단계(A단계)는 상기 온도관리 실행단계(A단계)는 위생관리 시스템부(40)의 모니터링부(43)로 온도정보를 모니터링하는 온도정보 모니터링단계(S11단계)와; 냉동차량(T)의 온도센서(10)를 통해 측정한 온도를 통신사 서버(30)를 통해 주기적으로 전송받아 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도의 한계기준 초과 여부를 판별하는 온도 한계기준 초과 판별단계(S12단계)와; 상기 온도 한계기준 초과 판별단계(S12단계)에서 판별한 온도가 한계기준을 초과한 경우 위생관리 시스템 서버(42)에서 냉동차량(T)으로 경보하고 개선 조치 사항을 전달하는 경보 및 온도개선 조치사항 전달단계(S13단계)와; 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 경보 및 온도개선 조치사항 전달단계(S13단계)에서의 조치사항의 이행여부를 판단하는 조치사항 이행판별단계(S14단계) 및; 상기 조치사항 이행판별단계(S14단계)에서 조치사항을 이행한 경우 상기 모니터링부(43)를 통해 모니터링 하는 모니터링단계(S15단계)로 이루어진다.
상기 온도 한계기준 초과 판별단계(S12단계)에서 판별한 온도가 한계기준을 초과하지 않은 경우 상기 모니터링단계(S15단계)로 진행하고, 상기 조치사항 이행판별단계(S14단계)에서 조치사항을 이행하지 않은 경우 상기 경보 및 온도개선 조치사항 전달단계(S13단계)로 진행하여 S13단계 이하의 단계를 순차적으로 진행하며, 상기 모니터링단계(S15단계) 이후 상기 온도관리 완료 판별단계(S6단계)로 진행하여 온도관리 완료 여부를 판별하게 된다.
그리고 상기 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계)는 상기 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계)는 미생물증식 예측모델을 초기설정할 것인지의 여부를 판별하는 초기설정 판별단계(S21단계)와; 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물증식 예측모델을 초기설정 하였는지의 여부를 판별하는 초기 설정완료 판별단계(S22단계)와; 상기 초기 설정완료 판별단계(S22단계)에서 초기 설정한 미생물증식 예측값을 모니터링부(43)를 통해 그래프로 표시하는 미생물증식 예측값 표시단계(S23단계)와; 냉동차량(T)의 미생물증식 측정수단을 통해 측정된 미생물 증식값을 통신사 서버(30)를 통해 주기적으로 전송받아 위생관리 시스템 서버(42)에서 설정한 예측값의 한계기준을 초과하는지의 여부를 판별하는 미생물 증식 한계기준 초과 판단단계(S24단계)와; 상기 미생물 증식 한계기준 초과 판단단계(S24단계)에서 판단한 미생물증식이 한계기준을 초과한 경우 위생관리 시스템 서버(42)에서 냉동차량(T)으로 경보하고 미생물증식 개선 조치사항을 전달하는 경보 및 미생물증식 개선 조치사항 전달단계(S25단계)와; 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 경보 및 미생물증식 개선 조치사항 전달단계(S25단계)에서의 조치사항의 이행여부를 판단하는 조치사항 이행판별단계(S26단계)와; 상기 조치사항 이행판별단계(S25단계)에서 조치사항을 이행한 경우 상기 모니터링부(43)를 통해 모니터링하는 모니터링단계(S27단계) 및; 상기 초기설정 판별단계(S21단계)에서 초기설정을 필요로 하지 않는 경우 미생물증식 예측 모델의 실행을 종료하는 증식 예측모델 종료단계(S28단계)로 이루어진다.
상기 초기 설정완료 판별단계(S22단계)에서 초기설정을 완료하지 않은 경우 상기 초기설정 판별단계(S21단계)로 진행하여 초기설정 판별단계(S21단계) 이하의 단계를 순차적으로 실행하고, 상기 미생물 증식 한계기준 초과 판단단계(S24단계)에서 판단한 미생물증식이 한계기준을 초과하지 않은 경우 상기 모니터링단계(S27단계)로 진행하며, 상기 모니터링단계(S27단계) 이후 상기 미생물 증식 예측모델 종료 판별단계(S8단계)로 진행하여 미생물 증식 예측모델 실행의 종료 여부를 판별하게 된다.
이와 같이 본 발명 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법은 미생물증식 예측미생물 모델과 온도정보를 이용한 위생관리시스템을 구축하기 위해서 1)GPS를 이용하여 냉장(동)차량 또는 냉장(동)창고의 온도정보가 주기적으로 통합관리하는 위생관리 시스템부에 전송하는 기능, 2)수집된 온도정보를 이용하여 미생물증식을 예측할 수 있는 기능, 3)수집된 온도정보와 미생물증식 예측정보를 관리자가 실시간으로 모니터링할 수 있는 기능, 4)문제상황이 발생하였을 경우 이를 SMS 등을 통해 차량의 운전자 또는 창고 관리자에게 경고하고, 문제상황의 개선 조치사항을 즉각적으로 제시함으로써 문제상황에 능동적으로 대처할 수 있게 하는 기능을 갖게 된다.
1)GPS를 이용하여 냉장(동)차량 또는 냉장(동)창고의 온도정보가 주기적으로 통합하는 통합관리하는 위생관리 시스템부에 전송할 수 있는 기능
축산물 운송용 냉동차량(T) 또는 보관 창고의 온도센서(10)에서 감지된 냉장(동) 적재함 또는 냉장(동)창고의 온도정보를 전송할 수 있도록 자동온도기록장치와 GPS(20) 장비를 연동한다. GPS(20)는 자동온도기록장치에서 수집된 온도정보를 이동통신망을 통하여 특정 주기마다 통신사 서버(30)를 통해 위생관리 시스템부(40)로 전송한다.
2)수집된 온도정보를 이용하여 미생물증식을 예측할 수 있는 기능
운송 또는 보관 단계에 있는 축산물의 위생상태 유지와 미생물적 위해 요인의 관리를 위해 미생물증식 예측모델을 이용하여 온도의 변화에 따른 미생물의 증식을 예측한다. 미생물증식 예측은 운송용 냉동차량(T) 또는 창고에서 수집된 온도정보를 바탕으로 하여 위생관리 시스템부(40)의 위생관리 시스템 서버(42)에 통합되어 있는 미생물증식 예측모듈의 미생물증식 예측모델을 이용하여 시간별 미생물의 증식을 예측한다. 미생물증식 예측모델은 GPS(20)를 통해 전송되는 온도정보와 연동하여 특정 주기마다 미생물의 증식을 예측할 수 있으며, 위생관리 시스템부( 40)의 입력수단(41)을 통해 도 5에 도시한 바와 같이 미생물증식 예측모델의 설정화면을 보면서 균의 종류선택, 초기 균수 설정, 위험구간(한계기준) 설정, 온도센서 선택, 예측구간(예측하고자 하는 시간 범위)을 선택할 수 있도록 되어 있다.
①초기설정
본 발명 축산물 유통의 위생관리 시스템에서 증식을 예측할 수 있는 미생물은 대장균, 황색포도상구균과 그 독소, 그리고 장염비브리오균 이며, 이들의 증식예측은 New logistic model을 사용한다. 중앙의 관리자는 GPS(20)를 통해 수집된 온도정보를 활용한 미생물증식 예측모델을 실행하기 위하여 예측모델의 초기설정을 실시한다. 중앙 관리자는 도 5에 도시한 바와 같이 미생물증식 예측모델의 설정화면에서 예측하고자 하는 균의 종류를 선택하고, 초기 균수와 미생물증식의 한계기준을 설정한다. '온도선택' 항목에서는 운송용 냉동차량(T) 또는 보관창고에 설치되어있는 온도센서(10)를 선택하고, 수집된 온도정보 중에서 예측하고자 하는 구간(monitoring 시간)을 설정한다.
②미생물증식 예측모델 실행
초기설정이 끝난 후 미생물증식 예측모델을 실행하기 위하여 도 5에 도시한 바와 같이 미생물증식 예측모델의 설정화면상의 '균증식모델'을 선택한다. 미생물증식 예측모델을 실행하면 중앙 관리자가 초기설정에서 설정한 값이 반영된 미생물 증식 예측값이 도 6에 도시한 바와 같이 그래프의 형태로 모니터링부(43)의 화면상에 출력된다. 미생물증식 예측값은 균종류에 따라 다른 색상으로 나타나며, 증식 예측값을 보고자할 경우에 초기설정 중 균종류선택에서 '라벨'을 선택하여 그래프 상에 예측값이 표기되도록 한다.
③미생물증식 예측 데이터를 활용한 위생관리
상기 위생관리 시스템부(40)를 관리하는 중앙의 관리자는 수집된 온도정보에 따른 미생물증식 예측모델을 통하여 모니터링부(43)로 운송용 냉동차량(T) 또는 보관창고에 대한 모니터링을 실시한다.
미생물증식 예측값이 초기설정에서 설정한 한계기준을 초과할 경우 모니터링부(43)의 화면상에 출력하여 중앙의 관라지에게 알린다. 중앙의 관리자는 이 정보를 바탕으로 운송용 냉동차량(T)의 운전자 또는 창고 관리자에게 한계 기준초과에 대한 경보를 발령하고 한계 기준초과에 따른 개선 조치사항을 실시할 것을 알린다.
그에 따라 경보를 받은 운송용 냉동차량(T)의 운전자 또는 창고 관리자는 경보 및 개선 조치사항에 따라 문제상황에 대한 개선 조치를 하고, 개선조치 실시 여부를 중앙 관리자에게 알린다.
3)관리자 실시간 관제 기능
운송용 냉동차량(T) 및 보관창고에서 수집된 온도정보와 미생물증식 예측모델에서 예측된 미생물 증식 예측값은 실시간으로 위생관리 시스템부(40)의 위생관리 시스템 서버(42)에 반영됨과 더불어 되고, 도 6 및 도 7에 도시한 바와 같이 관리자가 모니터링할 수 있도록 텍스트와 그래프 형태로 모니터링부(43)의 화면으로 표시된다.
4)문제상황 발생에 대응하는 기능
온도 및 미생물증식 한계기준을 초과하는 문제상황이 발생하였을 때 문제발생 상황에 대한 개선 조치사항을 코드로 표시하고, 이를 SMS 등을 통해 냉동차량(T)의 운전자 또는 창고 관리자에게 경고하도록 한다.
상기한 바와 같이 미생물증식 예측모델을 적용한 본 발명 축산물 유통의 위생관리 시스템 및 위생관리 방법은 축산물 운반업이나 보관업에서 온도 및 위생관리를 관리자가 통합관리할 수 있게 함으로써 운반업이나 보관업의 특성상 발생 가능한 생물학적 위해요소를 최소화하고, 중앙 관리자의 가시권에서 벗어날 수 있다는 단점을 실시간 관제 시스템과 접목된 정보수신 기능을 통해 중앙 관리 및 감시를 가능하게 하여 위해 요인 제어 및 개선 조치의 기능을 강화한다.
또한, 운반업이나 보관업의 특성상 위생관리가 어려운 유통업체의 실시간 관리시스템 구축을 통하여 선호도가 높아짐으로써 경제적 이익을 창출하고, 특히 규모가 큰 업체의 경우 다량의 차량을 보유하여 이들의 위생 상태나 안전관리가 어려운 점이 있으나 실시간 관리시스템을 통하여 이를 관리할 수 있을 뿐만 아니라 영세 개인 사업자나 소규모 업체에서는 중앙의 관리자의 관제를 받음으로써 보다 효율적인 위생관리와 온도 관리를 할 수 있기 때문에 안전한 축산물의 유통 증대를 통해 저품질 제품의 유통을 감소시켜 경제적 손실을 줄일 수 있으므로 축산물 유통에 매우 유용하다.
그리고, 축산물 유통단계의 효율적인 관리를 위해 선행 개발된 발명들과 연동하여 활용할 경우 HACCP관리 및 온도 관리뿐만 아니라 미생물증식 예측모델을 활용하여 생물학적 위해 요인에 대한 위해 관리까지 실시할 수 있으므로 보다 효율적인 HACCP 관리를 할 수 있다.
지금까지 본 발명을 바람직한 실시예로서 설명하였으나, 본 발명은 이에 한정되지 않고, 발명의 요지를 이탈하지 않는 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수 있음은 물론이다.
10 : 온도센서 20 : GPS
30 : 통신사 서버 40 : 위생관리 시스템부
41 : 입력수단 42 : 위생관리 시스템 서버
43 : 모니터링부
30 : 통신사 서버 40 : 위생관리 시스템부
41 : 입력수단 42 : 위생관리 시스템 서버
43 : 모니터링부
Claims (6)
- 미생물증식 측정수단과 다수의 온도센서(10)를 구비하는 냉동차량(T)과; 상기 온도센서(10)의 측정온도를 통신사 서버로 전송하는 GPS(20)와; 상기 GPS(20)를 통해 전송받는 온도데이터를 위생관리 시스템 서버에 실시간으로 전송하는 통신사 서버(30)와; 상기 통신사 서버(30)로부터 온도데이터를 실시간으로 전송받아 냉동차량(T)의 냉동온도를 제어하고 구비된 미생물증식 예측모듈로 미생물증식 예측모델을 실행하여 온도변화에 따른 미생물의 증식을 예측함과 더불어 냉동온도 및 미생물의 증식값을 실시간으로 모니터링하는 위생관리 시스템부(40)로 구성된 축산물 유통의 위생관리 시스템.
- 제 1항에 있어서, 상기 위생관리 시스템부(40)는 온도 및 미생물증식 예측값을 설정하여 입력하는 입력수단(41)과; 상기 통신사 서버(30)로부터 온도데이터를 실시간으로 전송받아 냉동차량(T)의 냉동온도를 제어하고 구비된 미생물증식 예측모듈로 미생물증식 예측모델을 실행하여 온도변화에 따른 미생물의 증식을 예측하는 위생관리 시스템 서버(42) 및; 상기 냉동차량(T)의 냉동온도 및 미생물의 증식값을 실시간으로 전송받아 모니터링하는 모니터링부(43)로 구성되어 있는 것을 특징으로 하는 축산물 유통의 위생관리 시스템.
- 위생관리 시스템부(40)의 위생관리 시스템 서버(42)에서 위생관리 프로그램의 실행 여부를 판단하는 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)와; 상기 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)에서 위생관리 프로그램의 실행으로 판별되면, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 위생관리 프로그램을 실행하는 위생관리 프로그램 실행단계(S2단계)와; 상기 위생관리 프로그램의 실행판별단계(S1단계)에서 비실행으로 판별되면, 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 위생관리 프로그램을 종료하는 위생관리 프로그램 종료단계(S3단계)와; 상기 위생관리 시스템부(40)의 입력수단(41)으로 기본정보를 입력하는 기본정보 입력단계(S4)와; 상기 기본정보 입력단계(S4)에서 입력되는 정보에 따라 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리의 실행 여부를 판단하는 온도관리 실행판별단계(S5단계)와; 상기 온도관리 실행판별단계(S5단계)에서 온도관리로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리를 실행하는 온도관리 실행단계(A단계)와; 상기 온도관리 실행판별단계(S5단계)에서 온도관리가 아닌 것으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도관리 완료 여부를 판별하는 온도관리 완료 판별단계(S6단계)와; 상기 기본정보 입력단계(S4)에서 입력되는 정보에 따라 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물 증식예측의 실행 여부를 판단하는 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)와; 상기 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)에서 미생물증식 예측모델 실행으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)의 미생물증식 예측모듈을 통해 미생물증식 예측모델을 실행하는 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계) 및; 상기 미생물증식 예측모델 실행판별단계(S7단계)에서 미생물증식 예측모델 실행이 아닌 것으로 판별되면, 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물증식 예측모델 종료 여부를 판별하는 미생물 증식 예측모델 종료 판별단계(S8단계)로 이루어지는 것을 특징으로 하는 축산물 유통의 위생관리 방법.
- 제 3항에 있어서, 상기 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계)의 실행으로 증식을 예측하는 미생물은 대장균, 황색포도상구균과 그 독소, 장염비브리오균 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 축산물 유통의 위생관리 방법.
- 제 3항에 있어서, 상기 온도관리 실행단계(A단계)는 위생관리 시스템부(40)의 모니터링부(43)로 온도정보를 모니터링하는 온도정보 모니터링단계(S11단계)와; 냉동차량(T)의 온도센서(10)를 통해 측정한 온도를 통신사 서버(30)를 통해 주기적으로 전송받아 위생관리 시스템 서버(42)에서 온도의 한계기준 초과 여부를 판별하는 온도 한계기준 초과 판별단계(S12단계)와; 상기 온도 한계기준 초과 판별단계(S12단계)에서 판별한 온도가 한계기준을 초과한 경우 위생관리 시스템 서버(42)에서 냉동차량(T)으로 경보하고 개선 조치 사항을 전달하는 경보 및 온도개선 조치사항 전달단계(S13단계)와; 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 경보 및 온도개선 조치사항 전달단계(S13단계)에서의 조치사항의 이행여부를 판단하는 조치사항 이행판별단계(S14단계) 및; 상기 조치사항 이행판별단계(S14단계)에서 조치사항을 이행한 경우 상기 모니터링부(43)를 통해 모니터링하는 모니터링단계(S15단계)로 이루어지는 것을 특징으로 하는 축산물 유통의 위생관리 방법.
- 제 3항에 있어서, 상기 미생물증식 예측모델 실행단계(C단계)는 미생물증식 예측모델을 초기설정할 것인지의 여부를 판별하는 초기설정 판별단계(S21단계)와; 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 미생물증식 예측모델을 초기설정 하였는지의 여부를 판별하는 초기 설정완료 판별단계(S22단계)와; 상기 초기 설정완료 판별단계(S22단계)에서 초기 설정한 미생물증식 예측값을 모니터링부(43)를 통해 그래프로 표시하는 미생물증식 예측값 표시단계(S23단계)와; 냉동차량(T)의 미생물증식 측정수단을 통해 측정된 미생물 증식값을 통신사 서버(30)를 통해 주기적으로 전송받아 위생관리 시스템 서버(42)에서 설정한 예측값의 한계기준을 초과하는지의 여부를 판별하는 미생물 증식 한계기준 초과 판단단계(S24단계)와; 상기 미생물 증식 한계기준 초과 판단단계(S24단계)에서 판단한 미생물증식이 한계기준을 초과한 경우 위생관리 시스템 서버(42)에서 냉동차량(T)으로 경보하고 미생물증식 개선 조치사항을 전달하는 경보 및 미생물증식 개선 조치사항 전달단계(S25단계)와; 상기 위생관리 시스템 서버(42)에서 상기 경보 및 미생물증식 개선 조치사항 전달단계(S25단계)에서의 조치사항의 이행여부를 판단하는 조치사항 이행판별단계(S26단계)와; 상기 조치사항 이행판별단계(S25단계)에서 조치사항을 이행한 경우 상기 모니터링부(43)를 통해 모니터링하는 모니터링단계(S27단계) 및; 상기 초기설정 판별단계(S21단계)에서 초기설정을 필요로 하지 않는 경우 미생물증식 예측 모델의 실행을 종료하는 증식 예측모델 종료단계(S28단계)로 이루어지는 것을 특징으로 하는 축산물 유통의 위생관리 방법.
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2010
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